白菜と牛乳のコンソメスープ

白菜　　1/8個
ベーコン　　50g
玉ねぎ　　　1/2個
人参　　　1/2本
しめじ　　　1/2パック
水　　　1000cc
コンソメスープの素　　大さじ1
バター　　　10g
牛乳　　　200cc
塩　　　適量

１、玉ねぎは千切りにし、ベーコンや野菜は食べやすい大きさに切ります。
２、鍋にバターを溶かし、玉ねぎを中火で炒める。
３、玉ねぎが透き通ったらベーコンや他の野菜を加え、軽く炒めたら水を加える。
４、沸騰してきたらコンソメスープの素を入れ、素が溶けたら牛乳を加える
５、塩で味を調えて出来上がりです。

ポイント
牛乳を入れてからは沸騰させすぎないようにしましょう。

白菜と牛乳の相性は良いので、鶏肉のクリーム煮などにも白菜を使うことがよくあります。

スープにすることで身体を温める効果のある野菜も多くとることができます。

なめこのトロトロ卵スープ

なめこ　　　1パック
きくらげ　　　大さじ1を戻す
セロリ　　　1本
卵　　　2個
水　　　1000cc
水溶き片栗粉　　　大さじ2
塩　　　適量
ごま油　　　小さじ1
A
中華スープの素　　　大さじ1
しょうゆ　　　　大さじ1
砂糖　　　大さじ1
おろししょうが　　　小さじ2
オイスターソース　　　小さじ1

１、セロリは筋を取り2センチ幅に切り、きくらげは水に15分ほどつけ戻し、固い部分は取り除いておく。
２、水を沸騰させ、水洗いしたなめこを入れて中火にかける。
３、きくらげ、セロリを加え、Aで味付けする。
４、味見をし、塩で調味してスープが沸騰したら一度火を止めて水溶き片栗粉を加える。
５、再び火にかけ、とろみがついたらとき卵を回し入れ、ふわふわの卵になったらごま油をたらし出来上がりです。

ポイント
とろみをつけてから卵を加えることで、ふわふわの仕上がりになります。

水溶き片栗粉は火がついた状態で加えるとダマになりやすいので、必ず火を止め沸騰が落ち着いたときに加え、再び火にかけてとろみをつけましょう。

しょうがやとろみのあるスープは体を温める作用があるので、野菜が余ったときはこうしたとろみのあるスープを作ってみましょう。