食べるラー油でネバネバ豆腐丼

食べるラー油【レシピ】　　大さじ2
絹豆腐　　　1丁
大葉　　　2枚
温泉卵　　　2個
ご飯　　　茶わん2杯分
A
ひき割り納豆　　　2パック
しょうゆ　　　小さじ4
オイスターソース　　小さじ1
白ゴマ　　　大さじ1

１、ひき割り納豆にAで味付けをする
２、ご飯の上に1センチ幅に切った豆腐をのせ、大葉、温泉卵をのせる
３、豆腐の上に納豆をのせ食べるラー油をかけて完成です。

ポイント
納豆にしっかりと下味をつけることで、味がボケずにまとまります。

盛りつけはきれいにしましたが、実際食べるときは全体を混ぜて食べるのがおすすめです。

最近では、桃屋のラー油以外にも色々な商品が出ていますが、手作りだとコストも安いですし、ガーリックやフライドオニオンの量も増やせるのでアレンジが効いて楽しめます。

僕の食べるラー油のレシピもすでに3回も作った方がいるくらい反響が大きいのでぜひ参考にしてみてください。

食べるラー油×納豆チョレギサラダ

リーフレタス　　　1/4玉
玉ねぎ　　　1/4個
貝割れ大根　　　1/2パック
ミニトマト　　　4〜5個
Ａ
納豆　　　1パック
食べるラー油（レシピはこちらから）　　　大さじ2
ポン酢　　　大さじ2
白ゴマ　　　大さじ1

１、レタスは食べやすい大きさにちぎり、水に10分ほどさらしシャキッとさせる。
２、玉ねぎは薄くスライスし、貝割れ大根とともに10分ほど水にさらし、辛みとえぐみを抜く。
３、Ａをボウルの中で混ぜ、水気を切った野菜とさっと和え器に盛り付ける
４、ミニトマトを半分にカットし飾り完成です。

ポイント
ドレッシングは揉みこむように味付けすると、野菜によくなじみます。

食べるラー油を食べてみてふと思いつき、チョレギサラダを作ってみました。

納豆が入るので、粘りを出すというよりはポン酢とラー油で納豆をほぐし、野菜と絡めるようにすると見た目も良く、食べやすいと思います。


食べるラー油レシピ

先日から公開し始めた食べるラー油のレシピが好評です♪
食べるラー油（レシピはこちらから）



クックパッドでも公開しているので、作ったらぜひつくれぽをお願いします。

これからどんどん暑くなっていくので、ピリ辛＆にんにくという食べるラー油のブームはしばらく続くかもしれないですね。

肉味噌と納豆の冷奴

材料：
豆腐　　　400g（1丁）
ひきわり納豆　　　2パック
長ネギ　　　1/2本
合びき肉　　　50g
ごま油　　大さじ1
A
豆板醤　　小さじ1
しょうゆ　　　大さじ2
テンメンジャン　　小さじ２
オイスターソース　　小さじ1

１、フライパンにごま油をひき、合びき肉を中火で炒める。
２、Aの調味料を加え、よく炒め全体に味がついたら火を止める。
３、小さめのボウルで、納豆とみじん切りにした長ネギとともに、2のひき肉をよくかき混ぜる。
４、一口大に切った豆腐の上に納豆をのせて完成です。

ポイント
ひき肉に濃い味付けをしているので、納豆に味付けは必要ありません。

突然の来客時でもパパッと作れるシンプルな料理です。

あと一品ほしいなぁ、という時のためにもこうしたレシピを何品か知っておくと自然と家族のモチベーションも上がります（笑）

納豆キムチの油揚げピザ

材料：
油揚げ（大きめのもの）　2枚
納豆　　1パック
白菜キムチ　　　30g
しめじ　　　1/4パック
えのき　　　1/4パック
ピザ用チーズ　　　50g

１、きのこ類は小房にわけ、キムチ、納豆とともにボウルでよく混ぜる。
２、油揚げをオーブンで8分焼き、パリパリにする。
３、焼き上がった油揚げの上に1をのせ、その上にピザ用チーズをのせる
４、さらにオーブンで10分焼いて完成です。

ポイント
キムチとチーズの塩分があるため、余計な味付けは必要ありません。

そのまま油揚げにのせたパターンも作ってみましたが、一度油揚げだけで焼いた方がパリパリとした食感がありおいしく仕上がります。

混ぜて焼くだけなので、簡単に作れるおつまみとして覚えておくと重宝しますよ♪


後輩のお店

昨日は後輩のレストランにランチをしに行きました。


YOSHIMI　KITCHEN　大人のお子様ランチ

僕は料理出身ですが、レストランスタッフの気取った感じがどうも苦手です（本人たちはそう思っていないのでしょうが…　笑）

お店の雰囲気はスタッフの人柄がそのまま出るので、誰でも入りやすいお店ってそれだけで魅力的だと思うんですね。

おしゃれでおいしいお店はたくさんありますが、ここはとても入りやすい雰囲気なので非常におすすめですよ♪

マーボー風納豆冷奴

このレシピはクックパッドに登録されています。
あなたのつくれぽを募集中です♪
材料：
豆腐　　　400g（1丁）
ひきわり納豆　　　2パック
長ネギ　　　1/2本
合びき肉　　　50g
ごま油　　大さじ1
A
豆板醤　　小さじ1
しょうゆ　　　大さじ2
オイスターソース　　小さじ1

１、フライパンにごま油をひき、合びき肉を中火で炒める。
２、Aの調味料を加え、よく炒め全体に味がついたら火を止める。
３、小さめのボウルで、納豆とみじん切りにした長ネギとともに、2のひき肉をよくかき混ぜる。
４、一口大に切った豆腐の上に納豆をのせて完成です。

ポイント
ひき肉に濃い味付けをしているので、納豆に味付けは必要ありません。

マーボー風のひき肉と納豆を混ぜて、冷奴の上にのせるだけのシンプルな料理です。

箸では食べづらいので、レンゲやスプーンで食べると良いと思います。



辛子レンコンって…

週末は仕事で福岡に行ってきました。

僕はなぜか福岡に行くと、辛子レンコンを買って帰ってきます。




友達にツッコまれました。

『辛子レンコンって熊本ですよね…？』




まぁ、札幌に来て蟹を買って帰る人と同じですよね（札幌には海ないし　笑）

…と自分を納得させています（笑）

カリカリ納豆そば

材料：
納豆　　　2パック
合びき肉　　　100ｇ
長ネギ　　　1本
ごま油　　　大さじ1
Ａ
しょうゆ　　　　大さじ2
オイスターソース　　　小さじ2
みりん　　　　小さじ1
砂糖　　　小さじ1
昆布茶　　　小さじ1
白ゴマ　　　　小さじ1
おろしにんにく　　　小さじ1/2
おろししょうが　　　小さじ1/2

そば　　　2人分
めんつゆ　　　おこのみで

１、長ネギはみじん切りにし、納豆は水洗いをしぬめりを取り、水気を切っておく。
２、フライパンにごま油をひき、合びき肉を中火で炒める。
３、色が変わり油が出てきたら、納豆、長ネギ、Ａの調味料を加える。
４、5分ほど炒め、水分がなくなってきたら出来上がりです。
５、めんつゆの中に4を好きな量加え、そばをつけてお召し上がりください。

ポイント
ひき肉から油が出るくらいまで先に炒めることで、食感が良い仕上がりになります。

納豆とそばという組み合わせは、普段する方も多いようですが、納豆を炒めてそばと食べるのもすごくおいしい食べ方です。

作りたてでも良いですが、時間をおいて冷たくなってもおいしくいただけるのである程度多めに作っておくとよいでしょう。



ご飯にかけて…



カリカリ納豆をご飯にかけてもおいしくいただけます。

ごま油が効いているので、キムチや塩辛といったトッピングを加えてもＯＫです！

ニラと豚肉の納豆炒め

材料：
納豆　　　2パック
ニラ　　　　1/2束
豚肉　　　150g
ごま油　　　大さじ1
にんにく　　　1片
塩　　　適量
こしょう　　　適量
A
コチュジャン　　　大さじ1
しょうゆ　　　大さじ1
酒　　　　大さじ1
砂糖　　　小さじ2

１、豚肉は一口大に切り、にらは2センチ幅に切る。にんにくはみじん切りにし、納豆はざるで洗いぬめりを取る。
２、フライパンにごま油をひき、にんにくを弱火で炒める。
３、香りが出てきたら中火にし豚肉を加え塩、こしょうをして炒める。
４、豚肉に色がついてきたらニラ、納豆を加えニラがしんなりとしてきたらAの調味料を加える。
５、そのまま1分ほど炒め、完全に水分が飛ぶ前に器に盛り付ける。

ポイント
完全に水分が飛ぶと塩辛くなるので注意しましょう。

納豆は水洗いをすると、炒めものやみそ汁の具材としても使いやすくなります。納豆独特の臭いも緩和できるので、苦手な人はこういう調理法から始めてみると良いでしょう。

水洗いすると納豆に含まれる血液をサラサラにするナットウキナーゼが失われるという話も聞きますが、納豆の豆にもナットウキナーゼは含まれています。



夏まっしぐら


うちのエビたちは今年から優遇されています。なんせ僕のうちにもないクーラー完備の水槽で暮らしているからです。

水温は22〜23℃という好条件で、元気に動き回っています。


一方、立ち上げたばかりの海水水槽は…



水温が27℃…でも魚は元気そうです（笑）

少し前から茶ゴケという水槽立ち上げ当初に出てくるコケがサンゴ砂表面にもついてきました。そろそろコケを食べる魚も投入しようと検討中です。

アボカドと納豆のかき揚げ

材料：2人分
アボカド　　　1/2個
納豆　　　1パック
小麦粉　　　大さじ2
焼き海苔　　　
A
小麦粉　　　1/2カップ
冷水　　　1/4カップ
卵　　　　1/2個

１、アボカドは5ミリ角に切り、ボウルに入れ納豆とよく混ぜる。
２、一人分ずつ1のボウルに小麦粉を入れ全体にまぶすように混ぜ合わせる。
３、一人分ずつ、Aの衣大さじ2を混ぜ8センチ四方に切った切り海苔の上にのせる。
４、170℃の油で3を入れ、1分ほどしたら裏返し泡が細かくなったら油から取り出し器に盛り付ける。

ポイント
一人分ずつ衣をつけることで衣を薄くつけることが出来ます。

納豆とアボカドという組み合わせは相性が良いです。アボカドはなるべく固いものを使うようにすると、火を通した時に柔らかくなり、おいしいです。

アボカドが余ったらこういう使い方もできます。


材料：
アボカド　　　1/2個
納豆　　　1パック
マヨネーズ　　大さじ1
しょうゆ　　　大さじ1
ピザチーズ　　　50g
餃子の皮　　　10枚

１、アボカドは5ミリ角に切り、ボウルに入れ納豆、マヨネーズ、しょうゆと混ぜる。
２、餃子の皮に1をのせて、ピザチーズをのせる。
３、魚焼きグリルでチーズが溶けるまで中火で焼き、器に盛り付ける。

納豆ニラチヂミ

材料：2枚分
納豆　　　3パック
合びき挽き肉　　　100g
ニラ　　　1/2パック
長ネギ　　1/2本
A
片栗粉　　　大さじ3
ごま油　　　大さじ1
水　　　30cc
塩　　　小さじ1/2

サラダ油　　大さじ4

B（チヂミのたれ）
ポン酢　　　大さじ3
納豆のたれ　　　3パック
ラー油　　　小さじ1
白ゴマ　　　小さじ1

１、長ネギはみじん切りにし、にらは小口切りにする。
２、ボウルに納豆、合びき挽肉、ニラ、長ネギを入れ、Aを加えて全体をよく混ぜる。
３、フライパンにサラダ油大さじ2をひき強火で温め、2を半分入れ薄くのばし中火で焦げ目をつけていく。。
４、2分ほど焼いたら裏返し、もう片面を2分ほど焼き、焼き色がついたら強火にし1分焼く。
５、裏返し1分強火で焼き、出来上がりです。
６、まな板の上にのせ切り分け、Bのタレのつけて食べてください。


ポイント
強火で仕上げることで、表面をパリッとさせるとともに油切れが良くなります。

納豆の粘りを生かして、粉を少なくしてチヂミを作ることができます。納豆は大粒のものよりも小粒のものを使う方が、薄くのばすことができるので作りやすいです。


ザンギが好評です♪


最近、地味〜にこのブログのザンギのレシピが人気です。
→北海道名物ザンギの作り方

よさこいソーランも始まり、北海道に来る人も多くなっているからか北海道のから揚げ「ザンギ」を覚えたい人が増えているんでしょうか？

普段唐揚げが失敗しやすい人でも、わかりやすいようにポイントを詳しく書いているのが好評に繋がっているようです♪

温玉納豆

材料：
納豆　　　1パック
しょうゆ　　　大さじ1
ポン酢　　　小さじ2
ごま油　　　小さじ1
おろししょうが　　　小さじ1/2

温泉卵　　　1個
長ネギ　　　1/8本
かつお節　　　3g（小1パック）
切りのり　　　ひとつまみ
お好みの漬物　　　30g（使用したのはしその実の漬物）
白ゴマ　　　小さじ1


１、長ネギ、漬物は荒いみじん切りにし、納豆はしょうゆ、ポン酢、ごま油、おろししょうがで味付けをする。
２、器に納豆を盛り付け、その周りに長ネギ、漬物、かつお節、切りのりを盛り付ける。
３、温泉卵を割り入れ、上に白ゴマを飾り出来上がりです。
４、全体をよく混ぜ、そのまま食べるか、ご飯の上にのせてください。


ポイント
納豆に先に味をつけておくことで、味がばらつくのを防げます。

納豆もちょっと工夫をするだけで、こうした一品のおかずになったり、つまみとして飲み会の席でも重宝します。

ご飯にかけるとこんな感じになります。

飲み会で作った和風カプレーゼ


本来であればバジルとトマト、モッツァレラチーズで作るんですが、飲み会の時に大葉が余っていたので手抜きでバジルの代わりに使ってみました。

意外に大葉もモッツァレラに合いますね。友達にも好評でした♪