そうめん 2人分
水菜 1/2パック
人参 1/4本
豚ひき肉 100g
豆腐 1/2丁
玉ねぎ 1/4個
塩 適量
こしょう 適量
A
食べるラー油【レシピ】 大さじ2
しょうゆ 大さじ2
昆布茶 小さじ1
1、水菜は3センチ幅、人参は太めの千切りに、玉ねぎはスライスし、豆腐は水切りしておく。
2、そうめんを茹で、ゆで上がる2分前に水菜とにんじんを加え茹で上げる。
3、フライパンに玉ねぎを入れしんなりするまで炒め、ひき肉を加え塩、こしょうで味付けする。
4、豆腐を崩しながら加え、水気が飛んできたらAの調味料を加える。
5、全体に調味料がいきわたったら、2のそうめん、水菜、人参を加え全体的に炒め、塩、こしょうで味付けを整えて出来上がりです。
ポイント
そうめんはやや固めにゆで上げると、炒めている時に味がしみ込みやすいです。
暑い日にはそうめん!というご家庭は多いと思いますが、毎食それでは栄養バランスも悪く、味気ない食事にななりがちです。
そこで野菜も豊富にとれるそうめんチャンプルは、夏場にもおすすめの料理です。茹でて、炒めるだけなので、暑苦しい調理時間も短くて済みます。
そうめんが中途半端に余ってしまった時にもおすすめです。