食べるラー油×そうめんチャンプルー

そうめん　　2人分
水菜　　　1/2パック
人参　　　1/4本
豚ひき肉　　　100g
豆腐　　1/2丁
玉ねぎ　　　1/4個
塩　　　適量
こしょう　　　適量
A
食べるラー油【レシピ】　　大さじ2
しょうゆ　　　大さじ2
昆布茶　　　小さじ1

１、水菜は3センチ幅、人参は太めの千切りに、玉ねぎはスライスし、豆腐は水切りしておく。
２、そうめんを茹で、ゆで上がる2分前に水菜とにんじんを加え茹で上げる。
３、フライパンに玉ねぎを入れしんなりするまで炒め、ひき肉を加え塩、こしょうで味付けする。
４、豆腐を崩しながら加え、水気が飛んできたらAの調味料を加える。
５、全体に調味料がいきわたったら、2のそうめん、水菜、人参を加え全体的に炒め、塩、こしょうで味付けを整えて出来上がりです。

ポイント
そうめんはやや固めにゆで上げると、炒めている時に味がしみ込みやすいです。

暑い日にはそうめん！というご家庭は多いと思いますが、毎食それでは栄養バランスも悪く、味気ない食事にななりがちです。

そこで野菜も豊富にとれるそうめんチャンプルは、夏場にもおすすめの料理です。茹でて、炒めるだけなので、暑苦しい調理時間も短くて済みます。

そうめんが中途半端に余ってしまった時にもおすすめです。

鶏チャーシューそうめん

材料：
そうめん　　　200g
鶏チャーシュー　　　2人分
長ネギ　　　　1/2本
白ゴマ　　　大さじ2
きゅうり　　　　1本

１、鶏チャーシューはタレごと器に入れ、冷えている場合はレンジで温める。
２、たれの中に、長ネギのみじん切り、白ゴマを入れる。
３、そうめんは茹でて、冷水で締めざるに盛り付ける。
４、きゅうりは千切りにして10分ほど水でさらし、そうめんの横に添える。
５、タレにそうめんをつけて食べてください。

ポイント
鶏チャーシューのタレは味が濃いので、お好みで水で薄めても良いです。

鶏チャーシューを作った後のタレは、そうめんやうどんのつけだれにすると便利です。冷やし中華の麺で、つけ麺にしてもおいしいですよ♪



うどんが余ったら



僕の家ではうどんが余ったらこんな食べ方をしています。

材料：
うどん　　　余った物100g
卵　　　　1個
牛乳　　　100cc
粉チーズ　　　大さじ3
小麦粉　　　　大さじ3

オリーブオイル　　　大さじ1

１、うどんをボウルに入れ、卵、牛乳、粉チーズ、小麦粉を入れよく混ぜる。
２、フライパンにオリーブオイルをひき、1を入れ片面を4分ずつ中火で焼き完成です。

カルボナーラ風のうどんオムレツです♪

麺はパスタでも良いんですが、外がカリカリで、中がもちもちという点では、食感が良いのはうどんだと思います。


昨日は、友達とノウイングという映画を見てきたんですが、宇宙兄弟で興味を持って色々勉強していた宇宙の話、太陽の話などが話題に出てきて楽しめました。

特に2011年に起こると言われている太陽嵐を題材にしていたのは、興味深かったです。

もしお時間がある人はぜひご覧ください♪

茄子肉味噌の冷やしうどん

材料：
鶏ひき肉　　　150g
なす　　　2本
にんにく　　　1片
ごま油　　　大さじ1
A
コチュジャン　　　大さじ1
白味噌　　　大さじ1
砂糖　　　大さじ1
酒　　　大さじ1
しょうゆ　　　小さじ1
白ゴマ　　　小さじ1

きゅうり　　　1本
うどん　　　200g

１、うどんは茹でて、冷水で冷やし水気を切っておく。きゅうりは千切りし、5分ほど流水でさらす。
２、なすは5ミリ幅の荒いみじん切りにし、にんにくはみじん切りにする。
３、フライパンにごま油、にんにくを入れ弱火で炒める。
４、香りが出てきたら中火にし、鶏ひき肉を炒めていく。
５、ひき肉に火が通ってきたら、Aの調味料を加え強火で1分ほど炒める。
６、水分が飛んできたら火を止め、荒熱がとれたら2時間ほど冷蔵庫で冷やす。
７、器にうどんを盛り付け、その上にきゅうりをのせ肉味噌をかける。

ポイント
鶏ひき肉を使う事で、冷やしても油がギトギトに固まりません。

普段使う肉味噌であれば、合びき肉の方が旨みがありますが、今回のように冷やして使う場合は鶏ひき肉がおすすめです。

多めに作ってアレンジ

肉味噌は多めに作ってこんなアレンジをすることも可能です。

材料：
肉味噌　　　2人分
白菜キムチ　　　50g
卵黄　　　2個分
ご飯　　　茶碗2杯分

１、ご飯を盛り付け、肉味噌、白菜キムチをのせ、卵黄をのせる。

温かいご飯にのせても良いですし、キムチをお好みの漬物に変えて、お弁当に入れるのもおすすめです。（その際は卵黄は省きます）

1つのレシピでもアレンジを覚えておくと、次の日に少しだけ料理をサボる事も出来ます（笑）

上手な料理を作るのも料理上手ですが、うまくサボるのも料理上手の条件だと思いますよ♪

冷やし坦々うどん

材料：
うどん　　　　200g
鶏ささみ　　100g
もやし　　　1パック
A
しょうゆ　　　大さじ1
酒　　　大さじ1
オイスターソース　　　小さじ1
ごま油　　　小さじ1
おろしにんにく　　　小さじ1/3
豆板醤 　　　小さじ1/3

B
水　　　600cc
練りゴマ　　　大さじ4
しょうゆ　　　　大さじ3
砂糖　　　大さじ2
白ゴマ　　　大さじ2
白味噌　　　大さじ1
昆布茶　　　大さじ1
ラー油　　　小さじ1
豆板醤　　　小さじ1
長ネギ　　　1/2本（みじん切り）

１、うどんは柔らかめに茹で、冷水で冷やす。鶏ささみは細かく切る。
２、フライパンにごま油をひき、鶏ささみを中火で炒め色づいてきたらもやしを加える。
３、もやしがしんなりとしてきたら、Aを加えて3分ほど炒めて火を止める。
４、Bをボウルで混ぜ、3を加えて冷蔵庫で2〜3時間冷やす。
５、器に4を盛り付けて、うどんをつけて食べる。


ポイント
タレは作ってすぐに食べずに冷やして食べましょう。

坦々麺はラーメンや中華麺で作ることが多いですが、麺にごま油を絡めるためちょっと重たい場合があります。

今回のようにうどんを使うと、冷やしても麺がくっつかずに食べることが出来ます。



レシピ本が手に入らない方へ

最近かなりたくさんの方から「本がどこに行っても手に入らないよ〜」というメールや問い合わせをいただきます。

みなさんが僕の本を探してくれるのは嬉しいのですが、手に出来ないというのは非常に心苦しいです

出版社に問い合わせてみたところ、書店名さえ教えていただければ書店へ直接交渉してくれるそうです。

もし今もお探しの方はコメントくださいね。

ゴーヤ味噌炒め

材料：
ゴーヤ　　　　１本
ピーマン　　　６個
なす　　　　　２本
シーチキン　　１缶
サラダ油　　　適量
塩・こしょう　適量
酒　　　　　　大さじ１
白味噌　　　　大さじ１

１、ゴーヤを縦半分に切り、中の種と白い部分を取り除き、なるべく薄めに切る。切ったゴーヤに塩をふり、まんべんなく混ぜる。
２、１の水分が出てきたら、水で塩を洗い流し、ゴーヤの水分を絞る。
３、フライパンにサラダ油をひき、なす、ピーマン、にがうりを炒める。白味噌を酒で溶いておく。
４、材料に火が通ったら、塩・こしょうを軽くふり、シーチキンを入れ、３の味噌を絡めたら出来あがり。

最初の１，２の工程で苦味をしっかりととるのがこの料理のポイントです。

ゴーヤは苦味に栄養素が詰まっているのでやりすぎは注意が必要ですが、苦手な方はなるべく時間をかけて苦味を抜いてみましょう。

何度か挑戦しているうちに必ず苦味は克服できるはずですよ♪

⇒手羽中の甘辛揚げ☆バッファローチキンウィング
⇒なすとひき肉のグラタン

夏のスタミナそうめん

材料：
鶏ささみ　　１００ｇ
おぼろ豆腐　１丁
きゅうり　　１本
大葉　　　　５枚
みょうが　　１個
白胡麻　　　大さじ３
氷　　　　　適量
水　　　　　カップ３
白味噌　　大さじ３

１、鶏ささみは軽く湯通しして薄くスライスする。ニンニクは低温の油でカリカリに揚げる。
２、そうめんはお湯で茹で上げ水でしっかりと締める。
３、すり鉢に、１の鶏ささみと白胡麻、味噌を入れ、水で少しずつ溶きのばしていく。
４、おぼろ豆腐、小口切りにしたきゅうり、せん切りにした大葉、みょうがを加え、氷を浮かべてる。
５、器にそうめんを盛り４の冷汁をかけて仕上げに１のニンニクを載せて完成。

最近夏バテというかたもたくさんいると聞きました。
そんなときはこんなサラッと食べられる料理はいかがでしょうか？

冷汁にも色々な食材が入っているため、栄養価も高いですし、そうめんを食べることでしっかりと食事しましょう。

更にさっぱりしたい場合は梅肉を入れるとまた違った雰囲気になりますよ♪

冷やしラーメン・明治維新レシピ

材料：
ラーメン ２玉
ひき肉 　 １００ｇ
卵　　　　２個 　　
かいわれ　 少々
トマト　　１個
しょうゆ 　小さじ２
みりん 　 小さじ１
味の素　　適量
ごまドレッシング　　適量

１、玉子は炒り玉子にして包丁で細かく切っておく。トマトは半分にしスライスする。
２、フライパンにひき肉を入れ、しょうゆ、みりん、味の素を入れ、汁がなくなるまで焦がさないように炒める。
３、ラーメンをゆでる。１、２、トマトをのせ最後にかいわれを散らす。
４、ごまドレッシングを全体にかけて完成。

今回の冷やしラーメンのレシピですが、これは北海道の冷やしラーメンです。

実は冷やしラーメンは冷たいスープに麺が入っているものを指しますが、北海道では冷やし中華＝冷やしラーメンという不思議な状態になっています。

もともと冷やしラーメンは山形で生まれたものといわれていますが、北海道では山形で生まれた形のラーメンはほとんど見かけません。

全国的に見れば北上、喜多方、岩手、広島と多くの場所で繁盛している有名な店舗もあります。

夏といえば冷やしラーメンという方は、一度この北海道風の冷やしラーメンを試してみてはいかがでしょうか？

ビビンバ風そうめん

材料：
そうめん　　　　１６０ｇ
合挽き肉　　１００ｇ
オイスターソース　大さじ１
卵　　　　　　　２個
白菜キムチ　　　１００ｇ
にら　　　　　　1/2パック
もやし　　　　　1/2パック
塩　こしょう　適量
ごま油　　　　適量
味の素　　　　適量
すりゴマ　　　適量
万能ネギ　　　少量

１、もやし、にらはそれぞれ下茹でし、水で冷やしよく水をきり、塩、こしょう、味の素、ごま油、すりゴマで味付けしナムルを作る。
２、たまごは温泉卵にする。
３、フライパンで合挽き肉はオイスターソース、味の素で煮るように焼き、が通ったら取り出す。
４、そうめんを茹でて冷水で冷やし、皿に盛りつける。
５、１のナムル、２の温泉卵、３のひき肉、キムチを彩りよく盛り付けて、最後に万能ネギ、すりゴマをかけて完成。
６、食べるときはよくかき混ぜて食べる。

今日はそうめんでビビンバ風に作ってみました
本州のほうでは梅雨入りもし、そろそろそうめんの時期になりますね。

そうめんは茹でるだけで簡単ですが、何度も同じ味では飽きてしまいます^^;

そこで今日はビビンバ風にして飽きないように少し工夫しました

ビビン麺のような感覚でお召し上がりくださいね！

じゃがいもの味噌煮

材料：
じゃがいも ３００ｇ
鶏ひき肉 　１００ｇ
さやいんげん ３０ｇ
だし汁 　　１カップ
酒 　　　　 大さじ１
砂糖 　　　 大さじ１
みそ 　　　　３０ｇ
すりごま 　大さじ1/2

１、じゃがいもは、皮をむいて一口大に切り、水にさらして水気をきる。
２、さやいんげんは、斜めに３等分に切り、さっとゆでる。
３、鍋にだしと１のじゃがいもを入れて３分ほど煮てから、鶏ひき肉を箸でほぐし ながら加え、アクをとる。
４、調味料を加え、落し蓋をして弱めの中火でじゃがいもが柔らかくなるまで煮る。
５、すりごまとさやいんげんを加えてさっと混ぜ合わせ、器に盛る。

よく肉じゃがは作りますが、こんな感じで味噌煮込みにしてもおいしいですよ^^

じゃがいもは、意外にもビタミンＣも含まれているので栄養的には優れている食材です♪
効率よく摂るようにしましょう！！

あんかけ揚げ出し豆腐

材料：２人分
絹豆腐　　1/2丁
イカ（胴体部分）　１尾
うずらの卵　　４個
長ネギ　　　1/2本
しめじ　　　1/4パック
三つ葉　　　1/3パック
だし汁　　　１００ｃｃ
しょうゆ　　大さじ１
塩　　適量
酒　　大さじ１
水溶き片栗粉　　適量
片栗粉　　適量

１、イカは輪切り、しめじはほぐす。長ネギはハス切りにする。三つ葉は２センチくらいに切る。
２、豆腐は水切りし、片栗粉をつけ１６０度の油で揚げる。
３、鍋にイカを入れ少し炒めて、しめじ、酒を加え蒸しにする。
４、だし汁、長ネギ、うずらの卵を加え、沸騰するまで火にかける。
５、しょうゆで色つけし、塩で味付けする。
６、水溶き片栗粉でとろみをつける。
７．器に２の豆腐を盛り付け、６のあんをかける。三つ葉を飾って出来上がり♪

あんは２，３回にわけてとろみをつけましょう。
しょうゆはホントに色付けです。塩で味付けすることで上品な味になりますよ

写真あるほうが雰囲気出るのでこれからはがんばって写真載せてきます♪

最後まで読んでくださってありがとうございます。