キャベツメンチカツ

合びき肉　　　150g
キャベツ　　 小1/4玉
玉ねぎ 　　 1/4個
塩 　　小さじ1/2
パン粉　　適量
サラダ油　　　適量（揚げ油）
A
パン粉 大さじ3
牛乳 大さじ2
黒こしょう 適量
セージパウダー　　少量
ナツメグ 少量
卵 1個
B
小麦粉 大さじ3
水　　　大さじ3
卵 1個
塩　　　ひとつまみ

１、Aのパン粉は牛乳でふやかし、Bは混ぜておく
２、キャベツと玉ねぎは千切りにし、合びき肉はボウルに入れ塩のみでピンクになるまでよくこねる。
３、キャベツと玉ねぎ、Aを入れさらによく混ぜる。
４、手に油をなじませ小判型にタネを成型し、Bを表面につけてからパン粉をまぶす。
５、160℃の油でじっくりと5分ほど揚げて出来上がりです。

ポイント
キャベツを入れることでかさ増しにもなるし、キャベツの甘みが肉汁とよく合います。

メンチカツはハンバーグの種に衣をつけて…となりがちですが、衣をつけるからこそ野菜を多めに入れて肉汁と野菜のうまみを衣の中に閉じ込める工夫もできます。

小さめに成型し揚げれば、お弁当にも重宝します♪

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