なめこ 1パック
きくらげ 大さじ1を戻す
セロリ 1本
卵 2個
水 1000cc
水溶き片栗粉 大さじ2
塩 適量
ごま油 小さじ1
A
中華スープの素 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
砂糖 大さじ1
おろししょうが 小さじ2
オイスターソース 小さじ1
１、セロリは筋を取り2センチ幅に切り、きくらげは水に15分ほどつけ戻し、固い部分は取り除いておく。
２、水を沸騰させ、水洗いしたなめこを入れて中火にかける。
３、きくらげ、セロリを加え、Aで味付けする。
４、味見をし、塩で調味してスープが沸騰したら一度火を止めて水溶き片栗粉を加える。
５、再び火にかけ、とろみがついたらとき卵を回し入れ、ふわふわの卵になったらごま油をたらし出来上がりです。
ポイント
とろみをつけてから卵を加えることで、ふわふわの仕上がりになります。
水溶き片栗粉は火がついた状態で加えるとダマになりやすいので、必ず火を止め沸騰が落ち着いたときに加え、再び火にかけてとろみをつけましょう。
しょうがやとろみのあるスープは体を温める作用があるので、野菜が余ったときはこうしたとろみのあるスープを作ってみましょう。
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