うどん 2玉
温泉卵 2玉
カイワレ大根 1/2パック
食べるラー油 大さじ3
しょうゆ おこのみで
１、うどんはやや軟らかめにゆでて冷水で締め、どんぶりの盛りつける。
２、カイワレ大根と温泉卵をうどんの上にのせ、食べるラー油をかける。
３、味が薄いようならお好みで醤油をかけてください。
ポイント
冷たいうどんは水で締めると固くなるので、ゆですぎなくらい茹でましょう。
食べるラー油レシピについての問い合わせが多かったので、自宅で作ってみました。
詳しいレシピはこちらをご覧ください
桃ラーレシピや食べるラー油レシピを再現しようとして一番多い失敗、悩みというのが、にんにくが焦げるというものでした。
さっと揚げれば大丈夫というわけでもなく、ぺぺロンチーノのように冷たい油から揚げればＯＫというわけでもないです。
高い温度だと焦げやすく、冷たすぎるとにんにくの香りまで抜けてしまいます。
そこで香りを残しながらにんにくをカリカリに上げる方法とともに、食べるラー油のレシピを紹介しています。
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