豚ひき肉 80g
やずやの発芽十六雑穀
キャベツ 小1/4個
ニラ 1/8本
長ネギ 1/3本
サラダ油 小さじ3
Ａ
しょうゆ 小さじ2
おろししょうが 小さじ1
ごま油 小さじ1
白ゴマ 小さじ1
塩 適量
こしょう 適量
１、雑穀は30分間ぬるま湯につけて戻しておく。
２、キャベツは下茹でし、長ネギとともにみじん切りにし、ニラを小口切りにする。
３、ボウルにひき肉を入れ、塩を入れピンク色になり粘りが出るまで混ぜ合わせる。
４、２に調味料とキャベツ、ニラ、長ネギ、雑穀を混ぜ合わせる。
５、餃子の皮で４を包み、フライパンにサラダ油小さじ1を入れて良く熱し、餃子を並べて焼く。
６、少し焦げ目が付いたら、お湯を餃子の半分の高さまで入れて蓋をして、皮に透明感が出るまで良く焼く。
７、蓋を開けて、汁気を飛ばし、サラダ油小さじ2を加え周りをカリッと焼いて完成です。
ポイント
フライパンはテフロンのものを使うと、皮がくっつかずに中の肉汁が出てしまうのを防げます。
羽根付き餃子を作りたい場合は、お湯を入れるときに少量の小麦粉を混ぜておきましょう。
僕は個人的に羽根付きではなく、ひとつひとつ餃子が食べれるこのシンプルな焼き方が好きです。
雑穀が苦手な人でも餃子に混ぜると、プチプチという心地よい食感があるので美味しくいただけます♪
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