土鍋で瓦そば
材料：
そば（茹でたもの）　　　2玉分
ごま油　　大さじ2
かいわれ大根　　1/2パック
切り海苔　　　適量
牛肉　　　150g
A
しょうゆ　　　大さじ2
みりん　　　大さじ2
オイスターソース　　小さじ1
白ゴマ　　　小さじ1

卵　　2個
B
塩　　適量
こしょう　　適量
水溶き片栗粉　　　大さじ1　

１、フライパンで牛肉を炒め、軽く色がついたらAを加え水分がなくなるまで中火で炒める。
２、フライパンにサラダ油を薄くひき、Bの調味料を混ぜた卵を2〜3回に分けて薄く焼いていく。
３、2の卵の表面が乾いてきたらまな板に載せ千切りにする。
４、土鍋にごま油をひき、強火で1分ほど温めそばを加え2分ほど炒める。
５、そばの上に薄焼き卵、1の牛肉、切りのり、かいわれ大根をのせて出来上がりです。
６、お好みで麺つゆにつけて食べてください。

ポイント
土鍋にごま油をひいたときは、全体に広げて温めてからそばを加えると土鍋にくっつきづらいです。

瓦そばは山口県の郷土料理で、瓦やステーキ用の鉄板の上にそばをのせて作る料理です。

普通のそばよりも香ばしくて個人的に好きなので、土鍋を使って再現してみました。そばの上にのせる錦糸卵は水溶き片栗粉を少量入れることで破れにくく、モチモチの食感になります。


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