麻婆白菜
材料:
白菜   1/4個
豚肉   100g
きくらげ(戻したもの) 15g
パプリカ   1/4個
しょうが  30g

鶏がらスープ   800cc

豆板醤   大さじ2
テンメンジャン   大さじ2
しょうゆ    大さじ3
酒   大さじ2
ごま油   大さじ3
長ねぎのみじん切り   1/2本分

水溶き片栗粉   大さじ3

1、白菜は一口大に切り、豚肉、きくらげ、パプリカは千切りにしておく。しょうがは荒いみじん切りにしておく。
2、フライパンにごま油大さじ1をひき、豚肉を油が透明になるまで1分ほどやや強火で炒める。
3、しょうが、豆板醤、テンメンジャンを加えよく混ぜ合わせて、白菜を加え、しんなりするまで炒める。
4、スープを加え調味料が完全に溶けたら、きくらげ、パプリカを加え5分ほど中火で煮込む。
5、しょうゆ、酒を加え、ひと煮立ちしたら水溶き片栗粉でとろみをつける。
6、ごま油、長ネギのみじん切りを加え完成です。

ポイント
白菜は先にしっかりと炒めることで、シャキシャキした食感を残して仕上げることができます。

鍋をやった後に白菜が残りがちになりますが、炒めものに使うと一気に量を消費できます。

あまりものの野菜も千切りにして加えると、栄養もとれるし彩りも良く仕上がります。



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