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材料:
木綿豆腐   1丁
絹さや   1パック(20個くらい)
豚ひき肉   100g
ごま油   大さじ1
塩   ひとつまみ
めんつゆ   100cc(薄めないもの)
おろししょうが   小さじ1

1、豆腐はキッチンペーパーで包み、耐熱皿にのせて2分温める。その後ざるに乗せ冷ますと、ペーパーとざるによって水切りができます。
2、絹さやの筋を取っておく。
3、フライパンにごま油をひき、中火で豚ひき肉を炒める。
4、豚ひき肉の色が変わってきたら塩をひとつまみ加え、絹さやを加えさっと炒める。
5、豆腐を大きめに崩しながら加え、めんつゆ、おろししょうがを加える。
6、中火で炒め煮にしていき、豆腐に醤油の色がついてきたら出来上がりです。

ポイント
豆腐から出る水分で味が薄くなるので、水分は炒めながらなるべく飛ばしましょう。

豆腐を炒め物で使う場合は、水切りしないと味がぼけてしまいます。

麺つゆだけだと豚肉にも味がしないので、下味の塩も大事な役目をしてくれますよ。



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