材料：
砂肝 200g
もやし 1/2パック
ピーマン 2個
にんにく 1片
酒 大さじ1
Ａ
テンメンジャン 大さじ1
しょうゆ 小さじ2
オイスターソース 小さじ1
おろししょうが 小さじ1/2
サラダ油 大さじ1
塩 適量
こしょう 適量
１、ピーマンは千切りにし、にんにくはみじん切り、砂肝は斜めに包丁かキッチンばさみで切り込みを入れて、大きければ2つにカットします。
２、フライパンにサラダ油をひき、にんにくを香りが出るまで弱火で炒めます。
３、塩、こしょうをし、砂肝を加え色づくまで炒め、酒を入れ蓋をします。
４、2分くらいたったらもやし、ピーマンを入れ全体に炒め合わせます。
５、野菜がしんなりとしてきたらＡを加え混ぜ合わせます。
６、全体に味がなじんだら、器に盛り付けて完成です。
ポイント
砂肝は火が通りづらいので、切れ込みを入れ蒸し焼きにする。
砂肝についている白い皮は堅いので処理しましょうというのが一般的な食べ方ですが、実はコラーゲンの多い部分でもあります。
食感も良いので、切れ込みを入れて食べられるように工夫する方が面倒にならずおすすめです。
スポンサードリンク
