ようやく料理教室に使えそうな場所を見つけました。本来であれば、自宅にそういった場所を作れるのが良いのでしょうが、狭い賃貸なので無理かなと思っています(笑)

週明けにでも実際にその場所に伺って、設備や場所の確認などをしてきたいと思います。

マグロとアスパラのカルパッチョ
材料:
鮪(刺身用)   150g
アスパラ   3〜4本
トマト   1/2個
A
バルサミコ酢   大さじ1
しょうゆ   小さじ1
塩   小さじ1/3
こしょう   適量
わさび   小さじ1/4
オリーブオイル   大さじ2

1、まぐろは刺身の時よりもやや薄くそぎ切りにし、器に並べる。
2、アスパラは下1/4は堅いので取り除き、塩ゆでし水で冷やし1センチ幅に切る。
3、トマトを5ミリ幅の角切りにしボウルに入れ、1の調味料、アスパラとともに混ぜ合わせる。
4、器に盛り付けたまぐろの上に、3を回しかけて出来上がりです。

ポイント
わさびとしょうゆを使う事で、刺身に合う和風ドレッシングを作ることができます。

今回はマグロを使っていますが、ホタテや鯛、たこなどの刺身でも応用は可能です。米酢でも作ることができますが、バルサミコ酢を使う事でフルーティな柔らかい甘みをプラスすることができます。


スポンサードリンク