桜海老と春野菜のパスタ

新型インフルエンザがとうとう日本でも確認されたようですね。週明けから東京に行くのですが、検疫をしていると言っても、空港に行くのが多少怖い気もします。

とりあえず予防のためのマスクとイソジンは購入しておきました。


材料：
スパゲティ　　　180g
乾燥桜海老　　　30g
にんにく　　　1片
赤唐辛子　　　1本
スナップエンドウ　　8本
たけのこ水煮　　　50g
パン粉　　　30g
オリーブオイル　　大さじ4
塩　　　適量
こしょう　　　適量

１、にんにくは半分をみじん切り、もう半分をスライスにする。スナップエンドウは筋を取り、たけのこは縦にスライスする。
２、フライパンにみじん切りのにんにくとオリーブオイル大さじ2を入れ、弱火で香りが出るまで炒める。
３、香りが出てきたら桜海老を加え、香りが出るまで炒め、パン粉を加えてほんのり茶色りパラパラになるまで炒め、塩、こしょうで味付けをする。
４、スパゲティを茹で、茹であがる2分前にスナップエンドウを加え一緒にゆで上げる。
５、フライパンに種を取り除いた赤唐辛子、スライスしたにんにく、オリーブオイル大さじ2を入れ弱火で香りが出るまで炒める。
６、たけのこの水煮とスパゲティのゆで汁をお玉1杯分を入れ、中火で炒め煮にする。
７、スパゲティとスナップエンドウを加え、ソースを吸わせるように強火で炒め、塩、こしょうで味を整え器に盛り付ける。
８、3をパスタの上にかけて出来上がりです。全体を混ぜながら食べてください。

ポイント
オリーブオイルに香りを移すときは弱火にしましょう。火が強いと焦げてしまい香りが引き立ちません。

春野菜と、春が旬の桜エビを使ったパスタ屋さんではこの時期によく見かける定番のパスタです。

パン粉はフライパンを見続けていると色の変化がわかりづらいので、時々フライパンから目をそらしてフライパン以外の「色」を見ることで、目の慣れをリセットして焦げるのを防ぐことができます。

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