本日、確定申告を終えてホッとしています。何でもギリギリにしてしまうとミスややり残しが付いて回るので、こういうのは早めに終えるようにしています。

今日はイオンの火曜市なので、天気の良いうちに買い物に行ってこようと思います。（最近、夜になると毎日嵐のように吹雪くんですよ…　汗）

ニラ豆腐ぎょうざ
材料：
豆腐　　　100g
豚ひき肉　　50g
ニラ　　　1/2束
しょうが　　30g
長ネギ　　　1/2本
しょうゆ　　　大さじ1
パン粉　　30g
昆布茶　　　小さじ1/2
塩　　　小さじ1/3
こしょう　　　適量
餃子の皮　　　20枚
サラダ油　　　大さじ1
お湯　　　150cc

１、豆腐はキッチンペーパーで包み、耐熱皿にのせて2分温める。その後ざるに乗せ冷ますと、ペーパーとざるによって水切りができます。
２、ボウルに1の豆腐、パン粉を入れよく混ぜ合わせ、みじん切りにしたしょうが、長ネギ、細かく小口切りにしたニラ、豚ひき肉をよく混ぜ合わせる。
３、しょうゆ、塩、こしょう、昆布茶を入れ味付けをし、その餃子のたねを小さじ1ずつぎょうざの皮に包んでいく。
４、テフロンのフライパンを中火で温めぎょうざを並べて軽く焼き色をつけ、お湯を加え蓋をして3分火を通す。
５、お湯がなくなったら、全体にサラダ油を回し入れ焼き色をしっかりとつけたら器に盛り付けて出来上がりです。

ポイント
豆腐の水分をパン粉が吸ってくれ、ひき肉の肉汁を逃がさないのでかなりジューシーな餃子に仕上がります。

豆腐の水切りが面倒な場合はパン粉の量を増やして、水きりせずに混ぜても大丈夫です。

ぎょうざを包む時は「少ないかな…」というくらいの量のたねを包むことで、皮が破れずに仕上がりがよく出来上がります。

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