下仁田葱を調理してみましたが、ここまで甘味を感じるネギは初めてでした。普通の長ネギはもしかしたら本来のネギのうまみが少ないのかも…と感じてしまうほどでした。

まだ1品しか作っていませんが、色々調理をして魅力を伝えられるようにがんばります！

肉詰め焼き長ねぎ
材料：
長ネギ（今回は下仁田葱を使用）　　太い物2本
豚肉　　　　200g
A
ごま油　　　大さじ3
おろししょうが　　　小さじ1/2
しょうゆ　　大さじ2
オイスターソース　　　小さじ1
鶏がらスープの素　　　小さじ1/2

塩　　　適量
こしょう　　適量

１、長ネギは3センチ幅に切り、真ん中を押し出して抜いておく。抜いた部分はみじん切りにする。
２、豚肉を小さめにカットし、塩、こしょうをし1の長ねぎの中に詰めて、表面に軽く塩をしておく。
３、みじん切りにした長ネギはボウルに入れ、Aと合わせ15分ほど冷蔵庫に入れておく。
４、テフロンのフライパンに2をのせ、中火で両面に焼き色をつけ弱火にし蓋をして、7分ほど蒸し焼きにする。
５、火を止めそのまま5分置き、皿に3のネギソースを盛り付け、その上に4をのせて完成です。

ポイント
火を止めた後、余熱で火を通すことで肉にうまみが出て、長ネギの甘みが増します。

今回は下仁田葱を使ったレシピです。北海道で見る長ネギは細いものが多いのですが、下仁田葱は直径4〜5センチもありこの太さを生かした料理にしてみました。

太い長ネギが手に入らない場合は、肉を入れる量が少なくなったり入れづらいので、ひき肉に味付けをして入れると良いと思います。


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