鶏肉のレモンバター炒め
札幌のお花見名所を探しています。条件は5月6日に咲いていて、誰かの家に近いこと・・・（笑）みんな酒を飲みたいので、車じゃなきゃ行けないところは除外するようです。

材料：
鶏肉　　　300g
バター　　45g
レモン　　　1個
塩　　　適量
黒こしょう　　適量

お好みの野菜

１、鶏肉はやや大きめに一口大に切り、レモンは半分にカットする。
２、フライパンにバター30gを入れ、鶏肉に塩、こしょうをしを中火で焼いていく。
３、両面に焼き色がついたら、レモンを半分絞り入れ蓋をして蒸し焼きにする。
４、野菜を盛り付けた器の上に鶏肉を盛り付け、残りのバターとレモンを絞り入れフライパンを揺すり肉汁と混ぜる。
５、４のソースを肉と野菜にかけて完成です。

ポイント
最後にフライパンを揺することで油とレモン汁が乳化してドレッシングを混ぜた時のようなうまみのあるソースに変身します。

これは焼き肉屋時代にまかないで作っていた料理です。余りもので作っていたんですが、意外に好評だったのを思い出して登場させました。生野菜ではなくてもソースと絡めるようにすればお弁当に入れてもOKです♪
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