クリームチーズのスフレ
材料：ココット５個分
グラニュー糖　　10g
卵黄　　2個
薄力粉　　15g
牛乳　　　130cc
卵白　　　2個
グラニュー糖　　35g
クリームチーズ　　150g
ブルーベリージャム　適量

１、ココットにバターを塗り、グラニュー糖をまぶし冷やしておく。
２、グラニュー糖、卵黄、薄力粉、牛乳を混ぜて弱火にかけてカスタードクリームを作る。クリームチーズ70gを細かくして加える。
３、卵白を泡立て７分くらい立ったら、２、３回に分けてグラニュー糖を加え完全にメレンゲを立ち上げる。
４、カスタードクリームとメレンゲを手早く合わせて半量をココットに流し入れ、ブルーベリージャム、５ミリ角に切ったリコッタチーズを加える。残りの生地を流しいれ平らにならす。
５、１９０℃に温めたオーブンに静かに入れ、１０〜１３分程度、生地がふくらみ、しっとりあがってくるまで焼く。

ポイント
メレンゲとカスタードは2回に分けて混ぜると失敗しにくいです。

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