カリカリ鶏皮サラダ
材料：
鶏皮　　　100g
塩　　、こしょう 少々
レタス　　1/2玉
水菜　　　1/2束
ミニトマト　　8〜10個

レモン汁　　小さじ2
ゆず胡椒　　　小さじ1/2
オリーブオイル　　大さじ2

揚げ油　　適量
小麦粉　　大さじ1

１、鶏皮は熱湯で一度火を通し、余分な脂、汚れを取り除き、一口大にカットする。レタスは一口大にちぎり、3センチ幅にカットした水菜と一緒に水にさらす。
２、ボウルに鶏皮、塩、こしょう、小麦粉を入れ混ぜ合わせる。
３、160℃の揚げ油で鶏皮をじっくりとカリカリに揚げる。
４、レモン汁、ゆず胡椒、塩、オリーブオイルで合わせドレッシングを作る。
５、器にレタス、水菜、ミニトマト、鶏皮を盛り付け４のドレッシングをかけて完成。

ポイント
鶏皮を一度下茹ですることで、余分な脂を落とす事ができます。

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