料理:飲食店では教えてくれないナイショのレシピ

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ボジョレーヌーボーに合うおつまみレシピ

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カリカリ餃子ピザ
カリカリ餃子ピザ
お好みの具材とチーズをのせてピザ風にアレンジ!
白子の焦がししょうゆ焼き
外はカリッと中はふわふわな焦がし醤油風味
カリカリ鶏皮サラダ
鶏皮は一度下ゆでするとカリッと仕上がります
ごぼうのピリ辛揚げ
ごぼうは太めに切るのがポイントです
かつおのたたき
かつおの旬は春と秋!軽くあぶっていただきます!
クリームキムチーズのおあげ巻き
超簡単なのに本格おつまみに仕上がります!

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きのこの具だくさんスパゲティ

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材料:
なめこ   2袋(200g)
まいたけ   1パック(100g)
万能ねぎ   5g
バター   10g

しょうゆ   大さじ1と1/2
白ワイン   大さじ1と1/2

スパゲッティ(1.8mm)   240g
バター   10g

1、なめこはさっとゆで、ざるにとり汚れをとります。まいたけは小房に分けます。万能ねぎは小口切りにしておきます。
2、鍋に湯をわかして塩を加え、スパゲッティをやや固めにゆでます。
3、フライパンにバターを溶かし、なめこ、まいたけを炒めます。全体にバターがなじんだら、白ワイン、醤油で調味し少量のパスタのゆで汁でソースを伸ばします。
4、スパゲティがゆであがったらざるにとり、3に加えソースを吸わせるようにあえていきます。
5、仕上げにバターを加え、皿にスパゲティを盛り、万能ねぎをのせ完成です。

なめこを瓶詰のなめたけにしてもおいしく仕上がります。なめたけにはうま味成分も入っているため、スパゲティだけでなく卵焼きに入れるというのもお弁当によく合う料理になります。

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ザーサイと高野豆腐のチャンプルー

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材料:
高野どうふ 2枚
にら 1束(100g)
ザーサイ 50g
長ネギ      1/2本
さくらえび 20g
サラダ油 大さじ1
酒 大さじ1
塩 少々
ごま油 小さじ1

1、高野どうふは水でもどし、厚みを半分にして、約3mm厚さのたんざくに切ります。
2、ザーサイ、長ネギは細切りにし、にらは4cm長さに切り、さくらえびはぬるま湯でさっと洗います。
3、サラダ油を熱して1と2の材料を炒めて、酒、塩で調味し、ごま油をふります。

韓国料理のような材料ですが、特に韓国料理というくくりではなく思いつきの料理です。高野豆腐は煮物にしか使わないという人もいるでしょうが、炒め物や卵料理にも使えます。簡単な工夫や知識ですが、バリエーションが増えるので試してみてください。

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中札内田舎鶏のバンバンジー

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材料:
中札内田舎鶏もも肉  200g
きゅうり     1本
長ネギ     1/2本
生姜     1かけ
レタス    3〜4枚

豆板醤   小さじ1
ごましゃぶのたれ 大さじ3
黒酢    小さじ2

白ゴマ   適量
黒コショウ 適量

1、中札内のモモ肉は塩ゆでし、水で冷やし細切りにする。
2、きゅうり、長ネギ、生姜は千切りにしてレタスとともに水にさらし、水気を切っておく。
3、豆板醤、ごましゃぶのたれ、黒酢は合わせてタレを作る。
4、皿に2の野菜、中札内田舎鶏、3のたれの順で盛り付けて、白ゴマ、黒コショウをかけて完成。

僕が好きなバンバンジーを簡単にアレンジして作ってみました。

ごましゃぶのたれは冬場以外は使わないという家庭も多く、カビが生えてしまい使えなくなる。という経験も多いのではないでしょうか?

このようにアレンジして違うたれに作り替えることで、無駄なくおいしく材料を使うことができます。ぜひご家庭でも試してみてください。

中札内田舎鶏は、かなり柔らかく臭みもないので今回はレシピに使用しました。
料理レシピについて
当サイトの料理レシピは特に記載のない場合は2人分の材料で記載しています。4人分を作る場合は2倍にすれば作れますし、1人分なら半分の量でOKです。

レシピを参考にして作った感想を、コメントしていただけると非常にうれしいです。

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(当ブログで使用しているレシピ・料理写真の二次使用は禁止しています。)
番組出演
【レギュラー出演】
ラジオ
FMノースウェーブ
ASAHI SUPER DRY NORTH GARDEN
(日曜 15:00〜15:30)


【ゲスト出演】
テレビ
2011年2月13日
札幌テレビ タカトシ牧場
”ご当地中華まん”にて
中華まんのレシピ提供・調理指導で出演

2011年4月5日
札幌テレビ どさんこワイド
”春のお弁当特集”にて
お店&スタジオでレシピ紹介・出演

2011年8月15日
北海道テレビ イチオシ
”野菜ソムリエが勧める直売所”にて
お店でピュアホワイトを使ったレシピを紹介・出演


ラジオ
AIR-G(FM北海道)
Working for The Weekend


プロフィール
こばやん
詳しいプロフィール


こばやん

面倒な手間はなるべく省いて、シンプルにうまいレシピがモットーです。作ってあげた人に「おいしい」って言ってもらえるポイントがわかると、料理がもっと楽しくなりますよ♪

こちらのiPhoneらいふが現在のメインブログです

メディア出演
サークルKサンクスとFM北海道との共同プロジェクト・美食喰楽部にてこだわりとわがままがぎっしり詰まった”オリジナル商品”の発売が決定しました!

第一弾は2010年6月15日発売です
美食喰楽部

美食喰楽部とは?



CRECER 2007秋号に
掲載されました!
CRECER

2008年2月
まんまる新聞に掲載されました!
まんまる新聞
詳しい記事はこちら

2008年5月
慶應義塾大学KOADに掲載されました!
慶應義塾フリーマガジン
詳しい記事はこちら
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