http://kobakitchen.livedoor.biz/ 料理レシピをこばやんが教えます！家庭でも出来る簡単レシピ、プロが教える本格レシピなど ja http://kobakitchen.livedoor.biz/ http://image.profile.livedoor.jp/icon/kobayan0506_60.gif http://kobakitchen.livedoor.biz/archives/51352965.html 材料： 卵　　　4個 豚肉　　　150g もやし　　　1/2パック 長ネギ　　　1/2本 きくらげ　　　3g 塩　　　適量 こしょう　　　適量 サラダ油　　　大さじ1 A しょうゆ　　　大さじ1 みりん　　　　大さじ1 オイスターソース　　　小さじ1 おろししょうが　　... kobayan0506 2009-07-03T14:51:23+09:00 簡単家庭 料理 レシピ
材料：
卵　　　4個
豚肉　　　150g
もやし　　　1/2パック
長ネギ　　　1/2本
きくらげ　　　3g
塩　　　適量
こしょう　　　適量
サラダ油　　　大さじ1
A
しょうゆ　　　大さじ1
みりん　　　　大さじ1
オイスターソース　　　小さじ1
おろししょうが　　　小さじ1/2

１、豚肉は一口大に切り、長ネギは千切りにします。きくらげはぬるま湯で戻し、石づきを取り千切りにする。
２、フライパンにサラダ油大さじ1をひき、豚肉を中火で炒め、塩、こしょうで味付けする。
３、豚肉の色が変わり火が通ってきたら長ネギともやしを加えしんなりするまで炒める。
４、きくらげとAの調味料を加え、水分が少なくなるまで強火で2分ほど炒める。
５、卵を溶き、塩、こしょうで味付けし、別のフライパンにサラダ油をひき強火で卵を焼く。
６、スクランブルエッグ状に卵を焼き、半熟状態になったら4をフライパンの奥に置き具材を包むように卵をかぶせる。
７、卵を滑らせるように器に盛り付けて完成です。


ポイント
卵で包むときはフライパンの上である程度形を作り、盛り付けるときに完全に巻くようにするときれいに仕上がります。

オムレツを作るときのコツは、時間をかけて卵に火を入れすぎない事です。火が通りすぎると、卵の形が固まってしまうので具材を巻いても穴があいたり、破れたりしてしまいます。

個人的には野菜炒めなどに、少量きくらげを入れるのがすごく好きなので、食感のアクセントとしてオムレツの中に入れてみました。



基本が大事


レシピ本を手に取っていただいた方からこんな感想をいただきました。

> こばやんさん、こんにちは
> ブログで本が発売になってのを聞いて、早速近くの書店で買ってきました。
>
> ブログでは載っていなかった「からあげくん」を作ったのですが、
> 子供にも大好評で、今日のお弁当にも使わせていただきました。
>
> （本物よりもおいしいかも！？）
>
> 抽象的なレシピ本やブログが多い中、基本までしっかり書かれている
> こばやんさんのレシピはすごく共感が持てます。
>
> これからもブログ楽しみに拝見させていただきます。
>
>
> はるみ

はるみさん、ありがとうございます。

確かにブログでは基本的な事は意識して書くようにしています。

基本さえ覚えてしまえば、料理っていくらでもアレンジ可能ですからね♪

でも、そういう大切なこと伝えている人って本当にいないですね…これからもさらに意識してレシピ増やしていきますね！


未公開レシピやあのコンビニのからあげくんのレシピも載っています。

こばやんの飲食店では教えてくれないナイショのレシピ　スペシャル

]]> http://kobakitchen.livedoor.biz/archives/51352662.html 材料： アボカド　　　1個 たらこ　　　2本 殻付きエビ　　　　20尾 A 酒　　　大さじ2 片栗粉　　　大さじ2 塩　　　ひとつまみ マヨネーズ　　　大さじ1 しょうゆ　　　小さじ1 おろしにんにく　　　小さじ1/3 １、殻付きのエビは殻をむき、Aとともにボウ... kobayan0506 2009-07-02T12:16:44+09:00 クリスマス 料理 簡単 レシピ
材料：
アボカド　　　1個
たらこ　　　2本
殻付きエビ　　　　20尾
A
酒　　　大さじ2
片栗粉　　　大さじ2
塩　　　ひとつまみ

マヨネーズ　　　大さじ1
しょうゆ　　　小さじ1
おろしにんにく　　　小さじ1/3

１、殻付きのエビは殻をむき、Aとともにボウルに入れもみ洗いし表面の汚れと臭みを取り、塩ゆでし冷水で冷やす。
２、アボカドは角切りにし、たらこはうす皮から卵を取り出しボウルに入れる。
３、たらこを入れたボウルにアボカド、マヨネーズ、しょうゆ、おろしにんにくを入れてよく混ぜる。
４、3のボウルにえびを加えよく混ぜ、器に盛り付けて出来上がりです。

ポイント
エビの下処理をしっかりとすることで、えび独特の臭みを消すことが出来ます。

混ぜるだけのシンプルなレシピですが、エビの下処理や、たらこをうす皮から取るというちょっとした手間をかけることで、仕上がりが格段によくなります。


使命を忘れてしまいます



最近友人と外で食事する際は、そこで見たものや食べたものの写真を撮ろうと思うのですが、これがなかなか実行できていません（笑）

どうやらワイワイとしゃべっているうちに、写真を撮るという使命を忘れているようですね…

…ということで、前回行った寿司屋さんの「エビ天寿司」の写真を載せてみました。

なぜか寿司屋で食べるエビは生ではなく、エビ天ばかりです（笑）

]]> http://kobakitchen.livedoor.biz/archives/51352385.html 材料： うどん　　　　200g 鶏ささみ　　100g もやし　　　1パック A しょうゆ　　　大さじ1 酒　　　大さじ1 オイスターソース　　　小さじ1 ごま油　　　小さじ1 おろしにんにく　　　小さじ1/3 豆板醤 　　　小さじ1/3 B 水　　　600cc 練りゴマ　　　大... kobayan0506 2009-07-01T11:21:53+09:00 そうめん 料理 レシピ
材料：
うどん　　　　200g
鶏ささみ　　100g
もやし　　　1パック
A
しょうゆ　　　大さじ1
酒　　　大さじ1
オイスターソース　　　小さじ1
ごま油　　　小さじ1
おろしにんにく　　　小さじ1/3
豆板醤 　　　小さじ1/3

B
水　　　600cc
練りゴマ　　　大さじ4
しょうゆ　　　　大さじ3
砂糖　　　大さじ2
白ゴマ　　　大さじ2
白味噌　　　大さじ1
昆布茶　　　大さじ1
ラー油　　　小さじ1
豆板醤　　　小さじ1
長ネギ　　　1/2本（みじん切り）

１、うどんは柔らかめに茹で、冷水で冷やす。鶏ささみは細かく切る。
２、フライパンにごま油をひき、鶏ささみを中火で炒め色づいてきたらもやしを加える。
３、もやしがしんなりとしてきたら、Aを加えて3分ほど炒めて火を止める。
４、Bをボウルで混ぜ、3を加えて冷蔵庫で2～3時間冷やす。
５、器に4を盛り付けて、うどんをつけて食べる。


ポイント
タレは作ってすぐに食べずに冷やして食べましょう。

坦々麺はラーメンや中華麺で作ることが多いですが、麺にごま油を絡めるためちょっと重たい場合があります。

今回のようにうどんを使うと、冷やしても麺がくっつかずに食べることが出来ます。



レシピ本が手に入らない方へ

最近かなりたくさんの方から「本がどこに行っても手に入らないよ～」というメールや問い合わせをいただきます。

みなさんが僕の本を探してくれるのは嬉しいのですが、手に出来ないというのは非常に心苦しいです

出版社に問い合わせてみたところ、書店名さえ教えていただければ書店へ直接交渉してくれるそうです。

もし今もお探しの方はコメントくださいね。


]]> http://kobakitchen.livedoor.biz/archives/51352160.html 材料： スパゲティ　　　200g アボカド　　　1個（熟していないもの） ベーコン　　　50g にんにく　　　1片 赤唐辛子　　　1本 オリーブオイル　　　大さじ3 塩　　　適量 １、スパゲティは海水程度の塩分のお湯でやや固めにゆでる。 ２、アボカドは1センチ角... kobayan0506 2009-06-30T14:46:19+09:00 パスタ レシピ
材料：
スパゲティ　　　200g
アボカド　　　1個（熟していないもの）
ベーコン　　　50g
にんにく　　　1片
赤唐辛子　　　1本
オリーブオイル　　　大さじ3
塩　　　適量

１、スパゲティは海水程度の塩分のお湯でやや固めにゆでる。
２、アボカドは1センチ角に切り、ベーコンは千切りにする。にんにくはみじん切りにし、赤唐辛子は種を取り除く。
３、フライパンにオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を入れ弱火で香りが出るまで炒める。
４、中火にしベーコンを加え、しんなりするまで炒めたらアボカドを加える。
５、アボカドに油が回ったら、お玉一杯分のパスタの茹で汁を加え、3分ほど弱火で煮込む。
６、パスタを加え中火でソースを吸わせるように炒め、塩で味を調節し出来上がりです。

ポイント
アボカドは熟していると、溶けてしまうのでまだ固いものを使いましょう。

このレシピに限らず、パスタを仕上げる濃度の目安はフライパンをあおった時にパスタがピチャピチャと波を打つようにスムーズに返ってくる濃度が適切な濃度です。

あおって戻りが悪いと水分が足りないですし、周りにソースがこぼれるくらいなら水分が多すぎます。


ピアノの森


最近ハマっているのが、この「ピアノの森」という漫画です。少し前に映画になったのでご存じの方が多いかもしれませんね。

ただ、僕は映画は見たことがないです。まぁ、漫画とか文章の方が妄想できますしね（笑）

「ピアノの森」に出てくる曲はタイトルは知らなかったけど、実は知っている曲ばかりでした。もし読む機会があるなら、その曲も一緒に聞きながら読んでいくと楽しいですよ♪

]]> http://kobakitchen.livedoor.biz/archives/51351842.html 材料：4人分 ニラ　　　1/2束 玉ねぎ　　1/2個 ベーコン　　　50g 卵　　　2個 餃子の皮　　　10枚くらい サラダ油　　　大さじ1 A 刺身醤油　　　大さじ2 オイスターソース　　　小さじ1 中華スープの素　　　大さじ1 砂糖　　　大さじ1 塩　　　適量 こし... kobayan0506 2009-06-29T12:36:10+09:00
材料：4人分
ニラ　　　1/2束
玉ねぎ　　1/2個
ベーコン　　　50g
卵　　　2個
餃子の皮　　　10枚くらい
サラダ油　　　大さじ1
A
刺身醤油　　　大さじ2
オイスターソース　　　小さじ1
中華スープの素　　　大さじ1
砂糖　　　大さじ1

塩　　　適量
こしょう　　　適量

水　　　1200cc

水溶き片栗粉　　大さじ4（片栗粉と水同量）

１、玉ねぎとベーコンは千切りにし、ニラは3センチくらいの幅に切り分ける。
２、鍋にサラダ油をひき玉ねぎ、ベーコンを中火で炒める。
３、玉ねぎがしんなりしてきたら水とAの調味料を加え、一煮立ちさせる。
４、縦に4等分した餃子の皮をくっつかないようにばらして加え、一煮立ちしたらニラを加える。
５、ニラに火が通ったら、塩、こしょうで味付けし、沸騰したら一旦火を止めて水溶き片栗粉でとろみをつける。
６、再び火をつけ一煮立ちしたら、溶いた卵を回し入れて完成です。

ポイント
とろみをつける前はやや薄味にすると、とろみがついても塩辛くなりません。

餃子の皮が余ったらこんな使い方はいかがですか？ワンタンとは違い、食感がしっかりとした餃子の皮はスープの具材にピッタリです。

とろみをつけたスープに溶き卵を回し入れることで、卵が一か所に固まらずに花が咲いたようにスープ全体に広がります。



余り物をのせてミニピザ


さらに冷蔵庫の中に具材が余っているときは、適当に具材をのせて魚焼きグリルで焼くだけでこんなミニピザも出来上がります♪

今回はなめこに少量のマヨネーズを加え、その上にピザ用チーズ、切り海苔をのせて焼いてみました。

餃子って、中身か皮が必ず余りますよね？

こないだなんて、中身が余ったから次の日も皮を20枚買って餃子を作ったら、また中身が余りました…僕の目測の甘さに涙が出ます（泣）

]]> http://kobakitchen.livedoor.biz/archives/51351584.html 材料： 大根　　　1/4本 人参　　　1/2本 さやいんげん　　　1/2パック（10本） ちくわ　　　1パック（5本） ごま油　　　大さじ1 A ポン酢　　　大さじ2 しょうゆ　　　大さじ1 酒　　　大さじ2 砂糖　　　小さじ2 昆布茶　　　小さじ1 一味唐辛子　　　適... kobayan0506 2009-06-28T11:03:32+09:00 はなまるマーケット 料理 レシピ
材料：
大根　　　1/4本
人参　　　1/2本
さやいんげん　　　1/2パック（10本）
ちくわ　　　1パック（5本）
ごま油　　　大さじ1
A
ポン酢　　　大さじ2
しょうゆ　　　大さじ1
酒　　　大さじ2
砂糖　　　小さじ2
昆布茶　　　小さじ1

一味唐辛子　　　適量
白ゴマ　　小さじ1

１、大根とにんじんはさやいんげんと同じ太さくらいに切り、さやいんげんはヘタを取り、1/2にカットする。ちくわは5ミリ幅に斜めに切る。
２、フライパンにごま油をひき、中火で大根を炒める。大根がしんなりしてきたら人参を加える。
３、レンジでさやいんげんを30秒温め、人参がしんなりしてきたらちくわとともに加える。
４、Aの調味料を加え、水分を飛ばすように混ぜながら炒める。
５、水分が完全になくなりそうになったら水を加え調節し、野菜に火を通す。
６、3分ほど炒め火が通ったら、一味唐辛子、白ゴマを加えひと混ぜし器に盛り付けて完成です。

ポイント
最初から一味唐辛子を入れてしまうと、辛みが強くなりすぎます。

ポン酢は柑橘類の酸味が入っているため、こういった加熱料理に使うとその酸味が旨みや甘味に変化します。

煮物となると砂糖を大量に使いがちですが、ポン酢のこういった特徴を抑えると煮物にも自然な甘みを使う事が出来ます。


お気に入りの食器


よくいただく質問で、「食器はどこのものを使っているの？」という質問をいただきます。僕の使っているお皿は「ニトリ」さんの食器がほとんどです。

特に白いシンプルなデザインのものがお気に入りです。



白いお皿は料理の写真を撮った時に料理の色を邪魔せずに、照明や自然光の光の反射も良いです。今回出したレシピ本でも黒いお皿に盛った料理は撮り直しを何度かしたものはあったんですが、白い器ではそういったことは全くありませんでした。

あくまで写真を撮るときは「料理が主役」ですので、お皿が懲りすぎていないのが僕のお皿選びのルールかもしれません。
]]> http://kobakitchen.livedoor.biz/archives/51351346.html 材料： 豆腐　　1丁 もやし　　　1パック 玉ねぎ　　　1/4個 ハム　　　5枚 さやいんげん　　　1/2パック（約10本） 卵　　　1個 サラダ油　　　小さじ2 A しょうゆ　　　大さじ1 みりん　　　大さじ1 酒　　　大さじ1 おろししょうが　　　小さじ1/2 昆布茶... kobayan0506 2009-06-27T11:40:11+09:00 はなまるマーケット 料理 レシピ
材料：
豆腐　　1丁
もやし　　　1パック
玉ねぎ　　　1/4個
ハム　　　5枚
さやいんげん　　　1/2パック（約10本）
卵　　　1個
サラダ油　　　小さじ2
A
しょうゆ　　　大さじ1
みりん　　　大さじ1
酒　　　大さじ1
おろししょうが　　　小さじ1/2
昆布茶　　　小さじ1

塩　　　適量
こしょう　　　適量

１、玉ねぎはスライスし、さやいんげんはヘタを取り1/2にカットしレンジに30秒かける。ハムは1/4にカットしておく。豆腐は水切りしておく。
２、フライパンにサラダ油をひき、玉ねぎを中火で炒めしんなりとしてきたらもやしを加える。
３、しんなりとしてきたらハムとさやいんげんを加えて、全体に油が回ったら豆腐を加える。
４、豆腐を崩しながら炒め、Aの調味料を加える。
５、5分ほど炒め煮にし、水分がある程度飛んできたらとき卵を加え、塩、こしょうで味を調える。
６、卵が固まってきたら、器に盛り付けて出来上がりです。

ポイント
豆腐をしっかりと水切りすることで、調味料がよくしみ込み味が締まります。

豆腐はキッチンペーパーで包み、耐熱皿にのせて2分温める。その後ざるに乗せ冷ますと、ペーパーとざるによって水切りができます。

こういった炒めものはハムやベーコンなどを使う事で、肉に下味をつける手間を省くことが出来ます。沖縄っぽく仕上げるなら、ゴーヤチャンプルーに使われるスパムもおすすめです。



まわる寿司


友達と食事に行くとなると三回に一度の確率で「回転寿司」に行きます（笑）本州の友人が「北海道の回転寿司は本州で本当に高いお店に行くより美味しい」と聞いたことがあります。



僕もそう思います（笑）実際、お寿司はネタの新鮮さがおいしさの9割以上の決め手だと思うんですね。家の近くにある「なごやか亭」は本当にネタが新鮮でいつもお世話になっています。



僕はサーモンや軍艦巻きが好きらしく（友達に言われて初めて気づいた　笑）写真を撮ってもほぼその2種類という結果になりました（笑）

]]> http://kobakitchen.livedoor.biz/archives/51350888.html 材料： 油揚げ　　　4枚 ツナ缶（コーン入り）　　1缶 トマト　　　1/2個 マヨネーズ　　　大さじ1 しょうゆ　　　小さじ1 ピザ用チーズ　　　30g １、トマトは5ミリ角に切り、ボウルに入れツナ缶、マヨネーズ、しょうゆ、ピザ用チーズとよく混ぜる。 ２、油揚げ... kobayan0506 2009-06-25T12:56:36+09:00 つまみ レシピ
材料：
油揚げ　　　4枚
ツナ缶（コーン入り）　　1缶
トマト　　　1/2個
マヨネーズ　　　大さじ1
しょうゆ　　　小さじ1
ピザ用チーズ　　　30g

１、トマトは5ミリ角に切り、ボウルに入れツナ缶、マヨネーズ、しょうゆ、ピザ用チーズとよく混ぜる。
２、油揚げを魚焼きグリルで両面を中火で焼き、焼き色をつける。
３、油揚げを一度取り出し、1をのせ再び魚焼きグリルに入れる。
４、中で3分ほど焼き、チーズがとろけてきたら出来上がりです。

ポイント
チーズもボウルで混ぜることで油揚げからチーズがはみ出ることなく出来上がります。

油揚げは一度焼くことでパリパリとした食感に出来るので、先に焼いておいてから具材をのせるのが良いでしょう。

最近はコーン入りのツナ缶も売っているので、もう一品何か欲しいなという時にこのレシピなら10分もあれば作れるので覚えておきましょう。


夏が来た！！！

札幌もとうとう25℃を超える日がやってきました！思えばゴールデンウィークに25℃前後に一度なったきり、夏は終わったのか？というくらい寒い日が続いていました。



水温もぐんぐん上昇しています…（汗）（部屋の温度が26℃以上あるって事ですね　笑）

今日はこれまでの寒さが嘘のように30℃近くまで気温が上がるそうです。

これでようやく4月に買った半袖が着られます（笑）
]]> http://kobakitchen.livedoor.biz/archives/51350588.html 材料： うどん　　　　200g 鶏もも肉　　100g 長ネギ　　　1/2本 A しょうゆ　　　大さじ2 コチュジャン　　大さじ1 白味噌　　　大さじ1 練りゴマ　　　大さじ1 みりん　　　大さじ1 ごま油　　　大さじ1 白ゴマ　　　小さじ2 昆布茶　　　小さじ2 おろ... kobayan0506 2009-06-24T12:16:01+09:00 はなまるマーケット 料理 レシピ

材料：
うどん　　　　200g

鶏もも肉　　100g
長ネギ　　　1/2本
A
しょうゆ　　　大さじ2
コチュジャン　　大さじ1
白味噌　　　大さじ1
練りゴマ　　　大さじ1
みりん　　　大さじ1
ごま油　　　大さじ1
白ゴマ　　　小さじ2
昆布茶　　　小さじ2
おろしにんにく　　　小さじ1/2

水　　　　600cc

１、うどんは袋に書かれている目安の時間よりも2分ほど長く茹で、冷水でしっかりと冷やし水気を切っておく。
２、鶏肉は一口大に切り、長ネギは千切りにする。
３、フライパンにAの調味料、鶏肉、長ネギを入れ、中火で炒めていく。
４、鶏肉に色がつき、辛い香りがしてきたら水を加え一煮立ちさせる。
５、器に盛りつけて、うどんは別の皿に盛り付ける。うどんを温かいタレにつけてお召し上がりください。


ポイント
うどんは茹でる時間を長くし柔らかくすることで、冷やしても固くならず食べやすい硬さに仕上がります。

今回のごま味噌だれはユッケジャンスープの味付けがベースになっています。やや濃いめに仕上がるので、お好みで水の量を調節してください。


理科の実験


メインの60cm水槽が苔パニックに襲われてます。

水草の表面に苔が生えるので、色々調べてみたのですがどうやらカリウム不足が原因だそうです…正直、理科の実験みたいでカリウム不足って何不足なの？という感じです（笑）

とりあえずカリウム添加材があったので、添加したんですが…驚くほど水草が元気になり苔パニックを抜け出せそうです。

理科の実験…侮れないですね…（笑）

]]> http://kobakitchen.livedoor.biz/archives/51350346.html 材料： じゃがいも　　　5個 人参　　　1本 玉ねぎ　　　3/4個 A 合びき肉　　150g 玉ねぎ（みじん切り）　　　1/4個 塩　　　適量 こしょう　　　適量 セージ（ドライ）　　　小さじ1/2 オリーブオイル　　　小さじ1 トマトピューレ　　　200g カレー粉　　... kobayan0506 2009-06-23T11:29:16+09:00 カレー レシピ
材料：
じゃがいも　　　5個
人参　　　1本
玉ねぎ　　　3/4個
A
合びき肉　　150g
玉ねぎ（みじん切り）　　　1/4個
塩　　　適量
こしょう　　　適量
セージ（ドライ）　　　小さじ1/2

オリーブオイル　　　小さじ1
トマトピューレ　　　200g
カレー粉　　　大さじ2
しょうゆ　　　大さじ1
みりん　　　大さじ1

１、じゃがいも、人参は皮をむき、一口大に切りレンジに3分ほどかけ火を通す。玉ねぎはくし形にカットする。
２、Aをボウルの中で混ぜあわせ、ミートボール状に丸める。
３、フライパンにオリーブオイルをひき、中火で2の両面に焼き色をつける。
４、焼き色がついたら玉ねぎを加え、しんなりとしたらじゃがいも、人参を加える。
５、2分ほど炒めたらトマトピューレ、カレー粉、しょうゆ、みりんを加える。
６、5分ほど全体を混ぜながら炒め煮にして出来あがりです。

ポイント
煮込むというよりもソースをからめるように炒め煮にしていきましょう。

見た目とは違い、レンジをうまく使うのでささっと出来る料理です。トマト缶ではなく、トマトピューレを使う事で短時間で旨みの詰まった料理に仕上げることができます。

今回はミートボールを使っていますが、豚肉スライスやウインナーなどでも代用は可能です。（ウインナーを使う場合はオリーブオイルは不要です）



ルタオのチーズケーキ


小樽のルタオというお菓子屋さんに行ってきました。

ルタオはチーズケーキが有名で一緒に行った2人はそのチーズケーキを食べ、僕は以前食べた事があったので今回はロールケーキを注文しました。

僕の勝手な感想ですが…ロールケーキよりチーズケーキがやっぱりおいしいですね（笑）


話は変わり…


小樽について発見したこの人形…



ブラマヨの小杉さんに似ていませんか？
]]> http://kobakitchen.livedoor.biz/archives/51350056.html かぼちゃ　　　1/4個 クリームチーズ 100g 卵 3個 グラニュー糖 100g 米粉 50g 牛乳 100cc ベーキングパウダー　　　10g レモン汁 　小さじ2 バター　　　少量 １、かぼちゃは適当な大きさに切り、耐熱皿に乗せラップをしレンジで5～6分かけ柔らかくする... kobayan0506 2009-06-22T11:34:49+09:00 炊飯器・レンジレシピ
かぼちゃ　　　1/4個
クリームチーズ 100g
卵 3個
グラニュー糖 100g
米粉 50g
牛乳 100cc
ベーキングパウダー　　　10g
レモン汁 　小さじ2

バター　　　少量

１、かぼちゃは適当な大きさに切り、耐熱皿に乗せラップをしレンジで5～6分かけ柔らかくする。クリームチーズは30秒レンジにかけ柔らかくする。
２、かぼちゃの皮をむき、ボウルでつぶしペースト状にする。
３、2にクリームチーズを加え、なめらかになるまで混ぜる。
４、3にグラニュー糖、米粉、ベーキングパウダーを加え混ぜ、なめらかになってきたら牛乳を加え全体に混ぜる。
５、均一に混ざったら、卵、レモン汁を入れなめらかになるまで混ぜる。
６、炊飯器の窯にバターを塗り、生地を流し入れ炊飯のスイッチを入れる。
７、炊飯が終わったらもう一度炊飯のスイッチを入れ、2度目の炊飯が終わったら出来上がりです。


ポイント
クリームチーズを入れることでしっとりとした食感に仕上がります。

このケーキのしっとり感はできたてよりも、一度荒熱を取り冷蔵庫で冷やした状態がおいしいと思います。

混ぜて炊飯器に入れるだけのケーキなので、お子さんと一緒に作っても安全ですし楽しめそうですね。



刺身醤油の作り方


最近キッチン雑貨のお店などで鍋用のポン酢や刺身醤油を作るキットが売っています。ただ、値段が1つ約800円と原価30円くらいの商品のはずなのに割高です。

そこで、今回は自宅にある材料で刺身醤油を作ってみました。

材料：（醤油さし1本分）
かつおぶし　　　１つまみ
こんぶ　　　　10センチ（適当な長さに切る）
黒こしょう　　　　約10粒
しょうゆ　　　　8分目まで

１、醤油さしに材料を入れ、しょうゆを注ぎ2時間ほど置いて完成です。

余分な材料が入っていないので約2ヶ月ほど保存が可能です。

お刺身を食べるときは、醤油の味ってすごく大切です。せっかく新鮮な材料もしょうゆがおいしくなかったら残念な結果になってしまいます。

簡単な材料でできるので、ぜひ作ってみてください。
]]> http://kobakitchen.livedoor.biz/archives/51349755.html 材料： 豚ローススライス　　　200g ピーマン　　　3個 ごぼう　　　1本 長ネギ　　　1/2本 えのき　　　1パック A 白味噌　　　大さじ1 練りゴマ　　　大さじ1 酒　　　大さじ2 みりん　　　大さじ1 しょうゆ　　　小さじ2 白ゴマ　　　小さじ1 しょうが　　... kobayan0506 2009-06-21T11:21:12+09:00 豚肉 料理 レシピ
材料：
豚ローススライス　　　200g
ピーマン　　　3個
ごぼう　　　1本
長ネギ　　　1/2本
えのき　　　1パック
A
白味噌　　　大さじ1
練りゴマ　　　大さじ1
酒　　　大さじ2
みりん　　　大さじ1
しょうゆ　　　小さじ2
白ゴマ　　　小さじ1
しょうが　　　小さじ1
ケチャップ　　　小さじ1

サラダ油　　　大さじ2
塩　　　適量
こしょう　　適量

１、豚肉は一口大に切り、ピーマンはくし形に切る、長ネギは千切りにし、ごぼうは太めのささがきにし水に５分さらす。えのきは石づきを取り2等分にし、ほぐしておく。
２、フライパンにサラダ油を温め、中火で豚肉を炒め塩、こしょうで下味をつける。
３、ごぼうを加え2分ほど炒め、ピーマン、えのきを加える。
４、えのきがしんなりとしてきたら、長ネギを加えしんなりするまで炒める。
５、Aの合わせ調味料を加え、全体をよく混ぜながら炒め煮にする。
６、水分が飛び、とろみがついてきたら器に盛り付けて完成です。

ポイント
ケチャップを隠し味に使う事で、豚肉に合う酸味を加えられます。

今回は和風な味付けの中にケチャップを取り入れてみました。

単純な炒めものも、使う調味料を工夫することで一味違った印象を残すことができます。



イヌザメを発見！


近くのホームショップでイヌザメの赤ちゃんを発見しました！

体調は20センチほどですが、近くで見るとサメ独特の鋭い目つきをしています。ただ、まだまだ小さいので混泳しているスズメダイに追っかけられる場面もありました（笑）



うちの水槽は、18日木曜日にライブロックを追加し、20日土曜日にコバルトスズメの赤ちゃんを入れました。



コバルトスズメはなんと「性転換」をする魚です。うちのは見たところオスばかりなのですが、大きくなったら「オネエ系」になるかもしれません（笑）
]]> http://kobakitchen.livedoor.biz/archives/51349551.html 材料： 油揚げ　　　2枚 クリームチーズ　　　50g 長ネギ　　　1/2本 キムチの素　　　大さじ2 １、油揚げは半分の厚さにはぐように切り、長ネギは千切りにする。 ２、長ネギはキムチの素と和えておく。 ３、油揚げに棒状に切ったクリームチーズ、2の長ネギをのせ... kobayan0506 2009-06-20T15:58:49+09:00 つまみ レシピ
材料：
油揚げ　　　2枚
クリームチーズ　　　50g
長ネギ　　　1/2本
キムチの素　　　大さじ2

１、油揚げは半分の厚さにはぐように切り、長ネギは千切りにする。
２、長ネギはキムチの素と和えておく。
３、油揚げに棒状に切ったクリームチーズ、2の長ネギをのせて巻いていく。
４、巻き終わりを下にして、魚焼きグリルで2分ほど焼き色をつけて完成です。

ポイント
どうしても形が悪いときは巻き終わりをつまようじで止めましょう。

キムチとクリームチーズは相性が良くお酒にもよく合います。今回はビールのお供に作りましたが、日本酒や焼酎とも合うので、ぜひ一度お試しください♪


本屋に並んでいました！


早速、昨日の夜に札幌の本屋さんに行ってきました。こうちゃん兄さんとカレ飯姐さんの隣に配置されています（笑）

ちょうど僕が行った時に立ち読みしている女性がいたり、mixiでもたくさんコメントをいただきまして、だんだんと発売したという実感がわいてきました。



実際に手に取っていただいた方は、ぜひ一品でも多く作ってみてくださいね！

ちらっとでも感想をいただければ、ブログを更新する時の元気が5割増にはなるはずです（笑）
]]> http://kobakitchen.livedoor.biz/archives/51349295.html 材料： ご飯　　　茶碗2杯分 しらす　　　40g 水菜　　　1/2束 長ネギ　　　1/2本 卵　　　　2個 A 味噌　　　大さじ1 酒　　　大さじ2 しょうゆ　　　小さじ1 オイスターソース　　　小さじ1 塩　　　適量 こしょう　　　適量 ごま油　　　大さじ1 サラダ... kobayan0506 2009-06-19T11:59:30+09:00 簡単家庭 料理 レシピ
材料：
ご飯　　　茶碗2杯分
しらす　　　40g
水菜　　　1/2束
長ネギ　　　1/2本
卵　　　　2個
A
味噌　　　大さじ1
酒　　　大さじ2
しょうゆ　　　小さじ1
オイスターソース　　　小さじ1

塩　　　適量
こしょう　　　適量
ごま油　　　大さじ1
サラダ油　　　大さじ2

切りのり　　お好みで

１、長ネギはみじん切りし、水菜は2センチ幅に切る。
２、フライパンにサラダ油をひき、強火で煙が出るくらいまで温める。
３、卵、ご飯を加え、フライパンから離さないように木べらで全体をよく混ぜる。（40秒）
４、しらす、Aの合わせ調味料を加え全体をよく混ぜ合わせる（40秒）
５、水菜を加え、ひと混ぜしたら味見をし塩、こしょうで味を調える。（20秒）
６、仕上げに長ネギ、ごま油を加えざっと混ぜて完成です。（20秒）

ポイント
チャーハンは火から離さずに、常に強火全開で炒めましょう。

今回は卵を入れてから2分以内に作れるように、時間の目安を工程の最後に書いています。

チャーハンは炒めすぎると、水分が出てくるので合わせ調味料は作り、他の材料も手に届きやすい位置に用意しておくことが大切です。



本日発売です！


今日6月19日ついに『こばやんの飲食店では教えてくれないナイショのレシピ　スペシャル』が発売になります！

早速いつもお世話になっているレシピブログさんでも紹介していただきました♪詳しい記事はこちらから

まだ僕自身、本が並んでいるのを見ていないので実感は湧いていないのですが、夕方にでも書店に行ってみようと思います。

皆さんも書店で見かけたらぜひ手に取ってみてください♪

]]> http://kobakitchen.livedoor.biz/archives/51349041.html 材料： しらす　　　40g オクラ　　　　4本 卵　　　4個 塩　　　ひとつまみ こしょう　　　適量 マヨネーズ　　小さじ1 しょうゆ　　　大さじ1 サラダ油　　大さじ1 １、オクラは下ゆでし、へたを取り5ミリ幅の小口切りにする。 ２、ボウルに卵を割り入れ、... kobayan0506 2009-06-18T09:59:06+09:00 手抜き 料理 レシピ
材料：
しらす　　　40g
オクラ　　　　4本
卵　　　4個
塩　　　ひとつまみ
こしょう　　　適量
マヨネーズ　　小さじ1
しょうゆ　　　大さじ1

サラダ油　　大さじ1

１、オクラは下ゆでし、へたを取り5ミリ幅の小口切りにする。
２、ボウルに卵を割り入れ、しらす、オクラを加えよく混ぜる。
３、塩、こしょう、マヨネーズ、しょうゆを加え混ぜ合わせる。
４、フライパンにサラダ油をひき強火で温め、充分に温まったら３を加える。
５、全体をよくかき混ぜながら火を通し、半熟状態になったらフライパンの奥に卵をよせオムレツ型を作る。
６、フライパンを傾け、そのまま器にすべるように盛り付ける。


ポイント
マヨネーズを少量加えることで、ふわっと仕上がります。

コツは充分にフライパンを温めることです。卵をフライパンに入れてから仕上げまでに1分程で出来上がるのが理想です。

長芋やオクラなどネバネバ系の野菜はオムレツによく合います。


スーパーの総菜を上手に活用！

ピリ辛ネギポン唐揚げ丼

スーパーで売っている唐揚げを再利用してみました。

材料：
唐揚げ　　　1パック
長ネギ　　　1本分
ポン酢　　　大さじ4
コチジャン　　　大さじ1
マヨネーズ　　　小さじ1

切り海苔
ご飯

１、長ネギをみじん切りにする。唐揚げは大きいものは1/2にカットし、キッチンペーパーをひいた耐熱容器に入れレンジで温める。
２、ボウルに長ネギ、ポン酢、コチジャン、マヨネーズを入れよく混ぜ合わせる。
３、2にレンジで温めた唐揚げを加え味付けする。
４、ご飯の上に切り海苔をのせ、３をのせて完成です。

スーパーの総菜をそのまま食卓に載せると味気ないですが、こうした工夫ができるとなかなか見栄えが良くないですか？

「手抜き」じゃなくて、「工夫」と言い張るのがポイントです（笑）
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