http://kobakitchen.livedoor.biz/ 料理レシピをこばやんが教えます！家庭でも出来る簡単レシピ、プロが教える本格レシピなど ja http://kobakitchen.livedoor.biz/ http://image.profile.livedoor.jp/icon/kobayan0506_60.gif http://kobakitchen.livedoor.biz/archives/51617486.html 材料： 牛肉　　　300ｇ 塩　　　適量 こしょう　　　適量 オリーブオイル　　　大さじ1 目玉焼き　　　2個分 スプラウト（レッドキャベツ）　　　1パック分 Ａ ケチャップ　　　大さじ2 ウスターソース　　大さじ2 粒マスタード　　小さじ2 はちみつ　　　　小さじ1 ご飯... kobayan0506 2009-11-21T15:17:32+09:00 はなまるマーケット 料理 レシピ
材料：
牛肉　　　300ｇ
塩　　　適量
こしょう　　　適量
オリーブオイル　　　大さじ1
目玉焼き　　　2個分
スプラウト（レッドキャベツ）　　　1パック分
Ａ
ケチャップ　　　大さじ2
ウスターソース　　大さじ2
粒マスタード　　小さじ2
はちみつ　　　　小さじ1

ご飯　　　茶碗2杯分

１、牛肉は塩、こしょうをし、フライパンにオリーブオイルをひき強火で表面を焼く。
２、牛肉をカットし、ご飯の上にのせて、目玉焼きをのせる。
３、牛肉を焼いた後のフライパンにＡを入れ中火で温めてソースを作る。
４、牛肉に3のソースをかけ、スプラウトを飾り出来上がりです。

ポイント
ソースを作るときは、キッチンペーパーで余分な脂を軽くふきとりましょう。

ハンバーグよりも手軽で作りやすいステーキロコモコです。本来はハンバーグ＋グレービーソースが定番ですが、作りやすいようにアレンジしてみました。

お好みでトマトスライスやオニオンスライス、レタスの千切りなどをのせても彩りが良くなります。



子供が生まれました！

ついに待ちに待った赤ちゃんが産まれました。



…まぁ、コリドラス（熱帯魚）の赤ちゃんですが（笑）
20個くらいの卵から4匹が孵ったようでピヨピヨ動いています。


小さすぎて、写真で姿がまだ確認できません（1～2ミリくらいのおたまじゃくしのような姿）



これが2日目の写真。


かろうじて、黒い点が確認できます。

まだお腹にヨークサックがあり、餌は食べないようです。

]]> http://kobakitchen.livedoor.biz/archives/51412774.html 材料： たけのこ　　　150ｇ ほうれん草　　　1束 オリーブオイル　　　大さじ3 にんにく　　　1片 赤唐辛子　　　1本 昆布茶　　　小さじ2 塩　　　適量 １、にんにくはみじん切りにし、赤唐辛子は種を取り除き2つにちぎっておく。たけのこはくし形に切り、ほうれん草は3... kobayan0506 2009-11-18T13:58:31+09:00 つまみ レシピ
材料：
たけのこ　　　150ｇ
ほうれん草　　　1束
オリーブオイル　　　大さじ3
にんにく　　　1片
赤唐辛子　　　1本
昆布茶　　　小さじ2
塩　　　適量

１、にんにくはみじん切りにし、赤唐辛子は種を取り除き2つにちぎっておく。たけのこはくし形に切り、ほうれん草は3センチ幅にざく切りにする。
２、フライパンにオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を入れ弱火で香りが出るまで炒める。
３、中火にし、たけのこを加え塩で味付けして2分ほど炒める。
４、ほうれん草、こぶ茶を加えしんなりするまで炒めたら塩で味を調える。
５、器に盛り付けて完成です。

ポイント
たけのこは味がつきにくいので、先に塩で下味をつけると良いでしょう。

ペペロンチーノ風味の炒め物です。

今回はシンプルに仕上げていますが、ハムやベーコンを加えても良いです。野菜でもキノコ類もこの料理には相性が良いので加えみてはいかがでしょうか？


]]> http://kobakitchen.livedoor.biz/archives/51411885.html 材料： いかの刺身　　2人分（1杯分） オクラ　　　4～5本 Ａ 塩　　　ひとつまみ こしょう　　　適量 しょうゆ　　　小さじ1 かつおぶし　　　ひとつまみ おろししょうが　　　小さじ1 白ゴマ　　小さじ1 ごま油　　小さじ1 １、いかの刺身は食べやすい大きさに細切りに... kobayan0506 2009-11-16T14:45:21+09:00 魚介類料理 レシピ
材料：
いかの刺身　　2人分（1杯分）
オクラ　　　4～5本
Ａ
塩　　　ひとつまみ
こしょう　　　適量
しょうゆ　　　小さじ1
かつおぶし　　　ひとつまみ
おろししょうが　　　小さじ1
白ゴマ　　小さじ1

ごま油　　小さじ1

１、いかの刺身は食べやすい大きさに細切りにし、オクラは熱湯で1分ほど茹でる、
２、オクラのヘタを取り除き、輪切りにする。
３、ボウルにイカの刺身とオクラを入れ、Ａの調味料で味付けする。
４、最後にごま油を加え、よく混ぜ合わせて完成です。

ポイント
ごま油は最後に加えることで、味がボケずに仕上がります。

先にごま油を入れてしまうと材料の表面に油のコーティングができ、塩分が材料につきづらくなります。



コリドラス産卵

うちで飼っている熱帯魚のコリドラス



日曜の朝にガラス面に産卵していました。

初めての事だったので、ネットで調べてみると…

「有精卵であれば、２日ほどで飴色に変色します。無精卵は白いままです。無精卵はカビますので撤去してください。飴色に変化した卵は３日で稚魚がクルクル動いて見えます。産卵から３～５日で孵化します。」

との事なので、早速専用の箱を用意して卵を隔離しました。


そのままにしておくと、親に食べられてしまうそうです（汗）


初めての経験だけど、うまく孵化してくれるかな…？


]]> http://kobakitchen.livedoor.biz/archives/51411226.html 材料： 鶏挽肉　　　200g 片栗粉　　　大さじ2 白ごま　　　大さじ2 しょうゆ　　　小さじ1 おろししょうが　　　小さじ1/2 塩　　　ひとつまみ えのき　　　1パック 三つ葉　　　1束 Ａ だし汁　　　800ｃｃ 塩　　　小さじ1 しょうゆ　　　小さじ2 水溶き片栗粉　　　大... kobayan0506 2009-11-14T16:40:44+09:00 家庭 料理 レシピ
材料：
鶏挽肉　　　200g
片栗粉　　　大さじ2
白ごま　　　大さじ2
しょうゆ　　　小さじ1
おろししょうが　　　小さじ1/2
塩　　　ひとつまみ
えのき　　　1パック
三つ葉　　　1束
Ａ
だし汁　　　800ｃｃ
塩　　　小さじ1
しょうゆ　　　小さじ2

水溶き片栗粉　　　大さじ3

１、鶏挽肉をボウルに入れ、片栗粉、白ゴマ、しょうゆ、おろししょうが、塩を加えよく練り混ぜる。
２、Ａを沸騰させ、食べやすい大きさに切ったえのきを入れ、つくねをスプーンで丸め加えていく。
３、さらに一煮立ちしたら、水溶き片栗粉を加えとろみをつける。
４、仕上げに食べやすい大きさに切ったみつばを加え、しんなりしたら出来上がりです。

ポイント
水溶き片栗粉を加えることで、味が濃く感じるので最初の味付けは薄めにつけましょう。

冬が近づいてきて温かいスープを作ることも増えると思います。

今回のような和風のスープでも水溶き片栗粉で濃度をつけることで、身体が温まりやすくなるのでこの時期はひと手間加えるのがおすすめです♪
]]> http://kobakitchen.livedoor.biz/archives/51410875.html 材料： かぼちゃ　　200ｇ 片栗粉　　大さじ3 塩　　　ひとつまみ 黒すりごま　　大さじ2 モッツァレラチーズ　　50ｇ サラダ油　　大さじ1 １、かぼちゃは皮をむき、小さめに切り耐熱ボウルに入れレンジでやわらかくなるまで4～5分加熱する。 ２、かぼちゃのボウルに片栗... kobayan0506 2009-11-13T14:00:48+09:00 はなまるマーケット 料理 レシピ
材料：
かぼちゃ　　200ｇ
片栗粉　　大さじ3
塩　　　ひとつまみ
黒すりごま　　大さじ2
モッツァレラチーズ　　50ｇ
サラダ油　　大さじ1

１、かぼちゃは皮をむき、小さめに切り耐熱ボウルに入れレンジでやわらかくなるまで4～5分加熱する。
２、かぼちゃのボウルに片栗粉、塩、すりごまを入れよく混ぜ合わせひとまとめにする。
３、生地を4等分にし、モッツァレラチーズを4つにカットしたものを包むように小判形に成型する。
４、フライパンにサラダ油をひき、3の両面を2分ずつ焼いて完成です。

ポイント
塩をひとつまみ加えることで、甘みをひきたてることができます。

かぼちゃの甘味が薄い時は砂糖を大さじ1加えましょう。野菜嫌いのお子さんにもおやつ代わりにちょうど良いレシピだと思います。

中に入れるチーズはピザ用チーズでも良いですし、チョコレートやあんこなどを加えても喜ばれると思います。

]]> http://kobakitchen.livedoor.biz/archives/51410211.html 材料： 豚ロース肉　　200ｇ ブロッコリー　　1房 玉ねぎ　　　1/2玉 塩　　　適量 こしょう　　適量 オリーブオイル　　　大さじ1 Ａ パン粉　　　大さじ3 粉チーズ　　　大さじ1 にんにく（みじん切り）　　　1片 パセリ　　　適量 １、豚肉は一口大に切り、塩、こしょう... kobayan0506 2009-11-11T16:14:46+09:00 豚肉 料理 レシピ
材料：
豚ロース肉　　200ｇ
ブロッコリー　　1房
玉ねぎ　　　1/2玉
塩　　　適量
こしょう　　適量
オリーブオイル　　　大さじ1
Ａ
パン粉　　　大さじ3
粉チーズ　　　大さじ1
にんにく（みじん切り）　　　1片
パセリ　　　適量

１、豚肉は一口大に切り、塩、こしょうで味付けする。ブロッコリーは小房にわけ、玉ねぎはくし切りにする。
２、耐熱皿に豚肉、ブロッコリー、玉ねぎを入れ、200℃のオーブンで15分焼く。
３、一度取り出し、オリーブオイルを回しかけ、Ａを混ぜたものを全体にかける。
４、さらに200度のオーブンで5分焼き、焼き色がついたら完成です。

ポイント
オリーブオイルを途中でかけることで、乾燥しすぎるのを防ぐことができます。

オーブン焼きは面倒なイメージがありますが、オーブンをあたｔめている間に材料を用意してしまえば、あとはオーブンに入れて待つだけなので比較的楽に料理できます。

玉ねぎは甘みを出すために大きめに切ると、トロッとした食感を楽しめます。


ちょっとしたからの水景

水槽をいつもとは違う角度から撮影してみました。



僕もお世話になっている河野誠さんというカメラマンさんのブログに刺激され、写真の撮り方に凝っています。

写真って実際の見え方より迫力ある映像になるからすごく面白いですよね…

奥が深いです。

]]> http://kobakitchen.livedoor.biz/archives/51409460.html 材料： 牛肉　　　200ｇ しめじ　　　1パック しいたけ　　　4個 キャベツの千切り　　お好みで バター　　　30ｇ みりん　　　大さじ2 Ａ しょうゆ　　　大さじ2 酒　　　大さじ1 昆布茶　　　大さじ1 白ゴマ　　　小さじ1 一味唐辛子　　少量 ご飯　　　茶碗2杯分 １、... kobayan0506 2009-11-09T14:18:07+09:00 はなまるマーケット 料理 レシピ
材料：
牛肉　　　200ｇ
しめじ　　　1パック
しいたけ　　　4個
キャベツの千切り　　お好みで
バター　　　30ｇ
みりん　　　大さじ2
Ａ
しょうゆ　　　大さじ2
酒　　　大さじ1
昆布茶　　　大さじ1
白ゴマ　　　小さじ1
一味唐辛子　　少量

ご飯　　　茶碗2杯分

１、牛肉は一口大に切り、しめじは小房にわけ、しいたけは千切りにする。
２、フライパンにバターをひき、牛肉を中火炒めます。
３、肉の色がやや変わってきたら、しめじとしいたけを加えます。
４、きのこがしんなりとしてきたら、みりんを加えアルコールを飛ばすように強火で炒めます。
５、アルコールが飛んだら中火に落とし、Ａを加えます。
６、3分ほど煮込んだら、ご飯の上にキャベツの千切りをのせその上に盛り付けて完成です。

ポイント
先にみりんで炒めることで、甘みがしっかりと染み込みます。

一度炒めることで肉もきのこも味が染み込みやすくなり、牛丼よりもしっかりとした味つけの丼に仕上がります。

ご飯の上に載せなくても、単品料理として作れますし、素うどんの上にのせてもおいしくいただけます。



レイアウト変更

海水水槽のレイアウトを変更しました。




左側にライブロックを配置させて、右側で魚が泳いでくれれば…

という思惑通りカクレクマノミ（ニモ）は右上でヒラヒラしています（笑）

]]> http://kobakitchen.livedoor.biz/archives/51408805.html 材料： 餃子の皮　20枚 豚ひき肉　　100ｇ むき海老　　　50ｇ キャベツ　　　1/8個（約150ｇ） きくらげ（戻したもの）　　30ｇ 干ししいたけ（戻したもの）　　　30ｇ 長ネギ　　　1本 Ａ ごま油　　　小さじ2 塩　　　　小さじ1 こしょう　　　適量 しょうゆ　　　小さじ... kobayan0506 2009-11-07T15:47:22+09:00 中華 料理 レシピ
材料：
餃子の皮　20枚
豚ひき肉　　100ｇ
むき海老　　　50ｇ
キャベツ　　　1/8個（約150ｇ）
きくらげ（戻したもの）　　30ｇ
干ししいたけ（戻したもの）　　　30ｇ
長ネギ　　　1本
Ａ
ごま油　　　小さじ2
塩　　　　小さじ1
こしょう　　　適量
しょうゆ　　　小さじ2

水溶き片栗粉　　　少量
ポン酢　　　　お好みで

１、むき海老、きくらげは荒いみじん切りにし、キャベツ、干ししいたけ、長ネギはみじん切りにする。
２、ボウルに豚ひき肉と1の材料、Ａを入れよく混ぜ合わせる。
３、餃子の皮に小さじ2/3ほどの2を入れ、ひだをつけずに半分に折り包む。
４、餃子の両端に水溶き片栗粉をつけ、中央でくっつける。水溶き片栗粉をつける場所はここ
５、沸騰したお湯に餃子を入れ、4分したらコップ1杯の差し水をし再び沸騰したら取り出す。
６、お湯も少量だけ餃子とともに丼に入れ、お好みでポン酢をつけて食べてください。

ポイント
餃子をゆでる際は、一気に入れずに2～3回に分けると餃子同士がくっつきづらくなります。

海老ときくらげを入れることで、食感が良い水餃子になります。材料を切る際もこの2つだけは気持ち大きめに切ることがポイントです。

中華スープの素で茹でなくても、干ししいたけからだしが餃子の中に広がるのでうま味が強い水餃子に仕上がります。


タッチでピント合わせ

先日もお話した気になっていたデジカメを購入しました。



以前のものは、ピントが思ったところに合わず苦労しましたが今回のものは画面をタッチすると、タッチした場所にピントが合う優れものです♪


試しにうちのコリドラスを撮影しました。



一度ピントを合わすと、被写体が動いてもある程度ピントが合っているのもうれしい機能です。

ペットの写真だけでなく、運動会やスポーツを撮影する時にも役立ちそうな機能じゃないですか？


これで料理の写真も今以上に楽しく撮れそうです。
]]> http://kobakitchen.livedoor.biz/archives/51408463.html 材料： スパゲティ　　　　200g 豚肉　　　100ｇ しめじ　　　1/2パック ちくわ　　4本 ひじき　　　5ｇ（ぬるま湯で30分戻す） オリーブオイル　　　大さじ3 パスタの茹で汁　　100cc しょうゆ　　　大さじ1 みりん　　　大さじ1 昆布茶　　　小さじ2 塩　　　適量 こしょ... kobayan0506 2009-11-06T14:37:07+09:00 パスタ レシピ
材料：
スパゲティ　　　　200g
豚肉　　　100ｇ
しめじ　　　1/2パック
ちくわ　　4本
ひじき　　　5ｇ（ぬるま湯で30分戻す）
オリーブオイル　　　大さじ3
パスタの茹で汁　　100cc
しょうゆ　　　大さじ1
みりん　　　大さじ1
昆布茶　　　小さじ2
塩　　　適量
こしょう　　　適量

１、豚肉は一口大に切り、しめじは小房に分ける。ちくわは輪切りにする。ひじきは水洗いし汚れを取る。
２、フライパンにオリーブオイルひき、中火で豚肉を炒め塩、こしょうで味付けする。同時にスパゲティを海水ほどの濃度のお湯で茹でていく。
３、色づいてきたらしめじ、ちくわ、ひじきを加えしんなりするまで炒める。
４、パスタの茹で汁を加え蓋をして蒸し煮にする。
５、2分ほどしたらやや固いくらいにゆで上がったスパゲティ、昆布茶、しょうゆ、みりんを加え、そのまま1分ほどソースを吸わせるように炒めていく。
６、塩で味を整え、器に盛り付けて完成です。

ポイント
パスタの茹で汁を吸わせるために、パスタはゆで時間の2分ほど早めに上げる。

家に麺つゆが余っている場合は、しょうゆ、みりん、昆布茶を省き、麺つゆで味付けすると味付けが非常に楽です。

]]> http://kobakitchen.livedoor.biz/archives/51407778.html 材料： 鮭の切り身　　　200ｇ ブロッコリー　　　1房 玉ねぎ　　　1/4個 しめじ　　　　1/2パック 塩　　　適量 こしょう　　　適量 バター　　　30ｇ Ａ 味噌　　　大さじ2 みりん　　　大さじ2 黒ゴマ（すりごま）　　　大さじ1 おろしにんにく　　　小さじ1/2 １、鮭の... kobayan0506 2009-11-04T12:37:41+09:00 魚介類料理 レシピ
材料：
鮭の切り身　　　200ｇ
ブロッコリー　　　1房
玉ねぎ　　　1/4個
しめじ　　　　1/2パック
塩　　　適量
こしょう　　　適量
バター　　　30ｇ
Ａ
味噌　　　大さじ2
みりん　　　大さじ2
黒ゴマ（すりごま）　　　大さじ1
おろしにんにく　　　小さじ1/2

１、鮭の切り身は一口大に切り塩、こしょうで味付けする。ブロッコリー、しめじは小房にわけ、玉ねぎはくし形に切る。
２、ブロッコリーと玉ねぎは2分ほどレンジにかけ加熱する。
３、フライパンにバターを溶かし、強火で鮭に焼き色をつける。
４、鮭に焼き色がついたら中火に落とし、ブロッコリー、たまねぎ、しめじを加えしめじがしんなりするまで炒める。
５、Ａを加え全体を混ぜながら、2分ほど炒め完成です。

ポイント
鮭の表面をしっかり焼くことで、炒めても崩れずに仕上がります。

チャンチャン焼き風の料理ですが、かなり簡単に仕上げてみました。

野菜炒めを作るときは火の通りが遅いものは、先にレンジにかけておくことで時間を節約できます。

玉ねぎはかなり甘くトロトロに仕上がるので、レンジ調理がおすすめです。

]]> http://kobakitchen.livedoor.biz/archives/51407561.html 材料： 豚肉　　　200ｇ キャベツ　　　1/4個 じゃがいも　　　2個 小麦粉　　大さじ3 バター　　　30ｇ 牛乳　　　500ｃｃ 塩　　適量 こしょう　　　適量 昆布茶　　　小さじ2 １、豚肉は一口大に切り、塩こしょうをして、小麦粉をまぶしておく。 ２、キャベツは一口大に... kobayan0506 2009-11-03T20:55:47+09:00 豚肉 料理 レシピ
材料：
豚肉　　　200ｇ
キャベツ　　　1/4個
じゃがいも　　　2個
小麦粉　　大さじ3
バター　　　30ｇ
牛乳　　　500ｃｃ
塩　　適量
こしょう　　　適量
昆布茶　　　小さじ2

１、豚肉は一口大に切り、塩こしょうをして、小麦粉をまぶしておく。
２、キャベツは一口大に切り、じゃがいもは皮をむき、1センチ幅のいちょう切りにしてレンジで2分加熱し火を通す。
３、フライパンにバターを溶かし中火で豚肉を炒め、火が通ったらキャベツを加える。
４、キャベツがしんなりしてきたらじゃがいも、牛乳を加えとろみが出るまで木べらで混ぜながら炒める。
５、塩、こしょう、昆布茶で味付けをして出来上がりです。

ポイント
豚肉に小麦粉とをまぶすことで、肉汁が閉じ込められるのと同時にソースにとろみをつけることができます。

クリーム煮はホワイトソースを作ってからという人もいますが、肉に小麦粉を絡めることで手抜きして作ることができます。

今回はシンプルに作っていますが、キャベツを入れるタイミングでキノコやアスパラなどを入れても彩りがよく仕上がります。



新しいカメラ

「体調を壊したんですか？」とご心配のメールを数件いただきましたm(_ _)m

いえいえ、僕は元気です（笑）


続きを読む]]> http://kobakitchen.livedoor.biz/archives/51405822.html 材料： 豚ロース薄切り　　250g しょうが　　　30g 万能ねぎ　　　1/2束 卵　　　2個 粉チーズ　　　大さじ2 塩　　　適量 こしょう　　　適量 オリーブオイル　　　大さじ2 １、豚肉でしょうがの千切り、5センチくらいに切った万能ねぎを巻いておく。 ２、ボウルに卵、粉... kobayan0506 2009-10-29T15:47:01+09:00 豚肉 料理 レシピ
材料：
豚ロース薄切り　　250g
しょうが　　　30g
万能ねぎ　　　1/2束
卵　　　2個
粉チーズ　　　大さじ2
塩　　　適量
こしょう　　　適量
オリーブオイル　　　大さじ2

１、豚肉でしょうがの千切り、5センチくらいに切った万能ねぎを巻いておく。
２、ボウルに卵、粉チーズを入れ、塩、こしょうをし、よく混ぜ合わせる。
３、豚肉の表面に2の卵液につけフライパンにオリーブオイルをひき中火で焼く。
４、両面を焼いたら、さらに卵液をつけ焼く。これを卵液がなくなるまで3～4回繰り返す。
５、器に盛り付けて出来上がりです。

ポイント
卵は一度でつけようとせずに、数回に分けてじっくり焼いていきましょう。

しょうがをたっぷりと摂れるので、これからの時期におすすめのレシピです。

豚肉とネギ（長ネギ・万能ねぎ）を同時に摂ると、豚肉のビタミンB1の吸収がよくなり疲労回復効果が得られます。




おいしいカレー屋さん

北海道と言えばスープカレーですが、僕はスープカレーよりもルーのカレーが好きなんです。

でも、『ルーカレーのおいしいお店ってなかなかないんですよね…』


こんな事を友人に話していたら、おいしいカレー屋さんを紹介していただきました。

それが月寒にある「81（エイトワン）」さんです。






ちなみに僕はここで「野菜チキンカレー」を注文しました。

トロトロのチキンと、オクラやアスパラ、茄子などの野菜がたっぷりと入っている甘味とコクのある濃厚なカレーでした。


今後常連になってしまいそうです…（笑）

おいしいルーカレーを探しているという人は一度お試しください♪]]> http://kobakitchen.livedoor.biz/archives/51405393.html 材料： 油揚げ（大きめのもの）　2枚 納豆　　1パック 白菜キムチ　　　30g しめじ　　　1/4パック えのき　　　1/4パック ピザ用チーズ　　　50g １、きのこ類は小房にわけ、キムチ、納豆とともにボウルでよく混ぜる。 ２、油揚げをオーブンで8分焼き、パリパリにする。 ... kobayan0506 2009-10-28T11:14:34+09:00 納豆 レシピ
材料：
油揚げ（大きめのもの）　2枚
納豆　　1パック
白菜キムチ　　　30g
しめじ　　　1/4パック
えのき　　　1/4パック
ピザ用チーズ　　　50g

１、きのこ類は小房にわけ、キムチ、納豆とともにボウルでよく混ぜる。
２、油揚げをオーブンで8分焼き、パリパリにする。
３、焼き上がった油揚げの上に1をのせ、その上にピザ用チーズをのせる
４、さらにオーブンで10分焼いて完成です。

ポイント
キムチとチーズの塩分があるため、余計な味付けは必要ありません。

そのまま油揚げにのせたパターンも作ってみましたが、一度油揚げだけで焼いた方がパリパリとした食感がありおいしく仕上がります。

混ぜて焼くだけなので、簡単に作れるおつまみとして覚えておくと重宝しますよ♪


後輩のお店

昨日は後輩のレストランにランチをしに行きました。


YOSHIMI　KITCHEN　大人のお子様ランチ

僕は料理出身ですが、レストランスタッフの気取った感じがどうも苦手です（本人たちはそう思っていないのでしょうが…　笑）

お店の雰囲気はスタッフの人柄がそのまま出るので、誰でも入りやすいお店ってそれだけで魅力的だと思うんですね。

おしゃれでおいしいお店はたくさんありますが、ここはとても入りやすい雰囲気なので非常におすすめですよ♪

]]> http://kobakitchen.livedoor.biz/archives/51404681.html 材料： 鮭の切り身　　2切れ しめじ　　　1/2パック えのき　　　1/2パック 小麦粉　　　大さじ2 韓国海苔（大判）　　8センチ角に切ったもの4枚 揚げ油 A 小麦粉　　　1/2カップ 冷水　　　1/4カップ 卵　　　　1/2個 １、鮭は1センチ角に切り、きのこ類は小房に分け、ボ... kobayan0506 2009-10-26T12:24:29+09:00 手抜き 料理 レシピ
材料：
鮭の切り身　　2切れ
しめじ　　　1/2パック
えのき　　　1/2パック
小麦粉　　　大さじ2
韓国海苔（大判）　　8センチ角に切ったもの4枚
揚げ油
A
小麦粉　　　1/2カップ
冷水　　　1/4カップ
卵　　　　1/2個


１、鮭は1センチ角に切り、きのこ類は小房に分け、ボウルに入れよく混ぜる。
２、一人分ずつ他のボウルに入れ、小麦粉を加え全体にまぶすように混ぜ合わせる。
３、一人分ずつAの衣を大さじ2加え全体によく絡め、8センチ四方に切った切り海苔の上にのせる。
４、170℃の油で3を入れ、1分ほどしたら裏返す。
５、表面にはしで穴を開けながら揚げていき、泡が細かくなったら油から取り出し器に盛り付ける。

ポイント
韓国海苔ののせて揚げることで、風味がよくなります。

かき揚げはバラバラになりやすいので、海苔の上に具材をのせてあげると非常に便利です。

クッキングペーパーを使った方法もありますが、クッキングペーパーをそれだけのために使うのはもったいない気がします。

韓国海苔でなくても、海苔の天ぷらは風味も良いのでかき揚げを作る際にはぜひお試しください♪

]]> http://kobakitchen.livedoor.biz/archives/51403681.html 材料： 豆腐　　　300ｇ（1丁） 合びき肉　　100ｇ しめじ　　　1/2パック えのき　　　1/2パック 長ネギ　　　1/4本 おろししょうが　　　小さじ1 塩　　　適量 こしょう　　　適量 しょうゆ　　　大さじ2 みりん　　　大さじ1 かつおぶし　　　10ｇ ピザ用チーズ　　60ｇ ... kobayan0506 2009-10-23T12:12:07+09:00 簡単家庭 料理 レシピ
材料：
豆腐　　　300ｇ（1丁）
合びき肉　　100ｇ
しめじ　　　1/2パック
えのき　　　1/2パック
長ネギ　　　1/4本
おろししょうが　　　小さじ1
塩　　　適量
こしょう　　　適量
しょうゆ　　　大さじ2
みりん　　　大さじ1
かつおぶし　　　10ｇ
ピザ用チーズ　　60ｇ
ドライパセリ　　　少量

１、しめじとえのきは小房にわけ、長ネギは千切りにする。
２、フライパンを中火で温め、ひき肉とおろししょうがを加え塩、コショウで味付けし炒めていく。
３、ひき肉の色が変わってきたら、しめじとえのきを加えしんなりするまで炒める。
４、しょうゆとみりんを加え、豆腐を手でつぶしながら加える。
５、全体を2分ほど炒めていき、仕上げに鰹節を加え全体をよく混ぜ合わせる。
６、耐熱容器に5を入れ、その上にピザ用チーズ、パセリを飾り魚焼きグリルでしっかりと焼き色をつけて完成です。

ポイント
豆腐から出る水分を鰹節が吸ってくれます。

かつお節を入れると、長ネギや豆腐とよく合う旨みが加わります。

豆腐はごろごろっと使うのもおいしいですが、今回のように炒めて使う事でまた違った美味しさを楽しむことができます。
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