海藻レシピ:飲食店では教えてくれないナイショのレシピ

海藻レシピ

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わかめと大豆のサラダ

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わかめと大豆のサラダ
もやし   1/2パック
水菜   1/4束
乾燥わかめ  小さじ1
大豆水煮   50g
A
マヨネーズ   大さじ2
粒マスタード   大さじ1
しょうゆ   小さじ1

1、熱湯にひとつまみの塩を加え、もやし、水菜、わかめを加えもやしがしんなりしたら、ざるで水分を切る。
2、ボウルに1と大豆の水煮を入れ、Aで味付けをし冷蔵庫で冷やす。
3、器に盛り付けて出来上がりです。

ポイント
熱いうちに味付けすると、少ない調味料でしっかり味が浸透します。

乾燥わかめは水だけでも戻りますが、加熱するほうが歯ごたえや風味よく仕上がります。


初めての料理教室も無事終了!

札幌市ポプラ若者活動センターで開かれた料理教室が無事終了しました♪

料理教室

急きょブログ未発表の“食べるラー油”を作っていただいたのですが、予定時刻よりも30分ほど長くなってしまいましたが、皆さんおいしく出来たようで僕が作った分まで持って帰っていただきました(笑)

料理教室

こういった機会は初めてでしたが、ブログ上だけでは伝えきれない色々なこともお伝えできましたし、僕自身すごくいい経験になりました。

こういった機会を与えてくれた札幌市ポプラ若者活動センターの皆さんに本当に感謝します!ありがとうございました!

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わかめの柚子味噌和え

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わかめの柚子味噌和え
わかめ(戻した状態)   100g
ちくわ   3〜4本
A
白味噌  大さじ2
砂糖   大さじ1
酢   小さじ2
すりごま   小さじ2
柚子こしょう   小さじ1/3

1、わかめは戻して食べやすい大きさに切っておく。
2、Aを混ぜてわかめと和える。
3、ちくわの真ん中に切り込みを入れ、2のワカメを詰める。
4、食べやすい大きさに切り分けて完成です。

ポイント
わかめはきちんと水を切っておくことで、味噌と合わせたときに味がボケません。

時間のない時や、もう一品欲しいなぁという時に重宝するレシピです。

今回はちくわに詰めましたが、そのままでも良いですし、きゅうりやセロリの千切りと合わせてもおいしくいただけます。

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すき昆布と豚肉の炒め煮

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すき昆布   1/4枚
豚肉  150g
パプリカ   1/2個
舞茸   1/2パック
干ししいたけ  10g
水   200cc
ごま油   小さじ1/2
A
しょうゆ   大さじ1
みりん   大さじ2
オイスターソース  小さじ1/3

1、すき昆布は水で10分戻し、干ししいたけは耐熱ボウルに水とともに入れレンジに3分かける。
2、豚肉は一口大に切り、パプリカはくし型、舞茸もパプリカと大きさを合わせて切る。
3、豚肉をフライパンでごま油を引いて炒め、色づいてきたらすき昆布、舞茸、パプリカを加える。
4、全体に油が回ったらシイタケの戻し汁ごと3に加え、Aで味付けする。
5、混ぜながら汁気がなくなるまで炒めて完成です。

ポイント
オイスターソースを使うことで、煮物の味に深みが出ます。

すき昆布はご飯にもよく合い、栄養バランスの優れたうれしい食材です。

カロリーも低いので、ダイエット中の僕の食事には欠かせない海藻のひとつになっています♪特に海藻通販 .comさんのすき昆布は食感が良くおいしいです!

煮物の際にしいたけの戻し汁をうまく活用すると、おいしく手軽にだしが取れます。


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茎わかめとごぼうのサラダ

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茎わかめとごぼうのサラダ
茎わかめ   80g
ごぼう   1本
ツナ缶   1缶

マヨネーズ  大さじ1
ポン酢   大さじ1
すりゴマ  小さじ2
ハチミツ   小さじ1
柚子こしょう   小さじ1/3

1、茎わかめは30分ほど水に漬け、塩抜きする。
2.ごぼうはささがきにして10分水に漬けあく抜きをした後、酢と塩を大さじ1ずつ入れた熱湯で5分ゆでます。
3、この間に茎わかめを食べやすい大きさに切り、ツナ缶の油を切る。
4、Aの調味料を合わせ、茎わかめとツナ缶を加えよく混ぜ合わせます。
5、水気を切ってまだ熱いうちに4にごぼうを加えよく混ぜて完成です。

ポイント
ごぼうは熱いうちに混ぜると味がよくなじみます。

こうしたマヨネーズべースのサラダは、材料が熱いうちにソースと混ぜることで味がよくなじみ、味が分離したり、ボケたりすることが少なくなります。

ごぼうのゆで時間は切る太さによっても変わるので、4分くらい茹でたら1つ食べてみて好みの固さまで茹であがったかどうかを確認しましょう。

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長ひじきとしょうがの炊き込みご飯

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長ひじきとしょうがの炊き込みご飯
米   2合
長ひじき(戻したもの)  50g
しょうが   30g

塩   小さじ1
酒  大さじ1
しょうゆ  小さじ1
顆粒だし  小さじ1

1、米はといで、しょうがは千切りにする。
2、炊飯器の釜に米、しょうが、長ひじき、Aの調味料を入れ炊く。
3、炊き上がったら全体を混ぜて完成です。

ポイント
しょうがは炊くことで、香りや味が柔らかくなります。

しょうがを入れて炊くことで、ご飯が傷みにくくなるのでお弁当にも安心して使えるご飯になります。

これから暑い時期が続くので、普段のご飯に変えて使ってみてください。



海藻がどっさり!

ツイッターを通じて知り合いました海藻通販 .com様より、三陸海藻サラダセットと美味しそうな焼き海苔が届きました!

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ちょうど海藻料理に力を入れていたところだったので、これだけたくさんの海藻が目の前にあるとレシピ制作のアイディアがどんどん出てきます♪

これから海藻レシピが続くかもしれませんが、ダイエットや便秘解消、高血圧などの生活習慣病にも効果が高いので、積極的に取り入れてみてくださいね♪

海藻通販 .comさんのHP


料理レシピについて
当サイトの料理レシピは特に記載のない場合は2人分の材料で記載しています。4人分を作る場合は2倍にすれば作れますし、1人分なら半分の量でOKです。

レシピを参考にして作った感想を、コメントしていただけると非常にうれしいです。

皆さんの応援で毎日のブログ更新が出来ています。いつもありがとうございます♪

(当ブログで使用しているレシピ・料理写真の二次使用は禁止しています。)
番組出演
【レギュラー出演】
ラジオ
FMノースウェーブ
ASAHI SUPER DRY NORTH GARDEN
(日曜 15:00〜15:30)


【ゲスト出演】
テレビ
2011年2月13日
札幌テレビ タカトシ牧場
”ご当地中華まん”にて
中華まんのレシピ提供・調理指導で出演

2011年4月5日
札幌テレビ どさんこワイド
”春のお弁当特集”にて
お店&スタジオでレシピ紹介・出演

2011年8月15日
北海道テレビ イチオシ
”野菜ソムリエが勧める直売所”にて
お店でピュアホワイトを使ったレシピを紹介・出演


ラジオ
AIR-G(FM北海道)
Working for The Weekend


プロフィール
こばやん
詳しいプロフィール


こばやん

面倒な手間はなるべく省いて、シンプルにうまいレシピがモットーです。作ってあげた人に「おいしい」って言ってもらえるポイントがわかると、料理がもっと楽しくなりますよ♪

こちらのiPhoneらいふが現在のメインブログです

メディア出演
サークルKサンクスとFM北海道との共同プロジェクト・美食喰楽部にてこだわりとわがままがぎっしり詰まった”オリジナル商品”の発売が決定しました!

第一弾は2010年6月15日発売です
美食喰楽部

美食喰楽部とは?



CRECER 2007秋号に
掲載されました!
CRECER

2008年2月
まんまる新聞に掲載されました!
まんまる新聞
詳しい記事はこちら

2008年5月
慶應義塾大学KOADに掲載されました!
慶應義塾フリーマガジン
詳しい記事はこちら
料理カテゴリ