炊飯器・レンジレシピ:飲食店では教えてくれないナイショのレシピ

炊飯器・レンジレシピ

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あんかけ焼きそば

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ものすごく天気が良いので、ひさしぶりに洗濯物を外に干しました。数時間でカラッと乾くと気分が良いですよね。

冷蔵庫に余っていた野菜をすべて使って、あんかけを作ってみました。

あんかけ焼きそば
材料:
蒸し麺   2玉
A
ごま油   大さじ1
しょうゆ  小さじ2

サラダ油   大さじ2

豚バラ肉   100g
水菜   1/4パック
キャベツ   1/8個
もやし    1/2パック
人参   1/2本
しめじ   1/4パック
えのき   1/4パック
舞茸   1/4パック
玉ねぎ   1/4個

サラダ油   小さじ1
塩   適量
こしょう   適量

B
水   2カップ
鶏ガラスープの素  小さじ1
醤油    大さじ2
オイスターソース   大さじ1
酒   大さじ1
砂糖   ひとつまみ

水溶き片栗粉   適量
ごま油   小さじ1


1、キャベツ、豚肉は一口大、人参は拍子切りにし、玉ねぎはスライスし、きのこは小房に分ける。水菜は3センチ幅に切る。
2、フライパンにサラダ油をひき、豚肉を炒めしお、こしょうで味付けし色がついてきたら玉ねぎを加える。
3、キャベツ、人参、もやしをレンジに2分かけ、玉ねぎがしんなりしてきたらきのこ類とともに加える。
4、全体に油が回ったらBを加え、沸騰してきたら水菜を加え、火が通ったら水溶き片栗粉でとろみをつけ、仕上げにごま油を回し入れる。
5、蒸しめんはレンジに30秒かけほぐし、2等分しボウルに入れAを加えて混ぜ合わせる。
6、フライパンにサラダ油大さじ1/2をひき、煙が出るくらいフライパンを強火で温めて蒸し麺の片面を2分ほど焼き色をつける。
7、裏返し、サラダ油大さじ1/2を加え、強火でもう片面に2分焼き色をつける。
8、器に蒸し麺を盛り付け、あんかけをかけて出来上がりです。

ポイント
炒めても火の通りにくい野菜は、レンジで下ゆでするとサクサク料理することができます。

蒸し麺を先に焼いてしまうとせっかくのパリパリ感が損なわれるので、蒸し麺→あんかけではなく、あんかけ→蒸し麺の順で作るのをおすすめします。

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レンジでふろふき大根

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今日はゴールデンウィークで唯一友人との予定がある日なんですが、天気がよくありません(笑)

天気が良ければ、花見も行けたんでしょうが…いや、雨が降らなければ寒くても強行突破するかもしれません。

レンジでふろふき大根
材料:
大根  1/2本
A
白味噌   大さじ3
砂糖   大さじ2
みりん   大さじ1
酒    大さじ1
ゆず胡椒   小さじ1/2

白ゴマ   小さじ2

B
水   大さじ4
酒   大さじ4
しょうゆ   小さじ1

1、大根は皮をむき、2センチ幅に切り、両面に十字に3ミリほどの隠し包丁を入れる(真中はやや深めに入れる)
2、Aを耐熱容器に入れてよく混ぜ合わせ、白ゴマを指先をすりつぶしながら加える。
3、2をレンジに30秒かけて、取り出したらよくかき混ぜる。
4、大根を別の耐熱容器に入れ、Bを全体に回しかけてラップをし3分レンジにかけて、一度取り出し裏返し3分レンジにかける。
5、器に盛りつけて、3のみそを大根の上にかけて出来上がりです。

ポイント
700Wのレンジなら片面2分で火を通します。大根が半透明になったら火は通っています。(爪楊枝などで固さはチェックしてください)

すべての調理をレンジだけで行うふろふき大根です。ゆずの皮を香りづけで使う方もいますが、スーパーで売っているチューブ状のゆずこしょうを少量入れることでゆず風味の味噌は手軽に出来上がります。

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炊飯器で塩肉じゃが

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グーグルアースを自宅のパソコンに導入したのですが、あれはものすごいソフトですね…以前行ったことのある凱旋門が360℃の方向から眺めることができました。

あれなら自宅に居ながら世界中を観光している気分が味わえますね。日本の観光地も見れるので、ゴールデンウィークの旅行の下見にちょうど良いかもしれません。

炊飯器で塩肉じゃが
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材料:
じゃがいも   4個
人参   1本
玉ねぎ   1/2個
アスパラ   5本
豚ロース   150g
A
水   400cc
塩   小さじ1
酒   大さじ2
しょうゆ   小さじ1
ごま油   大さじ1
昆布茶   小さじ2
黒こしょう(粒)  小さじ1

黒こしょう   適量

1、じゃがいも、人参は一口大に切り、玉ねぎはくし切りにする。豚ロースは1センチ角に切る。
2、炊飯器にじゃがいも、人参、玉ねぎ豚肉を入れ、Aを加え炊飯器の炊飯スイッチを入れる。
3、20分したら一度蓋をあけ全体をかき混ぜ、もう30分炊飯する。
4、保温のスイッチを押し、3センチ幅に切りレンジ2分加熱したアスパラを加える。
5、2分ほどしたら器に盛り付けて完成です。

ポイント
粒の黒こしょうを入れることで、肉の臭みを飛ばすことができます。

炊飯器で煮物をするときは途中で全体をかき混ぜることが大切です。かき混ぜることで味が均一になり、火の通りもよくなります。

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レンジでクリームグラタン

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以前仲の良かった友人がお金を借りた上に、連絡がまったく取れない状態になりました。中学時代からの親友だと思っていたのですが…それ以来、嘘はまだしも裏切りをする人が許せません。

最近も人って怖いなぁと思う事が起きました。

義理とか、人情という言葉は古いかもしれませんが、僕はそういう物をいつでも大切にしていきたいなと感じています。

レンジでクリームグラタン
材料:
マカロニ   70g
むきエビ   50g
ホワイトソース  400g
ブロッコリー   1/4房
玉ねぎ   1/8個
オリーブオイル   小さじ2
粉チーズ   小さじ2
スライスチーズ   大さじ3
塩   適量
こしょう   適量
ドライパセリ  少量

1、玉ねぎはスライスし、ブロッコリーは小房に分けて軽く水洗いし、耐熱容器に入れ30秒レンジで加熱する。マカロニは茹でておく。
2、フライパンにオリーブオイルをひき、玉ねぎを炒めしんなりしてきたらむきエビを加える。
3、海老に火が通ったら、ホワイトソースを加え柔らかくなるまで加熱する。
4、ブロッコリー、マカロニを加え、粉チーズ、塩、こしょうで味付けをする。
5、耐熱容器に4を入れ、上からスライスチーズ、ドライパセリをふりかけ、魚焼きグリルに入れ中火で5分ほど焼き色をつけて完成です。

ポイント
粉チーズをホワイトソースに入れることでコクが増します。

よくホワイトソースにコンソメの素を使う人がいますが、あれはうま味を加える意味があるんです。

粉チーズでも同様にうまみを加えられるので、グラタンだけでなくクリーム系の料理にはおすすめの隠し味です。

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レンジでホワイトソース

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レンジでクリームグラタン
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材料:
バター   30g
小麦粉   30g
牛乳   400cc
塩   適量
こしょう   適量
粉チーズ   大さじ1

1、耐熱ボウルにバターと小麦粉を入れ500wのレンジで1分30秒加熱する。
2、バターが溶けたら泡立て器でよく混ぜ、牛乳、塩、こしょう、粉チーズを加えよく混ぜ合わせる。
3、2のボウルにラップをしっかりと蓋をしてレンジに3分かけて全体をよく混ぜる。
4、さらに2分かけて混ぜ、さらにもう一度2分レンジに2分かける。
5、全体をよく混ぜてしっかりととろみがついていたら出来上がりです。

ポイント
レンジには一度にかけずに何度も加熱しては泡だて器で混ぜるを繰り返すことで失敗がなうなります。

鍋で作ると失敗しがちなホワイトソースですが、レンジで作るこの方法なら加熱しているあいだに他の野菜や材料の準備が出来て、トータルの調理時間の短縮にも繋がります。

料理レシピについて
当サイトの料理レシピは特に記載のない場合は2人分の材料で記載しています。4人分を作る場合は2倍にすれば作れますし、1人分なら半分の量でOKです。

レシピを参考にして作った感想を、コメントしていただけると非常にうれしいです。

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(当ブログで使用しているレシピ・料理写真の二次使用は禁止しています。)
番組出演
【レギュラー出演】
ラジオ
FMノースウェーブ
ASAHI SUPER DRY NORTH GARDEN
(日曜 15:00〜15:30)


【ゲスト出演】
テレビ
2011年2月13日
札幌テレビ タカトシ牧場
”ご当地中華まん”にて
中華まんのレシピ提供・調理指導で出演

2011年4月5日
札幌テレビ どさんこワイド
”春のお弁当特集”にて
お店&スタジオでレシピ紹介・出演

2011年8月15日
北海道テレビ イチオシ
”野菜ソムリエが勧める直売所”にて
お店でピュアホワイトを使ったレシピを紹介・出演


ラジオ
AIR-G(FM北海道)
Working for The Weekend


プロフィール
こばやん
詳しいプロフィール


こばやん

面倒な手間はなるべく省いて、シンプルにうまいレシピがモットーです。作ってあげた人に「おいしい」って言ってもらえるポイントがわかると、料理がもっと楽しくなりますよ♪

こちらのiPhoneらいふが現在のメインブログです

メディア出演
サークルKサンクスとFM北海道との共同プロジェクト・美食喰楽部にてこだわりとわがままがぎっしり詰まった”オリジナル商品”の発売が決定しました!

第一弾は2010年6月15日発売です
美食喰楽部

美食喰楽部とは?



CRECER 2007秋号に
掲載されました!
CRECER

2008年2月
まんまる新聞に掲載されました!
まんまる新聞
詳しい記事はこちら

2008年5月
慶應義塾大学KOADに掲載されました!
慶應義塾フリーマガジン
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