炊飯器・レンジレシピ:飲食店では教えてくれないナイショのレシピ

炊飯器・レンジレシピ

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炊飯器でポトフ

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炊飯器でポトフ
材料
豚ロース肉 100グラム
じゃがいも 2個
玉ねぎ 1個
にんじん 1/2本
大根 8センチ
たけのこの水煮  1本分
トマト   2個
水   800cc
コンソメの素 大さじ2
塩・コショウ 少々

1、豚肉は一口大に切り、他の野菜は大きめの一口大に切る。
2、炊飯器に豚肉、野菜、水、コンソメスープの素を入れ、炊飯器のスイッチを入れる。
3、1時間経ったら蓋をあけ、塩、こしょうで味を調える。

ポイント
水はひたひたでなく3/4くらいにすると吹きこぼれません。

野菜を入れて炊飯するだけなので、米を炊かないパン食の朝ごはんには心強いレシピです。

ソーセージやベーコンを豚ロースの代わりに入れてもおいしくいただけます。


新連載がスタートしました!

だんだん外が寒くなってきて、お鍋の時期になってきましたね。

実はマイコミジャーナルさんで"男鍋"レシピを連載することになりました。

マイコミジャーナル
鍋シーズン到来! 「男の入魂鍋レシピ」


第一弾は「インスタントキムチ鍋」です。

キムチ鍋に練りゴマをプラスして辛さの中にコクを出し、お手軽でいてオーソドックスなキムチ鍋とは一味違ったおいしさが楽しめ、食べ応えもあります。

シメはインスタントラーメンを投入してボリュームのあるので、ぜひご自宅でお試しください♪

鍋シーズン到来! 「男の入魂鍋レシピ」

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レンジでミートローフ

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レンジでミートローフ
材料:
合びき肉   200g
玉ねぎ   1/4個
人参   1/2本
ブロッコリー  1房

卵   1/2個
パン粉   大さじ2
塩  ひとつまみ
こしょう   適量
ナツメグ   少量

ケチャップ   大さじ2
ウスターソース   大さじ2
粒マスタード   小さじ2
柚子こしょう   小さじ1/2

1、玉ねぎはみじん切りにし、耐熱ボウルに入れレンジに30秒かける。人参は1センチ角に切り、ブロッコリーは小房にわける
2、1のボウルにAを入れよく混ぜあわせ、合びき肉を加え粘りが出るまでよくこねる。
3、ブロッコリーと人参は水で濡らし、1とは違う耐熱ボウルに入れレンジで2分加熱する。
4、2のボウルに人参とブロッコリーを加え、混ぜ合わせる。
5、種の空気をハンバーグの時のように抜きながら、耐熱皿に棒状に種をのせ(図解)、端の口を開けるようにラップをしレンジで4分半加熱する(500Wに場合は5分半)
6、ラップを取り、Bのソースを上に塗り、さらに2分加熱して出来上がりです。
7、切り分けて小皿にとりわけ、食べてください。

ポイント

ラップをしっかりしてしまうと、ラップが途中で破れてしまうので空気の逃げ道を作ってあげましょう。

ミートローフというとオーブンでじっくり焼くイメージですが、レンジで作るとすごく簡単に作ることができます。

今回の野菜の他にもうずらの卵やオクラ、カボチャなどを入れても彩りも良くおいしくいただけます。


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ホタテと長ネギのグラタン

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ホタテと長ネギのグラタン
材料:
ホタテ   150g(小さいもの)
長ネギ    1本
しめじ   1/3パック
えのきだけ   1/3パック
バター    30g
塩   適量
こしょう   適量
酒   大さじ2
おろしにんにく   小さじ1/3
ホワイトソース   150g
ピザ用チーズ   50g

1、長ネギは1センチ幅に斜めにカットし、きのこは小房にわけ半分の長さに切る。
2、ホワイトソースはレンジで作る。
3、フライパンにバターを溶かし、おろしにんにくとホタテを加え中火で炒める。
4、ホタテに火が通ってきたら、長ネギ、きのこ類を加え塩、こしょうをし、酒を加え強火で1分ほど炒める。
5、中火に落しホワイトソースを加えひと混ぜしたら、耐熱容器に入れピザ用チーズをのせて魚焼きグリルで5分間中火で焦げ目をつける。
6、焦げ目がついたら取り出して完成です。

ポイント
長ネギは火を通すと甘みが出るので、大きめに切っても問題ありません。

クリームソースと長ネギという組み合わせは、パスタに使っても外れがない組み合わせです。

パスタにする場合は今回のようにホタテをメインにしても、鶏肉やベーコンなどをメインにしてもおいしくいただけます。



自分へプレゼント

さて、先ほどうちにあるものが届きました。

それがこれです。

パソコンチェア

パソコン用チェアー!

2年ぶりくらいに新調しました。


実は以前使っていたものが、身体に合わなかったのか腰をやられ気味だったのでこの度新しく購入しました。



たかが「椅子」ですが、僕にとっては仕事道具…

料理人の包丁と一緒ですからね。




5月の誕生日にも特に何も買わなかったので、「自分へプレゼント」として奮発してみました。

ちょっと高価なものでも、仕事の効率を考えると買って損はないはず。



座ってみると、絶妙な固さで腰にもやさしい雰囲気です♪

これから仕事もはかどりそうです。


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豚バラ肉ともやしのレンジ蒸し

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豚バラ肉ともやしのレンジ蒸し
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材料:
豚バラ肉しゃぶしゃぶ用   200g
もやし   1パック
長ネギ   1本
大葉   5枚
糸唐辛子   少量
塩   適量
ポン酢   お好みで

1、耐熱容器の上にもやし、豚肉を重ね軽く塩をふる。
2、豚肉の上にもやし、もやしの上に豚肉という風に3〜4層に重ね、豚肉の上には塩をふる。
3、ふんわりとラップをし、5分レンジにかける。
4、レンジにかけている間に長ネギと大葉を千切りにし、3分ほど水にさらし水気を切っておく。
5、豚肉に赤い部分がないことを確認し、4の長ネギと大葉をのせて、糸唐辛子を飾り完成です。
6、お好みでポン酢につけて召し上がってください。

ポイント
豚肉は重ならないように層を作ると、豚肉の肉汁でもやしに火が通りやすくなります。

重ねてレンジにかけるだけというシンプルな料理ですが、最後に薬味をのせてあげると豪華に演出することができます。

材料があれば、パプリカやしょうがを千切りにして長ネギと合わせてもよいでしょう。


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クリームチーズと塩昆布のオムレツ

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クリームチーズと塩昆布のオムレツ
材料:
卵  3個
じゃがいも   2個
塩昆布   10g
クリームチーズ  30g
オリーブオイル   大さじ1
塩   適量
こしょう   適量

1、じゃがいもは1センチ角に切り、レンジで4分ほど加熱し柔らかくする。
2、ボウルに卵、じゃがいも、塩昆布、クリームチーズ、塩、こしゅうを入れよく混ぜる。
3、フライパンにオリーブオイルをひき、強火で2を焼き始める。
4、スクランブルエッグのようにかき混ぜながら火を入れ、半熟状態になってきたら形を整える。
5、フライパンの奥にまとめるようにオムレツ型に成型し、器に滑らせるように盛り付ける。

ポイント
塩昆布とクリームチーズに塩分があるので、塩はやや控えめに使いましょう。

クリームチーズと塩昆布ってただ混ぜて食べてもかなりおいしい組み合わせです。

ただ、おつまみのような感じになってしまうので今回はオムレツに入れてアレンジしてみました。

じゃがいものカットが大きいと、オムレツがいびつになるので注意しましょう。



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かぼちゃクリームチーズケーキ

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かぼちゃクリームチーズケーキ
かぼちゃ   1/4個
クリームチーズ 100g
卵 3個
グラニュー糖 100g
米粉 50g
牛乳 100cc
ベーキングパウダー   10g
レモン汁  小さじ2

バター   少量

1、かぼちゃは適当な大きさに切り、耐熱皿に乗せラップをしレンジで5〜6分かけ柔らかくする。クリームチーズは30秒レンジにかけ柔らかくする。
2、かぼちゃの皮をむき、ボウルでつぶしペースト状にする。
3、2にクリームチーズを加え、なめらかになるまで混ぜる。
4、3にグラニュー糖、米粉、ベーキングパウダーを加え混ぜ、なめらかになってきたら牛乳を加え全体に混ぜる。
5、均一に混ざったら、卵、レモン汁を入れなめらかになるまで混ぜる。
6、炊飯器の窯にバターを塗り、生地を流し入れ炊飯のスイッチを入れる。
7、炊飯が終わったらもう一度炊飯のスイッチを入れ、2度目の炊飯が終わったら出来上がりです。

焼きたて
ポイント
クリームチーズを入れることでしっとりとした食感に仕上がります。

このケーキのしっとり感はできたてよりも、一度荒熱を取り冷蔵庫で冷やした状態がおいしいと思います。

混ぜて炊飯器に入れるだけのケーキなので、お子さんと一緒に作っても安全ですし楽しめそうですね。



刺身醤油の作り方
刺身しょうゆの作り方

最近キッチン雑貨のお店などで鍋用のポン酢や刺身醤油を作るキットが売っています。ただ、値段が1つ約800円と原価30円くらいの商品のはずなのに割高です。

そこで、今回は自宅にある材料で刺身醤油を作ってみました。

材料:(醤油さし1本分)
かつおぶし   1つまみ
こんぶ    10センチ(適当な長さに切る)
黒こしょう    約10粒
しょうゆ    8分目まで

1、醤油さしに材料を入れ、しょうゆを注ぎ2時間ほど置いて完成です。

余分な材料が入っていないので約2ヶ月ほど保存が可能です。

お刺身を食べるときは、醤油の味ってすごく大切です。せっかく新鮮な材料もしょうゆがおいしくなかったら残念な結果になってしまいます。

簡単な材料でできるので、ぜひ作ってみてください。

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スナップえんどうの炊き込みご飯

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本の撮影などがあり、1週間ぶりに自宅に帰ってきました。今回の旅は、カメラマンさんに料理の写真の撮り方を教えてもらえるなど、勉強になることがとても多い1週間でした。

心配していた自宅の熱帯魚たちは全く問題なく元気に過ごしていて、何事もなくホッとしています。

スナップえんどうの炊き込みご飯
材料:
米   2合
スナップエンドウ   1パック(約12本)
油揚げ   2枚
人参   1/4本
しょうが   30g
A
しょうゆ   大さじ1
みりん   大さじ1
酒    大さじ2
塩    ひとつまみ
だし汁   360cc

1、油揚げ、人参、しょうがはみじん切りにし、Aの調味料とともに米と炊飯器に入れ炊飯する。
2、スナップエンドウは筋を取り、塩ゆでにする。
3、スナップエンドウを斜めに二等分し、炊き上がったご飯に混ぜこみ5分蒸らす。
4、器に盛り付けて完成です。

ポイント
スナップエンドウは一緒に炊き込むと、柔らかくなりすぎて食感が悪くなります。

この時期になると、そら豆、枝豆などの青い豆がスーパーに並びます。炊き込みご飯に相性が良いので、うちにある余り物のお肉やきのこなどと一緒に作ってみましょう。

スナップエンドウは混ぜこんで保温すると、色が悪くなるので食べる直前に混ぜると綺麗に盛りつけられます。

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炊飯器で切干大根

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新しいレシピ本の撮影のために東京に来ています。北海道よりもかなり気温が高いので、他の国に来たような感覚です。

今日はこれから表紙の撮影などを行います。

炊飯器で切干大根
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材料:
切り干し大根   50g
油揚げ   1枚
人参   1/2本
酒   大さじ1
砂糖   小さじ2
みりん   大さじ2
醤油   大さじ3
だし汁   400cc

1、切干大根はざるに入れ、水洗いし汚れを落とす。水気を切り、食べやすい長さに切る。
2、人参、油揚げは千切りにし切干大根とともに炊飯器の窯に入れる。
3、2に調味料をすべて入れ、炊飯のスイッチを入れる。
4、20分炊飯し、一度かき混ぜさらに20分炊飯する。
5、器に盛り付けて出来上がりです。

ポイント
一度かき混ぜることで、味が均一に仕上がります。

炊飯器で炊くことで切干大根を戻す時間もかからずに、油で炒める工程も省けるのでヘルシーかつ手軽にできるのが特徴です。

炊飯が自動的に終了するまで炊飯すると煮汁がなくなり、塩辛くなる場合があります。

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しいたけの肉詰め

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飲むとバラの香りがするというウォーターが話題になっているそうです。身体の中からバラの香りがする…

それを見て仮面ライダーに出てくる花の怪人を思い出したのは僕だけでしょうか?

しいたけの肉詰め
材料:
しいたけ   8個
A
鶏ひき肉   150g
長ネギ  大さじ2
桜海老   15g
片栗粉   大さじ1
しょうゆ   大さじ2
酒   大さじ1
塩   ひとつまみ
こしょう   適量

サラダ油   大さじ1
片栗粉   適量(大さじ3くらい)

1、しいたけは表面を布きんで拭き、石づきを切り取り、軸をとりのぞく。
2、しいたけの軸はみじん切りにしAとボウルで混ぜ合わせて、たねを作る。
3、2を8等分にして、しいたけにのせ、形をととのえ表面に片栗粉をまぶす。
4、フライパンにサラダ油をひき、3を中火で両面に焼き色をつける。
5、両面に焼き色がついたら耐熱皿に4を並べ、ラップをかけて電子レンジで3分加熱する。
6、5をフライパンに戻し、両面で2分ほど焼いたら器に盛り付けて完成です。

ポイント
レンジで火を通すことで、調理時間を短くすることができます。

すべての工程をレンジだけで済ますこともできますが、風味が良くないのでフライパンで焼き色をつけています。

桜海老を使う事で、食べた時に食感も良くちょうど良いアクセントにもなります。

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レンジで野菜ナムル

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ひさびさに会った友人から日本酒と赤ワインをいただきました(写真撮る前に、その友人と飲んでしまいましたが 笑)

毎年プレゼントしてもらったお酒で一緒に酔っぱらうというのが、なぜか恒例のイベントとなっています。じいさんになるまで続けたいおバカなイベントです。

レンジで野菜ナムル
材料:
もやし   1パック
人参   1/2本
きゅうり   1本
塩   適量
こしょう   適量
A
しょうゆ   大さじ2
オイスターソース  小さじ1
砂糖   ひとつまみ
ごま油   大さじ2
白ゴマ   小さじ2

1、人参は短冊切りにし、きゅうりは千切りにする。
2、耐熱ボウルにもやしと人参を入れ、一旦水で濡らし、水気を切ってラップをし3分レンジにかける。
3、2を水で冷やして水気を切り、きゅうりを加え塩、こしょうで下味をつける。
4、やや薄味に味付けをしたらAを加えよく混ぜ合わせ、5分ほど置く。
5、器に盛り付けて完成です。

ポイント
下味をつけることで、味がぼけて水っぽくなりづらくなります。

ビビンバや、ちょっとした添え物に使えるナムルもレンジを使う事で時間を短縮することができます。

ただしほうれん草のナムルを作る場合は、あくが強いので下ゆでする必要があります。

料理レシピについて
当サイトの料理レシピは特に記載のない場合は2人分の材料で記載しています。4人分を作る場合は2倍にすれば作れますし、1人分なら半分の量でOKです。

レシピを参考にして作った感想を、コメントしていただけると非常にうれしいです。

皆さんの応援で毎日のブログ更新が出来ています。いつもありがとうございます♪

(当ブログで使用しているレシピ・料理写真の二次使用は禁止しています。)
番組出演
【レギュラー出演】
ラジオ
FMノースウェーブ
ASAHI SUPER DRY NORTH GARDEN
(日曜 15:00〜15:30)


【ゲスト出演】
テレビ
2011年2月13日
札幌テレビ タカトシ牧場
”ご当地中華まん”にて
中華まんのレシピ提供・調理指導で出演

2011年4月5日
札幌テレビ どさんこワイド
”春のお弁当特集”にて
お店&スタジオでレシピ紹介・出演

2011年8月15日
北海道テレビ イチオシ
”野菜ソムリエが勧める直売所”にて
お店でピュアホワイトを使ったレシピを紹介・出演


ラジオ
AIR-G(FM北海道)
Working for The Weekend


プロフィール
こばやん
詳しいプロフィール


こばやん

面倒な手間はなるべく省いて、シンプルにうまいレシピがモットーです。作ってあげた人に「おいしい」って言ってもらえるポイントがわかると、料理がもっと楽しくなりますよ♪

こちらのiPhoneらいふが現在のメインブログです

メディア出演
サークルKサンクスとFM北海道との共同プロジェクト・美食喰楽部にてこだわりとわがままがぎっしり詰まった”オリジナル商品”の発売が決定しました!

第一弾は2010年6月15日発売です
美食喰楽部

美食喰楽部とは?



CRECER 2007秋号に
掲載されました!
CRECER

2008年2月
まんまる新聞に掲載されました!
まんまる新聞
詳しい記事はこちら

2008年5月
慶應義塾大学KOADに掲載されました!
慶應義塾フリーマガジン
詳しい記事はこちら
料理カテゴリ