炊飯器・レンジレシピ:飲食店では教えてくれないナイショのレシピ

炊飯器・レンジレシピ

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炊飯器で豚角煮レシピ

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炊飯器で豚角煮レシピ
豚バラ肉(ブロック) 400g
大根    1/3本
ゆで卵   2個

水 1と1/2カップ
酒 1カップ
しょうゆ 大さじ5
砂糖 大さじ4
しょうが(スライス) 30g

1、大根は食べやすい大きさに切り、豚バラ肉は4〜5センチ幅に切る。
2、豚バラ肉をテフロンのフライパンで表面を強火で焼き、しっかり焼き色をつける。
3、炊飯器の窯に大根、2の豚バラ肉、Aの調味料を入れスイッチを入れ1時間半炊飯する。
4、一度スイッチを切り、沸騰が止まる音になったらゆで卵を入れさらに30分炊飯する。
5、スイッチを切り、器に盛り付けて完成です。

ポイント
豚バラ肉を一度焼くことで煮込んでも旨味が逃げにくくなり、余分な脂も落ちます。

炊飯器で豚角煮を作ると、炊飯器の中の絶妙な狭さで煮汁が効率よく材料を包み味がしみ込みやすいという利点があります。

火加減もしなくて良いので、今日は手の込んだ料理を…というときは豚角煮は炊飯器に任せて別の料理をガスコンロで作っちゃいましょう♪

炊飯器に匂いが残ることもないので、非常におすすめな調理法です。



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そら豆ご飯〜黒ゴマ風味

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そらまめ    お好みの量
米   2合
水   360cc
酒   大さじ1
塩   ひとつまみ
黒ゴマ(すりごま)  大さじ3
しょうが   20g

1、米は研いで、水、酒、塩、黒ゴマ、しょうがのみじん切りを入れ普通に炊き上げる。
2、ゆでたそら豆を炊き上がったご飯に加え混ぜ、10分蒸らして完成です。

ポイント
しょうがを加えることで、お弁当に入れても傷みにくくなります。

そら豆や枝豆のご飯は彩りもきれいですが、黒ゴマを加えることでさらに彩り豊かなご飯に仕上がります。

お弁当に入れる時も白いご飯よりも、こうした色つきご飯は子供のモチベーションアップにも繋がるものです。


iPhoneのすごさを知る

10日くらい前に世間ではiPadやiPhone4で盛り上がりを見せる中、とんがった僕はiPhone3GSを買いました。

メディアなどの情報を見ていて、必要に駆られたというのが大きな理由ですが…

これはかなり便利です。(いまさらという感じですが 笑)

iPhoneのすごさを知る


僕は細切れの時間があったけど、ブログを更新できるほどでもないということが多々ありました。

これでなかなかブログの更新ができずにいたのですが、iPhoneに関しては携帯というよりも、小さなパソコンという位置づけなので、合間でWEBに接続→ブログやツイッターを更新!という作業が非常に楽になりました。


10日ほど使ってみて、あと1年早く持っていれば良かった…これが率直な感想です。

昔から流行りの月9などは見ない主義だったのですが、流行りものには素直に乗るようにしないと損することもあるんですね。

すごく勉強になりました。



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米粉と豆乳のケークサレ

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米粉と豆乳のケークサレ
米粉  100g
豆乳  100cc
卵   2個
ベーキングパウダー  5g
粉チーズ   大さじ2

ブロッコリー   1房
パプリカ   1/2個
ウインナー 5本
ミックスビーンズ   50g
玉ねぎ   1/2個
オリーブオイル   大さじ1

1、玉ねぎはスライス、パプリカ、ブロッコリー、ウインナーは1センチ角に切る。
2、フライパンにオリーブオイルをひき、玉ねぎを透き通るまで中火で炒める。
3、ウインナー、ブロッコリー、パプリカを加え2分ほど炒める。
4、ボウルで米粉、豆乳、卵、ベーキングパウダーを混ぜミックスビーンズと3を加えざっくりと混ぜる。
5、炊飯器の窯に入れ、炊飯のスイッチを入れる。
6、炊き上がったら、串を刺し生地がつくようならもう一度炊飯する。
7、生地がつかなくなったら、保温せずにスイッチを切り、粗熱が取れたら切り分けて完成です。

ポイント
米粉と豆乳を使うことでカロリーをグッと抑えることができます。

野菜は先に炒めることで、余分な水分が抜けるので生地がベチャッとなることが防げます。

ケークサレは塩ケーキとして人気の料理で、野菜をたっぷりとれるので朝食やランチにもおすすめです。

本来は180℃のオーブンで40分ほど焼き上げるのですが、オーブンがない家庭もあると思い炊飯器での作り方を紹介してみました。



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雑穀たけのこご飯

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雑穀たけのこご飯
米   300g
やずやの発芽十六雑穀 小1袋
だし  300cc
たけのこ(水煮)  150g
油揚げ  小2枚
えのき  1パック
しょうゆ  大さじ2
塩  小さじ1/2
酒   大さじ1

1、油揚げは細かいみじん切り、たけのこ、えのきは食べやすい大きさに切る。米は研いでおく。
2、炊飯器にだし、米、雑穀、たけのこ、しょうゆ、塩、酒を入れ普通に炊く。
3、炊きあがったら、全体にかきまぜ茶碗に盛り付けて完成。

ポイント
油揚げを入れることで炊き込みご飯にコクが生まれ、味わいが深くなります。

雑穀はにおいが苦手、味が苦手という人もいます。でも、こうして、炊き込みご飯にすることで通常のお米と変わりなく食べることもできます。

おにぎりにする場合は、具材を大きくても1センチ幅ほどにするように気をつけましょう。



平岡公園でお花見

平岡にある梅林公園で桜と梅を見てきました。

花見弁当

今回は僕が弁当を持参し、友人と3人でランチがてらのお花見を楽しんできました。

梅林公園


短時間の花見でしたが夏のような日差しで、頭が軽く痛くなりました(汗)


かなり写真も撮ったんですが、望遠レンズを持って行ってしまったのでピンボケだらけに…慣れないレンズを急に使うもんじゃないですね(笑)

梅林公園

全国的に見るとかなり遅いお花見ですが、良い時期になりましたね♪


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炊飯器で雑穀蒸しパン

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雑穀蒸しパン
材料:
米粉 120g
やずやの発芽十六雑穀 小2袋
牛乳 100cc
黒きなこ   大さじ3
バター 50g
上白糖  大さじ3
卵 1個
ベーキングパウダー 小さじ1(5g)

1、雑穀は30分間ぬるま湯につけて戻しておく。
2、バターは耐熱ボウルに入れ、30秒レンジで加熱し溶かす。
3、2に上白糖を入れよく混ぜ合わせる。
4、3に牛乳、黒きなこ、雑穀、米粉、卵、ベーキングパウダーを入れよく混ぜ合わせる。
5、炊飯器の窯に4を入れ、蓋をし炊飯のスイッチを入れる。
6、炊飯のスイッチが切れたら、竹串を指し、生地が半生ならもう一度炊飯スイッチを入れる。
7、焼き上がったら切り分けて出来上がりです。

ポイント
雑穀は戻しておくことで、しっかりと火が通ります。

米粉を使っているので、焼き上がりもモチモチしておいしいです。もちろん冷めてもおいしいですが、レンジで温めると焼き上がりのモチモチ感を楽しめます。

雑穀というと、どうしてもご飯と一緒に炊くだけになりがちですが工夫次第でこうしたおやつにも使えちゃいます。

不足しがちな栄養を取るのに適した食材だから、上手に使いたいですね♪

今なら少しお得にやずやの発芽十六雑穀が手に入るそうです。
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米粉を上手に使おう

ラジオ効果がすごいです。

DJの松尾さんが”こばやん”で検索してください〜と言ってくれたんですが、ラジオ出演した金曜日〜日曜日までこばやんでの検索がやたらと多いです(笑)

今回のラジオでも米粉について少しお話させていただきました。


カロリーも低く、今回の蒸しパン同様、小麦粉の代わりにも使えるので非常に便利な食材です。

スーパーでは手作りお菓子コーナーにあることが多いです。


気になる方はぜひ探してみてくださいね♪




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こんにゃくと手羽元の煮物

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こんにゃくと手羽元の煮物
材料:
手羽元  8本
玉こんにゃく   150g
干ししいたけ   15g
水  200cc
しょうゆ   大さじ2
みりん   大さじ2
酒   大さじ2

白ゴマ   おこのみで

1、炊飯器に白ゴマ以外の材料を入れ炊飯器のスイッチを入れる。
2、1時間ほど炊飯し、スイッチを切り、いったん冷やす。
3、食べる30分ほど前に保温して、器に盛りつけて完成です。

ポイント
干しシイタケを入れることで、旨みが加わります。

炊飯器で煮物を作るのは材料を入れてスイッチを入れるだけなので、非常に楽に出来上がります。


ポテトサラダ

昨日のアメトーークで、ポテサラ芸人がやっていましたね。

僕も学生時代からポテサラのみで飲み会をしていたほど好きなので、業務用のポテサラの1kgパックを持ちあげてしまう件など共感できました(笑)

かなり前に紹介したレシピですが、僕のポテサラは仲間と”これが最強だ”というレシピなので、興味ある方はぜひ作ってみてください♪

こばやん風ポテトサラダ

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レンジでバーニャカウダ

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レンジでバーニャカウダ
材料:
にんにく  3〜4片
牛乳  100?
アンチョビ  1/3缶
エクストラバージンオリーブオイル  大さじ2
塩   小さじ1/2

1、耐熱容器に芯を取り除いたにんにくと牛乳を入れふんわりとラップをし1分加熱する。
2、牛乳を捨て、にんにくをフォークでつぶし、みじん切りにしたアンチョビとエクストラバージンオリーブオイル大さじ1を加える。
3、レンジでラップをかけずに1分加熱し、塩で味付けして香りづけにエクストラバージンオリーブオイル大さじ1を加え完成です。

ポイント
アンチョビは細かく刻むと、仕上がりの食感が良くなります。

今回はブロッコリー、人参、セロリ、ミニトマトを用意しましたが、クラッカーやバケット(フランスパン)などもよく合います。

少し手間をかけるならにんにくやアンチョビをミキサーにかける(2の時点で)となめらかなバーニャカウダを作ることも可能です。


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手抜きチンジャオロース

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チンジャオロース
材料:
ピーマン  5個
もやし   1/2パック
合びき肉   100g
A
しょうゆ   大さじ2
みりん   大さじ1
ごま油   大さじ1
オイスターソース   小さじ1
おろししょうが   小さじ1/2

塩こしょう  適量

1、ピーマンは千切りにし、ひき肉はボウルに入れ、Aで味付けする。
2、ピーマンともやしを耐熱ボウルに入れ、1分間レンジで加熱する。
3、フライパンを強火で温め、ひき肉を炒める。
4、ひき肉の色が変わったらピーマンともやしを加え、しんなりするまで炒める。
5、塩、こしょうで味を整えて完成です。

ポイント
野菜はレンジにかけることで調理時間の短縮になります。

本格的なチンジャオロースとはいきませんが、味や食感は近いものにあると思います。

肉の千切りや野菜の油通しなど、本格的に作ると手間なことって多いですが手抜きできるところはきっちり手抜きしちゃいましょう♪


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白菜クリーム煮

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白菜クリーム煮
材料:
白菜   1/8個
舞茸  1/2パック
パプリカ   1/4個
豚肉   150g
白ワイン   50cc
ホワイトソース  400g
塩  適量
こしょう   適量

1、白菜、豚肉は食べやすい大きさに切り、舞茸は小房に分け、パプリカは薄切りにする。
2、白菜をフライパンに入れ、白ワインを加え蓋をし1分強火にかける。
3、蓋をあけ舞茸、パプリカ、豚肉を加え蓋をして中火でさらに3分加熱する。
4、ホワイトソースを加え、全体をよく混ぜ塩、こしょうで味を調える。
5、器に盛り付けて完成です。

ポイント
ホワイトソースを入れてからは、焦げやすいので強火にしすぎないようにしましょう。

白菜はフライパンの底の方に芯の部分が来るようにすると、全体的に均一に火が通ります。


ホワイトソースは市販のものもありますが、レンジで手作りすると簡単ですし経済的です。


ホワイトソース
材料:
バター   30g
小麦粉   30g
牛乳   400cc
塩   適量
こしょう   適量
粉チーズ   大さじ1

1、耐熱ボウルにバターと小麦粉を入れ500wのレンジで1分30秒加熱する。
2、バターが溶けたら泡立て器でよく混ぜ、牛乳、塩、こしょう、粉チーズを加えよく混ぜ合わせる。
3、2のボウルにラップをしっかりと蓋をしてレンジに3分かけて全体をよく混ぜる。
4、さらに2分かけて混ぜ、さらにもう一度2分レンジに2分かける。
5、全体をよく混ぜてしっかりととろみがついていたら出来上がりです。


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豚肉とピーマンの生姜炒め

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豚肉とピーマンの生姜炒め
材料:
豚バラスライス   150g
ピーマン   4個
しめじ   1パック
塩   適量
こしょう   適量

しょうゆ   大さじ2
みりん   大さじ2
昆布茶   小さじ2
オイスターソース   小さじ2
おろししょうが   小さじ1
ごま油   大さじ1

1、豚バラ肉は一口大に切り、ボウルに入れAを入れ味付けをする。
2、しめじは小房にわけて、ピーマンは千切りにすし、耐熱ボウルに入れ40秒加熱する。
3、フライパンを強火で温め、2の豚肉を炒めていく。
4、色が変わってきたら中火にし、ピーマンとしめじを加えさらに炒める。
5、しめじがしんなりしてきたら塩、こしょうで味を整えて完成です。

ポイント
先に肉に下味をつけることで、調理が楽になります。

野菜炒めなどをする際は、レンジで野菜を下処理すると調理時間も短くなりますし、油をなるべく使わずに調理することも可能です。

下茹でするよりも栄養素の損失も少ないので、非常に便利ですよ♪



友達の誕生会

昨日は友達の誕生会という事で、近くのホルモン屋さんに友人7名で出かけてきました。

もんほるパンチ

サプライズでケーキも用意したので、かなり喜んでもらえましたよ♪


料理レシピについて
当サイトの料理レシピは特に記載のない場合は2人分の材料で記載しています。4人分を作る場合は2倍にすれば作れますし、1人分なら半分の量でOKです。

レシピを参考にして作った感想を、コメントしていただけると非常にうれしいです。

皆さんの応援で毎日のブログ更新が出来ています。いつもありがとうございます♪

(当ブログで使用しているレシピ・料理写真の二次使用は禁止しています。)
番組出演
【レギュラー出演】
ラジオ
FMノースウェーブ
ASAHI SUPER DRY NORTH GARDEN
(日曜 15:00〜15:30)


【ゲスト出演】
テレビ
2011年2月13日
札幌テレビ タカトシ牧場
”ご当地中華まん”にて
中華まんのレシピ提供・調理指導で出演

2011年4月5日
札幌テレビ どさんこワイド
”春のお弁当特集”にて
お店&スタジオでレシピ紹介・出演

2011年8月15日
北海道テレビ イチオシ
”野菜ソムリエが勧める直売所”にて
お店でピュアホワイトを使ったレシピを紹介・出演


ラジオ
AIR-G(FM北海道)
Working for The Weekend


プロフィール
こばやん
詳しいプロフィール


こばやん

面倒な手間はなるべく省いて、シンプルにうまいレシピがモットーです。作ってあげた人に「おいしい」って言ってもらえるポイントがわかると、料理がもっと楽しくなりますよ♪

こちらのiPhoneらいふが現在のメインブログです

メディア出演
サークルKサンクスとFM北海道との共同プロジェクト・美食喰楽部にてこだわりとわがままがぎっしり詰まった”オリジナル商品”の発売が決定しました!

第一弾は2010年6月15日発売です
美食喰楽部

美食喰楽部とは?



CRECER 2007秋号に
掲載されました!
CRECER

2008年2月
まんまる新聞に掲載されました!
まんまる新聞
詳しい記事はこちら

2008年5月
慶應義塾大学KOADに掲載されました!
慶應義塾フリーマガジン
詳しい記事はこちら
料理カテゴリ