豆腐のそぼろ風三色丼

材料：
そぼろ豆腐
木綿豆腐　　　1丁
Ａ
しょうゆ　　　大さじ2
みりん　　　　大さじ2
砂糖　　　大さじ1
おろししょうが　　　小さじ1/2

１、木綿豆腐はクッキングペーパーで包み、耐熱容器に入れ4分間加熱する。
２、ざるの上に豆腐をペーパーに包んだままのせ、その上に水を入れたボウルをのせ10分間置く。
３、フライパンを温め、豆腐をほぐしながら加え中火で水分を飛ばしていく。
４、豆腐の水分がある程度飛んだら、Ａを半量入れ炒め、水分が飛んだら残りの調味料を加え水分が飛ぶまで炒める。

ポイント
豆腐の水切りをしっかりすることで、肉に近い食感に仕上がります。

味噌いり卵
卵　　　2個
万能ねぎ　　お好みで（長ネギでも可）
サラダ油　　　小さじ1
Ｂ
味噌　　　大さじ1
酒　　大さじ1
みりん　　　大さじ1
白ゴマ　　　小さじ1

１、Ｂの調味料をボウルに入れ、味噌がとけるまで混ぜる。
２、ボウルに小口切りにした万能ねぎ、卵を加えよく混ぜる。
３、フライパンにサラダ油をひき、卵をスクランブルエッグのように炒める。
４、火が通ったら器に取り出しておく。

ポイント
味噌をしっかりと溶かさないと、炒めた時に焦げ付きの原因になります。

オクラのナムル
オクラ　　　4本
Ｃ
塩　　ひとつまみ
こしょう　　　適量
昆布茶　　　小さじ1/3
白ゴマ　　小さじ1/2

ごま油　　　小さじ2

１、オクラは熱湯で塩ゆでにし、冷水に取り荒熱を取る。
２、オクラを小口切りにし、ボウルに入れる。
３、Ｃの調味料で味付けし、最後にごま油を加える。

ポイント
ナムルは先にごま油を入れると、油でコーティングされ味が入りにくいので、仕上げにごま油を入れましょう。


三色丼という事ですが、写真を見ると…「これ、ほぼ二色だな…」という微妙な仕上がりに（笑）

実物は三色に見えたんだけどなぁ…（言い訳チック）

最近は料理の写真も以前よりも気を使って撮るんですが、実際の見た目と写真を見るとなんか違うなぁ…と感じることがります。

本の表紙撮影の時のカメラマンさんが撮った写真は、実物より美味しそうに見えたのに…

カメラの差なのか、腕の差なのか？



多分、どちらもでしょうね。

少しカメラの勉強もしないといけないですね。

かぼちゃと黒豆の炊き込みご飯

材料：
米 　 　　２合
黒豆 　　１５０ｇ
かぼちゃ 1/8個分
だし汁 　４００ｃｃ
酒 　　　大さじ１
塩 　　　小さじ1/3

１、米は炊く約30分前に洗って、ザルに上げておく。かぼちゃは２センチの角切りにする。
２、炊飯器に米、だし汁、酒、塩を入れ、かぼちゃ、黒豆の水煮を上に均一にのせて炊飯器のスイッチを入れる。
３、炊きあがったら蒸らして全体に混ぜ、器に盛り付ける。

今日も黒豆を使って料理です♪
黒豆とかぼちゃは相性もよく、栄養バランスも優れている組み合わせです。

炊き込みご飯のほかにも煮物にするなど応用も利きます。

具の多い混ぜご飯は、噛み応えがあるので満腹感も得られ、食べ過ぎを防ぎますので夏にぴったりなレシピかも知れませんね

⇒　黒豆の基本の煮方

黒豆ココアの作り方

材料：
黒豆の煮汁　　５００ｃｃ
ココア　　　　大さじ３
グラニュー糖　適量
牛乳　　　　　１００ｃｃ

１、黒豆の煮汁を鍋に入れ、火にかけて温める。
２、カップにココアを入れ温めた１を注ぐ。
３、お好みでグラニュー糖、牛乳を加えて出来上がり。

前回紹介した黒豆の煮汁を使ってココアを作りました。

基本的には水と煮汁を変えるだけなので、簡単に出来上がってしまいます。

面倒な人はスーパーなどで買ってきても良いですが、基本的には作ったほうが経済的にも良さそうですね♪

また黒豆の煮汁は、のどにも良いので、飲むのではなくうがいなどに使うのも効果的です。

かぜの予防などに役立ててくださいね。

黒豆の基本の煮方

材料：
黒豆　　２００ｇ
水　　　２０００ｃｃ＋適量

１、軽く水洗いした黒豆を黒豆がひたひたになるくらいの水に約６時間つけます。
２、１の黒豆を漬けた水に、黒豆が吸った分を足して２０００ｃｃにした水で煮ます。
３、沸騰したら弱火にし、約20分間アクを取りながら煮て、水が半量になったら火を止めます。
４、３の煮汁をさらしなどでこし、容器に移します。

これで出来上がった黒豆、煮汁それぞれ料理に使えます。

最近は黒豆ココアなどでも一気に注目されている黒豆ですが、煮汁も身体にいいんです。

まさに一度で二度おいしい食材ですので、基本の煮方はしっかりと抑えておきましょう。

明日からは少しずつ黒豆料理もご紹介していきますね♪

お楽しみに！！

⇒　黒豆ココアの作り方