冷しゃぶラーメンサラダ

豚肉しゃぶしゃぶ用　　150g
ラーメン（細麺）　　　150g
きゅうり　　　1/2本
水菜　　　1/2パック
トマト　　　大1個
A
すりごま　　　大さじ2
マヨネーズ　　　大さじ2
ポン酢　　　大さじ2
ゆずこしょう　　小さじ1/3

１、キュウリは千切りにし、水菜は3センチ幅に切り水にさらしシャキッとさせる。
２、豚肉を熱湯でゆで、冷水で冷やす。同様にラーメンも茹でて冷水で締めておく。
３、ラーメン、豚肉それぞれにAの調味料で味付けする。
４、器にトマトのスライスをのせ、水菜、ラーメン、豚肉、キュウリの順で盛り付けて完成です。

ポイント
ラーメンは表示時間よりも2分ほど長くゆでると、冷やしてもちょうど良い硬さになります。

ラーメンサラダは北海道ではポピュラーな料理ですが、まだまだ本州では見かけない料理だそうです。

野菜も摂れるし、何より手軽でおいしいのでぜひ作っていただきたい”どさんこフード”なんですが（笑）

今回は定番の野菜を使用しましたが、アスパラやキノコなど、その時期の旬の野菜を使うと彩りも良くなります。


美食喰楽部第2弾が発売です

サークルKサンクスさんとの共同企画・美食喰楽部のお弁当・第2弾が発売になりました！




手前はとろたま中華ちらし、トロトロの卵あんは商品化ギリギリで変更してもらったこだわりどころです♪

奥の”炎の火鍋風スープ”はただ辛いだけのスープではなく、味噌のうまみ、野菜の甘みを加えたスープに仕上がっています。



自分の手がけた商品だからというわけではないですが、”コンビニ弁当”っぽくない仕上がりにはなっています。

お近くにサンクスがある方はぜひとも手にしてみてください♪

炊飯器で豚角煮レシピ

豚バラ肉（ブロック） 400g
大根　　　　1/3本
ゆで卵　　　2個
Ａ
水 1と1/2カップ
酒 1カップ
しょうゆ 大さじ5
砂糖 大さじ4
しょうが（スライス） 30g

１、大根は食べやすい大きさに切り、豚バラ肉は4〜5センチ幅に切る。
２、豚バラ肉をテフロンのフライパンで表面を強火で焼き、しっかり焼き色をつける。
３、炊飯器の窯に大根、2の豚バラ肉、Aの調味料を入れスイッチを入れ1時間半炊飯する。
４、一度スイッチを切り、沸騰が止まる音になったらゆで卵を入れさらに30分炊飯する。
５、スイッチを切り、器に盛り付けて完成です。

ポイント
豚バラ肉を一度焼くことで煮込んでも旨味が逃げにくくなり、余分な脂も落ちます。

炊飯器で豚角煮を作ると、炊飯器の中の絶妙な狭さで煮汁が効率よく材料を包み味がしみ込みやすいという利点があります。

火加減もしなくて良いので、今日は手の込んだ料理を…というときは豚角煮は炊飯器に任せて別の料理をガスコンロで作っちゃいましょう♪

炊飯器に匂いが残ることもないので、非常におすすめな調理法です。

甘辛そぼろのレタス巻き

材料：
豚ひき肉　　　200g
行者にんにく味噌　　　大さじ4
ミックスビーンズ（水煮）　　80g

レタス
貝割れ大根

１、テフロンフライパンを温め、ひき肉を炒める。
２、軽く色が変わってきたら、味噌を加えよく炒める。
３、全体に味が回ったら豆を加え、ひき肉に火が通ったら完成です。
４、レタスの上にそぼろをのせ、お好みでカイワレ大根や千切りの長ネギをのせて食べましょう。

ポイント
豆を入れることでボリュームを出しながら、ヘルシーに仕上がります。

行者にんにく味噌がない場合は砂糖、味噌で味付けし、豚肉の臭みを緩和するために少量のおろしにんにくを入れましょう。


発売日が決定しました！

僕も参加している美食喰楽部のオリジナル商品の発売日が決定しました！

第1弾は6月15日発売！第2弾は次の週の6月22日発売です。


詳しくはこちらもご覧ください


味だけでなく、見た目にもおいしさが伝わるように、美食喰楽部のメンバー、サンクスさんと真剣にこだわり、協力してできた商品ばかりです。

正直言って、北海道限定はもったいないなぁ…と本気で思っています（笑）


mixiの方でも色々な方から”北海道以外での発売を！”と、発売前から注目され始めていたので、実現できればうれしいですが…


もうしばらく発売まで時間はありますが、期待してお待ちください！

豚キムチのとろとろ卵丼

材料：
キムチ　　　50g
豚肉　　100g
卵　　　　3個
絹豆腐　　100g
玉ねぎ　　　1/4個
水　　　　200cc
焼き肉のたれ　　大さじ4

ご飯　　　茶碗2杯分
青ネギ

１、豚肉と玉ねぎは千切りにし、フライパンにキムチ、水、焼き肉のたれとともに沸騰するまで強火にかける。
２、絹豆腐を崩しながら入れ、2分ほど煮込む。
３、卵を溶き、2/3を全体に流しいれ卵が固まるまで蓋をし40秒ほど蓋をして火を通す。
４、残りの卵を入れ、火を止め蓋をして30秒待ち出来上がりです。
５、ご飯の上にのせて食べてください。

ポイント
卵は最後まで火を通さずに蓋をして蒸らすことでトロトロに仕上がります。

卵だけだと固まりすぎてトロトロにならないことが多いですが、親子丼でも、卵丼でも絹豆腐を入れると仕上がりがトロトロになります。

茄子と豚肉の甘辛味噌炒め

材料：
豚肉　　　200g
茄子　　　2本
パプリカ　　　1/4個
サラダ油　　　大さじ1
片栗粉　　　大さじ2
塩　　　適量
こしょう　　　適量
A
味噌　　　大さじ1
コチュジャン　　大さじ1
はちみつ　　　大さじ1
砂糖　　　大さじ1
みりん　　　大さじ1
酒　　　大さじ2

ごま油　　大さじ1

１、豚肉は一口大に切り、塩こしょうをし片栗粉をまぶす。
２、なすとパプリカは乱切りにし、レンジに1分かける。
３、フライパンにサラダ油をひき、豚肉を中火で両面焼く。
４、なすとパプリカを加え、なすがしんなりするまで炒める。
５、Aを加え、やや強火にし焦げないようにたれを絡めていく。
６、最後にごま油を香りづけに加え出来上がりです。

ポイント
タレに酒を加えることで、味噌炒めでも焦げづらくなります。

甘辛い味噌味は豚肉にもなすにもよく合い、ご飯にのせて食べてもおいしくいただけます。

味が濃くお弁当にも入れやすいので、朝に多めに作ってお母さんはお昼に、お子さんと旦那さんはお弁当にという使い方も出来ます♪

簡単ビビンメン

材料：
豚ひき肉　　　150g
長ネギ　　　1/2本
しめじ　　　1パック
A
しょうゆ　　　大さじ2
みりん　　　大さじ1
コチュジャン　　　小さじ2
ごま油　　　小さじ2
おろしにんにく　　　小さじ1/2

ラーメン　　　2玉
卵黄　　　2個分
万能ねぎ　　　お好みで

１、長ネギはみじん切りにし、しめじは食べやすい大きさに切る。
２、ラーメンは茹でて、ごま油を絡めておく（分量外）
３、テフロンのフライパンを温め、中火で豚ひき肉を炒める。
４、色が変わってきたらしめじを加えしんなりするまで炒め、Aを加える。
５、全体に色づいてきたら長ネギを加え、水分がある程度飛んだらラーメンの上に盛り付ける。
６、卵黄をのせ、お好みで万能ねぎを散らし完成です。

ポイント
もやしナムルやホウレン草などあればなお良いですが、ひき肉ときのこだけというシンプルなビビン麺もたまにはいかがでしょうか？

お好みで酢を入れて混ぜて食べてもおいしいですよ♪



12月は忙しい？

師走という言葉がありますが、今回の12月はおそらく僕にとって人生で一番忙しかった12月でした（汗）

ブログの更新がここまで出来なかったのも、今までなかったかもしれません。



ただ忙しく苦労した分、仕事も整理でき来年からまた良い仕事ができそうです。



ブログデザインのリニューアルなど年内に出来なかったこともありますが…2010年もこのブログをよろしくお願いします！

今年も一年ありがとうございました！

豚肉とピーマンの生姜炒め

材料：
豚バラスライス　　　150ｇ
ピーマン　　　4個
しめじ　　　1パック
塩　　　適量
こしょう　　　適量
Ａ
しょうゆ　　　大さじ2
みりん　　　大さじ2
昆布茶　　　小さじ2
オイスターソース　　　小さじ2
おろししょうが　　　小さじ1
ごま油　　　大さじ1

１、豚バラ肉は一口大に切り、ボウルに入れＡを入れ味付けをする。
２、しめじは小房にわけて、ピーマンは千切りにすし、耐熱ボウルに入れ40秒加熱する。
３、フライパンを強火で温め、2の豚肉を炒めていく。
４、色が変わってきたら中火にし、ピーマンとしめじを加えさらに炒める。
５、しめじがしんなりしてきたら塩、こしょうで味を整えて完成です。

ポイント
先に肉に下味をつけることで、調理が楽になります。

野菜炒めなどをする際は、レンジで野菜を下処理すると調理時間も短くなりますし、油をなるべく使わずに調理することも可能です。

下茹でするよりも栄養素の損失も少ないので、非常に便利ですよ♪



友達の誕生会

昨日は友達の誕生会という事で、近くのホルモン屋さんに友人7名で出かけてきました。



サプライズでケーキも用意したので、かなり喜んでもらえましたよ♪

豚肉とブロッコリーのパン粉焼き

材料：
豚ロース肉　　200ｇ
ブロッコリー　　1房
玉ねぎ　　　1/2玉
塩　　　適量
こしょう　　適量
オリーブオイル　　　大さじ1
Ａ
パン粉　　　大さじ3
粉チーズ　　　大さじ1
にんにく（みじん切り）　　　1片
パセリ　　　適量

１、豚肉は一口大に切り、塩、こしょうで味付けする。ブロッコリーは小房にわけ、玉ねぎはくし切りにする。
２、耐熱皿に豚肉、ブロッコリー、玉ねぎを入れ、200℃のオーブンで15分焼く。
３、一度取り出し、オリーブオイルを回しかけ、Ａを混ぜたものを全体にかける。
４、さらに200度のオーブンで5分焼き、焼き色がついたら完成です。

ポイント
オリーブオイルを途中でかけることで、乾燥しすぎるのを防ぐことができます。

オーブン焼きは面倒なイメージがありますが、オーブンをあたｔめている間に材料を用意してしまえば、あとはオーブンに入れて待つだけなので比較的楽に料理できます。

玉ねぎは甘みを出すために大きめに切ると、トロッとした食感を楽しめます。


ちょっとしたからの水景

水槽をいつもとは違う角度から撮影してみました。



僕もお世話になっている河野誠さんというカメラマンさんのブログに刺激され、写真の撮り方に凝っています。

写真って実際の見え方より迫力ある映像になるからすごく面白いですよね…

奥が深いです。

ちくわとひじきの和風パスタ

材料：
スパゲティ　　　　200g
豚肉　　　100ｇ
しめじ　　　1/2パック
ちくわ　　4本
ひじき　　　5ｇ（ぬるま湯で30分戻す）
オリーブオイル　　　大さじ3
パスタの茹で汁　　100cc
しょうゆ　　　大さじ1
みりん　　　大さじ1
昆布茶　　　小さじ2
塩　　　適量
こしょう　　　適量

１、豚肉は一口大に切り、しめじは小房に分ける。ちくわは輪切りにする。ひじきは水洗いし汚れを取る。
２、フライパンにオリーブオイルひき、中火で豚肉を炒め塩、こしょうで味付けする。同時にスパゲティを海水ほどの濃度のお湯で茹でていく。
３、色づいてきたらしめじ、ちくわ、ひじきを加えしんなりするまで炒める。
４、パスタの茹で汁を加え蓋をして蒸し煮にする。
５、2分ほどしたらやや固いくらいにゆで上がったスパゲティ、昆布茶、しょうゆ、みりんを加え、そのまま1分ほどソースを吸わせるように炒めていく。
６、塩で味を整え、器に盛り付けて完成です。

ポイント
パスタの茹で汁を吸わせるために、パスタはゆで時間の2分ほど早めに上げる。

家に麺つゆが余っている場合は、しょうゆ、みりん、昆布茶を省き、麺つゆで味付けすると味付けが非常に楽です。

豚肉とキャベツのクリーム煮

材料：
豚肉　　　200ｇ
キャベツ　　　1/4個
じゃがいも　　　2個
小麦粉　　大さじ3
バター　　　30ｇ
牛乳　　　500ｃｃ
塩　　適量
こしょう　　　適量
昆布茶　　　小さじ2

１、豚肉は一口大に切り、塩こしょうをして、小麦粉をまぶしておく。
２、キャベツは一口大に切り、じゃがいもは皮をむき、1センチ幅のいちょう切りにしてレンジで2分加熱し火を通す。
３、フライパンにバターを溶かし中火で豚肉を炒め、火が通ったらキャベツを加える。
４、キャベツがしんなりしてきたらじゃがいも、牛乳を加えとろみが出るまで木べらで混ぜながら炒める。
５、塩、こしょう、昆布茶で味付けをして出来上がりです。

ポイント
豚肉に小麦粉とをまぶすことで、肉汁が閉じ込められるのと同時にソースにとろみをつけることができます。

クリーム煮はホワイトソースを作ってからという人もいますが、肉に小麦粉を絡めることで手抜きして作ることができます。

今回はシンプルに作っていますが、キャベツを入れるタイミングでキノコやアスパラなどを入れても彩りがよく仕上がります。



新しいカメラ

「体調を壊したんですか？」とご心配のメールを数件いただきましたm(_ _)m

いえいえ、僕は元気です（笑）