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材料：
豚肉　　100g
玉ねぎ　　1個
人参　　　1本
しめじ　　1/2パック
ブロッコリー　　1/2房
カレー粉　　大さじ4＋小さじ1
小麦粉　　大さじ2
バター　　30g
牛乳　　600cc
水　　　1000cc
コンソメの素　　1個
塩　適量
こしょう　適量
粉チーズ　　　大さじ4
ウスターソース　　大さじ2
ケチャップ　　　　大さじ2
オリーブオイル　　小さじ2
はちみつ　　小さじ1/2

※ご飯はターメリックライス

１、玉ねぎはスライス、人参は乱切りに、ブロッコリーは小房に分け塩ゆでする。しめじは石づきを取り、小房に分けておく。
２、豚肉は1センチ角に切り、カレー粉小さじ1、はちみつ、塩、こしょうで味付けし、30分以上置いておく。
３、鍋にバターをひき小麦粉、カレー粉をまんべんなく炒める。香ばしい匂いがしてきたら牛乳を2カップ分（400cc）を3〜4回に分けて入れそのつどだまにならないように混ぜていく。
４、別鍋にオリーブオイル小さじ1をひき、玉ねぎ、人参、しめじの順で炒めていき火が通ったら3のソース、水、コンソメの素を入れる。
５、フライパンにオリーブオイルをひき、強火で豚肉に焼き色をつけていく。4に加える。
６、人参に火が通ったら、残りの牛乳、粉チーズ、ウスターソース、ケチャップを加えブロッコリーも加える。器にご飯とともに盛りつけて完成。

ポイント
肉に味付けをしっかりして、焼き色をつけることでカレーにすべてうまみが逃げないのでおいしく仕上がります。

白いカレーは少し前に話題になりましたが、白いカレーのレシピ、白いカレーの作り方を知っている人は少ないかもしれませんね。スーパーで市販されているものを見てみるとカレー粉入りのシチュー？というような印象を受けますが、今回のレシピも似たような感じです（笑）

ポイントは肉に下味をつけること。普通のカレーも隠し味に何を入れるというよりも、肉の味付けをしっかりすることで何杯もおいしいカレーに仕上がるんです♪ぜひお試しを。


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材料：
もち米 　 ２合分
むきえび 　 150g
酒 　 小さじ１
グリーンピース 　 50g
油揚げ　　　１枚

だし汁 　 250cc
塩 　 小さじ1/2

サラダ油 　 大さじ２
カレー粉 　 大さじ２

１、もち米は洗って、水に１時間以上つけ、水気をきります。
２、 むきえびは背わたをとり、酒をふります。
３、 グリーンピースは熱湯をかけます。油揚げはみじん切りにします。
４、フライパンに油大さじ１を熱し、エビとグリンピースをさっと炒めます。火が通ったら具材を、器に移します。
５、フライパンにサラダ油を少量足し、もち米を炒めます。もち米がすき通ったら、カレー粉を加え、全体になじむまで１〜２分いためます。
６、 器に５のもち米と油揚げ、だし汁、塩を少量を入れて混ぜ、ふたかラップをして電子レンジで約４分加熱します。
７、さらによく混ぜて約４分加熱します。レンジから取り出し１〜２分むらせば完成です。

和風カレーピラフのような料理です。油揚げはみじん切りにすることで、全体によく混ざり、だしとあわせることで旨味が米に吸収されておいしくなります。

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材料：
トマト缶　　１缶
なす　　　　２本
ズッキーニ　１本
玉ねぎ　　　２個
パプリカ　　１個
にんじん　　１本
にんにく　　１個分
豚ばら肉　　２００ｇ
カレー粉　　適量
小麦粉　　　大さじ２
塩　　　　　適量
こしょう　　適量
オリーブオイル　大さじ３
油　　　　　適量

１、なす、ズッキーニ、パプリカ、にんじんは大きさをそろえ乱切りにし、玉ねぎはスライスする。
２、にんにくは皮をむき油で素揚げにする。
３、豚ばら肉は５ミリくらいの厚さに切り、カレー粉、塩、こしょうをして30分味をなじませる。
４、鍋にオリーブオイルをひき、野菜を炒める。
５、別のフライパンで豚肉に焼き色をつけ、４の鍋に入れトマト缶を加える。
６、５の鍋が沸騰してきたら素揚げしたにんにくを加える。
７、豚肉を焼いたフライパンに少量のカレー粉、小麦粉を入れ香りが出るまで弱火で炒める。
８、６に７を加えとろみがついたら出来上がり。


今回は夏にぴったりなスタミナのつく、夏野菜カレーです。

なすやズッキーニといった夏野菜は、炒めてから煮ることで味がとても染み込みやすくなります。

このカレーのポイントはにんにくの使い方です。

半端なく使っています。揚げてから煮ているのでホクホクと食べやすくなっていますし、豚ばら肉と合わさることでビタミンB1も吸収しやすくなっています。

この夏を乗り切るためにこの夏野菜カレー食べてみてはいかがですか

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材料：
なす 　　４本
鶏肉 　　３００ｇ
たまねぎ ２個
トマト缶 　１缶
にんにく ２片
しょうが １片
ほうれん草 少々
オリーブオイル　大さじ３
水 　　　４００ｃｃ
揚げ油 　適量
クミンシード 小さじ1/2
アジョワン 　小さじ1/2
マスタードシード 小さじ1/2
カロンジ 　　小さじ1/2

パプリカ 大さじ３
ターメリック 大さじ１
カイエン 　　小さじ1/2
塩 　　　　　小さじ1/2

１、鶏肉は食べやすい大きさに、たまねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。ほうれん草はこまかくきざむ。
２、なすは食べやすい大きさに切って素揚げする。
３、なべにオリーブオイルを熱して、クミンシード、アジョワン、マスタードシード、カロンジを香りがでるまで炒める。
４、３の香りを充分ひきだしたら、にんにくを入れキツネ色になるまで炒める。しょうがを加え少し炒めたら、すぐたまねぎを入れやわらかくなるまで炒める。
５、たまねぎがやわらかくなったら、パプリカ、カイエン、ターメリック、塩を加えさらに炒める。
６、トマト缶を加え、次に鶏肉を入れて水分がなくなるまで炒める。
７、水分がなくなってきたら水を加え煮込む。最後になすを入れて火を通します。
８、火を止める直前にほうれん草を混ぜ入れる。
９、皿に盛りつけて完成。

２日連続カレーレシピです。
カレーは一晩煮込むとおいしくなると言われますが、スパイスが入るカレーも例外ではありません。

スパイスがカレー全体になじんでくれるので、味に丸みが加わりおいしく食べられます

なす＋ほうれん草の組み合わせのカレーは、栄養素のバランスも良いのでカレーのレパートリーに加えてみてくださいね



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材料：
鶏ひき肉 　　３００ｇ
たまねぎ 　　１個
トマト 　　　１缶
じゃがいも 　２個
にんにく 　　２片
しょうが　　 １片
バター　　　 ３０ｇ
水 　　　　　７００ｃｃ
パプリカ 　　１５ｇ
ターメリック １０ｇ
カイエンペッパー　小さじ1/2
ガラムマサラ 　　 小さじ１
塩 　　　　　 小さじ１
ご飯　　　　　茶碗２杯分
粉チーズ　　　大さじ４

１、じゃがいもは一口大に、その他の野菜はみじん切りにします。
２、バターをなべに溶かします。にんにくとしょうがを加え、キツネ色になるまで焦がさないように炒めます。
３、たまねぎを加え、すきとおるまで炒めます。次にトマト缶を加え炒めます。
４、パプリカ・ターメリック・カイエン・塩を加え、手早く混ぜ合わせます。
５、じゃがいもを加えまぜあわせ、軽く炒め、ひき肉を加えまぜあわせ、半分ぐらい火が通ったところで水を加える。
６、強火で２０分〜３０分煮込む。火を止める直前にガラムマサラを加える。
７、グラタン皿にご飯を盛りつけ、カレーをかけ粉チーズをかける。
８、７を２００℃のオーブンで焼き目がつくまで焼き上げ完成です。

通常のカレーを焼きカレー風にアレンジしてみました。
本格的なインドカレーの作り方も、わかりやすく載せていますので参考にしてみてください

インドカレーはルー＋ガラムマサラという方もいますが、スパイスから作っていったほうが断然香りも良く、おいしいです

スパイスの分量は慣れてくれば、調節するのもおもしろいです

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材料：
豚ひき肉 　　　３００ｇ
しょうが 　　　２かけ
にんにく 　　　２かけ
玉ねぎ　 　　　１個
カレー粉 　　　大さじ３
小麦粉 　　　　大さじ３
トマトジュース ２カップ
粉チーズ 　　　大さじ３
牛乳 　　　　　２カップ
コンソメの素　 大さじ２
ほうれんそう 　１束
バター 　　　　大さじ１
塩　　　　　　 適量
こしょう 　　　適量

１、しょうが・にんにくはすりおろし、玉ねぎはみじん切りにする。
２、ほうれんそうは塩を加えた熱湯でゆでて冷水にとり水気を絞って１センチ幅に切る。
３、鍋にバターを熱して玉ねぎを炒め、しんなりして少し色づいたらひき肉を炒める。
４、ポロポロになったら小麦粉・カレー粉をふり入れ、粉がパラッとしたらしょうが、にんにく、トマトジュース、粉チーズ、牛乳、コンソメの素を注ぎ入れる。
５、煮立ったらアクをとり、ほうれんそうを加え、弱火で15分煮る。塩・こしょうで味をととのえ、完成。

このレシピのポイントはほうれん草を先に茹でて後から加えるというところです。

はじめからほうれん草を加えてしまうと、色も飛んでしまい、食感もなくなってしまいます。

ルーを使わず、牛乳、トマトジュースで煮込むカレーなのでコクがしっかりある料理に仕上がります♪

　

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鶏もも肉 ２００ｇ
にんにく ２片
玉ねぎ 1/2個
茄子 　　２本
ゆで卵　　２個
ピーマン　１個
トマト缶 ３００ｇ
チキンコンソメ 固形１個
水 １００ｃｃ
醤油 小さじ２
塩 少々
山椒　　　　適量
カレー粉 大さじ１
ガラムマサラ 適量

１、鶏肉は食べやすい大きさに切り、ナスは大きめの乱切りにする。玉ねぎはくし切り、にんにくはみじん切りにする。ピーマンは半分に切る。
２、鍋に水とチキンコンソメを入れスープを作ります。
３、フライパンで茄子、ピーマンは焼き目をつける。
４、フライパンでにんにくを香りが出るまで炒め、玉葱を加え、きつね色になったら、鶏肉を加えて色がつくまで炒める。
５、２の鍋に４とトマト缶を入れゆで卵を加える。
６、スープが2/3になったら、茄子、ピーマン、塩、山椒、醤油、カレー粉、ガラムマサラで味を調えて出来上がり。

今日はスープカレーの作り方を紹介します

札幌ではもう定番になっていますが作り方となると、まだ知っている人は少ないですね

決してカレーを薄めて作っているわけではなく、別の料理として確立したものなんです

インドカレーとはまた違ったおいしさもあるのでココナッツ入りのインドカレーに飽きた方は是非スープカレーにも挑戦してみましょう！

最近はＣＭなども最近は多くなってきているので
食べたことない人は挑戦してみてはどうですか


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おいしいカレーレシピ

材料：４人分
鶏挽肉 　　２００ｇ
ひよこ豆　 ５０ｇ
アスパラ　　５本
たまねぎ 　　　２個
にんにく 　　　２片
しょうが 　　　１片
トマト缶 　　１缶
ヨーグルト　　大さじ２
【スパイス】
クミンシード 　　小さじ１
鷹の爪 　　　　　４本
ターメリック 　　小さじ１
ブラックペッパー 小さじ１
コリアンダー 　　大さじ１
ガラムマサラ 　　小さじ２
カレー粉 　　　　大さじ１
塩 　　　　　　　小さじ１
【スパイスがない場合】
鷹の爪 　　　　　４本
ブラックペッパー 小さじ１
カレー粉 　　　　大さじ３
塩 　　　　　　　小さじ１

１、たまねぎ、しょうが、にんにくはみじん切りにする。ひよこ豆は乾燥している場合、水につけて戻しておく。
２、鍋にサラダオイルを熱し、たまねぎをあめ色になるまで炒める。鶏挽肉、しょうが、にんにく、ひよこ豆を入れ、肉に火が通るまで炒める。
３、スパイス、ヨーグルトを入れ、３０分煮込む。
４、アスパラは軽く塩茹でして水にさらしておく。
５、皿にご飯を盛りつけ、カレー、アスパラを盛り付けて完成。


今回は春らしくアスパラを使ってみました

キーマカレーは鶏挽肉、ひよこ豆などの豆類を一緒に煮込むカレーレシピです。

スパイスから作るのは面倒・・・
という方も通常のカレールーでもおいしいカレーに作れるので挑戦してみてください

アスパラは一緒に煮込んでしまうとやわらかくなりすぎおいしさが半減しています。
レシピ通り別で塩茹でが一番おいしいかもしれないです


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