アスパラ 料理 レシピ:飲食店では教えてくれないナイショのレシピ

アスパラ 料理 レシピ

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アスパラのきんぴら

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アスパラのきんぴら
材料:
アスパラ   5本
人参    1本
ちくわ   1パック
しらたき   1パック(50g)
ごま油  大さじ1
だし汁  大さじ2
砂糖  小さじ1
醤油  大さじ2
みりん  小さじ2
七味唐辛子  小さじ1
いりごま  小さじ1

1、にんじんは5センチくらいの長さの千切りにし、ちくわ、アスパラは斜めにカットして人参と同じくらいの大きさにする。
2、しらたきは水気をボウルで切っておく。
3、熱したフライパンにごま油をしき、にんじん、アスパラ、ちくわ、しらたきを炒める。
4、調味料を加えて炒り煮し、仕上げにいりごま、七味唐辛子をふる。

ポイント
アスパラの下の部分は皮むき器で薄皮をむいておくと無駄なく使えます。

またアスパラ料理です(笑)きんぴらにすると夕飯のおかずだけでなく、お弁当にも使えるし重宝するんではないでしょうか?

福岡の知り合いの方から『桜が満開です』と連絡が来ました。ニュースでは東京では桜が散っていると言われていたので、ちょっとびっくりしました。同じくらいの時期に離れた場所で桜が咲くってことは、東京は相当暖かいんですね。

北海道の桜はゴールデンウィーク頃が見頃なので、東京で花見ができなかった方は旅行がてら一緒に花見でもしませんか?(日本酒は持参します 笑)

アスパラ 料理 レシピ

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アスパラとトマトのオムレツ

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アスパラとトマトのオムレツ
材料:
アスパラ   4本
トマト   1個
玉ねぎ   1/4個
卵   4個
粉チーズ   小さじ1
塩   適量
こしょう   適量
オリーブオイル   大さじ2

1、アスパラは1センチ幅に切り、玉ねぎ、トマトは荒いみじん切りにする。
2、フライパンにオリーブオイル大さじ1をひき、玉ねぎ、トマト、アスパラを炒め塩、こしょうで味付けする。
3、ボウルに卵を割りいれ塩、こしょう、粉チーズ、2の野菜を加えかき混ぜる。
4、フライパンにオリーブオイルをひき、3の卵を強火でガチャガチャ火を通し、半熟状態になったら形良く整え表面を焼いていく。

ポイント
味が薄いようなら野菜を炒める時にトマトケチャップを加えてみましょう。トマトと卵の相性は抜群なので、味のバランスも良くなります。

スパニッシュオムレツのようですが、グラタン皿に入れじっくり焼くより野菜を炒めて混ぜて焼く方が簡単です♪忙しい朝なんかにじっくり料理は作れませんからね。

旬のアスパラは色々な使い方があります。ブロッコリーやアスパラは茹でてマヨネーズをつけるだけという方がいるかもしれませんが、子供が野菜を嫌いになるパターンはそういったワンパターン料理です(笑)

少し面倒だなと思うかもしれませんが、今回の料理は茹でるよりも時間はかからない料理なので、違ったパターンの料理のどんどん挑戦してみてください。

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アスパラと魚肉ソーセージのお手軽炒め

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アスパラと魚肉ソーセージのお手軽炒め
材料:
魚肉ソーセージ   2本
白菜    1/8個
アスパラ   4〜5本
人参   1本
玉ねぎ   1/2個
中華スープの素   小さじ1
クレイジーソルト  適量
しょうゆ  大さじ1
サラダ油  大さじ1

1、魚肉ソーセージは斜めに5ミリ幅ほどに切り、アスパラは3等分、白菜は一口大に切る。玉ねぎ、人参は厚めの千切りにする。
2、フライパンにサラダ油をひき、白菜の白い部分、アスパラ、人参を入れ中火で軽く炒め中華スープの素、水大さじ3(分量外)を入れ蓋をして3分ほど蒸し焼きにする。
3、玉ねぎ、白菜の葉の部分、魚肉ソーセージを加えざっと炒め、クレイジーソルトで味付けしさらに2分ほど蒸し焼きにする。
4、仕上げにしょうゆで味を整え器に盛り付けて完成。

ポイント
中華スープの素を入れて蒸し焼きにすることで、野菜のうまみが引き出される。茹ででから調理するよりも栄養素が失われずに無駄なく摂取できます。

魚肉ソーセージは主力で使えるにくいやつです(笑)最近だとカルシウム入りなど体にいいものもたくさん出てきているので、積極的に使っていきたいものです。

3月ももう終わりですね。新生活がはじまり期待と不安がたくさんある時期です。僕の場合も会社設立でバタバタしていましたが、やっと落ち着いて仕事も出来るようになってきました♪

東京では桜も咲いているという事なので、札幌でも早く咲かないか今から楽しみです♪今年こそ、仕事そっちのけで花見をしてやろうと思っています(笑)

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アスパラと舞茸の豚肉巻き

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アスパラと舞茸の豚肉巻き
材料:
豚肉   150g(4枚)
アスパラ  4本
舞茸   1/2パック
塩   適量
こしょう  適量
サラダ油  大さじ1

1、アスパラは下半分の硬い部分の皮をむき、塩ゆでする。火が通ったら水で冷やし、1/3にカットする。
2、豚肉を広げ、舞茸は小さく割いておき、1のアスパラも上にのせ豚肉で巻いていく。
3、表面に塩こしょうをし、フライパンにサラダ油をひき温める。
4、中火で3の豚肉を焼いていき、片面を焼いたら裏返し蓋をして3分ほど蒸し焼きにする。皿に盛りつけて完成。

ポイント
野菜が中に入るので、味付けはやや濃いめにしておくとちょうど良い仕上がりになる。

今回の野菜巻きは夕食のおかずはもちろん、お弁当のおかずにしても喜んでもらえます。中の野菜はピーマンや人参など子供が嫌いな野菜を入れても喜んで食べてくれますよ♪

野菜を嫌いになる原因は母親の料理下手が原因のようです。人参、ピーマンの場合、火が通りにくいから半生の状態で子供がそれを食べ、おいしくないものと感じてしまうんです。

耳の痛い話ですが、好き嫌いをなくすには頭ごなしに怒るのではなく、親にも工夫が必要なんですね〜僕も将来は気をつけて料理したいと思います・・・って主夫になる気マンマンだっ(笑)

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アスパラのクリームとろ〜りコロッケ♪

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とろ〜りコロッケ
材料:
アスパラ  6本
ベーコン  50g
マッシュルーム 4個
玉ねぎ   1/4個
牛乳    400cc
バター   300g
小麦粉   30g
塩     適量
こしょう  適量
ナツメグ  適量
小麦粉、卵、パン粉  適量
トマトソース  適量
パセリ   適量

1、玉ねぎ、ベーコン、マッシュルームは小さめの角切りにし、アスパラは5ミリにカットする。
2、鍋にバターを溶かし、小麦粉を加え弱火で炒めていく、クッキーの香りがしてきたら牛乳を加え、泡だて器でダマにならないように混ぜる。
3、とろみがついてきたら塩、こしょう、ナツメグ味付けする。
4、フライパンで玉ねぎ、マッシュルーム、ベーコンえお炒めて、玉ねぎが透き通ってきたらアスパラを加え更に炒める。
5、4と3を合わせてバットにあけ冷蔵庫で冷やす。
6、5を俵型にし、小麦粉、卵、パン粉の順で衣をつけ160℃の油でキツネ色になるまで揚げる。
7、皿にトマトソースをひき、コロッケを盛り付けてパセリのみじん切りを散らし完成。

今回のクリームコロッケですが、家庭で作るのはなかなか難しいですよね?

僕もすごく苦手でした^^;

おそらく原因は・・・

『ホワイトソースの固さ』です。

これを市販のもので作ろうとすると
うまく調整が効かずに柔らかくなりすぎて衣がつかない・・・

ということになります。

そこで重要なのが、5の冷蔵庫で冷やすという作業です。

僕は極端に冷凍庫でシャーベット状にすることもあります^^
(完全に冷凍ではないですよ)

クリームコロッケは『固さ、温度』が重要です♪

うまくいかない人は、この2点を気をつけて挑戦してみましょう!

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菜の花と豆腐のオイスター炒め

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材料:
菜の花  100g
木綿豆腐 1/2丁
車えび  4尾
サラダ油 小さじ2
水溶き片栗粉  適量
しょうが 1かけ
しょうゆ 小さじ2
オイスターソース 小さじ2
砂糖    小さじ1
酒    大さじ2
ごま油    適量

1、菜の花は熱湯で茎からゆで、水けを絞り3センチの長さに切る。豆腐は水切りし、1センチの厚さに切る。
2、えびは殻と背わたを除き3等分のぶつ切りにする。しょうがは薄切りにする。
3、フライパンに油を熱し、しょうが、えび、菜の花の順に炒める。えびの色が変わったら、調味料を合わせて加える。
4、豆腐を加えて一煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつける。ごま油で風味をつける。

春の野菜・・菜の花を使った料理です♪
菜の花といえば『からし和え』となってしまいがちなんですが、中華や洋食のも応用できます

菜の花はカルシウム、ビタミンCが多く含まれていますので、風邪予防にも効果的です♪

アスパラ 料理 レシピ

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アスパラとトマトのクリームリゾット

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アスパラのトマトリゾット
材料:
米   1カップ
玉ねぎ   1/4個
鶏ムネ肉   80g
マッシュルーム  3個
アスパラ   4本
トマト缶   200g
牛乳    200cc
チキンコンソメ   1個
水     800cc
バター   20g
粉チーズ  大さじ2
塩    適量
黒こしょう  適量
オリーブオイル  適量

1、アスパラは筋を皮むき器でむき、4等分にする。玉ねぎはみじん切りにする。マッシュルームは1/4にカット、鶏ムネ肉は食べやすい大きさに切る。
2、鍋にオリーブオイルをひきマッシュルーム、鶏肉を炒めトマト缶を加え2/3の量になるまで煮詰め塩、こしょうで味付けする。
3、テフロンのフライパンでオリーブオイルをひき、玉ねぎを透明になるまで炒める。
4、3に米を加え炒めて、水を200ccとチキンコンソメを加えフライパンをゆすりながら煮詰める。
5、4に水を200ccずつ加えながら繰り返す。
6、牛乳、アスパラを加え煮詰めていく。塩、こしょうで味付けする。
7、米が固めの場合は水を加え火を通し、ちょうど良い固さになったら粉チーズ、バターを風味をつける。
8、皿に7を盛り付けて黒こしょうをかけ、2のソースをかけて出来上がり♪

春の野菜アプパラを使ったリゾットです

この料理は手間がかかるようですが、時間をうまく使えば意外に早く出来ます。

これを食べた同居人は
『今まで食べた中で一番うまい!!』
といつものセリフを言ってくれました♪

アスパラ 料理 レシピ

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アスパラとひよこ豆のキーマカレー

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おいしいカレーレシピ
キーマカレー
材料:4人分
鶏挽肉   200g
ひよこ豆  50g
アスパラ  5本
たまねぎ    2個
にんにく    2片
しょうが    1片
トマト缶   1缶
ヨーグルト  大さじ2
【スパイス】
クミンシード   小さじ1
鷹の爪      4本
ターメリック   小さじ1
ブラックペッパー 小さじ1
コリアンダー   大さじ1
ガラムマサラ   小さじ2
カレー粉     大さじ1
塩        小さじ1
【スパイスがない場合】
鷹の爪      4本
ブラックペッパー 小さじ1
カレー粉     大さじ3
塩        小さじ1

1、たまねぎ、しょうが、にんにくはみじん切りにする。ひよこ豆は乾燥している場合、水につけて戻しておく。
2、鍋にサラダオイルを熱し、たまねぎをあめ色になるまで炒める。鶏挽肉、しょうが、にんにく、ひよこ豆を入れ、肉に火が通るまで炒める。
3、スパイス、ヨーグルトを入れ、30分煮込む。
4、アスパラは軽く塩茹でして水にさらしておく。
5、皿にご飯を盛りつけ、カレー、アスパラを盛り付けて完成。


今回は春らしくアスパラを使ってみました

キーマカレーは鶏挽肉、ひよこ豆などの豆類を一緒に煮込むカレーレシピです。

スパイスから作るのは面倒・・・
という方も通常のカレールーでもおいしいカレーに作れるので挑戦してみてください

アスパラは一緒に煮込んでしまうとやわらかくなりすぎおいしさが半減しています。
レシピ通り別で塩茹でが一番おいしいかもしれないです

アスパラ 料理 レシピ

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アスパラのマスタードサラダ

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材料:
アスパラガス 2束
ベーコン  80g
にんにく  2片
オリーブオイル  大さじ2
白ワイン  大さじ2
マヨネーズ  大さじ1
白ワインビネガー  大さじ1
粒マスタード 小さじ2
塩  適量
砂糖  小さじ1/2

1、アスパラガスは下の方を1cmぐらい落として、筋があるので半分ぐらいまで皮むき器で皮をむく。ベーコンは1cm幅に切る。にんにくはみじん切りにする。
2、フライパンを熱してオリーブオイルをひき、ベーコン、にんにくを加え中火で炒める。
3、にんにくがキツネ色になったら塩を加える。さらにアスパラ加える。
4、アスパラに少しコゲ目がついてきたら白ワインを加える。残りの調味料を加える。
5、強火で全体にからめて完成です。


もうすぐ春です

貼るの野菜といえばアスパラ、菜の花などですね

てんぷらやサッと湯がいて食べるのもおいしいですが、今回のようなサラダにするのも素材の良さを引き出せます。


春と言えばどんな料理や食べ物が好きですか??
料理レシピについて
当サイトの料理レシピは特に記載のない場合は2人分の材料で記載しています。4人分を作る場合は2倍にすれば作れますし、1人分なら半分の量でOKです。

レシピを参考にして作った感想を、コメントしていただけると非常にうれしいです。

皆さんの応援で毎日のブログ更新が出来ています。いつもありがとうございます♪

(当ブログで使用しているレシピ・料理写真の二次使用は禁止しています。)
番組出演
【レギュラー出演】
ラジオ
FMノースウェーブ
ASAHI SUPER DRY NORTH GARDEN
(日曜 15:00〜15:30)


【ゲスト出演】
テレビ
2011年2月13日
札幌テレビ タカトシ牧場
”ご当地中華まん”にて
中華まんのレシピ提供・調理指導で出演

2011年4月5日
札幌テレビ どさんこワイド
”春のお弁当特集”にて
お店&スタジオでレシピ紹介・出演

2011年8月15日
北海道テレビ イチオシ
”野菜ソムリエが勧める直売所”にて
お店でピュアホワイトを使ったレシピを紹介・出演


ラジオ
AIR-G(FM北海道)
Working for The Weekend


プロフィール
こばやん
詳しいプロフィール


こばやん

面倒な手間はなるべく省いて、シンプルにうまいレシピがモットーです。作ってあげた人に「おいしい」って言ってもらえるポイントがわかると、料理がもっと楽しくなりますよ♪

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メディア出演
サークルKサンクスとFM北海道との共同プロジェクト・美食喰楽部にてこだわりとわがままがぎっしり詰まった”オリジナル商品”の発売が決定しました!

第一弾は2010年6月15日発売です
美食喰楽部

美食喰楽部とは?



CRECER 2007秋号に
掲載されました!
CRECER

2008年2月
まんまる新聞に掲載されました!
まんまる新聞
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2008年5月
慶應義塾大学KOADに掲載されました!
慶應義塾フリーマガジン
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料理カテゴリ