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材料：
じゃがいも　　　3個
揚げ油　　適量

コチュジャン　　　大さじ1
テンメンジャン　　小さじ1
砂糖　　　小さじ1
しょうゆ　　　大さじ1
白ごま　　　大さじ1
おろしにんにく　　小さじ1/3

１、じゃがいもは表面の泥を洗い流し、皮のままくし形に切っていく。耐熱皿にいもを入れ、ラップをして3分ほどレンジにかける。
２、160℃の油で1のじゃがいもを揚げていく。4分ほど揚げたら強火にして1分半揚げ表面をカリっとさせる。
３、いもを揚げている間に、ボウルにその他の調味料を入れ良く混ぜ合わせておく。
４、２のフライドポテトを3のボウルに入れ、3のタレを全体にまんべんなくなじませる。器に盛り付けて完成。

ポイント
じゃがいもは一度茹でてもいいが、それよりもレンジでやや柔らかくしておくことでふっくらとしたフライドポテトに仕上がります。

フライドポテトは僕の子供の頃の夢です（笑）大人になったらそればっかり食べようと思っていた食べ物の1つですが、大人になったらそこまでポテトではしゃがなくなりました。

細いポテト（マックのようなポテト）と太いポテト（ケンタッキーのようなポテト）の2種類のポテトがありますが、今回のレシピは好きな方でやってもらって構いません。塩味が欲しいという方は、タレと合わせる前に塩で下味をつけてもよいでしょう。

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材料：
マグロ　　　80g
アボカド　　1個
きゅうり　　1/2本
リーフレタス（サンチュでもOK）　　4枚
長ネギ　　　1/4本
生春巻きの皮　　4枚

マヨネーズ　　　大さじ2
しょうゆ　　　小さじ1
黒コショウ　　少々

しょうゆ　　大さじ1
酒　　　大さじ1
みりん　　大さじ1

ミニトマト　　2〜3個（つけあわせ）

１、まぐろはやや薄めにそぎ切りにし、しょうゆ、酒、みりんを合わせたものに漬け込む。
２、キュウリは千切り、長ネギは斜めに千切りにする。アボカドは皮から身を取り出し、ボウルの中でつぶしながらしょうゆとマヨネーズで和える。
３、生春巻きの皮を水で軽く戻し、二枚を真ん中だけ重ね濡らしたキッチンペーパーの上に広げる。上にレタス、きゅうり、アボカド、マグロ、長ネギの順で材料をのせる。
４、手前に押さえつつ、奥に春巻きを巻きしっかりと端をくっつける。
５、1/4にカットしさらに盛り付け、ミニトマトを飾る。

ポイント
生春巻きは2枚の皮を使うと巻きやすいので、失敗も少なくなります。


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材料：
ペンネ　　　160g
クリームチーズ　　50g
生クリーム　　　200cc
インゲン　　　1パック
生ハム　　　　5〜6枚
塩　　　　適量
黒コショウ　　適量
バター　　　10g

１、ペンネはたっぷりのお湯で新が少し残るくらい、アルデンテに茹でる。
２、いんげんは筋を取り、生ハムは1/4にカットする。
３、フライパンにバターをとかし、インゲン、生ハムを炒める。軽く火が通ったら生クリームを加える。
４、３が沸騰してきたら、室温に戻したクリームチーズを加え溶かす。
５、ペンネを４に加えて、塩で味付けし皿に盛り付ける。黒コショウをお好みでかける。

ポイント
クリームチーズを溶けやすいように必ず室温に戻しておくこと。ダマになってしまいやすい。

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材料：
むきホタテ　　6個
玉ねぎ　　1/2個
にんにく　　１片
ズッキーニ　　1/2本
赤ピーマン　　1/2個
バター　 大さじ2
小麦粉　 大さじ2
カレー粉 　大さじ2
トマト缶　　1缶
ケチャップ 　大さじ1
ウスターソース　 大さじ1
塩、こしょう　　適量
ご飯　　2人分

１、玉ねぎとにんにくはみじん切りにする。 ズッキーニ、赤ピーマンはひと口大の乱切りに切る。
２、バターを熱してにんにく、玉ねぎをしんなりするまで炒め、帆立、ズッキーニ、赤ピーマンを順に加えて炒める。
３、２に小麦粉、カレー粉を加え、材料にからませるように炒める。
４、カレーの香りが立ってきたらトマト缶を入れる。
５、煮たったらアクをとり、約10分したらほたてだけをとり出し、とろみがつくまで煮こむ。
６、ウスターソース、ケチャップを加え塩、こしょうで味つけをする。
７、６にほたてを加えてひと煮ちさせ、器にご飯を盛り出来あがったカレーをかける。


今回はカレー粉から作りましたが、カレールーで作る場合はホタテを取り出した後にカレールーを溶かしましょう。

味つけは市販のものであれば、塩こしょう、ウスターソース、ケチャップは基本的には不要です。好みで追加しましょう。


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材料：
なす 　 3個
ズッキーニ　　1個

塩 　 大さじ1
水 　 カップ3

大葉 　 10枚

酢 　 大さじ1
塩 　 小さじ1/4
こしょう 　 少々
ごま油 　 大さじ1
サラダ油 　 大さじ1

１、なすは５ｍｍ厚さの斜め切りにします。塩水に20分ほどつけてアクを抜き、軽くしぼります。
２、しその葉はせん切りにし、水にさらして水気をきります。
３、サラダのドレッシング用に調味料を合わせます。
４、１のナス、ズッキーニ、２の大葉を３のドレッシングで和えます。

茄子とズッキーニは夏野菜の代表です。ズッキーニの代表料理にはラタトゥイユなどもありますが、和えもの、揚げ物、焼き物でも食感がよくおいしく召し上がれる食材です。

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材料：
ごはん ４００g
高菜漬け ５０g
長ねぎ 1/3本
しらす干し ３０g
酒 小さじ１
塩 小さじ1/4
サラダ油 大さじ１

１、高菜漬け５０ｇは細かく切り、水気をしぼります。長ねぎは小口切りにします。
２、サラダ油で長ネギを炒め、高菜漬け、しらすを加えて炒めます。
３、充分に油がなじんだらご飯を加え、パラパラになるまで炒めて、酒をふります。最後に塩で味をととのえます。

僕も好きな高菜チャーハンです。高菜は塩気の多いものもありますので、水洗いで塩を落とすか、最後の塩の量を調整しましょう。炒めがうまくいかないという人は、最初に卵を入れると、油のまわりが良くなるので挑戦してみましょう。


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材料：
焼き豆腐 1/2丁
砂糖 大さじ1/2
赤みそ 大さじ１
みりん 大さじ1/2
卵黄　　　　　　１個分
白ごま 適量
七味とうがらし 適量

１、焼き豆腐は、熱湯に通して、３等分します。
２、砂糖、赤みそ、みりん、卵黄をよく混ぜ、焼きどうふの表面に塗ります。
３、アルミホイルに２をのせ、オーブントースターで７〜８分焼き、白ごまと七味とうがらしをふりかけ、完成。

約9割が水分という豆腐をおいしく食べるためには、最初の下ごしらえの「水切り」が大切になります。でも今回のように焼き豆腐を使うと、ある程度水切りができた状態で豆腐を使う事ができます。料理によって豆腐を使い分ける事は意外に大事な事です。

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ケンタロウ 納豆チャーハン うたばん
材料：
鶏ひき肉 230g
納豆 １パック
万能ねぎ ４本
ご飯 ２杯
卵 ２個
醤油 少々
塩 少々
こしょう 少々

１、万能ネギはみじん切りにします。
２、フライパンを熱し、卵を入れます。　
３、固まりきらないうちにご飯を加え、更に鶏肉、納豆、万能ネギを加え強火で炒めます。
４、３に塩、胡椒で味を調え、さっくりと炒めたら醤油をいれ、全体的に混ぜ合せます。

ケンタロウさんが、うたばんで納豆チャーハンのレシピを公開されたので、最近納豆チャーハンがマイブームです（笑）今回紹介しているレシピはうたばんでケンタロウさんの納豆チャーハンとは違いますが、ひき肉と納豆チャーハンの相性は抜群ですよ。

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ケンタロウのめん
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材料：
米なす　　　２本
マスタード 大さじ４
マヨネーズ　１２０ｇ
パン粉 　　大さじ４
パセリ 　　適宜

１、なすは1，5センチ位の輪切りにする。
２、焼き網を熱した上になすをのせ、両面焼き色を付ける。
３、天板に焼いたなすを並べマスタードを薄くぬり、マヨネーズを多めにのせ、全体にパン粉をふる。
４、200℃のオーブントースターでパン粉がこんがりきつね色になるまで焼く。色どり良くパセリを散らす。

なすが美味しい時期です。ってことでこんな料理はいかがでしょうか？

なすのほかにもズッキーニやパプリカといった野菜も同じ調理方法でかなりおいしくいただく事が出来ます♪

パーティーなどで作る料理に加えてみてはいかがでしょうか？？



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材料：
油揚げ　　　　２枚
にら　　　　　１０本
納豆　　　　　１パック
ピザ用チーズ　大さじ３
マヨネーズ　　大さじ３
豆板醤　　　　小さじ１

１、油揚げはサッと湯通しして、三辺を切り、観音開きにする。
２、にらは5mm幅に刻み、納豆、マヨネーズ、豆板醤と混ぜる。
３、油揚げの上に、２をのせ、チーズを全面にのせる。
４、オーブントースターで３のチーズが溶けるまで焼く。

うちにある材料でピザを作るならこんなレシピはいかがでしょう？

おそらくほとんどが冷蔵庫に入っているのものです。
ニラの部分は他の野菜でも代用は可能なので、余りものの野菜を上手に使って料理しましょう！

ちょっとしたおつまみにもいいかもしれないですね♪

⇒超簡単・タモライス（タモリ風オムライス）
⇒韓国風恵方巻き



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材料：
豚肩ロース（塊）　　２５０ｇ
青ネギ　　　　　　　１本分
しょうが　　　　　　３０ｇ
水 　　　　　　　　　５００ｃｃ
醤油 　　　　　　　　１２０ｃｃ
みりん　　　　　　　 大さじ２
砂糖 　　　　　　　　大さじ１
紹興酒 　　　　　　　大さじ３
ごま油　　　　　　　　適量

１、豚肉はたこ糸でぐるぐると４〜５回巻いてしばり、円柱状に形を整える。
２、フライパンにごま油をひいて１の豚肉の表面に焼き色をつける。
３、水と調味料を合わせて火にかけて一煮立ちさせる。青ネギは５センチくらいにカットし、しょうがは厚めにスライスする。
４、炊飯器に、２と３を入れ 炊飯スイッチを入れる。
５、このまま１時間炊飯し、２時間保温すると完成。

今日はチャーシューの作り方第３弾『炊飯器』で作るチャーシューです

この作り方が一番おすすめの作り方です。

中に卵や大根などを入れてもおいしく味の染みこんだチャーシューになりますよ

炊飯器の種類によっては時間など指定できないものがありますが、炊飯をしてから保温をすれば後は柔らかさをみながら仕上げていきましょう！


炊飯器がないという家庭はないかと思いますので、是非一度試してみてくださいね

⇒圧力鍋を使ったチャーシューのレシピ

⇒レンジで作るチャーシュー

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材料：
焼き豚　　　８０ｇ
長ネギ　　　1/3本
メンマ　　　３０ｇ
きゅうり　　1/3本
貝割大根　　1/2パック
オイスターソース　小さじ１
しょうゆ　　大さじ１
味の素　　　少量
ごま油　　　適量

１、焼き豚はスライスする。長ネギ、きゅうりは小口切りにする。
２、ボウルに１とメンマ、貝割れを入れ混ぜ合わせる。
３、２のボウルにオイスターソース、しょうゆ、味の素、ごま油で和える。
４、冷蔵庫で１０分寝かせて完成。

お酒やちょっとしたおかずになるネギチャーシューを紹介しました

市販で売られているものにも野菜を加えて味の素や、ごま油で味を調節すると充分おいしい料理になります♪

市販のドレッシングなども万人受けするように作られていますので、ちょっと一手間加えると自分好みのものに仕上がります


次回は焼き豚の作り方を紹介します。


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材料：
米　　２合
たけのこ　　３００ｇ
いんげん　　1/2パック
だし汁　　　３００ｃｃ
しょうゆ　　小さじ２
塩　　　　小さじ1/2
酒　　　　大さじ１

１、たけのこは食べやすい大きさにカットし、いんげんは筋を取る。
２、米はとぎ３０分水に浸しておく。
３、いんげんは下湯でしておく。
４、米の水を切り、だし汁、しょうゆ、塩、酒、たけのこを加えて炊き始める。
５、御飯が炊き上がったらいんげんを加え１０分蒸らす。
６、茶碗に盛り付けて完成。

２日続けてのたけのこ料理です！

今回の料理は炊き込みご飯ですが、火の通りやすいいんげんは後から入れています。

このように火の通りやすいものを一緒に炊いてしまうと、せっかくの食材の香りなども飛んでしまいます。
食感もやわらかくなりすぎておいしくないです。

もし変わった炊き込みご飯を作ってみたいという方はケンタロウさんやグッチ祐三さんの本も参考にしてみてくださいね


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材料：
うどん　　　　２玉
にんにく　　　２片
鷹の爪　　　　１本
パセリ　　　　適量
ブロッコリー　1/2房
トマトソース　　３００ｇ
塩　　　　　　適量
こしょう　　　適量
オリーブオイル　　大さじ２

１、ブロッコリーは小房にわけて塩茹でする。すぐにうどんもゆでる
２、フライパンにみじん切りにしたにんにく、鷹の爪、オリーブオイルをいれごく弱火で火にかける。
３、香りが出てきたら１のブロッコリー、うどんを加える。
４、３に塩、こしょう、パセリのみじん切りを加えて味付けする。
５、別鍋でトマトソースを温める。
６、皿にうどんを盛り付け、トマトソースをかけるパセリをかけて完成♪


まさにトリコロールといった感じの色合いです

うどんをパスタの代わりに使うと、これが結構いけるんです^^

きしめんタイプのパスタご存知ですか？？
フィットチーネというものなんですが・・・

うどんも食べれば一緒です♪

もともと太い麺はソースが絡みやすいのでトマトソース、クリーム系などには合うんですね★

応用としては、クリーム系のソースで作るのも一つの手ですね^^


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材料：４人分
たらこ　　　２本
ごま油　　　小さじ１
万能ネギ　　適量
すりゴマ　　適量

１、たらこにごま油を擦り付けるようになじませる。
２、魚焼きグリルにアルミホイルを敷きたらこをのせる。
３、最初は弱火で火を通していき、色が変わってきたら強火にしたらこの皮がはじけるくらいまで焼き上げる。
４、すりゴマと万能ネギを飾り出来上がり♪

今回はお酒にも合うし、ご飯のオカズにもなる『たらこ焼き』にしてみました

普通に焼くだけでもおいしいんですが、ごま油を外側に塗ることで、さらに香ばしく焼き上げることが出来ます

たらこは食べ過ぎると塩分が気になるという方がいますが、１食に１本程度ならそんなに塩分を気にするほど入っていません♪

味の濃い味噌汁のほうが危険のようですよ^^;


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土日のお昼ごはんは家族もみんないるし、作るのがいつもより大変ですよね

そこで今回は簡単にできて、それでいておいしく見た目もいいそんな料理を紹介します

材料：１人分

ごはん　　　　茶碗１杯分
卵　　　　　　２個
塩、胡椒　　　適量
レトルトのカレー　1/4パック
スライスチーズ　　1/2枚
サラダ油　　　適量

１、ボウルにごはん、卵、塩、胡椒を入れかき混ぜて卵ごはんを作る。
２、カレーはレンジで温める。
３、フライパンにサラダ油をひき温め、軽く煙が出てきたら卵ごはんをいれ、軽く混ぜる。
４、３の中心にカレーとスライスチーズをのせ、包むようにごはんを動かし、オムレツの形にしていく。
５、表面がしっかり焼けたら皿に盛る。

うまく出来れば、スプーンを入れると中からカレーとチーズがトロ〜っと出てきます

お子さんには甘口、お父さんには辛口といった感じで分けてもいいですねもちろんレトルトではなく、余ったカレーでもＯＫです



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今回はめがね君のリクエストの鰤を使った料理を紹介します

『鰤の照り焼きのひつまぶし』です

ひつまぶしは普通はうなぎの蒲焼で作りますが、鰤を使うとうなぎよりも手軽にできちゃいます

材料：

ご飯　　　　　　４００ｇ

鰤の切り身　　　２枚
小麦粉　　　　　適量
サラダ油　　　　少々
塩　　　　　　　適量
合わせ調味料
酒　　　　　　　４０ｃｃ
みりん　　　　　２５ｇ
砂糖　　　　　　大さじ1/2
醤油　　　　　　４０ｃｃ

切りのり　　　　適量
長ネギ　　　　　1/2本
白ゴマ　　　　　適量
三つ葉　　　　　1/2パック
わさび　　　　　適量

２番だし　　　　５００ｃｃ

１、ブリに軽く塩をふって15分程度おく。軽く水洗いして水気をふきとります。ブリに軽く小麦粉をまぶします。
２、しょうがはおろしてしぼり汁にし、フライパンにサラダ油を熱して、ブリを入れ、両面に焼き色をつけます。
３、一度ブリをとり出して、フライパンの余分な油をペーパータオルでふきとります。
４、ブリをフライパンに戻し入れ、合わせ調味料を加え煮詰め、ブリにたれをからめて仕上げにしょうがのしぼり汁を加えます。
５、長ネギはハスに千切りにする。
６、２番だしを温める。
７、４の鰤を切り分けご飯の上に鰤をのせ、混ぜ合わせる。

【食べ方】
１膳目・・・そのまま食べる。
２膳目・・・薬味をのせ食べる。
３膳目・・・薬味をのせ、だしをかけて食べる。

手軽な材料で３度も楽しめちゃいますよ

出し汁はきゅうすに入れておくとおしゃれに見えますよ








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