スープカレー レシピ:飲食店では教えてくれないナイショのレシピ

スープカレー レシピ

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白いカレーの作り方

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白いカレーの作り方
材料:
豚肉  100g
玉ねぎ  1個
人参   1本
しめじ  1/2パック
ブロッコリー  1/2房
カレー粉  大さじ4+小さじ1
小麦粉  大さじ2
バター  30g
牛乳  600cc
水   1000cc
コンソメの素  1個
塩 適量
こしょう 適量
粉チーズ   大さじ4
ウスターソース  大さじ2
ケチャップ    大さじ2
オリーブオイル  小さじ2
はちみつ  小さじ1/2

※ご飯はターメリックライス

1、玉ねぎはスライス、人参は乱切りに、ブロッコリーは小房に分け塩ゆでする。しめじは石づきを取り、小房に分けておく。
2、豚肉は1センチ角に切り、カレー粉小さじ1、はちみつ、塩、こしょうで味付けし、30分以上置いておく。
3、鍋にバターをひき小麦粉、カレー粉をまんべんなく炒める。香ばしい匂いがしてきたら牛乳を2カップ分(400cc)を3〜4回に分けて入れそのつどだまにならないように混ぜていく。
4、別鍋にオリーブオイル小さじ1をひき、玉ねぎ、人参、しめじの順で炒めていき火が通ったら3のソース、水、コンソメの素を入れる。
5、フライパンにオリーブオイルをひき、強火で豚肉に焼き色をつけていく。4に加える。
6、人参に火が通ったら、残りの牛乳、粉チーズ、ウスターソース、ケチャップを加えブロッコリーも加える。器にご飯とともに盛りつけて完成。

ポイント
肉に味付けをしっかりして、焼き色をつけることでカレーにすべてうまみが逃げないのでおいしく仕上がります。

白いカレーは少し前に話題になりましたが、白いカレーのレシピ、白いカレーの作り方を知っている人は少ないかもしれませんね。スーパーで市販されているものを見てみるとカレー粉入りのシチュー?というような印象を受けますが、今回のレシピも似たような感じです(笑)

ポイントは肉に下味をつけること。普通のカレーも隠し味に何を入れるというよりも、肉の味付けをしっかりすることで何杯もおいしいカレーに仕上がるんです♪ぜひお試しを。

スープカレー レシピ

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ホタテとズッキーニのカレー

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ホタテとズッキーニのカレー

夏野菜のズッキーニはカレーにも合います♪夏バテが多いこの時期、カレーは食欲増進にもなりますしおすすめの料理です。

水を使わず、トマト缶で材料を煮ることで、味が薄くならずに市販のルーでもおいしいカレーが出来上がります。

ホタテとズッキーニのカレーの詳しいレシピ

スープカレー レシピ

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カレーおこわ

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ブログネタ
インド系カレー に参加中!
材料:
もち米   2合分
むきえび   150g
酒   小さじ1
グリーンピース   50g
油揚げ   1枚

だし汁   250cc
塩   小さじ1/2

サラダ油   大さじ2
カレー粉   大さじ2

1、もち米は洗って、水に1時間以上つけ、水気をきります。
2、 むきえびは背わたをとり、酒をふります。
3、 グリーンピースは熱湯をかけます。油揚げはみじん切りにします。
4、フライパンに油大さじ1を熱し、エビとグリンピースをさっと炒めます。火が通ったら具材を、器に移します。
5、フライパンにサラダ油を少量足し、もち米を炒めます。もち米がすき通ったら、カレー粉を加え、全体になじむまで1〜2分いためます。
6、 器に5のもち米と油揚げ、だし汁、塩を少量を入れて混ぜ、ふたかラップをして電子レンジで約4分加熱します。
7、さらによく混ぜて約4分加熱します。レンジから取り出し1〜2分むらせば完成です。

和風カレーピラフのような料理です。油揚げはみじん切りにすることで、全体によく混ざり、だしとあわせることで旨味が米に吸収されておいしくなります。

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夏野菜のカレー

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材料:
トマト缶  1缶
なす    2本
ズッキーニ 1本
玉ねぎ   2個
パプリカ  1個
にんじん  1本
にんにく  1個分
豚ばら肉  200g
カレー粉  適量
小麦粉   大さじ2
塩     適量
こしょう  適量
オリーブオイル 大さじ3
油     適量

1、なす、ズッキーニ、パプリカ、にんじんは大きさをそろえ乱切りにし、玉ねぎはスライスする。
2、にんにくは皮をむき油で素揚げにする。
3、豚ばら肉は5ミリくらいの厚さに切り、カレー粉、塩、こしょうをして30分味をなじませる。
4、鍋にオリーブオイルをひき、野菜を炒める。
5、別のフライパンで豚肉に焼き色をつけ、4の鍋に入れトマト缶を加える。
6、5の鍋が沸騰してきたら素揚げしたにんにくを加える。
7、豚肉を焼いたフライパンに少量のカレー粉、小麦粉を入れ香りが出るまで弱火で炒める。
8、6に7を加えとろみがついたら出来上がり。


今回は夏にぴったりなスタミナのつく、夏野菜カレーです。

なすやズッキーニといった夏野菜は、炒めてから煮ることで味がとても染み込みやすくなります。

このカレーのポイントはにんにくの使い方です。

半端なく使っています。揚げてから煮ているのでホクホクと食べやすくなっていますし、豚ばら肉と合わさることでビタミンB1も吸収しやすくなっています。

この夏を乗り切るためにこの夏野菜カレー食べてみてはいかがですか

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スープカレーの作り方

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材料:
なす    1本
玉ねぎ   1個
ピーマン   2個
にんにく    1片
しょうが    1片
トマト     1コ
オリーブオイル 大さじ2杯
鶏もも肉    200g
カレー粉     大さじ1杯
水         2カップ
チキンブイヨン   2コ
ガラムマサラ   適量
ココナッツミルク  大さじ2杯
パセリ       1枝

1、なすは輪切り、玉ねぎは2センチ大に切り、ピーマンは乱切りにし、にんにくと生姜はみじん切りにします。トマトは湯むきして種を除き、ざく切りにします。
2、鍋にオリーブオイルを熱し、鶏肉をきつね色になるまで炒め、1のなすとピーマンを加えてさらに炒め、なすとピーマンは取り出し、1のにんにく、生姜、玉ねぎ、カレー粉を加えて炒めます。
3、2の鍋に水、チキンブイヨン、1のトマトを加えて10分程煮、2のなすとピーマンを戻し入れ、ガラムマサラ、ココナッツミルクを加えてひと煮立ちさせ、器に盛り、みじん切りのパセリを散らします。

スープカレー北海道、札幌ですごく人気が出始め、今や東京や大阪でも話題になり始めています

スープカレーはラーメンと同じように、スープカレーランキングというものもあるようです!

ランキング上位には『マジックスパイス』、『らっきょ』、全国展開している『』と人気店が並んでいます。

最近では大泉洋さんや、中谷美紀さんが告知されて人気にも拍車がかかっているようです

北海道ではラムを使ったものもあるのですが、まずは今回のような鶏肉でのスープカレーに挑戦してみてはいかがですか?


スープカレー レシピ

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カマンベールライス

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カマンベールライス

材料:
ご飯   茶碗2杯分
カマンベール  2切
パセリ  適量
牛肉   100g
トマト  1/2個
かいわれ大根 1/4パック
塩    適量
黒こしょう  適量

1、カマンベールは5ミリ角に切り、パセリはみじん切りにしする。トマトはくし切りにする。
2、ご飯にカマンベールチーズ、パセリを混ぜ込む。
3、牛肉は塩、こしょうをしフライパンで焼く。
4、皿に2のご飯、3の牛肉を盛り付けてトマト、かいわれを飾り出来上がり♪

今回はカフェのようにワンプレートで仕上げてみました

カマンベールはご飯の温度で溶けていい感じに絡んでくれますよ。

ワンプレートにする場合も普段の食事と同じように、主食1品、主菜1品、副菜2品で構成するとバランスが良いですね

食器を洗う手間もなくなりますし、見た目よく仕上がりますのでちょっとしたランチに作ってみてはいかがですか

スープカレー レシピ

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鶏肉と茄子のスープカレー

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鶏もも肉 200g
にんにく 2片
玉ねぎ 1/2個
茄子   2本
ゆで卵  2個
ピーマン 1個
トマト缶 300g
チキンコンソメ 固形1個
水 100cc
醤油 小さじ2
塩 少々
山椒    適量
カレー粉 大さじ1
ガラムマサラ 適量

1、鶏肉は食べやすい大きさに切り、ナスは大きめの乱切りにする。玉ねぎはくし切り、にんにくはみじん切りにする。ピーマンは半分に切る。
2、鍋に水とチキンコンソメを入れスープを作ります。
3、フライパンで茄子、ピーマンは焼き目をつける。
4、フライパンでにんにくを香りが出るまで炒め、玉葱を加え、きつね色になったら、鶏肉を加えて色がつくまで炒める。
5、2の鍋に4とトマト缶を入れゆで卵を加える。
6、スープが2/3になったら、茄子、ピーマン、塩、山椒、醤油、カレー粉、ガラムマサラで味を調えて出来上がり。

今日はスープカレーの作り方を紹介します

札幌ではもう定番になっていますが作り方となると、まだ知っている人は少ないですね

決してカレーを薄めて作っているわけではなく、別の料理として確立したものなんです

インドカレーとはまた違ったおいしさもあるのでココナッツ入りのインドカレーに飽きた方は是非スープカレーにも挑戦してみましょう!

最近はCMなども最近は多くなってきているので
食べたことない人は挑戦してみてはどうですか

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チャパティの作り方

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材料:
全粒粉   3カップ
オリーブオイル  大さじ1
水     1カップ

1、ボウルに材料を入れて均等にこねる。
2、適当に等分して、それぞれを丸くのぼします。
3、2をフライパンで油をひかずに焼きます。片側がデコボコしてきたら、ひっくり返して裏を焼く。
4、表面にオリーブオイルを塗り完成。

これはナンと同じようにカレーやチャツネにつけて食べるパンです。

そのまま食べるとパサパサしているので何かつけましょうね

料理レシピについて
当サイトの料理レシピは特に記載のない場合は2人分の材料で記載しています。4人分を作る場合は2倍にすれば作れますし、1人分なら半分の量でOKです。

レシピを参考にして作った感想を、コメントしていただけると非常にうれしいです。

皆さんの応援で毎日のブログ更新が出来ています。いつもありがとうございます♪

(当ブログで使用しているレシピ・料理写真の二次使用は禁止しています。)
番組出演
【レギュラー出演】
ラジオ
FMノースウェーブ
ASAHI SUPER DRY NORTH GARDEN
(日曜 15:00〜15:30)


【ゲスト出演】
テレビ
2011年2月13日
札幌テレビ タカトシ牧場
”ご当地中華まん”にて
中華まんのレシピ提供・調理指導で出演

2011年4月5日
札幌テレビ どさんこワイド
”春のお弁当特集”にて
お店&スタジオでレシピ紹介・出演

2011年8月15日
北海道テレビ イチオシ
”野菜ソムリエが勧める直売所”にて
お店でピュアホワイトを使ったレシピを紹介・出演


ラジオ
AIR-G(FM北海道)
Working for The Weekend


プロフィール
こばやん
詳しいプロフィール


こばやん

面倒な手間はなるべく省いて、シンプルにうまいレシピがモットーです。作ってあげた人に「おいしい」って言ってもらえるポイントがわかると、料理がもっと楽しくなりますよ♪

こちらのiPhoneらいふが現在のメインブログです

メディア出演
サークルKサンクスとFM北海道との共同プロジェクト・美食喰楽部にてこだわりとわがままがぎっしり詰まった”オリジナル商品”の発売が決定しました!

第一弾は2010年6月15日発売です
美食喰楽部

美食喰楽部とは?



CRECER 2007秋号に
掲載されました!
CRECER

2008年2月
まんまる新聞に掲載されました!
まんまる新聞
詳しい記事はこちら

2008年5月
慶應義塾大学KOADに掲載されました!
慶應義塾フリーマガジン
詳しい記事はこちら
料理カテゴリ