まぐろとアボカドのラーメンサラダ

今日は友人の結婚式に行ってきます。二次会の幹事になっているので、何かと緊張する一日になりそうです。


材料：
ラーメン　　　1玉
アボカド　　　1個
まぐろ　　　　80g
山芋　　　4センチ
マヨネーズ　　　大さじ2
しょうゆ　　　小さじ1
わさび　　　少量

トマト　　　1/2個
水菜　　　　1/4パック
アスパラ　　　2本

A
ポン酢　　　大さじ2
ごま油　　　大さじ1
白ゴマ　　　小さじ2

１、水菜は2センチ幅に切り、水にさらししゃきしゃきにする。トマトは1/8にカットする。山芋は皮をむき、2センチ幅の拍子切りにする。アスパラはゆでて2センチ幅に切る
２、ラーメンは柔らかく茹でて、水にさらしAの調味料とよく和える。
３、アボカドは種を取り除き、ボウルに実をスプーンですくい入れる。
４、3のボウルにまぐろ、山芋、マヨネーズ、しょうゆ、わさびを入れよく混ぜる。
５、器にトマト、水菜をのせ、その上にラーメンを盛り、アボカドをラーメンの上にのせる。
６、糸唐辛子を飾り、食べるときは全体をよく混ぜ合わせいただく。

ポイント
ラーメンに濃いめに味をつけることで、混ぜたとき味が薄くならずに仕上がります。

ラーメンサラダは鍋のように野菜を豊富にとれるので、これからの時期野菜を取りたいときにはおすすめです。

市販の胡麻ドレッシングが余っているときは、ラーメンとドレッシングを和えてお好みの野菜を入れるだけでも簡単なラーメンサラダはできます。

イカげその辛味噌炒め

ブログネタ：

ひな祭りの思い出は？ に参加中！

今日はひな祭りですね。ひな祭りの思い出というと以前一人でこんな料理を作っていた記憶が…ひな人形手まり寿司

雛人形と言えば…妹たちが小さい頃にひな人形を毎年飾っていましたが、毎年ひな人形の塗装がはげてきて口の部分が白くなってきて「歯が生えてきてるっ！！」と大騒ぎした記憶があります（笑）

なんであんな絶妙な場所の塗料だけがはがれるんだろう…？

まさか本当に歯が…


イカげその辛味噌炒め

材料：
いかげそ　　　1杯分
にら　　　1/2束
白味噌　　　大さじ2
砂糖　　　小さじ2
酒　　　大さじ1
キムチの素　　小さじ1
おろしにんにく　　　小さじ1/2

オリーブオイル　　　大さじ1

１、いかげそは吸盤を包丁の背でなでるように取り除き、一口大に切る。にらは2センチ幅に切る。
２、調味料はオリーブオイル以外を混ぜ合わせおく。
３、フライパンにオリーブオイルをひき、中火でいかげそを炒めていく。
４、いかに色がつき火が半分ほど通ってきたら、2のみそを加えて全体にからめ、ふつふつとしてきたらニラを加える。
５、にらがしんなりとしてきたら器に盛り付けて完成です。

ポイント
みそを入れてからは火が強いと焦げ付いてしまうので、手早く仕上げましょう。

なぜかうちにはキムチの素が3本あります。友達が鍋のたびに買ってくるのですが、ほとんどの場合却下されて別の鍋になるのでキムチの素は出番なくたまっていくようです（笑）

今回のレシピのポイントは”手早く仕上げること”です。調味料の焦げ付きも気になりますがイカも火を通しすぎると固くなりますし、にらも火を通しすぎると食感がなくなります。失敗が怖い場合は、火からフライパンを離しながら材料を加えていくと良いと思います。

ラーメンサラダ

北海道外の友人が遊びに来たときに「この料理珍しいね〜」と言われ、北海道ではごく当たり前の料理が北海道限定の料理だと気付かされます。

今回のラーメンサラダもそのひとつで、ありきたりなレシピすぎてご当地料理だということに気付きませんでした（笑）


材料：
生ラーメン　　　1玉
水菜　　　1/4パック
白菜　　　2枚
しらす　　　30g
コーン　　　30g
ミニトマト　　　4個
しなちく（メンマ）　　　30g

ラーメンサラダドレッシング
マヨネーズ　　大さじ1
ポン酢　　　大さじ3
すりゴマ　　　大さじ1
ゆず胡椒　　　小さじ1/3
キムチの素　　小さじ1
長ネギ千切り　　　1/4本

１、水菜は2センチ幅、白菜は千切りにし水にさらしパリッとさせておく。ミニトマトは1/2にカットし、ドレッシングの材料を合わせておく。
２、ラーメンは袋の表示時間よりも1分多めにゆで、冷水でしっかりと冷やし、水気を切りドレッシングと合わせておく。
３、2を器に盛り付けて、1の白菜と水菜、ミニトマト、メンマ、コーン、しらすをのせて出来上がりです。

ポイント
麺に合わせるドレッシングはお好みの味付けで良いが、すりゴマなどで濃度を濃くすると麺と絡みやすいです。

北海道の居酒屋では定番のラーメンサラダ、最近北海道名物だという事を聞きました…が東京でも見かけた気がします（笑）ラーメンサラダのドレッシングはゴマベースの物が多く、今回のレシピでは入っていませんが、茹で卵やチャーシューや蒸し鶏がのっていることもあります。

食べるときはよく全体を混ぜて、ラーメンを他の具材を混ぜて食べるので具材の切り方や大きさを工夫すると食べやすくなります。


他にもこんなラーメンサラダのレシピがあります。
・とろろラーメンサラダ
・まぐろとアボカドのラーメンサラダ
・ラーメンサラダの生春巻き

まぐろの山かけ柚子風味

うちの妹が日曜日に高校の卒業式を迎えます。物心ついた後に生まれた妹なので、小さい頃は子守りをしたりしていました。その妹が高校を卒業する…なんか不思議な感覚です。


材料：
鮪の刺身　　　2人分
山芋　　　80g
しらす　　　30g
黒ゴマ　　　大さじ1
ゆず胡椒　　　小さじ1/3
しょうゆ　　　小さじ2

１、山芋はすりおろし、しらす、黒ゴマ、ゆず胡椒、しょうゆと合わせておく。
２、鮪の刺身を器に盛り付け、1の山芋をかけ出来上がりです。

ポイント
ゆず胡椒は最初にしょうゆと合わせて、溶かしておくことで全体に良い香りがいきわたります。

ゆず胡椒はわさびとは違った香りが刺身によく合うんですよ。最近はチューブタイプのゆずこしょうも出ているので、簡単にスーパーなどで手に入ります。

スーパーで買ってきたお刺身でもこうした手間を少しかけるだけで、立派な料理になるので困った時にぜひお使いください（笑）

角煮キムチチャーハン

人生で初めて事故にあいました（汗）単独で雪山に突っ込んだのですが、車も僕も無傷でした。かなりビビりました。

ああいう瞬間って一瞬でものすごくいろんな所を見たり、考えたりするものですね。

皆さんも冬道の運転は気をつけてくださいね。


材料：
ご飯　　　茶碗2杯
角煮　　　80ｇ
白菜キムチ　　50g
長ネギ　　　1/2本
卵　　　　2個
塩　こしょう　　適量
しょうゆ　　　小さじ2
ごま油　　　大さじ1
サラダ油　　　小さじ2

１、長ネギはみじん切りにする。
２、角煮はフライパンでごま油で炒め、ほぐれてきたら一度取り出しておく
３、フライパンにサラダ油をひき、卵を半熟状態まで炒めご飯を加える。
４、ご飯がパラパラになってきたら、塩、こしょうで味付けをし白菜キムチと2の角煮を加える。
５、全体に混ざってきたら、しょうゆ、長ネギ、少量のごま油を加える。
６、器に盛り付けて完成です。

ポイント
角煮を入れることでご飯がパラパラに仕上がります。

ラーメン屋さんのチャーハンはチャーシューや角煮を煮込んだ時に出るラードを使って炒めているためパラパラに仕上がります。油ひとつでも、料理の仕上がりはかなり変わってくるので、今回はラードに近い脂が出るか国を使用してみました。

今回使用した角煮はスーパーで売られているチャーシューのような角煮です。単純にラードを使用してもいいですが、別々で購入するのが面倒かなと思い手を抜きました（笑）

ふんわりチーズだし巻き

北海道は今日はわんさか雪が積もっています。寒い感じはしないのですが、景色を見ていると冬のおとづれを嫌でも感じてしまいます。

忘年会や、飲み会が多くなる時期ですが、体調管理には気をつけて元気に年末を乗り切りましょうね！


材料：
卵　　4個
スライスチーズ　　30g
かつおだし　　　50cc　（顆粒だしをお湯で溶いたもの）
しょうゆ　　小さじ2
砂糖　　　小さじ1
マヨネーズ　　　小さじ1/2

サラダ油　　　大さじ1

１、卵をボールにわり、しょうゆ、かつおだし、、砂糖、マヨネーズを加えよく混ぜ合わせる。
２、卵焼き用のフライパンに油をひき、余分な脂はペーパーで拭いておく。
３、強火でフライパンを温めて、温まってきたらやや火を弱め、卵の半量を加え全体に広げながらはしでかき混ぜ半熟になるまで火を通す。
４、3の上にチーズをのせ、手前から巻いていく。巻き終わったら手前に卵を寄せ、先ほどのペーパーで油を薄めに全体へひいておく。
５、残りの卵をフライパンに入れ、寄せておいた卵の下にも卵を流し込み3と同じ要領で半熟にし、手前から巻いていく。
６、巻き終わったら1分ほど表面に火を通し、まな板に移し切り分けて完成です。（形を整えたい場合は巻きすで巻いて5分ほど置いておく。）

ポイント
卵焼きは弱火だとフライパンにこびりついて失敗しやすいので、思い切って強火で焼いていきましょう。

よく居酒屋で見かけるだし巻き卵。家で作るとうまく出来ない料理でもあります。

いくつかポイントがあり、そこを1つ1つ押さえられると失敗は少なくなっていきます。今回のようにマヨネーズを少量入れることで、卵がふっくらと仕上がります。

かつおの柚子こしょう漬けアボカド和え

最近スラムダンクがマイブームです（笑）今さらって感じですが、高校時代はスラムダンク部の副主将でした（部員3人・小暮君的ポジションｗ）まぁ、ただ休み時間にスラムダンクについて語るだけですが・・・

中学時代はバスケをやっていたので、スラムダンクを読むとバスケがしたくなります。『安西先生・・・バスケがしたいです・・・』


材料：
カツオ（たたき用）　250g
アボカド　　1個
A
ゆずこしょう　　　小さじ1/2
しょうゆ　　　大さじ3
酒　　　　大さじ2
おろししょうが　　小さじ1/2
オイスターソース　　小さじ1/2
B
マヨネーズ　大さじ1
わさび　　適量
しょうゆ　小さじ1

トマト　お好みで
水菜　　お好みで

１、かつおは斜めにそぎ切りにし、Aの調味料に15分ほど漬けておく。
２、アボカドは種を取り除き、Bの調味料とともにフォークで潰しながら混ぜ合わせ、1のかつおと和える（Aの調味料は入れないでカツオのみ）
３、皿に水菜をひき、2のかつおを盛り付け、まわりにトマトを飾りつけて出来上がり。

少し前に居酒屋で食べたものにアレンジを加えてみました。全体的に混ぜて和えるだけなので、ちょっとしたパーティの時の1品にしてみてはいかがでしょうか？

アボカドと和えなくても、日本酒とよく合う1品になってくれますよ♪

そばめし

ゴールデンウィークは毎日のように友達と会っています。睡眠時間がガツガツ削られていきます（笑）オーバーワークです、モンスターハンター・・・


材料：
中華そば 　 1玉
ご飯（炊きたて） 　 茶碗1杯分
キャベツ 　 1/8個
玉ネギ 　 1/2個
豚バラ肉 　 100g
塩　　　適量
こしょう 　 適量
サラダ油 　 大さじ2
かつお節 　 適量（2つかみくらい）
ウスターソース 　 大さじ3
しょうゆ　　小さじ2
顆粒だし　　小さじ1/2
紅しょうが 　 適量

１、中華そばは長さ3cm位に切る。キャベツ、玉ねぎは少し太めのせん切りにする。豚バラ肉も細切りにする。
２、フライパンを強火で熱してサラダ油大さじ1を入れ、豚バラ肉を炒めて塩コショウし、肉の色が変わったらいったん取り出す。
３、2のフライパンでキャベツ、玉ねぎを炒め、2の豚バラ肉と合わせる。一度取り出す。
４、フライパンをサッと洗い、水気を切りサラダ油大さじ1をなじませ、中華そばとご飯を加えて炒める。焼き色がついたら3の具を合わせ、かつお節、焼きそばソース、しょうゆ、顆粒だしで味を調える。
５、器に盛り、お好みで紅しょうがを散らす。

ポイント
麺をご飯と絡むように先に切っておくことでまんべんなく味をつけつることができます。

居酒屋でこのメニューがあると思わず頼んでしまうのが、このそば飯です。フライパンで作るのもいいですし、ホットプレートで、お好み焼きのように囲んで食べるのも楽しいと思います♪

梅と大葉のレタスチャーハン

材料：
ご飯　　茶碗2杯分
卵　　　2個
レタス　　1/4個
梅　　　　6個
大葉　　　10枚
長ネギ　　　1/4本
塩　　　適量
こしょう　　　適量
顆粒だし　　　小さじ1/2
しょうゆ　　大さじ1
白ゴマ　　　適量
サラダ油　　　大さじ2

１、長ネギはみじん切り、レタス、大葉は荒い千切り、梅は種を外し、細かく切っておく（荒みじん切り）。卵は溶いておく。
２、フライパンを強火で温めサラダ油大さじをひき、煙が出るくらい温まってきたら卵を入れる。半熟状態になったらご飯を加える。
３、木べらでご飯を崩しながらパラパラに炒め、塩、こしょう、顆粒だし、梅で味付けをする。
４、味がついたらしょうゆ、長ネギ、大葉を加え香りをつけ、仕上げにレタスを加えシナっとするまで炒める。
５、器に盛りつけて、白ゴマをふり完成。

ポイント
レタスチャーハンは水分が多いので1人分ずつ作るのがコツです。2人分以上だとベチャっとしてしまうので注意が必要です。

4人以上になると、最初の人と最後の人の料理の温度の差が出てしまいますが、最初に作ったものから均等に皿に分けていくと、全員のチャーハンが温かく仕上がります。（チャーハンをミルフィーユのように重ねていくんです）

チャーハンは冷ご飯を使いましょうと言われますが、家庭用の火力だとずっと強火でもベチャっとなってしまうので、保温して置いてご飯を使うのがベストです。逆に炊きたても使いづらいので、冷ご飯の場合はレンジでチンして使うと、パラパラになりやすいですよ♪

しらすと大根のサラダ

材料：
大根　　　1/2本
水菜　　　1/2パック
トマト　　1個
しらす　　　30g
ごま油　　　大さじ2
ポン酢　　　大さじ3

１、だいこんは千切りにし、水菜は2〜3センチ幅に切り大根と一緒に水に15分ほどさらす。トマトは小さめに乱切りにする。
２、フライパンにごま油をひき、しらすを中火でじっくりと炒める、
３、器に大根と水菜、トマトを盛りつけてカリカリになったしらすをごま油ごとかける。
４、最後にポン酢をサラダにかけて出来上がり。

ポイント
ごま油でしらすを炒めることで香ばしさが増し、ポン酢とともにサラダにかけることでドレッシング代わりになります。

居酒屋でも人気のある大根サラダ、自宅で作るならこんな感じのポン酢+ごま油って感じのレシピがおすすめです。しらす以外でも豚肉やベーコンなどカリカリに炒めてポン酢でさっぱりさせると、大根サラダとも相性が良いです♪

最近モンスターハンターにハマっています（笑）ひと狩り行くどころか、1日に10回近く狩りに出かけているのでなかなかの時間を毎日ロスしがちです。仕事に支障が出ない程度に心掛けないと・・・