メキシコ 料理 レシピ:飲食店では教えてくれないナイショのレシピ

メキシコ 料理 レシピ

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トマトとモッツァレラチーズのピタパン

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カプレーゼピタパン

トマトとモッツァレラのサラダ、カプレーゼをピタパンの中に入れてみました。ピタパンに塩味が付いているので、余分なドレッシングなしで食べることができてヘルシーです。

バジルを一緒に入れると彩りも鮮やかです。(ピタパンはスーパーで購入できます)

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大豆のチリコンカン

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チリコンカンレシピ
材料:
トマト 1/2コ
にんにく 1片
レタス 2枚
オリーブオイル 大さじ1杯
大豆水煮 100g
サルサソース 150g
水 1/2カップ
チキンブイヨン 1個
チリパウダー 大さじ1杯
トルティーヤチップス 適宜

1、トマトは1cm角に切り、にんにくはみじん切りにします。
2、レタスは小さめの一口大にちぎって冷水に放し、パリッとさせて水気を切ります。
3、鍋にオリーブオイルを熱し、1.のにんにくを入れて炒め、香りがでたら、大豆、1のトマト、ボロネーゼソース、水、チキンブイヨン、チリパウダーを加えて10分程煮ます。
4、器に3を盛り、2のレタスとトルティーヤチップスを添えます。

トルティーヤとは、メキシコの薄焼きパンのことで、トルティージャとも呼ばれることもあります。とうもろこしの粉だけ、または小麦粉を加えたものに水と塩を加えてこね、薄く伸ばして焼いたものです。

よくトルティーヤチップスは映画館などで食べられていますが、チリコンカンのようなソースを作る事でまた違ったトルティーヤを味わう事が出来ます。

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小麦粉で作るトルティーヤ

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材料:8枚分
小麦粉      250g
溶かしバター   小3
塩        適量
湯        少量

1、ボウルにふるいにかけた小麦粉、塩を入れて、さらに溶かしバターをまわし入れる。
2、1にお湯を少しずつ加えながらこねる。
3、練りあがった生地はラップをして20分寝かせる。
4、生地に打ち粉をしてから8等分して丸め、めん棒で薄くのばす。
5、フライパンで片面約2分ずつ焼きあげる。

メキシコでは主食のように食べられている『トルティーヤ』

普段であればとうもろこしの粉で作りますが普通の家庭にはなかなかありません
今日は小麦粉を使って応用しています

よく耳にする『タコス』はこのトルティーヤに肉料理を挟んだもののことをことを言います。

色々な料理に応用できますので是非一度作ってみてくださいね

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メキシコ風パエリア

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材料:4人分
米       450g
タマネギ     2個
トマト缶    450g
ニンニク    1かけ
鷹の爪 2本
鶏肉     300g
オリーブオイル 適量
クミンシード  小1/4
サフラン    小1/4
チキンブイヨン  1000cc
塩・コショウ   適量
グリンピース  適量

1、とり肉は適当な大きさに切り、フライパンにオリーブオイルをひきキツネ色になるまで焼く。
2、1のフライパンにみじん切りのタマネギ、ニンニクを入れ炒める。
3、鍋に2とトマト缶、ブイヨン、クミンシード、サフラン、鶏肉を入れ塩少々を加え一度煮立たせてから、その後20〜30分中火で煮込む。
4、オリーブオイルで米をきつね色になるまで炒める。
5、4を3の鍋に加え水分が無くなるまで弱火で炊く。最後に好みでグリンピースを入れる。

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手羽中の甘辛揚げ☆バッファローチキンウィング

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今回紹介するのは前に働いていた店で実際に出していた料理です
簡単に出来ますが、子供、大人問わず人気のあるメニューなので挑戦してみましょう。
大勢集まるお誕生会やお祝い事、パーティーなどにおすすめのレシピです。
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材料:20本分
手羽中(2つ割り)  20本
酒      大さじ2
小麦粉    大さじ3
ガーリックパウダー 大さじ2
お好みの焼肉のタレ  大さじ4

チキンウィング
1、手羽中をボウルに入れ、酒、小麦粉、ガーリックパウダーを加え絡める。
2、1を160度の油でキツネ色になるまで揚げる。
3、2をボウルに入れ、焼肉のタレを絡める。
4、辛くしたい場合は粉唐辛子をさらに絡める。

お子さんに作る場合は3までの工程で完成しましょう
食べる直前に揚げてタレとからめましょうね

バッファローチキンウィングという名前は手羽中がバッファローの角のように見えるからついたそうです。

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アボガドと里芋の納豆和えディップ

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今回はみんなで集まったときに簡単に作れるおつまみを紹介します

アボガドディップを少しアレンジしてみましたよ

材料:

アボガド   1個
里芋     100g
納豆     1/2パック
プチトマト  4個
マヨネーズ  80g
わさび    小さじ1/2
醤油     小さじ2
レモン汁   小さじ1

クラッカー  適量

1、アボガド、里芋、プチトマトはそれぞれ角切りにし、里芋は茹でる。
2、ボウルにアボガド、里芋、マヨネーズ、醤油小さじ1、わさび、レモン汁を入れ混ぜ合わせる。
3、納豆に醤油小さじ1をいれ混ぜ、2に加える。
4、アボガドの皮のに盛り付け、上にプチトマトをのせる。
5、クラッカーに4をつけて食べる。

年末になると集まる機会も多いと思うのでちょうどいい料理かもしれませんね




カブリクリスブレッド(チリガーリック)450円 (税込473円)
色んなクラッカーがありますよ


料理レシピについて
当サイトの料理レシピは特に記載のない場合は2人分の材料で記載しています。4人分を作る場合は2倍にすれば作れますし、1人分なら半分の量でOKです。

レシピを参考にして作った感想を、コメントしていただけると非常にうれしいです。

皆さんの応援で毎日のブログ更新が出来ています。いつもありがとうございます♪

(当ブログで使用しているレシピ・料理写真の二次使用は禁止しています。)
番組出演
【レギュラー出演】
ラジオ
FMノースウェーブ
ASAHI SUPER DRY NORTH GARDEN
(日曜 15:00〜15:30)


【ゲスト出演】
テレビ
2011年2月13日
札幌テレビ タカトシ牧場
”ご当地中華まん”にて
中華まんのレシピ提供・調理指導で出演

2011年4月5日
札幌テレビ どさんこワイド
”春のお弁当特集”にて
お店&スタジオでレシピ紹介・出演

2011年8月15日
北海道テレビ イチオシ
”野菜ソムリエが勧める直売所”にて
お店でピュアホワイトを使ったレシピを紹介・出演


ラジオ
AIR-G(FM北海道)
Working for The Weekend


プロフィール
こばやん
詳しいプロフィール


こばやん

面倒な手間はなるべく省いて、シンプルにうまいレシピがモットーです。作ってあげた人に「おいしい」って言ってもらえるポイントがわかると、料理がもっと楽しくなりますよ♪

こちらのiPhoneらいふが現在のメインブログです

メディア出演
サークルKサンクスとFM北海道との共同プロジェクト・美食喰楽部にてこだわりとわがままがぎっしり詰まった”オリジナル商品”の発売が決定しました!

第一弾は2010年6月15日発売です
美食喰楽部

美食喰楽部とは?



CRECER 2007秋号に
掲載されました!
CRECER

2008年2月
まんまる新聞に掲載されました!
まんまる新聞
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2008年5月
慶應義塾大学KOADに掲載されました!
慶應義塾フリーマガジン
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