沖縄 料理 レシピ:飲食店では教えてくれないナイショのレシピ

沖縄 料理 レシピ

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もやしと豆腐のチャンプルー

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もやしと豆腐のチャンプルー
材料:
豆腐  1丁
もやし   1パック
玉ねぎ   1/4個
ハム   5枚
さやいんげん   1/2パック(約10本)
卵   1個
サラダ油   小さじ2
A
しょうゆ   大さじ1
みりん   大さじ1
酒   大さじ1
おろししょうが   小さじ1/2
昆布茶   小さじ1

塩   適量
こしょう   適量

1、玉ねぎはスライスし、さやいんげんはヘタを取り1/2にカットしレンジに30秒かける。ハムは1/4にカットしておく。豆腐は水切りしておく。
2、フライパンにサラダ油をひき、玉ねぎを中火で炒めしんなりとしてきたらもやしを加える。
3、しんなりとしてきたらハムとさやいんげんを加えて、全体に油が回ったら豆腐を加える。
4、豆腐を崩しながら炒め、Aの調味料を加える。
5、5分ほど炒め煮にし、水分がある程度飛んできたらとき卵を加え、塩、こしょうで味を調える。
6、卵が固まってきたら、器に盛り付けて出来上がりです。

ポイント
豆腐をしっかりと水切りすることで、調味料がよくしみ込み味が締まります。

豆腐はキッチンペーパーで包み、耐熱皿にのせて2分温める。その後ざるに乗せ冷ますと、ペーパーとざるによって水切りができます。

こういった炒めものはハムやベーコンなどを使う事で、肉に下味をつける手間を省くことが出来ます。沖縄っぽく仕上げるなら、ゴーヤチャンプルーに使われるスパムもおすすめです。



まわる寿司
柚子塩3点盛り

友達と食事に行くとなると三回に一度の確率で「回転寿司」に行きます(笑)本州の友人が「北海道の回転寿司は本州で本当に高いお店に行くより美味しい」と聞いたことがあります。

トロサーモン

僕もそう思います(笑)実際、お寿司はネタの新鮮さがおいしさの9割以上の決め手だと思うんですね。家の近くにある「なごやか亭」は本当にネタが新鮮でいつもお世話になっています。

ネギサーモン

僕はサーモンや軍艦巻きが好きらしく(友達に言われて初めて気づいた 笑)写真を撮ってもほぼその2種類という結果になりました(笑)


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ゴーヤの簡単キムチ納豆

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ゴーヤ簡単料理 こうちゃん
材料:
ゴーヤ 1個
納豆   1パック
キムチ  50g
長ネギ  1/2本
生ハム  4枚
すりゴマ 大さじ1
しょうゆ 小さじ1
ごま油  小さじ1

1、ゴーヤを5ミリ角に切り、塩ゆでする。長ネギは斜めに千切りにする。
2、キムチはざく切りにして、生ハムも1/4にカットする。
3、ボウルの中に材料をすべて入れ合わせる。

今日はゴーヤ料理に挑戦してみましょう!!
ゴーヤも味付け次第では、今日のような韓国風の料理にも変身しちゃいます。

納豆もゴーヤも栄養のある食材なので、こういう料理で効率よく接種していきましょう!ご飯にのっけてマグロ混ぜれば豪華な丼にも変身です♪

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ゴーヤーチャンプル

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材料:
ゴーヤ−   1本
絹豆腐    1/2丁
卵      2個
豚肉     100g
サラダ油   1/3カップ
塩      少々
醤油     大さじ2
味の素    適量

1、ゴーヤーは、わたを取り半月の薄切りにしておきます。
2、豆腐は布巾などでよく水気を取ってサイコロ状にカットします。
3、フライパンにサラダ油を熱し、豚肉をさっと炒めて豆腐を入れ、豆腐に焼き色がつくまで炒めます。
4、豆腐に焼き色がついたら。ゴーヤを加えて炒め塩、しょうゆ、味の素で味を調えます。
5、最後に溶きほぐした卵を手早く加え混ぜ合わせて出来上がり。

ゴーヤーといえば、豊富なビタミンCで有名です
100g中にキャベツの約4倍に相当する120mgのビタミンCが含まれています。
しかも通常加熱すると壊れてしまうビタミンCが、ゴーヤーの場合は、炒めても100gあたり110mgとほとんど変わりません。

最近では脂肪燃焼効果からダイエットにも良いと言われています

料理レシピについて
当サイトの料理レシピは特に記載のない場合は2人分の材料で記載しています。4人分を作る場合は2倍にすれば作れますし、1人分なら半分の量でOKです。

レシピを参考にして作った感想を、コメントしていただけると非常にうれしいです。

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(当ブログで使用しているレシピ・料理写真の二次使用は禁止しています。)
番組出演
【レギュラー出演】
ラジオ
FMノースウェーブ
ASAHI SUPER DRY NORTH GARDEN
(日曜 15:00〜15:30)


【ゲスト出演】
テレビ
2011年2月13日
札幌テレビ タカトシ牧場
”ご当地中華まん”にて
中華まんのレシピ提供・調理指導で出演

2011年4月5日
札幌テレビ どさんこワイド
”春のお弁当特集”にて
お店&スタジオでレシピ紹介・出演

2011年8月15日
北海道テレビ イチオシ
”野菜ソムリエが勧める直売所”にて
お店でピュアホワイトを使ったレシピを紹介・出演


ラジオ
AIR-G(FM北海道)
Working for The Weekend


プロフィール
こばやん
詳しいプロフィール


こばやん

面倒な手間はなるべく省いて、シンプルにうまいレシピがモットーです。作ってあげた人に「おいしい」って言ってもらえるポイントがわかると、料理がもっと楽しくなりますよ♪

こちらのiPhoneらいふが現在のメインブログです

メディア出演
サークルKサンクスとFM北海道との共同プロジェクト・美食喰楽部にてこだわりとわがままがぎっしり詰まった”オリジナル商品”の発売が決定しました!

第一弾は2010年6月15日発売です
美食喰楽部

美食喰楽部とは?



CRECER 2007秋号に
掲載されました!
CRECER

2008年2月
まんまる新聞に掲載されました!
まんまる新聞
詳しい記事はこちら

2008年5月
慶應義塾大学KOADに掲載されました!
慶應義塾フリーマガジン
詳しい記事はこちら
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