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スペアリブ 作り方
材料：
豚スペアリブ ８００g（１パック）
小麦粉　　　　　　　適量
塩　　　適量
こしょう　　　適量
サラダ油 大さじ１
ａ
マーマレード １５０g
しょうが １かけ
しょうゆ 1/3カップ
ブランデー 大さじ２
レモン汁 大さじ１


１、スペアリブは、水洗いし血合いなどを流し水気をふきます。
２、スペアリブに塩、こしょうをし、小麦粉を表面にまぶす。
３、フライパンに油を熱し、スペアリブを薄く焼き色がつくぐらいに焼きます。
４、しょうがはおろし、ａのほかの材料と合わせます。
５、厚手の鍋に３のスペアリブとａの合わせ調味料を入れ、ふたをして弱火で約１０分、蒸し煮にします。
６、ふたをとり、汁気がなくなるまで煮詰めながらスペアリブに煮汁をからめます。
７、皿に肉を盛りつけて完成。

スペアリブは骨の近くまで食べられるので、肉を食べたい！という時に食べたい料理でもあります。しかし、調理がやや面倒なことと、難しいとイメージで敬遠しがちではないでしょうか？今回はマーマレードを使い、肉を柔らかく、おいしくできる料理ですので時間はかかりますが、挑戦してもらいたい料理です。

たまの休みに時間をかけて料理というのも、家族サービスの１つです。女性だけではなく、男性もこの料理は覚えておきましょう。

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材料：
豚ばら肉 　　４００ｇ
にんじん 　　大１本
じゃがいも 　３個
大根 　　　　1/3本
豆腐　　　　 １丁
長ねぎ　　　 ２本
水　　　　　 2000ｃｃ
塩 　　　　　ひとつまみ
粉末だし　 　小さじ２
味噌　　　　 大さじ３

１、豚ばら肉を厚さ８ミリくらいに切り、塩を軽くして、熱したフライパンでカリカリに焦げ目がつくまで両面を焼く。
２、にんじんを５ミリくらいの厚さの半月切りにし、１の豚肉に加え油をなじませる。
３、ジャガイモを５ミリ厚さの半月切りにし、大根は５ミリ厚さの半月切りにする。
４、肉を焼いたフライパンに水を入れ顆粒だしを溶かし、それから鍋に移し変える。５、４が沸騰してきたらジャガイモと大根を加え、さらに沸騰してきたらアクりながら中火で、野菜がやわらかくなるまで煮込む。
６、野菜がやわらかくなったら一度火を止め、味噌を溶きいれる。
７、再び中火にかけ適当に豆腐を崩しながら入れあたためる。
８、最後に小口切りにしたネギを入れて完成。

バーベキューやアウトドアで外で食事のする機会が増えるこの季節。

バーベキューの隣で豚汁も作れるんですよ♪

普段とは違って、カリカリに焼いた肉を入れて作るとまた違った味で楽しめます。

野菜も効率よく取れますのでぜひ参考にしてみてくださいね♪


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材料：
鶏むね肉　　　　５００ｇ
黒こしょう　　　大さじ２
塩　　　　　　　小さじ１
レモン汁　　　　大さじ３
おろしタマネギ　1/2個分
おろしニンニク　４片分
オリーブオイル　大さじ１

１、鶏肉は余分な油を取り除き黒こしょうと塩を、肉全体にまぶす。
２、１の肉をおろしタマネギ、おろしニンニク、オリーブオイルに２時間程度漬け込みます。 （この状態でキャンプなどに持っていく。）
３、焼くときは焦げやすいので、ダッチオーブンなどで焼くとふっくら焼き上げあがります。

今回はバーベキューに使える鶏肉料理を紹介しました。

この料理は簡単で、味をつけてマリナード（タマネギ、ニンニク、オリーブオイルを混ぜたもの）に入れればあとは焼くだけです。

いつもは料理をしないお父さんでも簡単に出来るので、家族サービスで作ってみてはどうでしょうか？

⇒　シシカバブー風つくね焼き


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材料：
牛ひき肉　　　５００ｇ
たまねぎ　　　1/4個
ピーマン　　　３個
パセリ　　　　少々
オーブオイル　大さじ１
クミン　　　　小さじ１
コリアンダー　適量
シナモン　　　適量
レモン汁　　　適量
塩　　　　　　適量

１、たまねぎ、ピーマン、パセリはすべて細かいみじん切りにして、すべてのスパイスと一緒に、ひき肉に加える。
２、１を手で粘りが出るま混ぜ合わせる。しっかりと混ぜ合わせないと串につきにくい。
３、２センチぐらいの棒状になるように串につける。
４、フライパンで表面に焼き目をつけて１６０℃のオーブンで６分焼いて完成！

アウトドアレシピなので、もしバーベキューの場合は４で焚火の火をおき火状態にして、まわしながら遠火で焼く。

アウトドアの場合は現地でこのレシピを作るのは大変なのでうちで仕込んでいくと便利かもしれません。

バーベキューは、こういったちょっと手の込んだ料理が一品あると楽しいですね♪

混ぜて焼くという比較的簡単な料理なので、こどもと一緒に作るとより一層楽しめそうですね



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材料：
味付ジンギスカン　　　３００ｇ
長ネギ　　　1/4本
酢　　　大さじ１
唐辛子　　小さじ1/2
マヨネーズ　小さじ１

１、長ネギは薄くスライスして水にさらす。
２、ジンギスカンは酢、唐辛子、マヨネーズで味付けして３０分置く。
３、フライパンでジンギスカンを焼く。
４、皿に盛り付けネギを飾り出来上がり。

マヨネーズは肉をやわらかくし、油を分解してくれる効果があります。
酢は臭みを取り、ラム肉のうまみを引き出してくれます♪

カロリーもマヨネーズが入りますが、逆に分解効果があるので気にせず食べられちゃいますよ

次回のジンギスカンの時に試してみましょう♪

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材料：
スペアリブ　　　６００ｇ
醤油　　　　　　４０ｃｃ
マヨネーズ　　　大さじ３
オレンジジュース　　　２０ｃｃ
コーラ　　　　　２０ｃｃ
黒こしょう　　　適量

１、醤油、マヨネーズ、オレンジジュース、コーラを混ぜ合わせスペアリブ用のタレを作る。
２、スペアリブは骨に切れ込みを入れ、肉の厚い部分は開き、全体的にフォークでさして味を染み込みやすくする。
３、スペアリブをタレに漬ける。（最低３０分以上）
４、
炭火で焼く場合
両面を火の強いところで焼いてから、アルミホイルで上にのせて間接的な熱で火を通していく。
家庭用
フライパンで両面を焼いて１６０℃のオーブンで７分くらい火を通す。
５、最後に黒こしょうをふりかけ完成です。

マヨネーズ、オレンジジュース、コーラは肉を柔らかくしてくれる効果があります

ロシア料理などでは一般的な手法の一つのようです

今回は写真アップできませんでした・・・
明日こそ必ずや


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