明太子鍋 料理 レシピ:飲食店では教えてくれないナイショのレシピ

明太子鍋 料理 レシピ

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皮なしシュウマイの簡単な作り方

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皮なしシュウマイ
材料:
豚ひき肉   300g
むきえび    100g
たまねぎ    1/2個
片栗粉   大さじ3

砂糖   大さじ1/2
オイスターソース 大さじ1/2
しょうゆ 大さじ1/2
酒 大さじ1
塩 小さじ1/2
しょうが汁 小さじ1
ごま油 小さじ1
こしょう 少々

ゴマ油  適量
片栗粉 大さじ3
レタス 1株

1、むきえびは、背わたをとって7〜8mm幅に切ります。たまねぎは、みじん切りにして、片栗粉をまぶしておきます。
2、ボウルにひき肉、1を入れて、手でよく混ぜます。Aの調味料を加えて、さらによく混ぜます。
3、2のシュウマイの素を20個に分けて、卵形に丸め、片栗粉をまぶします。4、蒸し器にゴマ油を塗り、レタスを全体に敷き、3のしゅうまいを並べて約12分蒸します。
5、皿にレタス、しゅうまいを盛り完成。

皮なしシュウマイの作り方です。これは単純に皮をシュウマイの片栗粉にするという、大胆な料理レシピですが、おいしさは保障できます。シュウマイとは違い、プリプリとした食感になるので、エビとの相性もよく、シュウマイには適した調理法です。この皮なしシュウマイを応用して、スープの肉団子などにも、まわりを片栗粉でまぶして火を通すと、味もなじみやすい、美味しい食感が味わえます。

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ドレミ鍋

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材料:
水       1000cc
鶏ガラスープの素   大さじ1
おろしにんにく    小さじ1
酒          大さじ1
めんたいこ        5腹(多めに用意)
水溶き片栗粉     適量
豚バラ肉       300g
白菜         1/4個
長ネギ        1本
水菜         1パック
しめじ        1パック
紅しょうが      適量
すりごま       適量

1、水に鶏ガラスープの素、おろしにんにく、酒を鍋に入れて一煮立ちさせる。
2、めんたいこを1に加え水溶片栗粉でとろみをつける。
3、2のスープに豚肉、白菜などお好みで加える。
4、食べる時に紅ショウガのみじん切りをさっと加え、全体に混ぜる。
5、最後にお好みですりごまを振りかけいただく。

とんこつ風なのに鶏ガラ。めんたいこと紅ショウガだけでもとんこつスープにしてしまうという発想には驚きです。

これを応用すればスープとめんたいこ、紅ショウガを使った、とんこつラーメン風パスタというのもできそうですね!

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明太子鍋レシピ

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材料:
水       1000cc
鶏ガラスープの素   大さじ1
おろしにんにく    小さじ1
酒          大さじ1
明太子        5腹(多めに用意)
水溶き片栗粉     適量
豚バラ肉       300g
白菜         1/4個
長ネギ        1本
水菜         1パック
しめじ        1パック
紅しょうが      適量
すりごま       適量

1、水に鶏ガラスープの素、おろしにんにく、酒をドレミ鍋に入れて一煮立ちさせる。
2、明太子を1に加え水溶片栗粉でとろみをつける。
3、2のスープに豚肉、白菜などお好みで加える。
4、食べる時に紅ショウガのみじん切りをさっと加え、全体に混ぜる。
5、最後にお好みですりごまを振りかけいただく。

明太子を入れるだけでとんこつスープ風になってしまうレシピです。

これを応用すればスープと明太子、紅ショウガを使った、とんこつラーメン風パスタというのもできそうですね!

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トマトと卵のいためもの

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材料:
卵       4個
とりささ身   2本
酒      大さじ1
トマト    2個 
塩       適量
こしょう   少々
油      適量
香菜     適量

1、ささみに塩、酒で味付けし、耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジで約2分加熱します。ささみを裏返して、さらに約30秒加熱します。そのままさまし、さめてから手でほぐします。
2、卵は割りほぐし、塩、こしょうと、1を加えて混ぜます。
3、トマトは1cm幅のくし形に切ります。
4、フライパンに油を熱し、卵を流し入れます。手早く大きく混ぜて、半分くらい固まったら、とり出します。
5、少量の油を4にたし、トマトを強火でいためます。
6、水気が出始めてきたら、火を止めます。器にトマトと卵を盛り、香菜を飾ります。

トマトにはグルタミン酸が含まれているためうま味があり、卵との相性はぴったりな食材です。

味付けは卵に強くつけることで、出来上がりで味が薄いという事はなくなります。

なすの煮浸し
なすとひき肉のグラタン

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ザーサイのお茶漬け

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材料: 
ザーサイ    50g
ラー油     大さじ1
しょう油    大さじ1
ご飯      茶碗2杯分
ジャスミン茶  300cc

1、ザーサイを千切りにする。
2、1のザーサイにラー油、しょう油を入れて混ぜる。しっかりと下味をつける。
3、器にご飯を盛り、お茶をいれ、ザーサイを入れて完成。

熱いお茶でも、冷たいお茶でもどちらでも気分に合わせてお作りください。冷たい麦茶で作ってもおいしいお茶漬けです。

これは「細木流ザーサイだけのお茶漬け」としても8月11日の放送で紹介されていました♪

暑さでバテ気味の時でも、さらさらと食べられて作るのも簡単なので、残暑が厳しい今の時期にぴったりな料理ですね。

高菜チャーハン 細木数子幸せレシピ

クリームソースのロールキャベツ

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ワンタンを使ったラザニア

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ワンタンラザニア
材料:4人分
ワンタン  30枚
牛乳    300cc
小麦粉   20g
バター   20g+適量
合挽き肉  200g
玉ねぎ   1/2個
にんにく  1片
マッシュルーム 4個
赤ワイン  200cc
トマト缶  1缶
オリーブオイル 適量
粉チーズ  適量
パセリ   適量
塩     適量
こしょう  適量

1、マッシュルームはスライスし、にんにく、パセリ、玉ネギはそれぞれみじん切りにする。
2、ホワイトソースを作る。鍋にバターを溶かし、小麦粉を入れて炒める。
3、クッキーのような香りがしてきたら、牛乳を半分加えダマにならないように混ぜてなじんできたら、もう半分も加える。
4、3に塩、こしょうで味付けする。
5、ミートソースを作る。フライパンにオリーブオイルをひきにんにく、玉ねぎを透き通るまで炒める。塩を少量加える。
6、ひき肉、マッシュルームを加え色づくまで炒め赤ワインを加える。
7、赤ワインが半分まで煮詰まったらトマト缶を加える。
8、7が半分まで煮詰まったら塩、こしょうを加えて味を整える。
9、グラタン皿にバターを薄く塗り、ホワイトソース、ワンタン、ミートソース、ワンタンの順で重ねていく。
10、9の上に粉チーズ、パセリをのせて、180℃のオーブンで15分焼き完成。

今日はワンタンを使ってのラザニアの作り方を紹介しました。

ラザニアは専用の生地が売っているんですが、購入してもそれ以外使い道がほぼないです・・・

それならばスーパーで簡単に手に入るワンタンを使ってしまいましょう!!

ワンタンでも充分おいしいラザニアに変身してくれます♪

ソースの味付けは薄めにつけて、後々のせるチーズなどとバランスをとっていきましょう

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クリームソースのロールキャベツ

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ロールキャベツ
材料:
合挽き肉     200g
玉ねぎ      1/4本
しいたけ    2個
大葉       2枚
キャベツ     8枚
かんぴょう    2枚
ホワイトソース 200g 
牛乳      50g
水       250cc
固形コンソメ  1個
ナツメグ  適量
塩     適量
こしょう  適量

1、しいたけ、大葉、玉ねぎはみじん切りにする。
2、ボウルでしいたけ、ひき肉、玉ねぎと大葉を混ぜる。塩、こしょうで味付けする。
3、下茹でしたキャベツで2を包み、戻したかんぴょうで結ぶ。
4、3を巻き終わりを下にして鍋に並べる。
5、ホワイトソース、牛乳、水、コンソメを加えて鍋を中火にし、ナツメグ、塩、こしょうで味を調えて、煮込む。
6、皿に盛り付けて出来上がり♪

中に大葉に入れると和風になるのでいつもと違う風味にもなります。

ロールキャベツは日本ではおでんの具材としても食べられていますが、僕はこのクリームソースで煮込むのが好きです







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イカのしゃりしゃりバーグ

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材料:
イカ    200g
豚挽肉    50g
ごま油   小さじ2
レンコン  1カップ
長ネギ   大さじ1
生姜    1片
塩     適量
酒     小さじ2
サラダ油  適量

1、イカは皮をむき粗いみじん切りにする。長ネギ、しょうが、レンコンはそれぞれみじん切りにする。
2、豚肉はごま油で炒め、レンコンを加えて更に炒め荒熱を取る。
3、ボウルに2とイカ、長ネギ、しょうが、塩、酒を加えてよく混ぜ、小さめの小判型にまとめる。
4、フライパンにサラダ油を少量ひき焼き上げる。

久々に更新できませんでした^^;

今日はこんなつまみが食べたいと思いレシピにしてみました♪

おそらく平野レミママが作っていたんでは・・・?

この食感なら酒もご飯もドンと来いですね

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チーズコロッケもどき・・・?

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レミ簡単コロッケ
僕が好きな料理研究家の『平野レミ』さん(あのレミパンの)レシピを紹介します。
あの人の好きなところは大雑把においしく料理を作るところ

食べれば、口に入れば一緒という口癖が大好きです

材料:2人分
じゃがいも  300g
たまねぎ   1/2個
挽き肉    100g
パン粉    大さじ4
とろけるチーズ  50g
油     適量
塩、こしょう  適量
ソース、ケチャップ   適量

1、じゃがいもは茹でてつぶして皿に盛りつける。
2、挽き肉と玉葱のみじん切りを炒めて塩、コショウし1の上にのせる。
3、チーズを2の上に載せる。
4、フライパンで狐色になるまで炒めたパン粉をたっぷりのせる。
5、ソースやケチャップをお好みでかけて出来上がり♪

簡単ですよね

揚げ油も使わないのでヘルシーですよ^^

最後まで読んでくださってありがとうございます。

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クリスピーカバー

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平野レミ

「胸にはエプロン、口にはシャンソン」

東京生まれ。実はシャンソン歌手。
仏文学学者である平野威馬雄氏の長女。二男の母。
夫君はイラストレーターの和田誠氏。うまいもの好きの両親の影響を受け、
結婚後、自称「料理愛好家」として、生活に根ざした家庭の味を
次々に生み出し、既に20余年。テレビ、雑誌、元気印の講演会などで
幅広く活躍中。息子はTRICERATOPSの和田唱。

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クリスピーカバ?ー
●私がこのフライパンのことを知ったのはもう10年近く前●料理研究家の平野レミさんが 雑誌で「ドイツで買ってきたんだけど、すんごくいいのよネ?」といつもの調子で書いていました。 その当時は、日本に・・・続きはこちら
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料理レシピについて
当サイトの料理レシピは特に記載のない場合は2人分の材料で記載しています。4人分を作る場合は2倍にすれば作れますし、1人分なら半分の量でOKです。

レシピを参考にして作った感想を、コメントしていただけると非常にうれしいです。

皆さんの応援で毎日のブログ更新が出来ています。いつもありがとうございます♪

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番組出演
【レギュラー出演】
ラジオ
FMノースウェーブ
ASAHI SUPER DRY NORTH GARDEN
(日曜 15:00〜15:30)


【ゲスト出演】
テレビ
2011年2月13日
札幌テレビ タカトシ牧場
”ご当地中華まん”にて
中華まんのレシピ提供・調理指導で出演

2011年4月5日
札幌テレビ どさんこワイド
”春のお弁当特集”にて
お店&スタジオでレシピ紹介・出演

2011年8月15日
北海道テレビ イチオシ
”野菜ソムリエが勧める直売所”にて
お店でピュアホワイトを使ったレシピを紹介・出演


ラジオ
AIR-G(FM北海道)
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プロフィール
こばやん
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こばやん

面倒な手間はなるべく省いて、シンプルにうまいレシピがモットーです。作ってあげた人に「おいしい」って言ってもらえるポイントがわかると、料理がもっと楽しくなりますよ♪

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メディア出演
サークルKサンクスとFM北海道との共同プロジェクト・美食喰楽部にてこだわりとわがままがぎっしり詰まった”オリジナル商品”の発売が決定しました!

第一弾は2010年6月15日発売です
美食喰楽部

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CRECER 2007秋号に
掲載されました!
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2008年2月
まんまる新聞に掲載されました!
まんまる新聞
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2008年5月
慶應義塾大学KOADに掲載されました!
慶應義塾フリーマガジン
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