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皮なしシュウマイ
材料：
豚ひき肉　　 300g
むきえび 　　 100g
たまねぎ 　　 1/2個
片栗粉 　 大さじ３
Ａ
砂糖 　 大さじ1/2
オイスターソース 大さじ1/2
しょうゆ 大さじ1/2
酒 大さじ１
塩 小さじ1/2
しょうが汁 小さじ１
ごま油 小さじ１
こしょう 少々

ゴマ油　　適量
片栗粉 大さじ３
レタス １株

１、むきえびは、背わたをとって７〜８ｍｍ幅に切ります。たまねぎは、みじん切りにして、片栗粉をまぶしておきます。
２、ボウルにひき肉、１を入れて、手でよく混ぜます。Ａの調味料を加えて、さらによく混ぜます。
３、２のシュウマイの素を20個に分けて、卵形に丸め、片栗粉をまぶします。４、蒸し器にゴマ油を塗り、レタスを全体に敷き、３のしゅうまいを並べて約１２分蒸します。
５、皿にレタス、しゅうまいを盛り完成。

皮なしシュウマイの作り方です。これは単純に皮をシュウマイの片栗粉にするという、大胆な料理レシピですが、おいしさは保障できます。シュウマイとは違い、プリプリとした食感になるので、エビとの相性もよく、シュウマイには適した調理法です。この皮なしシュウマイを応用して、スープの肉団子などにも、まわりを片栗粉でまぶして火を通すと、味もなじみやすい、美味しい食感が味わえます。

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材料：
水　　　　　　　１０００cc
鶏ガラスープの素　　　大さじ１
おろしにんにく　　　　小さじ１
酒　　　　　　　　　　大さじ１
めんたいこ　　　　　　　　５腹（多めに用意）
水溶き片栗粉　　　　　適量
豚バラ肉　　　　　　　３００g
白菜　　　　　　　　　1/4個
長ネギ　　　　　　　　１本
水菜　　　　　　　　　１パック
しめじ　　　　　　　　１パック
紅しょうが　　　　　　適量
すりごま　　　　　　　適量

１、水に鶏ガラスープの素、おろしにんにく、酒を鍋に入れて一煮立ちさせる。
２、めんたいこを１に加え水溶片栗粉でとろみをつける。
３、２のスープに豚肉、白菜などお好みで加える。
４、食べる時に紅ショウガのみじん切りをさっと加え、全体に混ぜる。
５、最後にお好みですりごまを振りかけいただく。

とんこつ風なのに鶏ガラ。めんたいこと紅ショウガだけでもとんこつスープにしてしまうという発想には驚きです。

これを応用すればスープとめんたいこ、紅ショウガを使った、とんこつラーメン風パスタというのもできそうですね！

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材料：
水　　　　　　　１０００cc
鶏ガラスープの素　　　大さじ１
おろしにんにく　　　　小さじ１
酒　　　　　　　　　　大さじ１
明太子　　　　　　　　５腹（多めに用意）
水溶き片栗粉　　　　　適量
豚バラ肉　　　　　　　３００g
白菜　　　　　　　　　1/4個
長ネギ　　　　　　　　１本
水菜　　　　　　　　　１パック
しめじ　　　　　　　　１パック
紅しょうが　　　　　　適量
すりごま　　　　　　　適量

１、水に鶏ガラスープの素、おろしにんにく、酒をドレミ鍋に入れて一煮立ちさせる。
２、明太子を１に加え水溶片栗粉でとろみをつける。
３、２のスープに豚肉、白菜などお好みで加える。
４、食べる時に紅ショウガのみじん切りをさっと加え、全体に混ぜる。
５、最後にお好みですりごまを振りかけいただく。

明太子を入れるだけでとんこつスープ風になってしまうレシピです。

これを応用すればスープと明太子、紅ショウガを使った、とんこつラーメン風パスタというのもできそうですね！

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材料：
卵 　 　　 　４個
とりささ身 　 ２本
酒 　 　　　大さじ１
トマト 　 　２個　
塩 　 　　　 適量
こしょう　　　少々
油　　　　　　適量
香菜　　　　　適量

１、ささみに塩、酒で味付けし、耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジで約２分加熱します。ささみを裏返して、さらに約30秒加熱します。そのままさまし、さめてから手でほぐします。
２、卵は割りほぐし、塩、こしょうと、１を加えて混ぜます。
３、トマトは１cm幅のくし形に切ります。
４、フライパンに油を熱し、卵を流し入れます。手早く大きく混ぜて、半分くらい固まったら、とり出します。
５、少量の油を４にたし、トマトを強火でいためます。
６、水気が出始めてきたら、火を止めます。器にトマトと卵を盛り、香菜を飾ります。

トマトにはグルタミン酸が含まれているためうま味があり、卵との相性はぴったりな食材です。

味付けは卵に強くつけることで、出来上がりで味が薄いという事はなくなります。

⇒なすの煮浸し
⇒なすとひき肉のグラタン

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材料：
赤ピーマン　　　　４個
にんにく　　　　　２個
オリーブ油　　　　５０ｃｃ
塩　　　　　　　　少々

１、オーブンを200℃にあたためておく。赤ピーマンは洗って、水気をとっておく。にんにくは皮をむいてから芯をとり、みじん切りにして小皿に取っておく。
２、オーブンにいれるお皿にアルミホイルを敷いて、その上に手で薄く油を塗り赤ピーマンを乗せる。
３、オーブンで３０分焼いて、膨らんで皮がはじけてきたら、一旦オーブンから取り出して 赤ピーマンを横にねかせる。
４、向きを変えてから 20分位焼く。
５、ピーマンの皮を全部むいてから、縦に細切りする。幅は お好きなように。私は いつも１センチ位に切ります。
６、赤ピーマンは切りながら 深さがあるバットに並べていく。一面が埋まったところで、にんにくのみじん切りを散りばめ、塩を軽く振る。
７、６の作業を赤ピーマンがなくなるまで続け、少なくとも 半日は冷蔵庫に入れ味をなじませて完成。

ニースの夏には欠かせないピーマンの前菜です。
このレシピは黄色いピーマンにも応用できますが、緑のピーマンは甘くないので難しいかもしれないです。

本場では赤ピーマンのマリネに ワイン・ビネガーを ふって食べたり、アンチョビと一緒に食べる人もいます。
サラダに 入れたり、ツナやアンチョビや 生ハム、バジルと言った具を 加えてから パスタに混ぜて食べてもおいしいです。

残ったオリーブ油はサラダのドレッシングに二次利用も出来ます。

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材料：　
ザーサイ　　　　５０ｇ
ラー油　　　　　大さじ１
しょう油　　　　大さじ１
ご飯　　　　　　茶碗２杯分
ジャスミン茶　　３００ｃｃ

１、ザーサイを千切りにする。
２、１のザーサイにラー油、しょう油を入れて混ぜる。しっかりと下味をつける。
３、器にご飯を盛り、お茶をいれ、ザーサイを入れて完成。

熱いお茶でも、冷たいお茶でもどちらでも気分に合わせてお作りください。冷たい麦茶で作ってもおいしいお茶漬けです。

これは「細木流ザーサイだけのお茶漬け」としても８月１１日の放送で紹介されていました♪

暑さでバテ気味の時でも、さらさらと食べられて作るのも簡単なので、残暑が厳しい今の時期にぴったりな料理ですね。

⇒高菜チャーハン　細木数子幸せレシピ

⇒クリームソースのロールキャベツ

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材料：４人分
ワンタン　　３０枚
牛乳　　　　３００ｃｃ
小麦粉　　　２０ｇ
バター　　　２０ｇ＋適量
合挽き肉　　２００ｇ
玉ねぎ　　　1/2個
にんにく　　１片
マッシュルーム　４個
赤ワイン　　２００ｃｃ
トマト缶　　１缶
オリーブオイル　適量
粉チーズ　　適量
パセリ　　　適量
塩　　　　　適量
こしょう　　適量

１、マッシュルームはスライスし、にんにく、パセリ、玉ネギはそれぞれみじん切りにする。
２、ホワイトソースを作る。鍋にバターを溶かし、小麦粉を入れて炒める。
３、クッキーのような香りがしてきたら、牛乳を半分加えダマにならないように混ぜてなじんできたら、もう半分も加える。
４、３に塩、こしょうで味付けする。
５、ミートソースを作る。フライパンにオリーブオイルをひきにんにく、玉ねぎを透き通るまで炒める。塩を少量加える。
６、ひき肉、マッシュルームを加え色づくまで炒め赤ワインを加える。
７、赤ワインが半分まで煮詰まったらトマト缶を加える。
８、７が半分まで煮詰まったら塩、こしょうを加えて味を整える。
９、グラタン皿にバターを薄く塗り、ホワイトソース、ワンタン、ミートソース、ワンタンの順で重ねていく。
１０、９の上に粉チーズ、パセリをのせて、１８０℃のオーブンで１５分焼き完成。

今日はワンタンを使ってのラザニアの作り方を紹介しました。

ラザニアは専用の生地が売っているんですが、購入してもそれ以外使い道がほぼないです・・・

それならばスーパーで簡単に手に入るワンタンを使ってしまいましょう！！

ワンタンでも充分おいしいラザニアに変身してくれます♪

ソースの味付けは薄めにつけて、後々のせるチーズなどとバランスをとっていきましょう


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材料：
合挽き肉 　　　　２００ｇ
玉ねぎ 　　　　　1/4本
しいたけ　　　　２個
大葉 　　　　　　２枚
キャベツ 　　　　８枚
かんぴょう 　　　２枚
ホワイトソース　２００ｇ　
牛乳　　　　　　５０ｇ
水　　　　　　　２５０ｃｃ
固形コンソメ　　１個
ナツメグ　　適量
塩　　　　　適量
こしょう　　適量

１、しいたけ、大葉、玉ねぎはみじん切りにする。
２、ボウルでしいたけ、ひき肉、玉ねぎと大葉を混ぜる。塩、こしょうで味付けする。
３、下茹でしたキャベツで２を包み、戻したかんぴょうで結ぶ。
４、３を巻き終わりを下にして鍋に並べる。
５、ホワイトソース、牛乳、水、コンソメを加えて鍋を中火にし、ナツメグ、塩、こしょうで味を調えて、煮込む。
６、皿に盛り付けて出来上がり♪

中に大葉に入れると和風になるのでいつもと違う風味にもなります。

ロールキャベツは日本ではおでんの具材としても食べられていますが、僕はこのクリームソースで煮込むのが好きです








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材料：
イカ　　　　２００ｇ
豚挽肉　　　　５０ｇ
ごま油　　　小さじ２
レンコン　　１カップ
長ネギ　　　大さじ１
生姜　　　　１片
塩　　　　　適量
酒　　　　　小さじ２
サラダ油　　適量

１、イカは皮をむき粗いみじん切りにする。長ネギ、しょうが、レンコンはそれぞれみじん切りにする。
２、豚肉はごま油で炒め、レンコンを加えて更に炒め荒熱を取る。
３、ボウルに２とイカ、長ネギ、しょうが、塩、酒を加えてよく混ぜ、小さめの小判型にまとめる。
４、フライパンにサラダ油を少量ひき焼き上げる。

久々に更新できませんでした^^;

今日はこんなつまみが食べたいと思いレシピにしてみました♪

おそらく平野レミママが作っていたんでは・・・？

この食感なら酒もご飯もドンと来いですね


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僕が好きな料理研究家の『平野レミ』さん（あのレミパンの）レシピを紹介します。
あの人の好きなところは大雑把においしく料理を作るところ

食べれば、口に入れば一緒という口癖が大好きです

材料：２人分
じゃがいも　　３００ｇ
たまねぎ　　　1/2個
挽き肉　　　　１００ｇ
パン粉　　　　大さじ４
とろけるチーズ　　５０ｇ
油　　　　　適量
塩、こしょう　　適量
ソース、ケチャップ　　　適量

１、じゃがいもは茹でてつぶして皿に盛りつける。
２、挽き肉と玉葱のみじん切りを炒めて塩、コショウし１の上にのせる。
３、チーズを２の上に載せる。
４、フライパンで狐色になるまで炒めたパン粉をたっぷりのせる。
５、ソースやケチャップをお好みでかけて出来上がり♪

簡単ですよね

揚げ油も使わないのでヘルシーですよ^^

最後まで読んでくださってありがとうございます。


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平野レミ

「胸にはエプロン、口にはシャンソン」

東京生まれ。実はシャンソン歌手。
仏文学学者である平野威馬雄氏の長女。二男の母。
夫君はイラストレーターの和田誠氏。うまいもの好きの両親の影響を受け、
結婚後、自称「料理愛好家」として、生活に根ざした家庭の味を
次々に生み出し、既に20余年。テレビ、雑誌、元気印の講演会などで
幅広く活躍中。息子はTRICERATOPSの和田唱。

	クリスピーカバ?ー ●私がこのフライパンのことを知ったのはもう１０年近く前●料理研究家の平野レミさんが 雑誌で「ドイツで買ってきたんだけど、すんごくいいのよネ?」といつもの調子で書いていました。 その当時は、日本に・・・続きはこちら ■価格9450円　　■配送2週間以内
	by 電脳アシスト

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