ダイエット 簡単 料理 レシピ:飲食店では教えてくれないナイショのレシピ

ダイエット 簡単 料理 レシピ

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ダイエット中に忘年会で食べれるものって限られてる?

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ダイエット中に忘年会で食べて良いもの

今年初の忘年会にこれから向かうこばやん(@kobayan0506)です。

ダイエット中の飲み会の時って、何を食べたら良いかわからないって事ありませんか?

最近、糖質制限ダイエットとジム通いに目覚めてきたので、気になって食べて良いものと悪いものをまとめてみました。

ダイエット中、どうしても外食する必要があるという時の参考にしてみてください。

参考になったらTwitterやFacebookでシェアしてもらえると嬉しいです♪
ダイエット中に忘年会で食べて良いもの悪いもの(お酒もね)

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寄せ豆腐と薬味野菜のサラダ

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寄せ豆腐と薬味野菜のサラダ
材料:
寄せ豆腐  1パック
薬味野菜の千切り
(大根・長ネギ・ニンジン・スプラウト・生姜・みょうがなど)
合挽肉(豚ひき肉でも可)  100g
塩 こしょう   適量
オリーブオイル  小さじ1
ゆずこしょう   小さじ1/3
A
オリーブオイル   大さじ2
ポン酢   大さじ4

1、フライパンにオリーブオイルをひき、ひき肉を中火で炒め、塩、こしょう、柚子こしょうで味付けをする。
2、薬味野菜は千切りにした後、5分ほど流水にさらし水気を切っておく(出来れば15分ほど水につけると、パリッとした食感になります)
3、器に薬味野菜をのせ、真ん中に寄せ豆腐をスプーンで大きめにすくいのせる。
4、Aの合わせ調味料を全体にかけて出来上がりです。

ポイント
野菜は肉や油分とともに摂る方が栄養の吸収率が上がるので、肉と野菜をバランス良く使うことが大切です。

気がつけばお店のオープン準備や、毎日の営業に時間をとられ半年ほどブログの更新を怠っていましたごめんなさい・・・

しかし、そんなサボり気味のブログにも関わらず、毎日3000人以上の方がこのブログを使い料理を作ってくれているというのは非常にうれしいことです。

仕事の方も少し落ち着き、ブログ用のレシピも作れ始めてきたので更新を再開しました。

実は更新を怠っている間に、テレビ出演でタカトシさんと絡んでみたり、ラジオのレギュラーが決まったりなど色々とありました(笑)本当はそういうことこそ、ブログで報告するべきだったと思うのですが、これから少しずつ小出しにしていきます♪

またマイペースではありますが、ブログを更新しますのでよろしくお願いします。




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わかめと大豆のサラダ

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わかめと大豆のサラダ
もやし   1/2パック
水菜   1/4束
乾燥わかめ  小さじ1
大豆水煮   50g
A
マヨネーズ   大さじ2
粒マスタード   大さじ1
しょうゆ   小さじ1

1、熱湯にひとつまみの塩を加え、もやし、水菜、わかめを加えもやしがしんなりしたら、ざるで水分を切る。
2、ボウルに1と大豆の水煮を入れ、Aで味付けをし冷蔵庫で冷やす。
3、器に盛り付けて出来上がりです。

ポイント
熱いうちに味付けすると、少ない調味料でしっかり味が浸透します。

乾燥わかめは水だけでも戻りますが、加熱するほうが歯ごたえや風味よく仕上がります。


初めての料理教室も無事終了!

札幌市ポプラ若者活動センターで開かれた料理教室が無事終了しました♪

料理教室

急きょブログ未発表の“食べるラー油”を作っていただいたのですが、予定時刻よりも30分ほど長くなってしまいましたが、皆さんおいしく出来たようで僕が作った分まで持って帰っていただきました(笑)

料理教室

こういった機会は初めてでしたが、ブログ上だけでは伝えきれない色々なこともお伝えできましたし、僕自身すごくいい経験になりました。

こういった機会を与えてくれた札幌市ポプラ若者活動センターの皆さんに本当に感謝します!ありがとうございました!

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パセリとコーンのさっぱり鶏つくね

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パセリとコーンのさっぱり鶏つくね
鶏挽肉   300g
長ネギ   1/2本
パセリ    1/3パック
コーン缶   50g
トーフミール   大さじ2
水   大さじ3
サラダ油
塩   小さじ1/3
A
しょうゆ   小さじ1
白ゴマ   小さじ1
ごま油   小さじ1

1、長ネギとパセリはみじん切りにし、鶏挽肉はボウルの中に入れ、塩を加えよくこねておく。
2、トーフミールは水につけ、5分ほどおいて戻しておく。
3、1のボウルに長ネギ、パセリ、コーン、トーフミール、Aの調味料を入れ、粘りが出るまでよく混ぜ合わせる。
4、ハンバーグ形に形を作り、フライパンにサラダ油をひき、強火で両面に焼き色をつける。
5、お湯100cc(分量外)をフライパンに加え、中火に落とし蓋をして水分がなくなるまで火を通す。

ポイント
トーフミールを入れることで低カロリーに仕上げられます。

トーフミールというのは高野豆腐を粉末状にしたもので、水で戻して使うことでハンバーグのつなぎや、お菓子の材料として使うことができます。

トーフミール

卵などを使うよりも低カロリー&低価格なので、主婦の方にはうれしい材料だと思います♪

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豚肉とニラのスタミナ炒め

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豚肉とニラのスタミナ炒め
豚肉   200g
ニラ    1束
きくらげ(戻したもの) 約50g
玉ねぎ   1/2個
サラダ油  大さじ1
塩 適量
こしょう 適量
A
しょうゆ   大さじ2
みりん   大さじ2
酒   大さじ1
オイスターソース  小さじ1
おろししょうが   小さじ1/2
白ゴマ   小さじ1/2

1、豚肉は一口大に切り、しお、こしょうで味付けする、玉ねぎ、きくらげは千切り、にらは5センチ幅に切る。
2、フライパンにサラダ油をひき、豚肉を炒め、玉ねぎはレンジで30秒温め豚肉の色が変わってきたら加える。
3、火が通ってきたらきくらげ、Aの調味料を加え、全体に味がいきわたったらにらを加えひと炒めして完成です。

ポイント
にらは食感を残すため、最後に加えさっと炒めましょう。

夏の時期にはニラと豚肉という組み合わせは、疲労回復効果が期待できる組み合わせです。

豚肉自体、高カロリーなイメージがありますが実はダイエットに適した低カロリーで、豚肉の脂身には血液中のコレステロールを下げる脂肪酸が豊富に含まれています。

このような理由から豚肉と野菜をバランス良く摂ることで、健康的な身体作りが可能になります。


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揚げない鶏ごまから揚げ

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揚げない鶏ごまから揚げ
cookpad
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材料:
鶏胸肉   250g
キャベツの千切り  お好みで
卵   1/2個分
片栗粉   大さじ2
A
塩   小さじ1/2
ミックスペッパー   適量(やや多めに)
ナツメグ   少々
しょうゆ   大さじ2
酒   大さじ2
おろししょうが   小さじ1
ごま油   大さじ1
白ゴマ   大さじ1
黒ゴマ   大さじ1

1、鶏胸肉は一口大に切り、ポリ袋に入れる。
2、ポリ袋の中にAの調味料を入れよくもみ込み、10分間置いておく。
3、卵を加えさらにもみ込み、片栗粉を加え表面に衣をつける。
4、スチームオーブンの網の上に、一口大に丸めた鶏肉を並べ25〜30分ほどスチームオーブンで加熱する。
5、オーブンから取り出し、キャベツの千切りの上に盛り付けて完成です。

ポイント
スチームオーブンを使う事で、油を使わずに唐揚げを作ることができます。

ごまは白と黒を使う事で見た目もきれいに仕上がります。スチームオーブンやウォーターオーブンがない場合は、油で5〜6分ほど揚げれば出来上がります。

唐揚げは味付けしてしばらく置くことで、調味料が少なくても味がしっかりと染み込みおいしくいただけます。


スチームオーブン

うちではHITACHIのヘルシーシェフというオーブンを使っています。

ヘルシーシェフ

これを買った時の決め手は、ほとんどのオーブンは冷えるまでレンジ機能が使えないというものが多い中、ヘルシーシェフはオーブンを使った後すぐにレンジ機能が使えるという点です。

揚げものは好きだけど、油が気になるという方はこういったスチームオーブンは非常に便利ですよ♪

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豆腐のトロトロ香味丼

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豆腐のトロトロ香味丼
材料:
絹豆腐  300g
大葉   10枚
みょうが   1個
鰹節   10g
お好みの漬物  50g(使用したのはしその実の漬物)
A
白ゴマ   大さじ3
しょうゆ   大さじ2
オイスターソース   小さじ2
ごま油   大さじ2

卵黄   2個
ご飯   茶碗2杯分

1、大葉、みょうが、漬物は荒いみじん切りにする。
2、ボウルに豆腐とAを入れ、箸で豆腐を崩して全体的に混ぜる。
3、調味料が全体に行きわたったら、1と鰹節を加えさらに混ぜ合わせる。
4、ご飯に3を盛り付けて、卵黄をのせて完成です。

豆腐のトロトロ香味丼
ポイント
木綿豆腐でも出来ますが、絹豆腐の方が滑らかに仕上がります。

豆腐もうちでは中途半端に余る材料の一つなので、余った時は今回のように薬味を入れて豆腐丼にしています。

今回の材料の他にも長ネギやカイワレ大根、紅しょうが、揚げ玉などを入れてもおいしいです。

登別マリンパーク
マリンパーク

久しぶりに登別にあるマリンパークに行ってきました。

うちでも熱帯魚を飼うくらいなので、魚を見るのが好きでついつい同じ水槽に10分くらいねばることもあります(笑)

斉藤さんっぽい魚

この魚はフウセンウオと言って、オホーツクの海など比較的寒い海にいて貝や岩の表面にくっついて生活しているかわいい魚です。

フウセンウオ

水族館では密かなブームになっているようで、自宅でフウセンウオを飼いたいという人もいるようですが、水温をかなり低くしないといけないなどフウセンウオの飼い方にはかなり難しいところが多いので、フウセンウオを扱っているお店もないようです。

すごくかわいい魚なので、ぜひお近くの水族館で探してみてください。

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豚肉とごぼうのおろしサラダ

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オードリーが最近のお気に入りです。M-1で準優勝してから一気にテレビに出始めましたが、ぐるナイの中のおもしろ荘でかなりいい味出していました。

M-1で優勝したコンビの名前はわからなくても、オードリーの名前はわかるという人も多いんでしょうね。ちなみに若林さんのブログは更新されるたびに読んでいます(笑)

豚肉とごぼうのおろしサラダ
材料:
豚肉  150g
ごぼう   1本
白菜   1/8個
大根   1/4本
スプラウト(貝割れ大根でもOK)  1パック
ポン酢  50cc
塩   適量
ミックスペッパー   少量
オリーブオイル   大さじ2

1、ごぼうは斜めに切り、ささがきにし、白菜は繊維を切るように千切りにし、それぞれ水でさらす。スプラウトは根元を切っておく。大根はおろし、水気を切りポン酢と合わせる。
2、豚肉は一口大に切り、塩、ミックスペッパーをふり、フライパンにオリーブオイルをひき中火で炒めていく。
3、2にごぼうを加え、さらにミックスペッパーを加え、中火でカリカリになるまで炒める。
4、器に白菜を盛り付け、3の豚肉とごぼうを盛り付ける。
5、1のおろしポン酢、スプラウトを上にのせて完成です。全体をよく混ぜてお召し上がりください。

ポイント
白菜の上にフライパンの油ごと豚肉とごぼうを乗せることで、白菜がしんなりとして程よい食感に変わります。

ノンオイルのドレッシングが以前流行っていましたが、実は野菜のビタミンの多くは油分と摂らないと身体に摂取されることなく排泄されます。このことから最近はオイルをあまり使わないドレッシングなどノンオイルではないヘルシーなドレッシングも出てきています。

今回のように自分でドレッシングやソースを作れると、油の量を調節できるのでヘルシーな料理に仕上がります。

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ニラ豆腐ぎょうざ

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本日、確定申告を終えてホッとしています。何でもギリギリにしてしまうとミスややり残しが付いて回るので、こういうのは早めに終えるようにしています。

今日はイオンの火曜市なので、天気の良いうちに買い物に行ってこようと思います。(最近、夜になると毎日嵐のように吹雪くんですよ… 汗)

ニラ豆腐ぎょうざ
材料:
豆腐   100g
豚ひき肉  50g
ニラ   1/2束
しょうが  30g
長ネギ   1/2本
しょうゆ   大さじ1
パン粉  30g
昆布茶   小さじ1/2
塩   小さじ1/3
こしょう   適量
餃子の皮   20枚
サラダ油   大さじ1
お湯   150cc

1、豆腐はキッチンペーパーで包み、耐熱皿にのせて2分温める。その後ざるに乗せ冷ますと、ペーパーとざるによって水切りができます。
2、ボウルに1の豆腐、パン粉を入れよく混ぜ合わせ、みじん切りにしたしょうが、長ネギ、細かく小口切りにしたニラ、豚ひき肉をよく混ぜ合わせる。
3、しょうゆ、塩、こしょう、昆布茶を入れ味付けをし、その餃子のたねを小さじ1ずつぎょうざの皮に包んでいく。
4、テフロンのフライパンを中火で温めぎょうざを並べて軽く焼き色をつけ、お湯を加え蓋をして3分火を通す。
5、お湯がなくなったら、全体にサラダ油を回し入れ焼き色をしっかりとつけたら器に盛り付けて出来上がりです。

ポイント
豆腐の水分をパン粉が吸ってくれ、ひき肉の肉汁を逃がさないのでかなりジューシーな餃子に仕上がります。

豆腐の水切りが面倒な場合はパン粉の量を増やして、水きりせずに混ぜても大丈夫です。

ぎょうざを包む時は「少ないかな…」というくらいの量のたねを包むことで、皮が破れずに仕上がりがよく出来上がります。

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きのこ鍋

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うちの妹から「レイトン教授」の最新作を買ったというメールが来ました。最近は若い女性や中年のサラリーマンなど、昔はゲームをやらなかった人も色々なゲームをやっていますね。

携帯型の頭脳ゲームや、家庭用体感ゲームなど今のゲームは様々な楽しみ方ができますよね♪この不景気の中、任天堂は一兆円売り上げているとのことですが納得できる数字です。

きのこ鍋
材料:
しいたけ  4個
なめこ   1パック
しめじ   1/2パック
えのき   1/2パック
まいたけ   1/2パック
ごぼう    1/2本
春菊   1/2パック
長ネギ   1/2本
鶏肉   150g
がんも  4〜5個

だし汁    1000cc
オイスターソース   小さじ2
しょうゆ   大さじ2
酒   大さじ2
みりん   大さじ2
塩   小さじ1
バター   30g

1、鶏肉は一口大、長ネギ、春菊は2センチ幅に切り、ごぼうはささがきにし、きのこ類は石づきを取り、小房に分ける。
2、土鍋にだし汁、酒、みりんを入れひと煮立ちさせ、しょうゆ、塩で味付けをする。
3、鶏肉を先に入れ、うっすらと色づいたら他の材料を入れる。
4、仕上げにバターを加え、全体に混ぜ完成です。

ポイント
バターを少量加えることで、スープにコクが出ます。

きのこは食物繊維も豊富で、便秘解消や免疫効果もありにも効果があり、風邪が気になるこの時期にうれしい材料です。

鍋ものの際はきのこをたくさん摂れますし、他の材料との相性も悪いものはほとんどないので積極的に使っていきたいですね。


料理レシピについて
当サイトの料理レシピは特に記載のない場合は2人分の材料で記載しています。4人分を作る場合は2倍にすれば作れますし、1人分なら半分の量でOKです。

レシピを参考にして作った感想を、コメントしていただけると非常にうれしいです。

皆さんの応援で毎日のブログ更新が出来ています。いつもありがとうございます♪

(当ブログで使用しているレシピ・料理写真の二次使用は禁止しています。)
番組出演
【レギュラー出演】
ラジオ
FMノースウェーブ
ASAHI SUPER DRY NORTH GARDEN
(日曜 15:00〜15:30)


【ゲスト出演】
テレビ
2011年2月13日
札幌テレビ タカトシ牧場
”ご当地中華まん”にて
中華まんのレシピ提供・調理指導で出演

2011年4月5日
札幌テレビ どさんこワイド
”春のお弁当特集”にて
お店&スタジオでレシピ紹介・出演

2011年8月15日
北海道テレビ イチオシ
”野菜ソムリエが勧める直売所”にて
お店でピュアホワイトを使ったレシピを紹介・出演


ラジオ
AIR-G(FM北海道)
Working for The Weekend


プロフィール
こばやん
詳しいプロフィール


こばやん

面倒な手間はなるべく省いて、シンプルにうまいレシピがモットーです。作ってあげた人に「おいしい」って言ってもらえるポイントがわかると、料理がもっと楽しくなりますよ♪

こちらのiPhoneらいふが現在のメインブログです

メディア出演
サークルKサンクスとFM北海道との共同プロジェクト・美食喰楽部にてこだわりとわがままがぎっしり詰まった”オリジナル商品”の発売が決定しました!

第一弾は2010年6月15日発売です
美食喰楽部

美食喰楽部とは?



CRECER 2007秋号に
掲載されました!
CRECER

2008年2月
まんまる新聞に掲載されました!
まんまる新聞
詳しい記事はこちら

2008年5月
慶應義塾大学KOADに掲載されました!
慶應義塾フリーマガジン
詳しい記事はこちら
料理カテゴリ