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友達の赤ちゃんを見てきました♪赤ちゃんもかわいかったのですが、友達が出産すると、母親の顔になっているのに驚かされます。

昔の飲み仲間だった人たちがどんどん結婚していく・・・これくらいの年齢になると、遊べる友達がだんだんと少なくなっていきますね。


材料：
スパゲティ　　　160g
たこ足刺身用　　150g
セロリ　　1/2本
にんにく　　1片
鷹の爪　　　1本

オリーブオイル　　大さじ3
塩　　　適量

１、たこは小さめに切り、セロリの茎は1センチ幅、葉は3センチ幅に切る。パスタはアルデンテに茹でる。
２、フライパンにみじん切りにしたにんにく、種を取り除いた鷹の爪をオリーブオイルとともに入れ、弱火で香りが出るまで炒める。
３、たこ、セロリを加え、パスタの茹で汁をおたま一杯分フライパンに加え、軽くゆすりながら、オイルとなじませていく。
４、パスタを3に加え、塩で味を調え、全体にソースがなじんできたら出来がりです。

ポイント
ペペロンチーノはパスタをアルデンテよりもやや硬めに茹で、ソースを吸わせるように仕上げることで、全体においしく出来上がります。

タコとセロリは相性の良い組み合わせです。レストランに行くと、この組み合わせのサラダもたまに見かけることがありますね。

セロリは火を通すことで、甘みが出てくるので生で食べるのが苦手という方は、この方法で食べることをおすすめします。

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材料：
手羽先　　6〜8本
茹で卵　　2個
ブロッコリー　　1/2房
だし汁　　　200cc
黒酢　　　100cc
しょうゆ　　　大さじ4
砂糖　　　大さじ3
しょうが　　　1片

１、ブロッコリーは小房にわけ、下ゆでしておく。しょうがは薄切りにする。
２、鍋にだし汁、黒酢、しょうゆ、砂糖、しょうがを入れ、手羽先を加え沸騰するまで強火にかける。
３、茹で卵を加え鍋に蓋をして20分煮込む。
４、しょうがは外し、器に盛りつけてブロッコリーを飾る。最後に煮汁を上からかけて出来上がり。

ポイント
一度沸騰させることで、酢の酸味が飛んで煮汁が甘くなります。

最近LOSTっていう海外ドラマを見始めました。海外ドラマってスケールがでかいですよね。24だとミサイル飛ばしたり、ヘリが墜落したり・・・日本のドラマではあそこまでお金も時間もかけて製作ってなかなかしないですよね。

DVDボックスも欲しいんですが、家に置く場所がなくなってきたので悩みどころです（笑）

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材料
米　　　300g
だし　　300cc
たけのこ（水煮）　　100g
油揚げ　　小1枚
人参　　50g
しょうゆ　　大さじ2
塩　　小さじ1/2
酒　　　大さじ1

１、油揚げは細かいみじん切り、たけのこは5ミリ幅に、人参はいちょう切りにする。米は研いでおく。
２、釜にだし、米、人参、たけのこ、しょうゆ、塩、酒を入れ普通に炊く。
３、炊きあがったら、全体にかきまぜ茶碗に盛り付けて完成。

ポイント
油揚げを入れることで炊き込みご飯にコクが生まれ、味わいが深くなります。

今回は北海道でよくみられる、細いたけのこを使って炊き込みご飯を作ってみました。スーパーに細いものが売っていない場合は、太いもので良いので代用しましょう！

昨日、札幌の商工会議所に加入しました。事務所の方にも話をしに来ていただいたので、色々とおもしろい話が聞けましたよ♪おかげで、またやる気がどんどん出てきました！やはりこれくらい毎日刺激があると成長して行けますね。


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材料：
牛肉　　200g
白かぶ　　1玉
ブロッコリー　　1房
にんにく　　　1片
鷹の爪　　　1本
オリーブオイル　　小さじ2
黒ゴマ　　　適量
マヨネーズ　　大さじ2
ケチャップ　　大さじ1
塩　　　適量

１、牛肉は一口大に切り、ブロッコリーは小房にわけ、かぶは皮をむき1/8にカットする。
２、熱湯を別鍋に沸かし、ブロッコリー、かぶを下ゆでする。
３、フライパンにオリーブオイルと種を取り除いた鷹の爪、皮をむいてスライスしたにんにくを入れて香りが出るまで炒める。
４、３に牛肉を加え、塩で味付けし両面に焼き色をつける。２のブロッコリーとかぶを加える。
５、マヨネーズ、ケチャップ、黒ゴマを4に加えザッと混ぜ合わせて出来上がり。器に盛りつける。

ポイント
野菜は別鍋で下ゆですることで、牛肉の加熱時間が短くなるので固くならずに出来上がります。

今回最後の味付けに使ったマヨネーズとケチャップを混ぜ合わせたオーロラソースは、牛肉などの肉料理や、魚介類の料理にも合うソースです。ご飯にも合うので、困った時に使いたいレシピですね。

牛肉には必須アミノ酸がバランスよく含まれているので、毎日ではなくても1週間に1〜2回は料理に入っていると健康バランスもよくなります。

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材料：
じゃがいも　　4個
ソーセージ　　7〜8本
バター　　　大さじ1
しょうゆ　　小さじ1
塩　　　適量
黒こしょう　　　適量

１、じゃがいもは皮をむいて、６〜８等分の大きさに切って、水にさらします。ブロッコリーは小房に分けて、ソーセージは半分にカットします。
２、鍋にじゃがいもと水を入れて、じゃがいもを茹でます。じゃがいもが茹で上がる直前にブロッコリーを加え、火が通ったらざるにとります。
３、フライパンにバターをひき、中火で熱します。ブロッコリー、ベーコンを入れて炒めます。
４、３のフライパンにじゃがいもを加えて、木べらで全体に油がまわるように炒めます。最後にしょうゆ、塩、こしょうをし器に盛り付けて完成です。

ポイント
おいしい塩があるとなおいいでしょう。最近だとスーパーでもクレージーソルトなどおいしい塩が売っているので、1〜2種類買っておくと重宝しますよ♪

しょうゆとバターを使うためパンだけでなく、ご飯にも合うおかずになります。水分も少ないのでお弁当に入れるという手もアリです♪

少し時間はかかるイメージのあるジャーマンポテト。茹でて炒めるだけなので、火にかけて別の仕事をしている間に茹であがるジャガイモ料理は実は時間節約料理です。忙しい朝にどうぞ！

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材料：
ぶりの切り身　　2切れ
オクラ　　4〜6本
なす　　　1本
A
しょうゆ　　　大さじ2
みりん　　　大さじ1
酒　　　　大さじ1
砂糖　　　小さじ2

ご飯　　　茶碗2杯分
サラダ油　　　適量


１、茄子は乱切りにしてフライパンで軽く焼き色をつけ、オクラは塩ゆでし1/2にカットする。
２、フライパンにサラダ油を入れて熱し、ぶりを皮のほうを下にして中火で焼き、焼き色がついたら裏返す。
３、ぶりの両面に焼き色がついたら蓋をし、3分ほど蒸し焼きにする。
４、Aの調味料を合わせたれを作り、ぶりと絡ませながら5分ほど照りが出るくらいまで煮詰めていく。
５、どんぶりにご飯を盛りつけ、ぶりの照り焼き、なす、オクラを盛り付けて出来上がり。

ポイント
臭みが気になる場合は塩を振ってから、熱湯をかけてぶりの臭みを取りましょう！

ぶりは寒ブリという言葉もあるくらいなので、寒くなり始めた今の時期が脂も乗っていて食べ頃です。ご飯にのせなくてもそのままのおかずとしても楽しみことができます♪

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材料：
レンコン　　　1/4本
舞茸　　　　　1パック
とびっこ　　　　大さじ2
マヨネーズ　　　　大さじ2
しょうゆ　　　　小さじ2
わさび　　　　　適量

１、レンコンは皮をむき、7ミリの厚さに切り、酢水に10分ほどさらし水気をとる。まいたけは小房に分ける。
２、レンコン、舞茸を熱湯でゆで、水で洗い粗熱を取る。
３、ボウルに入れマヨネーズ、とびっこ、しょうゆ、わさびで味付けをし器に盛り付ける。

ポイント
レンコンは下処理をしないと変色して見た目が悪くなります。食べる分には問題はないのですが、見た目で食欲がなくならないようにしっかりと下処理をしましょう！面倒な場合はスーパーで下処理済みのものを購入してください♪

編集後記
最近続きものの映画にハマっています（笑）

昨日購入したのはCMでも話題になっている『ボーンアイデンティティー』・・・セットでボーンスプレマシーと一緒に購入しました。たぶん映画も見に行くんだろうな・・・

うちにはスパイダーマン、パイレーツオブカリビアン、24、プリズンブレイクもある・・・（汗）まんまと映画会社の戦略にハマっていますね〜orz


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Ｏｉｓｉｘ（おいしっくす）さんの野菜を使って料理を作ってみました。

まず今回はきのこと小松菜の焼きそばです。


材料：
小松菜【Ｏｉｓｉｘ】　　1/2パック
豚肉【Ｏｉｓｉｘ】　　　　60g
舞茸【Ｏｉｓｉｘ】　　　　1/2パック
しめじ　　　　1/2パック
中華めん　　　1玉
ウスターソース　　　大さじ2
サラダ油　　　小さじ2
塩　　　　適量
こしょう　　　　適量

１、小松菜は2センチ幅に切り、しめじ舞茸は小房に分ける。豚肉は一口大に切る。
２、フライパンにサラダ油をひき、豚肉を炒めていき色が変わったらしめじ、舞茸、小松菜を加える。塩、こしょうで味付けし一度取り出す。
３、フライパンに油をひき中華めんを炒める。麺がほぐれてきたら２の野菜炒めを加える。
４、全体に野菜が混ざったらウスターソース、こしょうで味付けする。器に盛りつけて出来上がり。

ポイント
野菜を先に炒めることでうまみを引き出すことができます。

Ｏｉｓｉｘの野菜は野菜本来のうまみが感じられ、僕が昔実家で食べた野菜の味が思い出せました。

今回使った豚肉も「どっちの料理ショー」でも取り上げられ、高い評価を受けている館ヶ森高原豚のモモ肉のスライスです。テレビ番組で取り上げられただけあって非常に味のある、それでいてリーズナブルな豚肉でした

Ｏｉｓｉｘは食卓からおいしく健康になるという選択肢ですね。

Ｏｉｓｉｘ（おいしっくす）



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材料：
スパゲティ　　１８０ｇ
ひき肉　　　　８０ｇ
ひきわり納豆　１パック
ニラ　　　　　1/3パック
にんにく　　　１片
鷹の爪　　　　１本
オリーブオイル　５０ｃｃ
しゅうゆ　　　　大さじ２
塩　　　　　　　適量
こしょう　　　　適量
万能ネギ　　　適量
糸唐辛子

１、にんにくはみじん切り、鷹の爪は種を取り除き細かく刻む。ニラは３センチ幅にカットする。納豆はしょうゆで味付けしかき混ぜる。
２、パスタはたっぷりのお湯でアルデンテに茹で上げる。
３、パスタを茹でている間にフライパンににんにく、鷹の爪、オリーブオイルを入れごく弱火で火にかける。
４、にんにくの香りが出てきたらひき肉を加え、炒める。色がついてきたらお玉１杯分のパスタの茹で汁を加える。
５、茹で上がったパスタ、ニラを加えて全体に絡めていく。塩、こしょう、しょうゆで味を調節する。
６、器に盛り付けて、納豆を上からかける。最後に万能ネギ、糸唐辛子をかざり出来上がり。

ポイント
ひき肉とひきわり納豆を使うことで、食感にバランスが生まれます。

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材料：
ラムロース　　300g
玉ねぎ　　　1/2個
ししとう　　6〜8本
塩　　適量
こしょう　　適量
おろしにんにく　　適量

A
酢　　　大さじ2
おろしにんにく　　小さじ2
一味唐辛子　　　小さじ1
白ゴマ　　　　小さじ1
オイスターソース　　小さじ1
しょうゆ　　　　大さじ2

１、ラムにはおろしにんにくを手ですりこみ、塩、こしょうで味付けをしてフライパンで強火で焼きあげる。
２、１のフライパンでししとう、くし切りにした玉ねぎを炒めるように火を通す。
３、皿に盛り付け、Aを合わせたタレをつけて食べる。

ポイント
今回のたれはラムの臭みが苦手な人でも、すっきり食べられるように酢とにんにくを多めに使っています。


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材料：
キャベツ 　　 1/4個
たまねぎ 　　 中1/4個
コンビーフ 　　 1缶
バター 　　 大さじ1
A
顆粒スープの素 　　 小さじ2
水 　　 1/2カップ
ローリエ 　　 1枚
塩　　　　　適量
黒こしょう 　　 少々

１、キャベツは１ｃｍ幅のざく切りに、たまねぎは薄切りにします。
２、キャベツと玉ねぎを深めの器に入れ、バターを３つくらいに切りのせます。ラップをして電子レンジで約４分加熱し柔らかくします。
３、２のキャベツと玉ねぎをとり出してAの調味料を加え、コンビーフを３〜４つに切ってのせ、電子レンジで更に約２分加熱します。

耐熱皿で作るとそのままテーブルに運べば完成です。キャベツ、玉ねぎに限らず、人参や大根など根菜を入れても良いと思います。野菜が足りない日にちょっとした手間で作れるお手軽な簡単料理です。

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そうめん（乾麺）　　150g
ロースハム　　　　50g（薄切り）
なす　　　　　2個
ズッキーニ　　　1本
玉ねぎ（小）　　　1/2個
卵　　　　　　　2個
削り節　　　　　適宜
ごま油 大さじ1
酒 大さじ1
塩　　　　適量
しょうゆ　　　小さじ2
ケチャップ　　小さじ2

削り節　　　適量

１、ハムは半分に切り、1センチ幅に切る。なすとズッキーニはへたを切り、5ミリ幅の斜め切りにし、玉ねぎは縦に薄切りにする。
２、そうめんは少し硬めにゆで、ざるに上げて流水でもみ洗いし、水気をきる。
３、フライパンにごま油を入れて弱火で熱し、なすを入れてしんなりとするまで炒める。ズッキーニ、玉ねぎ、ハムを加えて炒め、玉ねぎがしんなりしたら、卵を入れ半熟に火を入れ。
４、３にそうめんを入れ炒め合わせ、酒、塩、しょうゆ、ケチャップで味付けする。
５、器に盛り、仕上げに削り節をのせる。

CMで見て知った料理です。夏にはそうめんという家庭も多いかもしれませんが、僕もそうなんですが味付けがいつも同じで飽きてくるものです・・・そんな時はこのそうめんチャンプルーが良いでしょう。ゴーヤチャンプルーとは違い、好き嫌いもなく食べられます。材料は冷蔵庫の余り物で出来ますので、細かくこだわらずに作ってみましょう。



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空豆ご飯 作り方
材料：
米 ２合
水 ４００cc
そらまめ ４００g
さくらえび 大さじ２
酒 大さじ１
塩 小さじ1/2

１、米は洗い、分量の水に３０分以上つけます。
２、そら豆はさやから出し、皮をむきます。
３、１にそら豆と桜えび、塩、酒を加え、炊飯器で炊きます。
４、炊きあがったら約10分むらし、そら豆をくずさないように全体をそっと混ぜます。

空豆は実は北海道ではあまりお目にかかれない食材です。僕も調理師になるまでは存在自体知らずにいました。しかし、このそら豆なかなか使い勝手の良い食材で、今回のようにご飯に入れても良いし、煮物にも、デザートにも使える食材です。イタリアの家庭では、フルーツポンチにそら豆を入れる所もあります。

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材料：
卵 ４個
干ししいたけ ３枚
ゆでたけのこ ５０g
蒸し鶏 ６０g
トマト １個
にんにく １片
サラダ油 大さじ３
Ａ
しょうゆ 大さじ１
味の素　　　　　適量
酒 大さじ１
塩 適量
ごま油 少々

１、しいたけはもどして半分にそぎ切り、たけのこは５〜６ｍｍ厚さに切り、焼き豚は薄切りにします。にんにくはみじん切りにする。
２、トマトは皮を湯むきし、くし形に切って種をとります。
３、卵は割りほぐします。Ａの調味料は合わせておきます。
４、中華鍋を強火にかけ、サラダ油を熱します。卵を流し入れて、ふんわりとしたいり卵を作り、別皿にとり出します。
５、鍋に油大さじ１を加えて熱し、にんにくをいためます。香りが出たら、しいたけ、たけのこをいためます。次にトマト、合わせ調味料、卵をもどし入れて、ひと混ぜします。

たけのこはこれからが旬です。炒め物や天ぷらがおいしい食べ方ですね。ご飯に入れるのもいいかもしれませんが今回のように少しアレンジの効いた料理にもチャレンジしてみてくださいね。レシピの幅が広がるはずです。



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材料：
トマト 　　２個
キウイ　　　２個
たまねぎ 　1/4個

Ａ
白ワインビネガー　　大さじ1と1/2
オリーブ油 　　 大さじ１
サラダ油 　　　 大さじ１
塩 　　　　　　 小さじ1/4
こしょう 　　　 少々

１、トマトは半分に切って、薄切りにします。
２、キウイフルーツは皮をむいて、薄く切ります。
３、たまねぎは、みじん切りにして水にさらし、水気をとります。
４、Ａを合わせドレッシングを作ります。
５、トマトとキウイを皿に盛って、たまねぎを散らし、４のドレッシングをかけます。

いつものサラダとは違ったアクセントの効いたサラダです。キウイはなるべく熟しているものよりもスーパーで買いたての硬いものを使うほうが、すんなりとサラダにマッチします。僕が作るときは青魚、特にサンマや鯖のフライなどと一緒に和えて調理する事もあります。

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はなまるマーケット 料理 レシピ ホワイトソース
材料：
卵 　　　３個
ほうれんそう 　１束
鮭切り身　　　　２００ｇ
ピザ用チーズ 　１００ｇ
ホワイトソース缶　　１缶
塩 　　　　 少々
こしょう 　 少々

１、水から卵を13〜14分茹で、固ゆで卵にします。
２、１の卵を輪切りにし、残りは３ｃｍ角くらいに切ります。
３、ほうれんそうはゆでて５ｃｍ長さに切り、塩、こしょう各少々をふって耐熱皿に敷きます。
４、鮭はほぐし、２の角切りの卵と鮭をホワイトソースでざっと和え、３に入れます。
５、輪切りの卵をのせ、ピザ用チーズをかけ、２００℃のオーブンで約１５分焼きます。
６、焼き色が全体につき、鮭に火が通ったら完成です。

ホワイトソースは手作りでも作れますが、市販のものでも充分に美味しいものができあがります。僕の場合、鮭の代わりに白身魚・たらやホッケを使ったりします。やはり素材は新鮮なものの法が美味しくできますので、そのときに手に入る一番いいもので料理してみてくださいね。


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はなまるマーケット 料理 レシピ 1月22日
材料：
卵　　２個
キャベツ　　８０ｇ
ベーコン 　２枚
塩　　　適量
こしょう　　少々

１、キャベツはせん切り、ベーコンは細切りにし、ボウルに入れ塩、こしょうで味付けして混ぜ合わせます。
２、１のキャベツとベーコンを２つの器に分けて入れ、それぞれの器の真ん中に卵を割り入れます。
３、レンジに入れたときの爆発防止の為に、黄身の表面にようじで２〜３カ所、穴をあけます。
４、器にラップをして、それぞれ約１分半レンジで加熱します。
５、卵に色がつく程度火が入ったら完成です。

1月22日のはなまるマーケットでキャベツの美味しい料理レシピがたくさん紹介されていたので、僕なりのキャベツ料理レシピを紹介します。冬キャベツの場合、巻がしっかりしているので、特に軸に近い部分は果物と同じくらいの甘さになるそうです。実際今回のように軽く火を通すと甘みがグッと引き立つので、素材を生かした調理法で旬の冬キャベツをたくさん食べてください。


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大根 料理 レシピ
材料：
とびっこ　　大さじ３
だいこん　　1/4本
万能ねぎ　　適量
輪切り唐辛子　少量
寿司酢　　　　大さじ２
しょうゆ　　　小さじ１

１、大根はすりおろして、ざるにのせ、水気をきります。
２、万能ねぎは小口切りにする。
３、大根とと輪切り唐辛子、とびっこを混ぜ、寿司酢をかけ、万能ねぎを散らします。

今回とびっこを使ったアクセントのある簡単な料理レシピを紹介しました。僕はこのとびっこは結構色々なレシピで使用します。パスタ、チャーハン、色々な食感のアクセントになるので、いつもの料理に飽きたというときは使ってみてください。


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材料：
豚ロース肉　　 １枚
こしょう 少々
Ａ
梅干し 大１個
にんにく １片
砂糖 大さじ1/2
ナンプラー 大さじ１
みりん 大さじ１
酒 大さじ１

長ネギ １本
サラダ油 大さじ1/2

１、豚肉は筋を切り、こしょうをふります。
２、梅干し種をとってたたき、にんにくはすりおろします。Ａのほかの材料と合わせておきます。
３、長ネギは白い部分を細切りにして水にさらし、水気をきります。
４、フライパンに油を熱し、豚肉の両面を焼き、中まで火が通ったら、とり出します。
５、フライパンをきれいにしてＡを温め、豚肉をもどし入れてからめます。
６、皿に豚肉と長ネギを盛り、残ったソースをかけます。

梅干しすっぱいので酸性食品と思われがちですがアルカリ性食品なのです。肉や米、パンなどが酸性食品です。反対に梅干しをはじめ、野菜や果物などはアルカリ性食品です。日本の食生活問題である血液の酸性化は、梅干しに含まれる有機物が酸性の食品に含まれている酸化物を減少させてくれます。そして血液をアルカリ性に保ってくれます。人間の血液は弱アルカリ性が一番健康的で疲れにくい身体になるそうです。

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春雨 　　30g
豚ひき肉 　　　50g
にんじん 30g
ピーマン 1個

Ａ
オイスターソース 小さじ1
塩 少々
こしょう 少々

サラダ油 大さじ1
ぎょうざの皮 1袋(24枚)
揚げ油 適量
塩 少々

１、にんじん、ピーマンは２．５ｃｍ長さの細切りにします。
２、フライパンに油を熱し、ひき肉をいため、色が変わったら、春雨、にんじん、ピーマンを加えて炒め、Ａの調味料で調味します。
３、ぎょうざの皮に具をのせて巻き、巻き終わりを水でとめます。
４、油を中温（１７０度Ｃ）に熱し、ぎょうざをきつね色に揚げます。

春雨をそのまま入れるのは、肉汁をしみ込ませる為で、茹でて入れるよりもおいしく出来上がります。これはひき肉料理の基本ですので、ハンバーグやミートローフの場合にも春雨を生で入れてみましょう。

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チヂミの作り方　韓国チヂミ レシピ
材料：
にら 1/4束(25g)
白菜キムチ 100g
長ネギ　　　　　1/2本
玉ねぎ　　　　　1/2個
小麦粉 100g
塩 少々
卵 1個
サラダ油　　　　適量
A
しょうゆ 大さじ１
おろしにんにく　　　小さじ1/2
ごま油　　　　　　　小さじ１
味の素　　　　　　　適量

１、ニラは３ｃｍ長さに切ります。白菜キムチは汁気をきって、１ｃｍ幅に切ります。玉ねぎ、長ネギはスライスする。
２、卵をときほぐし、水をたしてカップ３／４にします。
３、２に小麦粉、塩をさっくり合わせ、１のにら、白菜キムチ、玉ねぎ、長ネギを混ぜます。
４、フライパンやホットプレートに油少々（材料外）をひき、３を直径７〜８ｃｍの円形に流し、両面を焼きます。
５、最後にAを混ぜたものをはけで塗ります。

韓国料理で人気のあるチヂミ。チヂミはお好み焼きとは違い、キャベツは使いません。主ににらや玉ねぎで作ります。

最後に塗るたれでうまさが決まるので、手を抜かずにチヂミのたれまで作ってみましょう。




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クリスマス簡単料理レシピを紹介します。
材料：
たこ足 200g
大葉 10枚
梅干 1〜2個
Ａ
ワインビネガー　 大さじ1/2
白ワイン 大さじ1
オリーブ油 大さじ2

１、たこはさっと熱湯にくぐらせ、冷水にとって、そぎ切りにします。
２、大葉は、縦半分に切ってせん切りにし、水にさらして水気をきります。
３、梅干は種をとって、包丁でたたいて細かくします。
４、梅肉にＡを合わせ、ドレッシングを作ります。
５、皿にたこを並べ、ドレッシングをかけ、大葉を散らします。

この料理のポイントは半生でたこを仕上げるという事です。
たこのカルパッチョなので、当然のことですが熱湯でさっとくぐらせる程度にしましょう。



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はなまるマーケット　お好み焼きレシピ
はなまるマーケットでは紹介されていない料理レシピ
材料：
ごはん 300g
たこあし 70g
万能ねぎ 1/3束
卵 2個
小麦粉 大さじ1と1/2
塩 小さじ1/6
みょうが 1個
かつお節 適量
サラダ油 小さじ2
しょうゆ 大さじ1
バター 大さじ1/2
マヨネーズ 適量

１、たこは輪切り、万能ねぎは小口切りにします。
２、みょうがはせん切りにし、水にさらして水気をきります。
３、たこ、万能ねぎ、卵、かたくり粉、塩をごはんに混ぜます。
４、フライパンに油を熱し、３の半量を入れます。フライ返しで少し押さえて２ｃｍくらいの厚さにします。焼き色がついたらひっくり返して焼きます。
５、４にしょうゆとバターを塗り、さっと返して両面に塗ります。２枚焼きます。
６、皿に盛り、みょうがとかつお節をのせます。

これははなまるマーケットでは紹介されていない料理レシピですが、かなり僕のお気に入りの料理レシピです。

ご飯は半生ではまずいので、しっかりと焼きましょう。
みょうがは紅ショウガでも応用は可能です。

はなまるマーケットでは紹介されていない料理レシピですが、試してみてください！

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シモン茶というお茶が最近流行りだしているようです。
材料：
水　　　５００cc
シモン茶　　１包み
寒天　　　５g

１、水にシモン茶を入れ煮出す。
２、シモン茶が熱いうちに寒天を溶かす。
３、シモン茶を容器に入れ、冷蔵庫で２〜３時間冷やす。
４、シモン茶が固まったら出来上がり。

シモン茶にはビタミンKが多く含まれています。
ビタミンKとは血液を固めたりカルシウムが骨に沈着するのに必須のビタミンです。

シモン茶が作られるシモンの葉にはイモの約１５倍ものビタミンKが含まれています。

さらにシモン葉にはカルシウムも豊富に含まれています。
また特徴的な成分としてヤラピンがあります。
他にもマグネシウムや食物繊維・ポリフェノールが豊富に含まれています。

芸能人の友近さんや林家正蔵がシモン茶で、ミラクルシェイプしたようです。

シモン茶の詳しい値段

⇒シモン茶でダイエット


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きのこ料理
材料：
たもぎだけ　　４枚
やまぶしたけ　１パック
かきの木たけ　１パック
木綿豆腐　１丁
長ねぎ　　１本
しょうが　１かけ
薄口醤油　２０cc
塩　　　　少々
こしょう　　少々
ごま油　　　少々
片栗粉　　　大1
中華風スープの素　大１
湯　　　６００cc

１、鍋できのこ類を炒め、湯とスープの素を入れ沸騰するまで煮てから１cm角に切った豆腐を加える。
２、ねぎは２cmのぶつ切り、しょうがはおろす。
３、薄口醤油・塩・こしょうで味付けし、水溶き片栗粉でとろみをつけ2）を加え、ごま油を２〜３滴落とす。

カロリーゼロ！のきのこをたくさん食べるということは、いわば、きのこでお腹をふくらませるというわけです。
きのこは、毒きのこでない限り身体にもいい（特に舞茸や椎茸はおすすめ）ので、調理に工夫して取り入れると良いでしょう。一番いいのは、今回のようなスープにする事です。

ひと頃流行ったスープダイエットも、きのこを入れた物が一番効果的だった、とか。スープの素を作っておいて、何でもいいからきのこをざくざく切って入れて煮るだけ。エノキなどはかさが減るので、たくさん入れること。炒めるのもいいけれど、油はオリーブオイルを使う方が良いでしょう。

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ブナシメジ　料理　レシピ
材料：
ぶなしめじ １パック
鶏もも肉 ２００ｇ
赤ピーマン １個
塩 少々
こしょう 少々
酒 大さじ１
マヨネーズ 大さじ２

１、鶏肉はひと口大に切り、塩、こしょう、酒をふっておく。
２、ぶなしめじは小房に分け、赤ピーマンは乱切りにする。
３、フライパンにマヨネーズ大さじ１を熱し、鶏肉を炒める
４、全体的に鶏肉の色が変わったら、ぶなしめじ、赤ピーマンの順に加えて炒める。
５、火を止める直前に、残りのマヨネーズを加えてさっと炒め。
６、お好みにより塩、こしょうで味を調える。

ブナシメジは、栽培キノコの中ではアミノ酸を多く含み、味はよいです。歯切れがよく味にクセがないので、和食からイタリアンまで様々な料理に合います。

この時期にぶなしめじはうまみを増してきますので、タダ単純に焼いたり、白ワインで蒸したりして美味しくいただきましょう。


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アスタキサンチンたっぷりレシピ
材料：
ごはん ３００g
いくら　　　　　 ５０g
だし ５００cc
塩 小さじ1/2
しょうゆ 少々
焼きのり 適量

１、だしを煮立て、塩、しょうゆを加えて、吸いものより少し濃いめの味にします。
２、熱いごはんを器に盛り、のり、イクラをのせて、１のだし汁をかけます。

アスタキサンチンは食材からもとれます。1番多いのがサケですが、種類によってアスタキサンチンの量が違います。ダントツに多いのがベニザケで、1切れ（80ｇ）にアスタキサンチン約３ｍｇ含みます。

いくらも例外ではなくアスタキチンサンを多く含んでいます。


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さんま料理
材料：
さんま ２尾
酒 小さじ２
塩 小さじ2/3
ゆず １個
オリーブ油 大さじ１

１、さんまは頭を切り落とし、はらわたをとります。洗って水気をふきます。
２、さんまを３つに切り、表側に斜めに各２本、切り目を入れます。酒と塩をふります。
３、ゆずは縦半分にして、半分は薄めの半月切りに、残り半分の柚子をくし形に切ります。
４、フライパンに油を熱し、表になるさんまの皮めから先に焼きます。焼き色がついたら裏返し、半月切りのゆずをのせ、ふたをして５〜６分焼きます。
５、皿に盛り、くし形のゆずを添えます。

さんまはたんぱく質、脂肪が豊富です。血合にはビタミンB2、Dも豊富に含まれています。
脂肪には、脳を活性化するといわれるドコサヘキサエン酸（DHA）が含まれています。



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豚ヒレ肉ときのこのグラタン
材料：
豚ヒレ肉 ２００g
塩 少々
こしょう 少々
小麦粉 大さじ１
バター 大さじ１
本しめじ １パック
パセリ １枝
Ａ
トマトソース １００g
白ワイン 大さじ１
スライスチーズ １００g

１、肉は１ｃｍ厚さに切り、塩、こしょうをふって小麦粉をまぶします。バターで焼きます。
２、しめじは小房に分け、Ａは合わせます。
３、耐熱皿にＡの１／３量を敷き、肉としめじをのせます。残りのＡとチーズをかけます。
４、２００℃のオーブンで約１５分焼き、パセリを飾ります。

きのこの季節です。
今日はきのことも相性の良い豚肉を使ってグラタンを作りました。

きのこのうまみ成分は豚肉とも相性が良く、トマトソースにもよく合います。
こういった組み合わせで味に深みが出ますので、料理はおもしろいですね！

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はなまるマーケット料理　レシピ
材料：
砂肝 　　１００g
砂糖 　　大さじ１
みりん 大さじ１
みそ 　 大さじ１
酢 　 大さじ1/2
しょうゆ 　 小さじ１
ごま油 小さじ１
練りがらし 小さじ1/2
わけぎ １００g
酢 小さじ１

１、砂肝は下ごしらえします。５〜６ｍｍ幅にそぎ切りにします。熱湯でゆでます。
２、調味料を合わせ、１とあえます。
３、わけぎは熱湯でゆでて、ざるに広げてさまします。３〜４ｃｍ長さに切ります。
４、冷めたら酢をふり、砂肝と合わせます

はなまるマーケットでは、紹介されていませんが、砂肝の酢みそ和えは非常に簡単な料理レシピです。
はなまるマーケットでも近いうちに紹介されるかもしれません。

砂肝はそのまま調理すると固いので、切れ目を入れるなど工夫して食べやすく調理しましょう。
はなまるマーケット


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