たらととうがんのお吸い物

材料：
たら　 １切れ(80g)
塩　　　 少々
酒 小さじ１
かたくり粉 大さじ1/2
とうがん １５０g
塩 小さじ1/2
水 カップ１
だし カップ３
塩 小さじ1/2
酒 小さじ３
しょうゆ 少々

１、たらは塩、酒をふって１０分ほどおき、かたくり粉を薄くつけます。湯で１〜２分ゆで、氷水にとって水気をきります。
２、とうがんはひと口大に切り、種をとって皮を薄くむきます。塩を加えた湯で１０分ゆでます。ゆずは皮を薄くそぎます。
３、鍋に、だしとＡを合わせて温め、とうがんを入れ、ひと煮立ちさせます。椀に盛り、たらを入れてゆずを飾ります。

たらは淡白な魚なので、お吸い物などの味の薄い汁物にもよく合います。もう一品欲しいときなどに簡単なお吸い物なので作ってみるのも良いと思います。

ひなあられの作り方

ひな祭り 料理 レシピ
材料：
ご飯 茶碗１杯分
揚げ油 　適量
上白糖 　５０g
水　　　 ３０cc
食紅　　　適量
粉抹茶　　適量
落花生　　適量（お好みの量）

１、ご飯を水で洗ってほぐして水を切る。
２、ザルに広げ、温風ヒーターの前に置いて乾燥させる。途中、手でバラバラにほぐす。外に干す場合は、風通しの良い日陰で日数をかけて、カラカラになるまで乾燥させる。
３、油を180〜190℃に熱し、油の中に金ザルを入れ、その中に一握りの干し飯を入れ、白くはじけたらすぐに金ザルを引き上げ、キッチンペーパーの上で油を切る。
４、鍋に砂糖と水を取って火にかけ、水飴の固さくらいになるまで煮詰める。　
５、アラレの1/2量を入れて混ぜ、全体にからまったら火から下ろし、パラパラになるまでかき混ぜる。
６、食紅を少量の水で溶いておき５に1〜2滴落として混ぜる。（赤いあられ完成）　
７、同様に、落花生と残り半分のあられを４の砂糖水でからめる。
８、７に粉抹茶を混ぜからませる。（緑のあられ完成）

ひな祭りのあられも茶碗一杯からたくさん作る事が出来ます。温風ヒーターがなくても、玄関先などで乾燥させる事が出来ます。比較的ひな祭り料理では人気のあるお菓子ですので、手作りに挑戦してみてはいかがでしょうか？

鶏肉のローズマリーソテー

ひな祭り 料理 レシピ
材料：
鶏もも肉 ３５０g
ローズマリー　 ４本
Ａ
おろしにんにく　 １片
塩 小さじ1/2
こしょう 少々
オリーブ油 大さじ２
じゃがいも １個
たまねぎ １００g
塩 少々
オリーブオイル 大さじ１

１、鶏肉は大きめのひと口大に切って塩、こしょう、おろしにんにくをもみこみ、ローズマリーを加えて２０分ほど味を染み込ませます。
２、じゃがいもは皮をむき、３ミリくらい厚さの薄切りし水にさらします。たまねぎも薄めにスライスします。
３、フライパンにオリーブオイルを熱し、弱めの中火で玉ねぎを炒めます。うす茶色になったら塩で味付けをしフライパンからとり出します。
４、じゃがいもの水気をふきます。フライパンにオリーブ油大さじ1/2を加え、じゃがいもを並べます。弱めの中火で両面を焼き、色がついたら、とり出します。
５、肉を皮を下にして入れ、強火で全体に焼き色をつけます。弱めの中火にし、ローズマリーを加えてふたをし７〜８分焼きます。
６、鶏肉が焼き上がったら、じゃがいも、玉ねぎとともに皿に盛りつけ完成です。

ちょっとオシャレにひな祭り料理を作りたいという方はこんな料理もありです。ローズマリーは鶏肉、じゃがいもと相性が抜群で、イタリア料理のディアボラという鶏肉料理にも使われます。たんぱくな味に仕上がるので、白ワインと一緒に食べる料理にも適していますよ。

焼き穴子と大葉のちらし寿司

ひな祭り 料理 レシピ
材料：
大葉 ５枚
白ごま 適量
米 ２合
昆布　　３センチくらい
酒　　　大さじ１
A
酢 　大さじ３
本みりん 大さじ１
塩 　小さじ１
焼き穴子 １匹
酒　　　　大さじ３
みりん　　大さじ１
醤油　　　大さじ２

１、米をといで水加減し、布巾で汚れを拭った昆布を入れ、酒を加えて炊く。
２、Aの合わせ酢の材料を混ぜておく。
３、炊きたてのごはんに、合わせ酢を全体に回しかけ、切るように混ぜる。うちわであおいで冷まし、ツヤをだす。
４、穴子は５ミリ程に切る。大葉は細かく刻む。
５、鍋に酒、みりん、醤油を入れて刻んだ穴子を入れてさっと煮る。
６、酢飯に煮穴子を入れて大葉のきさんだものを入れて、白ごまを入れて切るように混ぜ合わせる。

あなごやうなぎなど、ちょっと淡白な味の魚が手に入ったらこう言ったちらし寿司がおすすめです。手間がかかるように思えますが、他におかずを作らなくていいなら、ちらし寿司を作るのもそこまで大きな手間でないはずです。昆布は細切りにして、取り出さずにそのまま食べてもおいしいです。

栗のマチェドニア

栗のデザート：栗のマチェドニア
材料：
いちご　　　 1/2パック
ブルーベリー 　　 ５０ｇ
栗　　　　　　　　８個
オレンジ 　　　１個
キウイ　　 １個
りんご １個
白ワイン ３００ｃｃ
グラニュー糖 大さじ１
はちみつ 大さじ１
レモン汁 大さじ1/2
ミント ２枝

１、いちごはへたをとって、縦４等分にします。オレンジ1/2個は皮をむき、果肉を約１cm角に切ります。残りは汁をしぼります。
２、栗、キウイ、りんごは皮をむいて、オレンジと同じくらいの大きさにきります。オレンジのしぼり汁以外をボールに合わせます。
３、２のボールにレモン汁、グラニュー糖、はちみつを加えて混ぜ、５分ほど置きます。
４、３にワイン、オレンジのしぼり汁、ブルーベリーを加えて混ぜます。器に盛り、ミントを飾ります。

マチェドニアはイタリア料理の一種。デザートでいろいろな果物が入ったフルーツポンチの様な料理。色々な果物が入っている様を色々な民族が住むマケドニアになぞられて名付けられた。

栗に含まれるカリウムは、心臓機能を調節してくれます。また、ナトリウムを排泄して血圧を下げてくれます。

⇒栗　料理　レシピ
⇒栗の綿飴

かぼちゃの牛巻コロッケ

南瓜 　　　1／2個
牛バラ肉　 １００ｇ
バター 　　２０ｇ
卵 　　　　１個
小麦粉 　　少々
パン粉 　　少々
塩 　　　　少々
コショウ 　 少々

１、かぼちゃは皮の部分を所々そぎ落とす。蒸し器に入れて10〜15分蒸す。（串でさして中まで通るくらい）
２、蒸し上げたら粗めに潰し、ウインナーよりやや太めの棒状にする。牛バラを一枚一枚並べて塩コショウし、棒状のかぼちゃを巻く。
３、小麦粉、卵、パン粉を順に付け、１６０℃の油で揚げる。
４、皿にコロッケを盛り、ソースを添える。

かぼちゃにはカロチンやビタミンB１、B2、C、カルシウム、鉄分などをバランスよく含んでいます。特にベータカロチンをたくさん含んでおり、体内でビタミンＡに変わって、体の抵抗力を高め、老化を促進する活性酸素を除去してくれます。

いつもは捨ててしまう、わたの部分には果肉の５倍のベータカロチンが含まれているため、煮物などにするときは、なるべくわたも一緒に料理しましょう。ビタミン源の少ない冬にはすすんで食べたい野菜のひとつです。

あんかけ揚げ出し豆腐

材料：２人分
絹豆腐　　1/2丁
イカ（胴体部分）　１尾
うずらの卵　　４個
長ネギ　　　1/2本
しめじ　　　1/4パック
三つ葉　　　1/3パック
だし汁　　　１００ｃｃ
しょうゆ　　大さじ１
塩　　適量
酒　　大さじ１
水溶き片栗粉　　適量
片栗粉　　適量

１、イカは輪切り、しめじはほぐす。長ネギはハス切りにする。三つ葉は２センチくらいに切る。
２、豆腐は水切りし、片栗粉をつけ１６０度の油で揚げる。
３、鍋にイカを入れ少し炒めて、しめじ、酒を加え蒸しにする。
４、だし汁、長ネギ、うずらの卵を加え、沸騰するまで火にかける。
５、しょうゆで色つけし、塩で味付けする。
６、水溶き片栗粉でとろみをつける。
７．器に２の豆腐を盛り付け、６のあんをかける。三つ葉を飾って出来上がり♪

あんは２，３回にわけてとろみをつけましょう。
しょうゆはホントに色付けです。塩で味付けすることで上品な味になりますよ

写真あるほうが雰囲気出るのでこれからはがんばって写真載せてきます♪

最後まで読んでくださってありがとうございます。

ひな人形手毬寿司

材料：
卵　　　　　　　１個
水溶き片栗粉　　　　少量
すし飯 　　　　　２杯分
うずらの卵 　　　2個
ちりめんじゃこ　 大さじ1
白ごま 　　　　　大さじ1/2
人参 　　　　　　少量
のり 　　　　　　1/8枚
三つ葉　　　　　２本
塩・サラダ油 　　少々

１、たまごは溶きほぐして塩、水溶き片栗粉を加え、サラダ油をひいたフライパンに1/2ずつ入れ薄焼き玉子を2枚作る。
２、すし飯に白ごま・ちりめんじゃこを混ぜて、三角形のおにぎりを2つ作る。
３、薄焼き玉子を半分に折り、おにぎりを包む。
４、ゆでて殻をむいたうずらの卵を頭にして、のりの髪・目・人参の口をつける。かるくゆがいた三つ葉でおにぎりを結び帯をつける。
５、人参のしゃくと扇を挟んでできあがり。

卵に水溶き片栗粉を入れると破れづらくなるので包みやすくなるんですよ

一人でこれを作成してるのはなんとも寂しいものでした

是非挑戦してみてくださいね

関東風さくらもちの作り方

僕はこの桜餅は最近知りました

みなさんはご存知ですか？？

材料：８個分
白玉粉 　　１０ｇ
小麦粉 　　９０ｇ
上白糖 　　　５ｇ
水 　　　　カップ１　
練りあん　　２００ｇ
サラダ油 　　　適量
桜の葉の塩漬け 　　８枚

１、白玉粉に少しずつ水を入れて溶かし、小麦粉、上白糖を加えて全体を充分に混ぜ溶かす。
２、練りあんを１０等分し、丸める。
３、桜の葉の塩漬けは水に漬け、軽く塩抜きする。
４、フライパンに油を薄く敷き１をとってだ円形に薄く伸ばして弱火で焼き、裏返して少し焼く。計８枚の皮を作る。
５、２のあんを４の皮で包み、水気を拭いた３の桜の葉を巻く。

関東風は焼くんですね

北海道では見かけたことがありませんでした

関西風さくらもちの作り方

北海道ではこちらの関西風が一般的です

給食でも出されています

材料：８個分
道明寺粉 　　１２０ｇ
熱湯 　　　　２００ｃｃ
砂糖 　　　　　４０ｇ
食紅 　　　　　少々
水 　　　　　　少々
こしあん　　　２００ｇ
桜の葉の塩漬け ８枚

１、道明寺粉は沸とうした湯の中に入れて混ぜ、火を止めて蓋をし、５分蒸らす。桜の葉は水につけて塩分を抜く。
２、蒸し器にぬれ布巾を敷き、１を入れて、中火で２０分蒸す。
３、ボウルに移して、砂糖を加え、砂糖が溶けるまで混ぜ合わせる。
４、食紅は水で溶き、２に加えて混ぜ合わせる。
５、こしあんと３の皮は、それぞれ８等分する。こしあんを皮で包み、形を整える。
６、４の桜の葉の表側に５をのせ、葉先が上になるように巻く。

僕は桜の葉と大葉を始め同じものだと思ってました

違うものなので気をつけましょうね！

明日は関東版の桜餅を紹介します