誕生日 料理 レシピ:飲食店では教えてくれないナイショのレシピ

誕生日 料理 レシピ

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まぐろとアボガドの生春巻き

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まぐろとアボガドの生春巻き
材料:
マグロ   80g
アボカド  1個
きゅうり  1/2本
リーフレタス(サンチュでもOK)  4枚
長ネギ   1/4本
生春巻きの皮  4枚

マヨネーズ   大さじ2
しょうゆ   小さじ1
黒コショウ  少々

しょうゆ  大さじ1
酒   大さじ1
みりん  大さじ1

ミニトマト  2〜3個(つけあわせ)

1、まぐろはやや薄めにそぎ切りにし、しょうゆ、酒、みりんを合わせたものに漬け込む。
2、キュウリは千切り、長ネギは斜めに千切りにする。アボカドは皮から身を取り出し、ボウルの中でつぶしながらしょうゆとマヨネーズで和える。
3、生春巻きの皮を水で軽く戻し、二枚を真ん中だけ重ね濡らしたキッチンペーパーの上に広げる。上にレタス、きゅうり、アボカド、マグロ、長ネギの順で材料をのせる。
4、手前に押さえつつ、奥に春巻きを巻きしっかりと端をくっつける。
5、1/4にカットしさらに盛り付け、ミニトマトを飾る。

ポイント
生春巻きは2枚の皮を使うと巻きやすいので、失敗も少なくなります。

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簡単ロコモコ丼

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ロコモコ
材料:
合びき肉 400g
パン粉 カップ1/2
牛乳  大さじ3
たまねぎ 150g
卵 1個
塩 小さじ3/4
こしょう 少々

サラダ油   適量

ケチャップ  大さじ2
ウスターソース  大さじ2
ご飯  茶碗2膳分

ミニトマト  6個
卵    2個
レタス  3〜4枚

1、大きめのボウルにパン粉を入れ、牛乳でしとらせます。たまねぎはみじん切りにします。レタスは水にさらしてパリッとさせます。
2、ボウルにひき肉、塩を入れ混ぜ合わせ、粘りが出たら卵、こしょう、1のパン粉を混ぜ合わます。
3、2のハンバーグを2等分し、手に油をつけて小判形にまとめます。フライパンに油を中火で熱し、両面を焼きます。
4、ハンバーグが焼き上がったら、丼にご飯を盛りその上にハンバーグをのせる。
5、4のハンバーグのフライパンにウスターソース、ケチャップを加え、温めながら少し煮詰めソースを作る。
6、4の丼にレタス、ミニトマト、目玉焼き、5のソースをかけて出来上がり。

ポイント
ハンバーグを焼いたフライパンを洗わずにソースを作る事で、ハンバーグに合うおいしいソースに仕上がります。

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タンドリーチキンサラダ

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タンドリーチキンサラダ
材料:
ミックスレタス  100g
(なければレタスで代用)
ミニトマト   8〜10個
鶏もも肉   100g
はちみつ   小さじ1
カレー粉   大さじ1
しょうゆ  小さじ1

オリーブオイル 大さじ1
レモン汁   小さじ2
塩   適量
こしょう   適量

1、ミックスレタスは水でさらし、ミニトマトは下手を外しておく。
2、鶏肉は一口大に切り、はちみつ、カレー粉、しょうゆとともにビニール袋に入れよく揉み味をしみ込ませる。
3、、レモン汁、塩、こしょうをボウルで合わせて、少量ずつオリーブオイルを合わせていきドレッシングを作る。
4、フライパンにオリーブオイルを少量ひき、2の鶏肉を中火で焼いていく。
5、皿にミックスレタスを盛りつけ、ミニトマトを載せる。
6、5のサラダに4のタンドリーチキン、ドレッシングをかけて完成。

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パセリとコーンのかき揚げ

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材料:
パセリ   3枝
コーン缶   1缶(100g入)
小麦粉   カップ1/2
塩   少々
揚げ油   適量

1、パセリは洗って、葉の部分をつみ、水気をきります。コーンは汁けを切ります。
2、ボールに小麦粉、缶詰の汁と水、塩を合わせます。コーンとパセリを加えます。
3、油を中温(170℃)に熱し、2のかき揚げの種をスプーンですくって落とし、形よく揚げます。
4、キツネ色に揚がったら、皿に盛りつけます。

簡単な材料ですが、ものすごく風味がありおいしい料理です。パセリは普段脇役になってしまいがちですが、主役のはれる料理もあるので挑戦してみましょう。

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鶏レバーの黒カレー風味

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材料:
とりレバー   200g
砂肝   100g

しょうが(薄切り)   1かけ
砂糖   大さじ1/2
酒   大さじ1
テンメンジャン   大さじ1
カレー粉   小さじ2
水   カップ1/4

1、砂肝、鳥レバーは白い脂肪部分や筋を除き、ひと口大に切ります。水につけて洗います。
2、フライパンにAを煮立て、1鶏レバー、砂肝を入れます。
3、煮込んでいく途中アクをとりながら、中火で約6分、汁気がなくなるまで煮ます。
4、お好みの野菜と盛り付けて完成です。

鶏レバーは比較的食べやすい食材です。牛レバーでは臭みがあって苦手という人でも食べられます。鉄分を多く含んでいるので女性にもやさしいですし、カレー風味なのでレバー独特の臭みも取れていて違和感なく食べられますよ。誕生日などのちょっとした一品に使ってみてください。

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かぼちゃの牛巻コロッケ

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南瓜    1/2個
牛バラ肉  100g
バター   20g
卵     1個
小麦粉   少々
パン粉   少々
塩     少々
コショウ   少々

1、かぼちゃは皮の部分を所々そぎ落とす。蒸し器に入れて10〜15分蒸す。(串でさして中まで通るくらい)
2、蒸し上げたら粗めに潰し、ウインナーよりやや太めの棒状にする。牛バラを一枚一枚並べて塩コショウし、棒状のかぼちゃを巻く。
3、小麦粉、卵、パン粉を順に付け、160℃の油で揚げる。
4、皿にコロッケを盛り、ソースを添える。

かぼちゃにはカロチンやビタミンB1、B2、C、カルシウム、鉄分などをバランスよく含んでいます。特にベータカロチンをたくさん含んでおり、体内でビタミンAに変わって、体の抵抗力を高め、老化を促進する活性酸素を除去してくれます。

いつもは捨ててしまう、わたの部分には果肉の5倍のベータカロチンが含まれているため、煮物などにするときは、なるべくわたも一緒に料理しましょう。ビタミン源の少ない冬にはすすんで食べたい野菜のひとつです。



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シナモンチーズパフ

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材料:
クリームチーズ  100g
冷凍パイシート  1枚
シナモンパウダー 大さじ1
グラニュー糖   大さじ2
卵        1個
練乳       大さじ2

1、室温に戻し柔らかくしたクリームチーズに練乳を入れよく混ぜる。
2、解凍したパイシートを6本に切り、卵を塗って1のチーズをパイの半分にのせる。
3、半分に折り端を軽く指で押さえた後フォークを押し付けてしっかりと閉じる。
4、表面に卵を塗り、シナモンパウダーとグラニュー糖を混ぜたものをふりかけ200℃のオーブンで15分〜20分こんがりと焼く。

シナモンとクリームチーズ、女の子が好きそうなものが2つも入ってしまっているデザートです。

1からパイ生地を作るのもいいですが、最近では冷凍のパイ生地でも美味しいものが増えているので、今回は冷凍ものです。

焼き加減は最後に砂糖をかけるので、強すぎると焦げ目の原因になってしまうので気をつけましょう。


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こんがりガーリックトースト

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ガーリックトースト
材料:
フランスパン  1本
バター     100g
にんにく    2片
黒こしょう   適量

1、フランスパンは縦に2つ割りにし、8等分に切れ目を入れる。
2、にんにくはみじん切りにする。
3、フランスパンをトースターでこんがりと焼き目をつける。
4、鍋にバター、にんにくを入れて火にかける。にんにくに火が通るとあわが細かくなるので火を止める。
5、3に4をまんべんなくかけて、その上から黒こしょうをかけ完成。

今日は居酒屋やイタリアンレストランで人気のあるガーリックトーストを作りました

この料理は意外に簡単です。

焼いて、溶かして、かける。

これだけなんですが、食べたことのある人はわかるかもしれませんが・・・

『うまいですっ

お誕生日会やちょっとしたパーティーの時は小さめに切って、一口サイズにすると食べやすいですね!

ちょっと豪華にいきたい場合は、
バターにアンチョビなどを少量加えると風味も増します

是非チャレンジしてみてくださいね

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炊き込みご飯の作り方

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先日のたけのこ御飯について、炊き込みご飯の作り方を詳しく知りたいとの問い合わせがありましたので、紹介します

材料:
米    2合(360g)
だし汁  500cc
みりん  小さじ2
塩    小さじ1/2
しょうゆ 小さじ4
野菜など 150g前後

1、米を研ぎ、水に30分〜1時間浸す。
⇒この時はだし汁ではなく水道水にひたしましょう。

2、だし汁に味をつける。
⇒このだし汁で炊くことになるので味付け、色をしっかりつける。

3、米と一緒に炊くものを入れる。
⇒おそらくここが一番わかりづらいところでしょう。
 基本的に生の材料であれば同時に入れ炊き上げます。
 肉や魚の場合は一度火を通したものを入れて炊きましょう。
 豆の場合は後入れのほうが無難です(煮崩れます)

4、米と材料で炊き、仕上げに酒をふり、後入れの材料があれば加え蒸らす。
⇒仕上げの酒は風味付けです。
 後入れの材料は豆やひじきなどがある場合に限ります。

これが基本と注意点をまとめたものになります。

米とだし汁の割合は・・・

米+野菜のグラム数=だし汁のcc数になります^^;

わかりづらいかもしれませんが慣れるまでは、計りながら調節してみましょう♪

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レンジで和風ローストビーフ

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完成ローストビーフ
材料:
牛もも肉(ステーキ用)   300g
にんにく   1片
塩      適量
こしょう   適量
オリーブオイル   大さじ2
大葉     2枚
長ネギ    60g
ミョウガ   1片
わさび    適量
しょうゆ   お好みで

1、皿に塩、こしょう、にんにくのみじん切り、オリーブオイルを合わせ、牛ももを絡め10分室温に置く。
2、耐熱容器に入れレンジの弱で2分チンする。
3、冷蔵庫から出し氷に直接つけ冷やす(火を通し過ぎないようにするため)
4、長ネギ、ミョウガは千切りにし水にさらす。
5、3の水分をきちんとペーパーで取り薄く削ぎ切りにする。
6、皿に4をのせ上に大葉をのせる。5の肉を盛り付けわさびを添える。
7、お好みでしょうゆでいただきましょう。

今回のこの料理はmixiでお世話になっているルシアさんからのリクエスト

レンジで出来る簡単な料理です

料理は簡単でおいしいのが一番!!(ですよね

レンジって使い方次第で今は何でも出来るんですよ

例えば、絶対無理だと言われていた焼き目をつける技術・・・
これには驚きましたね

飲食店でもレンジは多用されてます(実は・・)
某ファミレス○ストでは人気メニューの

『ハヤシオムライス

実はこれもレンジ料理です

簡単レンジ料理は好評そうなのでシリーズ化かな・・・

料理レシピについて
当サイトの料理レシピは特に記載のない場合は2人分の材料で記載しています。4人分を作る場合は2倍にすれば作れますし、1人分なら半分の量でOKです。

レシピを参考にして作った感想を、コメントしていただけると非常にうれしいです。

皆さんの応援で毎日のブログ更新が出来ています。いつもありがとうございます♪

(当ブログで使用しているレシピ・料理写真の二次使用は禁止しています。)
番組出演
【レギュラー出演】
ラジオ
FMノースウェーブ
ASAHI SUPER DRY NORTH GARDEN
(日曜 15:00〜15:30)


【ゲスト出演】
テレビ
2011年2月13日
札幌テレビ タカトシ牧場
”ご当地中華まん”にて
中華まんのレシピ提供・調理指導で出演

2011年4月5日
札幌テレビ どさんこワイド
”春のお弁当特集”にて
お店&スタジオでレシピ紹介・出演

2011年8月15日
北海道テレビ イチオシ
”野菜ソムリエが勧める直売所”にて
お店でピュアホワイトを使ったレシピを紹介・出演


ラジオ
AIR-G(FM北海道)
Working for The Weekend


プロフィール
こばやん
詳しいプロフィール


こばやん

面倒な手間はなるべく省いて、シンプルにうまいレシピがモットーです。作ってあげた人に「おいしい」って言ってもらえるポイントがわかると、料理がもっと楽しくなりますよ♪

こちらのiPhoneらいふが現在のメインブログです

メディア出演
サークルKサンクスとFM北海道との共同プロジェクト・美食喰楽部にてこだわりとわがままがぎっしり詰まった”オリジナル商品”の発売が決定しました!

第一弾は2010年6月15日発売です
美食喰楽部

美食喰楽部とは?



CRECER 2007秋号に
掲載されました!
CRECER

2008年2月
まんまる新聞に掲載されました!
まんまる新聞
詳しい記事はこちら

2008年5月
慶應義塾大学KOADに掲載されました!
慶應義塾フリーマガジン
詳しい記事はこちら
料理カテゴリ