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材料:
米　　　　3カップ
水　　　　3カップ
寿司酢　　　90cc
のり 　　　1/2枚
サーモン 　　120g
まぐろ 　　120g
アボカド 　　1/4個
いくら 　　　大さじ3
マヨネーズ 　　大さじ2
レモン汁　　　小さじ1
わさび　　　　少々
しょうゆ　　　小さじ1
玉ねぎ　　　　 1/4個

１、米は炊く３０分前にといでザルにあげ、水を加えて普通に炊く。
２、炊き上がったご飯をバットに入れ、寿司酢を回しかけて、手早くあおぎながらしゃもじで切るように混ぜ、寿司飯を作る。
３、玉ねぎはみじん切りにします。
４、アボガドは実をスプーンでくりぬきマヨネーズ、レモン汁、わさび、しょうゆで味付けする。
５、のりに寿司飯をのせて全体に敷きつめ、ご飯の上に３のアボカド、マグロ、いくら、サーモン、玉ねぎをのせて手前から巻きます。
６、具材を包むように一気に一巻きししっかり押さえる。切らずに盛りつける。（写真は見やすいように切っています）

ポイント
アボガドはレモン汁を少量入れることで、変色を防ぐことができます。味が変化しない程度の量に調節して加えましょう。

カリフォルニアロール風の恵方巻きです。外側が白ゴマやとびっこでもいいのですが、まるかぶりしづらいので、のり巻き状にしています。

本来のカルフォルニアロールはカニカマや、きゅうりも使いますので、もし家に材料がある場合は巻くときに加えましょう。

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材料：
米　　　　2カップ
水　　　　2カップ
寿司酢　　　70cc
卵　　　2個
水溶き片栗粉　　小さじ1
砂糖　　　大さじ1
しょうゆ　　小さじ1
鶏ささみ（新鮮なもの）　100g
大葉　　　5枚
スナップえんどう　　4房
白ごま　　　適量
塩　　　適量

１、米は炊く３０分前にといでザルにあげ、水を加えて普通に炊く。
２、炊き上がったご飯をバットに入れ、寿司酢60ccを回しかけて、手早くあおぎながらしゃもじで切るように混ぜ、寿司飯を作る。
３、寿司飯の中に茹でたスナップえんどう、千切りにした大葉の半量、白ゴマを加え混ぜ合わせる。
４、鶏ささみは熱湯に1分ほどくぐらせ、半生の状態で冷水にあげる。卵に水溶き片栗粉、砂糖、しょうゆを入れ混ぜ合わせる。
５、４の卵をテフロンのフライパンで薄く焼き、2〜3枚同じものを作り千切りにする。
６、鶏ささみを斜めに切り、残った寿司酢、塩で味付けし、器に材料を盛りつける。ご飯を盛りつけ、その上に５の卵、残った大葉、鶏ささみを盛りつけ白ゴマを振り完成。

ポイント
新鮮な鶏ささみがなければ、サーモンやマグロなどのお刺身で代用しましょう。刺身の場合は湯通しはなくて良いです。

節分にちらし寿司のご家庭もあるのではないでしょうか？あと１ヶ月もするとひな祭りなのですが、この料理はどちらかというとよそ行きのちらし寿司ではなくあまりものを使ったレシピという感じです。

にぎり寿司はなかなか家庭では食べる機会がないと思いますが、ちらし寿司であれば材料にこだわらず、子供の好きな材料でという形でアレンジしてみてはいかがですか？


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材料：4本分
米　　　　3カップ
水　　　　3カップ
寿司酢　　　90cc
きゅうり　　1本
リーフレタス　　2枚
焼きのり　　　4枚
マヨネーズ　　適量
鶏唐揚げ　　4個
プチトマト　　4個

１、米は炊く３０分前にといでザルにあげ、水を加えて普通に炊く。
２、炊き上がったご飯をバットに入れ、寿司酢を回しかけて、手早くあおぎながらしゃもじで切るように混ぜ、寿司飯を作る。
３、きゅうりは縦に1/4に切り、リーフレタスは1/2に切る。
５、プチトマトは1/4にカットし、唐揚げも小さめに切る。
６、巻きすを広げてのりをのせ、上2ｃｍほどあけて寿司飯を1/4量を広げ、その上に具材をのせる。
７、具材を包むように一気に一巻きししっかり押さえる。切らずに盛りつける。（写真は見やすいように切っています）

ポイント
具材を並べてから、最後にリーフレタスでカバーするようにすると巻くときに具材がこぼれづらくなります。

恵方巻きの作り方、だんだん慣れてきました（笑）ただ写真があまりきれいにとれないのが残念です・・・。

洋風の恵方巻きなので、から揚げ入りにしています。特にお子さんが喜びそうなレシピになっているかも。僕の子供の頃も、から揚げののり巻きはすごく好きだった記憶があります。運動会に巻きずしとして持っていっても喜ばれる恵方寿司ですね。

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材料：４本分
米　　　　3カップ
水　　　　3カップ
寿司酢　　　90cc
韓国のり（大判）　　　4枚
白菜キムチ　　40g
長ネギ　　1/2本
にら　　1/2パック
もやし　1/2パック
トントロ　100g
塩、胡椒　適量
ごま油　適量

１、米は炊く３０分前にといでザルにあげ、水を加えて普通に炊く。
２、炊き上がったご飯をバットに入れ、寿司酢を回しかけて、手早くあおぎながらしゃもじで切るように混ぜ、寿司飯を作る。
３、にらともやしは下茹でし、トントロはごま油で炒め、塩、胡椒で味付けする。
５、長ネギはみじん切りにし、白菜キムチと合わせる。
６、巻きすを広げて韓国のりをのせ、上2ｃｍほどあけて寿司飯を1/4量を広げ、その上に具材をのせる。
７、具材を包むように一気に一巻きししっかり押さえる。切らずに盛りつける。（写真はわかりやすいように半分にカットしています）

ポイント
長ネギはキムチと合わせることで甘みが増します。ネギが苦手な方は少量のごま油、しょうゆも加えると独特の香りが抑えられますよ。

節分の新しい風物詩になりつつある恵方巻き。一気に恵方を見てがぶりつくという変わった料理、行事です。僕の実家ではこういう光景は見たことがないのですが、ダウンタウンの浜ちゃんは自宅で奥さん、子供と一緒にかぶりついているとのことです（笑）

今回はキムチを入れて韓国風です。新しい文化（全国的には）なら新しいスタイルで楽しんでもいいはずです。韓国海苔が手に入らないときは、ご飯に少量のごま油で香り良い巻き寿司になりますよ。

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恵方巻きレシピ
材料：
すし飯　　　２合分
長芋　　　　適宜
オクラ　　　６本
かつおぶし　　１パック
しょうゆ　　小さじ２
納豆　　　　２パック
板海苔　　　４枚
白ゴマ　　　少々
練りわさび　適量

１、オクラは軽く湯通しし１センチくらいに切り、かつおぶし、しょうゆと合わせておく。長いもはひょうし切りにする。
２、巻きすの上に半分に切った海苔を置き、酢飯を平らに敷き、ワサビ、納豆、オクラ、長いもをのせる。
３、向こう側へ一気に巻き、形を整える。

本来の恵方巻きは「福を巻き込む」、切らずに食べるのは「縁が切れない」ようにする為で、具材は七福神にちなんで七種類、具材の中の「高野豆腐」で高野山に、「かんぴょう」で大津のかんぴょう神社のご利益にあやかろうという事らしいです。恵方巻きは毎年の恒例行事ですが、コンビニではなく作ってみるのも１つの楽しみになりそうです。意外にヘルシーなレシピです。

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恵方巻きレシピ一覧
もう少しで節分という事で、節分料理の代名詞にもなりつつある恵方巻きレシピを並べてみました。

うなぎ入り恵方巻きレシピ

洋風・恵方巻きレシピ
韓国風恵方巻きレシピ
恵方巻き　カルフォルニアロール風
基本の恵方巻きレシピ
簡単恵方巻きレシピ

最近では恵方巻きのパンまであるそうです。しかもパンに海苔を巻いて・・・考えたくないパンですが、今年は人気があるようです。

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節分 巻き寿司 口コミ
材料： （１本分）
豚ばら肉 ５０g
レタス ２枚
きゅうり 1/2本
ごはん ３００g
寿司酢 適量
焼き海苔 １枚
黒 大さじ１
塩 少々
こしょう　適量
ごま油　　適量
A
味噌 大さじ１
ごま油 小さじ１
豆板醤 小さじ1/3
ニンニク 少々

１、フライパンにごま油を熱し、豚ばら肉を炒め塩、こしょうで味付けをし、皿に取りだしておく。
２、レタス、きゅうりは千切りにしておく。 Aの材料を混ぜあわせ、味噌だれを作る。
３、温かいごはんに寿司酢を混ぜ、酢飯を作り冷ましておく。
４、３のすし飯冷めたら焼き海苔に酢飯を広げ、黒ゴマを振る。上からラップを乗せ、手でよく押さえる。
５、ひっくり返して海苔の面に、２のレタスときゅうりをご飯の上にのせる。
６、５の上に炒めた１の豚ばら肉・味噌だれをのせる。
７、６を手前から巻いていく。巻き終わったらラップごと巻きすで形を整える。
８、最後に食べやすい大きさにラップの上から切り分ければ完成です。

節分には恵方巻きもいいですが、こういったちょっと手間をかけた巻き寿司もいいですね。節分に巻き寿司というのはもう定番になっていますが、コンビニの節分の巻き寿司は口コミではあまり評判も良くないので、自宅でおいしい巻き寿司を作ってみてくださいね！

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恵方巻き　カルフォルニアロール
材料:
寿司飯 　　　１５０ｇ
のり 　　　1/2枚
サーモン 　　５０ｇ
アボカド 　　1/4個
いくら 　　　大さじ１
エビ 　　　　３尾
マヨネーズ 　　少々
レモン汁　　　少々
玉ねぎ　　　　 少々

１、エビは殻付きのまま塩茹でにし、茹で汁の中で冷ましてから殻をむいておきます。
２、玉ねぎはみじん切りにします。
３、アボガドはマヨネーズ、レモン汁で味付けする。
４、のりに寿司飯をのせて全体に敷きつめ、ご飯の上に３のアボカド、エビ、いくら、サーモン、玉ねぎをのせて手前から巻きます。
５、まきすで形を整えて完成。

恵方巻きというと、太巻きのような食べ物を想像する人が多いと思いますが、最近ではうなぎの入った恵方巻き、こういったアボガドが入ったカルフォルニアロールのような恵方巻きも珍しくありません。通常、カルフォルニアロールは裏巻きで作りますが、今回は恵方巻きということで、かぶりつけるようにあえて裏巻きでは作っていません。今年はちょっと変わった恵方巻きを食べたいという方は、このカルフォルニアロール風の恵方巻きに挑戦してみてください。

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材料：
米 　　　　３合
サンマ 　　２尾
酒 　　　　大さじ２
しょうゆ　 大さじ１
塩 　　　　ひとつまみ
万能ねぎ　 １本分
しょうが　 １片分

１、サンマは3枚におろしして　1ｃｍくらいの細切りにする
２、万能ネギは小口切りに、しょうがは千切りにする。
３、研いだ米に調味料と水を入れ、３合のラインに合わせる。１のサンマを乗せ、炊飯スイッチを入れる。
４、炊き上がったら、酒少量、万能ねぎとしょうがを混ぜて、5分蒸らして出来上がり。

さんまは秋（9月〜11月）が旬です。この間の秋刀魚の脂質含量は20％を超えるものがあり，脂がたっぷりとのっていて美味しい。 旬以外では５％前後にまで低下する。

脂肪は一般に動物性脂肪または植物性脂肪のいずれかに区別され、動物性脂肪には飽和脂肪酸が多く、植物性脂肪には不飽和脂肪酸が多く含まれている。魚は動物性の食品ですが、脂質は低温でも固まりにくく、植物性脂肪と同じ不飽和脂肪酸を多く含んでいます。しかし、その性質は著しく異なる。
魚の不飽和脂肪酸には、いま話題の高度不飽和脂肪酸「ＥＰＡ」と「ＤＨＡ」が含まれていることが良く知られています。

食べてもおいしく、身体にもいいこの時期のさんま。
ぜひたくさんご賞味くださいね♪

⇒　さんまのカルパッチョ
⇒　韓国料理レシピ



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■恵方巻きのレシピ一覧■

■基本の恵方巻き

■洋風の恵方巻き

■韓国風恵方巻き

■うなぎ入りの恵方巻き


■節分料理一覧■

■昆布と豆のご飯

■鰯（いわし）の蒲焼き

■ごっつい男爵鰯揚げ

■けんちん汁

■鰯の洋風マリネ


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恵方巻きにはうなぎ入りの豪華なものもあるようです。
うなぎは食べやすいようにカットしましょう。

材料：４本分
米　　　　３カップ
水　　　　３カップ
寿司酢　　　９０ｃｃ
うなぎの蒲焼　２枚
ほうれん草　　　1/2束
三つ葉　　　　　適量
焼きのり　　　４枚
水　　　　　２カップ
上白糖　　　大さじ４
醤油　　　　大さじ２
たまご　　　　　４個
上白糖　　　　大さじ2
塩　　　　　少々
味の素　　少々
サラダ油　　適量

１、米は炊く３０分前にといでザルにあげ、水を加えて普通に炊く。
２、炊き上がったご飯をバットに入れ、寿司酢を回しかけて、手早くあおぎながらしゃもじで切るように混ぜ、寿司飯を作る。
３、うなぎの蒲焼は1/2にカットしておく。
４、卵は溶きほぐし、上白糖、塩、味の素を混ぜ合わせる。熱したフライパンにサラダ油をひいて玉子焼きを作り、巻きすで形を整えて細長く切る。
５、ほうれん草はさっと塩茹でして食べやすい大きさに切る。
６、巻きすを広げてのりをのせ、上2ｃｍほどあけて寿司飯を1/4量を広げ、その上に具材をのせる。
７、具材を包むように一気に一巻きししっかり押さえる。切らずに盛りつける。

うなぎを入れると具材が多くなるので気をつけましょう！！


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今回は恵方巻きを韓国風にアレンジしてみました
一味違った恵方巻きになりますよ。

材料：４本分
米　　　　３カップ
水　　　　３カップ
寿司酢　　　９０ｃｃ
韓国のり　　　４枚
白菜キムチ　　４０ｇ
長ネギ　　1/2本
にら　　1/2パック
もやし　1/2パック
トントロ　８切れ
塩、胡椒　適量
ごま油　適量

１、米は炊く３０分前にといでザルにあげ、水を加えて普通に炊く。
２、炊き上がったご飯をバットに入れ、寿司酢を回しかけて、手早くあおぎながらしゃもじで切るように混ぜ、寿司飯を作る。
３、にらともやしは下茹でし、トントロはごま油で炒め、塩、胡椒で味付けする。
５、長ネギはみじん切りにし、白菜キムチと合わせる。
６、巻きすを広げて韓国のりをのせ、上2ｃｍほどあけて寿司飯を1/4量を広げ、その上に具材をのせる。
７、具材を包むように一気に一巻きししっかり押さえる。切らずに盛りつける。

韓国海苔は小さいサイズではなく、全形の大きいものを買いましょう。


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節分の時の鰯料理がどうしても苦手な人は洋風にしてみるのも手かもしれません。
僕も今回の料理のほうが塩焼きよりも好きです。

材料：４人分
鰯 　　５尾
玉ねぎ 1/2個
赤ピーマン １個
黄ピーマン 　１個
パセリ　 少々
塩 　　適量
サラダ油　適量
小麦粉　　適量
【マリネ液】
しろワインビネガー　　大さじ２
レモン汁　　大さじ１
白ワイン　　大さじ２
塩　 小さじ１
コショウ 少々
おろしにんにく 　小さじ１
オリーブ油 　　1/2カップ

１、鰯は手開きし、半身に分け腹骨をそぎ取り、横２つに切って、塩・コショウで下味をつける。
２、玉ねぎはスライスして水にさらす。赤ピーマン・黄ピーマンは細切り。
３、バットにマリネ液の材料を混ぜ合わせ、２の野菜を加える。
４、鰯に小麦粉をまぶし、１８０℃の油でカリッと揚げ、熱いうちにマリネ液の漬け込み、みじん切りのパセリをふる。
５、冷蔵庫で冷やす。

作りたてでもおいしいですが、冷やすとさらにおいしくなりますよ


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節分と言えばけんちん汁・・・というのはあまり一般的ではないみたいですね。
今では節分と言えば恵方巻きという習慣で馴染みはじめましたが、元々は節分と言えば鰯料理とけんちん汁でした。
今日はそんなけんちん汁の作り方を紹介します。


材料：
大根 　　１００ｇ
人参 　１本
里芋 　６個
ごぼう 　　1/2本
こんにゃく 1/2枚
乾燥椎茸 　２枚
油揚げ 　　１枚
もめん豆腐 　半丁
長ネギ 　　１本
出し汁　　５カップ
酒　　大さじ２
醤油　　大さじ４
みりん　　小さじ１
塩　　適量
油　　　大さじ２

１、豆腐は水切りしておく。乾燥椎茸は水で戻す。
２、大根と人参は皮をむいていちょう切りにし、里芋は皮をむいて乱切りにする。ごぼうは皮をこそぎとり、ささがきにする。
３、こんにゃくはを一口大に切り、椎茸も適当な大きさに切る。
４、鍋に油を熱し、豆腐を炒め、次にこんにゃく、そして残りの野菜を加えてしっかり炒める。
５、出し汁を加える。
６、野菜が柔らかくなったら油揚げを加え、酒、塩、醤油、みりんを入れて調味する。 味見をして味を調節する。

お好みで七味唐辛子か粉山椒をふってもおいしく食べられます。
けんちん汁に豆を入れて食べる地域もあるようですよ


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今日は前回紹介したポテトサラダを節分料理としてアレンジしたレシピを紹介します。
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材料：２人分
鰯　　２尾
小麦粉　　適量
卵　　　適量
パン粉　　適量
サラダ油　　適量
塩 　　少々
ポテトサラダ　　約１００ｇ

１、鰯は腹を開き、内臓をとり出し、水洗いしペーパーで水分をふき取り、塩をしておく。
２、ポテトサラダを作る。
３、ポテトサラダを鰯の腹にぎっちり詰める。
４、３に小麦粉、溶き卵、パン粉の順で衣をつけ、１６０℃の油で揚げる。

油の温度が高すぎると、中まで火が通らないこともあるので１６０℃くらいの温度で揚げ始めましょう。


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節分料理と言ったら鰯ですね。
鰯は塩焼きにする家庭が多いかも知れませんが、今回のように蒲焼きにしてみるのも良いかもしれませんね
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材料：２人分
鰯　　２尾
塩、胡椒　　適量
砂糖　　大さじ１
醤油　　大さじ２
小麦粉　　適量
オリーブオイル　　適量

１、鰯は、内臓を取って、手で腹から開く。気になるような骨があれば、取り除く。２、軽く水洗いして、ペーパーで水気をふいて、塩、胡椒をし、小麦粉を両面にまぶす。
３、フライパンにオリーブオイルをひき、鰯を焼く。鰯に火がとおったら、砂糖、醤油を入れてからめて、出来上がり。

節分の日に「いわしの頭も信心」などといわれる鰯の頭を焼いて、ヒイラギの枝に刺し、家の入り口に差すと、鰯の頭の悪臭で邪気が家に入るのを防ぐそうです。


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節分料理というのはあまり馴染みのないものですが、伝統的に伝わっているものもあるので紹介していきます。
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米　２合
きざみ昆布　適量
乾燥炒り豆　１００ｇ
水　３６０ｃｃ　
日本酒　大さじ２
塩　　　小さじ１
醤油　　大さじ１

１、米をとぎ、日本酒、塩、醤油を入れて、水を入れる。
２、昆布、炒り豆を加えて炊飯する。
３、炊き上がったら味見をし、好みで塩で調整する。

このほかにも汁物や鰯の塩焼きなどもあります。
鰯の塩焼き・・・実は苦手です


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今日は流行りに乗って、またもや恵方巻き
今回のものは洋風の恵方巻きです。
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材料：４本分
米　　　　３カップ
水　　　　３カップ
寿司酢　　　９０ｃｃ
きゅうり　　１本
リーフレタス　　２枚
焼きのり　　　４枚
マヨネーズ　　適量
鶏唐揚げ　　４個
プチトマト　　４個

１、米は炊く３０分前にといでザルにあげ、水を加えて普通に炊く。
２、炊き上がったご飯をバットに入れ、寿司酢を回しかけて、手早くあおぎながらしゃもじで切るように混ぜ、寿司飯を作る。
３、きゅうりは縦に1/4に切り、リーフレタスは1/2に切る。
５、プチトマトは1/4にカットし、唐揚げも小さめに切る。
６、巻きすを広げてのりをのせ、上2ｃｍほどあけて寿司飯を1/4量を広げ、その上に具材をのせる。
７、具材を包むように一気に一巻きししっかり押さえる。切らずに盛りつける。

具材入れすぎてしまうと、丸かじりしたときにアゴはずれちゃうので、注意しましょう


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恵方巻き（えほうまき）とは節分の日に、その年の歳徳神（としとくじん）の位置する方角「恵方」に向かって巻き寿司を無言で丸かぶりすると、幸せになれるという関西の風習です。
巻き寿司には、「福を巻き込む」という願いがこめられ、切らずに食べるのは「縁を切らない」という意味があります。
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材料：４本分
米　　　　３カップ
水　　　　３カップ
寿司酢　　　９０ｃｃ
ほうれん草　　　1/2束
三つ葉　　　　　適量
焼きのり　　　４枚
かんぴょう　　２０ｇ
水　　　　　２カップ
上白糖　　　大さじ４
醤油　　　　大さじ２
たまご　　　　　４個
上白糖　　　　大さじ2
塩　　　　　少々
味の素　　少々
サラダ油　　適量

１、米は炊く３０分前にといでザルにあげ、水を加えて普通に炊く。
２、炊き上がったご飯をバットに入れ、寿司酢を回しかけて、手早くあおぎながらしゃもじで切るように混ぜ、寿司飯を作る。
３、かんぴょうは塩少量でもみ、洗って水気を絞り鍋に入れて上白糖、醤油を加え、煮立ったらアクを取り弱火で汁気がなくなるまで煮る。
５、卵は溶きほぐし、上白糖、塩、味の素を混ぜ合わせる。熱したフライパンにサラダ油をひいて玉子焼きを作り、巻きすで形を整えて細長く切る。
６、ほうれん草はさっと塩茹でして食べやすい大きさに切る。
７、巻きすを広げてのりをのせ、上2ｃｍほどあけて寿司飯を1/4量を広げ、その上に具材をのせる。
８、具材を包むように一気に一巻きししっかり押さえる。切らずに盛りつける。

恵方巻きはここ何年かコンビニエンスストアを通じて全国に広がっています。
縁起物なので無言でかぶりついてみてはどうですか？？


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