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恵方巻き（えほうまき）とは節分の日に、その年の歳徳神（としとくじん）の位置する方角「恵方」に向かって巻き寿司を無言で丸かぶりすると、幸せになれるという関西の風習です。ちなみに2009年の恵方は「東微北（東と東北東の間）」です。

巻き寿司には、「福を巻き込む」という願いがこめられ、切らずに食べるのは「縁を切らない」という意味があります。



材料：４本分
米　　　　３カップ
水　　　　３カップ
寿司酢　　　９０ｃｃ
ほうれん草　　　1/2束
さくらでんぶ　　　大さじ2
三つ葉　　　　　適量
焼きのり　　　４枚
かんぴょう　　２０ｇ
水　　　　　２カップ
上白糖　　　大さじ４
醤油　　　　大さじ２
たまご　　　　　４個
上白糖　　　　大さじ2
塩　　　　　少々
味の素　　少々
サラダ油　　適量

１、米は炊く３０分前にといでザルにあげ、水を加えて普通に炊く。
２、炊き上がったご飯をバットに入れ、寿司酢を回しかけて、手早くあおぎながらしゃもじで切るように混ぜ、寿司飯を作る。
３、かんぴょうは塩少量でもみ、洗って水気を絞り鍋に入れて上白糖、醤油を加え、煮立ったらアクを取り弱火で汁気がなくなるまで煮る。
５、卵は溶きほぐし、上白糖、塩、味の素を混ぜ合わせる。熱したフライパンにサラダ油をひいて玉子焼きを作り、巻きすで形を整えて細長く切る。
６、ほうれん草はさっと塩茹でして食べやすい大きさに切る。
７、巻きすを広げてのりをのせ、上2ｃｍほどあけて寿司飯を1/4量を広げ、その上に具材をのせる。
８、具材を包むように一気に一巻きししっかり押さえる。切らずに盛りつける。

恵方巻きはここ何年かコンビニエンスストアを通じて全国に広がっています。縁起物なので無言でかぶりついてみてはどうですか？？



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材料：4本分
米　　　　3カップ
水　　　　3カップ
寿司酢　　　90cc
きゅうり　　1本
リーフレタス　　2枚
焼きのり　　　4枚
マヨネーズ　　適量
鶏唐揚げ　　4個
プチトマト　　4個

１、米は炊く３０分前にといでザルにあげ、水を加えて普通に炊く。
２、炊き上がったご飯をバットに入れ、寿司酢を回しかけて、手早くあおぎながらしゃもじで切るように混ぜ、寿司飯を作る。
３、きゅうりは縦に1/4に切り、リーフレタスは1/2に切る。
５、プチトマトは1/4にカットし、唐揚げも小さめに切る。
６、巻きすを広げてのりをのせ、上2ｃｍほどあけて寿司飯を1/4量を広げ、その上に具材をのせる。
７、具材を包むように一気に一巻きししっかり押さえる。切らずに盛りつける。（写真は見やすいように切っています）

ポイント
具材を並べてから、最後にリーフレタスでカバーするようにすると巻くときに具材がこぼれづらくなります。

恵方巻きの作り方、だんだん慣れてきました（笑）ただ写真があまりきれいにとれないのが残念です・・・。

洋風の恵方巻きなので、から揚げ入りにしています。特にお子さんが喜びそうなレシピになっているかも。僕の子供の頃も、から揚げののり巻きはすごく好きだった記憶があります。運動会に巻きずしとして持っていっても喜ばれる恵方寿司ですね。

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材料：４本分
米　　　　3カップ
水　　　　3カップ
寿司酢　　　90cc
韓国のり（大判）　　　4枚
白菜キムチ　　40g
長ネギ　　1/2本
にら　　1/2パック
もやし　1/2パック
トントロ　100g
塩、胡椒　適量
ごま油　適量

１、米は炊く３０分前にといでザルにあげ、水を加えて普通に炊く。
２、炊き上がったご飯をバットに入れ、寿司酢を回しかけて、手早くあおぎながらしゃもじで切るように混ぜ、寿司飯を作る。
３、にらともやしは下茹でし、トントロはごま油で炒め、塩、胡椒で味付けする。
５、長ネギはみじん切りにし、白菜キムチと合わせる。
６、巻きすを広げて韓国のりをのせ、上2ｃｍほどあけて寿司飯を1/4量を広げ、その上に具材をのせる。
７、具材を包むように一気に一巻きししっかり押さえる。切らずに盛りつける。（写真はわかりやすいように半分にカットしています）

ポイント
長ネギはキムチと合わせることで甘みが増します。ネギが苦手な方は少量のごま油、しょうゆも加えると独特の香りが抑えられますよ。

節分の新しい風物詩になりつつある恵方巻き。一気に恵方を見てがぶりつくという変わった料理、行事です。僕の実家ではこういう光景は見たことがないのですが、ダウンタウンの浜ちゃんは自宅で奥さん、子供と一緒にかぶりついているとのことです（笑）

今回はキムチを入れて韓国風です。新しい文化（全国的には）なら新しいスタイルで楽しんでもいいはずです。韓国海苔が手に入らないときは、ご飯に少量のごま油で香り良い巻き寿司になりますよ。

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恵方巻きレシピ
材料：
すし飯　　　２合分
長芋　　　　適宜
オクラ　　　６本
かつおぶし　　１パック
しょうゆ　　小さじ２
納豆　　　　２パック
板海苔　　　４枚
白ゴマ　　　少々
練りわさび　適量

１、オクラは軽く湯通しし１センチくらいに切り、かつおぶし、しょうゆと合わせておく。長いもはひょうし切りにする。
２、巻きすの上に半分に切った海苔を置き、酢飯を平らに敷き、ワサビ、納豆、オクラ、長いもをのせる。
３、向こう側へ一気に巻き、形を整える。

本来の恵方巻きは「福を巻き込む」、切らずに食べるのは「縁が切れない」ようにする為で、具材は七福神にちなんで七種類、具材の中の「高野豆腐」で高野山に、「かんぴょう」で大津のかんぴょう神社のご利益にあやかろうという事らしいです。恵方巻きは毎年の恒例行事ですが、コンビニではなく作ってみるのも１つの楽しみになりそうです。意外にヘルシーなレシピです。

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恵方巻きレシピ一覧
もう少しで節分という事で、節分料理の代名詞にもなりつつある恵方巻きレシピを並べてみました。

うなぎ入り恵方巻きレシピ

洋風・恵方巻きレシピ
韓国風恵方巻きレシピ
恵方巻き　カルフォルニアロール風
基本の恵方巻きレシピ
簡単恵方巻きレシピ

最近では恵方巻きのパンまであるそうです。しかもパンに海苔を巻いて・・・考えたくないパンですが、今年は人気があるようです。

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材料:
米　　　　3カップ
水　　　　3カップ
寿司酢　　　90cc
のり 　　　1/2枚
サーモン 　　120g
まぐろ 　　120g
アボカド 　　1/4個
いくら 　　　大さじ3
マヨネーズ 　　大さじ2
レモン汁　　　小さじ1
わさび　　　　少々
しょうゆ　　　小さじ1
玉ねぎ　　　　 1/4個

１、米は炊く３０分前にといでザルにあげ、水を加えて普通に炊く。
２、炊き上がったご飯をバットに入れ、寿司酢を回しかけて、手早くあおぎながらしゃもじで切るように混ぜ、寿司飯を作る。
３、玉ねぎはみじん切りにします。
４、アボガドは実をスプーンでくりぬきマヨネーズ、レモン汁、わさび、しょうゆで味付けする。
５、のりに寿司飯をのせて全体に敷きつめ、ご飯の上に３のアボカド、マグロ、いくら、サーモン、玉ねぎをのせて手前から巻きます。
６、具材を包むように一気に一巻きししっかり押さえる。切らずに盛りつける。（写真は見やすいように切っています）

ポイント
アボガドはレモン汁を少量入れることで、変色を防ぐことができます。味が変化しない程度の量に調節して加えましょう。

カリフォルニアロール風の恵方巻きです。外側が白ゴマやとびっこでもいいのですが、まるかぶりしづらいので、のり巻き状にしています。

本来のカルフォルニアロールはカニカマや、きゅうりも使いますので、もし家に材料がある場合は巻くときに加えましょう。

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節分 巻き寿司 口コミ
材料： （１本分）
豚ばら肉 ５０g
レタス ２枚
きゅうり 1/2本
ごはん ３００g
寿司酢 適量
焼き海苔 １枚
黒 大さじ１
塩 少々
こしょう　適量
ごま油　　適量
A
味噌 大さじ１
ごま油 小さじ１
豆板醤 小さじ1/3
ニンニク 少々

１、フライパンにごま油を熱し、豚ばら肉を炒め塩、こしょうで味付けをし、皿に取りだしておく。
２、レタス、きゅうりは千切りにしておく。 Aの材料を混ぜあわせ、味噌だれを作る。
３、温かいごはんに寿司酢を混ぜ、酢飯を作り冷ましておく。
４、３のすし飯冷めたら焼き海苔に酢飯を広げ、黒ゴマを振る。上からラップを乗せ、手でよく押さえる。
５、ひっくり返して海苔の面に、２のレタスときゅうりをご飯の上にのせる。
６、５の上に炒めた１の豚ばら肉・味噌だれをのせる。
７、６を手前から巻いていく。巻き終わったらラップごと巻きすで形を整える。
８、最後に食べやすい大きさにラップの上から切り分ければ完成です。

節分には恵方巻きもいいですが、こういったちょっと手間をかけた巻き寿司もいいですね。節分に巻き寿司というのはもう定番になっていますが、コンビニの節分の巻き寿司は口コミではあまり評判も良くないので、自宅でおいしい巻き寿司を作ってみてくださいね！

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恵方巻き　カルフォルニアロール
材料:
寿司飯 　　　１５０ｇ
のり 　　　1/2枚
サーモン 　　５０ｇ
アボカド 　　1/4個
いくら 　　　大さじ１
エビ 　　　　３尾
マヨネーズ 　　少々
レモン汁　　　少々
玉ねぎ　　　　 少々

１、エビは殻付きのまま塩茹でにし、茹で汁の中で冷ましてから殻をむいておきます。
２、玉ねぎはみじん切りにします。
３、アボガドはマヨネーズ、レモン汁で味付けする。
４、のりに寿司飯をのせて全体に敷きつめ、ご飯の上に３のアボカド、エビ、いくら、サーモン、玉ねぎをのせて手前から巻きます。
５、まきすで形を整えて完成。

恵方巻きというと、太巻きのような食べ物を想像する人が多いと思いますが、最近ではうなぎの入った恵方巻き、こういったアボガドが入ったカルフォルニアロールのような恵方巻きも珍しくありません。通常、カルフォルニアロールは裏巻きで作りますが、今回は恵方巻きということで、かぶりつけるようにあえて裏巻きでは作っていません。今年はちょっと変わった恵方巻きを食べたいという方は、このカルフォルニアロール風の恵方巻きに挑戦してみてください。

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■恵方巻きのレシピ一覧■

■基本の恵方巻き

■洋風の恵方巻き

■韓国風恵方巻き

■うなぎ入りの恵方巻き


■節分料理一覧■

■昆布と豆のご飯

■鰯（いわし）の蒲焼き

■ごっつい男爵鰯揚げ

■けんちん汁

■鰯の洋風マリネ


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恵方巻きにはうなぎ入りの豪華なものもあるようです。
うなぎは食べやすいようにカットしましょう。

材料：４本分
米　　　　３カップ
水　　　　３カップ
寿司酢　　　９０ｃｃ
うなぎの蒲焼　２枚
ほうれん草　　　1/2束
三つ葉　　　　　適量
焼きのり　　　４枚
水　　　　　２カップ
上白糖　　　大さじ４
醤油　　　　大さじ２
たまご　　　　　４個
上白糖　　　　大さじ2
塩　　　　　少々
味の素　　少々
サラダ油　　適量

１、米は炊く３０分前にといでザルにあげ、水を加えて普通に炊く。
２、炊き上がったご飯をバットに入れ、寿司酢を回しかけて、手早くあおぎながらしゃもじで切るように混ぜ、寿司飯を作る。
３、うなぎの蒲焼は1/2にカットしておく。
４、卵は溶きほぐし、上白糖、塩、味の素を混ぜ合わせる。熱したフライパンにサラダ油をひいて玉子焼きを作り、巻きすで形を整えて細長く切る。
５、ほうれん草はさっと塩茹でして食べやすい大きさに切る。
６、巻きすを広げてのりをのせ、上2ｃｍほどあけて寿司飯を1/4量を広げ、その上に具材をのせる。
７、具材を包むように一気に一巻きししっかり押さえる。切らずに盛りつける。

うなぎを入れると具材が多くなるので気をつけましょう！！


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今回は恵方巻きを韓国風にアレンジしてみました
一味違った恵方巻きになりますよ。

材料：４本分
米　　　　３カップ
水　　　　３カップ
寿司酢　　　９０ｃｃ
韓国のり　　　４枚
白菜キムチ　　４０ｇ
長ネギ　　1/2本
にら　　1/2パック
もやし　1/2パック
トントロ　８切れ
塩、胡椒　適量
ごま油　適量

１、米は炊く３０分前にといでザルにあげ、水を加えて普通に炊く。
２、炊き上がったご飯をバットに入れ、寿司酢を回しかけて、手早くあおぎながらしゃもじで切るように混ぜ、寿司飯を作る。
３、にらともやしは下茹でし、トントロはごま油で炒め、塩、胡椒で味付けする。
５、長ネギはみじん切りにし、白菜キムチと合わせる。
６、巻きすを広げて韓国のりをのせ、上2ｃｍほどあけて寿司飯を1/4量を広げ、その上に具材をのせる。
７、具材を包むように一気に一巻きししっかり押さえる。切らずに盛りつける。

韓国海苔は小さいサイズではなく、全形の大きいものを買いましょう。


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今日は流行りに乗って、またもや恵方巻き
今回のものは洋風の恵方巻きです。
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材料：４本分
米　　　　３カップ
水　　　　３カップ
寿司酢　　　９０ｃｃ
きゅうり　　１本
リーフレタス　　２枚
焼きのり　　　４枚
マヨネーズ　　適量
鶏唐揚げ　　４個
プチトマト　　４個

１、米は炊く３０分前にといでザルにあげ、水を加えて普通に炊く。
２、炊き上がったご飯をバットに入れ、寿司酢を回しかけて、手早くあおぎながらしゃもじで切るように混ぜ、寿司飯を作る。
３、きゅうりは縦に1/4に切り、リーフレタスは1/2に切る。
５、プチトマトは1/4にカットし、唐揚げも小さめに切る。
６、巻きすを広げてのりをのせ、上2ｃｍほどあけて寿司飯を1/4量を広げ、その上に具材をのせる。
７、具材を包むように一気に一巻きししっかり押さえる。切らずに盛りつける。

具材入れすぎてしまうと、丸かじりしたときにアゴはずれちゃうので、注意しましょう


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