おせち 料理 レシピ:飲食店では教えてくれないナイショのレシピ

おせち 料理 レシピ

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豚バラ肉の甘辛揚げ

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豚バラ肉の甘辛揚げ
材料:
豚三枚肉   400g
片栗粉   大さじ3
A
しょうゆ  大さじ2
オイスターソース  小さじ2
砂糖    大さじ2
ごま油   小さじ1

白ゴマ   大さじ1
揚げ油   適量

1、豚の三枚肉は5ミリ幅に切り、片栗粉をまぶし160度の油でじっくりと5分ほど揚げる。
2、フライパンにAを入れ、強火で沸騰させ1の豚バラ肉を加え混ぜながら全体にからめていく。
3、最後に白ゴマをふりかけ、器に盛り付けて完成。

ポイント
揚げた後の三枚肉はよく油を切っておくこと。油で素揚げにすることで余分な脂が抜けてくれるので最後もしっかりと油を切ることが大切です。

この料理は中華料理のおせちにも入る保存の効く料理です。おせちにもいいですが、作り置きしておいて、弁当のおかずや細かく刻んでおにぎりの具に使うのも良いと思います♪

油を使うのはおっくうかもしれませんが、後から色々と使える料理なので面倒がらずに作ってみると便利ですよ。

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常夜鍋

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鍋料理・変わり鍋
材料:
ほうれんそう 大1束(400g)
豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用) 400g
酒 2カップ
薬味
だいこん 1/6本(150g)
一味とうがらし 少々
万能ねぎ 1本
ぽん酢じょうゆ
ゆずの汁 大さじ3
しょうゆ 大さじ3

1、ほうれんそうは根元を切り落とし、半分に切ります。
2、だいこんはおろしてとうがらしを混ぜ、ねぎは小口切りにし、水にさらします。ゆずの汁としょうゆを混ぜます。
3、土鍋で酒を1〜2分煮立てて、鍋の7分目まで水を加え、沸とうしたら1と肉を入れ、アクをとりながら煮ます。
4、2をつけて食べます。

常夜鍋は豚肉、ホウレンソウ、白菜を具の中心にした鍋料理。豚肉を使用することから豚しゃぶ、豚ちりと呼ばれる事もある。常夜鍋の名は、毎晩食べても飽きないとされるところから名付けられました。

水を張った鍋に昆布を敷き、日本酒を入れた出汁に、豚肉、ホウレンソウ、白菜を入れて煮込む。決まったレシピはなく、牛肉や鶏肉、シイタケや豆腐、春雨を入れても美味しい。水を使わずに、清酒のみで煮る場合もあります。

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年越しそば

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今年最後の料理は年越しそばにしました
ベタですがこれを食べていい年を迎えてくださいね
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材料:
だし汁    1000cc
醤油     大さじ4
みりん    大さじ2
そば     人数分
海老天ぷら  人数分

1、だし汁に醤油、みりんをいれ火にかける。
2、そばを茹でる。
3、海老天ぷらを揚げる。
4、盛り付ける。

今年10月からブログを始めて色んな人にお世話になりながら続けてこれました。
料理のレシピ、しかも写真なしでここまで色んな人たちに見てもらえるブログになると思いませんでした。ありがとうございました!
来年もよろしくお願いします



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お雑煮のおいしい作り方♪

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お正月といえば僕はお雑煮です
年末になると昔から実家では、年越しそば用のダシとお雑煮用のダシの香りが家中に広がっていた記憶があります。
そんなお雑煮の作り方を今日は紹介します。
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材料:
人参   2本
大根   1/2本
三つ葉  1/2パック
鶏肉   300g
ごぼう  1本
こんにゃく 1パック
餅    人数分

だし汁  2000cc
醤油   大さじ5
塩    小さじ1/2
酒    大さじ3
みりん  大さじ2

1、人参、大根はいちょう切りにし、ごぼうはささがきにし水でさらし、それぞれ茹でる。
2、三つ葉は2センチくらいに切り、こんにゃくはグラスの飲み口などでちぎるように小さくする。鶏肉は一口大に切る。
3、だし汁を火にかけ煮立ったら三つ葉以外の材料を入れ、再び煮立ったら調味料を加える。
4、餅は別鍋で茹でる。
5、3に火が通ったら餅を器に盛り、三つ葉を入れ3をかけて完成。

地域によってお雑煮は作り方違いますよね
みなさんの家庭はどんなお雑煮ですか??


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おせち料理の定番☆栗きんとん

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おせち料理には欠かせない栗きんとんのレシピを紹介します。

材料:

さつまいも   500g
クチナシの実  1個
上白糖     250g
塩       少々
栗の甘露煮   5〜6個

1、サツマイモは皮を厚めに向いて、たっぷりの水にさらす。
2、1とガーゼに包んだクチナシの実を柔らかくなるまでゆでる。
3、2の水気を切り、ホイッパーでつぶし、砂糖・塩少々を加えて弱火にかけて15分くらい混ぜながらつやよく仕上げ最後に栗を加える。

栗は茹でると時間がかかりますので甘露煮の瓶詰めなどを買いましょう
栗きんとんをおせちに入れる意味は、黄金の塊を連想し、商売繁盛、金運をもたらす縁起の良いものとして、おせち料理の口取りに使われるという説があります。
たくさん砂糖も使っているので日持ちしますよ




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栗と鶏肉のうま煮

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お正月料理の定番のうま煮の作り方を紹介します

材料:
鶏もも肉  2枚
栗     12個
干ししいたけ  4枚
サラダ油  適量
干ししいたけのもどし汁  300cc
上白糖      大さじ2
酒        大さじ2
醤油       大さじ3

1、鶏もも肉は一口大に切ります。
2、栗は皮をむき、しいたけは半分に切る。
3、鍋に油を熱し、鶏肉の表面にこんがりと焼き色をつけ、更にシイタケを加え炒めます。
4、3に調味料、栗を加えて落とし蓋をする。
5、煮汁がなくなるまで煮詰め、照りが出てきたら完成。

今日はクリスマスですがお正月もそろそろ考える時期ですよね
それでは、よいクリスマスを




料理レシピについて
当サイトの料理レシピは特に記載のない場合は2人分の材料で記載しています。4人分を作る場合は2倍にすれば作れますし、1人分なら半分の量でOKです。

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【レギュラー出演】
ラジオ
FMノースウェーブ
ASAHI SUPER DRY NORTH GARDEN
(日曜 15:00〜15:30)


【ゲスト出演】
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2011年2月13日
札幌テレビ タカトシ牧場
”ご当地中華まん”にて
中華まんのレシピ提供・調理指導で出演

2011年4月5日
札幌テレビ どさんこワイド
”春のお弁当特集”にて
お店&スタジオでレシピ紹介・出演

2011年8月15日
北海道テレビ イチオシ
”野菜ソムリエが勧める直売所”にて
お店でピュアホワイトを使ったレシピを紹介・出演


ラジオ
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こばやん
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こばやん

面倒な手間はなるべく省いて、シンプルにうまいレシピがモットーです。作ってあげた人に「おいしい」って言ってもらえるポイントがわかると、料理がもっと楽しくなりますよ♪

こちらのiPhoneらいふが現在のメインブログです

メディア出演
サークルKサンクスとFM北海道との共同プロジェクト・美食喰楽部にてこだわりとわがままがぎっしり詰まった”オリジナル商品”の発売が決定しました!

第一弾は2010年6月15日発売です
美食喰楽部

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CRECER 2007秋号に
掲載されました!
CRECER

2008年2月
まんまる新聞に掲載されました!
まんまる新聞
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2008年5月
慶應義塾大学KOADに掲載されました!
慶應義塾フリーマガジン
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