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外はもさもさと雪が降っています。寒いというよりも雪の粒が大きくて、風も強く視界がかなり悪いです。

急に部屋の通気口が「フュ〜」と人間の声のような音が鳴るので、たまにビクッと固まりながらパソコンをいじっています（笑）


材料：
もち　　　3〜4個
大根　　1/2本
鶏肉　　　150g
春菊　　　1/2パック
水菜　　　1/2パック
長ネギ　　　1/2本
しいたけ　　　4〜6個
塩　　　少量
ごま油　　　小さじ1
しょうゆ　　　大さじ2
酒　　　大さじ3
みりん　　　大さじ2
だし汁　　　600cc

柚子こしょう

１、もちは160℃の油できつね色になるまで揚げる。大根はおろし、水気をペーパーで切り春菊、水菜、長ネギは2センチ幅に切る。しいたけは石づきを取っておく。
２、鶏肉は一口大に切り、塩をしフライパンにごま油をひき中火で両面を焼いておく。
３、土鍋にだし汁、しょうゆ、酒、みりん、2の鶏肉と焼いた時に出た肉汁とごま油を加えひと煮立ちさせる。
４、3に春菊、水菜、しいたけ、長ネギを加え火を通し、最後に揚げ餅、大根おろしを加える。
５、大根おろしを全体によく混ぜて、お好みで柚子こしょうを添えて食べましょう。

ポイント
鍋の味付けは大根おろしが入ることを考えて、はじめは濃い目に仕上げましょう。

今回のレシピは残りものになりがちなお餅を使った鍋です。揚げるのが面倒…という方は3と4の間に餅を入れて柔らかくしておくと仕上がりのタイミングが合います。

ただ揚げていない餅は、鍋の中でくっついてしまうので食べづらいというデメリットが発生するので気をつけましょう。


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昨日は朝からフットサルをしてきました。夕方付近から筋肉痛に悩まされ、今日は全身がびりびりと痛いです（笑）

たまには運動不足解消のために激しめの運動はいいものですね。ジムとは違う心地の良い疲労感があります♪


材料：
ゆりね　　200g
豚肉　　　100g
玉ねぎ　　1/4個
えのき　　　1/2パック
しめじ　　　1/2パック

牛乳　　　200cc
有塩バター　　10g
小麦粉　　10g

粉チーズ　　　大さじ2（お好みで）
塩　　　適量
こしょう　　　適量
オリーブオイル　　小さじ2

１、ゆりねは小さめに分けて下ゆでし、きのこは小房にわけ、豚肉は一口大に、玉ねぎは薄いスライスに切る。
２、フライパンにバターを弱火で溶かし、小麦粉を加え、木べらで焦げないように混ぜ、クッキーの焼ける良い匂いがしてきたら牛乳を3回に分けて加える。
３、牛乳を加えるとダマなりやすいので、泡だて器で混ぜながら火を通していくと良いとろみのホワイトソースに仕上がります。
４、別のフライパンにオリーブオイルをひき、玉ねぎ、豚肉を炒めていく。
５、豚肉に火が通ったら、ゆりね、きのこを加えていく。きのこがしんなりしたら3のホワイトソースを加え、塩、こしょう、粉チーズを小さじ1加える。
６、器に盛り付け、お好みの量の粉チーズをかけ、オーブンで10〜15分焼き色をつけて完成です。

ポイント
ゆりねは火を通しすぎるとに崩れてしまうので、下ゆでしておき、手早く調理すると良いでしょう。

ゆりねはそのほとんどがお正月だけに消費されるそうです。しかし、調理法が分かっていれば、独特の食感を楽しむことができます。

いつもはうま煮だけという人も、今回のようなレシピにチャレンジしてみてはいかがでしょうか？



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お餅は正月が終わると余ってしまうものです。スーパーでもこの時期は当たり前のように特売をしています。

毎年思うのですが、ボジョレーヌーボやクリスマスケーキなどは何であんなに余分に在庫を持ってしまうんでしょうか？

ボジョレーなんて春先まで置いているお店もあります（汗）

お祭り好きな日本人らしい風景ですが、家で余っているものは効率よく早いうちに使ってしまいましょう。


材料：
切りもち　4個
大葉　　　8枚
スライスチーズ　　　80g
春巻きの皮　　　8枚
水溶き片栗粉　　　適量
揚げ油　　　　適量

１、餅は縦半分に切り、大葉は半分に切る。
２、春巻きの皮の中央に餅、大葉、スライスチーズをのせ、端から巻いていき水溶き片栗粉を巻き終わりに塗る。
３、160℃の油で2をゆっくりと揚げていく。
４、きつね色に揚がったら、斜めに半分に切り盛り付ける。

ポイント
大葉を半分に切っておくと、食べた時に一気に大葉が出てきません。

熱めの油で揚げてしまうと、春巻きが一気に焦げて、餅が固いという事があります。お弁当には向かない料理ですが、あまりの餅を使うにはちょうど良いボリュームだと思います。


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材料：
米　　1合
七草　　1パック
コンソメの素　　小さじ1/2
粉チーズ　　　大さじ2
水　　　1200cc
牛乳　　200cc
オリーブオイル　　大さじ1
レモンの皮　　1/2個分
塩　　適量
こしょう　　　適量

１、七草は食べやすい大きさに切る（かぶ、大根は皮をむき5ミリ幅のいちょう切り）
２、テフロンのフライパンで米、かぶ、大根をオリーブオイルで透明感が出るまで中火で炒める。
３、水を1/3ずつ入れ、水分が少なくなってきたらまた1/3を入れる。
４、水をすべて入れ水分がなくなってきたら牛乳、コンソメの素、残りの七草、レモンの皮を加え混ぜながら水分を飛ばす。
５、粉チーズ、塩、こしょうで味付けをし器に盛り付けて完成。

ポイント
粉チーズは鰹節などと同じくうまみを出すための調味料としても使えます。生クリームを使う場合はこってりするので量を調節しましょう。

七草粥の時期ですが、今回はあえてリゾットにしてみました。クリームだけでは濃くなってしまうのでレモンの皮を入れてさっぱりとさせています。

春の七草がゆは有名ですが、少し苦手という人もこれであれば食べられると思うのでぜひ今年はこのリゾットを試してみてください。

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あずきがゆ　小正月料理　１月15日
材料：
米 １カップ
あずき 1/3カップ
塩 小さじ1/2

１、あずきは洗って、かぶるくらいの水を加えて強火にかけ、沸とう後２〜３分したらゆで汁を捨てます。
２、水４カップを１のあずきの鍋に入れて再び火にかけ、１５分煮て、ゆで汁とあずきを分けておきます。
３、米は洗って水気をきり、あずきの２のゆで汁に水３カップをたして、３０分以上おきます。
４、３にあずきを加え、ふたをして煮立て、沸とうしたらごく弱火にし、１時間煮ます。
５、最後に４のおかゆに塩をして出来上がり。

一般的に七草がゆは１月７日に万病予防と邪気払いにという事で、多くの方に知られていますが、実はこのあずきがゆも正月に食べるおかゆ料理なんです。正確にはあずきがゆは１月１５日の小正月を祝う、古来からの行事食です。もちろん、小正月以外の時期でもおいしくいただけます。

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七草がゆ　作り方
材料：
シーフードミックス　　　200ｇ　
オリーブ油　　　　大さじ４　
にんにく　　　　　１かけ　
玉ねぎ　　　　　　少量　
赤唐辛子　　　　　1個　
塩　　　　　　　　小さじ1　
固形スープの素　　　１個
七草　　　　　　　１パック（スーパーで売っているもの）　
ごはん　　　　　　茶碗３杯分

１、玉ねぎは、みじん切りにしておく。鍋にオリーブ油を入れてみじん切りにしたにんにくと赤唐辛子をちぎって加え、ゆっくりと炒め、香りが出たら玉ねぎを加えて炒める。
２、玉ねぎが透き通ったらシーフードミックスを凍ったまま加え強火で炒める。
３、みじん切りにした七草を加えて炒め合わせ、ごはんを加えてさらに炒める。
４、湯４カップを注いでスープの素を砕いて加え、ひと煮して味をみながら塩を加える。

最近ではおなじみになった七草がゆ。１月７日の朝に七草粥を食べると、１年中病気にならず、寿命が延びると言われています。もともとは中国の風習が伝わった物ですが、現在では、お正月に食べ過ぎて疲れた胃を休ませるような意味合いもあります。それぞれに薬効もあるので、正月で疲れた身体に活を入れる意味合いでも、七草を食べるという事はとてもいい習慣に思えますね。

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関西風お雑煮レシピ
材料：
餅 　　適宜
里芋 　　10数個
大根 　　小1本
にんじん 　１０本
木綿豆腐 　１丁
出し入り味噌 適宜

１、里芋の皮をこそげながら剥き、丸のまま使う。大根、にんじんは薄切りにする。豆腐は適当な大きさに切る。
２、里芋、大根、にんじんをやわらかく煮て､煮あがったら、豆腐を入れて煮る。
３、味噌を溶いて、仕上げる。

正確には白みそを使うのが関西風です。

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お雑煮の作り方
材料：
大根 1/4本
人参 1/2本
里芋 ２個
とりささみ 100g
みつば　　　　適量
塩 少々
酒 少々
かたくり粉 小さじ1
かまぼこ 4切れ
切りもち 4個
ゆずの皮 少々
かつおだし　　　４カップ
しょうゆ 大さじ1
塩 小さじ1/3

１、だいこんは７ｍｍ厚さの輪切り、にんじんは７ｍｍ厚さの輪切にして梅型で抜きます。さといもも１ｃｍ厚さに輪切りにします。みつばは２センチくらいに切ります。ゆずは皮をスプーンでそいで、皮のみ使います。
２、とりささみはひと口大のそぎ切りにし、塩と酒をふります。かたくり粉をまぶし、ゆでます。かまぼこは、日の出に切ります。
３、もちは焼いて柔らかくします。
４、かつおだしをしょうゆと塩で味つけします。
５、椀にみつばを敷き、もちをのせます（こうすると、もちが椀にくっつきません）。
６、ほかの材料を盛りつけて、４の汁をそそいで、ゆずをのせ完成です。

今日のお雑煮の作り方は関東風です。知らない方も多いですが、お雑煮の作り方は地方によってお雑煮の作り方も異なります。次回は関西風のお雑煮の作り方を紹介します。

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材料：
豚バラ肉（ブロック）６００g
おから １５０g
長ネギ 1/2本
しょうが １かけ
Ａ
水 １カップ
酒 1/2カップ
しょうゆ 大さじ５
砂糖 大さじ３

練りがらし 適量

１、肉は４〜５ｃｍ角に切って鍋に入れ、水を浸るくらい、おからを入れて落としぶたをし、沸とう後、弱めの中火で２０分ほど煮ます。
２、肉をとり出し、おからをさっと洗い流します。鍋も洗います。
３、長ネギは４ｃｍ長さに切り、縦に切り開いて芯をとりおきます。白い部分はせん切りにして白髪ネギを作り、水にさらします。
４、しょうがは皮ごと薄切りにします。
５、２の鍋の肉、白髪ネギで余ったねぎの芯、しょうが、Ａを入れ、落としぶたをして火にかけます。煮立ったら弱火にして４０〜５０分、煮汁が少なくなるまで煮ます。
６、器に盛り、白髪ネギをのせ、練りがらしを添えます。

豚角煮レシピでは必ずおからを使い、味をしみ込ませやすく作る工夫をしましょう。


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材料：
おからこんにゃく　　１パック
しいたけ　　　　　　８個
たけのこ　　　　　　１００ｇ
栗（ゆでたもの）　　１６個
長葱　　　　　　　　１本
醤油　　　　　　　　大さじ３
酒　　　　　　　　　大さじ１
砂糖　　　　　　　　小さじ２
胡椒　　　　　　　　適量
固形スープの素　　　１個
水　　　　　　　　　４００ｃｃ

１、おからこんにゃくは酒、醤油を少々まぶして下味をつけておき、しいたけはそぎ切りにしておく。
２、長ネギは斜めにスライスする。たけのこはくし型にカット。
３、おからこんにゃくの汁気を絞り、多めの油で色がつくまで焼き揚げする。
４、醤油、酒、砂糖、胡椒、固形スープの素、水は混ぜ合わせておく。
５、フライパンに油大さじ1を入れて、野菜を入れて炒め３のおからこんにゃくと栗を加える。
６、４の調味料を加えてアクを取りながら、15分間汁がなくなるまで煮詰めて完成。

栗とおからこんにゃくを使った料理です。

栗には血液の流れをよくしたり、体を温める効果があり新陳代謝が良くなる効果があります。

他にも肌の調子を整える効果もあるので、女性が好んで食べるのも納得が出来ますね！

⇒韓国風恵方巻き
⇒納豆とひき肉のパスタ

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今日はお正月に余ってしまいがちなお餅を使って、おしるこを作りましょう
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簡単なレシピですがちょっとした工夫していつもと違う味にしてみました

材料：２人分
ゆであずき缶 　　２００ｇ
お餅 　　　４枚
水 　　　　1/2カップ
インスタントコーヒー　　大さじ１

１、鍋にあずき、水、インスタントコーヒーをいれ火にかける。
２、餅を焦げ目がつく程度焼き、やわらかくする。
３、器に餅と１の汁を盛りつけ完成。

そうコーヒー風味のおしるこです。
あるお店で実際に出していたのをパクリました
すごくおいしいですよ！！


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今回はお正月に疲れた胃袋を整えるための七草粥のレシピを紹介します。
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七草粥とは、正月七日に無病息災を祈って、春の七草「芹（せり）、薺（なずな）、ごぎょう（別名：母子草）、繁縷（はこべら）、仏の座（ほとけのざ）、菘（すずな）、清白（すずしろ）」を入れて炊いたお粥のことです。

材料：４人分
七草　　　適量（すべて用意できない場合は数種類）
お米 　　３００ｇ
水 　　　２０００ｃｃ
塩 　　　少々

１、米を洗ってざるに上げ、３０分くらい置く。
２、七草を熱湯で手早くゆで、細かく刻む。
３、お米と水を鍋に入れて火にかける。 沸騰したら弱火にし、あまりかき混ぜないようにしながら１時間煮る。
４、鍋にの七草を加え、塩少々で味を調える。

日本では十五日の「小豆粥」の影響により、室町時代以降に汁物から粥へと変わっていきました。小豆粥には「米」「粟」「麦」「稗（ひえ）」「黍 （きび）」「小豆」「胡麻」などが入れられ、「七種粥」と表記するのも小豆粥の影響であるとされています。
七草はこちらから



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今年最後の料理は年越しそばにしました
ベタですがこれを食べていい年を迎えてくださいね
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材料：
だし汁　　　　１０００ｃｃ
醤油　　　　　大さじ４
みりん　　　　大さじ２
そば　　　　　人数分
海老天ぷら　　人数分

１、だし汁に醤油、みりんをいれ火にかける。
２、そばを茹でる。
３、海老天ぷらを揚げる。
４、盛り付ける。

今年１０月からブログを始めて色んな人にお世話になりながら続けてこれました。
料理のレシピ、しかも写真なしでここまで色んな人たちに見てもらえるブログになると思いませんでした。ありがとうございました！
来年もよろしくお願いします




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お正月といえば僕はお雑煮です
年末になると昔から実家では、年越しそば用のダシとお雑煮用のダシの香りが家中に広がっていた記憶があります。
そんなお雑煮の作り方を今日は紹介します。
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材料：
人参　　　２本
大根　　　1/2本
三つ葉　　1/2パック
鶏肉　　　３００ｇ
ごぼう　　１本
こんにゃく　１パック
餅　　　　人数分

だし汁　　２０００ｃｃ
醤油　　　大さじ５
塩　　　　小さじ1/2
酒　　　　大さじ３
みりん　　大さじ２

１、人参、大根はいちょう切りにし、ごぼうはささがきにし水でさらし、それぞれ茹でる。
２、三つ葉は２センチくらいに切り、こんにゃくはグラスの飲み口などでちぎるように小さくする。鶏肉は一口大に切る。
３、だし汁を火にかけ煮立ったら三つ葉以外の材料を入れ、再び煮立ったら調味料を加える。
４、餅は別鍋で茹でる。
５、３に火が通ったら餅を器に盛り、三つ葉を入れ３をかけて完成。

地域によってお雑煮は作り方違いますよね
みなさんの家庭はどんなお雑煮ですか？？



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今回紹介する『栗きんとんアイス』は前に働いていた店でおすすめメニューで実際に出していたメニューです
正月に栗きんとんを使って作ってほしい簡単なデザートです
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材料：２人分

栗きんとん　　　　５０ｇ
水　　　　　　　　大さじ１
バニラアイス　　　大ディシャー４個分

１、適当な入れ物に栗きんとんをいれ、水を加え混ぜ、ソース状にする。栗はつぶさない。
２、ロックグラス（皿でも良い）にアイスをディシャーで２個ずつ抜いておく。
３、１のソース状の部分を２にかけ栗を上に飾って出来上がり。

今回のデザートはかなり人気のある商品だったので、もしメーカーさんいたら問い合わせお待ちしていますね




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正月や大晦日などたくさん親戚が集まるときには手巻き寿司をやる家庭も多いと思います
今日はアボガドを使った手巻き寿司を紹介します。

材料：
アボガド　　　１個
レモン汁　　　適量
マヨネーズ　　５０ｇ
醤油　　　　　大さじ１
甘エビ　　　　　１匹
トビッコ　　　　小さじ１
寿司飯　　　　　３０ｇ
海苔　　　　　　１枚

１、アボガドは皮をむいて角切りにし、ボウルでレモン汁、マヨネーズ、醤油と和える。
２、海苔に寿司飯をのせて１を小さじ１くらいのせる。
３、エビ、トビッコをのせて巻く。

具材はどんどんアレンジしてください
１を作っておけば簡単にカルフォルニアロールもどきになりますよ
アボガド料理⇒アボガドとあぶり鰹のサラダ☆
　　　　　　　アボガドと鮪のサラダ
　　　　　　　アボガドと里芋の納豆和えディップ



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おせち料理には欠かせない栗きんとんのレシピを紹介します。

材料：

さつまいも　　　５００ｇ
クチナシの実　　１個
上白糖　　　　　２５０ｇ
塩　　　　　　　少々
栗の甘露煮　　　５〜６個

１、サツマイモは皮を厚めに向いて、たっぷりの水にさらす。
２、１とガーゼに包んだクチナシの実を柔らかくなるまでゆでる。
３、２の水気を切り、ホイッパーでつぶし、砂糖・塩少々を加えて弱火にかけて１５分くらい混ぜながらつやよく仕上げ最後に栗を加える。

栗は茹でると時間がかかりますので甘露煮の瓶詰めなどを買いましょう
栗きんとんをおせちに入れる意味は、黄金の塊を連想し、商売繁盛、金運をもたらす縁起の良いものとして、おせち料理の口取りに使われるという説があります。
たくさん砂糖も使っているので日持ちしますよ





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お正月料理の定番のうま煮の作り方を紹介します

材料：
鶏もも肉　　２枚
栗　　　　　１２個
干ししいたけ　　４枚
サラダ油　　適量
干ししいたけのもどし汁　　３００ｃｃ
上白糖　　　　　　大さじ２
酒　　　　　　　　大さじ２
醤油　　　　　　　大さじ３

１、鶏もも肉は一口大に切ります。
２、栗は皮をむき、しいたけは半分に切る。
３、鍋に油を熱し、鶏肉の表面にこんがりと焼き色をつけ、更にシイタケを加え炒めます。
４、３に調味料、栗を加えて落とし蓋をする。
５、煮汁がなくなるまで煮詰め、照りが出てきたら完成。

今日はクリスマスですがお正月もそろそろ考える時期ですよね
それでは、よいクリスマスを





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■栗と鶏肉のうま煮
■栗きんとん
■アボガド入り手巻き寿司
■正月デザート　栗きんとんアイス
■お雑煮のおいしい作り方
■年越しそば
■七草粥（七種粥）の作り方



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