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材料：
トマト　　2個
コンソメスープの素　　　大さじ2
卵　　　2個
水　　　800cc
塩　　　適量
こしょう　　　適量

ご飯　　　茶碗2杯分

１、トマトはやや大きめの一口大に切る。
２、鍋に水とコンソメスープの素を入れ、沸騰するまで中火にかける。
３、トマトを加え、塩、こしょうで味付けし、トマトが柔らかくなったら強火にする。
４、沸騰したところにとき卵を回し入れ、火を止める。
５、丼に盛ったご飯の上に4をかけて出来上がり。

ポイント
コンソメスープの味付けはやや濃いめにしましょう。

トマトが家に余っていたので、洋風クッパを作ってみました。完全な手抜き料理ですが、味はかなりイケてますぜ（笑）

トマトは湯むきしても良いですが、皮つきでも問題なく食べることができます。




余っていたと言えば、ハヤシライスが一人分余っていたのでオムレツの中に入れて飛び出すソース風に仕上げてみました。

手順は簡単です。フライパンを強火で温めて、卵を入れかき混ぜスクランブルエッグ状になったらレンジで温めたハヤシライス1/2人分をフライパンの置く側に入れ卵で包みこむだけです。



ご飯は白いご飯で良いので、ハヤシライスやカレーが中途半端に一人分余った時にぜひお試しを。


先ほど歯医者に行ってきました。

十数年ぶりの歯医者で、虫歯だらけかと緊張したのですが僕の歯は丈夫らしく、虫歯になる歯ではないそうです。

銀歯を入れて無事終わりました（笑）



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材料：
卵　　　4個
豚肉　　　150g
もやし　　　1/2パック
長ネギ　　　1/2本
きくらげ　　　3g
塩　　　適量
こしょう　　　適量
サラダ油　　　大さじ1
A
しょうゆ　　　大さじ1
みりん　　　　大さじ1
オイスターソース　　　小さじ1
おろししょうが　　　小さじ1/2

１、豚肉は一口大に切り、長ネギは千切りにします。きくらげはぬるま湯で戻し、石づきを取り千切りにする。
２、フライパンにサラダ油大さじ1をひき、豚肉を中火で炒め、塩、こしょうで味付けする。
３、豚肉の色が変わり火が通ってきたら長ネギともやしを加えしんなりするまで炒める。
４、きくらげとAの調味料を加え、水分が少なくなるまで強火で2分ほど炒める。
５、卵を溶き、塩、こしょうで味付けし、別のフライパンにサラダ油をひき強火で卵を焼く。
６、スクランブルエッグ状に卵を焼き、半熟状態になったら4をフライパンの奥に置き具材を包むように卵をかぶせる。
７、卵を滑らせるように器に盛り付けて完成です。


ポイント
卵で包むときはフライパンの上である程度形を作り、盛り付けるときに完全に巻くようにするときれいに仕上がります。

オムレツを作るときのコツは、時間をかけて卵に火を入れすぎない事です。火が通りすぎると、卵の形が固まってしまうので具材を巻いても穴があいたり、破れたりしてしまいます。

個人的には野菜炒めなどに、少量きくらげを入れるのがすごく好きなので、食感のアクセントとしてオムレツの中に入れてみました。



基本が大事


レシピ本を手に取っていただいた方からこんな感想をいただきました。

> こばやんさん、こんにちは
> ブログで本が発売になってのを聞いて、早速近くの書店で買ってきました。
>
> ブログでは載っていなかった「からあげくん」を作ったのですが、
> 子供にも大好評で、今日のお弁当にも使わせていただきました。
>
> （本物よりもおいしいかも！？）
>
> 抽象的なレシピ本やブログが多い中、基本までしっかり書かれている
> こばやんさんのレシピはすごく共感が持てます。
>
> これからもブログ楽しみに拝見させていただきます。
>
>
> はるみ

はるみさん、ありがとうございます。

確かにブログでは基本的な事は意識して書くようにしています。

基本さえ覚えてしまえば、料理っていくらでもアレンジ可能ですからね♪

でも、そういう大切なこと伝えている人って本当にいないですね…これからもさらに意識してレシピ増やしていきますね！


未公開レシピやあのコンビニのからあげくんのレシピも載っています。

こばやんの飲食店では教えてくれないナイショのレシピ　スペシャル



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材料：
うどん　　　　200g

鶏もも肉　　100g
長ネギ　　　1/2本
A
しょうゆ　　　大さじ2
コチュジャン　　大さじ1
白味噌　　　大さじ1
練りゴマ　　　大さじ1
みりん　　　大さじ1
ごま油　　　大さじ1
白ゴマ　　　小さじ2
昆布茶　　　小さじ2
おろしにんにく　　　小さじ1/2

水　　　　600cc

１、うどんは袋に書かれている目安の時間よりも2分ほど長く茹で、冷水でしっかりと冷やし水気を切っておく。
２、鶏肉は一口大に切り、長ネギは千切りにする。
３、フライパンにAの調味料、鶏肉、長ネギを入れ、中火で炒めていく。
４、鶏肉に色がつき、辛い香りがしてきたら水を加え一煮立ちさせる。
５、器に盛りつけて、うどんは別の皿に盛り付ける。うどんを温かいタレにつけてお召し上がりください。


ポイント
うどんは茹でる時間を長くし柔らかくすることで、冷やしても固くならず食べやすい硬さに仕上がります。

今回のごま味噌だれはユッケジャンスープの味付けがベースになっています。やや濃いめに仕上がるので、お好みで水の量を調節してください。


理科の実験


メインの60cm水槽が苔パニックに襲われてます。

水草の表面に苔が生えるので、色々調べてみたのですがどうやらカリウム不足が原因だそうです…正直、理科の実験みたいでカリウム不足って何不足なの？という感じです（笑）

とりあえずカリウム添加材があったので、添加したんですが…驚くほど水草が元気になり苔パニックを抜け出せそうです。

理科の実験…侮れないですね…（笑）



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材料：
じゃがいも　　　5個
人参　　　1本
玉ねぎ　　　3/4個
A
合びき肉　　150g
玉ねぎ（みじん切り）　　　1/4個
塩　　　適量
こしょう　　　適量
セージ（ドライ）　　　小さじ1/2

オリーブオイル　　　小さじ1
トマトピューレ　　　200g
カレー粉　　　大さじ2
しょうゆ　　　大さじ1
みりん　　　大さじ1

１、じゃがいも、人参は皮をむき、一口大に切りレンジに3分ほどかけ火を通す。玉ねぎはくし形にカットする。
２、Aをボウルの中で混ぜあわせ、ミートボール状に丸める。
３、フライパンにオリーブオイルをひき、中火で2の両面に焼き色をつける。
４、焼き色がついたら玉ねぎを加え、しんなりとしたらじゃがいも、人参を加える。
５、2分ほど炒めたらトマトピューレ、カレー粉、しょうゆ、みりんを加える。
６、5分ほど全体を混ぜながら炒め煮にして出来あがりです。

ポイント
煮込むというよりもソースをからめるように炒め煮にしていきましょう。

見た目とは違い、レンジをうまく使うのでささっと出来る料理です。トマト缶ではなく、トマトピューレを使う事で短時間で旨みの詰まった料理に仕上げることができます。

今回はミートボールを使っていますが、豚肉スライスやウインナーなどでも代用は可能です。（ウインナーを使う場合はオリーブオイルは不要です）



ルタオのチーズケーキ


小樽のルタオというお菓子屋さんに行ってきました。

ルタオはチーズケーキが有名で一緒に行った2人はそのチーズケーキを食べ、僕は以前食べた事があったので今回はロールケーキを注文しました。

僕の勝手な感想ですが…ロールケーキよりチーズケーキがやっぱりおいしいですね（笑）


話は変わり…


小樽について発見したこの人形…



ブラマヨの小杉さんに似ていませんか？


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材料：
ご飯　　　茶碗2杯分
しらす　　　40g
水菜　　　1/2束
長ネギ　　　1/2本
卵　　　　2個
A
味噌　　　大さじ1
酒　　　大さじ2
しょうゆ　　　小さじ1
オイスターソース　　　小さじ1

塩　　　適量
こしょう　　　適量
ごま油　　　大さじ1
サラダ油　　　大さじ2

切りのり　　お好みで

１、長ネギはみじん切りし、水菜は2センチ幅に切る。
２、フライパンにサラダ油をひき、強火で煙が出るくらいまで温める。
３、卵、ご飯を加え、フライパンから離さないように木べらで全体をよく混ぜる。（40秒）
４、しらす、Aの合わせ調味料を加え全体をよく混ぜ合わせる（40秒）
５、水菜を加え、ひと混ぜしたら味見をし塩、こしょうで味を調える。（20秒）
６、仕上げに長ネギ、ごま油を加えざっと混ぜて完成です。（20秒）

ポイント
チャーハンは火から離さずに、常に強火全開で炒めましょう。

今回は卵を入れてから2分以内に作れるように、時間の目安を工程の最後に書いています。

チャーハンは炒めすぎると、水分が出てくるので合わせ調味料は作り、他の材料も手に届きやすい位置に用意しておくことが大切です。



本日発売です！


今日6月19日ついに『こばやんの飲食店では教えてくれないナイショのレシピ　スペシャル』が発売になります！

早速いつもお世話になっているレシピブログさんでも紹介していただきました♪詳しい記事はこちらから

まだ僕自身、本が並んでいるのを見ていないので実感は湧いていないのですが、夕方にでも書店に行ってみようと思います。

皆さんも書店で見かけたらぜひ手に取ってみてください♪



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材料：
水菜　　　1/4束
キャベツ　　　1/8個
トマト　　　1個
オクラ　　　6本
玉ねぎ　　　1/8個
しめじ　　　1/2パック
エリンギ　　　1/2パック
ベーコン　　　50g
にんにく　　　1片
塩　　　適量
黒こしょう　　　適量
A
マヨネーズ　　　大さじ2
粉チーズ　　　大さじ2
レモン汁　　　大さじ1
牛乳　　　　大さじ2
おろしにんにく　　　小さじ1/2
黒こしょう　　　　適量

１、水菜は2センチ幅に切り、キャベツは千切りにして水菜と合わせ、玉ねぎはスライスしてそれぞれ水にさらしパリパリにする。オクラは塩ゆでし、冷水で冷やし斜めに1/2にカットする。
２、フライパンでベーコンを中火で炒め、油が出てきたらスライスしたにんにくを加える。
３、香りが立ってきたら、小房に分けたしめじ、斜めにカットしたエリンギを加える。
４、きのこがしんなりしてきたら、塩、黒こしょうで味付けする。トマトは角切りにする。
５、器に野菜を盛り付けて、Aのドレッシングをよくかき混ぜてからかけて出来上がりです。

ポイント
ベーコンから出る油をうまく利用するとヘルシーに仕上がります。

今回はキャベツと水菜が冷蔵庫に余っていたので、レタスを使わずにサラダを作りました。

サラダは野菜のビタミンを効率よく摂るために、ノンオイルではなくベーコンやツナなどと一緒に食べると栄養のバランスが良いです。


エヴァンゲリオン芸人・第2弾

街を歩いていると、こんなTシャツを発見しました。

エヴァの綾波レイの柄と桜が刺しゅうされているTシャツです。他にも初号機の柄やロンギヌスの槍が刺しゅうされているものもありました。

新劇場版第2作目の公開も近いので、こうしたグッズも発売されているんでしょうね。

個人的にはアメトーークのエヴァンゲリオン芸人・第2弾が見てみたいですね。今回の新劇場版はアスカが登場するので、稲垣早季さんも参戦するのではと友達と盛り上がっています（笑）



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材料：
マンゴー　　400g
レモン汁　　　小さじ1
牛乳　　　200cc
グラニュー糖　　　40g
ゼラチン　　　8g
水　　　40cc
バニラアイス　　100g

ミント　　　お好みで

１、ゼラチンは水と合わせ、ふやかしておく。
２、マンゴーは実だけをレモン汁とともにミキサーにかけ、ペースト状にする。
３、2と牛乳を合わせ火にかけ、鍋の周りがふつふつとしてきたらグラニュー糖と1のゼラチンを加え溶かし火を止める。
４、3のあら熱がとれたら、バニラアイスを加え全体を混ぜ溶かす。
５、冷蔵庫で冷やし固め、出来上がりです。

ポイント
マンゴーは出来るだけ熟したものを使うようにしましょう。

バニラアイスを使うため、生クリームを使用せずに作っています。ハーゲン○ッツのような高級なアイスよりは1カップ100円くらいのバニラアイスの方がおいしく出来上がります。


完熟マンゴーが届きました！

最近何かと話題の完熟マンゴーが僕のうちに届きました！

宮崎産ではないのですが、かなり糖度が高くおいしくいただきました♪



実はこのマンゴーはオシオルさんという会社の方から頂いたもので、台湾産のアップルマンゴーという品種だそうです。

僕がよくスーパーで見かける高いだけのマンゴーと違い、味も香りも良いですし、品質にもかなりこだわったマンゴーのようです。

「宮崎産は高くて手が出ない…」という方は、オシオルさんのマンゴーをぜひ召し上がってみてください♪


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材料：（40個分）
餃子の皮　　　40枚
むきえび　　　100g
豚挽肉　　　50g
キャベツ　　　1/4個
長ネギ　　　1本
塩　　　ひとつまみ
こしょう　　　適量
A
しょうゆ　　　大さじ1
酒　　　小さじ2
ごま油　　　小さじ1
おろししょうが　　　小さじ1/2
片栗粉　　　大さじ1

お湯　　　100cc
サラダ油　　　大さじ3

１、キャベツ、長ネギはみじん切りにし、むきエビは1尾を5〜6等分にし食感が残るように切る。
２、ボウルにえびと豚挽肉を入れ、塩、こしょうを加え粘りが出るまで混ぜる。
３、キャベツ、長ネギ、Aの調味料を加えて混ぜ合わせ、餃子のたねを作る。
４、餃子の皮に3の具材を小さじ1強ほど入れ、皮の周りに水をつけ、皮の片面に3〜4つヒダを作り餃子のたねを包む。
５、フライパンにサラダ油を大さじ1をひき、軽く中火で温め餃子を並べる。焼き色がついたらお湯をを入れ蓋をする。
６、水気がなくなったら蓋をとり、サラダ油大さじ2を加え強火にし外側がカリッとなったら皿に盛りつける。

ポイント
片栗粉をたねに入れることで、ぷりぷりとした食感が生まれます。

餃子は手作りすると失敗しやすい料理ですが、焼き方さえ覚えればお店の味に一気に近づきます。ポイントは蒸し焼きの時に「お湯」を使う事です。

水を使うとフライパンの温度が下がって焦げてしまうので気をつけましょう。



海水水槽を立ち上げました。

うちにある3つの水槽のうち、1つが空いていたので海水水槽を立ち上げてみました。

熱帯魚を飼う淡水とは違い、海水を用意するだけでもお金がかかったり、イソギンチャクはどうやっていれるのか…？など同じ水槽でも色々な事を勉強しなければいけないようです。

とりあえず水槽が落ち着くまで2週間あるので、それまでに導入する魚を色々と考えてみます♪


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本の撮影などがあり、1週間ぶりに自宅に帰ってきました。今回の旅は、カメラマンさんに料理の写真の撮り方を教えてもらえるなど、勉強になることがとても多い1週間でした。

心配していた自宅の熱帯魚たちは全く問題なく元気に過ごしていて、何事もなくホッとしています。


材料：
米　　　2合
スナップエンドウ　　　1パック（約12本）
油揚げ　　　2枚
人参　　　1/4本
しょうが　　　30g
A
しょうゆ　　　大さじ1
みりん　　　大さじ1
酒　　　　大さじ2
塩　　　　ひとつまみ
だし汁　　　360cc

１、油揚げ、人参、しょうがはみじん切りにし、Aの調味料とともに米と炊飯器に入れ炊飯する。
２、スナップエンドウは筋を取り、塩ゆでにする。
３、スナップエンドウを斜めに二等分し、炊き上がったご飯に混ぜこみ5分蒸らす。
４、器に盛り付けて完成です。

ポイント
スナップエンドウは一緒に炊き込むと、柔らかくなりすぎて食感が悪くなります。

この時期になると、そら豆、枝豆などの青い豆がスーパーに並びます。炊き込みご飯に相性が良いので、うちにある余り物のお肉やきのこなどと一緒に作ってみましょう。

スナップエンドウは混ぜこんで保温すると、色が悪くなるので食べる直前に混ぜると綺麗に盛りつけられます。

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ゴールデンウィークですが、家で仕事しています（笑）以前の調理師時代からこの時期に休む習慣がないので、わざわざ混んでいる時期に出かけるメリットを感じません。

新しいレシピ本のお仕事もそろそろ落ち着くので、完全に出来上がってからゆっくりと休むことにします。


材料：
スパゲティ　　　200g
ウインナー　　1パック
玉ねぎ　　　1/4個
しめじ　　　1/2パック
えのき　　　1/2パック
まいたけ　　　1/2パック
オリーブオイル　　大さじ1
バター　　　30g
ケチャップ　　　大さじ5
ウスターソース　　　小さじ2
昆布茶　　　小さじ1
しょうゆ　　　小さじ1
塩　　　適量

粉チーズ　　お好みで

１、スパゲティは塩（分量外）を入れた熱湯でやや固めに茹でます。
２、ウインナーは1センチ幅に切り、きのこ類は石づきを取り小房に分ける。玉ねぎはスライスする。
３、フライパンにバターを溶かし、ウインナーを中火で炒める。
４、ウインナーから油が出てきたら、玉ねぎを加えしんなりするまで炒める。
５、きのこを加え、しんなりするまで炒めたら一度火を止めスパゲティがゆで上がるのを待つ。
６、スパゲティを加え、中火にし全体に油が回ったらケチャップ、ウスターソース、昆布茶、醤油を加えて全体にからめていく。
７、全体にケチャップの色がついたら、強火にし味を塩で調節し、器に盛り付けお好みで粉チーズをかけて出来上がりです。

ポイント
スパゲティを加える際に、スパゲティのゆで汁をおたまの半分の量くらい加えると滑らかな仕上がりになります。

バターを使い、隠し味にしょうゆを使う事で、きのこにもマッチしたナポリタンが出来上がります。きのこは一種類でもかまいませんが、複数の種類を使う事でよりうまみが増します。



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ゴールデンウィークの誘いの電話が増えてきて、ゴールデンウィークになっている事に気が付きました。

例年通りなら札幌でもサクラも咲き始めるのですが、今年はまだ雪が降ったりしているので、ゴールデンウィーク中に桜は厳しいかもしれません。4月末に雪って異常ですよね？


材料：
むきエビ　　　150g
オクラ　　　4本
トマト　　　1/4個
A
マヨネーズ　　　大さじ2
しょうゆ　　　小さじ1
粒マスタード　　小さじ1
おろしにんにく　　　小さじ1/3

１、むきエビ、オクラは茹で、オクラは1センチ幅に切り、トマトは5ミリ幅の角切りにする。
２、Aをボウルに入れよく混ぜ合わせる
３、むきえび、オクラ、トマトをAのボウルに入れよく混ぜ合わせ器に盛り付けて完成です。

ポイント
オクラは湯通しする程度で良いので、エビが茹で上がる直前にお湯に加えると一度で茹でることができます。

粒マスタードは余りがちな調味料ですが、マヨネーズを使うサラダや料理に隠し味程度加えると味に深みが増します。


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今日は映画を見に行きます。おすぎさんがやたらと推していたミルクという映画なんですが、予告編を見てすごく気になっていました。

では、行ってきます。


材料：
ご飯　　茶碗2杯分
卵　　　4個
コンビーフ　　1/2缶
玉ねぎ　　　1/8個
しょうゆ　　　小さじ2
昆布茶　　　小さじ1
塩　　適量
こしょう　　　適量
オリーブオイル　　　大さじ1

１、玉ねぎはみじん切りにし、レンジで30秒温める。
２、ボウルにオリーブオイル以外の材料をすべて入れ、よくかき混ぜる。
３、フライパンにオリーブオイルをひき、フライパンをよく温めて2を加える。
４、フライパンを動かしながら、半熟になるまで火を通し奥に寄せ形を作る。
５、器に盛り付けて完成です。

ポイント
半熟に仕上げるには、強火で手早く作りましょう。

オムライスの具材を入れて、3〜4周かき混ぜてから形を作ると半熟で形も作りやすいです。

卵とご飯が一緒になっている混ぜて焼くだけのオムライスなので、時間がない時にも重宝します。

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今日は妹たちに料理を作ってあげることになっています。久々に会うので楽しみです♪

これから買い出しに出かけてきます。


材料：
ホワイトソース　　　400g
マカロニ　　　80g
カニカマ　　　1パック
玉ねぎ　　　1/4個
バター　　　30g
塩　　　　適量
こしょう　　　適量
スライスチーズ　　　50g
パン粉　　　大さじ2

１、ホワイトソースをレンジで作る。玉ねぎはスライス、カニカマはほぐしておく。マカロニは茹でておく。
２、フライパンにバターを溶かし、玉ねぎを炒め、しんなりしてきたら、ホワイトソース、カニカマ、マカロニを加え全体に混ぜ合わせる。
３、塩、こしょうで味を整え、耐熱容器に入れスライスチーズ、パン粉をかける。
４、さなか焼きグリルで全体に焼き色をつけて完成です。

ポイント
ホワイトソースの濃度をやや固めにするとマカロニと合わせても水っぽくなりません。

カニクリームコロッケのような味のするグラタンです。パン粉がのっているので、食感もコロッケに近くなります。

春巻きの皮に具材だけ巻いても、なんちゃってカニクリームコロッケに返信しますね。


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久しぶりに半日休みをとりました。ずっと予定が入っていたり、仕事に追われる感じだったので良いリフレッシュになりました♪

働きづめというのは、仕事の効率も下がるのでしっかりと休みを取るのも仕事のうちだと思います。


材料：
バター　　　30g
小麦粉　　　30g
牛乳　　　400cc
塩　　　適量
こしょう　　　適量
粉チーズ　　　大さじ1

１、耐熱ボウルにバターと小麦粉を入れ500wのレンジで1分30秒加熱する。
２、バターが溶けたら泡立て器でよく混ぜ、牛乳、塩、こしょう、粉チーズを加えよく混ぜ合わせる。
３、2のボウルにラップをしっかりと蓋をしてレンジに3分かけて全体をよく混ぜる。
４、さらに2分かけて混ぜ、さらにもう一度2分レンジに2分かける。
５、全体をよく混ぜてしっかりととろみがついていたら出来上がりです。

ポイント
レンジには一度にかけずに何度も加熱しては泡だて器で混ぜるを繰り返すことで失敗がなうなります。

鍋で作ると失敗しがちなホワイトソースですが、レンジで作るこの方法なら加熱しているあいだに他の野菜や材料の準備が出来て、トータルの調理時間の短縮にも繋がります。


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夢の中でガンダムに襲われる夢を見ます。戦場の絆というゲームをPSPでしているんですが、僕はジオン軍の兵隊なので、ガンダムはヒーローではなく「白い悪魔」です（笑）

去年はモンスターハンターとともに暑い夏が過ぎっていってしまったので、今年はゲームはほどほどにしておきます。


材料：
ご飯　　　茶碗2杯分
卵　　　3個
揚げ玉　　　30g
玉ねぎ　　　1/4個
みつば　　　少量
だし汁　　　200cc
しょうゆ　　　大さじ3
酒　　　　大さじ2
みりん　　　大さじ2

１、玉ねぎはスライスし、みつばは1センチ幅に切る。
２、鍋にだし汁、しょうゆ、酒、みりんを入れ煮立てて、玉ねぎ、揚げ玉を加え火が通るまで煮込む。
３、とき卵を2/3流し入れ、みつばを加え蓋をし30秒火を通す。
４、蓋をあけ、残りの溶き卵を流し入れ火を止め、蓋をして30秒したら完成です。
５、器にご飯を盛り付けて、上に4を崩さないようにかけて出来上がりです。

ポイント
揚げ玉はしっかり煮汁を染み込ませることで、うまみが全体にいきわたります。

揚げ玉と卵、玉ねぎというシンプルな材料でできる丼です。揚げ玉の油分がうまみになるので、普通の卵丼よりも濃厚な味わいになります。


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グーグルアースで自分の家を見つけることができました。ある意味とても怖い現象ですね…自分の部屋もはっきり見えましたから（汗）

便利な道具ですが、それが本当に必要な道具なのか疑問が残るところです。


材料：
キャベツ　　　1/8個
ほうれん草　　1/2束
人参　　　1/2本
玉ねぎ　　　1個
しめじ　　　1パック
ベーコン　　　50g
コンソメスープの素　　　小さじ2
粉チーズ　　　大さじ2
水　　　500cc
牛乳　　　500cc
塩　　　適量
こしょう　　　適量

１、、玉ねぎは繊維を切るように千切りにし、他の野菜は食べやすい大きさに切る。ベーコンは1センチ幅に切る。
２、鍋でベーコンを中火で炒め、油が出てきたら玉ねぎを加えしんなりするまで炒める。
３、ほうれん草以外の他の野菜を加え、全体によく混ぜ炒めたら水、コンソメスープの素を入れ沸騰するまで火を通す。
４、あくを取り除き、ほうれん草、牛乳、粉チーズを加え一煮立ちさせる。
５、塩、こしょうで味を整えて完成です。

ポイント
ベーコンの油をうまく使う事で、余分な油を使わないヘルシーな野菜スープに仕上がります。

余り物の野菜や、余りがちなコンソメスープの素を利用したスープレシピです。牛乳も使っているので、バランスよく栄養も摂れるので、夕食だけなく朝ご飯に添えても喜ばれると思います。


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ドラゴンボールの劇場版が始まりますね〜実写になるとキャストやストーリーにがっかりする漫画はたくさんありましたが、ドラゴンボールは世界観が実写では不可能な気がします（笑）

とりあえず亀仙人は高田純次さん、ヤムチャは狩野英孝さんでいいんじゃないかなと…


材料：
カレーベース　　　お玉1杯分
しょうゆ　　　大さじ2
砂糖　　　大さじ1
ウスターソース　　　小さじ2
こぶ茶　　　小さじ1
水　　　　500cc
うどん　　2玉
長ネギ　　　1/2本
うずらのたまご　　　6個
油揚げ　　　　2枚

１、油揚げは2センチ幅、長ネギは斜めに切りうずらの卵は茹でて殻をむいておく。
２、フライパンに長ネギを入れて中火で炒め、しんなりしてきたらカレーベースを加えてふつふつしてきたら水を加える。
３、しょうゆ、砂糖、ウスターソース、こぶ茶を加え一煮立ちさせる。
４、やや硬めに茹でたうどんを器に盛り付けて、カレーつゆをかけて出来上がりです。

ポイント
先に長ネギを炒めることで、甘みがあるスープに仕上がります。

カレーが人数分はないけど、ほかの料理を作るのが面倒…というときはカレーうどんなんていかがですか？入れる材料は冷蔵庫に余った材料で良いので、気負いすることなく作れますよ♪


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友達の結婚式二次会の幹事をやることになりました。ただ、二次会の幹事って3ヶ月前から色々と準備をするのが理想みたいですね…ただ、結婚式は今月末…あと2週間です（焦）

打ち合わせなどは終了しているので、これから少しピッチを上げて準備したいと思います（笑）


材料：
カレーベース　　お玉２杯分
ツナ缶　　　1缶
さやえんどう　　　1/2パック
しめじ　　　1/2パック
黒こしょう　　　適量
ウスターソース　　　大さじ1
ご飯　　　茶碗2杯分

１、さやえんどうは筋を取り除き、下ゆでし、しめじは石付きを取り除いておく。
２、フライパンを中火で温めて、ツナを加え炒めていく。
３、パチパチと跳ね始めたらしめじ、黒こしょうを加え、全体によく混ぜカレーベースを加える。
４、カレーが沸騰してきたら、さやいんげん、ウスターソース、黒こしょうを加えひと煮立ちさせる。
５、器にご飯とともに盛りつけて完成です。

ポイント
黒こしょうは仕上げに入れることで香りがさらに引き立ちます。

よく余るものは？というアンケートを取っていますが、意外に僕の家ではツナ缶も余っているときはかなり長く放置されます。ただ、ツナ缶は今回のようにカレーでも、サラダでも癖がないのでなんにでもよく合う使いやすい材料です。

皆さんの家では、ツナ缶が余ってしまう事ってないですか？


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東京から先ほど帰ってきました。空港でたまたま売っていた花畑牧場の生キャラメルを手に入れてしまいました♪



行列が出来ているという噂を聞いたのですが、朝は並ばずに普通に買えるみたいです（笑）朝一（僕が買ったのは9時半くらい）は生キャラメルを手に入れる穴場の時間かもしれないです。

カレーベースの作り方


材料：
玉ねぎ　　　3個
人参　　　1本
キャベツ　　　1/2個
ベーコン　　　50g
トマト缶　　　2缶
にんにく　　3片
しょうが　　　100g
塩　　　小さじ1
カレールー　　　1箱分（2種類をミックス）
オリーブオイル　　　大さじ2

１、しょうがとにんにくはみじん切りにし、玉ねぎ、人参、キャベツ、ベーコンは粗めのみじん切りにする。
２、鍋を中火で温めオリーブオイルをひき、にんにくとしょうがを香りが出るまで炒める。
３、玉ねぎ、塩を加え15分ほど炒める。
４、人参、キャベツを加え、しんなりしてきたらベーコンを加える。
５、トマト缶を加え、一煮立ちしたら火を止めカレールーを加える。
６、ルーが溶けたら、もうひと煮立ちさせて完成です。

ポイント
人参やキャベツや数回に分けて加えると、火の通りが早いです。

僕が作り置きしているカレーベースの作り方です。このカレーベースだけを作っておき、小分けにして冷凍をして、一食分ずつ具材をアレンジして食べています。

一度に作っても余ってしまった食べきれない…という一人暮らしの方や、時間がない時はご飯さえ炊いておけば温めるだけなので、カレーの小分け冷凍はおすすめのレシピです。

次回はこのカレーベースを使ったアレンジレシピを紹介していきます。


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明日から月曜日まで東京へ出張です。雪で飛行機が飛ばない…ということはないでしょうが、札幌は激しい雨が降っているのでやや心配です。

以前フランスに行く時に13時間成田で足止めをされ、高熱を出したことがあるので飛行機にはトラウマがあります。

予定がずれてオランダのホテルに1泊したのですが、そこで死神らしき黒い影が足もとに来た恐怖は今でも忘れません（笑）

アボカドりんごサラダ

材料：
りんご　　　1個
アボカド　　1個
マヨネーズ　　　大さじ2
レモン汁　　　小さじ1
こしょう　　　　適量

１、りんぐは1/8にカットし、芯を取り除き5ミリ幅のいちょう切りにする。
２、アボカドは半分に切り種を取り除き、半分はリンゴと同じ大きさに粗めにカットし、もう半分はボウルに入れ、レモン汁、マヨネーズとよく混ぜてペースト状にする。
３、2のボウルにりんごと残りのアボカドを入れさっと混ぜ合わせ、こしょうをお好みの量加え完成です。

ポイント
レモン汁を入れることで、黒くならずに1〜2日保存できます。

リンゴのサラダは小さい頃に母親が作ってくれた記憶があります。昔はリンゴはそのままがいいなぁと思ったのですが、最近ふと食べたくなる不思議な料理です。

血液をサラサラにする不飽和脂肪酸ばかり注目されているアボカドですが、実は食物繊維も豊富に含まれているので、便秘予防にも効果的な野菜なんですよ。

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WBC野球日本代表の試合が近づいてきていますね。僕が注目しているのは、北海道ということもあり日本ハムの稲葉選手です。

友達のお母さんが「稲葉会」の会長さんということもあり、勝手に親しみを持って応援しています（笑）稲葉会には稲葉さんとの交流会もあるそうで、意外に本格的な応援団です。

今回はイチローの後となる4番を打つかもしれないので、ライト方向への鋭い当たりでどんどん活躍をしてほしいものです！

ふわふわニラ玉

材料：
卵　　　3個
ニラ　　　1/2束
きくらげ　　5g
しょうゆ　　　大さじ1
砂糖　　　小さじ1
昆布茶　　　小さじ1
酢　　　小さじ1/2
サラダ油　　大さじ1

１、にらは2センチ幅に切り、きくらげはぬるま湯で戻し、千切りにしておく。
２、ボウルに卵を割りサラダ油以外の調味料を加えよく混ぜ合わせる。
３、にらときくらげを加え、ざっくりと混ぜ合わせ中火で温めてサラダ油をひいたフライパンに入れる。
４、焦げないように手早く混ぜ合わせ、半熟状態になったら火を止め蓋をして1分そのままにする。
５、器に盛り付けて完成です。

ポイント
酢を入れることでふわっとした食感になります。

卵料理は簡単ですが、調味料の選択で卵の食感に違いをつけることができます。今回の酢や、マヨネーズを入れるとふっくらと仕上げることができますし、水溶き片栗粉を入れることで、しっとりとした弾力のある卵焼きを作ることができます。

またオムレツを作る時も少量の酢と水溶き片栗粉を入れることで、破れにくくふっくらとした薄焼き卵を作ることができるので、覚えておくと便利です♪


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ディープブルーという海の中のドキュメント番組を見ていると、自然の偉大さに「人間って小さいな〜」と感じます。うちの熱帯魚の水槽の中とはスケールが違いますね（笑）

水族館に行くと3時間以上はいることが多いので、こういう番組は何度も繰り返し見てしまいそうです。


材料：
白菜　　　1/4個
しめじ　　　1パック
豚肉挽肉　　　100g
うずらの卵（ゆで卵）　　　6個
しょうが　　30g

鶏がらスープ　　　800cc

豆板醤　　　大さじ2
テンメンジャン　　　大さじ2
しょうゆ　　　　大さじ3
酒　　　大さじ2
ごま油　　　大さじ3
長ねぎのみじん切り　　　1/2本分

水溶き片栗粉　　　大さじ3

１、白菜は一口大に切り、しめじは石づきを取って小房に分けておく。しょうがは荒いみじん切りにしておく。
２、フライパンにごま油大さじ1をひき、ひき肉を油が透明になるまで1分ほどやや強火で炒める。
３、しょうが、豆板醤、テンメンジャンを加えよく混ぜ合わせて、白菜としめじを加え、しんなりするまで炒める。
４、スープを加え調味料が完全に溶けたら、うずらの卵を加え5分ほど中火で煮込む。
５、しょうゆ、酒を加え、ひと煮立ちしたら水溶き片栗粉でとろみをつける。
６、ごま油、長ネギのみじん切りを加え完成です。

ポイント
白菜は先にしっかりと炒めることで、シャキシャキした食感を残して仕上げることができます。

麻婆豆腐のタレは作り方を覚えておくと、色々な野菜を入れて仕上げることができます。今回の白菜の他にもほやしやチンゲン菜なども代用して入れることができます。


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みなさんはどうしても元気の出ない時ってありませんか？ちょっとしたことなのに、妙に気持ちがまいってしまって元気が出ないってこと…

僕はたまにすべて面倒になるくらい落ち込むことがあります。僕の場合、落ち込むと殻に閉じこもり気味なので、家からも出れなくなります。ただそんな時に側で元気づけてくれる友人が今の支えかもしれません。


材料：
スパゲティ　　　200g
たらこ　　　2本
ブロッコリー　　1/2房
しょうが　　　　50g
オリーブオイル　　　大さじ3
塩　　　　適量
こしょう　　　適量
ドライパセリ　　　少量

１、しょうがは千切りにし、ブロッコリーは小房に分ける。たらこは表面に切り込みを入れて、卵だけを取り除いておく。
２、スパゲティを熱湯で少し芯が残るくらいに茹で、茹であがる直前にブロッコリーを入れる。
３、フライパンにオリーブオイル、しょうがを入れ弱火で炒め香りが出てきたら、2のゆで汁をおたま一杯加え中火にし、オイルとお湯を混ぜるようにフライパンを揺する。
４、スパゲティ、ブロッコリー、たらこを加え全体によく絡ませ、塩、こしょうで味付けをする。
５、器に盛り付けて、ドライパセリを飾る。

ポイント
しょうがは焦がさないように香りを弱火で引き出しましょう。

冬場はしょうがを色々な料理に使う方が多いようです。しょうがは今回のようにパスタに使っても邪魔にならずによい香りと、食べた後に保温効果が期待できます。

冷え性の人は特にしょうがを細かく刻んだり、おろして煮物やみそ汁など色々な料理に加えてみると温かく過ごすことができます。



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「ラスト7分11秒―あなたは絶対に騙される」というのが気になり、パーフェクトストレンジャーという映画を見たのですが…たしかに騙されました（笑）

最後の最後で、『うわっ』っていう演出もあり、なかなか面白い映画でしたよ♪まだご覧になっていない方は、ぜひ騙されてください。（DVDになっているので、レンタルできます）


材料：
かぶ　　　2個
梅干し　　　3個
塩こんぶ　　　15g
白ゴマ　　　適量

１、かぶは皮をむき4等分し、5ミリ幅に切る。
２、ポリ袋に塩こんぶ、かぶを入れ全体をもみこみ味をいきわたらせる。
３、レンジに30秒かけ、取りだし種を取り除いた梅を小さくちぎりながらポリ袋に加える。
４、粗熱が取れたら器に盛り付け、白ごまをふり完成です。

ポイント
レンジにかけすぎると、完全に火が通ってしまうので少し表面が熱くなるくらいで充分です。

もう一品簡単に献立を増やしたいという時、この浅漬けは重宝します。今回はかぶを使っていますが、きゅうり、キャベツ、白菜、セロリなど一般的に浅漬けに使う野菜は何でも代用が可能です。

野菜の水分によって微妙にレンジにかける時間は変わってくるので、不安な場合は10秒ずつレンジにかけていきましょう。


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知り合いの方が犬の里親を探しているのですが…ものすごく迷っています。以前から犬は欲しいなぁと思っていたのですが、一人暮らしでたまに家も空けるのでなかなか不安があります。

熱帯魚なら2日程度家を空けても問題ないんですが、犬となるとなにかと不安です。不安があるうちは、やはりもう少し考えてから飼うべきですね。


材料：
鮭　　　2切れ
白菜　　3枚
ピーマン　　1個
人参　　1/4本
スライスチーズ　　30g
塩コンブ　　　20g
黒コショウ　　　適量
白ワイン　　　大さじ1

１、人参とピーマンは千切りにし、白菜は一口大に切る。
２、鮭と塩昆布をアルミホイルの中にひき、白菜、人参、ピーマンを塩コンブの上にのせ黒コショウで下味をし、白ワインを全体に回しかけます。
３、スライスチーズを全体にかけ、アルミホイルの口を閉め、魚焼きグリルで15分ほど中火で焼いていきます。
４、鮭に火が通ったら器に盛り付けて完成です。

ポイント
ホイルの口はしっかりと閉め、蒸し焼き状態にすることで鮭ふっくらと仕上がります。

この時期白菜が鍋もので余ったりすることが多いと思います。白菜は鍋だけでなく、今回のように付け合わせに焼いたり、蒸し焼きにするとやわらかく甘みがありおいしく調理できます。

※ホイル焼きは電子レンジで調理すると、火花が散って危険ですので絶対にレンジでは調理しないでください。


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コツコツとガンプラを作るのが最近の息抜きの一つです。年末に数年前風邪のときに購入した、暇つぶし用のガンプラを作ったのがきっかけでした。

一度ハマると凝り性みたいで、色々と道具が増えて友達もうちで作成することがあるほどです。暗い趣味ですが、何か？（笑）


材料：
かぶ　　　2個
にら　　　1/2パック
にんにく　　　1片
鷹の爪　　　1本
オリーブオイル　　　大さじ2
塩　　　適量
白ワイン　　　50cc

１、かぶは5ミリほどのいちょう切りにし、葉の部分とにらは2センチに切り分ける。葉の部分は熱湯でさっとアク抜きをしておく。
２、みじん切りにしたにんにくと、種を取り除いた鷹の爪をオリーブオイルとともにフライパンに入れ、ごく弱火で火にかけていく。
３、香りが出てきたら焦げないように混ぜながら中火にし、かぶを入れ透明になるまで炒める。
４、軽く塩をし、白ワインを加えフライパンの蓋をして、時々フライパンをゆすりながら2分ほど蒸し焼きにする。
５、にらとかぶの葉の部分を加え、全体に混ぜしんなりしたら器に盛り付けて完成です。

ポイント
フライパンをゆすりながら火を通すことで、オリーブオイルと白ワインがドレッシング状になりうまみが増します。

ぺぺロンチーノはパスタだけでなく、野菜炒めにも応用できます。塩コショウとしょうゆだけの野菜炒めも良いですが、少しアレンジすると全く別の料理に変身させられます。

かぶはこの時期旬の食材で、風邪の予防にも効果があります。今回のレシピもそうですが、かぶは生食も可能で、火を通しすぎると煮崩れしやすいので、火が通す時間を短くするのが調理のコツです。



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ありがたいことにバレンタインのプレゼントにワインをいただきました。学生の頃と違って、バレンタインに近づくにつれてドキドキすることはなくなりましたが、もらえるとやっぱりうれしいものですね。


材料：
豚ひき肉　　100g
木綿豆腐　　150g
玉ねぎ　　　　1/4個
白ゴマ　　　小さじ1
砂糖　　　大さじ2
しょうゆ　　　大さじ2
ごま油　　　大さじ1
昆布茶　　　小さじ1
片栗粉　　　大さじ3

白菜　　　1/8個

１、豆腐はキッチンペーパーで包み、耐熱皿にのせて2分温める。その後ざるに乗せ冷ますと、ペーパーとざるによって水切りができます。
２、ボウルに豆腐を入れ、手でよく潰し、みじん切りにした玉ねぎ、ひき肉、調味料を加える。
３、白菜を耐熱皿にひき、その上に一口大に丸めた2をのせてラップをかける。
４、4分ほどレンジで加熱し、取り出して出来上がりです。

ポイント
豆腐の水分をしっかり切ることで、ベチャベチャにならずに仕上がります。

餃子と違って、しゅうまいは蒸し器やセイロがないから作れないという人も多いと思います。今回はレンジで加熱するだけで出来上がるので、かなりお手軽なしゅうまいになっています。

片栗粉を使っているので、仕上がりはプリッとした食感になります。エビやホタテなどを使ってアレンジもできるので、是非挑戦してみてください。



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「僕の彼女はサイボーグ」という映画を見た友人が、サイボーグでもいいから彼女が欲しいなぁと思ったそうです（笑）僕も綾瀬はるかさんは好きなので、すごく気持ちがわかります。

…でも、同じロボットならドラえもんのほうが何かと便利です。「この青いの神様なんじゃないか？」というたまに道具を出しますからね。


材料：
ほうれん草　　　1/2束
しらす　　　30g
佃煮のり　　　大さじ1
ごま油　　　大さじ1
しょうゆ　　小さじ1
黒ゴマ　　　　小さじ1/2

１、ほうれん草は塩ゆでし、水で冷やし4等分する。
２、ボウルに佃煮のり、ごま油、しょうゆを入れよく混ぜ、ほうれん草を加える。
３、ほうれん草に調味料がよくなじんだら、黒ゴマをまぶして出来上がり。

ポイント
佃煮のりにしっかりと味が付いているので、しょうゆは香りづけ程度に入れてください。

お弁当や、夕食にもう一品つけたい時にしらすや佃煮のりがあるとこういった和えもので見栄えの良い料理が出来上がります。

難しい作業はないので、食卓に彩りを加えるという意味でもこういう簡単なレシピは覚えておきたいですね。



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北海道に住んでいながら有名な観光地には行った事がない場所が多いことに気が付きました。旭山動物園、ラベンダー畑、流氷…どれも見てみたいものです。

北海道は広いから、なかなか一気に全部は回れませんが、今年はこういう「未開の地」に行くのを一つの目標にしてみようと思います。


材料：
うずらの卵　　4個
合びき肉　　150g
玉ねぎ　　　1/10個
卵　　　1/2個
パン粉　　　大さじ3
牛乳　　30cc
ナツメグ　　　少々
塩　　　少々
こしょう　　　少々
小麦粉　　　50g

揚げ油　　　適量

１、うずらの卵は茹で、殻をむいておき、玉ねぎはみじん切りにする。パン粉と牛乳は合わせておき、10分たったら牛乳を絞っておく。
２、玉ねぎとオリーブオイル小さじ1を耐熱皿に入れ、3分レンジにかける。
３、荒熱を取り合びき肉、塩、2の玉ねぎ、卵、ナツメグをよく混ぜ合わせる。
４、3を4等分し、うずらのたまごを包むように丸い形を作る。
５、表面に小麦粉をまぶし、160℃の油で5〜7分ほどゆっくりと揚げていく。
６、半分に切り分け、器に盛り付けて完成です。

ポイント
揚げているときは転がすように火を通すとまんべんなく火が通ります。

玉ねぎは少量の油やバターを入れてレンジにかけることで、炒め玉ねぎを簡単に作ることができます。（火が通りにくい場合は2分レンジをかけ、一旦混ぜてからもう2分レンジにかけましょう）

ハンバーグや今回のスコッチエッグを作る際に、わざわざフライパンを汚さずに済みますし、時間のない朝やお弁当づくりには覚えておきたいテクニックです。



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雪まつりが始まり、札幌の大通公園では真冬のビアガーデンが開かれているそうです。友人から誘いのメールが来ましたが、さすがに寒い思いをして外で飲みたくありません…（笑）

寒いのが珍しいなら頑張って飲むのでしょうが、その気になればうちの窓を全開にすれば同じ気温でビールを飲むことができますからね。ワイワイするのが好きな方は真冬のビアガーデン、行ってみてはいかがですか？


材料：
牛肉　　　200g
長ネギ　　　1/2本
A
しょうゆ　　　大さじ2
砂糖　　　小さじ2
オイスターソース　　　小さじ1
柚子こしょう　　　小さじ1/4
おろしにんにく　　小さじ1/2

ごま油　　大さじ1

１、牛肉は一口大に切り、長ネギは千切りにする。
２、長ネギとAの材料はボウルに入れよく混ぜておく。
３、フライパンにごま油をひき、中火で牛肉の両面を焼いていく。
４、焼き色がついたら2を加え、汁けを飛ばすようにフライパンを揺すりながら火を通していく。
５、とろみがついてきたら器に盛り付けて完成です。

ポイント
砂糖やにんにくが入っているため、焦げやすいので火の強さに気をつけましょう。

今回紹介したタレは作り置きしておくと、野菜や肉、魚とどんなものにも使える万能ダレなので、空いた調味料の容器などに作っておくと便利です。

僕は、今回の牛肉の他にホタテと炒めるのもおすすめします。味が濃いので、お弁当のおかずに入れても便利だと思います。



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