つまみ レシピ:飲食店では教えてくれないナイショのレシピ

つまみ レシピ

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はるゆたかのフライパンピザ

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はるゆたかのフライパンピザ
材料(2人分)
A
はるゆたか 100g
ぬるま湯 60cc
オリーブオイル 大さじ2
塩 小さじ1/4

とろけるチーズ 60g
乾燥桜えび 大さじ3
高菜 大さじ2
万能ネギ(2センチ幅) 適量

1、Aをボウルに入れよく混ぜ合わせ、5分ほどしっかりとこねていく。
2、テフロンのフライパンに生地を薄くのばし、弱火~中火で2分焼く。
3、生地を裏返し、桜えび、高菜、万能ネギ、ピザ用のチーズをのせて蓋をしチーズがとろけるまで蒸し焼 きにする。
4、蓋を取り、さらに5分焼き、生地がパリッとなったら皿に盛り付けカットする。

ノースガーデン

今回のノースガーデンでは、江別市のはるゆたかという小麦粉を使ったピザの作り方を紹介しています。

はるゆたかは甘みも強く、香りも良い上質な小麦粉で北海道内だけでなく、全国的に多くのファンの方がいる小麦粉でもあります。

ラジオ番組の放送は3月17日15時からFM North Waveにて聴く事ができます(リスモウェーブというスマホのアプリを使うと全国どこでも全国全曲のほとんどすべてのラジオを聴く事もできます)




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大根ごまチーズ餅

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函館市の雪の下大根を使った”大根ごまチーズ餅”を、ノースウェーブにて放送のノースガーデンで紹介しました。

最近、Facebookを活用した集客依頼・相談が地方自治体・店舗を運営されている方から次々にお問い合わせをいただいています。町おこしのきっかけや、顧客の新規開拓に一役買えるのは嬉しいことですね♪

やりがいがある楽しい仕事が増えています。




■材料(2人分)
大根 300g
長ネギ(みじん切り)  1/4本
オリーブオイル  大さじ1
A
片栗粉 大さじ3
上新粉 大さじ1
粉チーズ 大さじ2
白ごま  大さじ1
しょうゆ 小さじ1

大根ごまチーズ餅


1、大根は半分はおろし、半分は荒いみじん切りにする。
2、Aの調味料と大根、長ネギをよく混ぜて、6個くらいに小判型に成型する。
3、フライパンにオリーブオイルをひき、中火で両面を3〜4分焼き出来上がりです。

ポイント
大根の水分が多い時は片栗粉と上新粉を加え調整して、形を作りましょう。

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作り置きレシピ

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ささみのゴマたっぷり焼き
ささみのゴマたっぷり焼き
時間が経っても香ばしい出来上がり
ごぼうのピリ辛揚げ
ごぼうは太めに切るのがポイントです
えびとはんぺんのハンバーグ
プリプリふわふわのハンバーグ
うずらスコッチエッグ レンジを使うと時間短縮できます
アスパラと舞茸の豚肉巻き
野菜が中に入るので、味付けはやや濃いめにしましょう
肉巻きはんぺん焼き
はんぺんでボリュームアップでヘルシーに
オクラの塩昆布和え
塩コンブの塩分だけで
トントロの生姜焼き トントロの生姜焼き
トントロは焼き肉だけじゃなくお弁当にも使えます
鶏ささみのゆかり焼き
ふっくら仕上げるコツは○○○を使うこと
アスパラのきんぴら
ごぼうだけでなくアスパラもきんぴらにできちゃいます
豚肉のマスタードパン粉焼き
肉に切り込みを入れることで食べるときに噛み切りやすくなります
ししゃものから揚げ
衣は表面が透けるくらい薄くつけて揚げましょう

パパッと簡単おつまみレシピ

カリカリ餃子ピザ
カリカリ餃子ピザ
お好みの具材とチーズをのせてピザ風にアレンジ!
白子の焦がししょうゆ焼き
外はカリッと中はふわふわな焦がし醤油風味
カリカリ鶏皮サラダ
鶏皮は一度下ゆでするとカリッと仕上がります
納豆キムチの油揚げピザ
混ぜて焼くだけなので、余計な味付けは必要なし
かつおのたたき
かつおの旬は春と秋!軽くあぶっていただきます!
クリームキムチーズのおあげ巻き
超簡単なのに本格おつまみに仕上がります!
たぬきおにぎり
なんちゃって天むす・中の具は柴漬けがおすすめ
イカとオクラのナムル風
イカとオクラのナムル風
イカの刺身とオクラをサッと混ぜるだけ
ラーメンサラダの作り方
北海道の居酒屋では定番メニュー
からしレンコンのチーズ焼き
チーズをのせて炙るだけの簡単おつまみ
わかめの柚子味噌和え
柚子こしょうでさっぱりと仕上げましょう
ホルモン焼きうどん
ホルモンのうまみがうどんに染み込みます♪

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食べるラー油レシピ

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炙りマグロ丼
炙りマグロ丼×食べるラー油
マグロはフライパンでサッと炙る程度でOK
食べるラー油の作り方はこちらから
豚肉とキノコの食べるラー油炒め
キノコは手早く炒めるのがコツ!
余った餃子の具で冷奴
餃子の具を有効利用しましょう!
食べるラー油×納豆チョレギサラダ
ドレッシングは揉みこむように味付けしましょう!
わかめの簡単ピリ辛ナムル
ちょっとしたおつまみがほしい時のお手軽メニュー
食べるラー油×そうめんチャンプルー
野菜も豊富にとれる簡単そうめんチャンプル

男性でも作れるモテレシピ

料理を作れる男性は女性に喜ばれるけど、料理はなかなか難しい…そんな風に思っていませんか?
実は簡単にできて、なおかつおいしく、女性受けも良い料理って結構あるんですよ(実践済みです 笑)

たくさんレパートリーがある必要はないので、
自分が好きな料理を1〜2品作れるようになっておくといざっていう時に役立ちますよ♪

カリカリのえびマヨネーズ
カリカリのえびマヨネーズ
フライパンで揚げて和えるだけで本格えびマヨに
鶏肉とキノコのカレー
鶏肉とキノコのうまみでご飯がススム!
ラザニア風ペンネ
魚焼きグリルでできるお手軽なんちゃってアラザニア
豚キムチのとろとろ卵丼
卵は蓋をして蒸らすことでトロトロに
アボカドと納豆のかき揚げ
一人分ずつ衣をつけることで衣を薄くつけることが出来ます
炊飯器で作るチャーシュー
具材を入れてスイッチを入れるだけ!

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男性でも作れるモテレシピ

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料理を作れる男性は女性に喜ばれるけど、料理はなかなか難しい…そんな風に思っていませんか?
実は簡単にできて、なおかつおいしく、女性受けも良い料理って結構あるんですよ(実践済みです 笑)

たくさんレパートリーがある必要はないので、
自分が好きな料理を1〜2品作れるようになっておくといざっていう時に役立ちますよ♪

カリカリのえびマヨネーズ
カリカリのえびマヨネーズ
フライパンで揚げて和えるだけで本格えびマヨに
鶏肉とキノコのカレー
鶏肉とキノコのうまみでご飯がススム!
ラザニア風ペンネ
魚焼きグリルでできるお手軽なんちゃってアラザニア
豚キムチのとろとろ卵丼
卵は蓋をして蒸らすことでトロトロに
アボカドと納豆のかき揚げ
一人分ずつ衣をつけることで衣を薄くつけることが出来ます
炊飯器で作るチャーシュー
具材を入れてスイッチを入れるだけ!

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丸麦のぷちぷちチキンナゲット

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丸麦  1/3カップ
鶏挽肉  200g
卵  1個
小麦粉  大さじ1
ベーキングパウダー  小さじ1
塩  小さじ1/2
こしょう   適量
揚げ油   適量

1、丸麦は水洗いし、水から火にかけ沸騰してから20分ゆでて柔らかくして、冷水で粗熱を取る。
2、水気を切った丸麦を他の材料とよく混ぜ合わせる
3、140℃ほどの低い温度の油にスプーンで一口大を取り、手に油をつけて成型した2の種を入れキツネ色になるまで揚げます。
4、器に盛り付け、ケチャップやマスタードなどをつけて出来上がりです。

ポイント
丸麦は先に茹でておくことで、プチプチとした食感を生かせます。

丸麦は白米よりも消化が良く、ミネラル・ビタミンB群や食物繊維が豊富なので、寒くなり体調を壊しやすい時期におすすめの食材です。

先日のノースガーデン(FM NORTH WAVE)という番組で紹介したレシピです。

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からしレンコンのチーズ焼き

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からしレンコン
とろけるチーズ

1、からしレンコンを5ミリ幅に切り、とろけるチーズをのせ魚焼きグリルで3〜4分焼き目をつける
2、器に盛り付けて完成です。

ポイント
チーズをのせて焼くことで、辛味がまろやかになります。

からしレンコンは温めることで香りが良くなりますし、チーズのうまみでからしが苦手でも食べやすくなります。


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ボジョレーヌーボーに合うおつまみレシピ

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カリカリ餃子ピザ
カリカリ餃子ピザ
お好みの具材とチーズをのせてピザ風にアレンジ!
白子の焦がししょうゆ焼き
外はカリッと中はふわふわな焦がし醤油風味
カリカリ鶏皮サラダ
鶏皮は一度下ゆでするとカリッと仕上がります
ごぼうのピリ辛揚げ
ごぼうは太めに切るのがポイントです
かつおのたたき
かつおの旬は春と秋!軽くあぶっていただきます!
クリームキムチーズのおあげ巻き
超簡単なのに本格おつまみに仕上がります!

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わかめの柚子味噌和え

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わかめの柚子味噌和え
わかめ(戻した状態)   100g
ちくわ   3〜4本
A
白味噌  大さじ2
砂糖   大さじ1
酢   小さじ2
すりごま   小さじ2
柚子こしょう   小さじ1/3

1、わかめは戻して食べやすい大きさに切っておく。
2、Aを混ぜてわかめと和える。
3、ちくわの真ん中に切り込みを入れ、2のワカメを詰める。
4、食べやすい大きさに切り分けて完成です。

ポイント
わかめはきちんと水を切っておくことで、味噌と合わせたときに味がボケません。

時間のない時や、もう一品欲しいなぁという時に重宝するレシピです。

今回はちくわに詰めましたが、そのままでも良いですし、きゅうりやセロリの千切りと合わせてもおいしくいただけます。

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わかめの簡単ピリ辛ナムル

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わかめの簡単ピリ辛ナムル
増えるわかめ  5g
長ネギ  少量
A
塩  ひとつまみ
こしょう  適量
食べるラー油【レシピ】  大さじ2
(ごま油  大さじ1
七味唐辛子  少量)

1、わかめは戻し、長ネギは千切りにし、水洗いし辛味を取っておく。
2、ボウルにわかめと長ネギを入れAで味付けして完成です。

ポイント
食べるラー油がなければ、ごま油と七味唐辛子でもおいしくできます。

ちょっとしたおつまみがほしい時や、もう一品欲しい時に便利なお手軽メニューです。

海藻はカロリーも低く、ビタミンや食物繊維も豊富なので、肌にも良いし、便秘などにも効果的、しかもダイエットにも良いという女性にはうれしい食品です。一日一度はメニューに上手に取り入れてみましょう。
料理レシピについて
当サイトの料理レシピは特に記載のない場合は2人分の材料で記載しています。4人分を作る場合は2倍にすれば作れますし、1人分なら半分の量でOKです。

レシピを参考にして作った感想を、コメントしていただけると非常にうれしいです。

皆さんの応援で毎日のブログ更新が出来ています。いつもありがとうございます♪

(当ブログで使用しているレシピ・料理写真の二次使用は禁止しています。)
番組出演
【レギュラー出演】
ラジオ
FMノースウェーブ
ASAHI SUPER DRY NORTH GARDEN
(日曜 15:00〜15:30)


【ゲスト出演】
テレビ
2011年2月13日
札幌テレビ タカトシ牧場
”ご当地中華まん”にて
中華まんのレシピ提供・調理指導で出演

2011年4月5日
札幌テレビ どさんこワイド
”春のお弁当特集”にて
お店&スタジオでレシピ紹介・出演

2011年8月15日
北海道テレビ イチオシ
”野菜ソムリエが勧める直売所”にて
お店でピュアホワイトを使ったレシピを紹介・出演


ラジオ
AIR-G(FM北海道)
Working for The Weekend


プロフィール
こばやん
詳しいプロフィール


こばやん

面倒な手間はなるべく省いて、シンプルにうまいレシピがモットーです。作ってあげた人に「おいしい」って言ってもらえるポイントがわかると、料理がもっと楽しくなりますよ♪

こちらのiPhoneらいふが現在のメインブログです

メディア出演
サークルKサンクスとFM北海道との共同プロジェクト・美食喰楽部にてこだわりとわがままがぎっしり詰まった”オリジナル商品”の発売が決定しました!

第一弾は2010年6月15日発売です
美食喰楽部

美食喰楽部とは?



CRECER 2007秋号に
掲載されました!
CRECER

2008年2月
まんまる新聞に掲載されました!
まんまる新聞
詳しい記事はこちら

2008年5月
慶應義塾大学KOADに掲載されました!
慶應義塾フリーマガジン
詳しい記事はこちら
料理カテゴリ