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あるアメリカの会社が主婦業の1年分の報酬を試算し、1660万円という金額を発表していました。たしかに主婦業は大変な仕事ですが、この金額はかなり高額なところに依頼したとしたら・・・という金額みたいです。

ただ、結婚する前はすごく憧れる主婦という仕事ですが、こんな金額が出るくらい大変なのは事実です。お父さん方も仕事は大変ですが、外で飲み会や、不倫に憧れていないで、またには「お疲れ様」の一言や感謝の気持ちを表してみてはいかがでしょうか？

たまには、こんな料理を作ってあげてみてください（買い物・片付けまで含めて）


材料：
鶏レバー　　150g
もやし　　　1パック
ニラ　　　1/2束
にんにく　　1片

牛乳　　50cc

A
塩　　適量
しょうゆ　　大さじ1
酒　　　小さじ2
おろししょうが　　　小さじ1
片栗粉　　　大さじ2
B
しょうゆ　　大さじ1
ケチャップ　　大さじ1
中華スープの素　　　小さじ1
オイスターソース　　小さじ1
酒　　　小さじ2
水溶き片栗粉　　　大さじ1

ごま油　　　大さじ2

１、鶏レバーはやや大きめの一口大に切り、牛乳に15分ほど漬けて臭みを取る。にらは5センチ幅に切る。
２、1のレバーの牛乳を捨て、キッチンペーパーで水気を取る。Aの調味料で味付けをし、片栗粉をまぶす。
３、みじん切りにしたにんにく、ごま油をフライパンに入れ、弱火で香りが出るまで炒め、強火にしレバーを加える。
４、レバーに焼き目がついてきたら、もやしを加え、軽く塩をし炒めていく。
５、もやしがしんなりしてきたら、ニラを加え、ひと混ぜしたらBの調味料を火から離して加える。
６、全体にタレが回るように炒めて、仕上げに少量のごま油を香りづけに加え、完成です。

ポイント
レバーの臭みが苦手なら、牛乳につける時間を長くしましょう（長くても一晩）。長時間漬ける場合は冷蔵庫に入れて漬けておきましょう。

レバニラ炒めは、家庭によってニラレバとか言われますが、実際どっちでも良いです（笑）レバーは苦手な方も多いですが、夏場は特に夏バテ防止にも効果があり、タンパク質、ビタミンA、グリーコーゲンなどを含んでいるバランスの良い食材としておすすめです。

レバーが苦手な人は豚レバーではなく、鶏や牛のレバーから始めてみることをおすすめします（豚レバーは臭みが強いです）

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札幌は暖かくなってきました♪やっと半袖でも大丈夫なくらいの気温ですよ〜

いやぁ、こんなに天気がいいと仕事をサボって、遠くに行きたくなります・・・ここ1週間はサボり癖との戦いになりそうです（笑）


材料
寄せ豆腐　　　1パック
トマト　　　1個
枝豆　　　100g
コーン缶　　小1缶
ひきわり納豆　　2パック
オリーブオイル　　　大さじ1
しょうゆ　　大さじ2
ポン酢　　　大さじ1
柚子こしょう　　適量
塩　　　適量

１、トマトは輪切りにし、枝豆は豆を取り出す。
２、ボウルに枝豆、コーン、納豆、オリーブオイル、しょうゆ、ポン酢、柚子こしょうを入れかき混ぜる。
３、皿にトマトを並べ、スプーンで寄せ豆腐を盛り付ける。
４、豆腐の上に少量の塩をかけ、２を上からかけて完成です。

ポイント
柚子こしょうは入れすぎると辛くなるので、香りづけ程度がおすすめです。

夏らしい彩りの冷ややっこです。納豆と豆腐の相性はさすがに同じ原料同士という事もあり抜群です。このレシピにプラスするなら、油揚げの中に納豆を入れて、焼くだけのシンプルな料理かな・・・？

まさに大豆だいずダイズ祭りです（笑）

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毎日DVDを1本以上見ています。最近は『LOST』という海外ドラマにハマっていて、シーズン1までは先日見終えました。一度見出すと続きが気になって寝不足に・・・楽しいんですが、なかなかしんどいです（笑）


材料
鶏ひき肉　　200g
ひきわり納豆　　2パック
長ネギ　　　1/2本
片栗粉　　　大さじ1
おろしにんにく　　小さじ1/2
しょうゆ　　大さじ1
卵　　　1個
塩　　適量
こしょう　　　適量
サラダ油　　　大さじ2
A
しょうゆ　　大さじ3
みりん　　大さじ1
砂糖　　　小さじ1
酒　　　大さじ1

１、長ネギはみじん切りにし、フライパンにサラダ油を大さじ1ひき納豆とともに炒めていく。
２、納豆の糸が少なくなってきたら、おろしにんにく、しょうゆを加え味付けする。一度皿に取り出しておく。
３、2の粗熱が取れたら、ボウルに鶏ひき肉、卵、片栗粉とともに加え、塩、こしょうで味付けをする。
４、3の形を整え、フライパンにサラダ油をひき両面を焼いていく。（今回の分量であれば6個に分ける）
５、焼き色がついたら一度取り出し、Aの調味料を加えひと煮立ちさせ4のつくねをフライパンに戻しタレと絡める。
６、皿に盛り付けて完成です。

ポイント
納豆を一度炒めることで扱いやすくなり、苦手な人でも食べられるくらい納豆独特のにおいが抑えられます。

納豆が冷蔵庫に中途半端に余ったとき、こういったレシピがあると楽ですよね。納豆を炒めるっていう発想があれば、たとえば野菜炒めに納豆を肉代わりに入れたりとアイディアは膨らんでいきます♪

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さて、今日で東京ー大阪出張も終了です。昨日は大阪にて、セミナー前にお好み焼きを食べました♪お好み焼き

実はお好み焼きがこの世で一番好きな食べ物なので、かなり大阪を満喫した気分です（笑）


材料：
殻付きエビ　　　8本
茄子　　　　3本
ズッキーニ　　　1本
片栗粉　　　大さじ3
マヨネーズ　　　大さじ2
キムチの素　　　大さじ1
オイスターソース　　　小さじ1

サラダ油　　大さじ1
揚げ油　　　適量

１、殻付きエビは、殻をむき、茄子、ズッキーニは短冊切りにする。
２、エビの殻、身それぞれに片栗粉をまぶし、160℃の油をきつね色になるまで炒める。
３、フライパンにサラダ油をひき、なすとズッキーニを中火で炒める。
４、ボウルにマヨネーズ、キムチの素、オイスターソースを入れ混ぜ合わせエビ、エビの殻、茄子、ズッキーニを入れて味付けをする。
５、器に盛り付けて完成。

ポイント
エビの殻も捨てずにカリカリに揚げて使う事でボリュームもアップします。

これからの季節にビールのつまみにぴったりなキムチマヨネーズ味です。辛いのが苦手な方は、ケチャップでも代用できます。エビの他にもホタテやイカといった魚介類にもこのソースは相性ピッタリです。

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ゴールデンウィークのお花見ですが・・・中止になりそうです。今日の時点で札幌は桜が満開・・・僕らが集まれる日まで待ってはくれなさそうです（笑）桜はおまけなので、普通にバーベキュー大会でもしてこようと思います！



材料：
ご飯　　　茶碗2杯分
揚げ玉　　50g
長ネギ　　1/2本
めんつゆ　　50cc

大葉orのり　4枚

１、長ネギはみじん切りにする。
２、ボウルに揚げ玉、長ネギ、麺つゆを入れ、揚げ玉が柔らかくなってきたらご飯を加えしゃもじで混ぜ合わせる。
３、食べやすい大きさのおにぎりにして、お好みで大葉かのりを巻いて完成。

ポイント
中に具を入れる場合は、梅やしゃけでもいいですが、おすすめは柴漬けです。

行楽シーズンなので、おにぎりを握ってみました（笑）ただ、今回のおにぎりは長時間置くと水分も出るため、お弁当には不向きかも知れません。夜食や、土日のランチなどチャチャッと料理したい時におすすめです。

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材料：
油揚げ　　4枚
ひきわり納豆　　2パック
昆布の佃煮　　50g
しょうゆ　　大さじ1

１、油揚げは半分にカットし、真ん中を他で割いて袋状にする。
２、昆布、納豆、しょうゆを器で混ぜ、1の油揚げに入れる。
３、オーブントースターか魚焼きグリルで、両面に焼き色をつけ、器に盛り付けて完成。

ポイント
納豆につけだれが付いていれば、しょうゆではなくつけだれを味付けに使うと無駄がありません。

週末は友達の家で飲み会がありました。飲み会の前の買い物でスーパーに買い物に行ったんですが、そこで爆弾を発見・・・そう果物王様ドリアンです（笑）その中の1つが熟していて、中の実が割れて出てきていたんですが・・・これがやたらと臭い！！

僕のうちの近くで昔死臭と間違われて通報されていたドリアン・・・納得の臭いでした。・・・まぁ、その後友達の家に買っていたことは言うまでもありません（笑）

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材料：
じゃがいも　　　3個
揚げ油　　適量

コチュジャン　　　大さじ1
テンメンジャン　　小さじ1
砂糖　　　小さじ1
しょうゆ　　　大さじ1
白ごま　　　大さじ1
おろしにんにく　　小さじ1/3

１、じゃがいもは表面の泥を洗い流し、皮のままくし形に切っていく。耐熱皿にいもを入れ、ラップをして3分ほどレンジにかける。
２、160℃の油で1のじゃがいもを揚げていく。4分ほど揚げたら強火にして1分半揚げ表面をカリっとさせる。
３、いもを揚げている間に、ボウルにその他の調味料を入れ良く混ぜ合わせておく。
４、２のフライドポテトを3のボウルに入れ、3のタレを全体にまんべんなくなじませる。器に盛り付けて完成。

ポイント
じゃがいもは一度茹でてもいいが、それよりもレンジでやや柔らかくしておくことでふっくらとしたフライドポテトに仕上がります。

フライドポテトは僕の子供の頃の夢です（笑）大人になったらそればっかり食べようと思っていた食べ物の1つですが、大人になったらそこまでポテトではしゃがなくなりました。

細いポテト（マックのようなポテト）と太いポテト（ケンタッキーのようなポテト）の2種類のポテトがありますが、今回のレシピは好きな方でやってもらって構いません。塩味が欲しいという方は、タレと合わせる前に塩で下味をつけてもよいでしょう。

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材料：
じゃがいも（メークイン）　　　3個
アスパラ　　　4本
ベーコン　　　50ｇ
粒マスタード　　　　小さじ2
ゆずこしょう　　　小さじ1/3
オリーブオイル　　　大さじ2
塩　　　適量

１、じゃがいもはスライサーで薄くスライスする。アスパラは斜めに細く切り、ベーコンは5ミリ幅にカットする。
２、フライパンでベーコンをカリカリに炒めて、じゃがいも、アスパラはさっと塩ゆでする。
３、塩ゆでしたアスパラ、じゃがいもは湯を切り、ボウルに入れる。
４、３のボウルに粒マスタード、ゆずこしょう、塩を加え全体に混ぜる
５、さらにベーコン、オリーブオイルを加えサッと混ぜ器にのせ完成。

ポイント
じゃがいもは熱いうちに味付けすることで味がよく馴染みます。

今回はスライサーを使っていますが、家にスライサーがない場合は包丁で薄くスライスするか、皮むき器で薄くスライスしましょう。今回のマリネはシャキシャキ感が命なので、均等に切って火を通すこともポイントです。

話は変わりますが・・・家の掃除機が壊れました（汗）うんともすんとも言いません・・・新しいものを買ったのですが、注文してから届くまでの間の部屋の汚い感じがどうにも我慢できません。コロコロローラーも限界を迎えようとしています（笑）

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材料：
ラーメン　　2玉
豚肉　　80g
メンマ　　　30g
もやし　　　1/2パック
水菜　　　1/2束
塩　こしょう　　適量
しょうゆ　　　大さじ2
中華スープ　　　小さじ1
オイスターソース　　小さじ2
ごま油　　　大さじ1

１、豚肉は一口大に、水菜は2センチ幅に切る。ラーメンはやや硬めに茹で、ごま油小さじ1で和えておく。
２、フライパンにごま油をひき、豚肉を炒め塩、こしょうをする。色が変わってきたら、もやし、水菜、メンマを加える。
３、もやしに火が通ってきたら、ラーメンを加えしょうゆ、中華スープ、オイスターソースで味付けする。
４、強火で水気を飛ばすように炒め、ラーメンにタレの色が移ってきたら器に盛り付けて完成。

ポイント
タレは市販のラーメンスープの素でも良い。その場合は野菜をやや多めにするとちょうど良いバランスの味付けに仕上がります。

家でも簡単に作れる焼きラーメン、この方法なら市販のスープ入りのものさえ買ってくれば、残りものの野菜で出来るからうれしいですね♪

かまぼことか、ゆで卵なんてのっていれば立派なごちそうです、お酒の締めに焼きラーメンってのもありなので、お酒好きの人にもおすすめです。

ここ2日ほどブログサボってしまいました・・・ごめんなさい（泣）料理のレシピは貯めているんですが、仕事がバタバタするとブログに影響が出てしまうようです。もっと効率的にがんばらないとなぁ・・・（笑）


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材料：
大根　　　1/2本
水菜　　　1/2パック
トマト　　1個
しらす　　　30g
ごま油　　　大さじ2
ポン酢　　　大さじ3

１、だいこんは千切りにし、水菜は2〜3センチ幅に切り大根と一緒に水に15分ほどさらす。トマトは小さめに乱切りにする。
２、フライパンにごま油をひき、しらすを中火でじっくりと炒める、
３、器に大根と水菜、トマトを盛りつけてカリカリになったしらすをごま油ごとかける。
４、最後にポン酢をサラダにかけて出来上がり。

ポイント
ごま油でしらすを炒めることで香ばしさが増し、ポン酢とともにサラダにかけることでドレッシング代わりになります。

居酒屋でも人気のある大根サラダ、自宅で作るならこんな感じのポン酢+ごま油って感じのレシピがおすすめです。しらす以外でも豚肉やベーコンなどカリカリに炒めてポン酢でさっぱりさせると、大根サラダとも相性が良いです♪

最近モンスターハンターにハマっています（笑）ひと狩り行くどころか、1日に10回近く狩りに出かけているのでなかなかの時間を毎日ロスしがちです。仕事に支障が出ない程度に心掛けないと・・・

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材料：
ちくわ　　　4本
大葉　　　　8枚
キムチ　　　80g
ごま油　　大さじ1
白ゴマ　　　小さじ2

１、ちくわは半分にカットして、キムチは細かくカットしてボウルでごま油、白ゴマと混ぜる。
２、ちくわに切り込みを入れ、大葉、1のキムチを入れる。
３、皿に盛りつけて完成。

今日はかなり簡単なレシピです（笑）もう一品欲しいなとか、酒のつまみが・・・って時に使ってみてください。アレンジするなら、クリームチーズをはさんだり、佃煮のりを入れたり（クリームチーズ＋佃煮のりも美味♪）するのも僕は好きです。

昨日は、レンタルオフィスの見学に行ってきました。今は自宅で仕事をしているんですが、なかなかサボり癖が出てしまい仕事がはかどらないときもよくあります（笑）

札幌ではレンタルオフィスというのがあまりなく、賃貸でも同じくらいの値段で借りられるらしいです。1日では回りきれなかったので、また詳細がわかったらご報告します♪

追伸：
良いところを知っていたら教えてくださいね〜♪

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材料：
鶏レバー　　　150g
ブロッコリー 1/2
長ネギ　　　1本
にんにく　　　1片

酒　　　大さじ1
A
テンメンジャン　　　大さじ2
しょうゆ　　　小さじ2
みりん　　　大さじ1
ごま油　　　小さじ1
鶏がらスープの素　　小さじ1/2
白ゴマ　　　適量

１、鶏レバーは大きいものは1/3、小さいものは1/2にカットし酒をかけ表面を洗い臭みを取る。
２、ブロッコリーは小房にわけ下ゆでし、長ネギは千切りにする。にんにくは皮をむきみじん切りにする。
３、フライパンにごま油をひき、長ネギを炒めしんなりしてきたら鶏レバーを加える。
４、表面の色が変わってきたらAの調味料を加える。全体にタレをなじませ、ブロッコリーを加える。
５、全体に味がついたら白ゴマをふり、皿に盛りつけて完成。

ポイント
鶏レバーは小さく切り過ぎたり、火を通しすぎるとボロボロになりおいしくなくなります。表面の色が変わってきたらタレを煮詰めながら火を通しましょう。

この量は僕が好きな料理です。なぜかこの歳で日本酒にハマっているので、本来は鶏レバーも塩こしょうで食べるのが好きだったりします。

うちの近くの居酒屋さん鶏料理居酒屋とことんでもよく飲む、八海山はまさ日本酒の中の日本酒。日本酒が苦手という人もすんなりと飲めるので、ぜひみなさんも一度飲んでみてくださいね♪

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材料：
トマト　　1個
きゅうり　　1本
鶏ささみ　　　200g
長ネギ　　　1本
A
練りごま　　　大さじ2
しょうゆ　　　小さじ1
ごま油　　　小さじ2
マヨネーズ　　　大さじ2
豆板醤　　小さじ1/2

白ゴマ　　　適量

１、トマトはヘタを取り、半分にカットし3ミリくらいに薄くカットする。きゅうり、長ネギは千切りにし水でさらしシャキッとさせる。
２、鶏ささみは熱湯で3〜4分茹で、水で冷やし手で割いていく。
３、２の鶏ささみと長ネギをボウルに入れ、Aの調味料で味付けする。
４、皿にトマト、きゅうりを盛りつけて、その上に３の鶏ささみを盛りつける。最後に白ゴマをふり完成。

ポイント
味付けした鶏肉はいったん冷蔵庫で冷やしてから食べると、味が染み込んでおいしく食べることができます。

ドレッシングを作るのが面倒な時は、しゃぶしゃぶのゴマだれと豆板醤だけ混ぜてもOKです。面倒なところは省ける知識をつけられると料理も楽になって、楽しくなりますよね。

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材料：
ほうれん草　　1/2束
白菜キムチ　　50g
とろけるチーズ　　3枚
白ゴマ　　　　小さじ2
餃子の皮　　　20枚
サラダ油　　　大さじ2

１、ほうれん草は茹でて、2センチ幅に切る。白菜キムチ、とろけるチーズは5ミリ幅の角切りにする。
２、ボウルで１のほうれん草、キムチ、チーズ、白ゴマを混ぜ合わせる。
３、餃子の皮に２の具材を小さじ1ほど入れ包む。
４、フライパンにサラダ油を大さじ1ひき、軽く中火で温め餃子を並べる。焼き色がついたらお湯を50ccを入れ蓋をする。
５、水気がなくなったら蓋をとり、サラダ油を加え強火にし外側がカリッとなったら皿に盛りつける。

ポイント
チーズ、キムチを小さく切ることでまんべんなく味がいきわたります。餃子の中には量が入らないのでこういった工夫が必要です。

この料理は味が濃いので、お弁当やお酒のつまみに最適です。餃子の皮がなければ、春巻きの皮やライスペーパーで巻いて揚げてみるのも良いでしょう。


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材料：
蒸し麺　　　2玉
キャベツ　　1/4個
豚バラ肉　　120g
長ネギ　　　1/2本
万能ネギ　　適量
酒　　　大さじ２
ごま油　　大さじ２
白ごま　　　適量
塩　　適量
しょうゆ　　　小さじ1
七味唐辛子　　小さじ1/2
柚子こしょう　　小さじ1/2
紅しょうが　　お好みで

１、キャベツは一口大に切り、長ネギは斜めに千切りにする。豚バラ肉は食べやすい大きさに切り、万能ネギは小口切りにする。
２、フライパンにごま油をひき、豚肉、キャベツを炒め酒を加え軽く塩をする。
３、キャベツがしんなりしてきたら、蒸し麺をレンジで1分ほど温めておきフライパンに加える。
４、麺を全体に混ぜていき、長ネギを加え塩、しょうゆ、柚子こしょう、七味唐辛子、白ごまで味付けする。
５、器に盛りつけ、しょうが、万能ネギをのせて完成。

ポイント
キャベツを先に炒め水分を出す事で、麺全体に味付けがしやすくなります。

水分を飛ばすというよりも、麺全体にうまみを吸い取らせる感じで料理していく事がおいしくし上げるコツです。

七味唐辛子の辛味が苦手という人は、柚子こしょうだけで仕上げ辛味を抑えましょう。


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材料：
春巻きの皮　　　8枚
エビのすり身（鍋用）　　200g
モッツァレラチーズ　　100g
粉チーズ　　　大さじ3
揚げ油　　適量

１、モッツァレラは８等分し、すり身の中には粉チーズを混ぜる。
２、春巻きの皮にエビのすり身をのせ、真ん中にモッツァレラを入れ丸く包む。
３、160℃の油でじっくりときつね色に揚げる。
４、器に盛りつけて出来上がり

ポイント
中に入るモッツァレラチーズは、スライスチーズでもOKです。中まで火が通るまで時間がかかるので、中温でじっくりと揚げていきましょう。

冬のこの時期、スーパーで買えるすり身を春巻きの皮で包むだけの簡単レシピです♪すり身は鍋だけという方も、こういう使い方ができれば献立に幅が広がるはずです。

細くスティック状にすり身を巻けば火の通りも早いですし、ビールに合うおつまみにもなります。応用が効くレシピなので色々と試してみてくださいね♪


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材料：
ベーコンブロック　　　100g
なす　　　　3本
舞茸　　　　1パック
カレー粉　　　大さじ2
はちみつ　　　小さじ1/2
しょうゆ　　　大さじ1
ケチャップ　　　大さじ1
粉チーズ　　　適量
オリーブオイル　　　大さじ1

１、なすは短冊切りにし、舞茸は小房に分ける。ベーコンは2センチ幅に切り、厚めのスライスにする。
２、ベーコンをビニール袋に入れ、カレー粉、はちみつ、しょうゆ、ケチャップで軽くもみながら味付けする。
３、フライパンにオリーブオイルをひき、なすがしんなりするまで中火で炒め一度フライパンから取り出す。
４、同じフライパンで２のベーコンを焼いていき、両面に焼き色がついたら舞茸、なすを加え味をなじませながら炒めていく。
５、器に盛り付け、粉チーズをふりかけて完成。

ポイント
ベーコンはブロックのものが手に入らないときは、豚バラ肉を使うとよいでしょう。

今回の料理は単品ではなく、サラダやご飯のおかずにぴったりの少し濃い味の料理です。このままパスタと絡めても十分おいしいソース代わりになってくれるはずですよ♪

ベーコンは厚めに切ってなるべくカリっと焼くと、食感も良くなります☆


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材料：
しゃぶしゃぶ用もち　　1パック（8〜10枚入り）
スライスチーズ　　　80ｇ
塩こんぶ　　　　　大さじ2
オリーブオイル　　　小さじ2

１、アルミホイルにしゃぶしゃぶ用もちをなるべく重ならないように並べ、上にスライスチーズをのせる。
２、１の上に塩こんぶを均等にのせる。
３、魚焼きグリルの中火で2〜3分チーズが溶けて、もちに少し焦げ目がつくまで火にかける。
４、皿に盛りつけたらこんぶの上からオリーブオイルを回しかけて完成です。

ポイント
もちを重ねると火が通りづらくなり、焦げているのに固いということになってしまいます。

しゃぶしゃぶ用のもちは最近スーパーで手に入りますね。すごく薄いもちなのでこうしてピザにしたり、春巻きの皮で包んで中にキムチとチーズを入れて・・・など色々と遊びやすい食材でもあります。

鍋で余ることもあるかと思うので、余ったらおつまみや、おやつ代わりにこのレシピは向いているかもしれません。



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材料：
ちくわ　　　4本
マヨネーズ　　大さじ2
七味唐辛子　　　小さじ1/2
切りのり　　　大判2枚

１、マヨネーズと七唐辛子を合わせてちくわの表面に薄く塗りつける。
２、切りのりを4枚にわけて、ちくわに巻きつける。
３、魚焼きグリルの中で中火で２〜３分焼き色をつける。
４、裏返してさらに弱火で2分焼き、器に盛りつける。

アレンジ
ちくわはチーズ入りのものを使ったり、中に梅肉を入れて焼くと味にもバリエーションが増えます♪

この料理はサクッとつまみを作りたいなと思う時におすすめです♪さすがに晩御飯にこれだけというのは寂しい気がしますが、ビールや日本酒にもよく合うのでつまみや晩酌用にどうぞ。

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材料：
オクラ　　　　1パック
刺身用ほたて　　　1パック
パプリカ　　　　1個
ズッキーニ　　　　1本
薄力粉　　　100g
水　　　100cc
塩　　　　適量

揚げ油　　適量

１、オクラは下ゆでし、ズッキーニは厚い輪切り、パプリカはくし形に切る。
２、ボウルに薄力粉、水、塩を少量入れ混ぜ合わせフリッターの衣をつける。
３、ほたては表面に水分が多いので薄力粉を表面につけてから衣につける。
４、160℃の油を用意し、具材に衣をつけ揚げていく。表面が固まったら、油からあげバットなどで油を切る。
５、器に盛りつけて、ケチャップ、マヨネーズなどを付けて食べる。

ポイント
フリッターは見た目どおり、てんぷらのような料理。だから天ぷらに使っているような材料でいろいろアレンジが可能です♪

昨日の記事、たくさんのコメントありがとうございました！出版おめでとうとの声がコメントだけでなく、たくさんのメール、中には電話までしてきてくれた方もいました・・・（涙）自分の事のように、いえそれ以上に喜んでくれるみなさんは僕の宝です。

これからも改めて頑張っていきたいと思います！


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材料：
なす　　3本
豚ひき肉　　　150g
ニラ　　　1/2本
長ネギ　　1本
しょうゆ　　小さじ2
ごま油　　　小さじ1
白ゴマ　　　小さじ1
塩　　　適量
こしょう　　　適量
サラダ油　　　適量

１、なすは斜めに5ミリ幅に切り、塩水（分量外）につけ、あくを抜き柔らかくする。
２、ボウルで豚ひき肉、ニラ、長ネギ、しょうゆ、ごま油、白ゴマ、塩、こしょうを混ぜ合わせる。
３、２をなすで挟むように包み、フライパンにサラダ油をひき中火で焼いていく。
４、両面に焼き色がついたら、蓋をし蒸し焼きにする。透明な脂が出てきたら火が通ったという事です。

ポイント
ひき肉からも油が出てくるため、サラダ油は少量で十分です。

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材料：
鶏皮　　　100g
塩　　、こしょう 少々
レタス　　1/2玉
水菜　　　1/2束
ミニトマト　　8〜10個

レモン汁　　小さじ2
ゆず胡椒　　　小さじ1/2
オリーブオイル　　大さじ2

揚げ油　　適量
小麦粉　　大さじ1

１、鶏皮は熱湯で一度火を通し、余分な脂、汚れを取り除き、一口大にカットする。レタスは一口大にちぎり、3センチ幅にカットした水菜と一緒に水にさらす。
２、ボウルに鶏皮、塩、こしょう、小麦粉を入れ混ぜ合わせる。
３、160℃の揚げ油で鶏皮をじっくりとカリカリに揚げる。
４、レモン汁、ゆず胡椒、塩、オリーブオイルで合わせドレッシングを作る。
５、器にレタス、水菜、ミニトマト、鶏皮を盛り付け４のドレッシングをかけて完成。

ポイント
鶏皮を一度下茹ですることで、余分な脂を落とす事ができます。


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材料：
さんま　　1尾
長ネギ　　1/3本
カイワレ大根　　1/2パック
すだち　　　1個
塩　　適量
柚子こしょう　　小さじ1/2
オリーブオイル　　大さじ2
マヨネーズ　　適量
七味唐辛子　　　小さじ1/2

１、さんまは３枚におろし、やや薄めのそぎ切りにして皿に並べる。長ネギは斜めに千切りにし、水にさらす。カイワレは根をとる。
２、ボウルに塩、ゆずこしょう、オリーブオイル、すだちの絞り汁を入れ泡立て器で混ぜ合わせる。
３、１のさんまに軽く塩をふり、長ネギ、カイワレをのせ２のドレッシングを全体にかける。
４、マヨネーズ、七味唐辛子をかけ完成。

ポイント
すだち、柚子こしょうを使う事で、さんまの臭みを和らげられる。


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材料：
鶏ささみ　　200g
長ネギ　　　1/4本
きゅうり　　1/2本
カイワレ大根　　1/3パック
大葉　　　2枚
おろしわさび　　小さじ1/2
オイスターソース　　小さじ1/2
しょうゆ　　　大さじ2
白ゴマ　　　少量

１、きゅうり、長ネギは千切り、カイワレは1/2の長さのカットする。
２、鶏ささみは太い筋を取り、沸騰した熱湯で表面だけに火を通し、氷水に揚げる。
３、２の鶏ささみを薄くそぎ切りにする。
４、ボウルに１、２とおろしわさび、オイスターソース、しょうゆ、白ゴマを入れ全体に味をなじませるように和える。
５、皿に大葉を敷き、４を盛り付けて完成。



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材料：
とりひき肉 １５０g
長ねぎ 1/2本
塩 ひとつまみ
こしょう　 少々
白ごま　　小さじ1
しょうゆ 　 大さじ2
練り梅　　　大さじ２
大葉　　　１０枚
春巻きの皮　１０枚
揚げ油　　適量

１、鶏ひき肉をボウルに入れ、長ネギ、を入れる。白ゴマ、しょうゆ、塩、こしょうを入れ、手で粘りが出るまでよく混ぜる。
２、春巻きの皮にうえにつくねをおいて、練り梅、大葉をのせ棒状に巻いていく。
３、２の春巻きを１６０度の油で揚げてきつね色に揚がったら完成。

ポイント
白ごまを入れる事で食感が出ます。

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材料：
殻付きえび　　　16尾くらい
片栗粉　　　適量
マヨネーズ　　大さじ3
ケチャップ　　大さじ1
おろしにんにく　　小さじ1/4

ブロッコリー　　1/2房
ベビーリーフ　　適量

揚げ油

１、えびは尻尾だけ殻を残し、殻をむき背中に包丁を入れて背ワタを抜く。ボウルでエビに片栗粉をまぶす。
２、別のボウルでマヨネーズ、ケチャップ、おろしにんにくを混ぜる。ブロッコリーは小房にわけ、水洗いを軽くし耐熱容器に入れレンジで3分温める。
３、１のえびを160℃の油で2分ほどじっくり揚げる。
４、２のマヨネーズに３のエビ、２のブロッコリーを入れ和える。
５、皿にベビーリーフをひき、４を盛り付けて完成。

ポイント
じっくり揚げることで尻尾までおいしく食べることができます♪


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材料：
鶏ささみ　　250g
塩　　　適量
黒コショウ　　適量
白ワイン　　　大さじ2
パン粉　　　　大さじ5

レモン　　　1/2個
ベビーリーフ　　適量

揚げ油　　　適量

１、鶏ささみは1/2にカットしてボウルに入れ、塩、黒こしょう（多めに）、白ワインで味付けをする。
２、１の鶏ササミにパン粉をまぶして、160℃の揚げ油で揚げていく。
３、カットしたレモン、ベビーリーフを付け合わせにして皿に２のささ身を盛り付ける。

ポイント
白ワインをまぶす事で肉が柔らかくなり、パン粉をまぶしやすくなります。


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材料：
豚ロースしゃぶしゃぶ用　　200g
サンチュ　　　10枚
パプリカ（赤・黄）　各1/2個
長ネギ　　　1/2本
きゅうり　　1本
万能ねぎ　　　適量

ポン酢　　　適量
ごまだれ　　　適量

1、豚肉は熱湯で茹で、水で冷やしておく。
2、パプリカ、きゅうり、長ネギは千切りにする。長ネギは水にさらし辛味を抜く。サンチュは水洗いしておく。万能ねぎは小口に切る。
3、それぞれ皿に盛り付けて、豚肉には万能ねぎを散らす。
4、ポン酢とごまだれを1:1で割ったものに肉をつけ、お好みの野菜とサンチュで巻いて食べる。

ポイント
肉は余熱で火が通るので、ややピンクの時に水にあげるとちょうど良く火が通る。


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材料：
茄子 3本
おろししょうが　小さじ1
白ネギ　　　適量
かつおだし　　小さじ1/2
醤油 大さじ2
みりん　　 大さじ1
水 　　　1カップ
ごま油 　　適宜

１、茄子は縦半分に切って皮に斜めの切り込みを入れてから一口大に乱切りにする。長ネギは斜めに切って水にさらしておく。
２、なすをごま油で炒め　油が全体に回ったらかつおだし、水、しょうゆ、みりんを加え、強火で煮詰める。
３、煮汁が少なくなり、ナスがしんなりしてきたらおろししょうがを加え混ぜて出来上がり。
４、皿に盛りつけ、水気を切ったネギを飾る。


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材料：
ブロッコリー　　1房
人参　　1本
にんにく　　2片
鷹の爪　　2本
オリーブオイル　　大さじ2
白ワイン　　　大さじ2
塩　　　適量
こしょう　　適量

１、ブロッコリーは小房にわけ、人参は皮をむき大きめの乱切りにする。
２、ブロッコリー、人参を軽く水で濡らし、耐熱容器に入れラップをし電子レンジで2分加熱する。
３、フライパンにオリーブオイル、みじん切りにしたにんにく、種を除いた鷹の爪を入れ弱火で香りを出すようにじっくり炒める。
４、にんにくの香りが出てきたら、２のブロッコリー、人参を加え中火で炒める。
５、４に白ワインを加え、蓋をし2分ほどたったら塩、こしょうで調味する。
６、味と固さを確認したら、皿に盛り付ける。


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