豚肉のチリソース和え

材料：
豚ロース肉（とんかつ用）　　　250g（2枚）
長ネギ　　　　1/2本
しょうが　　　30g
サラダ油　　　大さじ1
A
ケチャップ　　　大さじ2
酢　　　　大さじ1
砂糖　　　小さじ2
しょうゆ　　　小さじ1
豆板醤　　　小さじ1/2
水　　　100cc
昆布茶　　　小さじ1

片栗粉　　　大さじ3
塩　　　適量
こしょう　　　適量

水溶き片栗粉　　　大さじ2〜3
レタスの千切り　　　お好みで

１、豚肉は食べやすい大きさ（6等分位）に切り、長ネギとしょうがはみじん切りにする。
２、豚肉には塩、こしょうをして、表面に片栗粉をまぶす。
３、フライパンにしょうがとサラダ油を入れ、弱火で炒め、香りを出す。
４、香りが立ってきたら、中火にし豚肉の両面を焼く。
５、焼き色がついたら、Aの調味料、長ネギを加え一煮立ちさせる。
６、水溶き片栗粉でとろみをつけたら、器にレタスの千切りを盛り付け、その上に豚肉をのせる。

ポイント
豚肉は片栗粉でしっかりコーティングすることで、ふっくらとした食感に仕上げることができます。

辛いのが苦手な方は砂糖の量を少し増やしたり、豆板醤の量を減らしてください。

チリソートというと海老というイメージですが、豚肉や鶏胸肉なども相性が良いです。

麻婆豆腐鍋

札幌でも地下鉄でのICカードが導入されて、早速使ってみました。やっぱりピッとカードをかざすだけで通れるのはかなり便利ですね♪

ただ札幌ではKitaca（JRだけで使える）とSapica（地下鉄で使える）があって、いずれSuica（スイカ）と相互利用も可能になると思うんですが…なんで最初から一緒にしないんでしょうか？

余計な権利争いする前に、便利なもの提供すればいいのに…と思うのは僕だけでないはずです（笑）


材料：
豆腐　　　1丁
もやし　　　1パック
豚ひき肉　　　100g
豚肉　　　　100g
まいたけ　　　1/2パック
しいたけ　　　1/2パック
水菜　　　　1/2パック
しょうが　　30g

鶏がらスープ　　　800cc

豆板醤　　　大さじ2
テンメンジャン　　　大さじ2（なければ白みそ）
しょうゆ　　　　大さじ3
酒　　　大さじ2
ごま油　　　大さじ3
長ねぎのみじん切り　　　1/2本分

水溶き片栗粉　　　大さじ3

１、豚肉は一口大に切り、まいたけ、しいたけは石づきを取っておく。水菜は3センチ幅に切る。しょうがは荒いみじん切りにしておく。
２、フライパンにごま油大さじ1をひき、ひき肉を油が透明になるまで1分ほどやや強火で炒める。
３、しょうが、豆板醤、テンメンジャンを加えよく混ぜ合わせて、色が均一になったら鶏がらスープを加える。
４、スープに豆板醤が完全に溶けたら、土鍋にスープを移し、豆腐を加える。
５、沸騰してきたらしょうゆ、酒を加え、ひと煮立ちしたら水溶き片栗粉でとろみをつける。
６、他の材料を加え火が通ったら、ごま油、長ネギのみじん切りを加え完成です。

ポイント
とろみは本来の麻婆豆腐ほど強くつける必要はありません。

辛い鍋と言えばキムチ鍋という方も多いでしょうが、麻婆豆腐鍋に挑戦してみませんか？市販の麻婆豆腐の素を使用してももちろんOKです（味は調節しないと薄い場合があります）

なすや白菜など中華でよく使う材料もよく合いますし、最後はご飯と卵を入れて雑炊にするとひき肉が絶妙に入っていてかなり美味ですよ♪

辛味噌モツ鍋

携帯に反応しなすぎて、友達に怒られます。家にいると半日以上放置する場合が多く、メールや電話も6時間、7時間後に気づくこともしばしばです（笑）

携帯メールも苦手で、絵文字をどのタイミングでどう使っていいかはっきりわかりません…（笑）今年こそこの苦手は克服したいです。


材料：
ホルモン　　400g
ニラ　　　1/2束
白菜　　　1/4個
長ネギ　　1/2本

水　　1000cc

【辛味噌レシピ】
白みそ　　大さじ2
コチュジャン　　　小さじ2
しょうゆ　　　小さじ1
酒　　　小さじ2
おろしにんにく　　　小さじ1/2
練りゴマ　　　小さじ1/2
鶏がらスープの素　　　小さじ1

すりごま　　適量

１、白菜、ニラ、長ネギは2センチ幅に切り、ホルモンが生の場合は大きめに切りわけ水から沸騰するまで茹で、一度水洗いをし汚れ、余分な脂を取り除く。
２、辛味噌の材料を混ぜ合わせておく（多めに作っておく）
３、土鍋に水を入れ辛味噌大さじ4、ホルモンを加え一煮立ちさせる。
４、白菜、長ネギを加え火を通し、味見をし薄い場合は辛味噌を加え調節する。
５、にらを最後に加えすりごまを飾り完成です。

ポイント
ホルモンは最初の処理をしっかりとすることで臭みを消すことができます。

モツ鍋は最近ブームで、自宅でもモツ鍋をするという人が増えています。その一方でくさいから食べないという食わず嫌いの人も多いのも事実です。

しかし、人参やピーマンなど嫌いという子供と同じで、きちんと料理したものを食べるとホルモンをはじめとするモツは臭みが気にならなくなります。

もし自分では克服できないという人は、おいしいモツ鍋屋さんに行くというのも一つの手段です。

味噌玉うどん

オリンピックがもう少しで終わるとなると、寂しくなるのは僕だけでしょうか？普段見ない競技でも見ていると元気がもらえますよね♪今回もたくさんの感動をもらいました！

個人的にはソフトボール、野球の試合がこれからすごく楽しみにしています。


材料：
うどん　　　2玉
卵黄　　　2個
万能ネギ　　　適量
かつお節　　　2つまみ
タレ
唐辛子味噌　　小さじ1
コチジャン　　小さじ1
めんつゆ　　　大さじ1

１、万能ねぎは小口切りにし、うどんはゆで上げ水気を切り器に盛り付ける。
２、うどんの上からタレを合わせたものをかけ、卵黄、かつおぶし、万能ねぎをかける。
３、よく混ぜ合わせてから食べる。

ポイント
うどんは熱いまま混ぜ合わせることで、卵黄が良い感じに固まるのでおいしくなります。

まだまだ残暑で料理するのが面倒になっていませんか？そんな時は今回のような手抜きレシピを使ってみましょう。

3人家族、4人家族でも時間がかからずに作れるので、ぜひお試しください！

イカの唐辛子味噌炒め

北海道はお盆が終わったら一気に涼しくなってしまいました・・・夏がこんなにも早く終わるのは寂しいものです。

まだ本州の方は暑いとは思いますが、今なら北海道！！って雰囲気を感じるにはちょうど良い環境かもしれませんよ♪（若干寒いくらいです　笑）


材料：
イカ　　　2杯
ズッキーニ　　1本
もやし　　　1/2パック
唐辛子味噌　　　大さじ2
しょうゆ　　　小さじ1
おろしにんにく　　　小さじ1/2
ごま油　　　大さじ1
白ゴマ　　　小さじ1
万能ねぎ　　　適量
レタス　　お好みで

１、イカは内臓・骨を取り除き、胴体は輪切り、足は2本ずつに切り分けておく。ズッキーニは短冊切りにする。
２、フライパンにごま油をひき、イカを炒める。色づいてきたら一度フライパンから取り出す。
３、フライパンにズッキーニを加えしんなりするまで炒め、そこにもやしを加える。
４、もやしが透明になってきたらイカを戻し、味噌、しょうゆ、おろしにんにくを加え全体に味付けする。
５、レタスをひいた皿に4を盛り付けて、白ゴマ、万能ねぎを飾り出来上がりです。

ポイント
イカを炒めた後、フライパンは洗わずにズッキーニを炒めることでイカのうまみを生かすことができます。

唐辛子味噌を使った炒めものです。今回はイカを使いましたが、他の魚介類や肉料理にもこの唐辛子味噌は重宝します。

辛い場合は味噌の量を調整するなどすれば、お父さんのお弁当にも使えるおかずとして役立ってくれるはずです。

青とうがらし味噌

今日からお盆休みも空けて、仕事はじめという方も多いのではないでしょうか？僕もひさびさにパソコンを触っています。

お盆には弟が帰ってきて、モンハンを一緒にやっていました（笑）良いひと夏の思い出になりました。


材料：
青唐辛子　　100g
赤味噌　　　150g
みりん　　　50cc
酒　　　　50cc
砂糖　　　50g
白ゴマ　　　大さじ2
ごま油　　　大さじ2

１、青唐辛子は小口切りにし、フライパンにごま油をひきしんなりするまでよく炒める。
２、別の器で赤味噌、みりん、酒、砂糖、白ゴマを合わせておき、1に加える。
３、火を弱火にしふつふつするまで5分ほど炒め、火を中火にし10分ほどツヤが出るまで炒める。
４、火を止め、粗熱が取れたら容器に入れ冷蔵庫で冷やして保存する。

ポイント
冷蔵庫で3ヶ月ほど保存が可能です。作ってからすぐ食べられますが、5日ほど経ってからの方が味がなじみます。

青唐辛子はこの時期にスーパーで手に入ります。激辛のものと、普通のものがありますが普通のものは焼いて食べることができますが、激辛のものはこういった味噌にして保存しておくと便利です。

おにぎりの具や、パスタ、そうめんのタレのアクセントとしても使えますので、この時期にぜひスーパーで手に入れてみてください。

ピリ辛塩焼きそば

お台場冒険王の「めちゃイケ海の家」にどうしても行きたくてウズウズしています。根っからのめちゃイケ好きで、うちのHDDの約90%はめちゃイケが入っています（去年の8月分位から　笑）

加藤家のイマイチカレーがなぜ「イマイチ」なのか？個人的にはすごく気になります。


材料：
中華めん　　　2玉
キャベツ　　　1/4個
豚肉　　　100g
もやし　　　1/2パック
キムチの素　　　大さじ2
ごま油　　　　小さじ2

かつおだしの素　　小さじ1/2
しょうゆ　　　小さじ1
酒　　　大さじ1
塩　　　適量
黒こしょう　　　適量

サラダ油　　大さじ2
目玉焼き　　　2個分

１、キャベツはざく切り、豚肉は一口大に切る。中華めんはレンジに30秒ほど入れ、ほぐしておく。
２、もやしを塩茹でにし、ざるにあけ冷水で冷やす。水気を切り、ボウルでキムチの素、ごま油で味付けをする。
３、フライパンにサラダ油をひき、豚肉を炒め、色づいてきたらキャベツを加える。軽く塩こしょうをし、キャベツがしんなりしてきたら一度取り出す。
４、3のフライパンにサラダ油をひき、中華めんを炒めていく。麺をほぐしながら酒、かつおだし、塩、こしょうで味付けをしていく。
５、3の野菜炒めを4に加え、塩で味を整え、最後にしょうゆをたらしザッと混ぜ合わせる。
６、器に盛り付けて、2のもやしと目玉焼きをのせて出来上がりです。

ポイント
中華めんはよくほぐさないと、味にムラが出きるため先にほぐしておくと調理に手間取りません。

焼きそばって夏になると食べたくなる料理ではないでしょうか？家の中でというよりも、外でみんなで集まって・・・という感じが僕は好きなんですが（笑）

最近ではこうした塩焼きそばや、しょうゆ味の焼きそばというのもお店やスーパーでよく見かけます。ソースだとわりあいこってりとしていますが、塩、しょうゆはさっぱりと食べられるので、この時期は特におすすめですよ♪

鶏肉のカリカリ揚げ

材料：
鶏肉　　　300g
しょうゆ　　　大さじ2
みりん　　　　小さじ1
酒　　　　　小さじ1
おろししょうが　　　小さじ1/2
黒コショウ　　　適量
溶き卵　　　1/2個分
片栗粉　　　　大さじ4くらい

揚げ油　　　適量
白ゴマ
糸唐辛子

１、鶏肉は表面の余分な脂、軟骨などを取り除き、均等の厚さに開いておく。
２、ボウルに片栗粉、溶き卵以外の調味料と鶏肉を入れ30分漬け込む。
３、溶き卵を2に加え全体につけ、片栗粉も加え衣をつける。
４、160℃の油を用意し、3の鶏肉を揚げていく。じっくり10〜12分揚げる。
５、油から取り出し、切り分け最後に白ゴマ、糸唐辛子を飾り完成。

ポイント
高い温度ではなく、じっくり上げることでカリッとした食感になります。

韓国風焼き鳥

材料：
手羽中(手羽先でも良い) 10本
醤油 　　大さじ2
酒 　　大さじ2
ごま油 　　小さじ1
みりん 　　小さじ1
コチジャン 　　小さじ1
おろしにんにく 　　小さじ1/2
おろししょうが 　　小さじ1/2
白ごま 　　　小さじ1/2

１、調味料を合わせてつけダレを作り、手羽中を約２時間つけ込む。
２、２２０℃位で約１５分程度オーブンで焼く。手羽中の大きさや、オーブンによって調節してください。
３、焼けたら白ごまを振りかける。

ポイント
辛めが好きな方は豆板醤を入れると、さらに辛口になります。

おすすめ人気レシピ
ツナと韓国のりのチャーハン

イカとスナップエンドウの塩炒め

今が旬のヤリイカとスナップエンドウの塩炒めです。スナップエンドウは味噌汁などに使ってもおいしいですが、炒め物や天ぷらにするのも美味です。

にんにくと赤唐辛子をオリーブオイルで香りだしして、イカとスナップエンドウを炒めていきます。白ワインでサッと蒸し焼きにすると早く火が通り、イカも柔らかく仕上がります。