コチジャンの作り方

コチジャンの作り方　コチュジャンの作り方
材料：
醤油　　100cc
味噌　　125ｇ
砂糖　　80ｇ
ごま油　小さじ１
粉とうがらし50ｇ

１、味噌、醤油、砂糖、ごま油を鍋に入れよく混ぜながら火にかけます。
２、全体に沸騰してきたら火からおろし、粉唐辛子を加え冷ます。

コチュジャンはビビンバを食べる際の必需品であるほか、最近では鍋物や煮物、炒め物、和え物から薬味などにも用い、そのまま生野菜につけたり、直接飯に混ぜこんで食べたりもすることが多くなっています。

コチジャンは用途がきわめて広く頻繁に用いられるため、日常の食事に欠かせない調味料となっています。

ニラと白菜キムチのチヂミ

チヂミの作り方　韓国チヂミ レシピ
材料：
にら 1/4束(25g)
白菜キムチ 100g
長ネギ　　　　　1/2本
玉ねぎ　　　　　1/2個
小麦粉 100g
塩 少々
卵 1個
サラダ油　　　　適量
A
しょうゆ 大さじ１
おろしにんにく　　　小さじ1/2
ごま油　　　　　　　小さじ１
味の素　　　　　　　適量

１、ニラは３ｃｍ長さに切ります。白菜キムチは汁気をきって、１ｃｍ幅に切ります。玉ねぎ、長ネギはスライスする。
２、卵をときほぐし、水をたしてカップ３／４にします。
３、２に小麦粉、塩をさっくり合わせ、１のにら、白菜キムチ、玉ねぎ、長ネギを混ぜます。
４、フライパンやホットプレートに油少々（材料外）をひき、３を直径７〜８ｃｍの円形に流し、両面を焼きます。
５、最後にAを混ぜたものをはけで塗ります。

韓国料理で人気のあるチヂミ。チヂミはお好み焼きとは違い、キャベツは使いません。主ににらや玉ねぎで作ります。

最後に塗るたれでうまさが決まるので、手を抜かずにチヂミのたれまで作ってみましょう。

土鍋でキムチ雑炊

土鍋　韓国鍋　料理レシピ
材料：
白菜キムチ ８０g
にら 1/2パック
水 ３カップ
スープの素 小さじ２
しょうゆ 　　　大さじ１
ごはん ２００g
ごま油 少々
すりごま 少々
卵　　　　　２個

１、白菜キムチはざく切りにします。
２、にらは３〜４ｃｍ長さに切ります。
３、水とスープの素を土鍋に入れて煮立て、キムチを入れ、味を見て、しょうゆを少しずつ入れます。
４、ごはんを入れ、煮立ったらにらを入れて、溶き卵をまわし入れふたをし、火を止めます。
５、２分ほどたったら好みでごま油とすりごまを入れます。

土鍋余熱効果は、ゆっくり加熱したい料理にぴったりで煮くずれもなく、おいしさがじわっとしみこみます。

今回のような雑炊には土鍋は相性がとても良いので、どんどん使っていきましょう。

簡単！韓国風キムチ鶏唐揚げ

韓国簡単料理
材料：
とりもも肉 ３００ｇ
キムチの素　　大さじ２
塩　　　　　　小さじ1/4
こしょう　　　少々
小麦粉　　　　大さじ２
かたくり粉　　大さじ２
揚げ油 　　　適量

１、とり肉をひと口大に切り、キムチの素、塩、こしょうを混ぜた中に約１０分つけます。
２、小麦粉と片栗粉を合わせ、１にまぶします。
３、160℃の油で２を色よく揚げます。

今回は韓国風という事でキムチの素を入れてみました。
ごま油を１のときにあわせておくと更に韓国っぽさが増すかもしれません。

味付けをしてあげるというだけの簡単な料理なので、時間がないときでも簡単に作れます。

おそらく20〜30分くらいで簡単に料理する事ができますよ♪

肉味噌冷麺

材料：
豚ひき肉　２００g
しょう油　小さじ２
みりん　　小さじ１
砂糖　　　小さじ１
味噌　　　大さじ４
豆板醤　　小さじ１
酒　　　　大さじ１
冷麺　　　２玉
万能ネギ　適量

１、フライパンにごま油を熱して、ひき肉をポロポロになるまで炒める。
２、調味料を１に加えに絡めて肉味噌の出来上がり。
３、冷麺を茹で水でしっかりとしめる。
４、丼に冷麺を盛り付け２の肉味噌を載せる。
５、仕上げにごま油、小口切りにした万能ネギをのせる。

夏の強い味方、冷麺を使った料理レシピです
肉味噌の味が濃いんですが、冷麺で中和され絶妙な味わいになります

冷麺を食べたことない方、食べ飽きているかたも満足していただけます。

ぜひぜひこの夏に試してみてくださいね！

ぶなピーを使った豚キムチ

材料：
豚ばら肉　　２００ｇ
白菜キムチ　１００ｇ
もやし　　　１パック
ぶなピー　　1/2パック
長ネギ　　　1/2本
玉ねぎ　　　1/4個
万能ネギ　　適量
にんにく　　１片
オイスターソース　　適量
しょうゆ　　小さじ１
ゴマ油　　　適量

１、豚ばら肉は食べやすい大きさに切る。厚めに切ると味が出てうまいです。
２、ぶなピーは石付きをとりほぐす。長ネギはハスに切る。玉ねぎはスライスする。
３、にんにくはみじん切りにし、フライパンで弱火で炒める。
４、香りが出てきたら豚肉を加えて塩、こしょうをし炒める。
５、豚肉に色がついてきたら白菜キムチ、長ネギ、玉ねぎを加える。
６、玉ねぎがしんなりしてきたらぶなピー、もやしを加えて炒め、オイスターソース、しょうゆで味付けする。
７、塩、こしょうで味を整えごま油で香り付けする。皿に盛り付けて小口切りの万能ネギを散らし完成。

豚キムチは韓国料理・・・ではないようです！！

実は日本人が作った創作料理のようです★
最近はお弁当や居酒屋でも定番の料理になっていますし、皆さんもよく作るんではないでしょうか？？

今回は『白い色した変な奴・ぶなピー』を使いました。

僕もはじめて使ったんですが、普通のしめじよりもあの独特の臭みがないように感じました。
まだ冷蔵庫にも残っているのでこれから何日間か、これで料理照会して行きますね♪

※最近コメント欄によくリクエストをもらっていてとてもうれしいんですが、コメント欄は見落とすことが多いので（特に過去の記事）メールフォームからいただけると助かります♪

牛肉のユッケもどき

材料：
まぐろの切り身　１５０ｇ
白菜キムチ　　５０ｇ
長ネギ　　　適量
すりごま　　適量
ごま油　　　適量
オイスターソース　小さじ１
しょうゆ　　大さじ１
味の素　　　適量
おろしにんにく　少量
卵黄　　　２個分
万能ネギ　　適量

１、マグロの切り身は小さめに細かく切る。
２、長ネギ、白菜キムチは粗いみじん切りにする。
３、ボウルに１，２調味料を入れ手で揉みこむように味付けする。
４、皿にこんもりと盛りつけて真ん中をへこませる。
５、卵黄をのせ、小口切りにした万能ネギをのせる。
６、食べるときは卵黄を崩して食べる。

酒好きにはたまらない一品ユッケ♪

本当は牛ももで作るんですが、まぐろの切り身を使いキムチを入れると・・・

あら、不思議

牛肉と変わらない味になっちゃいます^^

おそらく、キムチに入っている香辛料や香味野菜がまぐろの臭みを消してくれるからですね！

値段を抑えてユッケ食べちゃいましょう♪

キムチとニラのチヂミ

材料：
キムチ　　５０ｇ
ニラ　　　1/2束
もやし　　1/4パック
長ネギ　　1/3本
卵　　　　２個
小麦粉　　８０ｇ
水　　　　８０ｃｃ
サラダ油　適量
ゴマ油　　適量
酢　　大さじ１
オイスターソース　大さじ１
しょうゆ　　大さじ
おろしにんにく　小さじ1/2
粉唐辛子　　小さじ1/2

１、ニラは２センチにカットして、キムチはざく切りにしておく。長ネギは小口切りにする。
２、ボウルに卵、小麦粉、水を入れ混ぜ合わせ生地にする。
３、２に野菜を入れ合わせる。
４、フライパンにサラダ油をひき３を薄く延ばし両面を焼く。
５．ある程度焼きあがったらごま油を回しいれ揚げ焼きにする。
６、調味料をあわせタレを作る。
７、焼きあがったチヂミを３センチ角に切り盛り付ける。お好みでタレをつけて完成！

また一人暮らしに逆戻りで一品ずつしか作らなくなりました

そんな僕にぴったりなのが今回のチヂミです

米をたき忘れてしまった時でも、米が炊き上がるよりも時間は早くできてしまいます
しかも野菜も効率良く摂れるので野菜不足の方にもお勧めですよ^^

ちょっとすっぱ辛いソースがお勧めです

牛タンの塩焼き

材料：
牛タン　　　１２枚
長ネギ　　　1/2本
万能ネギ　　適量
すりごま　　適量
塩　　　　適量
こしょう　適量
味の素　　適量
ガーリックパウダー　少々
ごま油　　適量
サラダ油　適量

１、長ネギはハスに千切りにし水にさらし、少量みじん切りにする。万能ネギは小口切りにする。
２、牛タンに塩、こしょう、味の素、ガーリックパウダー、みじん切りにした長ネギを片方の表面になじませるように１枚、１枚手のひらで叩く。
３、フライパンに少量サラダ油をひき牛タンを焼く。仕上げにごま油を加える。
４、皿に１の長ネギ、万能ネギをのせ、焼きあがった牛タンを盛り付ける。
５、万能ネギ、すりゴマを飾る。出来上がり。

最近牛タンの値段がものすごく高いですね^^;

僕の働いていた飲食店では一時期１５００kg/円だったものが９０００kg/円まで跳ね上がりました！！

もう原価率（売値に対しての原価の割合）なんて６０％超えてました^^;
普通は３０％前後ですが・・・

早く安くておいしい牛タンを食べたいですね〜

マグロのユッケ

材料：
鮪の切り身　　　１２０ｇ
卵黄　　　　　２個分
大葉　　　　２枚
ミョウガ　　1/2個
きゅうり　　1/4本
白ゴマ　　　適量
しょうゆ　　大さじ１
砂糖　　　小さじ１
ごま油　　小さじ１
豆板醤　　小さじ1/4
おろししょうが　　少量
おろしにんにく　　少量

１、タレを作る。鍋にしょうゆ、砂糖、ごま油、豆板醤、おろししょうが、おろしにんにくを入れ火にかけ、とろみがつくまで混ぜながら煮詰める。出来上がったら冷やしておく。
２、きゅうりは千切りにし、ミョウガは千切りにして水にさらす。
３、鮪の切り身は一度冷凍にしてソルベのような固さになったら薄く千切りにする。
４、３をボウルに入れごま油、１のタレで味をつけ混ぜる。
５、器に大葉をひき４を盛り付ける。真ん中をへこませ卵黄を割れないようにのせる。
６、きゅうり、ミョウガ、白ゴマを飾り完成。

食べるときは卵黄をつぶして、具材を混ぜ込んで食べましょう

味がしっかりとしている料理なので、ご飯のオカズにもなりますし、もちろんお酒のつまみにももってこいですよ

わさびとアボガドを入れてもおいしくアレンジが出来ますよ