韓国 料理 レシピ:飲食店では教えてくれないナイショのレシピ

韓国 料理 レシピ

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温卵豚キムチ

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温卵豚キムチ
材料:
豚肉   150g
白菜キムチ   80g
長ネギ   1/2本
ニラ   1/2パック
もやし    1/2パック
しめじ    1/2パック
パプリカ(赤・黄)   各1/4個
温泉卵    2個
サラダ油    小さじ2
しょうゆ   大さじ1
おろしにんにく   小さじ1
鶏がらスープの素   小さじ1
ごま油    大さじ1
糸唐辛子    適量
塩   適量
こしょう    適量

1、長ネギは斜めにスライス、ニラは2センチ幅に切り、パプリカはくし切りにする。豚肉は一口大に切り、しめじは小房に分ける。
2、フライパンにサラダ油をひき豚肉を炒めていく。色が変わったらもやし、しめじ、パプリカを加え塩、こしょうで味付けする。
3、野菜がしんなりしてきたら、長ネギ、白菜、ニラを加え、しょうゆ鶏がらスープの素、おろしにんにくで味付けし炒めていく。
4、いい香りがしてきたら、仕上げにごま油を回しいれ器に盛りつける。
5、上に温泉卵、糸唐辛子をのせて出来上がり。

アレンジ
茹でた春雨を入れるとボリュームのある一皿になります♪トッポギっていう韓国のおもちも豚キムチとの相性は良いので、スーパーで手に入ったら加えてみては?

うちはキムチと豚肉があれば高確率でこのメニュー(笑)残り物の野菜と炒めれば出来上がり♪温泉卵ものせてご飯にかければ丼にもなるし、お父さんはこれとビールさえあればいうことないんじゃないかな?

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韓国風焼き鳥

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韓国風焼き鳥
材料:
手羽中(手羽先でも良い) 10本
醤油   大さじ2
酒   大さじ2
ごま油   小さじ1
みりん   小さじ1
コチジャン   小さじ1
おろしにんにく   小さじ1/2
おろししょうが   小さじ1/2
白ごま    小さじ1/2

1、調味料を合わせてつけダレを作り、手羽中を約2時間つけ込む。
2、220℃位で約15分程度オーブンで焼く。手羽中の大きさや、オーブンによって調節してください。
3、焼けたら白ごまを振りかける。

ポイント
辛めが好きな方は豆板醤を入れると、さらに辛口になります。

おすすめ人気レシピ
ツナと韓国のりのチャーハン

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簡単手抜きビビンバ

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簡単手抜きビビンバ
材料:
ご飯   茶碗2杯分
もやし  1/2パック
にら   1/2パック
人参  1/2本
塩、こしょう  適量
白ゴマ   小さじ1
ごま油   適量

豚バラ肉  100g
おろしにんにく  小さじ1/2
コチジャン  小さじ2
テンメンジャン  小さじ1
しょうゆ   大さじ1
砂糖   小さじ1

白菜キムチ  80g
温泉卵   2個

1、にんじんは千切りに、にらは3センチくらいにカットし、白菜キムチも千切りにする。豚バラ肉は細かく刻む。
2、ニンジン、ニラ、もやしは熱湯で茹で、ボウルで塩、こしょう、白ゴマ、ごま油で味付けする。
3、豚バラ肉はフライパンで炒め、おろしにんにく、コチジャン、テンメンジャン、しょうゆ、砂糖で味付けをする。
4、丼にご飯を盛りつけ、キムチ、2のナムル、3の肉の順でご飯の上にのせる。
5、最後に温泉卵をのせて完成。

ポイント
ビビンバは最後にごちゃ混ぜにする料理、それなら野菜を一気に茹でて味付けすることで時間が短縮できるんです。

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韓国風キムチ冷奴

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韓国風キムチ冷奴
材料:
もめん豆腐   1丁
白菜キムチ   80g
きゅうり   1/2本
長ネギ   1/2本
韓国海苔   適量
ごま油   適量
白ゴマ   適量
温泉卵   1個
万能ネギ   適量
しょうゆ   適量

1、長ネギは千切りにして、ごま油と白菜キムチと和えておく。
2、きゅうりは千切りにする。万能ネギは小口切りにし、豆腐は1センチ幅にカットする。
3、皿に豆腐も盛り付け、きゅうりをのせ、しょうゆをかける。
4、1のキムチ、温泉卵、韓国のり、万能ネギをのせて完成。

ポイント
キムチと長ネギをごま油で和えることで、長ネギの辛みが抜けて豆腐によく合います。

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砂肝とズッキーニ韓国風炒め

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砂肝とズッキーニ韓国風炒め

ビールによく合う砂肝とキムチの韓国風炒めです。ズッキーニを入れることで食感が良くなり、ニラを入れることでご飯にも合う料理になります。

砂肝は買ってきたままだと食べづらいので、斜めに包丁かキッチンばさみで切り込みを入れて、大きければ2つにカットします。血生臭さが気になる時は塩もみしてから数回水洗いすることで食べやすくなります。

詳しいレシピはこちら

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とろとろ角煮丼

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角煮丼

アツアツのご飯の上に角煮をのせ、味のアクセントにキムチを添えています。お好みで長ネギの千切りや、レタス、白ゴマなどを一緒に盛りつけます。

スーパーなどで買ってきたお惣菜でも盛り付け次第でおいしくもなります。唐揚げや、コロッケなどもこういう盛り付けで変身させてみてはいかがですか?


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砂肝とズッキーニの韓国風ニラ炒め

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材料:

砂肝  200g
ズッキーニ 1本
白菜キムチ 80g
ニラ 1/2パック
長ネギ 1/2本
にんにく 1片

テンメンジャン 小さじ2
コチュジャン 小さじ2
しょうゆ 小さじ1
酒 大さじ1

サラダ油  大さじ1

糸唐辛子(飾り) 適量
白ゴマ  適量

1、ズッキーニは乱切りにし、にんにくはみじん切り、ニラは2センチくらいにカットし、長ネギは千切りにする。
2、砂肝は斜めに包丁かキッチンばさみで切り込みを入れて、大きければ2つにカットします。
3、フライパンに油をひきにんにくを香りが出るまで炒めます。
4、3に砂肝を入れ色づくまで炒め、酒を入れ蓋をします。
5、2分くらいたったらズッキーニを入れ全体に炒め合わせます。
6、ズッキーニに火が通ったら、キムチ、テンメンジャン、コチジャン、しょうゆを加え混ぜ合わせます。
7、仕上げに長ネギ、ニラを加えひと混ぜしたら完成です。

皿に盛り付けて糸唐辛子、白ゴマをふりましょう。

暑い夏のビールに合うおつまみや、夏バテ予防の料理になるスタミナ料理です。

写真付きレシピはこちら

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ザーサイと高野豆腐のチャンプルー

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材料:
高野どうふ 2枚
にら 1束(100g)
ザーサイ 50g
長ネギ      1/2本
さくらえび 20g
サラダ油 大さじ1
酒 大さじ1
塩 少々
ごま油 小さじ1

1、高野どうふは水でもどし、厚みを半分にして、約3mm厚さのたんざくに切ります。
2、ザーサイ、長ネギは細切りにし、にらは4cm長さに切り、さくらえびはぬるま湯でさっと洗います。
3、サラダ油を熱して1と2の材料を炒めて、酒、塩で調味し、ごま油をふります。

韓国料理のような材料ですが、特に韓国料理というくくりではなく思いつきの料理です。高野豆腐は煮物にしか使わないという人もいるでしょうが、炒め物や卵料理にも使えます。簡単な工夫や知識ですが、バリエーションが増えるので試してみてください。

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モロヘイヤのチヂミ

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モロヘイヤ レシピ
材料:
モロヘイヤ 100g
さくらえび 15g
エリンギ 1パック
卵 1個
小麦粉 150g
水      1カップ
油 大さじ1/2

1、モロヘイヤは茎のかたい部分を切り落とし、5センチ長さに切ります。エリンギは縦半分に切り、5ミリ厚さに切ります(大きいものは、長さを半分にします)。
2、卵を割りほぐします。水を加え、混ぜます。小麦粉を加え、しっかり混ぜます。
3、2にモロヘイヤ、桜えび、エリンギを加えて、よく混ぜます。
4、フライパンに油少々を熱し、3の1/4量を薄く広げ、中火で2〜3分焼きます。焼き色がついたら裏返し、フライ返しなどで押しながら、2〜3分焼きます。残り3枚も同様に焼きます。四角く切り分け、皿に盛ります。

モロヘイヤはくせのある野菜ですが、チヂミやスープなどに出来る栄養の豊富な野菜です。モロヘイヤはエジプト原産の緑黄色野菜で、すばらしい栄養価を誇っています。旬は夏なので、たくさん食べて元気になりたいですね。

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ヤンニョンの作り方

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材料:
ごま油  50cc
おろし生姜  大さじ1
おろしにんにく  大さじ4
粉唐辛子  大さじ4

1、フライパンにごま油を入れ、ごく弱火にしておろし生姜を入れる。
2、香りが立ってきたらおろしにんにくを入れて炒める。
3、最後に粉唐辛子を入れ全体に混ぜ、1〜2分炒めて火を止める。

最近流行りの韓国料理に使うヤンニョンの作り方です。キムチ鍋、スンドゥブなどの量に使うと味わいのある辛さになります。冷凍保存も可能なので、3〜4倍にして作っておくと重宝しますよ♪


料理レシピについて
当サイトの料理レシピは特に記載のない場合は2人分の材料で記載しています。4人分を作る場合は2倍にすれば作れますし、1人分なら半分の量でOKです。

レシピを参考にして作った感想を、コメントしていただけると非常にうれしいです。

皆さんの応援で毎日のブログ更新が出来ています。いつもありがとうございます♪

(当ブログで使用しているレシピ・料理写真の二次使用は禁止しています。)
番組出演
【レギュラー出演】
ラジオ
FMノースウェーブ
ASAHI SUPER DRY NORTH GARDEN
(日曜 15:00〜15:30)


【ゲスト出演】
テレビ
2011年2月13日
札幌テレビ タカトシ牧場
”ご当地中華まん”にて
中華まんのレシピ提供・調理指導で出演

2011年4月5日
札幌テレビ どさんこワイド
”春のお弁当特集”にて
お店&スタジオでレシピ紹介・出演

2011年8月15日
北海道テレビ イチオシ
”野菜ソムリエが勧める直売所”にて
お店でピュアホワイトを使ったレシピを紹介・出演


ラジオ
AIR-G(FM北海道)
Working for The Weekend


プロフィール
こばやん
詳しいプロフィール


こばやん

面倒な手間はなるべく省いて、シンプルにうまいレシピがモットーです。作ってあげた人に「おいしい」って言ってもらえるポイントがわかると、料理がもっと楽しくなりますよ♪

こちらのiPhoneらいふが現在のメインブログです

メディア出演
サークルKサンクスとFM北海道との共同プロジェクト・美食喰楽部にてこだわりとわがままがぎっしり詰まった”オリジナル商品”の発売が決定しました!

第一弾は2010年6月15日発売です
美食喰楽部

美食喰楽部とは?



CRECER 2007秋号に
掲載されました!
CRECER

2008年2月
まんまる新聞に掲載されました!
まんまる新聞
詳しい記事はこちら

2008年5月
慶應義塾大学KOADに掲載されました!
慶應義塾フリーマガジン
詳しい記事はこちら
料理カテゴリ