中華 料理 レシピについてのページです。
- 2008年06月07日:カニかま天津丼
- 2008年06月02日:黒酢のさっぱり酢豚
- 2008年03月24日:なめこと卵のあんかけうどん
- 2008年01月08日:エビとなすの中華パスタ
- 2008年01月04日:ホタテとブロッコリーのマヨネーズ炒め
- 2007年12月20日:チンジャオロースー
- 2007年09月14日:彩り野菜と鶏肉の炒めもの
- 2007年08月24日:豚バラ肉のマーボー春雨丼
- 2007年08月11日:海鮮あんかけかた焼きそば
- 2007年06月12日:中札内田舎鶏のバンバンジー
- 2007年06月09日:豚肉のチリソース
- 2007年03月25日:たけのことトマトの卵炒め
- 2006年12月22日:豆板醤の作り方
- 2006年12月07日:木綿豆腐の炒飯
- 2006年10月03日:麩のチャンプルー
- 2006年05月11日:炊飯器で作るチャーシューのレシピ
- 2006年05月10日:圧力鍋を使ったチャーシューのレシピ
- 2006年05月09日:レンジで作るチャーシュー
- 2006年04月22日:たけのこ入り♪甘酢の酢豚
- 2006年04月08日:ごまドレッシングの作り方
- 2006年03月25日:菜の花と豆腐のオイスター炒め
- 2006年02月22日:本格的な海老のチリソース
- 2006年02月19日:おつまみむきのネギ味噌ぎょうざ
- 2006年02月17日:枝豆の餃子
- 2006年02月16日:サラダ風餃子の味噌マヨソース
- 2006年02月15日:餃子の皮の作り方
- 2006年01月28日:ごま団子蒸し 中華デザート
- 2006年01月13日:あんかけの作り方☆中華丼のレシピ
- 2005年12月27日:臭いはきついけど旨い！納豆チャーハン♪
- 2005年12月21日:ふわふわ卵のニラワンタンスープ♪
材料・料理名検索できます
中華 料理 レシピ
2008年06月07日
カニかま天津丼
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新しいブログをもう少しで公開できそうです♪画像に凝り過ぎて、なかなか前に進まなかったのですが、なんとか形にはなってきました。
しばらくはどちらのブログも更新していくので、引き続き応援よろしくお願いします！
材料：
卵 5個
かにかま 5本
干しシイタケ（戻したもの） 2個
長ねぎ 1/2本
たけのこ（水煮） 50g
塩 適量
Ａ
水（しいたけの戻し汁合わせたもの） 300��
しょうゆ 大さじ1
砂糖 大さじ1
酢 大さじ1
ケチャップ 小さじ1
オイスターソース 小さじ1
水溶き片栗粉 適量
ごま油 小さじ1
サラダ油 大さじ2
ごはん 茶碗2杯分
１、しいたけ、たけのこ、長ネギは千切りにして、卵にさいたカニかまと共に入れてかき混ぜる。お好みで少量の塩を加える。
２、フライパンにサラダ油をひき、十分に温まったら卵を加える。
３、全体にかき混ぜながら一気に強火で火を通し、半熟になったら表面に焼き色をつけ器に盛ったご飯の上にのせる。
４、Ａの材料をフライパンに入れ、沸騰してきたら水溶き片栗粉でとろみをつけ、最後にごま油で香りをつける。
５、3のご飯と卵の上に4の甘酢ダレをかけて出来上がり！
ポイント
調味料を集めるのが面倒な時は、インスタントラーメンのスープに砂糖、ケチャップと酢を加えて作ることもできます。
天津飯というと僕の世代ではドラゴンボールを思い出します（笑）最後の方は本当にみじめなキャラクターで悲惨でした・・・今回のレシピは余りものでサッと出来てしまうので、土曜日のお昼など忙しい時に作ると良さそうですね♪
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材料：
卵 5個
かにかま 5本
干しシイタケ（戻したもの） 2個
長ねぎ 1/2本
たけのこ（水煮） 50g
塩 適量
Ａ
水（しいたけの戻し汁合わせたもの） 300��
しょうゆ 大さじ1
砂糖 大さじ1
酢 大さじ1
ケチャップ 小さじ1
オイスターソース 小さじ1
水溶き片栗粉 適量
ごま油 小さじ1
サラダ油 大さじ2
ごはん 茶碗2杯分
１、しいたけ、たけのこ、長ネギは千切りにして、卵にさいたカニかまと共に入れてかき混ぜる。お好みで少量の塩を加える。
２、フライパンにサラダ油をひき、十分に温まったら卵を加える。
３、全体にかき混ぜながら一気に強火で火を通し、半熟になったら表面に焼き色をつけ器に盛ったご飯の上にのせる。
４、Ａの材料をフライパンに入れ、沸騰してきたら水溶き片栗粉でとろみをつけ、最後にごま油で香りをつける。
５、3のご飯と卵の上に4の甘酢ダレをかけて出来上がり！
ポイント
調味料を集めるのが面倒な時は、インスタントラーメンのスープに砂糖、ケチャップと酢を加えて作ることもできます。
天津飯というと僕の世代ではドラゴンボールを思い出します（笑）最後の方は本当にみじめなキャラクターで悲惨でした・・・今回のレシピは余りものでサッと出来てしまうので、土曜日のお昼など忙しい時に作ると良さそうですね♪
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2008年06月02日
黒酢のさっぱり酢豚
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花粉の最後の飛散にやられっぱなしです（笑）花粉解消レシピを考えよう・・・そう思いながらそのやる気も鼻水と涙とともに流れていきます（汚くてすいません 笑）
材料：
豚もも肉 300g
酒 大さじ1
しょうゆ 大さじ2
おろししょうが 小さじ1/2
片栗粉 大さじ3
筍の水煮 200g
玉ねぎ 1個
ピーマン 2個
パプリカ（赤・黄） 1/2個
サラダ油 適量
Ａ（合わせておく）
しょうゆ 大さじ2
砂糖 大さじ2
ケチャップ 大さじ1
マーマレード 大さじ1
片栗粉 小さじ2
黒酢 50cc
ごま油 大さじ1
１、豚もも肉を一口大に切り酒、醤油、おろししょうがで下味をつけておく。
２、1の肉に片栗粉をまぶし、160℃の油できつね色に揚げる。
３、たけのこ、ピーマン、パプリカは乱切りにする。玉ねぎはくし形切りにする。
４、フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、玉ねぎ、たけのこ、パプリカ、ピーマンの順で加え炒める。そこにＡの調味料を加え混ぜる。
５、4に2の肉を入れ、炒め合わせる。最後に黒酢、ごま油をまわし入れ、全体に混ぜて仕上げ器に盛り付ける。
ポイント
マーマレードを入れることで、自然なうまみが出てコクが生まれます。
たまに食べたくなるすっぱいレシピ。僕のお気に入りはやっぱり酢豚です。もずく酢も好きなんですがガツンとすっぱい料理・・・と言えば酢豚が一番です。
毎日スプーン1杯のお酢を取ることが健康には良いと言われていますが、毎日は無理でもたまにはこういう酢がガツンと利いた料理もいかがですか？？
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花粉の最後の飛散にやられっぱなしです（笑）花粉解消レシピを考えよう・・・そう思いながらそのやる気も鼻水と涙とともに流れていきます（汚くてすいません 笑）
材料：
豚もも肉 300g
酒 大さじ1
しょうゆ 大さじ2
おろししょうが 小さじ1/2
片栗粉 大さじ3
筍の水煮 200g
玉ねぎ 1個
ピーマン 2個
パプリカ（赤・黄） 1/2個
サラダ油 適量
Ａ（合わせておく）
しょうゆ 大さじ2
砂糖 大さじ2
ケチャップ 大さじ1
マーマレード 大さじ1
片栗粉 小さじ2
黒酢 50cc
ごま油 大さじ1
１、豚もも肉を一口大に切り酒、醤油、おろししょうがで下味をつけておく。
２、1の肉に片栗粉をまぶし、160℃の油できつね色に揚げる。
３、たけのこ、ピーマン、パプリカは乱切りにする。玉ねぎはくし形切りにする。
４、フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、玉ねぎ、たけのこ、パプリカ、ピーマンの順で加え炒める。そこにＡの調味料を加え混ぜる。
５、4に2の肉を入れ、炒め合わせる。最後に黒酢、ごま油をまわし入れ、全体に混ぜて仕上げ器に盛り付ける。
ポイント
マーマレードを入れることで、自然なうまみが出てコクが生まれます。
たまに食べたくなるすっぱいレシピ。僕のお気に入りはやっぱり酢豚です。もずく酢も好きなんですがガツンとすっぱい料理・・・と言えば酢豚が一番です。
毎日スプーン1杯のお酢を取ることが健康には良いと言われていますが、毎日は無理でもたまにはこういう酢がガツンと利いた料理もいかがですか？？
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2008年03月24日
なめこと卵のあんかけうどん
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材料：
うどん 2玉
なめこ 50g
しいたけ 1/2パック
ほうれん草 1/3パック
卵 2個
しょうゆ 大さじ2
みりん 大さじ1
酒 大さじ1
顆粒だし 小さじ1/3
水 300cc
水溶き片栗粉 適量
１、しいたけは5ミリにスライスして、ほうれん草2センチ幅にカットする。
２、フライパンに水、顆粒だし、酒、みりんを入れひと煮立ちさせ、しょうゆを加える。
３、ほうれん草、しいたけを加えひと煮立ちさせ水洗いしたなめこを加える。
４、沸騰してきたら水溶き片栗粉を加えとろみをつけ、とき卵をフライパンを揺すりながら加え半熟状態にする。
５、器にゆでたうどんを盛り付け、4のあんかけをのせて完成。
ポイント
とろみをつけてから卵を入れることで、一気に固まらずにとろとろな状態に卵が固まります。
春になってきたので、衣替えの時期ですね。料理は出来るんですが、その他の家事はなかなか苦手です・・・。今週末にでも一気に衣替えを済まそうと思います。
料理も時期によって旬ってものがありますが、その旬のものは料金も安く手に入るし、使い方を覚えておいしく安く過ごしたいもんですね♪
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うどん 2玉
なめこ 50g
しいたけ 1/2パック
ほうれん草 1/3パック
卵 2個
しょうゆ 大さじ2
みりん 大さじ1
酒 大さじ1
顆粒だし 小さじ1/3
水 300cc
水溶き片栗粉 適量
１、しいたけは5ミリにスライスして、ほうれん草2センチ幅にカットする。
２、フライパンに水、顆粒だし、酒、みりんを入れひと煮立ちさせ、しょうゆを加える。
３、ほうれん草、しいたけを加えひと煮立ちさせ水洗いしたなめこを加える。
４、沸騰してきたら水溶き片栗粉を加えとろみをつけ、とき卵をフライパンを揺すりながら加え半熟状態にする。
５、器にゆでたうどんを盛り付け、4のあんかけをのせて完成。
ポイント
とろみをつけてから卵を入れることで、一気に固まらずにとろとろな状態に卵が固まります。
春になってきたので、衣替えの時期ですね。料理は出来るんですが、その他の家事はなかなか苦手です・・・。今週末にでも一気に衣替えを済まそうと思います。
料理も時期によって旬ってものがありますが、その旬のものは料金も安く手に入るし、使い方を覚えておいしく安く過ごしたいもんですね♪
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2008年01月08日
エビとなすの中華パスタ
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材料：
スパゲティ 160g
むきエビ 50g
なす 2本
にら 1/2パック
にんにく 1片
鷹の爪 1本
ごま油 大さじ1
塩 適量
しょうゆ 大さじ1
オイスターソース 小さじ2
１、にんにくはみじん切り、鷹の爪は種を取り除き細かく刻む。ニラは３センチ幅にカットする。なすは短冊切りにする。むきエビは背ワタを取っておく。
２、パスタはたっぷりのお湯でアルデンテに茹で上げる。
３、パスタを茹でている間にフライパンににんにく、鷹の爪、ごま油を入れごく弱火で火にかける。
４、にんにくの香りが出てきたらなす、えびを炒め、なすがしんなりしてきたらパスタを加え塩、しょうゆ、オイスターソースで味付けする。
５、にらを最後に加えさっと混ぜ合わせたら器に盛りつける。
ポイント
にらを最後に入れるのでやや濃いめに味付けしておきましょう。にらから水分が少し出るので味が薄くなることがあります。
パスタは洋風なものが多いですが、中華の素材で料理するとこのように中華風のレシピにも変身してくれます。
むきエビは冷凍のものでも、シーフードミックスなどでも良いので半冷凍状態で使うと完全に解答して使うよりもうまみが残っておいしく仕上がります。
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材料：
スパゲティ 160g
むきエビ 50g
なす 2本
にら 1/2パック
にんにく 1片
鷹の爪 1本
ごま油 大さじ1
塩 適量
しょうゆ 大さじ1
オイスターソース 小さじ2
１、にんにくはみじん切り、鷹の爪は種を取り除き細かく刻む。ニラは３センチ幅にカットする。なすは短冊切りにする。むきエビは背ワタを取っておく。
２、パスタはたっぷりのお湯でアルデンテに茹で上げる。
３、パスタを茹でている間にフライパンににんにく、鷹の爪、ごま油を入れごく弱火で火にかける。
４、にんにくの香りが出てきたらなす、えびを炒め、なすがしんなりしてきたらパスタを加え塩、しょうゆ、オイスターソースで味付けする。
５、にらを最後に加えさっと混ぜ合わせたら器に盛りつける。
ポイント
にらを最後に入れるのでやや濃いめに味付けしておきましょう。にらから水分が少し出るので味が薄くなることがあります。
パスタは洋風なものが多いですが、中華の素材で料理するとこのように中華風のレシピにも変身してくれます。
むきエビは冷凍のものでも、シーフードミックスなどでも良いので半冷凍状態で使うと完全に解答して使うよりもうまみが残っておいしく仕上がります。
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2008年01月04日
ホタテとブロッコリーのマヨネーズ炒め
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材料：
ホタテ貝柱 8〜10個
ブロッコリー 1房
なす 2本
エリンギ 1/2パック
マヨネーズ 大さじ2
ケチャップ 小さじ2
しょうゆ 小さじ2
おろしにんにく 小さじ1/3
塩 適量
こしょう 適量
オリーブオイル 小さじ2
１、ブロッコリーは小房にわけ塩ゆでにし、なすは小さめの短冊切り、エリンギも茄子と同じように短冊切りにする。
２、ホタテは表面の汚れを取り除いて塩、こしょうをし、熱したフライパンにオリーブオイルをひき中火で炒めていく。
３、ホタテが色づいてきたら、なす、エリンギを加えさらに炒めていく。
４、ボウルでマヨネーズ、ケチャップ、しょうゆ、おろしにんにくを混ぜ合わせ、３とブロッコリーを加えよく混ぜあわせる。
５、味見をし、薄いようなら塩で調節し、器に盛り付けて完成。
年末年始はいかがお過ごしだったでしょうか？僕の方は完全にパソコンから離れてしまい数年ぶりにゆっくりと過ごさせてもらいましたm(_ _)mブログの更新待っていた方ごめんなさい！
今日はホタテを使った炒めものです。普通の炒め料理とは違い、炒めた後味付けをするというスタイルの料理です。最近の中華ではよくみられる手法なんですが、失敗が少なく簡単にできるため家庭料理に使っていただきたいテクニックです♪
入れる野菜は人参、玉ねぎなど冷蔵庫に余ったもので良いので、難しく考えずに炒めて和えちゃってくださいね。
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材料：
ホタテ貝柱 8〜10個
ブロッコリー 1房
なす 2本
エリンギ 1/2パック
マヨネーズ 大さじ2
ケチャップ 小さじ2
しょうゆ 小さじ2
おろしにんにく 小さじ1/3
塩 適量
こしょう 適量
オリーブオイル 小さじ2
１、ブロッコリーは小房にわけ塩ゆでにし、なすは小さめの短冊切り、エリンギも茄子と同じように短冊切りにする。
２、ホタテは表面の汚れを取り除いて塩、こしょうをし、熱したフライパンにオリーブオイルをひき中火で炒めていく。
３、ホタテが色づいてきたら、なす、エリンギを加えさらに炒めていく。
４、ボウルでマヨネーズ、ケチャップ、しょうゆ、おろしにんにくを混ぜ合わせ、３とブロッコリーを加えよく混ぜあわせる。
５、味見をし、薄いようなら塩で調節し、器に盛り付けて完成。
年末年始はいかがお過ごしだったでしょうか？僕の方は完全にパソコンから離れてしまい数年ぶりにゆっくりと過ごさせてもらいましたm(_ _)mブログの更新待っていた方ごめんなさい！
今日はホタテを使った炒めものです。普通の炒め料理とは違い、炒めた後味付けをするというスタイルの料理です。最近の中華ではよくみられる手法なんですが、失敗が少なく簡単にできるため家庭料理に使っていただきたいテクニックです♪
入れる野菜は人参、玉ねぎなど冷蔵庫に余ったもので良いので、難しく考えずに炒めて和えちゃってくださいね。
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2007年12月20日
チンジャオロースー
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材料：
牛肉もも肉 150g
ピーマン 4個
パプリカ（赤・黄） 各1/2個
たけのこ（水煮） 100g
長ネギ 1本
にんにく 1片
おろし生姜 小さじ1/2
サラダ油 大さじ3
（肉の味付け）
しょうゆ 大さじ1
酒 大さじ1
サラダ油：大さじ1
塩 適量
こしょう 適量
味の素 少々
片栗粉 小さじ2
（あんかけ）
酒 大さじ1
砂糖 小さじ1
オイスターソース 大さじ1
醤油 大さじ1
中華スープの素 大さじ1
ごま油 小さじ1
１、牛肉は5ミリの細切りにし、肉の味付け用の調味料をボウルの中で良く馴染ませておく。
２、にんにくをみじん切りにする。ピーマン、パプリカ、タケノコも5ミリに細長く切る。長ネギは斜めにスライスする。
３、フライパンにサラダ油をひき、ピーマン、パプリカがしんなりするまで強火で炒める。一度フライパンから取り出しておく。
４、3のフライパンににんにく、おろし生姜をサラダ油を入れ弱火で香りを出しながら炒め、１の肉を加え中火で炒める。
４、肉の表面が焼き上がる程度で3のピーマン、パプリカ、たけのこ、長ネギを入れ、強火で一気に炒める。
５、最後にあんかけ用の調味料を入れて、味を良く絡ませる。仕上げにごま油を回しいれ器に盛りつけて完成。
ポイント
調味料は先の混ぜておくことで、味付けのときにだまにならないで済みます。ゴマ油だけは風味づけのために最後に入れましょう。
たけのこは細切りのものも売っているので、そちらを使うと手間も省けます。中華は強火でさっと作れますし、野菜も豊富にとれるので風邪が心配なこの時期におすすめです。
材料の大きさを均等にすることで味にもばらつきがなくなので、材料を切るときはいつもよりも少し意識しながら切ってみましょう。
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材料：
牛肉もも肉 150g
ピーマン 4個
パプリカ（赤・黄） 各1/2個
たけのこ（水煮） 100g
長ネギ 1本
にんにく 1片
おろし生姜 小さじ1/2
サラダ油 大さじ3
（肉の味付け）
しょうゆ 大さじ1
酒 大さじ1
サラダ油：大さじ1
塩 適量
こしょう 適量
味の素 少々
片栗粉 小さじ2
（あんかけ）
酒 大さじ1
砂糖 小さじ1
オイスターソース 大さじ1
醤油 大さじ1
中華スープの素 大さじ1
ごま油 小さじ1
１、牛肉は5ミリの細切りにし、肉の味付け用の調味料をボウルの中で良く馴染ませておく。
２、にんにくをみじん切りにする。ピーマン、パプリカ、タケノコも5ミリに細長く切る。長ネギは斜めにスライスする。
３、フライパンにサラダ油をひき、ピーマン、パプリカがしんなりするまで強火で炒める。一度フライパンから取り出しておく。
４、3のフライパンににんにく、おろし生姜をサラダ油を入れ弱火で香りを出しながら炒め、１の肉を加え中火で炒める。
４、肉の表面が焼き上がる程度で3のピーマン、パプリカ、たけのこ、長ネギを入れ、強火で一気に炒める。
５、最後にあんかけ用の調味料を入れて、味を良く絡ませる。仕上げにごま油を回しいれ器に盛りつけて完成。
ポイント
調味料は先の混ぜておくことで、味付けのときにだまにならないで済みます。ゴマ油だけは風味づけのために最後に入れましょう。
たけのこは細切りのものも売っているので、そちらを使うと手間も省けます。中華は強火でさっと作れますし、野菜も豊富にとれるので風邪が心配なこの時期におすすめです。
材料の大きさを均等にすることで味にもばらつきがなくなので、材料を切るときはいつもよりも少し意識しながら切ってみましょう。
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2007年09月14日
彩り野菜と鶏肉の炒めもの
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材料：
鶏胸肉 200g
茄子 2本
パプリカ（赤・黄） 各1/2個
ししとう 6〜8本
しょうが 20g
オイスターソース 大さじ1
しょうゆ 大さじ2
みりん 大さじ1
酒 大さじ1
水溶き片栗粉 適量
ごま油 適量
１、鶏肉は一口大に切り、茄子は小さめの乱切り、パプリカはくし切り、ししとうは破裂しないように数ヵ所、包丁で穴を空ける。しょうがは薄くスライスする。
２、フライパンでしょうがをごま油で炒め、鶏肉、なす、パプリカ、ししとうの順で炒める。
３、オイスターソース、しょうゆ、みりん、酒を合わせた調味料を2に入れ混ぜ合わせる。いったん火を止める。
４、水溶き片栗粉を少量ずつ加え、仕上げにゴマ油をふりかけて出来上がり。
ポイント
最後にごま油を入れることで中華料理独特の香りの良い料理に仕上がります。
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材料：
鶏胸肉 200g
茄子 2本
パプリカ（赤・黄） 各1/2個
ししとう 6〜8本
しょうが 20g
オイスターソース 大さじ1
しょうゆ 大さじ2
みりん 大さじ1
酒 大さじ1
水溶き片栗粉 適量
ごま油 適量
１、鶏肉は一口大に切り、茄子は小さめの乱切り、パプリカはくし切り、ししとうは破裂しないように数ヵ所、包丁で穴を空ける。しょうがは薄くスライスする。
２、フライパンでしょうがをごま油で炒め、鶏肉、なす、パプリカ、ししとうの順で炒める。
３、オイスターソース、しょうゆ、みりん、酒を合わせた調味料を2に入れ混ぜ合わせる。いったん火を止める。
４、水溶き片栗粉を少量ずつ加え、仕上げにゴマ油をふりかけて出来上がり。
ポイント
最後にごま油を入れることで中華料理独特の香りの良い料理に仕上がります。
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2007年08月24日
豚バラ肉のマーボー春雨丼
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材料：
春雨(緑豆・乾燥品) 80g
豚バラ肉 100g
ズッキーニ 1/3本
長ねぎ 1/2本
しょうゆ 大さじ1/2
酒 大さじ1/2
砂糖 小さじ1
サラダ油 大さじ1
豆板醤 小さじ2
水 1カップ
味の素 小さじ1/2
オイスターソース 小さじ2
しょうゆ 小さじ2
ご飯 茶碗2杯
万能ねぎ 適量
１、春雨はぬるま湯に5分つけてもどし、ざるに上げてハサミで切る。長ネギは半分は斜めに千切りにもう半分はみじん切りにする。ズッキーニは5ミリ幅にスライス。
２、フライパンにサラダ油を熱し、バラ肉、ズッキーニ、しょうゆ、砂糖を中火で炒める。
３、豚肉に火が通ってきたら長ねぎのみじん切り、豆板醤を加えて炒め、香りが出たら春雨を加えてざっと混ぜる。
４、水、味の素、オイスターソース、しょうゆを混ぜて注ぎ、汁気がなくなるまで上下を返しながら中火で煮る。
５、ご飯の上に４を盛り、あれば千切りの長ネギをのせ完成。
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材料：
春雨(緑豆・乾燥品) 80g
豚バラ肉 100g
ズッキーニ 1/3本
長ねぎ 1/2本
しょうゆ 大さじ1/2
酒 大さじ1/2
砂糖 小さじ1
サラダ油 大さじ1
豆板醤 小さじ2
水 1カップ
味の素 小さじ1/2
オイスターソース 小さじ2
しょうゆ 小さじ2
ご飯 茶碗2杯
万能ねぎ 適量
１、春雨はぬるま湯に5分つけてもどし、ざるに上げてハサミで切る。長ネギは半分は斜めに千切りにもう半分はみじん切りにする。ズッキーニは5ミリ幅にスライス。
２、フライパンにサラダ油を熱し、バラ肉、ズッキーニ、しょうゆ、砂糖を中火で炒める。
３、豚肉に火が通ってきたら長ねぎのみじん切り、豆板醤を加えて炒め、香りが出たら春雨を加えてざっと混ぜる。
４、水、味の素、オイスターソース、しょうゆを混ぜて注ぎ、汁気がなくなるまで上下を返しながら中火で煮る。
５、ご飯の上に４を盛り、あれば千切りの長ネギをのせ完成。
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2007年08月11日
海鮮あんかけかた焼きそば
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最近ではスーパーでかた焼きそばの麺を買う事も出来ます。面を買ってくれば外でだけでなく、自宅でもあんかけかた焼きそばを作ることができます。
あんを作る時は材料を炒め、少し薄い味付けでソースを作り片栗粉で固めることで、ちょうどよい味に仕上がります。
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最近ではスーパーでかた焼きそばの麺を買う事も出来ます。面を買ってくれば外でだけでなく、自宅でもあんかけかた焼きそばを作ることができます。
あんを作る時は材料を炒め、少し薄い味付けでソースを作り片栗粉で固めることで、ちょうどよい味に仕上がります。
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2007年06月12日
中札内田舎鶏のバンバンジー
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材料：
中札内田舎鶏もも肉 200ｇ
きゅうり 1本
長ネギ 1/2本
生姜 1かけ
レタス 3〜4枚
豆板醤 小さじ1
ごましゃぶのたれ 大さじ3
黒酢 小さじ2
白ゴマ 適量
黒コショウ 適量
１、中札内のモモ肉は塩ゆでし、水で冷やし細切りにする。
２、きゅうり、長ネギ、生姜は千切りにしてレタスとともに水にさらし、水気を切っておく。
３、豆板醤、ごましゃぶのたれ、黒酢は合わせてタレを作る。
４、皿に2の野菜、中札内田舎鶏、3のたれの順で盛り付けて、白ゴマ、黒コショウをかけて完成。
僕が好きなバンバンジーを簡単にアレンジして作ってみました。
ごましゃぶのたれは冬場以外は使わないという家庭も多く、カビが生えてしまい使えなくなる。という経験も多いのではないでしょうか？
このようにアレンジして違うたれに作り替えることで、無駄なくおいしく材料を使うことができます。ぜひご家庭でも試してみてください。
中札内田舎鶏は、かなり柔らかく臭みもないので今回はレシピに使用しました。
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材料：
中札内田舎鶏もも肉 200ｇ
きゅうり 1本
長ネギ 1/2本
生姜 1かけ
レタス 3〜4枚
豆板醤 小さじ1
ごましゃぶのたれ 大さじ3
黒酢 小さじ2
白ゴマ 適量
黒コショウ 適量
１、中札内のモモ肉は塩ゆでし、水で冷やし細切りにする。
２、きゅうり、長ネギ、生姜は千切りにしてレタスとともに水にさらし、水気を切っておく。
３、豆板醤、ごましゃぶのたれ、黒酢は合わせてタレを作る。
４、皿に2の野菜、中札内田舎鶏、3のたれの順で盛り付けて、白ゴマ、黒コショウをかけて完成。
僕が好きなバンバンジーを簡単にアレンジして作ってみました。
ごましゃぶのたれは冬場以外は使わないという家庭も多く、カビが生えてしまい使えなくなる。という経験も多いのではないでしょうか？
このようにアレンジして違うたれに作り替えることで、無駄なくおいしく材料を使うことができます。ぜひご家庭でも試してみてください。
中札内田舎鶏は、かなり柔らかく臭みもないので今回はレシピに使用しました。
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2007年06月09日
豚肉のチリソース
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材料：
豚肩ロース 400g
酒 大さじ1/2
塩 適量
しょうが汁 小さじ1
卵 1/2個分
片栗粉 大さじ2
長ネギ 1/4本
にんにく 1/2片
しょうが 1かけ(10g)
豆板醤 小さじ1
【あんの材料】
水 カップ1/4
砂糖 小さじ2
ケチャップ 大さじ４
酒 大さじ1
片栗粉 小さじ1
しょうゆ 小さじ1
ごま油 少々
揚げ油 適量
１、豚肉は２〜２．５ｃｍ厚さに切り、酒、塩、生姜汁を合わせた調味料でもみこんでおきます。
２、長ネギ、にんにく、しょうがはそれぞれみじん切りにします。
３、揚げ油を１７０℃に熱し、１の肉に溶き卵、片栗粉つけ約３分揚げます。
４、鍋に油を大さじ１ほど熱し、中火で２の長ネギ、にんにく、しょうが、豆板醤を炒めます。
５、４の香りが出たら肉、あんの材料を合わせたものを加えて、強火で全体にからめます。
６、とろみがついたら、ごま油を少々たらし完成。
海老だけでなく、豚肉でもチリソースはよく合います。このほかにも、ふんわりと炒めた卵と絡めたり、肉を鶏肉、ラム肉に変えるのも良いと思います。最近では様々なテレビ番組で色々な芸能人が料理を披露しています（島田紳介、キム兄など）おもしろい食材を見て、色々料理のアイディアを膨らませるとおもしろいと思いますよ。
まちゃが料理うまい事に少し戸惑いを覚えています（笑）
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材料：
豚肩ロース 400g
酒 大さじ1/2
塩 適量
しょうが汁 小さじ1
卵 1/2個分
片栗粉 大さじ2
長ネギ 1/4本
にんにく 1/2片
しょうが 1かけ(10g)
豆板醤 小さじ1
【あんの材料】
水 カップ1/4
砂糖 小さじ2
ケチャップ 大さじ４
酒 大さじ1
片栗粉 小さじ1
しょうゆ 小さじ1
ごま油 少々
揚げ油 適量
１、豚肉は２〜２．５ｃｍ厚さに切り、酒、塩、生姜汁を合わせた調味料でもみこんでおきます。
２、長ネギ、にんにく、しょうがはそれぞれみじん切りにします。
３、揚げ油を１７０℃に熱し、１の肉に溶き卵、片栗粉つけ約３分揚げます。
４、鍋に油を大さじ１ほど熱し、中火で２の長ネギ、にんにく、しょうが、豆板醤を炒めます。
５、４の香りが出たら肉、あんの材料を合わせたものを加えて、強火で全体にからめます。
６、とろみがついたら、ごま油を少々たらし完成。
海老だけでなく、豚肉でもチリソースはよく合います。このほかにも、ふんわりと炒めた卵と絡めたり、肉を鶏肉、ラム肉に変えるのも良いと思います。最近では様々なテレビ番組で色々な芸能人が料理を披露しています（島田紳介、キム兄など）おもしろい食材を見て、色々料理のアイディアを膨らませるとおもしろいと思いますよ。
まちゃが料理うまい事に少し戸惑いを覚えています（笑）
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2007年03月25日
たけのことトマトの卵炒め
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材料：
卵 ４個
干ししいたけ ３枚
ゆでたけのこ ５０g
蒸し鶏 ６０g
トマト １個
にんにく １片
サラダ油 大さじ３
Ａ
しょうゆ 大さじ１
味の素 適量
酒 大さじ１
塩 適量
ごま油 少々
１、しいたけはもどして半分にそぎ切り、たけのこは５〜６ｍｍ厚さに切り、焼き豚は薄切りにします。にんにくはみじん切りにする。
２、トマトは皮を湯むきし、くし形に切って種をとります。
３、卵は割りほぐします。Ａの調味料は合わせておきます。
４、中華鍋を強火にかけ、サラダ油を熱します。卵を流し入れて、ふんわりとしたいり卵を作り、別皿にとり出します。
５、鍋に油大さじ１を加えて熱し、にんにくをいためます。香りが出たら、しいたけ、たけのこをいためます。次にトマト、合わせ調味料、卵をもどし入れて、ひと混ぜします。
たけのこはこれからが旬です。炒め物や天ぷらがおいしい食べ方ですね。ご飯に入れるのもいいかもしれませんが今回のように少しアレンジの効いた料理にもチャレンジしてみてくださいね。レシピの幅が広がるはずです。
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材料：
卵 ４個
干ししいたけ ３枚
ゆでたけのこ ５０g
蒸し鶏 ６０g
トマト １個
にんにく １片
サラダ油 大さじ３
Ａ
しょうゆ 大さじ１
味の素 適量
酒 大さじ１
塩 適量
ごま油 少々
１、しいたけはもどして半分にそぎ切り、たけのこは５〜６ｍｍ厚さに切り、焼き豚は薄切りにします。にんにくはみじん切りにする。
２、トマトは皮を湯むきし、くし形に切って種をとります。
３、卵は割りほぐします。Ａの調味料は合わせておきます。
４、中華鍋を強火にかけ、サラダ油を熱します。卵を流し入れて、ふんわりとしたいり卵を作り、別皿にとり出します。
５、鍋に油大さじ１を加えて熱し、にんにくをいためます。香りが出たら、しいたけ、たけのこをいためます。次にトマト、合わせ調味料、卵をもどし入れて、ひと混ぜします。
たけのこはこれからが旬です。炒め物や天ぷらがおいしい食べ方ですね。ご飯に入れるのもいいかもしれませんが今回のように少しアレンジの効いた料理にもチャレンジしてみてくださいね。レシピの幅が広がるはずです。
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2006年12月22日
豆板醤の作り方
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豆板醤のレシピ 豆板醤の作り方
材料：
赤唐辛子 ４本
味噌 大１
一味唐辛子 小１/２
味の素 小さじ１
ゴマ油 小１
１、赤唐辛子は、種ごとみじん切りにします。
２、ボウルに赤唐辛子と他の材料を全てくわえます。
３、全体によく混ぜ、一晩室温におき完成。
即席豆板醤の作り方です。本来はもっと手の込んだ作り方をしますが、家庭で気軽に出来るレシピにしてみました。
買ってくる豆板醤よりもおいしいはずですので、この豆板醤で麻婆豆腐などを作ってみましょう！
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豆板醤のレシピ 豆板醤の作り方
材料：
赤唐辛子 ４本
味噌 大１
一味唐辛子 小１/２
味の素 小さじ１
ゴマ油 小１
１、赤唐辛子は、種ごとみじん切りにします。
２、ボウルに赤唐辛子と他の材料を全てくわえます。
３、全体によく混ぜ、一晩室温におき完成。
即席豆板醤の作り方です。本来はもっと手の込んだ作り方をしますが、家庭で気軽に出来るレシピにしてみました。
買ってくる豆板醤よりもおいしいはずですので、この豆板醤で麻婆豆腐などを作ってみましょう！
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2006年12月07日
木綿豆腐の炒飯
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酒のつまみ とうふチャーハン
材料：
もめんどうふ 1/2丁
卵 １個
万能ねぎ 1/3本
かつお節 カップ1
ごはん 300g
サラダ油 大さじ2
塩 少々
こしょう 少々
しょうゆ 大さじ1/2
塩 小さじ1/4
１、とうふは６等分に切って、ペーパータオルに包み、電子レンジで約３分加熱し水気を取り除きます。
２、万能ねぎは小口切りにします。
３、中華鍋に油大さじ１を熱します。卵をほぐしていり卵を作り、とり出します。
４、残りの油をたして、木綿豆腐をほぐしながらいため、塩、こしょうをふり下味をつけます。
５、ごはんを加えて手早くいため、いり卵、ねぎ、かつお節を加え、塩、こしょうで味をととのえます。しょうゆを回し入れます。
豆腐チャーハンは豆腐の水分が残っているとべちゃべちゃになるので、レンジでの水切り、４での炒めをしっかりとしましょう。
豆腐料理は水切りが味を左右するので、手を抜かずに調理しましょう。
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酒のつまみ とうふチャーハン
材料：
もめんどうふ 1/2丁
卵 １個
万能ねぎ 1/3本
かつお節 カップ1
ごはん 300g
サラダ油 大さじ2
塩 少々
こしょう 少々
しょうゆ 大さじ1/2
塩 小さじ1/4
１、とうふは６等分に切って、ペーパータオルに包み、電子レンジで約３分加熱し水気を取り除きます。
２、万能ねぎは小口切りにします。
３、中華鍋に油大さじ１を熱します。卵をほぐしていり卵を作り、とり出します。
４、残りの油をたして、木綿豆腐をほぐしながらいため、塩、こしょうをふり下味をつけます。
５、ごはんを加えて手早くいため、いり卵、ねぎ、かつお節を加え、塩、こしょうで味をととのえます。しょうゆを回し入れます。
豆腐チャーハンは豆腐の水分が残っているとべちゃべちゃになるので、レンジでの水切り、４での炒めをしっかりとしましょう。
豆腐料理は水切りが味を左右するので、手を抜かずに調理しましょう。
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2006年10月03日
麩のチャンプルー
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材料：
車ふ 大２個
とき卵 ２個分
みりん 大さじ１
塩 小さじ1/3
豚ばら ２００ｇ
塩 適量
酒 大さじ１
もやし １袋
にら １束
にんじん ３０ｇ
油 大さじ３
塩 少々
こしょう 少々
しょうゆ 大さじ1/2
ごま油 大さじ1/2
がつお節 １パック
１、麩は、水でもどし、水気をしっかりしぼります。ひと口大のそぎ切りにします。
２、ボールに卵、みりん、塩を入れよく混ぜ、１を入れてからめます。
３、豚肉は、ひと口大に切り、塩と酒で下味をつけます。
４、もやしは洗ってざるにとり、にらは４〜５センチ長さに切ります。にんじんもにらと同じ長さの細切りにします。
５、フライパンに油を熱し、２を卵ごと入れます。中火で、表面に焼き色がつくまで焼き、とり出します。
６、残りの油大さじ１をたし、３、４を入れていため、肉の色がかわって全体に油がなじんだら、５をもどし入れます。塩、こしょうで調味します。
７、鍋肌からＢを回し入れ、手早く全体をいため合わせ、火を止めます。皿に盛り、けずりがつおをふります。
⇒キムチとニラのチヂミ
⇒マグロのユッケ
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材料：
車ふ 大２個
とき卵 ２個分
みりん 大さじ１
塩 小さじ1/3
豚ばら ２００ｇ
塩 適量
酒 大さじ１
もやし １袋
にら １束
にんじん ３０ｇ
油 大さじ３
塩 少々
こしょう 少々
しょうゆ 大さじ1/2
ごま油 大さじ1/2
がつお節 １パック
１、麩は、水でもどし、水気をしっかりしぼります。ひと口大のそぎ切りにします。
２、ボールに卵、みりん、塩を入れよく混ぜ、１を入れてからめます。
３、豚肉は、ひと口大に切り、塩と酒で下味をつけます。
４、もやしは洗ってざるにとり、にらは４〜５センチ長さに切ります。にんじんもにらと同じ長さの細切りにします。
５、フライパンに油を熱し、２を卵ごと入れます。中火で、表面に焼き色がつくまで焼き、とり出します。
６、残りの油大さじ１をたし、３、４を入れていため、肉の色がかわって全体に油がなじんだら、５をもどし入れます。塩、こしょうで調味します。
７、鍋肌からＢを回し入れ、手早く全体をいため合わせ、火を止めます。皿に盛り、けずりがつおをふります。
⇒キムチとニラのチヂミ
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2006年05月11日
炊飯器で作るチャーシューのレシピ
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材料：
豚肩ロース（塊） ２５０ｇ
青ネギ １本分
しょうが ３０ｇ
水 ５００ｃｃ
醤油 １２０ｃｃ
みりん 大さじ２
砂糖 大さじ１
紹興酒 大さじ３
ごま油 適量
１、豚肉はたこ糸でぐるぐると４〜５回巻いてしばり、円柱状に形を整える。
２、フライパンにごま油をひいて１の豚肉の表面に焼き色をつける。
３、水と調味料を合わせて火にかけて一煮立ちさせる。青ネギは５センチくらいにカットし、しょうがは厚めにスライスする。
４、炊飯器に、２と３を入れ 炊飯スイッチを入れる。
５、このまま１時間炊飯し、２時間保温すると完成。
今日はチャーシューの作り方第３弾『炊飯器』で作るチャーシューです
この作り方が一番おすすめの作り方です。
中に卵や大根などを入れてもおいしく味の染みこんだチャーシューになりますよ
炊飯器の種類によっては時間など指定できないものがありますが、炊飯をしてから保温をすれば後は柔らかさをみながら仕上げていきましょう！
炊飯器がないという家庭はないかと思いますので、是非一度試してみてくださいね
⇒圧力鍋を使ったチャーシューのレシピ
⇒レンジで作るチャーシュー
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材料：
豚肩ロース（塊） ２５０ｇ
青ネギ １本分
しょうが ３０ｇ
水 ５００ｃｃ
醤油 １２０ｃｃ
みりん 大さじ２
砂糖 大さじ１
紹興酒 大さじ３
ごま油 適量
１、豚肉はたこ糸でぐるぐると４〜５回巻いてしばり、円柱状に形を整える。
２、フライパンにごま油をひいて１の豚肉の表面に焼き色をつける。
３、水と調味料を合わせて火にかけて一煮立ちさせる。青ネギは５センチくらいにカットし、しょうがは厚めにスライスする。
４、炊飯器に、２と３を入れ 炊飯スイッチを入れる。
５、このまま１時間炊飯し、２時間保温すると完成。
今日はチャーシューの作り方第３弾『炊飯器』で作るチャーシューです
この作り方が一番おすすめの作り方です。
中に卵や大根などを入れてもおいしく味の染みこんだチャーシューになりますよ
炊飯器の種類によっては時間など指定できないものがありますが、炊飯をしてから保温をすれば後は柔らかさをみながら仕上げていきましょう！
炊飯器がないという家庭はないかと思いますので、是非一度試してみてくださいね
⇒圧力鍋を使ったチャーシューのレシピ
⇒レンジで作るチャーシュー
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2006年05月10日
圧力鍋を使ったチャーシューのレシピ
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材料：
豚肩ロース（塊） ２５０ｇ
青ネギ １本分
しょうが ３０ｇ
水 適量
醤油 大さじ８
みりん 大さじ２
砂糖 大さじ１
紹興酒 大さじ３
ごま油 適量
１、豚肉はたこ糸でぐるぐると４〜５回巻いてしばり、円柱状に形を整える。
２、フライパンにごま油をひいて１の豚肉の表面に焼き色をつける。
３、青ネギは５センチくらいにカットし、しょうがは厚めにスライスする。
４、圧力鍋に豚肉がひたひたになるくらいの水を入れ、青ネギ、しょうが、調味料を入れる。ここからは味の調整がとれないので、味付けを完了させておく。煮込むので気持ち薄めにつける。
５、圧力鍋にしっかりと蓋をします。弱火で約一時間火に掛けます。
６、１時間たったら火を止めて余熱で自然と圧を弱める。（いきなり蓋をとると火傷しやすいので気をつけましょう）
７、蓋をあけてチャーシューを取り出し切り分けて完成。
今回はすぐに切り分ける状態にしましたが、もちろん冷ましてからでもおいしくられます
圧力鍋は急激に温度を下げると危険なので、今回のように自然と圧を下げるというのが安全でガス代の節約にもつながります。
チャーシューは作り置きしても３〜４は日持ちするので、作り置きも良いかもしれないですね
今回圧力鍋を使うメリットは
味が染みこんで、さらに柔らかいということです
前回のレンジのものと比べると断然おいしいです。
デメリットがあるとすれば手間がかかることですが、圧力鍋に慣れれば意外に簡単です。
是非挑戦してみてくださいね！
さて次回はこの両方のちょうど中間のような作り方を紹介します
使う道具は・・・炊飯器です！！
次回は炊飯器を使ったチャーシューの作り方を紹介します。
⇒炊飯器で作るチャーシューのレシピ
⇒レンジで作るチャーシュー
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材料：
豚肩ロース（塊） ２５０ｇ
青ネギ １本分
しょうが ３０ｇ
水 適量
醤油 大さじ８
みりん 大さじ２
砂糖 大さじ１
紹興酒 大さじ３
ごま油 適量
１、豚肉はたこ糸でぐるぐると４〜５回巻いてしばり、円柱状に形を整える。
２、フライパンにごま油をひいて１の豚肉の表面に焼き色をつける。
３、青ネギは５センチくらいにカットし、しょうがは厚めにスライスする。
４、圧力鍋に豚肉がひたひたになるくらいの水を入れ、青ネギ、しょうが、調味料を入れる。ここからは味の調整がとれないので、味付けを完了させておく。煮込むので気持ち薄めにつける。
５、圧力鍋にしっかりと蓋をします。弱火で約一時間火に掛けます。
６、１時間たったら火を止めて余熱で自然と圧を弱める。（いきなり蓋をとると火傷しやすいので気をつけましょう）
７、蓋をあけてチャーシューを取り出し切り分けて完成。
今回はすぐに切り分ける状態にしましたが、もちろん冷ましてからでもおいしくられます
圧力鍋は急激に温度を下げると危険なので、今回のように自然と圧を下げるというのが安全でガス代の節約にもつながります。
チャーシューは作り置きしても３〜４は日持ちするので、作り置きも良いかもしれないですね
今回圧力鍋を使うメリットは
味が染みこんで、さらに柔らかいということです
前回のレンジのものと比べると断然おいしいです。
デメリットがあるとすれば手間がかかることですが、圧力鍋に慣れれば意外に簡単です。
是非挑戦してみてくださいね！
さて次回はこの両方のちょうど中間のような作り方を紹介します
使う道具は・・・炊飯器です！！
次回は炊飯器を使ったチャーシューの作り方を紹介します。
⇒炊飯器で作るチャーシューのレシピ
⇒レンジで作るチャーシュー
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2006年05月09日
レンジで作るチャーシュー
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材料：
豚肩ロース（塊） ２５０ｇ
上白糖 大さじ１
みりん 小さじ１
紹興酒 大さじ１
テンメンジャン 大さじ１
ごま油 適量
塩 適量
だし汁 大さじ３
１、豚肉はたこ糸でぐるぐると４〜５回巻いてしばり、円柱状に形を整える。
２、ポリ袋に調味料全てを入れて混ぜ合わせ、１の豚肉を入れて空気を抜き、口をしばってよくもむ。時々もみながら４０分以上おいて下味をつける。
３、耐熱皿に肉をのせ、つけ汁とだし汁を混ぜてかけ、そのまま５分加熱する。
４、豚肉につけ汁をからませて上下をかえし、更に５分加熱して火を通す。肉の真中に竹串をさし、出た肉汁が澄んでいたら火が通っています。
５、耐熱皿に残った漬け汁を全体にからめてラップをかけて粗熱をとる。
６、冷めたら薄切りにしたチャーシューを盛る。
チャーシューの作り方・第１弾はレンジを使った調理法です
この調理法の最大のメリットは『手間と時間がかからない』ということです。
味を染みこませて⇒レンジアップ
で終了してしまうので簡単に済ませたいときには便利な調理法です。
しかし、やはりデメリットとして味が染みこまない、やわらかさがないということもあります。
これに関しては明日の圧力鍋を使った調理法で紹介する方法のほうが勝っています
レンジで作ったものは、チャーハンや先日のネギチャーシューで使うとおいしくいただけます
明日は『圧力鍋を使ったチャーシューの作り方』を紹介します。
⇒圧力鍋を使ったチャーシューのレシピ
⇒炊飯器で作るチャーシューのレシピ
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材料：
豚肩ロース（塊） ２５０ｇ
上白糖 大さじ１
みりん 小さじ１
紹興酒 大さじ１
テンメンジャン 大さじ１
ごま油 適量
塩 適量
だし汁 大さじ３
１、豚肉はたこ糸でぐるぐると４〜５回巻いてしばり、円柱状に形を整える。
２、ポリ袋に調味料全てを入れて混ぜ合わせ、１の豚肉を入れて空気を抜き、口をしばってよくもむ。時々もみながら４０分以上おいて下味をつける。
３、耐熱皿に肉をのせ、つけ汁とだし汁を混ぜてかけ、そのまま５分加熱する。
４、豚肉につけ汁をからませて上下をかえし、更に５分加熱して火を通す。肉の真中に竹串をさし、出た肉汁が澄んでいたら火が通っています。
５、耐熱皿に残った漬け汁を全体にからめてラップをかけて粗熱をとる。
６、冷めたら薄切りにしたチャーシューを盛る。
チャーシューの作り方・第１弾はレンジを使った調理法です
この調理法の最大のメリットは『手間と時間がかからない』ということです。
味を染みこませて⇒レンジアップ
で終了してしまうので簡単に済ませたいときには便利な調理法です。
しかし、やはりデメリットとして味が染みこまない、やわらかさがないということもあります。
これに関しては明日の圧力鍋を使った調理法で紹介する方法のほうが勝っています
レンジで作ったものは、チャーハンや先日のネギチャーシューで使うとおいしくいただけます
明日は『圧力鍋を使ったチャーシューの作り方』を紹介します。
⇒圧力鍋を使ったチャーシューのレシピ
⇒炊飯器で作るチャーシューのレシピ
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2006年04月22日
たけのこ入り♪甘酢の酢豚
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材料：
豚ばら肉 ２００ｇ
たけのこ １００ｇ
人参 1/2本
玉ねぎ 1/4個
長ネギ 1/2本
いんげん 1/2パック
にんにく １片
塩 適量
こしょう 適量
酢 大さじ１
ケチャップ 大さじ２
豆板醤 小さじ1/2
味の素 適量
しょうゆ 小さじ１
水 １５０ｃｃ
水溶き片栗粉 適量
サラダ油 適量
ごま油 適量
１、豚肉は５ミリ幅に切り、下湯でする。
２、たけのこは大きめの乱切り、人参も同様に乱切りする。それぞれ下湯でする。
３、たまねぎはくし切り長ネギは２センチ角に切る。いんげんは筋をとり下湯で。
４、にんにくをみじん切りにしフライパンにいれ、サラダ油とともに弱火で香りを出す。
５、下湯でした豚肉の表面を焼き、長ネギ、玉ねぎを加えて軽くいためる。
６、水を加えて、たけのこ、人参、いんげんを加え、塩、こしょう、味の素、豆板醤、しょうゆ、ケチャップを入れる。
７、沸騰してきたら水溶き片栗粉でとろみをつける。
８、酢とごま油を加えて味を調える。完成です。
今日は旬のたけのこで酢豚を作ってみました
本当は生のものから作りたかったんですが、あいにく水煮で済ませました（ごめんなさい）
酢豚は今回のような甘酢タイプが主流ですが、最近では黒酢を使った酢豚も人気があるんですよ
※最近コメント欄によくリクエストをもらっていてとてもうれしいんですが、コメント欄は見落とすことが多いので（特に過去の記事）メールフォームからいただけると助かります♪
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材料：
豚ばら肉 ２００ｇ
たけのこ １００ｇ
人参 1/2本
玉ねぎ 1/4個
長ネギ 1/2本
いんげん 1/2パック
にんにく １片
塩 適量
こしょう 適量
酢 大さじ１
ケチャップ 大さじ２
豆板醤 小さじ1/2
味の素 適量
しょうゆ 小さじ１
水 １５０ｃｃ
水溶き片栗粉 適量
サラダ油 適量
ごま油 適量
１、豚肉は５ミリ幅に切り、下湯でする。
２、たけのこは大きめの乱切り、人参も同様に乱切りする。それぞれ下湯でする。
３、たまねぎはくし切り長ネギは２センチ角に切る。いんげんは筋をとり下湯で。
４、にんにくをみじん切りにしフライパンにいれ、サラダ油とともに弱火で香りを出す。
５、下湯でした豚肉の表面を焼き、長ネギ、玉ねぎを加えて軽くいためる。
６、水を加えて、たけのこ、人参、いんげんを加え、塩、こしょう、味の素、豆板醤、しょうゆ、ケチャップを入れる。
７、沸騰してきたら水溶き片栗粉でとろみをつける。
８、酢とごま油を加えて味を調える。完成です。
今日は旬のたけのこで酢豚を作ってみました
本当は生のものから作りたかったんですが、あいにく水煮で済ませました（ごめんなさい）
酢豚は今回のような甘酢タイプが主流ですが、最近では黒酢を使った酢豚も人気があるんですよ
※最近コメント欄によくリクエストをもらっていてとてもうれしいんですが、コメント欄は見落とすことが多いので（特に過去の記事）メールフォームからいただけると助かります♪
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2006年04月08日
ごまドレッシングの作り方
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材料：
白練ごま 大さじ４
白すりごま 大さじ２
めんつゆ 大さじ２
酢 大さじ１
砂糖 小さじ１
豆板醤 小さじ1/2
ごま油 大さじ１
桜海老 大さじ１
長ネギ ３センチ
しょうが １かけ
１、長ネギ、しょうがは粗くみじん切りにする。
２、材料をすべてフードプロセッサーにかける。
※一度にたくさん作る場合は豆板醤の量に注意して作る。（単純に倍にしたりすると辛すぎる場合があります）
今回はマイミクのルシアさんからのリクエストがありました
『ごまドレッシング』を紹介します
このドレッシングは桜海老を入れることで、かなりまろやかなドレッシングになります♪
これは隠していたレシピですのでぜひ是非活用してくださいね^^
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材料：
白練ごま 大さじ４
白すりごま 大さじ２
めんつゆ 大さじ２
酢 大さじ１
砂糖 小さじ１
豆板醤 小さじ1/2
ごま油 大さじ１
桜海老 大さじ１
長ネギ ３センチ
しょうが １かけ
１、長ネギ、しょうがは粗くみじん切りにする。
２、材料をすべてフードプロセッサーにかける。
※一度にたくさん作る場合は豆板醤の量に注意して作る。（単純に倍にしたりすると辛すぎる場合があります）
今回はマイミクのルシアさんからのリクエストがありました
『ごまドレッシング』を紹介します
このドレッシングは桜海老を入れることで、かなりまろやかなドレッシングになります♪
これは隠していたレシピですのでぜひ是非活用してくださいね^^
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2006年03月25日
菜の花と豆腐のオイスター炒め
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材料：
菜の花 １００ｇ
木綿豆腐 1/2丁
車えび ４尾
サラダ油 小さじ２
水溶き片栗粉 適量
しょうが １かけ
しょうゆ 小さじ２
オイスターソース 小さじ２
砂糖 小さじ１
酒 大さじ２
ごま油 適量
１、菜の花は熱湯で茎からゆで、水けを絞り３センチの長さに切る。豆腐は水切りし、１センチの厚さに切る。
２、えびは殻と背わたを除き３等分のぶつ切りにする。しょうがは薄切りにする。
３、フライパンに油を熱し、しょうが、えび、菜の花の順に炒める。えびの色が変わったら、調味料を合わせて加える。
４、豆腐を加えて一煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつける。ごま油で風味をつける。
春の野菜・・菜の花を使った料理です♪
菜の花といえば『からし和え』となってしまいがちなんですが、中華や洋食のも応用できます
菜の花はカルシウム、ビタミンＣが多く含まれていますので、風邪予防にも効果的です♪
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材料：
菜の花 １００ｇ
木綿豆腐 1/2丁
車えび ４尾
サラダ油 小さじ２
水溶き片栗粉 適量
しょうが １かけ
しょうゆ 小さじ２
オイスターソース 小さじ２
砂糖 小さじ１
酒 大さじ２
ごま油 適量
１、菜の花は熱湯で茎からゆで、水けを絞り３センチの長さに切る。豆腐は水切りし、１センチの厚さに切る。
２、えびは殻と背わたを除き３等分のぶつ切りにする。しょうがは薄切りにする。
３、フライパンに油を熱し、しょうが、えび、菜の花の順に炒める。えびの色が変わったら、調味料を合わせて加える。
４、豆腐を加えて一煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつける。ごま油で風味をつける。
春の野菜・・菜の花を使った料理です♪
菜の花といえば『からし和え』となってしまいがちなんですが、中華や洋食のも応用できます
菜の花はカルシウム、ビタミンＣが多く含まれていますので、風邪予防にも効果的です♪
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2006年02月22日
本格的な海老のチリソース
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フリーター奮闘blogの料理フリーターさんからのリクエストで『おいしいエビチリの作り方』を紹介します
材料：
車えび ２０尾
塩 適量
こしょう 少々
酒 小さじ２
にんにく １片
しょうが １片
長ネギ 1/2本
しょうゆ 小さじ２
上白糖 大さじ１
ケチャップ 大さじ３
鶏ガラスープの素 小さじ１
水 1/2カップ
卵白 1/2個分
片栗粉 大さじ２
豆板醤 小さじ２
片栗粉 小さじ２
水 小さじ２
ごま油 小さじ１
サラダ油 適量
１、えびは殻をむき、尾を取る。背から包丁を深く入れ、背ワタを取る。片栗粉をまぶしもみこむように汚れを取る。水洗いする。
２、１に塩、こしょう、酒を加え、よく混ぜる。
３、にんにく、しょうが、長ネギはみじん切りにする。
４、しょうゆ、上白糖、ケチャップ、鶏ガラスープの素、水を合わせておく。５、２のエビに卵白を入れてよく混ぜ、片栗粉、サラダ油の順に加え混ぜる。６、中華鍋にサラダ油を熱し、５のエビを加えてゆっくりと炒める。全体に火が通ったらえびを取り出す。
７、３のにんにく、しょうがを加え、香りが出るまで弱火で炒め、豆板醤を入れる。４を加えて２〜３分煮てチリソースを作る。
８、６のえびをもどし、ソースをからめる。少しずつ水溶き片栗粉を加えて仕上げる。長ネギ、ごま油も加えてひと混ぜする。
チリソースはケチャップと豆板醤、しょうがを混ぜればそれなりの味になります
まず始めはレシピどうり作ってみて後からアレンジを加えていきましょう
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フリーター奮闘blogの料理フリーターさんからのリクエストで『おいしいエビチリの作り方』を紹介します
材料：
車えび ２０尾
塩 適量
こしょう 少々
酒 小さじ２
にんにく １片
しょうが １片
長ネギ 1/2本
しょうゆ 小さじ２
上白糖 大さじ１
ケチャップ 大さじ３
鶏ガラスープの素 小さじ１
水 1/2カップ
卵白 1/2個分
片栗粉 大さじ２
豆板醤 小さじ２
片栗粉 小さじ２
水 小さじ２
ごま油 小さじ１
サラダ油 適量
１、えびは殻をむき、尾を取る。背から包丁を深く入れ、背ワタを取る。片栗粉をまぶしもみこむように汚れを取る。水洗いする。
２、１に塩、こしょう、酒を加え、よく混ぜる。
３、にんにく、しょうが、長ネギはみじん切りにする。
４、しょうゆ、上白糖、ケチャップ、鶏ガラスープの素、水を合わせておく。５、２のエビに卵白を入れてよく混ぜ、片栗粉、サラダ油の順に加え混ぜる。６、中華鍋にサラダ油を熱し、５のエビを加えてゆっくりと炒める。全体に火が通ったらえびを取り出す。
７、３のにんにく、しょうがを加え、香りが出るまで弱火で炒め、豆板醤を入れる。４を加えて２〜３分煮てチリソースを作る。
８、６のえびをもどし、ソースをからめる。少しずつ水溶き片栗粉を加えて仕上げる。長ネギ、ごま油も加えてひと混ぜする。
チリソースはケチャップと豆板醤、しょうがを混ぜればそれなりの味になります
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2006年02月19日
おつまみむきのネギ味噌ぎょうざ
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今日も餃子のおつまみを紹介します。
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レシピを書いていると同じ材料で他のレシピが浮かんでくるので、何日か続くかも知れません・・・
材料：２人分
餃子の皮 １０枚
長ネギ 1/2本
赤味噌 大さじ２
豆板醤 小さじ１
酢 小さじ１
ツナ缶 １缶
油 適量
１、長ネギはみじん切りにする。
２、長ネギ、赤味噌、豆板醤、酢、ツナ缶を合わせて混ぜておく。
３、餃子の皮で２を包む。
４、３を１７０℃の油でキツネ色になるまで揚げる。
今回は揚げましたが、焼いてもおいしく食べることが出来ますよ。
１個だけ豆板醤を多めに入れロシアン餃子にしてみてもいいかもしれませんね！
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材料：２人分
餃子の皮 １０枚
長ネギ 1/2本
赤味噌 大さじ２
豆板醤 小さじ１
酢 小さじ１
ツナ缶 １缶
油 適量
１、長ネギはみじん切りにする。
２、長ネギ、赤味噌、豆板醤、酢、ツナ缶を合わせて混ぜておく。
３、餃子の皮で２を包む。
４、３を１７０℃の油でキツネ色になるまで揚げる。
今回は揚げましたが、焼いてもおいしく食べることが出来ますよ。
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2006年02月17日
枝豆の餃子
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材料：
餃子の皮 １６枚
えだ豆 ３００ｇ
鶏ひき肉 ２００ｇ
こしょう 少々
酒 大さじ１
豆板醤 大さじ１
サラダ油 大さじ１
ごま油 大さじ１
１、えだ豆は薄皮をむいて粗く刻む。
２、ボウルにひき肉を入れ、調味料を混ぜ、１を混ぜ合わせる。
３、餃子の皮で２を包み、フライパンに油を入れて良く熱し、餃子を並べて焼く。
４、少し焦げ目が付いたら、お湯を入れて蓋をして、皮に透明感が出るまで良く焼く。
５、蓋を開けて、汁気を飛ばして完成
水餃子にしたい場合は、熱湯に餃子をいれ、差し水を２回して再び沸騰したら完成。チュルンとした皮になって美味しいですよ
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材料：
餃子の皮 １６枚
えだ豆 ３００ｇ
鶏ひき肉 ２００ｇ
こしょう 少々
酒 大さじ１
豆板醤 大さじ１
サラダ油 大さじ１
ごま油 大さじ１
１、えだ豆は薄皮をむいて粗く刻む。
２、ボウルにひき肉を入れ、調味料を混ぜ、１を混ぜ合わせる。
３、餃子の皮で２を包み、フライパンに油を入れて良く熱し、餃子を並べて焼く。
４、少し焦げ目が付いたら、お湯を入れて蓋をして、皮に透明感が出るまで良く焼く。
５、蓋を開けて、汁気を飛ばして完成
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2006年02月16日
サラダ風餃子の味噌マヨソース
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変わり餃子第１号はサラダ風餃子の味噌マヨソースです。
餃子と一緒にきゅうりやレタスなど盛り付けてサラダ感覚で食べましょう！！
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材料２人分：
餃子の皮 １６枚
長ネギ ２０ｇ
白菜 ３０ｇ
豚挽き肉 ４０ｇ
おろししょうが 小さじ1/2
酒 小さじ１
醤油 小さじ１
ごま油 少量
塩、胡椒 適量
クリームチーズ ４０ｇ
赤味噌 大さじ１
酢 小さじ１
豆板醤 小さじ1/2
マヨネーズ 大さじ２
白胡麻 小さじ１
１、長ネギ、白菜はみじん切りにする。クリームチーズは1,5センチ角に切る。
２、ボウルに１、豚挽肉、おろししょうが、酒、醤油、ごま油、塩、胡椒を入れ混ぜ合わせる。
３、２とクリームチーズを皮で包み込む。
４、沸騰したお湯で３を７分間茹で、水に取って冷やす。
５、赤味噌、酢、豆板醤、マヨネーズ、白ゴマを合わせてソースを作る。
６、皿に餃子を盛り付けてソースを上からかける。
分量には書いてませんが野菜と食べる前提の料理なので、そのまま食べるとちょっとしょっぱいのでそのままの場合は味を調整しましょう
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材料２人分：
餃子の皮 １６枚
長ネギ ２０ｇ
白菜 ３０ｇ
豚挽き肉 ４０ｇ
おろししょうが 小さじ1/2
酒 小さじ１
醤油 小さじ１
ごま油 少量
塩、胡椒 適量
クリームチーズ ４０ｇ
赤味噌 大さじ１
酢 小さじ１
豆板醤 小さじ1/2
マヨネーズ 大さじ２
白胡麻 小さじ１
１、長ネギ、白菜はみじん切りにする。クリームチーズは1,5センチ角に切る。
２、ボウルに１、豚挽肉、おろししょうが、酒、醤油、ごま油、塩、胡椒を入れ混ぜ合わせる。
３、２とクリームチーズを皮で包み込む。
４、沸騰したお湯で３を７分間茹で、水に取って冷やす。
５、赤味噌、酢、豆板醤、マヨネーズ、白ゴマを合わせてソースを作る。
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2006年02月15日
餃子の皮の作り方
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昔、一緒に働いていた中国人に餃子を作ってもらったのを思い出したので、今日は餃子の皮の作り方を紹介します。
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材料：
強力粉 １５０ｇ
薄力粉 ４０ｇ
お湯 １００ｃｃ
１、強力粉と薄力粉をボウルに入れ沸かしたお湯を３回に分けて加えながら、しゃもじでかき混ぜる。
２、ダマが小さくなってきたら手で練り始め、手のひら全体を使って体重をかけて練る。
３、全体にまとまって塊になってからさらに練る。２００回くらいが目安です。
４、濡れ布巾で包んで数時間寝かせる。最低でも１〜２時間。
５、直径２センチくらいの棒状にし１枚分が約１２ｇくらいになるように２センチ幅に切る。
６、手のひらで押しつぶしてから、麺棒で均等に延ばす。
この皮を使った変わり餃子も次回から紹介していきます。
もちろん市販のものでも出来ますよ
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材料：
強力粉 １５０ｇ
薄力粉 ４０ｇ
お湯 １００ｃｃ
１、強力粉と薄力粉をボウルに入れ沸かしたお湯を３回に分けて加えながら、しゃもじでかき混ぜる。
２、ダマが小さくなってきたら手で練り始め、手のひら全体を使って体重をかけて練る。
３、全体にまとまって塊になってからさらに練る。２００回くらいが目安です。
４、濡れ布巾で包んで数時間寝かせる。最低でも１〜２時間。
５、直径２センチくらいの棒状にし１枚分が約１２ｇくらいになるように２センチ幅に切る。
６、手のひらで押しつぶしてから、麺棒で均等に延ばす。
この皮を使った変わり餃子も次回から紹介していきます。
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2006年01月28日
ごま団子蒸し 中華デザート
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今回の胡麻だんごは蒸すことで甘みと出来たてのふっくら感を出す事が出来ます。
材料：
コーンスターチ １０ｇ
お湯 １５ｃｃ
白玉粉 ５０ｇ
水 ４０ｃｃ
グラニュー糖 ４ｇ
ラード 少量
粒あん ５０ｇ
ごま油 小さじ1/2
白ゴマ、黒胡麻 各１０ｇ
１、コーンスターチとお湯を混ぜておく。
２、白玉粉に水を加えて練る。生地がまとまってきたら１を入れムラなく混ぜ、グラニュー糖、ラードを加えさらに練る。
３、粒あんにごま油を加え、１個５ｇくらいの大きさに丸める。
４、白胡麻、黒ごまはそれぞれすりおろす。
５、２の皮は１枚１５ｇくらいに丸め均等に広げて、３のあんを包み込む。
６、外側にサラダ油を塗り、皿に並べて強火で４分蒸しあげ、４のゴマをまぶす。
皮にラードを加えることでツヤと風味も増します。
先日の温かいココナッツミルクに入れてもおいしく召し上がれます。
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今回の胡麻だんごは蒸すことで甘みと出来たてのふっくら感を出す事が出来ます。
材料：
コーンスターチ １０ｇ
お湯 １５ｃｃ
白玉粉 ５０ｇ
水 ４０ｃｃ
グラニュー糖 ４ｇ
ラード 少量
粒あん ５０ｇ
ごま油 小さじ1/2
白ゴマ、黒胡麻 各１０ｇ
１、コーンスターチとお湯を混ぜておく。
２、白玉粉に水を加えて練る。生地がまとまってきたら１を入れムラなく混ぜ、グラニュー糖、ラードを加えさらに練る。
３、粒あんにごま油を加え、１個５ｇくらいの大きさに丸める。
４、白胡麻、黒ごまはそれぞれすりおろす。
５、２の皮は１枚１５ｇくらいに丸め均等に広げて、３のあんを包み込む。
６、外側にサラダ油を塗り、皿に並べて強火で４分蒸しあげ、４のゴマをまぶす。
皮にラードを加えることでツヤと風味も増します。
先日の温かいココナッツミルクに入れてもおいしく召し上がれます。
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2006年01月13日
あんかけの作り方☆中華丼のレシピ
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今日はあんかけの作り方が、どうしても知りたいという友達がいたので中華丼の作り方とあんかけを作ったときに失敗しないポイントを紹介します
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材料：４人分
玉ねぎ 1/2個
人参 1/2本
さやいんげん ８〜１２本
白菜 適量（２枚程度）
豚肉 ２００ｇ
むきえび １００ｇ
うずらのゆで卵 ８個
水 １２００ｃｃ
中華スープの素 大さじ２
塩 適量
醤油 大さじ１
味の素 適量
水溶き片栗粉 適量
ごま油 適量
油 適量
ご飯 適量
１、玉ねぎはくし切り、人参はいちょう切りにする。白菜は葉を半分にし２センチ幅に切る。さやいんげんは筋をとる。
２、豚肉は１センチ幅、むきえびは下茹でする。
３、鍋に油をひき、玉ねぎ、人参を炒める。透き通ってきたら豚肉を加え炒める。
４、さやいんげんを加え軽く炒めて、うずらの卵、えび、水、中華スープの素を加える。
５、沸騰する直前で塩、醤油、味の素で薄めに味付けする。
６、沸騰したら鍋を火から外し、鍋をかき混ぜながら水溶き片栗粉を加え、火にもう一度かけさらにかき混ぜる。
７、とろみが適度についたらごま油で風味付けし、器にご飯と盛り付けて出来上がり♪
あんかけを失敗しないポイント
・味付けはとろみがつくと濃く感じるので始めは薄めにつける。
・水溶き片栗粉は一度に入れるのではなく、何度かにわけて加える。（ダマが出来やすいため）
・とろみをつける時は火から離すか、火を止める。（沸騰していると一気に固まってダマになりやすい）
・もしとろみをつけすぎたら、あまりおすすめは出来ませんが水で薄め、味はまた調整しましょう。
ポイントを押さえて作れば失敗は少なくなります
あとは作る人の愛情、努力ですね！始めからからうまくはいかないと思うので、練習、練習ですね
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材料：４人分
玉ねぎ 1/2個
人参 1/2本
さやいんげん ８〜１２本
白菜 適量（２枚程度）
豚肉 ２００ｇ
むきえび １００ｇ
うずらのゆで卵 ８個
水 １２００ｃｃ
中華スープの素 大さじ２
塩 適量
醤油 大さじ１
味の素 適量
水溶き片栗粉 適量
ごま油 適量
油 適量
ご飯 適量
１、玉ねぎはくし切り、人参はいちょう切りにする。白菜は葉を半分にし２センチ幅に切る。さやいんげんは筋をとる。
２、豚肉は１センチ幅、むきえびは下茹でする。
３、鍋に油をひき、玉ねぎ、人参を炒める。透き通ってきたら豚肉を加え炒める。
４、さやいんげんを加え軽く炒めて、うずらの卵、えび、水、中華スープの素を加える。
５、沸騰する直前で塩、醤油、味の素で薄めに味付けする。
６、沸騰したら鍋を火から外し、鍋をかき混ぜながら水溶き片栗粉を加え、火にもう一度かけさらにかき混ぜる。
７、とろみが適度についたらごま油で風味付けし、器にご飯と盛り付けて出来上がり♪
あんかけを失敗しないポイント
・味付けはとろみがつくと濃く感じるので始めは薄めにつける。
・水溶き片栗粉は一度に入れるのではなく、何度かにわけて加える。（ダマが出来やすいため）
・とろみをつける時は火から離すか、火を止める。（沸騰していると一気に固まってダマになりやすい）
・もしとろみをつけすぎたら、あまりおすすめは出来ませんが水で薄め、味はまた調整しましょう。
ポイントを押さえて作れば失敗は少なくなります
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2005年12月27日
臭いはきついけど旨い！納豆チャーハン♪
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納豆は安く手に入るのに、身体にはいい食材なので色んな料理に使ってみましょう
今日は納豆炒飯ですよ
材料：２人分
ご飯 どんぶり１杯分
納豆 ２パック
長ネギ 1/4本
ニラ 1/2パック
チャーシュー ８０ｇ
キムチ ８０ｇ
卵 １個
塩、こしょう 適量
醤油 小さじ２
味の素 適量
ごま油 少量
１、納豆はザルに入れて水洗いし、粘りをさっと流す。
２、チャーシュー、キムチは刻んで、長ネギはみじん切りにする。ニラは４等分に切る。
３、１の納豆はフライパンで炒めて塩、こしょう、醤油小さじ１で味付けしパラパラにする。フライパンから取り出す。
４、ニラ、チャーシュー、キムチも炒めて取り出す。
５、油をひいたフライパンを煙が出るくらい温めて、卵を割り入れご飯をすぐに入れる。
６、長ネギ、３、４を５に入れて強火で炒める。
７、塩、こしょう、味の素、醤油で味付けして、味が良ければごま油で香りをつけて出来上がり。
醤油は鍋肌からといいますが焦げてしまうので、中心にいれるのが正しいですよ（家庭用では）
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納豆は安く手に入るのに、身体にはいい食材なので色んな料理に使ってみましょう
今日は納豆炒飯ですよ
材料：２人分
ご飯 どんぶり１杯分
納豆 ２パック
長ネギ 1/4本
ニラ 1/2パック
チャーシュー ８０ｇ
キムチ ８０ｇ
卵 １個
塩、こしょう 適量
醤油 小さじ２
味の素 適量
ごま油 少量
１、納豆はザルに入れて水洗いし、粘りをさっと流す。
２、チャーシュー、キムチは刻んで、長ネギはみじん切りにする。ニラは４等分に切る。
３、１の納豆はフライパンで炒めて塩、こしょう、醤油小さじ１で味付けしパラパラにする。フライパンから取り出す。
４、ニラ、チャーシュー、キムチも炒めて取り出す。
５、油をひいたフライパンを煙が出るくらい温めて、卵を割り入れご飯をすぐに入れる。
６、長ネギ、３、４を５に入れて強火で炒める。
７、塩、こしょう、味の素、醤油で味付けして、味が良ければごま油で香りをつけて出来上がり。
醤油は鍋肌からといいますが焦げてしまうので、中心にいれるのが正しいですよ
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2005年12月21日
ふわふわ卵のニラワンタンスープ♪
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最近寒い日が続きますね＾＾；
こういうときは風邪をひかないように温かいスープなど飲んで、あったかくしておきましょう
今日紹介するスープはニラや生姜も入っているのでこういう寒い時期にはぴったりですよ
材料：４人分
豚ひき肉 ２００ｇ
エビ １００ｇ
干ししいたけ １枚
にら 1/3パック
ワンタンの皮 ３０枚
醤油 小さじ1/2
塩 小さじ1/2
味の素 適量
こしょう 適量
ごま油 小さじ１
片栗粉 適量
水 １２００ｃｃ
中華スープの素 ２個
塩 適量
醤油 大さじ２
水溶き片栗粉 適量
卵 ２個
１、干ししいたけは戻して粗みじんにし、エビも粗みじんにする。ニラは１センチくらいに切る。
２、ボウルに豚ひき肉、エビ、干ししいたけ、にら、醤油、塩、味の素、こしょう、ごま油をいれ混ぜ合わせ、片栗粉をまぶして粘りが出るまでよく混ぜ合わせる。
３、水に中華スープの素を入れ温める。
４、ワンタンの皮に具をのせて包み、沸騰したお湯でサッと下茹でする。
５、スープに塩、醤油で味付けし、４を入れ沸騰するまで火にかける。
６、５に水溶き片栗粉でとろみをつけ、溶き卵をスープを混ぜながら加え完成。
とろみをつけてから卵を入れると花のようにきれいなふわっとした仕上がりになりますよ
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最近寒い日が続きますね＾＾；
こういうときは風邪をひかないように温かいスープなど飲んで、あったかくしておきましょう
今日紹介するスープはニラや生姜も入っているのでこういう寒い時期にはぴったりですよ
材料：４人分
豚ひき肉 ２００ｇ
エビ １００ｇ
干ししいたけ １枚
にら 1/3パック
ワンタンの皮 ３０枚
醤油 小さじ1/2
塩 小さじ1/2
味の素 適量
こしょう 適量
ごま油 小さじ１
片栗粉 適量
水 １２００ｃｃ
中華スープの素 ２個
塩 適量
醤油 大さじ２
水溶き片栗粉 適量
卵 ２個
１、干ししいたけは戻して粗みじんにし、エビも粗みじんにする。ニラは１センチくらいに切る。
２、ボウルに豚ひき肉、エビ、干ししいたけ、にら、醤油、塩、味の素、こしょう、ごま油をいれ混ぜ合わせ、片栗粉をまぶして粘りが出るまでよく混ぜ合わせる。
３、水に中華スープの素を入れ温める。
４、ワンタンの皮に具をのせて包み、沸騰したお湯でサッと下茹でする。
５、スープに塩、醤油で味付けし、４を入れ沸騰するまで火にかける。
６、５に水溶き片栗粉でとろみをつけ、溶き卵をスープを混ぜながら加え完成。
とろみをつけてから卵を入れると花のようにきれいなふわっとした仕上がりになりますよ
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