パスタ 料理 レシピについてのページです。
- 2008年07月04日:タコとセロリのペペロンチーノ
- 2008年06月19日:コンビーフと水菜のパスタ
- 2008年06月13日:チョリソーナポリタン
- 2008年05月07日:ラザニア風ペンネ
- 2008年04月24日:しめじとペンネのトマトクリームソース
- 2008年02月07日:ごぼうのキムチクリームきしめん
- 2008年02月01日:たらこスパゲティ
- 2008年01月17日:スモークチキンとキャベツのパスタ
- 2008年01月08日:エビとなすの中華パスタ
- 2007年10月21日:納豆とひき肉のスパゲッティ
- 2007年10月05日:秋鮭ときのこのパスタ
- 2007年09月17日:しらすとキノコのぺぺロンチーノ
- 2007年07月06日:温泉卵ボロネーズスパゲティ
- 2007年06月17日:きのこの具だくさんスパゲティ
- 2006年12月18日:アボカドとじゃこのスパゲティ
- 2006年09月28日:ブルーチーズのペンネ
- 2006年08月21日:なすとトマトのサラダ
- 2006年07月21日:和風な梅とじゃこのパスタ
- 2006年06月05日:きしめんで簡単カルボナーラ
- 2006年05月26日:湯葉と鳥そぼろの豆乳クリームパスタ
- 2006年05月17日:納豆とひき肉のパスタ
- 2006年05月06日:レタスのパスタ
- 2006年05月01日:オクラとトマトの冷たいパスタ
- 2006年04月09日:余った食パンでパンサラダ
- 2006年03月28日:タコの柔らかサラダ
- 2006年03月24日:アスパラとトマトのクリームリゾット
- 2006年03月04日:ペンネアラビアータ
- 2006年01月29日:リコッタチーズのスフレ バジルの蜂蜜添え
- 2005年12月18日:ナポリ風貧乏人のスパゲッティ☆
- 2005年12月15日:モッツァレラを使ってカプレーゼサラダ
材料・料理名検索できます
パスタ 料理 レシピ
2008年07月04日
タコとセロリのペペロンチーノ
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友達の赤ちゃんを見てきました♪赤ちゃんもかわいかったのですが、友達が出産すると、母親の顔になっているのに驚かされます。
昔の飲み仲間だった人たちがどんどん結婚していく・・・これくらいの年齢になると、遊べる友達がだんだんと少なくなっていきますね。
材料：
スパゲティ 160g
たこ足刺身用 150g
セロリ 1/2本
にんにく 1片
鷹の爪 1本
オリーブオイル 大さじ3
塩 適量
１、たこは小さめに切り、セロリの茎は1センチ幅、葉は3センチ幅に切る。パスタはアルデンテに茹でる。
２、フライパンにみじん切りにしたにんにく、種を取り除いた鷹の爪をオリーブオイルとともに入れ、弱火で香りが出るまで炒める。
３、たこ、セロリを加え、パスタの茹で汁をおたま一杯分フライパンに加え、軽くゆすりながら、オイルとなじませていく。
４、パスタを3に加え、塩で味を調え、全体にソースがなじんできたら出来がりです。
ポイント
ペペロンチーノはパスタをアルデンテよりもやや硬めに茹で、ソースを吸わせるように仕上げることで、全体においしく出来上がります。
タコとセロリは相性の良い組み合わせです。レストランに行くと、この組み合わせのサラダもたまに見かけることがありますね。
セロリは火を通すことで、甘みが出てくるので生で食べるのが苦手という方は、この方法で食べることをおすすめします。
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友達の赤ちゃんを見てきました♪赤ちゃんもかわいかったのですが、友達が出産すると、母親の顔になっているのに驚かされます。
昔の飲み仲間だった人たちがどんどん結婚していく・・・これくらいの年齢になると、遊べる友達がだんだんと少なくなっていきますね。
材料：
スパゲティ 160g
たこ足刺身用 150g
セロリ 1/2本
にんにく 1片
鷹の爪 1本
オリーブオイル 大さじ3
塩 適量
１、たこは小さめに切り、セロリの茎は1センチ幅、葉は3センチ幅に切る。パスタはアルデンテに茹でる。
２、フライパンにみじん切りにしたにんにく、種を取り除いた鷹の爪をオリーブオイルとともに入れ、弱火で香りが出るまで炒める。
３、たこ、セロリを加え、パスタの茹で汁をおたま一杯分フライパンに加え、軽くゆすりながら、オイルとなじませていく。
４、パスタを3に加え、塩で味を調え、全体にソースがなじんできたら出来がりです。
ポイント
ペペロンチーノはパスタをアルデンテよりもやや硬めに茹で、ソースを吸わせるように仕上げることで、全体においしく出来上がります。
タコとセロリは相性の良い組み合わせです。レストランに行くと、この組み合わせのサラダもたまに見かけることがありますね。
セロリは火を通すことで、甘みが出てくるので生で食べるのが苦手という方は、この方法で食べることをおすすめします。
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2008年06月19日
コンビーフと水菜のパスタ
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恵庭市のえこりん村というところに行ってきました♪ここの名物にもなっているトマトの森というのを見てきたんです。 トマトの森
1本の苗木から、年間2万個以上のトマトがとれるらしいです！植物の成長はすごすぎますね。これなら織田祐二もトマトに向かって、「霊長類なめんなっ！」と言えなそうです。
材料：
スパゲッティ 180g
コンビーフ 1/2缶
水菜 1/2束
おろしにんにく 小さじ1/2
しょうゆ 大さじ
粉チーズ 大さじ2
塩 適量
七味唐辛子 適量
オリーブオイル 大さじ2
１、水菜は2センチ幅に切り、コンビーフはフォークなどでほぐしておく。パスタはアルデンテに茹でる。
２、フライパンにオリーブオイルをひき、コンビーフ、おろしにんにくを中火で炒めていく。
３、パスタと茹で汁（おたま1/2杯分）を2に加え、しょうゆ、粉チーズ、七味唐辛子で味付けする。
４、仕上げに水菜を加えしんなりしてきたら、塩で味をととのえて出来上がりです。
ポイント
最初にコンビーフとおろしにんにくを炒めることで、いやな臭みがなくなります。
最近コンビーフのレシピを作るのが好きです。作るのが、というよりも考えるのがという方が当てはまるかもしれませんが、あまり挑戦したことのない分野の材料は妙に燃えます（笑）
調理次第では可能性の広がる材料なので、これからも何品か紹介していきますね！
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恵庭市のえこりん村というところに行ってきました♪ここの名物にもなっているトマトの森というのを見てきたんです。 トマトの森
1本の苗木から、年間2万個以上のトマトがとれるらしいです！植物の成長はすごすぎますね。これなら織田祐二もトマトに向かって、「霊長類なめんなっ！」と言えなそうです。
材料：
スパゲッティ 180g
コンビーフ 1/2缶
水菜 1/2束
おろしにんにく 小さじ1/2
しょうゆ 大さじ
粉チーズ 大さじ2
塩 適量
七味唐辛子 適量
オリーブオイル 大さじ2
１、水菜は2センチ幅に切り、コンビーフはフォークなどでほぐしておく。パスタはアルデンテに茹でる。
２、フライパンにオリーブオイルをひき、コンビーフ、おろしにんにくを中火で炒めていく。
３、パスタと茹で汁（おたま1/2杯分）を2に加え、しょうゆ、粉チーズ、七味唐辛子で味付けする。
４、仕上げに水菜を加えしんなりしてきたら、塩で味をととのえて出来上がりです。
ポイント
最初にコンビーフとおろしにんにくを炒めることで、いやな臭みがなくなります。
最近コンビーフのレシピを作るのが好きです。作るのが、というよりも考えるのがという方が当てはまるかもしれませんが、あまり挑戦したことのない分野の材料は妙に燃えます（笑）
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2008年06月13日
チョリソーナポリタン
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たまに居酒屋さんに行くと、色々なレシピを思いつくものですね。つい最近もかつおの漬けを柚子こしょうで香りよく仕上げている料理に出会いました♪柚子こしょうはよく使うのですが、すごくおいしく仕上がっていてびっくりです！
近いうちにパクリレシピでも公開しようかな・・・？（笑）
材料：
スパゲティ 180g
チョリソー 4〜5本
アスパラ 4本
玉ねぎ 1/4個
ピーマン 1個
ケチャップ 大さじ4
コーヒーミルク 2個（5cc入り）
ウスターソース 小さじ1
おろしにんにく 小さじ1/2
オリーブ油 大さじ2
塩 適量
１、チョリソー、アスパラは1/2にカットして、玉ねぎ、ピーマンは千切りにする。パスタはアルデンテに茹でる。
２、フライパンにオリーブオイルをひき玉ねぎ、チョリソー、アスパラを炒め、玉ねぎが透き通ってきたらケチャップ、コーヒーミルク、ウスターソースを入れ水分を飛ばすように炒める。
３、茹であがったパスタとパスタのゆで汁をおたま1/2杯分、ピーマンを入れ1〜2分炒める。
４、味見をして味が薄いようなら塩で味を整え、皿に盛り付けて完成です。
ポイント
パスタのゆで汁を入れることで、しつこくない深い味わいのナポリタンに変身します！
たまに食べたくなるナポリタンパスタ。本場っぽく・・・とトマトソースで作る人もいますが、イタリアにこの食べ方はありません。ナポリタンはある料理研究家の勘違いから生まれたそうです。
ただ、勘違いレシピとは思えないほど浸透していますし、誰もが懐かしくなるようなキングオブパスタかもしれませんね！
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たまに居酒屋さんに行くと、色々なレシピを思いつくものですね。つい最近もかつおの漬けを柚子こしょうで香りよく仕上げている料理に出会いました♪柚子こしょうはよく使うのですが、すごくおいしく仕上がっていてびっくりです！
近いうちにパクリレシピでも公開しようかな・・・？（笑）
材料：
スパゲティ 180g
チョリソー 4〜5本
アスパラ 4本
玉ねぎ 1/4個
ピーマン 1個
ケチャップ 大さじ4
コーヒーミルク 2個（5cc入り）
ウスターソース 小さじ1
おろしにんにく 小さじ1/2
オリーブ油 大さじ2
塩 適量
１、チョリソー、アスパラは1/2にカットして、玉ねぎ、ピーマンは千切りにする。パスタはアルデンテに茹でる。
２、フライパンにオリーブオイルをひき玉ねぎ、チョリソー、アスパラを炒め、玉ねぎが透き通ってきたらケチャップ、コーヒーミルク、ウスターソースを入れ水分を飛ばすように炒める。
３、茹であがったパスタとパスタのゆで汁をおたま1/2杯分、ピーマンを入れ1〜2分炒める。
４、味見をして味が薄いようなら塩で味を整え、皿に盛り付けて完成です。
ポイント
パスタのゆで汁を入れることで、しつこくない深い味わいのナポリタンに変身します！
たまに食べたくなるナポリタンパスタ。本場っぽく・・・とトマトソースで作る人もいますが、イタリアにこの食べ方はありません。ナポリタンはある料理研究家の勘違いから生まれたそうです。
ただ、勘違いレシピとは思えないほど浸透していますし、誰もが懐かしくなるようなキングオブパスタかもしれませんね！
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2008年05月07日
ラザニア風ペンネ
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昨日は札幌平岡の梅林公園に梅を見に行ってきました♪桜ではなかったんですが、ものすごくきれいな梅の下でお花見をすることができました！梅林公園1 梅林公園2
材料：
ペンネ 120g
鶏肉 100g
ブロッコリー 1/2パック
玉ねぎ 1/2個
ゆで卵 1個
トマト缶 100g
オリーブオイル 40cc
粉チーズ 40g
生クリーム 100cc
塩 適量
１、鶏肉は一口大に切り、ブロッコリーは小房に分け下ゆでする。たまねぎ、茹で卵はスライスしておく。
２、フライパンにオリーブオイルを入れ、玉ねぎ、鶏肉を入れ塩をし炒める。肉に焼き色がついてきたらトマト缶を加え3〜5分煮込む。
３、別の鍋に生クリーム、ブロッコリーを入れ、塩で味付けしひと煮立ちさせる。
４、ペンネを塩を加えた熱湯でアルデンテに茹で上げ、ざるで水気をきり3の鍋に加える。
５、耐熱皿に4を入れ、その上から2のトマトソースをかける。さらにゆで卵、粉チーズをかけて魚焼きグリルで8〜10分焼き色をつけて完成。
ポイント
ペンネのゆで加減はアルデンテよりもやや硬めでOKです。焼き色をつけている間にちょうど良い硬さに仕上がります。
ペンネはもちろん、普通のスパゲティでも硬めに茹でて今回のように仕上げればラザニア風の料理になります。具材はお好みでシーフードにしても良いかもしれませんね。
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昨日は札幌平岡の梅林公園に梅を見に行ってきました♪桜ではなかったんですが、ものすごくきれいな梅の下でお花見をすることができました！梅林公園1 梅林公園2
材料：
ペンネ 120g
鶏肉 100g
ブロッコリー 1/2パック
玉ねぎ 1/2個
ゆで卵 1個
トマト缶 100g
オリーブオイル 40cc
粉チーズ 40g
生クリーム 100cc
塩 適量
１、鶏肉は一口大に切り、ブロッコリーは小房に分け下ゆでする。たまねぎ、茹で卵はスライスしておく。
２、フライパンにオリーブオイルを入れ、玉ねぎ、鶏肉を入れ塩をし炒める。肉に焼き色がついてきたらトマト缶を加え3〜5分煮込む。
３、別の鍋に生クリーム、ブロッコリーを入れ、塩で味付けしひと煮立ちさせる。
４、ペンネを塩を加えた熱湯でアルデンテに茹で上げ、ざるで水気をきり3の鍋に加える。
５、耐熱皿に4を入れ、その上から2のトマトソースをかける。さらにゆで卵、粉チーズをかけて魚焼きグリルで8〜10分焼き色をつけて完成。
ポイント
ペンネのゆで加減はアルデンテよりもやや硬めでOKです。焼き色をつけている間にちょうど良い硬さに仕上がります。
ペンネはもちろん、普通のスパゲティでも硬めに茹でて今回のように仕上げればラザニア風の料理になります。具材はお好みでシーフードにしても良いかもしれませんね。
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2008年04月24日
しめじとペンネのトマトクリームソース
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札幌もゴールデンウィークを前に桜が咲き始めました♪早速友達から花見の予約が入りました・・・（笑）誕生日は花見をすることになりそうです。
材料：
ペンネ 160g
ベーコン 50g
しめじ 1/2パック
トマト缶 200g
オリーブオイル 40cc
鷹の爪 1本
ニンニク 1片
粉チーズ 40g
生クリーム 100cc
塩 適量
１、ベーコンは短冊切り、しめじは小房に分ける。鷹の爪は種を取り除いてから、フライパンにオリーブオイル、ニンニクのみじん切りとともに弱火にかける。
２、1のフライパンにベーコン、しめじを加え炒め、トマト缶を加え5分ほど煮込む。（とろみが出てくるくらいまで煮込む）
３、ペンネを塩を加えた熱湯でアルデンテに茹で上げ、ざるで水気をきり、茹で汁は少し残しておく。
４、2のソースにペンネを入れ、生クリーム粉チーズを加えて混ぜる。
５、塩を加え手早く混ぜて、火からおろし器に盛り付ける。
ポイント
トマトソースが固くなりすぎた時はパスタのゆで汁でのばすと、料理しやすくなります。
これは女性の好きな味かもしれません。僕がこの料理を覚えた時も、男よりも女の子のテンションが高かった気がします（笑）僕は子供がいませんが、子供に作ってあげる場合は、唐辛子を省いて調理してあげてください。
トマトソースと生クリームの量は2：1にしていますが、これが反対になっても問題はありません。ただ、その場合は先に生クリームに火を通しておくと味付けがしやすくなります。
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札幌もゴールデンウィークを前に桜が咲き始めました♪早速友達から花見の予約が入りました・・・（笑）誕生日は花見をすることになりそうです。
材料：
ペンネ 160g
ベーコン 50g
しめじ 1/2パック
トマト缶 200g
オリーブオイル 40cc
鷹の爪 1本
ニンニク 1片
粉チーズ 40g
生クリーム 100cc
塩 適量
１、ベーコンは短冊切り、しめじは小房に分ける。鷹の爪は種を取り除いてから、フライパンにオリーブオイル、ニンニクのみじん切りとともに弱火にかける。
２、1のフライパンにベーコン、しめじを加え炒め、トマト缶を加え5分ほど煮込む。（とろみが出てくるくらいまで煮込む）
３、ペンネを塩を加えた熱湯でアルデンテに茹で上げ、ざるで水気をきり、茹で汁は少し残しておく。
４、2のソースにペンネを入れ、生クリーム粉チーズを加えて混ぜる。
５、塩を加え手早く混ぜて、火からおろし器に盛り付ける。
ポイント
トマトソースが固くなりすぎた時はパスタのゆで汁でのばすと、料理しやすくなります。
これは女性の好きな味かもしれません。僕がこの料理を覚えた時も、男よりも女の子のテンションが高かった気がします（笑）僕は子供がいませんが、子供に作ってあげる場合は、唐辛子を省いて調理してあげてください。
トマトソースと生クリームの量は2：1にしていますが、これが反対になっても問題はありません。ただ、その場合は先に生クリームに火を通しておくと味付けがしやすくなります。
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2008年02月07日
ごぼうのキムチクリームきしめん
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材料：
きしめん 160ｇ
ごぼう 1本
白菜キムチ 60ｇ
シチューの素 大さじ2
牛乳 200��
バター 大さじ1
しょうゆ 小さじ2
塩 適量
こしょう 適量
かつおぶし 適量
１、ごぼうは皮をむきささがきにする。酢水に20分くらいさらしあくを抜く。きしめんはやや硬めに茹でる。
２、フライパンにバターを溶かし、ごぼうを軽く色づくまで炒める。牛乳、シチューの素を入れ沸騰するまで火にかける。
３、１のきしめんを加え、しょうゆ、塩、こしょうで味付けする。（やや薄めに仕上げる）
４、器に盛りつけてキムチ、かつおぶしをのせて完成。
ポイント
あく抜きするのが面倒だったら、スーパーでささがきされたごぼうを買っても良い。千切りではなくささがきのほうが、ソースに味が出るのでおいしく仕上がります。
ごぼうとクリーム、この組み合わせは意外においしいです。パスタやリゾットにしても良いですし、ごぼうを半分上げて麺の上にのせるのもアクセントが出て良いでしょう。
キムチも様々な調味料が入っているので、麺自体にコクがプラスされ、ごぼうと相乗効果で料理の味が引き締まります♪
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材料：
きしめん 160ｇ
ごぼう 1本
白菜キムチ 60ｇ
シチューの素 大さじ2
牛乳 200��
バター 大さじ1
しょうゆ 小さじ2
塩 適量
こしょう 適量
かつおぶし 適量
１、ごぼうは皮をむきささがきにする。酢水に20分くらいさらしあくを抜く。きしめんはやや硬めに茹でる。
２、フライパンにバターを溶かし、ごぼうを軽く色づくまで炒める。牛乳、シチューの素を入れ沸騰するまで火にかける。
３、１のきしめんを加え、しょうゆ、塩、こしょうで味付けする。（やや薄めに仕上げる）
４、器に盛りつけてキムチ、かつおぶしをのせて完成。
ポイント
あく抜きするのが面倒だったら、スーパーでささがきされたごぼうを買っても良い。千切りではなくささがきのほうが、ソースに味が出るのでおいしく仕上がります。
ごぼうとクリーム、この組み合わせは意外においしいです。パスタやリゾットにしても良いですし、ごぼうを半分上げて麺の上にのせるのもアクセントが出て良いでしょう。
キムチも様々な調味料が入っているので、麺自体にコクがプラスされ、ごぼうと相乗効果で料理の味が引き締まります♪
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2008年02月01日
たらこスパゲティ
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材料：
スパゲティ 160g
たらこ 80g
ほうれん草 1/2束
昆布茶 小さじ1
バター 大さじ1
しょうゆ 小さじ1/2
こしょう 適量
きざみのり 適量
１、パスタはたっぷりのお湯でアルデンテに茹で上げる。
２、ほうれん草は2センチ幅に切り、たらこは表面に包丁を入れ、卵だけ取り出しボウルに入れる。
３、フライパンにバターを溶かし、半量を２のボウルへ入れ残りのバターでほうれん草を炒める。
４、３にパスタを加え、昆布茶、しょうゆ、こしょうで味付けする（気持ち薄めに）
５、２のボウルへパスタをざっとしれフォークでたらこと絡ませながら混ぜ合わせる。
６、器に盛りつけて刻みのりをのせて完成
ポイント
たらこスパをおいしく仕上げるには、たらこに完全に火を通さずに半生で仕上げるのがポイントです。ボウルで混ぜることで、パスタの余熱のみの温度が入るのでちょうど良い仕上がりになります。
たらこスパは子供にも人気のスパゲティです。この料理単品だと野菜がとりずらいので、バターしょうゆとも相性の良いほうれん草を使いました。
クリームパスタのときも同様に火を通してからボウルで混ぜると半生の良い状態で仕上がります。おためしあれ！
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材料：
スパゲティ 160g
たらこ 80g
ほうれん草 1/2束
昆布茶 小さじ1
バター 大さじ1
しょうゆ 小さじ1/2
こしょう 適量
きざみのり 適量
１、パスタはたっぷりのお湯でアルデンテに茹で上げる。
２、ほうれん草は2センチ幅に切り、たらこは表面に包丁を入れ、卵だけ取り出しボウルに入れる。
３、フライパンにバターを溶かし、半量を２のボウルへ入れ残りのバターでほうれん草を炒める。
４、３にパスタを加え、昆布茶、しょうゆ、こしょうで味付けする（気持ち薄めに）
５、２のボウルへパスタをざっとしれフォークでたらこと絡ませながら混ぜ合わせる。
６、器に盛りつけて刻みのりをのせて完成
ポイント
たらこスパをおいしく仕上げるには、たらこに完全に火を通さずに半生で仕上げるのがポイントです。ボウルで混ぜることで、パスタの余熱のみの温度が入るのでちょうど良い仕上がりになります。
たらこスパは子供にも人気のスパゲティです。この料理単品だと野菜がとりずらいので、バターしょうゆとも相性の良いほうれん草を使いました。
クリームパスタのときも同様に火を通してからボウルで混ぜると半生の良い状態で仕上がります。おためしあれ！
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2008年01月17日
スモークチキンとキャベツのパスタ
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材料：
スパゲティ 160g
しめじ 1/2パック
キャベツ 小1/4個
スモークチキン 120g
パセリのみじん切り 適量
オリーブオイル 大さじ2
にんにく 1片
鷹の爪 1本
塩 適量
１、にんにくはみじん切り、鷹の爪は種を取り除き細かく刻む。キャベツは大きめの一口大にカット、しめじは石づきを取り、スモークチキンは5ミリ幅にスライスする。
２、パスタはたっぷりのお湯でアルデンテに茹で上げる。
３、パスタを茹でている間にフライパンににんにく、鷹の爪、オリーブオイルを入れごく弱火で火にかける。
４、にんにくの香りが出てきたら、キャベツ、しめじを入れ軽く炒め、スモークキチンを加えパスタのゆで汁をお玉の半量入れ沸騰させながら中火にかける。
５、パスタを加え塩で味付けし、パセリのみじん切りを最後に加えさっと混ぜ合わせたら器に盛りつける。
ポイント
スモークキチンは塩気があるため、塩の加減には気をつけること。生ハム、スモークサーモンでも代用は可能です。
キャベツは甘みも強く、パスタ、特にペペロンチーノとの相性が良いので材料が余ったときなどにおすすめの一品です！
裏日記
長い間、ブログを休んでいましたが・・・実は、石垣島に行ってきました♪雨が降りしきる中、初ダイビング・・・海中で写真も撮ってきました！
沖縄ならではの調味料もたくさん仕入れてきたので、これから配信できるレシピの幅も広がると思いますよ♪
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材料：
スパゲティ 160g
しめじ 1/2パック
キャベツ 小1/4個
スモークチキン 120g
パセリのみじん切り 適量
オリーブオイル 大さじ2
にんにく 1片
鷹の爪 1本
塩 適量
１、にんにくはみじん切り、鷹の爪は種を取り除き細かく刻む。キャベツは大きめの一口大にカット、しめじは石づきを取り、スモークチキンは5ミリ幅にスライスする。
２、パスタはたっぷりのお湯でアルデンテに茹で上げる。
３、パスタを茹でている間にフライパンににんにく、鷹の爪、オリーブオイルを入れごく弱火で火にかける。
４、にんにくの香りが出てきたら、キャベツ、しめじを入れ軽く炒め、スモークキチンを加えパスタのゆで汁をお玉の半量入れ沸騰させながら中火にかける。
５、パスタを加え塩で味付けし、パセリのみじん切りを最後に加えさっと混ぜ合わせたら器に盛りつける。
ポイント
スモークキチンは塩気があるため、塩の加減には気をつけること。生ハム、スモークサーモンでも代用は可能です。
キャベツは甘みも強く、パスタ、特にペペロンチーノとの相性が良いので材料が余ったときなどにおすすめの一品です！
裏日記
長い間、ブログを休んでいましたが・・・実は、石垣島に行ってきました♪雨が降りしきる中、初ダイビング・・・海中で写真も撮ってきました！
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2008年01月08日
エビとなすの中華パスタ
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材料：
スパゲティ 160g
むきエビ 50g
なす 2本
にら 1/2パック
にんにく 1片
鷹の爪 1本
ごま油 大さじ1
塩 適量
しょうゆ 大さじ1
オイスターソース 小さじ2
１、にんにくはみじん切り、鷹の爪は種を取り除き細かく刻む。ニラは３センチ幅にカットする。なすは短冊切りにする。むきエビは背ワタを取っておく。
２、パスタはたっぷりのお湯でアルデンテに茹で上げる。
３、パスタを茹でている間にフライパンににんにく、鷹の爪、ごま油を入れごく弱火で火にかける。
４、にんにくの香りが出てきたらなす、えびを炒め、なすがしんなりしてきたらパスタを加え塩、しょうゆ、オイスターソースで味付けする。
５、にらを最後に加えさっと混ぜ合わせたら器に盛りつける。
ポイント
にらを最後に入れるのでやや濃いめに味付けしておきましょう。にらから水分が少し出るので味が薄くなることがあります。
パスタは洋風なものが多いですが、中華の素材で料理するとこのように中華風のレシピにも変身してくれます。
むきエビは冷凍のものでも、シーフードミックスなどでも良いので半冷凍状態で使うと完全に解答して使うよりもうまみが残っておいしく仕上がります。
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材料：
スパゲティ 160g
むきエビ 50g
なす 2本
にら 1/2パック
にんにく 1片
鷹の爪 1本
ごま油 大さじ1
塩 適量
しょうゆ 大さじ1
オイスターソース 小さじ2
１、にんにくはみじん切り、鷹の爪は種を取り除き細かく刻む。ニラは３センチ幅にカットする。なすは短冊切りにする。むきエビは背ワタを取っておく。
２、パスタはたっぷりのお湯でアルデンテに茹で上げる。
３、パスタを茹でている間にフライパンににんにく、鷹の爪、ごま油を入れごく弱火で火にかける。
４、にんにくの香りが出てきたらなす、えびを炒め、なすがしんなりしてきたらパスタを加え塩、しょうゆ、オイスターソースで味付けする。
５、にらを最後に加えさっと混ぜ合わせたら器に盛りつける。
ポイント
にらを最後に入れるのでやや濃いめに味付けしておきましょう。にらから水分が少し出るので味が薄くなることがあります。
パスタは洋風なものが多いですが、中華の素材で料理するとこのように中華風のレシピにも変身してくれます。
むきエビは冷凍のものでも、シーフードミックスなどでも良いので半冷凍状態で使うと完全に解答して使うよりもうまみが残っておいしく仕上がります。
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2007年10月21日
納豆とひき肉のスパゲッティ
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材料：
スパゲティ １８０ｇ
ひき肉 ８０ｇ
ひきわり納豆 １パック
ニラ 1/3パック
にんにく １片
鷹の爪 １本
オリーブオイル ５０ｃｃ
しゅうゆ 大さじ２
塩 適量
こしょう 適量
万能ネギ 適量
糸唐辛子
１、にんにくはみじん切り、鷹の爪は種を取り除き細かく刻む。ニラは３センチ幅にカットする。納豆はしょうゆで味付けしかき混ぜる。
２、パスタはたっぷりのお湯でアルデンテに茹で上げる。
３、パスタを茹でている間にフライパンににんにく、鷹の爪、オリーブオイルを入れごく弱火で火にかける。
４、にんにくの香りが出てきたらひき肉を加え、炒める。色がついてきたらお玉１杯分のパスタの茹で汁を加える。
５、茹で上がったパスタ、ニラを加えて全体に絡めていく。塩、こしょう、しょうゆで味を調節する。
６、器に盛り付けて、納豆を上からかける。最後に万能ネギ、糸唐辛子をかざり出来上がり。
ポイント
ひき肉とひきわり納豆を使うことで、食感にバランスが生まれます。
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材料：
スパゲティ １８０ｇ
ひき肉 ８０ｇ
ひきわり納豆 １パック
ニラ 1/3パック
にんにく １片
鷹の爪 １本
オリーブオイル ５０ｃｃ
しゅうゆ 大さじ２
塩 適量
こしょう 適量
万能ネギ 適量
糸唐辛子
１、にんにくはみじん切り、鷹の爪は種を取り除き細かく刻む。ニラは３センチ幅にカットする。納豆はしょうゆで味付けしかき混ぜる。
２、パスタはたっぷりのお湯でアルデンテに茹で上げる。
３、パスタを茹でている間にフライパンににんにく、鷹の爪、オリーブオイルを入れごく弱火で火にかける。
４、にんにくの香りが出てきたらひき肉を加え、炒める。色がついてきたらお玉１杯分のパスタの茹で汁を加える。
５、茹で上がったパスタ、ニラを加えて全体に絡めていく。塩、こしょう、しょうゆで味を調節する。
６、器に盛り付けて、納豆を上からかける。最後に万能ネギ、糸唐辛子をかざり出来上がり。
ポイント
ひき肉とひきわり納豆を使うことで、食感にバランスが生まれます。
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2007年10月05日
秋鮭ときのこのパスタ
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材料：
スパゲティ 160g
秋鮭の切り身 1切れ
舞茸 1/2パック
しめじ 1/2パック
水菜 1/4パック
しょうゆ 大さじ2
酒 大さじ2
みりん 大さじ1
バター 30g
七味唐辛子 少量
塩 適量
１、鮭はグリルで軽く焼いておき骨を取り除いておく。キノコは石づきをとりほぐしておく。水菜は2センチくらいに切りそろえる。
２、スパゲティを大きい鍋でやや硬めに茹でる（アルデンテ）
３、別のフライパンでキノコ、鮭をバターで炒め、少量のパスタのゆで汁を加え、しょうゆ、酒、みりんで味付けする。
４、２のパスタを３に入れ、塩、七味唐辛子で味付けし皿に盛り付ける。
５、最後に水菜を上に散らす。
ポイント
秋鮭ではなく塩鮭でも出来るが、塩、しょうゆの量の調整が必要です。
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材料：
スパゲティ 160g
秋鮭の切り身 1切れ
舞茸 1/2パック
しめじ 1/2パック
水菜 1/4パック
しょうゆ 大さじ2
酒 大さじ2
みりん 大さじ1
バター 30g
七味唐辛子 少量
塩 適量
１、鮭はグリルで軽く焼いておき骨を取り除いておく。キノコは石づきをとりほぐしておく。水菜は2センチくらいに切りそろえる。
２、スパゲティを大きい鍋でやや硬めに茹でる（アルデンテ）
３、別のフライパンでキノコ、鮭をバターで炒め、少量のパスタのゆで汁を加え、しょうゆ、酒、みりんで味付けする。
４、２のパスタを３に入れ、塩、七味唐辛子で味付けし皿に盛り付ける。
５、最後に水菜を上に散らす。
ポイント
秋鮭ではなく塩鮭でも出来るが、塩、しょうゆの量の調整が必要です。
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2007年09月17日
しらすとキノコのぺぺロンチーノ
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材料：
スパゲティ 180g
舞茸 1/2パック
しめじ 1/2パック
エノキ 1/2パック
しらす 50g
にんにく 1片
鷹の爪 1本
オリーブオイル 大さじ3
塩 適量
１、にんにくは包丁の腹でつぶしみじん切りにする。キノコ類は石付きを取り除き、鷹の爪は２つに割り、種を取り除く。
２、スパゲッティを塩の入った熱湯で袋の表示より2分短く茹でる（アルデンテよりもかなり硬め）
３、フライパンににんにく、鷹の爪、オリーブオイルを入れかなり弱火で香りが出るまで炒める。
４、火を強くし、キノコを炒める。キノコに火が通ったらしらす、パスタの茹で汁をお玉1杯分加える。
５、４のフライパンに２のパスタを加え、汁を吸いこませるようにゆっくりと味をなじませていく。
６、最後に味を見て、薄いようなら塩で調味する。皿に盛りつけ、切りのりを飾り完成。
ポイント
パスタを固めにゆでることで、ソースのうまみを吸わせながら調理ができる。
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材料：
スパゲティ 180g
舞茸 1/2パック
しめじ 1/2パック
エノキ 1/2パック
しらす 50g
にんにく 1片
鷹の爪 1本
オリーブオイル 大さじ3
塩 適量
１、にんにくは包丁の腹でつぶしみじん切りにする。キノコ類は石付きを取り除き、鷹の爪は２つに割り、種を取り除く。
２、スパゲッティを塩の入った熱湯で袋の表示より2分短く茹でる（アルデンテよりもかなり硬め）
３、フライパンににんにく、鷹の爪、オリーブオイルを入れかなり弱火で香りが出るまで炒める。
４、火を強くし、キノコを炒める。キノコに火が通ったらしらす、パスタの茹で汁をお玉1杯分加える。
５、４のフライパンに２のパスタを加え、汁を吸いこませるようにゆっくりと味をなじませていく。
６、最後に味を見て、薄いようなら塩で調味する。皿に盛りつけ、切りのりを飾り完成。
ポイント
パスタを固めにゆでることで、ソースのうまみを吸わせながら調理ができる。
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2007年07月06日
温泉卵ボロネーズスパゲティ
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材料：
スパゲティ 160g
なす 2本
玉ねぎ 1/4個
トマト缶 1/2缶
ひき肉 80g
万能ネギ 適量
温泉卵 2個
オリーブオイル 大さじ3
赤ワイン 50cc
粉チーズ 適量
塩 適量
こしょう 適量
１、玉ねぎはみじん切り、なすは2センチくらいの短冊切りにする。万能ねぎは小口切りにする。スパゲティはアルデンテにゆでる
２、なすを大さじ2のオリーブオイルでしんなりするまでフライパンで炒める。
３、フライパンにオリーブオイルをひき玉ねぎを弱火で炒めていく。ひき肉を加え塩、こしょうをし火が通るまで炒めていく。
４、中火にし赤ワインを加え、一煮立ちさせトマト缶を加える。半分の量になるまで煮詰める。
５、フライパンになす、パスタを加え強火で炒めていく。塩、こしょう、粉チーズを加え味付けし器に盛り付ける。
６、パスタの上に温泉卵を割りいれ、粉チーズ、万能ネギをふりかけ完成。
レストランやイタリアンを食べに行くとボロネーズというパスタがありますが、要するにミートソーススパゲティです。ちょっとかっこつけでボロネーズって言っています（イタリア語です）
僕の場合、ナスと温泉卵を使ってミートソーススパゲティを作ります。ナスは素揚げか、フライパンで焼いてからソースと絡めましょう。
いつもより少しリッチな温玉ミートソース、試してみてはいかがですか？
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材料：
スパゲティ 160g
なす 2本
玉ねぎ 1/4個
トマト缶 1/2缶
ひき肉 80g
万能ネギ 適量
温泉卵 2個
オリーブオイル 大さじ3
赤ワイン 50cc
粉チーズ 適量
塩 適量
こしょう 適量
１、玉ねぎはみじん切り、なすは2センチくらいの短冊切りにする。万能ねぎは小口切りにする。スパゲティはアルデンテにゆでる
２、なすを大さじ2のオリーブオイルでしんなりするまでフライパンで炒める。
３、フライパンにオリーブオイルをひき玉ねぎを弱火で炒めていく。ひき肉を加え塩、こしょうをし火が通るまで炒めていく。
４、中火にし赤ワインを加え、一煮立ちさせトマト缶を加える。半分の量になるまで煮詰める。
５、フライパンになす、パスタを加え強火で炒めていく。塩、こしょう、粉チーズを加え味付けし器に盛り付ける。
６、パスタの上に温泉卵を割りいれ、粉チーズ、万能ネギをふりかけ完成。
レストランやイタリアンを食べに行くとボロネーズというパスタがありますが、要するにミートソーススパゲティです。ちょっとかっこつけでボロネーズって言っています（イタリア語です）
僕の場合、ナスと温泉卵を使ってミートソーススパゲティを作ります。ナスは素揚げか、フライパンで焼いてからソースと絡めましょう。
いつもより少しリッチな温玉ミートソース、試してみてはいかがですか？
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2007年06月17日
きのこの具だくさんスパゲティ
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材料：
なめこ 2袋(200g)
まいたけ 1パック(100g)
万能ねぎ 5g
バター 10g
しょうゆ 大さじ1と1/2
白ワイン 大さじ1と1/2
スパゲッティ（1.8mm） 240g
バター 10g
１、なめこはさっとゆで、ざるにとり汚れをとります。まいたけは小房に分けます。万能ねぎは小口切りにしておきます。
２、鍋に湯をわかして塩を加え、スパゲッティをやや固めにゆでます。
３、フライパンにバターを溶かし、なめこ、まいたけを炒めます。全体にバターがなじんだら、白ワイン、醤油で調味し少量のパスタのゆで汁でソースを伸ばします。
４、スパゲティがゆであがったらざるにとり、3に加えソースを吸わせるようにあえていきます。
５、仕上げにバターを加え、皿にスパゲティを盛り、万能ねぎをのせ完成です。
なめこを瓶詰のなめたけにしてもおいしく仕上がります。なめたけにはうま味成分も入っているため、スパゲティだけでなく卵焼きに入れるというのもお弁当によく合う料理になります。
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材料：
なめこ 2袋(200g)
まいたけ 1パック(100g)
万能ねぎ 5g
バター 10g
しょうゆ 大さじ1と1/2
白ワイン 大さじ1と1/2
スパゲッティ（1.8mm） 240g
バター 10g
１、なめこはさっとゆで、ざるにとり汚れをとります。まいたけは小房に分けます。万能ねぎは小口切りにしておきます。
２、鍋に湯をわかして塩を加え、スパゲッティをやや固めにゆでます。
３、フライパンにバターを溶かし、なめこ、まいたけを炒めます。全体にバターがなじんだら、白ワイン、醤油で調味し少量のパスタのゆで汁でソースを伸ばします。
４、スパゲティがゆであがったらざるにとり、3に加えソースを吸わせるようにあえていきます。
５、仕上げにバターを加え、皿にスパゲティを盛り、万能ねぎをのせ完成です。
なめこを瓶詰のなめたけにしてもおいしく仕上がります。なめたけにはうま味成分も入っているため、スパゲティだけでなく卵焼きに入れるというのもお弁当によく合う料理になります。
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2006年12月18日
アボカドとじゃこのスパゲティ
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アボカド アボガド料理 レシピ
材料：
ちりめんじゃこ 30g
アボカド 1個
レモン汁 大さじ2
スパゲティ 150g
オリーブ油 大さじ1
こしょう 少々
イタリアンパセリ 適量
１、スパゲティは表示どおりにゆでます。
２、アボガドは１ｃｍ角に切り、レモン汁をかけます。
３、ゆであがったスパゲティにちりめんじゃこを混ぜ、オリーブ油とこしょう、（２）をざっと混ぜます。
４、皿に盛り、パセリを飾ります。
アボガドは切ってすぐに変色が始まるので、今回のような色を出したい料理の場合はレモン汁で変色を防ぎましょう。
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アボカド アボガド料理 レシピ
材料：
ちりめんじゃこ 30g
アボカド 1個
レモン汁 大さじ2
スパゲティ 150g
オリーブ油 大さじ1
こしょう 少々
イタリアンパセリ 適量
１、スパゲティは表示どおりにゆでます。
２、アボガドは１ｃｍ角に切り、レモン汁をかけます。
３、ゆであがったスパゲティにちりめんじゃこを混ぜ、オリーブ油とこしょう、（２）をざっと混ぜます。
４、皿に盛り、パセリを飾ります。
アボガドは切ってすぐに変色が始まるので、今回のような色を出したい料理の場合はレモン汁で変色を防ぎましょう。
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2006年09月28日
ブルーチーズのペンネ
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材料：
ペンネ ２００ｇ
スナップえんどう ８本
ブルーチーズ ５０ｇ
生クリーム ５０ｃｃ
牛乳 ５０ｃｃ
塩 少々
黒こしょう 少々
１、スナップえんどうの筋をとります。熱湯にスナップえんどうを２〜３分ゆでてとり出します。
２、ペンネをアルデンテにゆで、水気をきります。
３、鍋に生クリームと牛乳を入れて、沸とうしないように温め、チーズを加え溶かします。
４、ペンネを３に加え、手早く混ぜます。塩で味をととのえます。スナップえんどうとともに器に盛り、黒こしょうをふり完成。
チーズソースは面倒なイメージがありますが、基本的に生クリームとブルーチーズを溶かす事で簡単に作る事が可能です。
今回は色合いでスナップえんどうを使っていますが、ブロッコリーやアスパラなどでも代用できます。
⇒鶏ハムレシピ
⇒いわしの生春巻き
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材料：
ペンネ ２００ｇ
スナップえんどう ８本
ブルーチーズ ５０ｇ
生クリーム ５０ｃｃ
牛乳 ５０ｃｃ
塩 少々
黒こしょう 少々
１、スナップえんどうの筋をとります。熱湯にスナップえんどうを２〜３分ゆでてとり出します。
２、ペンネをアルデンテにゆで、水気をきります。
３、鍋に生クリームと牛乳を入れて、沸とうしないように温め、チーズを加え溶かします。
４、ペンネを３に加え、手早く混ぜます。塩で味をととのえます。スナップえんどうとともに器に盛り、黒こしょうをふり完成。
チーズソースは面倒なイメージがありますが、基本的に生クリームとブルーチーズを溶かす事で簡単に作る事が可能です。
今回は色合いでスナップえんどうを使っていますが、ブロッコリーやアスパラなどでも代用できます。
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2006年08月21日
なすとトマトのサラダ
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材料：
トマト ２個
なす ４本
スパゲティ ５０ｇ
バジル ５枚
塩 適量
こしょう 適量
オリーブオイル 大さじ３
レモン汁 小さじ１
１、トマトは１センチ角に切り、なすは乱切りにする。にんにくはみじん切りにする。
２、フライパンにオリーブオイルをひき、やや強火でなすの表面に焼き色をつける。
３、パスタは小さめに折り、柔らかめに茹でる。茹で終わったら水で冷やす。
４、ボウルに１のにんにく、塩、こしょう、オリーブオイル、レモン汁を混ぜ合わせドレッシングを作る。
５、４のボウルに１のトマト、２のなす、３のパスタを入れ混ぜ合わせ塩、こしょうで味を調整する。
６、最後にバジルを合わせて完成。皿に盛り付ける。
夏野菜のトマト、相性のいいバジルを使ったサラダをご紹介します。
このサラダはパスタも同時に使っているのでしっかりとボリュームのあるサラダになります。
パスタの変わりに茹でた鶏肉などを使ってもおいしく召し上がれます。
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材料：
トマト ２個
なす ４本
スパゲティ ５０ｇ
バジル ５枚
塩 適量
こしょう 適量
オリーブオイル 大さじ３
レモン汁 小さじ１
１、トマトは１センチ角に切り、なすは乱切りにする。にんにくはみじん切りにする。
２、フライパンにオリーブオイルをひき、やや強火でなすの表面に焼き色をつける。
３、パスタは小さめに折り、柔らかめに茹でる。茹で終わったら水で冷やす。
４、ボウルに１のにんにく、塩、こしょう、オリーブオイル、レモン汁を混ぜ合わせドレッシングを作る。
５、４のボウルに１のトマト、２のなす、３のパスタを入れ混ぜ合わせ塩、こしょうで味を調整する。
６、最後にバジルを合わせて完成。皿に盛り付ける。
夏野菜のトマト、相性のいいバジルを使ったサラダをご紹介します。
このサラダはパスタも同時に使っているのでしっかりとボリュームのあるサラダになります。
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2006年07月21日
和風な梅とじゃこのパスタ
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材料：
スパゲッティ １６０ｇ
梅干 ４個
じゃこ 大さじ３
大葉 １０枚
水菜 1/3パック
切り海苔 適量
オリーブオイル 大さじ３
めんつゆ 大さじ２
塩 適量
こしょう 適量
１、スパゲティは塩の入ったお湯でアルデンテに茹でる。
２、梅干は種を取り除き包丁でたたいて梅肉にする。水菜は２センチ幅、大場は千切りにする。
３、フライパンにオリーブオイル、パスタの茹で汁、めんつゆ、じゃこ、水菜をいれ火にかける。
４、沸騰してきたら火を弱め、１のパスタ、梅肉を加える。
５、全体に絡んできたら、塩、こしょうで味を調え皿に盛り付ける。
６、仕上げに切り海苔をのせて完成。
今回は和風パスタの作り方を紹介しました。
一見普通の作り方に見えますが、飲食店でも使っているある技が隠されています
それはめんつゆです（笑）
結構有名なお店でも和風パスタはめんつゆで作っています。
めんつゆといっても独自に開発して、パスタ用に改良していますが・・・めんつゆですね。
めんつゆには日本人がが美味しいと感じる、だしの香りや、うまみ成分が上手に溶け込んでいます。
今度パスタ屋さんで和風パスタを食べるときは、その辺を気にして食べてみると面白いかもしれません。
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材料：
スパゲッティ １６０ｇ
梅干 ４個
じゃこ 大さじ３
大葉 １０枚
水菜 1/3パック
切り海苔 適量
オリーブオイル 大さじ３
めんつゆ 大さじ２
塩 適量
こしょう 適量
１、スパゲティは塩の入ったお湯でアルデンテに茹でる。
２、梅干は種を取り除き包丁でたたいて梅肉にする。水菜は２センチ幅、大場は千切りにする。
３、フライパンにオリーブオイル、パスタの茹で汁、めんつゆ、じゃこ、水菜をいれ火にかける。
４、沸騰してきたら火を弱め、１のパスタ、梅肉を加える。
５、全体に絡んできたら、塩、こしょうで味を調え皿に盛り付ける。
６、仕上げに切り海苔をのせて完成。
今回は和風パスタの作り方を紹介しました。
一見普通の作り方に見えますが、飲食店でも使っているある技が隠されています
それはめんつゆです（笑）
結構有名なお店でも和風パスタはめんつゆで作っています。
めんつゆといっても独自に開発して、パスタ用に改良していますが・・・めんつゆですね。
めんつゆには日本人がが美味しいと感じる、だしの香りや、うまみ成分が上手に溶け込んでいます。
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2006年06月05日
きしめんで簡単カルボナーラ
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材料：
きしめん １６０ｇ
牛乳 １２０ｃｃ
生クリーム １２０ｃｃ
粉状パルメザンチーズ 大さじ２
ベーコン ８０ｇ
卵黄 ２個
塩 適量
黒胡椒 適量
１、ベーコンは１センチ幅にカットし、フライパンで炒める。
２、ボウルで牛乳、生クリーム、粉チーズ、卵黄を合わせる。
３、きしめんを茹でる。
４、２のボウルにきしめんを加えて合える。
５、１のフライパンで軽く温め、塩、こしょうをする。
６、皿に盛り付けて黒こしょうをかけて完成。
今回はきしめんでカルボナーラを簡単に作ってみました。
通常はパスタで作る料理ですが、きしめんのように面の幅が広いものはカルボナーラのようなクリームソースには相性が良いです。
パスタでも、フィットチーネというパスタがきしめん風のものでありますが、スーパーでこのパスタを探すよりもきしめんのほうが簡単に手に入ります。
トマトソースのパスタにもきしめんは相性が良いので、試してみてはどうでしょうか
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材料：
きしめん １６０ｇ
牛乳 １２０ｃｃ
生クリーム １２０ｃｃ
粉状パルメザンチーズ 大さじ２
ベーコン ８０ｇ
卵黄 ２個
塩 適量
黒胡椒 適量
１、ベーコンは１センチ幅にカットし、フライパンで炒める。
２、ボウルで牛乳、生クリーム、粉チーズ、卵黄を合わせる。
３、きしめんを茹でる。
４、２のボウルにきしめんを加えて合える。
５、１のフライパンで軽く温め、塩、こしょうをする。
６、皿に盛り付けて黒こしょうをかけて完成。
今回はきしめんでカルボナーラを簡単に作ってみました。
通常はパスタで作る料理ですが、きしめんのように面の幅が広いものはカルボナーラのようなクリームソースには相性が良いです。
パスタでも、フィットチーネというパスタがきしめん風のものでありますが、スーパーでこのパスタを探すよりもきしめんのほうが簡単に手に入ります。
トマトソースのパスタにもきしめんは相性が良いので、試してみてはどうでしょうか
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2006年05月26日
湯葉と鳥そぼろの豆乳クリームパスタ
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材料：
スパゲティ １６０ｇ
生クリーム １００ｃｃ
豆乳 １００ｃｃ
鳥ひき肉 ４０ｇ
湯葉 ２０ｇ
柚子コショウ 小さじ１
塩 適量
温泉卵 ２個
三つ葉 適量
１、湯葉を沸騰したお湯に３分間つけて戻す。三つ葉は３センチにカットする。
２、たっぷりのお湯でパスタをゆでる。
３、生クリーム、豆乳、鳥ひき肉、湯葉、柚子胡椒、塩をフライパンに入れ中火で温める。
４、パスタを３に加え和えるように絡める。
５、味を整え、皿に盛りつける。
６、上に温泉卵と三つ葉をのせて完成♪
今日はリクエストをいただいた、洋食屋・五右衛門の人気メニュー『湯葉と鳥そぼろの豆乳クリームパスタ』の作り方を紹介します
五右衛門は実は北海道ではあまり店舗がなかったのですが、実際に働いている人に聞いてみました
五右衛門は塩にこだわっているようで岩塩を使用しているそうです。
湯葉や柚子胡椒といった材料とパスタはなかなか組み合わせないものなんですが、この料理は全体にバランスがとれています。
いつもとは違ったアクセントのある料理なのでレパトリーに加えてみてくださいね
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材料：
スパゲティ １６０ｇ
生クリーム １００ｃｃ
豆乳 １００ｃｃ
鳥ひき肉 ４０ｇ
湯葉 ２０ｇ
柚子コショウ 小さじ１
塩 適量
温泉卵 ２個
三つ葉 適量
１、湯葉を沸騰したお湯に３分間つけて戻す。三つ葉は３センチにカットする。
２、たっぷりのお湯でパスタをゆでる。
３、生クリーム、豆乳、鳥ひき肉、湯葉、柚子胡椒、塩をフライパンに入れ中火で温める。
４、パスタを３に加え和えるように絡める。
５、味を整え、皿に盛りつける。
６、上に温泉卵と三つ葉をのせて完成♪
今日はリクエストをいただいた、洋食屋・五右衛門の人気メニュー『湯葉と鳥そぼろの豆乳クリームパスタ』の作り方を紹介します
五右衛門は実は北海道ではあまり店舗がなかったのですが、実際に働いている人に聞いてみました
五右衛門は塩にこだわっているようで岩塩を使用しているそうです。
湯葉や柚子胡椒といった材料とパスタはなかなか組み合わせないものなんですが、この料理は全体にバランスがとれています。
いつもとは違ったアクセントのある料理なのでレパトリーに加えてみてくださいね
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2006年05月17日
納豆とひき肉のパスタ
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納豆パスタ
材料：
スパゲティ １８０ｇ
ひき肉 ８０ｇ
ひきわり納豆 １パック
水菜 1/3パック
にんにく １片
鷹の爪 １本
オリーブオイル ５０ｃｃ
しゅうゆ 大さじ２
塩 適量
こしょう 適量
１、にんにくはみじん切り、鷹の爪は種を取り除き細かく刻む。水菜は３センチ幅にカットする。納豆は付属のたれかしょうゆで味付けしかき混ぜる。
２、パスタはたっぷりのお湯でアルデンテに茹で上げる。
３、パスタを茹でている間にフライパンににんにく、鷹の爪、オリーブオイルを入れごく弱火で火にかける。
４、にんにくの香りが出てきたらひき肉を加え、炒める。色がついてきたらお玉１杯分のパスタの茹で汁を加える。
５、４に水菜の茎の部分を加えて塩、こしょう、しょうゆを加える。
６、茹で上がったパスタ、水菜の葉の部分を５に加えて全体に絡めていく。塩、こしょうで味を調節する。
７、６を更に盛り付けて、納豆を上からかける。最後に切りのりをかざり出来上がり。
今日は納豆パスタの作り方を紹介しました
納豆パスタは色々な作り方がありますが、僕の場合は納豆は火を通さず使います。
もう一つのポイントはひきわり納豆を使うことです。
通常の納豆よりも細かいのでパスタに絡みやすく食べやすいと思います。
ひき肉やにんにくを入れるので納豆が嫌いな方でも食べやすい味になっています。実は僕も『納豆パスタ』は苦手なんですが、これはおいしく食べられました
一度試してみてはいかがですか？？
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納豆パスタ
材料：
スパゲティ １８０ｇ
ひき肉 ８０ｇ
ひきわり納豆 １パック
水菜 1/3パック
にんにく １片
鷹の爪 １本
オリーブオイル ５０ｃｃ
しゅうゆ 大さじ２
塩 適量
こしょう 適量
１、にんにくはみじん切り、鷹の爪は種を取り除き細かく刻む。水菜は３センチ幅にカットする。納豆は付属のたれかしょうゆで味付けしかき混ぜる。
２、パスタはたっぷりのお湯でアルデンテに茹で上げる。
３、パスタを茹でている間にフライパンににんにく、鷹の爪、オリーブオイルを入れごく弱火で火にかける。
４、にんにくの香りが出てきたらひき肉を加え、炒める。色がついてきたらお玉１杯分のパスタの茹で汁を加える。
５、４に水菜の茎の部分を加えて塩、こしょう、しょうゆを加える。
６、茹で上がったパスタ、水菜の葉の部分を５に加えて全体に絡めていく。塩、こしょうで味を調節する。
７、６を更に盛り付けて、納豆を上からかける。最後に切りのりをかざり出来上がり。
今日は納豆パスタの作り方を紹介しました
納豆パスタは色々な作り方がありますが、僕の場合は納豆は火を通さず使います。
もう一つのポイントはひきわり納豆を使うことです。
通常の納豆よりも細かいのでパスタに絡みやすく食べやすいと思います。
ひき肉やにんにくを入れるので納豆が嫌いな方でも食べやすい味になっています。実は僕も『納豆パスタ』は苦手なんですが、これはおいしく食べられました
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2006年05月06日
レタスのパスタ
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材料：
パスタ ２００ｇ
レタス 1/2個
マッシュルーム ８個
鶏もも肉 ８０ｇ
ニンニク １片
鷹の爪 １本
塩 適量
黒胡椒 適量
オリーブオイル 適量
１、レタスは、一口大の大きさに手でちぎり水でよく洗い水分をとっておく。
２、マッシュルームは少し厚めにスライスする。ニンニクはみじん切りにする。
３、フライパンに少し多めのオリーブオイルとニンニクと鷹の爪を入れ弱火にかける。
４、ニンニクの香りが出てきたら強火にしマッシュルームを入れ少し炒める。ワインを加えアルコール分が飛んだらレタスと鶏肉を加えて少し炒める。
５、茹でたパスタを加え塩、胡椒でしっかり味付けする。
この料理はレタスをたっぷり使いますが、火を通すことによりしんなりさせて食べやすくします。
レタスは食物繊維も豊富です。
火を通して効率よく量を食べることが出来ます
チャーハンなどにも入れることはできますので、是非試してみてくださいね♪
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材料：
パスタ ２００ｇ
レタス 1/2個
マッシュルーム ８個
鶏もも肉 ８０ｇ
ニンニク １片
鷹の爪 １本
塩 適量
黒胡椒 適量
オリーブオイル 適量
１、レタスは、一口大の大きさに手でちぎり水でよく洗い水分をとっておく。
２、マッシュルームは少し厚めにスライスする。ニンニクはみじん切りにする。
３、フライパンに少し多めのオリーブオイルとニンニクと鷹の爪を入れ弱火にかける。
４、ニンニクの香りが出てきたら強火にしマッシュルームを入れ少し炒める。ワインを加えアルコール分が飛んだらレタスと鶏肉を加えて少し炒める。
５、茹でたパスタを加え塩、胡椒でしっかり味付けする。
この料理はレタスをたっぷり使いますが、火を通すことによりしんなりさせて食べやすくします。
レタスは食物繊維も豊富です。
火を通して効率よく量を食べることが出来ます
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2006年05月01日
オクラとトマトの冷たいパスタ
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冷たいパスタ
材料：
カッペリーニ
（なければ普通のスパゲティ） １６０ｇ
オクラ ６本
トマト 1/2個
パセリ 少量
にんにく 1/2片
ＥＸバージンオイル 大さじ４
レモン汁 小さじ１
塩 適量
こしょう 適量
１、にんにく、パセリはみじん切りにする。トマトは５ミリ角に切り、オクラは５ミリ幅にカットする。
２、パスタはたっぷりのお湯に海水くらいの濃度になりくらい塩を入れ、アルデンテからさらに２分やわらかく茹でる。
３、２のパスタを茹でている間にボウルに、レモン汁、塩、こしょう、パセリ、にんにくを入れ混ぜ、ＥＸバージンオイルを少しずつ加えドレッシングを作る。（味は強めにつける）
４、３にトマト、オクラをいれ軽くなじませる。
５、２のパスタをザルにあけ、水で一気に冷やす。よく水を切る。
６、５を４のボウルに入れてドレッシングをなじませる。味見をし、味を塩、こしょうで調節する。水っぽいようならＥＸバージンで調整。
７、皿に盛り付けて完成。
今回は冷製パスタで人気のある『トマト』の冷たいパスタに健康にもよく、おいしいオクラを加えてみました
ポイントはドレッシングの味と、パスタの茹で加減、水の切り具合です。
パスタの茹で加減はかなりゆですぎても大丈夫です。水で冷やすことでアルデンテに近い食感になります
ドレッシングの味と水の切り具合は調整はききますが、ＥＸバージンは入れすぎてもくどくなるので味ははじめにしっかりとつけ、水切りもしっかりとしましょう
アレンジを加えるには・・・市販のドレッシングで和えて仕上げにＥＸバージンオイルを加えるとおいしい冷製パスタ出来上がりますよ
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冷たいパスタ
材料：
カッペリーニ
（なければ普通のスパゲティ） １６０ｇ
オクラ ６本
トマト 1/2個
パセリ 少量
にんにく 1/2片
ＥＸバージンオイル 大さじ４
レモン汁 小さじ１
塩 適量
こしょう 適量
１、にんにく、パセリはみじん切りにする。トマトは５ミリ角に切り、オクラは５ミリ幅にカットする。
２、パスタはたっぷりのお湯に海水くらいの濃度になりくらい塩を入れ、アルデンテからさらに２分やわらかく茹でる。
３、２のパスタを茹でている間にボウルに、レモン汁、塩、こしょう、パセリ、にんにくを入れ混ぜ、ＥＸバージンオイルを少しずつ加えドレッシングを作る。（味は強めにつける）
４、３にトマト、オクラをいれ軽くなじませる。
５、２のパスタをザルにあけ、水で一気に冷やす。よく水を切る。
６、５を４のボウルに入れてドレッシングをなじませる。味見をし、味を塩、こしょうで調節する。水っぽいようならＥＸバージンで調整。
７、皿に盛り付けて完成。
今回は冷製パスタで人気のある『トマト』の冷たいパスタに健康にもよく、おいしいオクラを加えてみました
ポイントはドレッシングの味と、パスタの茹で加減、水の切り具合です。
パスタの茹で加減はかなりゆですぎても大丈夫です。水で冷やすことでアルデンテに近い食感になります
ドレッシングの味と水の切り具合は調整はききますが、ＥＸバージンは入れすぎてもくどくなるので味ははじめにしっかりとつけ、水切りもしっかりとしましょう
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2006年04月09日
余った食パンでパンサラダ
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材料：
食パン ２枚
茄子 １本
人参 1/2本
ブロッコリー 1/2房
玉ねぎ 1/4個
ゆで卵 １個
バター 大さじ２
柚子こしょう 適量
レモン汁 大さじ１
塩 適量
オリーブオイル 大さじ３＋適量
おろしにんにく 小さじ１
黒こしょう 適量
１、ブロッコリーは小房にわけ、人参は乱切りにしそれぞれ下茹でしておく。
２、茄子は乱切りにしフライパンにオリーブオイルを少量ひき焼き目をつけておく。
３、玉ねぎはスライスにし水にさらしておく。ゆで卵はたてに６等分する。
４、食パンは２センチ角に切り、フライパンでバター、おろしにんにく小さじ1/2と共にカリカリになるまで炒める。
５、ボウルに塩、柚子こしょう、レモン汁、おろしにんにくを入れ軽く混ぜ、オリーブオイルを少量ずつ加えながら混ぜる。
６、５のボウルにブロッコリー、人参、玉ねぎを入れ味をなじませる。
７、皿に４のパンを並べその上に６の野菜を飾り、まわりにゆで卵、ナスを飾り仕上げに黒こしょうをかける。
今日はあまりものの食パンを豪華っぽく変身させました♪
きっと男が作れば女の子は喜びますし、女の子が作れば男は我を忘れて喜びます^^
（悪用厳禁です！！）
パンサラダはフランスパンで作るのが一般的ですが食パンでも応用可能です★
野菜と食パンが余ったときは是非どうぞ♪
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材料：
食パン ２枚
茄子 １本
人参 1/2本
ブロッコリー 1/2房
玉ねぎ 1/4個
ゆで卵 １個
バター 大さじ２
柚子こしょう 適量
レモン汁 大さじ１
塩 適量
オリーブオイル 大さじ３＋適量
おろしにんにく 小さじ１
黒こしょう 適量
１、ブロッコリーは小房にわけ、人参は乱切りにしそれぞれ下茹でしておく。
２、茄子は乱切りにしフライパンにオリーブオイルを少量ひき焼き目をつけておく。
３、玉ねぎはスライスにし水にさらしておく。ゆで卵はたてに６等分する。
４、食パンは２センチ角に切り、フライパンでバター、おろしにんにく小さじ1/2と共にカリカリになるまで炒める。
５、ボウルに塩、柚子こしょう、レモン汁、おろしにんにくを入れ軽く混ぜ、オリーブオイルを少量ずつ加えながら混ぜる。
６、５のボウルにブロッコリー、人参、玉ねぎを入れ味をなじませる。
７、皿に４のパンを並べその上に６の野菜を飾り、まわりにゆで卵、ナスを飾り仕上げに黒こしょうをかける。
今日はあまりものの食パンを豪華っぽく変身させました♪
きっと男が作れば女の子は喜びますし、女の子が作れば男は我を忘れて喜びます^^
（悪用厳禁です！！）
パンサラダはフランスパンで作るのが一般的ですが食パンでも応用可能です★
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2006年03月28日
タコの柔らかサラダ
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材料：
タコの足 ２００ｇ
セロリ ５０ｇ
トマト １個
バジル ３〜４枚
塩 適量
こしょう 適量
オリーブオイル 適量
白ワインビネガー 大さじ１
ケイパー 小さじ1/2
１、タコは切らずに包丁の背で身を叩き、鍋に水と一緒に入れコトコトと弱火で２０分煮る。
２、セロリは筋を取り、トマトは１センチ角に切っておく。
３、ボウルに塩、こしょう、白ワインビネガーを入れホイッパーで混ぜ、少量ずつオリーブオイルを混ぜ合わせていく。
４、タコは茹で終わったら一口大に切り２のセロリ、トマトと一緒に３のボウルで和える。
５、４にケイパーを加え味をなじませて、皿に盛り付けてバジルを飾る。
今日はタコのサラダですが、このタコの調理の仕方にポイントがあります
実はタコは叩くことによりやわらかくなります。
イタリアの漁師はかわいそうなくらいタコを岩場に叩きつけていました^^;
更にやわらかくするポイントは
『弱火でコトコト煮ること』
これでタコは驚くほどやわらかくなるんです♪
是非次の『タコの日』に試してみてくださいね。
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材料：
タコの足 ２００ｇ
セロリ ５０ｇ
トマト １個
バジル ３〜４枚
塩 適量
こしょう 適量
オリーブオイル 適量
白ワインビネガー 大さじ１
ケイパー 小さじ1/2
１、タコは切らずに包丁の背で身を叩き、鍋に水と一緒に入れコトコトと弱火で２０分煮る。
２、セロリは筋を取り、トマトは１センチ角に切っておく。
３、ボウルに塩、こしょう、白ワインビネガーを入れホイッパーで混ぜ、少量ずつオリーブオイルを混ぜ合わせていく。
４、タコは茹で終わったら一口大に切り２のセロリ、トマトと一緒に３のボウルで和える。
５、４にケイパーを加え味をなじませて、皿に盛り付けてバジルを飾る。
今日はタコのサラダですが、このタコの調理の仕方にポイントがあります
実はタコは叩くことによりやわらかくなります。
イタリアの漁師はかわいそうなくらいタコを岩場に叩きつけていました^^;
更にやわらかくするポイントは
『弱火でコトコト煮ること』
これでタコは驚くほどやわらかくなるんです♪
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2006年03月24日
アスパラとトマトのクリームリゾット
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材料：
米 １カップ
玉ねぎ 1/4個
鶏ムネ肉 ８０ｇ
マッシュルーム ３個
アスパラ ４本
トマト缶 ２００ｇ
牛乳 ２００ｃｃ
チキンコンソメ １個
水 ８００ｃｃ
バター ２０ｇ
粉チーズ 大さじ２
塩 適量
黒こしょう 適量
オリーブオイル 適量
１、アスパラは筋を皮むき器でむき、４等分にする。玉ねぎはみじん切りにする。マッシュルームは1/4にカット、鶏ムネ肉は食べやすい大きさに切る。
２、鍋にオリーブオイルをひきマッシュルーム、鶏肉を炒めトマト缶を加え2/3の量になるまで煮詰め塩、こしょうで味付けする。
３、テフロンのフライパンでオリーブオイルをひき、玉ねぎを透明になるまで炒める。
４、３に米を加え炒めて、水を２００ｃｃとチキンコンソメを加えフライパンをゆすりながら煮詰める。
５、４に水を２００ｃｃずつ加えながら繰り返す。
６、牛乳、アスパラを加え煮詰めていく。塩、こしょうで味付けする。
７、米が固めの場合は水を加え火を通し、ちょうど良い固さになったら粉チーズ、バターを風味をつける。
８、皿に７を盛り付けて黒こしょうをかけ、２のソースをかけて出来上がり♪
春の野菜アプパラを使ったリゾットです
この料理は手間がかかるようですが、時間をうまく使えば意外に早く出来ます。
これを食べた同居人は
『今まで食べた中で一番うまい！！』
といつものセリフを言ってくれました♪
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材料：
米 １カップ
玉ねぎ 1/4個
鶏ムネ肉 ８０ｇ
マッシュルーム ３個
アスパラ ４本
トマト缶 ２００ｇ
牛乳 ２００ｃｃ
チキンコンソメ １個
水 ８００ｃｃ
バター ２０ｇ
粉チーズ 大さじ２
塩 適量
黒こしょう 適量
オリーブオイル 適量
１、アスパラは筋を皮むき器でむき、４等分にする。玉ねぎはみじん切りにする。マッシュルームは1/4にカット、鶏ムネ肉は食べやすい大きさに切る。
２、鍋にオリーブオイルをひきマッシュルーム、鶏肉を炒めトマト缶を加え2/3の量になるまで煮詰め塩、こしょうで味付けする。
３、テフロンのフライパンでオリーブオイルをひき、玉ねぎを透明になるまで炒める。
４、３に米を加え炒めて、水を２００ｃｃとチキンコンソメを加えフライパンをゆすりながら煮詰める。
５、４に水を２００ｃｃずつ加えながら繰り返す。
６、牛乳、アスパラを加え煮詰めていく。塩、こしょうで味付けする。
７、米が固めの場合は水を加え火を通し、ちょうど良い固さになったら粉チーズ、バターを風味をつける。
８、皿に７を盛り付けて黒こしょうをかけ、２のソースをかけて出来上がり♪
春の野菜アプパラを使ったリゾットです
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2006年03月04日
ペンネアラビアータ
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材料：２人分
ペンネ １６０ｇ
トマトソース １６０ｇ
にんにく １片
鷹の爪 ２本
イカ １杯
しめじ 1/2パック
バジル 適量
オリーブオイル 適量
塩、こしょう 適量
１、ペンネはたっぷりのお湯でアルデンテに茹でる。
２、フライパンににんにくのみじん切り、種を取り除いた鷹の爪、オリーブオイルを入れ、ごく弱火で香りをだすように炒める。
３、２に輪切りにしたイカ、石づきを取りほぐしたしめじを入れ炒める。
４、トマトソースを加え、水分を2/3まで煮詰める。
５、１のペンネを加えソースを絡めるようにあおり、塩、こしょうで味付けをする。
６、味が整ったら、皿に盛り付けてバジルを飾る。
ペンネアラビアータは僕が一番好きなイタリアンです
その理由は辛いから！
アラビアータの意味は『怒ったような』という意味です。
食べると辛くて、顔が怒ったようになってしまうのでイタリア人がこの名前をつけたようです。
ペンネは味が絡みやすいのでクリーム系やトマト系のソースと相性が良いです♪
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材料：２人分
ペンネ １６０ｇ
トマトソース １６０ｇ
にんにく １片
鷹の爪 ２本
イカ １杯
しめじ 1/2パック
バジル 適量
オリーブオイル 適量
塩、こしょう 適量
１、ペンネはたっぷりのお湯でアルデンテに茹でる。
２、フライパンににんにくのみじん切り、種を取り除いた鷹の爪、オリーブオイルを入れ、ごく弱火で香りをだすように炒める。
３、２に輪切りにしたイカ、石づきを取りほぐしたしめじを入れ炒める。
４、トマトソースを加え、水分を2/3まで煮詰める。
５、１のペンネを加えソースを絡めるようにあおり、塩、こしょうで味付けをする。
６、味が整ったら、皿に盛り付けてバジルを飾る。
ペンネアラビアータは僕が一番好きなイタリアンです
その理由は辛いから！
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2006年01月29日
リコッタチーズのスフレ バジルの蜂蜜添え
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昨日は友達と飲み会でした
料理を結構な量作ったんですが意外にすぐなくなりました！
やっぱり仲の良い人たちと飲むのは楽しいですね
今日もデザートです
材料：ココット５個分
グラニュー糖 １０ｇ
卵黄 ２個
薄力粉 １５ｇ
牛乳 １３０ｃｃ
卵白 ２個
グラニュー糖 ３５ｇ
リコッタチーズ １５０ｇ
ブルーベリージャム 適量
バジルの葉 ３枚
はちみつ 適量
バター、グラニュー糖 適量
１、ココットにバターを塗り、グラニュー糖をまぶし冷やしておく。
２、グラニュー糖、卵黄、薄力粉、牛乳を混ぜて弱火にかけてカスタードクリームを作る。リコッタチーズ７０ｇを細かくして加える。
３、卵白を泡立て７分くらい立ったら、２、３回に分けてグラニュー糖を加え完全に立ち上げる。
４、２と３を手早く合わせて半量をココットに流し入れ、ブルーベリージャム、５ミリ角に切ったリコッタチーズを加える。残りの生地を流しいれ平らにならす。
５、１９０℃に温めたオーブンに静かに入れ、１０〜１３分程度、生地がふくらみ、しっとりあがってくるまで焼く。
６、バジルをみじん切りにしてハチミツに加える。
７、６の蜂蜜を添えて、お好みでかけて食べる。
中に入れるブルーベリージャムは、冷凍のフランボワーズで作ると大人っぽい味になります。
バジル蜂蜜は飽きの来ない味わいになりますよ。
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材料：ココット５個分
グラニュー糖 １０ｇ
卵黄 ２個
薄力粉 １５ｇ
牛乳 １３０ｃｃ
卵白 ２個
グラニュー糖 ３５ｇ
リコッタチーズ １５０ｇ
ブルーベリージャム 適量
バジルの葉 ３枚
はちみつ 適量
バター、グラニュー糖 適量
１、ココットにバターを塗り、グラニュー糖をまぶし冷やしておく。
２、グラニュー糖、卵黄、薄力粉、牛乳を混ぜて弱火にかけてカスタードクリームを作る。リコッタチーズ７０ｇを細かくして加える。
３、卵白を泡立て７分くらい立ったら、２、３回に分けてグラニュー糖を加え完全に立ち上げる。
４、２と３を手早く合わせて半量をココットに流し入れ、ブルーベリージャム、５ミリ角に切ったリコッタチーズを加える。残りの生地を流しいれ平らにならす。
５、１９０℃に温めたオーブンに静かに入れ、１０〜１３分程度、生地がふくらみ、しっとりあがってくるまで焼く。
６、バジルをみじん切りにしてハチミツに加える。
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中に入れるブルーベリージャムは、冷凍のフランボワーズで作ると大人っぽい味になります。
バジル蜂蜜は飽きの来ない味わいになりますよ。
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2005年12月18日
ナポリ風貧乏人のスパゲッティ☆
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家に遅く帰ってきてたいした材料もない、買いにいくのがめんどくさいなんて事ありますよね今日はそんな日にぴったりな料理を紹介します。
今回紹介するのは卵と粉チーズさえあれば作れるところからスパゲッティ・ポヴェレッロ（貧乏人のスパゲッティ）と呼ばれています。
材料：１人分
スパゲッティ ８０ｇ
卵 ２個
粉チーズ 適量
黒こしょう 適量
オリーブオイル 大さじ３
１、スパゲッティを塩を加えたたっぷりのお湯で茹で始める。
２、フライパンにオリーブオイルをひき火にかけ、卵を割りいれる。
３、２個の目玉焼きを揚げるように焼いていき卵白が固まったら１個取り除く。
４、３に茹で上がったパスタを入れ、目玉焼きをつぶすように絡める。ぱさつくのでパスタの茹で汁で調整する。
５、粉チーズ大さじ１、黒こしょうを多めに入れ絡め、皿に盛る。
６、上に３で取り除いた目玉焼きをのせ、お好みで粉チーズをかけて完成。
ナポリでは粉チーズではなくペコリーノロマーノというチーズを使うみたいですが、日本ではあまり一般的ではないので今回は粉チーズにしました
簡単に出来ちゃうし、下手なカルボナーラよりも断然おいしいスパゲティですよ
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家に遅く帰ってきてたいした材料もない、買いにいくのがめんどくさいなんて事ありますよね
今日はそんな日にぴったりな料理を紹介します。今回紹介するのは卵と粉チーズさえあれば作れるところからスパゲッティ・ポヴェレッロ（貧乏人のスパゲッティ）と呼ばれています。
材料：１人分
スパゲッティ ８０ｇ
卵 ２個
粉チーズ 適量
黒こしょう 適量
オリーブオイル 大さじ３
１、スパゲッティを塩を加えたたっぷりのお湯で茹で始める。
２、フライパンにオリーブオイルをひき火にかけ、卵を割りいれる。
３、２個の目玉焼きを揚げるように焼いていき卵白が固まったら１個取り除く。
４、３に茹で上がったパスタを入れ、目玉焼きをつぶすように絡める。ぱさつくのでパスタの茹で汁で調整する。
５、粉チーズ大さじ１、黒こしょうを多めに入れ絡め、皿に盛る。
６、上に３で取り除いた目玉焼きをのせ、お好みで粉チーズをかけて完成。
ナポリでは粉チーズではなくペコリーノロマーノというチーズを使うみたいですが、日本ではあまり一般的ではないので今回は粉チーズにしました
簡単に出来ちゃうし、下手なカルボナーラよりも断然おいしいスパゲティですよ
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2005年12月15日
モッツァレラを使ってカプレーゼサラダ
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今回もあみあみさんからリクエストのあった世界のチーズの中からの一品です。
モッツァレラチーズの種類のひとつ、バッカというチーズを使いますもちろん普通のモッツァレラでもOKですよ。
材料：２人分
トマト １個
モッツァレラチーズ １６０ｇ
バジル 適量
にんにく １片
松の実 適量
オリーブオイル 適量
塩、こしょう 適量
１、トマト、モッツァレラは１センチ幅に切る。
２、にんにく、バジル、松の実、オリーブオイル、塩をミキサーにかけソースを作る。
３、皿にソースをひいてその上にトマト、モッツァレラをのせて、上から軽く塩、こしょうをする。
チーズがだめな人は豆腐でもおいしいサラダになりますよ
モッツァレラは食べる３０分くらい前に常温に戻しておくと口溶けが良くなりますよ
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今回もあみあみさんからリクエストのあった世界のチーズの中からの一品です。
モッツァレラチーズの種類のひとつ、バッカというチーズを使います
もちろん普通のモッツァレラでもOKですよ。材料：２人分
トマト １個
モッツァレラチーズ １６０ｇ
バジル 適量
にんにく １片
松の実 適量
オリーブオイル 適量
塩、こしょう 適量
１、トマト、モッツァレラは１センチ幅に切る。
２、にんにく、バジル、松の実、オリーブオイル、塩をミキサーにかけソースを作る。
３、皿にソースをひいてその上にトマト、モッツァレラをのせて、上から軽く塩、こしょうをする。
チーズがだめな人は豆腐でもおいしいサラダになりますよ
モッツァレラは食べる３０分くらい前に常温に戻しておくと口溶けが良くなりますよ
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