パスタ 料理 レシピについてのページです。
- 2009年09月30日:海老と茸の和風ペペロンチーノ
- 2009年08月29日:豚肉と青ネギのペペロンチーノ
- 2009年08月27日:ラタトゥイユペンネ
- 2009年07月26日:アスパラとベーコンのキムチクリームパスタ
- 2009年07月21日:なすとひき肉のおろしパスタ
- 2009年06月30日:アボカドのペペロンチーノ
- 2009年06月05日:エビとトマトのぺぺロンチーノ
- 2009年03月16日:春野菜のカルボナーラ
- 2009年03月02日:イカとピーマンの和風パスタ
- 2009年01月18日:なすの和風ペペロンチーノ
- 2008年10月23日:パプリカと豚肉のクリームパスタ
- 2008年10月10日:おあげペペロンチーノ
- 2008年07月04日:タコとセロリのペペロンチーノ
- 2008年06月19日:コンビーフと水菜のパスタ
- 2008年06月13日:チョリソーナポリタン
- 2008年05月07日:ラザニア風ペンネ
- 2008年04月24日:しめじとペンネのトマトクリームソース
- 2008年02月07日:ごぼうのキムチクリームきしめん
- 2008年02月01日:たらこスパゲティ
- 2008年01月17日:スモークチキンとキャベツのパスタ
- 2008年01月08日:エビとなすの中華パスタ
- 2007年10月21日:納豆とひき肉のスパゲッティ
- 2007年10月05日:秋鮭ときのこのパスタ
- 2007年09月17日:しらすとキノコのぺぺロンチーノ
- 2007年07月06日:温泉卵ボロネーズスパゲティ
- 2007年06月17日:きのこの具だくさんスパゲティ
- 2006年12月18日:アボカドとじゃこのスパゲティ
- 2006年09月28日:ブルーチーズのペンネ
- 2006年08月21日:なすとトマトのサラダ
- 2006年07月21日:和風な梅とじゃこのパスタ
材料・料理名検索できます
パスタ 料理 レシピ
2009年09月30日
海老と茸の和風ペペロンチーノ
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材料：
スパゲティ 200g
きのこ（しいたけ・しめじ・まいたけ） 各1/2パック
殻付きエビ 8尾
にんにく 1片
赤唐辛子 1本
オリーブオイル 大さじ3
パスタの茹で汁 100cc
しょうゆ 大さじ1
昆布茶 小さじ2
塩 適量
１、にんにくはみじん切りにし、赤唐辛子は種を取り除き2つにちぎっておく。しいたけは5ミリ幅に切り、しめじ、舞茸は小房に分ける。
２、フライパンにオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を入れ弱火で香りが出るまで炒める。同時にスパゲティを海水ほどの濃度のお湯で茹でていく。
３、香りが出てきたら中火にし、海老を炒め塩で軽く味付けし、色づいてきたらきのこ類を加えしんなりするまで炒める。
４、パスタの茹で汁を加え蓋をして蒸し煮にする。
５、2分ほどしたらやや固いくらいにゆで上がったスパゲティ、昆布茶を加え、そのまま1分ほどソースを吸わせるように炒めていく。
６、しょうゆと塩で味を整え、器に盛り付けて完成です。
ポイント
海老を殻つきのまま炒めることで、エビの殻からだしが出ます。
ペペロンチーノをベースにしょうゆと昆布茶で和風に仕上げることができます。きのこはソースをよく吸うので、エビのだしが生かせます。
この時期はきのこも安く手に入るので、鍋だけでなくパスタにも上手に使ってみましょう。
謎の生物…
キャンプに行った時に海で変な物体を発見しました。
最初はたこかな？と思ったのですが、体長80センチくらいのクラゲでした（汗）
これだけ大きいのを見たのは初めてなので、思わず写真を撮りましたが…
写真で改めてみると、大きさがわかりませんね（笑）
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材料：
スパゲティ 200g
きのこ（しいたけ・しめじ・まいたけ） 各1/2パック
殻付きエビ 8尾
にんにく 1片
赤唐辛子 1本
オリーブオイル 大さじ3
パスタの茹で汁 100cc
しょうゆ 大さじ1
昆布茶 小さじ2
塩 適量
１、にんにくはみじん切りにし、赤唐辛子は種を取り除き2つにちぎっておく。しいたけは5ミリ幅に切り、しめじ、舞茸は小房に分ける。
２、フライパンにオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を入れ弱火で香りが出るまで炒める。同時にスパゲティを海水ほどの濃度のお湯で茹でていく。
３、香りが出てきたら中火にし、海老を炒め塩で軽く味付けし、色づいてきたらきのこ類を加えしんなりするまで炒める。
４、パスタの茹で汁を加え蓋をして蒸し煮にする。
５、2分ほどしたらやや固いくらいにゆで上がったスパゲティ、昆布茶を加え、そのまま1分ほどソースを吸わせるように炒めていく。
６、しょうゆと塩で味を整え、器に盛り付けて完成です。
ポイント
海老を殻つきのまま炒めることで、エビの殻からだしが出ます。
ペペロンチーノをベースにしょうゆと昆布茶で和風に仕上げることができます。きのこはソースをよく吸うので、エビのだしが生かせます。
この時期はきのこも安く手に入るので、鍋だけでなくパスタにも上手に使ってみましょう。
謎の生物…
キャンプに行った時に海で変な物体を発見しました。
最初はたこかな？と思ったのですが、体長80センチくらいのクラゲでした（汗）
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2009年08月29日
豚肉と青ネギのペペロンチーノ
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材料：
スパゲティ 200g
豚ロース薄切り肉 100ｇ
万能ねぎ 1/2本
にんにく 1片
赤唐辛子 1本
オリーブオイル 大さじ3
パスタの茹で汁 100cc
ドライパセリ 少量
塩 適量
１、にんにくはみじん切りにし、赤唐辛子は種を取り除き2つにちぎっておく。豚肉は一口大に切り、万能ねぎは5センチ幅に切る。
２、フライパンにオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を入れ弱火で香りが出るまで炒める。同時にスパゲティを海水ほどの濃度のお湯で茹でていく。
３、香りが出てきたら中火にし、豚肉を炒め塩で軽く味付けし、色づいてきたら万能ねぎを半量加えしんなりするまで炒める。
４、ひと混ぜしたら、パスタの茹で汁を加え蓋をして蒸し煮にする。
５、2分ほどしたらやや固いくらいにゆで上がったスパゲティを加え、そのまま1分ほどソースを吸わせるように炒めて残りの万能ねぎ、塩で調味する。
６、器に盛り付けて完成です。
ポイント
ぺぺロンチーノは味がぼけやすいので、肉を炒めるときと仕上げに塩で調味します。
ぺぺロンチーノは簡単なパスタですが、奥の深いパスタでもあります。
にんにくや鷹の爪を炒めすぎると、香りが消ええぐみが出ますし、水分が少なくてもパスタに香りが移りません。
どんな料理もそうですが、最初からうまく作るのではなく失敗から学んで次に生かすという事が、ぺぺロンチーノでは大切な事です。
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材料：
スパゲティ 200g
豚ロース薄切り肉 100ｇ
万能ねぎ 1/2本
にんにく 1片
赤唐辛子 1本
オリーブオイル 大さじ3
パスタの茹で汁 100cc
ドライパセリ 少量
塩 適量
１、にんにくはみじん切りにし、赤唐辛子は種を取り除き2つにちぎっておく。豚肉は一口大に切り、万能ねぎは5センチ幅に切る。
２、フライパンにオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を入れ弱火で香りが出るまで炒める。同時にスパゲティを海水ほどの濃度のお湯で茹でていく。
３、香りが出てきたら中火にし、豚肉を炒め塩で軽く味付けし、色づいてきたら万能ねぎを半量加えしんなりするまで炒める。
４、ひと混ぜしたら、パスタの茹で汁を加え蓋をして蒸し煮にする。
５、2分ほどしたらやや固いくらいにゆで上がったスパゲティを加え、そのまま1分ほどソースを吸わせるように炒めて残りの万能ねぎ、塩で調味する。
６、器に盛り付けて完成です。
ポイント
ぺぺロンチーノは味がぼけやすいので、肉を炒めるときと仕上げに塩で調味します。
ぺぺロンチーノは簡単なパスタですが、奥の深いパスタでもあります。
にんにくや鷹の爪を炒めすぎると、香りが消ええぐみが出ますし、水分が少なくてもパスタに香りが移りません。
どんな料理もそうですが、最初からうまく作るのではなく失敗から学んで次に生かすという事が、ぺぺロンチーノでは大切な事です。
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2009年08月27日
ラタトゥイユペンネ
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材料：
ラタトゥイユ 200ｇ
ペンネ 160ｇ
にんにく 1片
鷹の爪 1本
オリーブオイル 大さじ2
塩 適量
こしょう 適量
粉チーズ お好みで
１、ペンネはたっぷりのお湯でアルデンテに茹でる。
２、フライパンににんにくのみじん切り、種を取り除いた鷹の爪、オリーブオイルを入れ、ごく弱火で香りをだすように炒める。
３、２にラタトゥイユとパスタの茹で汁お玉1杯分（分量外）を入れ中火で温める。
４、１のペンネを加えソースを絡めるように混ぜ、塩、こしょうで味付けをする。
５、味が整ったら、皿に盛り付けて粉チーズを飾る。
ポイント
ソースを茹で汁で伸ばし柔らかくしておくと、ぺンネにソースがからみやすくなります。
生クリームか牛乳がある場合は4の段階で少量加えると、うまみが増します。
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材料：
ラタトゥイユ 200ｇ
ペンネ 160ｇ
にんにく 1片
鷹の爪 1本
オリーブオイル 大さじ2
塩 適量
こしょう 適量
粉チーズ お好みで
１、ペンネはたっぷりのお湯でアルデンテに茹でる。
２、フライパンににんにくのみじん切り、種を取り除いた鷹の爪、オリーブオイルを入れ、ごく弱火で香りをだすように炒める。
３、２にラタトゥイユとパスタの茹で汁お玉1杯分（分量外）を入れ中火で温める。
４、１のペンネを加えソースを絡めるように混ぜ、塩、こしょうで味付けをする。
５、味が整ったら、皿に盛り付けて粉チーズを飾る。
ポイント
ソースを茹で汁で伸ばし柔らかくしておくと、ぺンネにソースがからみやすくなります。
生クリームか牛乳がある場合は4の段階で少量加えると、うまみが増します。
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2009年07月26日
アスパラとベーコンのキムチクリームパスタ
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材料：
スパゲティ 180g
ベーコン 50g
アスパラ 4〜6本
ホワイトソース 200g
パスタの茹で汁 50cc
キムチの素 大さじ1
粉チーズ お好みで
塩 適量
こしょう 適量
１、アスパラは3センチ幅に切り、ベーコンは太めの千切りにする。パスタはやや固めにゆで上げる。
２、フライパンでベーコンを中火で炒め、パチパチと火が通ってきたらホワイトソース、パスタの茹で汁を加えそのまま弱火で煮込む。
３、パスタがゆで上がる1分前位に、パスタのお湯の中にアスパラを入れ火を通す。
４、パスタとアスパラ、キムチの素を2に加え、ソースをからめ塩、こしょうで味を調える。
５、器に盛り付けて、粉チーズをお好みでかけて出来上がりです。
ポイント
キムチの素には旨み成分が入っているため、余分な調味料は使いません。
キムチとクリームの相性ってすごく良くて、今回のようにパスタにからめてもおいしいですし、豚肉や鮭などをソテーした上にソースとしてのせてもおいしくいただけます。
アスパラはパスタを和えている時にも火が通っていくので、パスタ鍋に入れるときはやや固めにゆで上げるのがポイントです。
余り物で一品
戻したひじきが余っていたので、油揚げの中に鶏ひき肉と人参、卵をとして煮物にしてみました。
シンプルな料理ですが、卵が半熟に仕上がるとテンションが上がりますね（笑）
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材料：
スパゲティ 180g
ベーコン 50g
アスパラ 4〜6本
ホワイトソース 200g
パスタの茹で汁 50cc
キムチの素 大さじ1
粉チーズ お好みで
塩 適量
こしょう 適量
１、アスパラは3センチ幅に切り、ベーコンは太めの千切りにする。パスタはやや固めにゆで上げる。
２、フライパンでベーコンを中火で炒め、パチパチと火が通ってきたらホワイトソース、パスタの茹で汁を加えそのまま弱火で煮込む。
３、パスタがゆで上がる1分前位に、パスタのお湯の中にアスパラを入れ火を通す。
４、パスタとアスパラ、キムチの素を2に加え、ソースをからめ塩、こしょうで味を調える。
５、器に盛り付けて、粉チーズをお好みでかけて出来上がりです。
ポイント
キムチの素には旨み成分が入っているため、余分な調味料は使いません。
キムチとクリームの相性ってすごく良くて、今回のようにパスタにからめてもおいしいですし、豚肉や鮭などをソテーした上にソースとしてのせてもおいしくいただけます。
アスパラはパスタを和えている時にも火が通っていくので、パスタ鍋に入れるときはやや固めにゆで上げるのがポイントです。
余り物で一品
戻したひじきが余っていたので、油揚げの中に鶏ひき肉と人参、卵をとして煮物にしてみました。
シンプルな料理ですが、卵が半熟に仕上がるとテンションが上がりますね（笑）
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2009年07月21日
なすとひき肉のおろしパスタ
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材料：
スパゲティ 180g
大根 1/4本
大葉 5枚
合びき肉 50g
なす 2本
しょうが 30g
塩 適量
こしょう 適量
オリーブオイル 大さじ1
A
豆板醤 小さじ1
しょうゆ 大さじ2
オイスターソース 小さじ1
昆布茶 小さじ1
１、スパゲティはやや固めにゆで、なすは荒いみじん切りにし、しょうがは千切りにする。大根はおろして水気を軽く絞り、大葉は千切りにする。
２、フライパンにしょうが、オリーブオイルを入れ、弱火で炒めていき香りが出てきたら中火にし合びき肉を加える。
３、肉に色がついてきたら、なすを加え、塩、こしょうで軽く味付けをする。
４、なすがしんなりとしてきたら、Aの調味料を加え、お玉1杯分のスパゲティのゆで汁を加える（分量外）
５、4にスパゲティを加え、汁気を吸わせるように1分ほど炒めたら器に盛り付ける。
６、大根おろしと大葉を飾り、出来上がりです。
ポイント
なすをみじん切りにしてひき肉と使う事で、肉のかさ増しになりヘルシーに仕上がります。
味付けはマーボー豆腐に近い味付けですが、大根おろし、大葉と混ざる事で不思議と和風な味わいになるパスタです。
大根おろしは、水気を切りすぎない方がパスタと絡みやすく食べやすいので絞りすぎには注意しましょう。
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材料：
スパゲティ 180g
大根 1/4本
大葉 5枚
合びき肉 50g
なす 2本
しょうが 30g
塩 適量
こしょう 適量
オリーブオイル 大さじ1
A
豆板醤 小さじ1
しょうゆ 大さじ2
オイスターソース 小さじ1
昆布茶 小さじ1
１、スパゲティはやや固めにゆで、なすは荒いみじん切りにし、しょうがは千切りにする。大根はおろして水気を軽く絞り、大葉は千切りにする。
２、フライパンにしょうが、オリーブオイルを入れ、弱火で炒めていき香りが出てきたら中火にし合びき肉を加える。
３、肉に色がついてきたら、なすを加え、塩、こしょうで軽く味付けをする。
４、なすがしんなりとしてきたら、Aの調味料を加え、お玉1杯分のスパゲティのゆで汁を加える（分量外）
５、4にスパゲティを加え、汁気を吸わせるように1分ほど炒めたら器に盛り付ける。
６、大根おろしと大葉を飾り、出来上がりです。
ポイント
なすをみじん切りにしてひき肉と使う事で、肉のかさ増しになりヘルシーに仕上がります。
味付けはマーボー豆腐に近い味付けですが、大根おろし、大葉と混ざる事で不思議と和風な味わいになるパスタです。
大根おろしは、水気を切りすぎない方がパスタと絡みやすく食べやすいので絞りすぎには注意しましょう。
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2009年06月30日
アボカドのペペロンチーノ
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材料：
スパゲティ 200g
アボカド 1個（熟していないもの）
ベーコン 50g
にんにく 1片
赤唐辛子 1本
オリーブオイル 大さじ3
塩 適量
１、スパゲティは海水程度の塩分のお湯でやや固めにゆでる。
２、アボカドは1センチ角に切り、ベーコンは千切りにする。にんにくはみじん切りにし、赤唐辛子は種を取り除く。
３、フライパンにオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を入れ弱火で香りが出るまで炒める。
４、中火にしベーコンを加え、しんなりするまで炒めたらアボカドを加える。
５、アボカドに油が回ったら、お玉一杯分のパスタの茹で汁を加え、3分ほど弱火で煮込む。
６、パスタを加え中火でソースを吸わせるように炒め、塩で味を調節し出来上がりです。
ポイント
アボカドは熟していると、溶けてしまうのでまだ固いものを使いましょう。
このレシピに限らず、パスタを仕上げる濃度の目安はフライパンをあおった時にパスタがピチャピチャと波を打つようにスムーズに返ってくる濃度が適切な濃度です。
あおって戻りが悪いと水分が足りないですし、周りにソースがこぼれるくらいなら水分が多すぎます。
ピアノの森
最近ハマっているのが、この「ピアノの森」という漫画です。少し前に映画になったのでご存じの方が多いかもしれませんね。
ただ、僕は映画は見たことがないです。まぁ、漫画とか文章の方が妄想できますしね（笑）
「ピアノの森」に出てくる曲はタイトルは知らなかったけど、実は知っている曲ばかりでした。もし読む機会があるなら、その曲も一緒に聞きながら読んでいくと楽しいですよ♪
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材料：
スパゲティ 200g
アボカド 1個（熟していないもの）
ベーコン 50g
にんにく 1片
赤唐辛子 1本
オリーブオイル 大さじ3
塩 適量
１、スパゲティは海水程度の塩分のお湯でやや固めにゆでる。
２、アボカドは1センチ角に切り、ベーコンは千切りにする。にんにくはみじん切りにし、赤唐辛子は種を取り除く。
３、フライパンにオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を入れ弱火で香りが出るまで炒める。
４、中火にしベーコンを加え、しんなりするまで炒めたらアボカドを加える。
５、アボカドに油が回ったら、お玉一杯分のパスタの茹で汁を加え、3分ほど弱火で煮込む。
６、パスタを加え中火でソースを吸わせるように炒め、塩で味を調節し出来上がりです。
ポイント
アボカドは熟していると、溶けてしまうのでまだ固いものを使いましょう。
このレシピに限らず、パスタを仕上げる濃度の目安はフライパンをあおった時にパスタがピチャピチャと波を打つようにスムーズに返ってくる濃度が適切な濃度です。
あおって戻りが悪いと水分が足りないですし、周りにソースがこぼれるくらいなら水分が多すぎます。
ピアノの森
最近ハマっているのが、この「ピアノの森」という漫画です。少し前に映画になったのでご存じの方が多いかもしれませんね。
ただ、僕は映画は見たことがないです。まぁ、漫画とか文章の方が妄想できますしね（笑）
「ピアノの森」に出てくる曲はタイトルは知らなかったけど、実は知っている曲ばかりでした。もし読む機会があるなら、その曲も一緒に聞きながら読んでいくと楽しいですよ♪
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2009年06月05日
エビとトマトのぺぺロンチーノ
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材料：
スパゲティ 200g
殻付きエビ 10本
トマト 1個
キャベツ 1/8個
にんにく 1片
赤唐辛子 1本
オリーブオイル 大さじ3
パスタの茹で汁 100cc
ドライパセリ 少量
塩 適量
１、にんにくはみじん切りにし、赤唐辛子は種を取り除き2つにちぎっておく。トマト、キャベツは一口大に切り、エビは尻尾だけ残し殻をむく。
２、フライパンにオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を入れ弱火で香りが出るまで炒める。同時にスパゲティを海水ほどの濃度のお湯で茹でていく。
３、香りが出てきたら中火にし、エビを炒め色づいてきたらキャベツを加えしんなりするまで炒める。
４、トマトを加えひと混ぜしたら、パスタの茹で汁を加え蓋をして蒸し煮にする。
５、2分ほどしたらやや固いくらいにゆで上がったスパゲティを加え、そのまま1分ほどソースを吸わせるように炒めてドライパセリ、塩で調味する。
６、器に盛り付けて完成です。
ポイント
パスタの茹で汁とオリーブオイルが合わさることで、油が旨みに変わります。
今回のようなぺぺロンチーノタイプのパスタは、オイルと茹で汁をドレッシングのように乳化させることが大切です。
乳化とはドレッシングのように油と水分が混ざり合いとろとろになる状態で、パスタとともに全体を混ぜていくと自然とこの状態になります。
ぺぺロンチーノは水気がないので、焦げてしまったり味がきつくなりすぎるという人はこの方法を試してください。
サンピアザ水族館
またまた水族館に行ってきました（笑）ここ1ヵ月で3ヵ所も水族館に行っています（海遊館・マリンパーク・サンピアザ水族館）
久しぶりに行ったのですが、かなり充実した内容でした。特にこのカワウソの水槽は生まれたばかりの親子の姿を観察することが出来て感動的でした。
またカワウソと握手ができるというイベントもあり、ちゃっかりと列に並んで握手をしてもらいました♪家から近いので、通ってしまいそうです。
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材料：
スパゲティ 200g
殻付きエビ 10本
トマト 1個
キャベツ 1/8個
にんにく 1片
赤唐辛子 1本
オリーブオイル 大さじ3
パスタの茹で汁 100cc
ドライパセリ 少量
塩 適量
１、にんにくはみじん切りにし、赤唐辛子は種を取り除き2つにちぎっておく。トマト、キャベツは一口大に切り、エビは尻尾だけ残し殻をむく。
２、フライパンにオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を入れ弱火で香りが出るまで炒める。同時にスパゲティを海水ほどの濃度のお湯で茹でていく。
３、香りが出てきたら中火にし、エビを炒め色づいてきたらキャベツを加えしんなりするまで炒める。
４、トマトを加えひと混ぜしたら、パスタの茹で汁を加え蓋をして蒸し煮にする。
５、2分ほどしたらやや固いくらいにゆで上がったスパゲティを加え、そのまま1分ほどソースを吸わせるように炒めてドライパセリ、塩で調味する。
６、器に盛り付けて完成です。
ポイント
パスタの茹で汁とオリーブオイルが合わさることで、油が旨みに変わります。
今回のようなぺぺロンチーノタイプのパスタは、オイルと茹で汁をドレッシングのように乳化させることが大切です。
乳化とはドレッシングのように油と水分が混ざり合いとろとろになる状態で、パスタとともに全体を混ぜていくと自然とこの状態になります。
ぺぺロンチーノは水気がないので、焦げてしまったり味がきつくなりすぎるという人はこの方法を試してください。
サンピアザ水族館
またまた水族館に行ってきました（笑）ここ1ヵ月で3ヵ所も水族館に行っています（海遊館・マリンパーク・サンピアザ水族館）
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またカワウソと握手ができるというイベントもあり、ちゃっかりと列に並んで握手をしてもらいました♪家から近いので、通ってしまいそうです。
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2009年03月16日
春野菜のカルボナーラ
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とくダネで北海道のラーメンサラダが特集されていました。うちのブログでもラーメンサラダのレシピは紹介しました。
アボカドや中華風といったラーメンサラダも紹介されていましたが、少し報道の仕方に間違いがあるような気もします。
「北海道ではラーメンサラダを鍋のように囲んで食べます」とパーティー料理として強調していましたが…そんな事はありません（笑）
居酒屋メニューなので、シーザーサラダや大根サラダと並んでラーメンサラダがあるのでどうしても囲んで食べる状況で食べる料理になりますが、「今日みんなでラーサラパーティーしようぜ！」というほどメインではないはずです。
だってあくまでサラダですからね（笑）
春野菜のカルボナーラ
材料：
スパゲティ 180g
A
卵黄 2個分
生クリーム 200cc
粉チーズ 大さじ3
黒こしょう 適量
アスパラ 6本
たけのこ 50g（1/2本）
ベーコン 1パック（約50g）
１、アスパラは下半分の皮をむき、3等分にする。たけのこは5ミリほどのいちょう切りにする。
２、スパゲティをゆで、茹であがる直前にアスパラを投入し一緒に火を通す。
３、フライパンでベーコンをカリカリに炒め、たけのこを加えて軽く炒めておく。
４、スパゲティとアスパラを加えざっと混ぜ合わせたら、Aを混ぜ合わせたソースを加え火を止める。
５、全体をよく混ぜ合わせたら、もう一度火をつけて15秒ほどフライパンを揺すりながら火を通して完成です。
６、器に盛り付けて、お好みで黒こしょうをかけてください。
ポイント
カルボナーラは火を通しすぎるとぼそぼそになるので、フライパンの余熱で一旦様子を見ながら再度加熱していきましょう。
カルボナーラは火の通し方と、塩加減で失敗しやすいパスタです。ベーコンや粉チーズが入っているため、いつも通り塩を入れてしまうとしょっぱくなりますし、それを怖がると今度は味がしない…という状態になります。
コツとしてはソースを合わせて、仕上げる前にしっかりと味見をすることです。ベーコンや粉チーズの塩加減は微妙に変わってくるので、塩加減を調節することが大切です。
あとは、黒こしょうをやや多めに加えて、味をしめることでカルボナーラ独特のしつこさも軽減できます。
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とくダネで北海道のラーメンサラダが特集されていました。うちのブログでもラーメンサラダのレシピは紹介しました。
アボカドや中華風といったラーメンサラダも紹介されていましたが、少し報道の仕方に間違いがあるような気もします。
「北海道ではラーメンサラダを鍋のように囲んで食べます」とパーティー料理として強調していましたが…そんな事はありません（笑）
居酒屋メニューなので、シーザーサラダや大根サラダと並んでラーメンサラダがあるのでどうしても囲んで食べる状況で食べる料理になりますが、「今日みんなでラーサラパーティーしようぜ！」というほどメインではないはずです。
だってあくまでサラダですからね（笑）
春野菜のカルボナーラ
材料：
スパゲティ 180g
A
卵黄 2個分
生クリーム 200cc
粉チーズ 大さじ3
黒こしょう 適量
アスパラ 6本
たけのこ 50g（1/2本）
ベーコン 1パック（約50g）
１、アスパラは下半分の皮をむき、3等分にする。たけのこは5ミリほどのいちょう切りにする。
２、スパゲティをゆで、茹であがる直前にアスパラを投入し一緒に火を通す。
３、フライパンでベーコンをカリカリに炒め、たけのこを加えて軽く炒めておく。
４、スパゲティとアスパラを加えざっと混ぜ合わせたら、Aを混ぜ合わせたソースを加え火を止める。
５、全体をよく混ぜ合わせたら、もう一度火をつけて15秒ほどフライパンを揺すりながら火を通して完成です。
６、器に盛り付けて、お好みで黒こしょうをかけてください。
ポイント
カルボナーラは火を通しすぎるとぼそぼそになるので、フライパンの余熱で一旦様子を見ながら再度加熱していきましょう。
カルボナーラは火の通し方と、塩加減で失敗しやすいパスタです。ベーコンや粉チーズが入っているため、いつも通り塩を入れてしまうとしょっぱくなりますし、それを怖がると今度は味がしない…という状態になります。
コツとしてはソースを合わせて、仕上げる前にしっかりと味見をすることです。ベーコンや粉チーズの塩加減は微妙に変わってくるので、塩加減を調節することが大切です。
あとは、黒こしょうをやや多めに加えて、味をしめることでカルボナーラ独特のしつこさも軽減できます。
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2009年03月02日
イカとピーマンの和風パスタ
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土日は頭痛と発熱でダウンしていました。休日という感じではなかったので、休んだ気がしません（笑）まぁ、平日に風邪をひくよりも良いとプラスに考えます。
今回は風邪というよりも疲れがどっと出てきたようで、1日寝ていたら今日の朝にはすっきりすべて回復していました♪今日からまた1週間頑張っていきます！
材料：
スパゲティ 200g
イカ（胴体部分） 1杯分
ピーマン 2個
バター 50g
しょうゆ 大さじ1
塩 適量
こしょう 適量
おろしにんにく 小さじ1/3
１、イカは骨を抜き、5ミリほどの輪切りにする。ピーマンは種を取り除き、3ミリ幅に輪切りにする。
２、フライパンにバター30g、おろしにんにくを入れ、中火でいかを炒めていく。スパゲティは塩を入れた熱湯でやや芯が残る程度に炒める。
３、イカに火が通ったら、ピーマンとパスタの茹で汁をおたま一杯を加え蓋をして蒸し煮にする。
４、スパゲティを3に加え、ソースを麺に吸わせるように炒めていきしょうゆ、塩、こしょうで味付けをする。
５、仕上げにバターを加え、全体になじませたら器に盛り付けて完成です。
ポイント
有塩バターを使う際は、仕上げのバターの事を考えやや薄味にしておきましょう。
イカとピーマン、バターという組み合わせは非常によく合う組み合わせです。パスタにしなくても、そのまま一品のおかずとしても使えるレシピです。
今回はげそを使っていませんが、人数が多くなる場合はイカをもう一匹増やすよりも、げそを加えて作る方が材料費はかかりません。
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今回は風邪というよりも疲れがどっと出てきたようで、1日寝ていたら今日の朝にはすっきりすべて回復していました♪今日からまた1週間頑張っていきます！
材料：
スパゲティ 200g
イカ（胴体部分） 1杯分
ピーマン 2個
バター 50g
しょうゆ 大さじ1
塩 適量
こしょう 適量
おろしにんにく 小さじ1/3
１、イカは骨を抜き、5ミリほどの輪切りにする。ピーマンは種を取り除き、3ミリ幅に輪切りにする。
２、フライパンにバター30g、おろしにんにくを入れ、中火でいかを炒めていく。スパゲティは塩を入れた熱湯でやや芯が残る程度に炒める。
３、イカに火が通ったら、ピーマンとパスタの茹で汁をおたま一杯を加え蓋をして蒸し煮にする。
４、スパゲティを3に加え、ソースを麺に吸わせるように炒めていきしょうゆ、塩、こしょうで味付けをする。
５、仕上げにバターを加え、全体になじませたら器に盛り付けて完成です。
ポイント
有塩バターを使う際は、仕上げのバターの事を考えやや薄味にしておきましょう。
イカとピーマン、バターという組み合わせは非常によく合う組み合わせです。パスタにしなくても、そのまま一品のおかずとしても使えるレシピです。
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2009年01月18日
なすの和風ペペロンチーノ
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電気屋に出かけると、いつもブルーレイのコーナーで足止めを喰らいます。買う気はそこまでないのですが、色々と聞いているうちにものすごく詳しくなってきました。
これからブルーレイの購入を考えているという人はご相談ください（笑）
材料：
スパゲティ 180g
茄子 2本
ピーマン 2個
にんにく 1片
赤唐辛子 1本
オリーブオイル 大さじ1
塩 適量
しょうゆ 小さじ1
ドライパセリ 少々
１、なすは1センチ幅の輪切りにし、ピーマンは小さめの一口大に切る。にんにくはみじん切り、唐辛子は種を取り除いて半分にちぎる。パスタは塩を加えたお湯で茹でる。
２、フライパンにオリーブオイル、にんにく、唐辛子を入れ、弱火で香りが出るまでじっくり炒めていく。
３、香りが出てきたらなすを加え中火にし、両面を軽く焼いたらピーマンを加えパスタのゆで汁をおたま半分ほど加え、フライパンを揺すりながら火を通していく。
４、やや硬めに茹であげたパスタを加え、フライパンのゆで汁を吸わせるように揺すりながら全体を混ぜていく。
５、しょうゆ、パセリを加え味見をし、塩見が足りなければ塩を少量加え、完成です。
ポイント
ぺぺロンチーノは茹で汁とオリーブオイルをフライパンの中で混ぜ、ドレッシング状にすることでうまみが出てきます。
代表的なパスタのペペロンチーノ。男の人でもこれだけは作れるという人もいるようです。ポイントはにんにく、唐辛子を焦がさないこと。冷たい状態から本当に弱い火で炒めると香りが出ますし、焦げません。
コツを1つ、2つ知っていると、普段とは見違えるペペロンチーのに仕上がりますよ。
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材料：
スパゲティ 180g
茄子 2本
ピーマン 2個
にんにく 1片
赤唐辛子 1本
オリーブオイル 大さじ1
塩 適量
しょうゆ 小さじ1
ドライパセリ 少々
１、なすは1センチ幅の輪切りにし、ピーマンは小さめの一口大に切る。にんにくはみじん切り、唐辛子は種を取り除いて半分にちぎる。パスタは塩を加えたお湯で茹でる。
２、フライパンにオリーブオイル、にんにく、唐辛子を入れ、弱火で香りが出るまでじっくり炒めていく。
３、香りが出てきたらなすを加え中火にし、両面を軽く焼いたらピーマンを加えパスタのゆで汁をおたま半分ほど加え、フライパンを揺すりながら火を通していく。
４、やや硬めに茹であげたパスタを加え、フライパンのゆで汁を吸わせるように揺すりながら全体を混ぜていく。
５、しょうゆ、パセリを加え味見をし、塩見が足りなければ塩を少量加え、完成です。
ポイント
ぺぺロンチーノは茹で汁とオリーブオイルをフライパンの中で混ぜ、ドレッシング状にすることでうまみが出てきます。
代表的なパスタのペペロンチーノ。男の人でもこれだけは作れるという人もいるようです。ポイントはにんにく、唐辛子を焦がさないこと。冷たい状態から本当に弱い火で炒めると香りが出ますし、焦げません。
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2008年10月23日
パプリカと豚肉のクリームパスタ
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3日間家を空けたのですが、魚たちは元気でした。うちの水槽
ただお腹がすいていたらしく、水槽に近づくと餌くれとやたらと水面に集まってきていました（笑）かわいらしい奴らです。
材料：
スパゲティ 180g
豚肉 100g
パプリカ 1/2個
舞茸 1/2パック
生クリーム 200cc
バター 30g
黒こしょう 適量
塩 適量
１、パスタはアルデンテに茹で、豚肉は1センチ幅の短冊切り、舞茸は小房にわけ、パプリカは細めのくし切りにする。
２、フライパンにバターをひき、豚肉、まいたけを中火で炒め、豚肉に色がついたら、パプリカ、生クリームを加える。
３、やや火を弱め、クリームが沸騰するまで火にかけそのまま2/3まで煮詰めていく。
４、ソースにとろみがついてきたところで、パスタを加え塩、黒こしょうで味付けをし出来上がりです。
ポイント
生クリームは強火で温めすぎると、分離してしまうので注意が必要です。
パプリカとクリーム？？と思われるかもしれませんが、なかなか相性の良い組み合わせです。もちろん赤いものでも黄色いものでも、このレシピに使う事ができます。
今回は豚肉ですが、ベーコン、生ハム、ソーセージなど冷蔵庫にあるものを利用してもよいでしょう。
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3日間家を空けたのですが、魚たちは元気でした。うちの水槽
ただお腹がすいていたらしく、水槽に近づくと餌くれとやたらと水面に集まってきていました（笑）かわいらしい奴らです。
材料：
スパゲティ 180g
豚肉 100g
パプリカ 1/2個
舞茸 1/2パック
生クリーム 200cc
バター 30g
黒こしょう 適量
塩 適量
１、パスタはアルデンテに茹で、豚肉は1センチ幅の短冊切り、舞茸は小房にわけ、パプリカは細めのくし切りにする。
２、フライパンにバターをひき、豚肉、まいたけを中火で炒め、豚肉に色がついたら、パプリカ、生クリームを加える。
３、やや火を弱め、クリームが沸騰するまで火にかけそのまま2/3まで煮詰めていく。
４、ソースにとろみがついてきたところで、パスタを加え塩、黒こしょうで味付けをし出来上がりです。
ポイント
生クリームは強火で温めすぎると、分離してしまうので注意が必要です。
パプリカとクリーム？？と思われるかもしれませんが、なかなか相性の良い組み合わせです。もちろん赤いものでも黄色いものでも、このレシピに使う事ができます。
今回は豚肉ですが、ベーコン、生ハム、ソーセージなど冷蔵庫にあるものを利用してもよいでしょう。
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2008年10月10日
おあげペペロンチーノ
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フードマイスターの勉強ですが、過去問題をやってみたところ合格点をとれるようになってきたので、少し自信が出てきました。
北海道の食材についてたくさん知れる良い機会になったので、これをレシピなど実践に生かしていきたいです。
材料：
スパゲティ 180g
油揚げ 2枚
キャベツ 1/8個
しいたけ 3個
舞茸 1/4パック
にんにく 1片
鷹の爪 1本
オリーブオイル 大さじ3
塩 適量
しょうゆ 小さじ2
１、にんにくはみじん切りにし、鷹の爪は種を取り除く。
２、舞茸は小分けにし、しいたけは5ミリ幅のスライス、油揚げはしいたけのサイズに合わせ短冊切りにし、キャベツは一口大にカットする。
３、フライパンにオリーブオイル、にんにく、鷹の爪を入れ、弱火で香りが出るまで炒める。
４、キャベツ、舞茸、しいたけを3に加え中火でサッと炒める。
５、パスタを茹で上がる寸前に油揚げを鍋に加え、サッと油抜きをしパスタとともにざるにあける。
６、4のフライパンに油揚げとパスタを加え、塩、しょうゆで味付けをし全体に味をなじませながら1，2分炒める。器に盛り付けて完成です。
ポイント
油揚げの油抜き、しょうゆを味付けに加えることで油揚げが違和感なくパスタの具材になります。
冷蔵庫に余りそうなものを組み合わせたレシピです。キャベツも油揚げも中途半端に余ってしまう事が多いので、今回のレシピを考えてみました。
きのこ類は彩りに入れたので、家庭で作る場合は、他の野菜で代用しても問題なく出来上がります。
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フードマイスターの勉強ですが、過去問題をやってみたところ合格点をとれるようになってきたので、少し自信が出てきました。
北海道の食材についてたくさん知れる良い機会になったので、これをレシピなど実践に生かしていきたいです。
材料：
スパゲティ 180g
油揚げ 2枚
キャベツ 1/8個
しいたけ 3個
舞茸 1/4パック
にんにく 1片
鷹の爪 1本
オリーブオイル 大さじ3
塩 適量
しょうゆ 小さじ2
１、にんにくはみじん切りにし、鷹の爪は種を取り除く。
２、舞茸は小分けにし、しいたけは5ミリ幅のスライス、油揚げはしいたけのサイズに合わせ短冊切りにし、キャベツは一口大にカットする。
３、フライパンにオリーブオイル、にんにく、鷹の爪を入れ、弱火で香りが出るまで炒める。
４、キャベツ、舞茸、しいたけを3に加え中火でサッと炒める。
５、パスタを茹で上がる寸前に油揚げを鍋に加え、サッと油抜きをしパスタとともにざるにあける。
６、4のフライパンに油揚げとパスタを加え、塩、しょうゆで味付けをし全体に味をなじませながら1，2分炒める。器に盛り付けて完成です。
ポイント
油揚げの油抜き、しょうゆを味付けに加えることで油揚げが違和感なくパスタの具材になります。
冷蔵庫に余りそうなものを組み合わせたレシピです。キャベツも油揚げも中途半端に余ってしまう事が多いので、今回のレシピを考えてみました。
きのこ類は彩りに入れたので、家庭で作る場合は、他の野菜で代用しても問題なく出来上がります。
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2008年07月04日
タコとセロリのペペロンチーノ
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友達の赤ちゃんを見てきました♪赤ちゃんもかわいかったのですが、友達が出産すると、母親の顔になっているのに驚かされます。
昔の飲み仲間だった人たちがどんどん結婚していく・・・これくらいの年齢になると、遊べる友達がだんだんと少なくなっていきますね。
材料：
スパゲティ 160g
たこ足刺身用 150g
セロリ 1/2本
にんにく 1片
鷹の爪 1本
オリーブオイル 大さじ3
塩 適量
１、たこは小さめに切り、セロリの茎は1センチ幅、葉は3センチ幅に切る。パスタはアルデンテに茹でる。
２、フライパンにみじん切りにしたにんにく、種を取り除いた鷹の爪をオリーブオイルとともに入れ、弱火で香りが出るまで炒める。
３、たこ、セロリを加え、パスタの茹で汁をおたま一杯分フライパンに加え、軽くゆすりながら、オイルとなじませていく。
４、パスタを3に加え、塩で味を調え、全体にソースがなじんできたら出来がりです。
ポイント
ペペロンチーノはパスタをアルデンテよりもやや硬めに茹で、ソースを吸わせるように仕上げることで、全体においしく出来上がります。
タコとセロリは相性の良い組み合わせです。レストランに行くと、この組み合わせのサラダもたまに見かけることがありますね。
セロリは火を通すことで、甘みが出てくるので生で食べるのが苦手という方は、この方法で食べることをおすすめします。
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昔の飲み仲間だった人たちがどんどん結婚していく・・・これくらいの年齢になると、遊べる友達がだんだんと少なくなっていきますね。
材料：
スパゲティ 160g
たこ足刺身用 150g
セロリ 1/2本
にんにく 1片
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オリーブオイル 大さじ3
塩 適量
１、たこは小さめに切り、セロリの茎は1センチ幅、葉は3センチ幅に切る。パスタはアルデンテに茹でる。
２、フライパンにみじん切りにしたにんにく、種を取り除いた鷹の爪をオリーブオイルとともに入れ、弱火で香りが出るまで炒める。
３、たこ、セロリを加え、パスタの茹で汁をおたま一杯分フライパンに加え、軽くゆすりながら、オイルとなじませていく。
４、パスタを3に加え、塩で味を調え、全体にソースがなじんできたら出来がりです。
ポイント
ペペロンチーノはパスタをアルデンテよりもやや硬めに茹で、ソースを吸わせるように仕上げることで、全体においしく出来上がります。
タコとセロリは相性の良い組み合わせです。レストランに行くと、この組み合わせのサラダもたまに見かけることがありますね。
セロリは火を通すことで、甘みが出てくるので生で食べるのが苦手という方は、この方法で食べることをおすすめします。
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2008年06月19日
コンビーフと水菜のパスタ
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恵庭市のえこりん村というところに行ってきました♪ここの名物にもなっているトマトの森というのを見てきたんです。 トマトの森
1本の苗木から、年間2万個以上のトマトがとれるらしいです！植物の成長はすごすぎますね。これなら織田祐二もトマトに向かって、「霊長類なめんなっ！」と言えなそうです。
材料：
スパゲッティ 180g
コンビーフ 1/2缶
水菜 1/2束
おろしにんにく 小さじ1/2
しょうゆ 大さじ
粉チーズ 大さじ2
塩 適量
七味唐辛子 適量
オリーブオイル 大さじ2
１、水菜は2センチ幅に切り、コンビーフはフォークなどでほぐしておく。パスタはアルデンテに茹でる。
２、フライパンにオリーブオイルをひき、コンビーフ、おろしにんにくを中火で炒めていく。
３、パスタと茹で汁（おたま1/2杯分）を2に加え、しょうゆ、粉チーズ、七味唐辛子で味付けする。
４、仕上げに水菜を加えしんなりしてきたら、塩で味をととのえて出来上がりです。
ポイント
最初にコンビーフとおろしにんにくを炒めることで、いやな臭みがなくなります。
最近コンビーフのレシピを作るのが好きです。作るのが、というよりも考えるのがという方が当てはまるかもしれませんが、あまり挑戦したことのない分野の材料は妙に燃えます（笑）
調理次第では可能性の広がる材料なので、これからも何品か紹介していきますね！
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恵庭市のえこりん村というところに行ってきました♪ここの名物にもなっているトマトの森というのを見てきたんです。 トマトの森
1本の苗木から、年間2万個以上のトマトがとれるらしいです！植物の成長はすごすぎますね。これなら織田祐二もトマトに向かって、「霊長類なめんなっ！」と言えなそうです。
材料：
スパゲッティ 180g
コンビーフ 1/2缶
水菜 1/2束
おろしにんにく 小さじ1/2
しょうゆ 大さじ
粉チーズ 大さじ2
塩 適量
七味唐辛子 適量
オリーブオイル 大さじ2
１、水菜は2センチ幅に切り、コンビーフはフォークなどでほぐしておく。パスタはアルデンテに茹でる。
２、フライパンにオリーブオイルをひき、コンビーフ、おろしにんにくを中火で炒めていく。
３、パスタと茹で汁（おたま1/2杯分）を2に加え、しょうゆ、粉チーズ、七味唐辛子で味付けする。
４、仕上げに水菜を加えしんなりしてきたら、塩で味をととのえて出来上がりです。
ポイント
最初にコンビーフとおろしにんにくを炒めることで、いやな臭みがなくなります。
最近コンビーフのレシピを作るのが好きです。作るのが、というよりも考えるのがという方が当てはまるかもしれませんが、あまり挑戦したことのない分野の材料は妙に燃えます（笑）
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2008年06月13日
チョリソーナポリタン
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たまに居酒屋さんに行くと、色々なレシピを思いつくものですね。つい最近もかつおの漬けを柚子こしょうで香りよく仕上げている料理に出会いました♪柚子こしょうはよく使うのですが、すごくおいしく仕上がっていてびっくりです！
近いうちにパクリレシピでも公開しようかな・・・？（笑）
材料：
スパゲティ 180g
チョリソー 4〜5本
アスパラ 4本
玉ねぎ 1/4個
ピーマン 1個
ケチャップ 大さじ4
コーヒーミルク 2個（5cc入り）
ウスターソース 小さじ1
おろしにんにく 小さじ1/2
オリーブ油 大さじ2
塩 適量
１、チョリソー、アスパラは1/2にカットして、玉ねぎ、ピーマンは千切りにする。パスタはアルデンテに茹でる。
２、フライパンにオリーブオイルをひき玉ねぎ、チョリソー、アスパラを炒め、玉ねぎが透き通ってきたらケチャップ、コーヒーミルク、ウスターソースを入れ水分を飛ばすように炒める。
３、茹であがったパスタとパスタのゆで汁をおたま1/2杯分、ピーマンを入れ1〜2分炒める。
４、味見をして味が薄いようなら塩で味を整え、皿に盛り付けて完成です。
ポイント
パスタのゆで汁を入れることで、しつこくない深い味わいのナポリタンに変身します！
たまに食べたくなるナポリタンパスタ。本場っぽく・・・とトマトソースで作る人もいますが、イタリアにこの食べ方はありません。ナポリタンはある料理研究家の勘違いから生まれたそうです。
ただ、勘違いレシピとは思えないほど浸透していますし、誰もが懐かしくなるようなキングオブパスタかもしれませんね！
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たまに居酒屋さんに行くと、色々なレシピを思いつくものですね。つい最近もかつおの漬けを柚子こしょうで香りよく仕上げている料理に出会いました♪柚子こしょうはよく使うのですが、すごくおいしく仕上がっていてびっくりです！
近いうちにパクリレシピでも公開しようかな・・・？（笑）
材料：
スパゲティ 180g
チョリソー 4〜5本
アスパラ 4本
玉ねぎ 1/4個
ピーマン 1個
ケチャップ 大さじ4
コーヒーミルク 2個（5cc入り）
ウスターソース 小さじ1
おろしにんにく 小さじ1/2
オリーブ油 大さじ2
塩 適量
１、チョリソー、アスパラは1/2にカットして、玉ねぎ、ピーマンは千切りにする。パスタはアルデンテに茹でる。
２、フライパンにオリーブオイルをひき玉ねぎ、チョリソー、アスパラを炒め、玉ねぎが透き通ってきたらケチャップ、コーヒーミルク、ウスターソースを入れ水分を飛ばすように炒める。
３、茹であがったパスタとパスタのゆで汁をおたま1/2杯分、ピーマンを入れ1〜2分炒める。
４、味見をして味が薄いようなら塩で味を整え、皿に盛り付けて完成です。
ポイント
パスタのゆで汁を入れることで、しつこくない深い味わいのナポリタンに変身します！
たまに食べたくなるナポリタンパスタ。本場っぽく・・・とトマトソースで作る人もいますが、イタリアにこの食べ方はありません。ナポリタンはある料理研究家の勘違いから生まれたそうです。
ただ、勘違いレシピとは思えないほど浸透していますし、誰もが懐かしくなるようなキングオブパスタかもしれませんね！
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2008年05月07日
ラザニア風ペンネ
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昨日は札幌平岡の梅林公園に梅を見に行ってきました♪桜ではなかったんですが、ものすごくきれいな梅の下でお花見をすることができました！梅林公園1 梅林公園2
材料：
ペンネ 120g
鶏肉 100g
ブロッコリー 1/2パック
玉ねぎ 1/2個
ゆで卵 1個
トマト缶 100g
オリーブオイル 40cc
粉チーズ 40g
生クリーム 100cc
塩 適量
１、鶏肉は一口大に切り、ブロッコリーは小房に分け下ゆでする。たまねぎ、茹で卵はスライスしておく。
２、フライパンにオリーブオイルを入れ、玉ねぎ、鶏肉を入れ塩をし炒める。肉に焼き色がついてきたらトマト缶を加え3〜5分煮込む。
３、別の鍋に生クリーム、ブロッコリーを入れ、塩で味付けしひと煮立ちさせる。
４、ペンネを塩を加えた熱湯でアルデンテに茹で上げ、ざるで水気をきり3の鍋に加える。
５、耐熱皿に4を入れ、その上から2のトマトソースをかける。さらにゆで卵、粉チーズをかけて魚焼きグリルで8〜10分焼き色をつけて完成。
ポイント
ペンネのゆで加減はアルデンテよりもやや硬めでOKです。焼き色をつけている間にちょうど良い硬さに仕上がります。
ペンネはもちろん、普通のスパゲティでも硬めに茹でて今回のように仕上げればラザニア風の料理になります。具材はお好みでシーフードにしても良いかもしれませんね。
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昨日は札幌平岡の梅林公園に梅を見に行ってきました♪桜ではなかったんですが、ものすごくきれいな梅の下でお花見をすることができました！梅林公園1 梅林公園2
材料：
ペンネ 120g
鶏肉 100g
ブロッコリー 1/2パック
玉ねぎ 1/2個
ゆで卵 1個
トマト缶 100g
オリーブオイル 40cc
粉チーズ 40g
生クリーム 100cc
塩 適量
１、鶏肉は一口大に切り、ブロッコリーは小房に分け下ゆでする。たまねぎ、茹で卵はスライスしておく。
２、フライパンにオリーブオイルを入れ、玉ねぎ、鶏肉を入れ塩をし炒める。肉に焼き色がついてきたらトマト缶を加え3〜5分煮込む。
３、別の鍋に生クリーム、ブロッコリーを入れ、塩で味付けしひと煮立ちさせる。
４、ペンネを塩を加えた熱湯でアルデンテに茹で上げ、ざるで水気をきり3の鍋に加える。
５、耐熱皿に4を入れ、その上から2のトマトソースをかける。さらにゆで卵、粉チーズをかけて魚焼きグリルで8〜10分焼き色をつけて完成。
ポイント
ペンネのゆで加減はアルデンテよりもやや硬めでOKです。焼き色をつけている間にちょうど良い硬さに仕上がります。
ペンネはもちろん、普通のスパゲティでも硬めに茹でて今回のように仕上げればラザニア風の料理になります。具材はお好みでシーフードにしても良いかもしれませんね。
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2008年04月24日
しめじとペンネのトマトクリームソース
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札幌もゴールデンウィークを前に桜が咲き始めました♪早速友達から花見の予約が入りました・・・（笑）誕生日は花見をすることになりそうです。
材料：
ペンネ 160g
ベーコン 50g
しめじ 1/2パック
トマト缶 200g
オリーブオイル 40cc
鷹の爪 1本
ニンニク 1片
粉チーズ 40g
生クリーム 100cc
塩 適量
１、ベーコンは短冊切り、しめじは小房に分ける。鷹の爪は種を取り除いてから、フライパンにオリーブオイル、ニンニクのみじん切りとともに弱火にかける。
２、1のフライパンにベーコン、しめじを加え炒め、トマト缶を加え5分ほど煮込む。（とろみが出てくるくらいまで煮込む）
３、ペンネを塩を加えた熱湯でアルデンテに茹で上げ、ざるで水気をきり、茹で汁は少し残しておく。
４、2のソースにペンネを入れ、生クリーム粉チーズを加えて混ぜる。
５、塩を加え手早く混ぜて、火からおろし器に盛り付ける。
ポイント
トマトソースが固くなりすぎた時はパスタのゆで汁でのばすと、料理しやすくなります。
これは女性の好きな味かもしれません。僕がこの料理を覚えた時も、男よりも女の子のテンションが高かった気がします（笑）僕は子供がいませんが、子供に作ってあげる場合は、唐辛子を省いて調理してあげてください。
トマトソースと生クリームの量は2：1にしていますが、これが反対になっても問題はありません。ただ、その場合は先に生クリームに火を通しておくと味付けがしやすくなります。
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材料：
ペンネ 160g
ベーコン 50g
しめじ 1/2パック
トマト缶 200g
オリーブオイル 40cc
鷹の爪 1本
ニンニク 1片
粉チーズ 40g
生クリーム 100cc
塩 適量
１、ベーコンは短冊切り、しめじは小房に分ける。鷹の爪は種を取り除いてから、フライパンにオリーブオイル、ニンニクのみじん切りとともに弱火にかける。
２、1のフライパンにベーコン、しめじを加え炒め、トマト缶を加え5分ほど煮込む。（とろみが出てくるくらいまで煮込む）
３、ペンネを塩を加えた熱湯でアルデンテに茹で上げ、ざるで水気をきり、茹で汁は少し残しておく。
４、2のソースにペンネを入れ、生クリーム粉チーズを加えて混ぜる。
５、塩を加え手早く混ぜて、火からおろし器に盛り付ける。
ポイント
トマトソースが固くなりすぎた時はパスタのゆで汁でのばすと、料理しやすくなります。
これは女性の好きな味かもしれません。僕がこの料理を覚えた時も、男よりも女の子のテンションが高かった気がします（笑）僕は子供がいませんが、子供に作ってあげる場合は、唐辛子を省いて調理してあげてください。
トマトソースと生クリームの量は2：1にしていますが、これが反対になっても問題はありません。ただ、その場合は先に生クリームに火を通しておくと味付けがしやすくなります。
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2008年02月07日
ごぼうのキムチクリームきしめん
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材料：
きしめん 160ｇ
ごぼう 1本
白菜キムチ 60ｇ
シチューの素 大さじ2
牛乳 200��
バター 大さじ1
しょうゆ 小さじ2
塩 適量
こしょう 適量
かつおぶし 適量
１、ごぼうは皮をむきささがきにする。酢水に20分くらいさらしあくを抜く。きしめんはやや硬めに茹でる。
２、フライパンにバターを溶かし、ごぼうを軽く色づくまで炒める。牛乳、シチューの素を入れ沸騰するまで火にかける。
３、１のきしめんを加え、しょうゆ、塩、こしょうで味付けする。（やや薄めに仕上げる）
４、器に盛りつけてキムチ、かつおぶしをのせて完成。
ポイント
あく抜きするのが面倒だったら、スーパーでささがきされたごぼうを買っても良い。千切りではなくささがきのほうが、ソースに味が出るのでおいしく仕上がります。
ごぼうとクリーム、この組み合わせは意外においしいです。パスタやリゾットにしても良いですし、ごぼうを半分上げて麺の上にのせるのもアクセントが出て良いでしょう。
キムチも様々な調味料が入っているので、麺自体にコクがプラスされ、ごぼうと相乗効果で料理の味が引き締まります♪
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材料：
きしめん 160ｇ
ごぼう 1本
白菜キムチ 60ｇ
シチューの素 大さじ2
牛乳 200��
バター 大さじ1
しょうゆ 小さじ2
塩 適量
こしょう 適量
かつおぶし 適量
１、ごぼうは皮をむきささがきにする。酢水に20分くらいさらしあくを抜く。きしめんはやや硬めに茹でる。
２、フライパンにバターを溶かし、ごぼうを軽く色づくまで炒める。牛乳、シチューの素を入れ沸騰するまで火にかける。
３、１のきしめんを加え、しょうゆ、塩、こしょうで味付けする。（やや薄めに仕上げる）
４、器に盛りつけてキムチ、かつおぶしをのせて完成。
ポイント
あく抜きするのが面倒だったら、スーパーでささがきされたごぼうを買っても良い。千切りではなくささがきのほうが、ソースに味が出るのでおいしく仕上がります。
ごぼうとクリーム、この組み合わせは意外においしいです。パスタやリゾットにしても良いですし、ごぼうを半分上げて麺の上にのせるのもアクセントが出て良いでしょう。
キムチも様々な調味料が入っているので、麺自体にコクがプラスされ、ごぼうと相乗効果で料理の味が引き締まります♪
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2008年02月01日
たらこスパゲティ
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材料：
スパゲティ 160g
たらこ 80g
ほうれん草 1/2束
昆布茶 小さじ1
バター 大さじ1
しょうゆ 小さじ1/2
こしょう 適量
きざみのり 適量
１、パスタはたっぷりのお湯でアルデンテに茹で上げる。
２、ほうれん草は2センチ幅に切り、たらこは表面に包丁を入れ、卵だけ取り出しボウルに入れる。
３、フライパンにバターを溶かし、半量を２のボウルへ入れ残りのバターでほうれん草を炒める。
４、３にパスタを加え、昆布茶、しょうゆ、こしょうで味付けする（気持ち薄めに）
５、２のボウルへパスタをざっとしれフォークでたらこと絡ませながら混ぜ合わせる。
６、器に盛りつけて刻みのりをのせて完成
ポイント
たらこスパをおいしく仕上げるには、たらこに完全に火を通さずに半生で仕上げるのがポイントです。ボウルで混ぜることで、パスタの余熱のみの温度が入るのでちょうど良い仕上がりになります。
たらこスパは子供にも人気のスパゲティです。この料理単品だと野菜がとりずらいので、バターしょうゆとも相性の良いほうれん草を使いました。
クリームパスタのときも同様に火を通してからボウルで混ぜると半生の良い状態で仕上がります。おためしあれ！
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材料：
スパゲティ 160g
たらこ 80g
ほうれん草 1/2束
昆布茶 小さじ1
バター 大さじ1
しょうゆ 小さじ1/2
こしょう 適量
きざみのり 適量
１、パスタはたっぷりのお湯でアルデンテに茹で上げる。
２、ほうれん草は2センチ幅に切り、たらこは表面に包丁を入れ、卵だけ取り出しボウルに入れる。
３、フライパンにバターを溶かし、半量を２のボウルへ入れ残りのバターでほうれん草を炒める。
４、３にパスタを加え、昆布茶、しょうゆ、こしょうで味付けする（気持ち薄めに）
５、２のボウルへパスタをざっとしれフォークでたらこと絡ませながら混ぜ合わせる。
６、器に盛りつけて刻みのりをのせて完成
ポイント
たらこスパをおいしく仕上げるには、たらこに完全に火を通さずに半生で仕上げるのがポイントです。ボウルで混ぜることで、パスタの余熱のみの温度が入るのでちょうど良い仕上がりになります。
たらこスパは子供にも人気のスパゲティです。この料理単品だと野菜がとりずらいので、バターしょうゆとも相性の良いほうれん草を使いました。
クリームパスタのときも同様に火を通してからボウルで混ぜると半生の良い状態で仕上がります。おためしあれ！
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2008年01月17日
スモークチキンとキャベツのパスタ
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材料：
スパゲティ 160g
しめじ 1/2パック
キャベツ 小1/4個
スモークチキン 120g
パセリのみじん切り 適量
オリーブオイル 大さじ2
にんにく 1片
鷹の爪 1本
塩 適量
１、にんにくはみじん切り、鷹の爪は種を取り除き細かく刻む。キャベツは大きめの一口大にカット、しめじは石づきを取り、スモークチキンは5ミリ幅にスライスする。
２、パスタはたっぷりのお湯でアルデンテに茹で上げる。
３、パスタを茹でている間にフライパンににんにく、鷹の爪、オリーブオイルを入れごく弱火で火にかける。
４、にんにくの香りが出てきたら、キャベツ、しめじを入れ軽く炒め、スモークキチンを加えパスタのゆで汁をお玉の半量入れ沸騰させながら中火にかける。
５、パスタを加え塩で味付けし、パセリのみじん切りを最後に加えさっと混ぜ合わせたら器に盛りつける。
ポイント
スモークキチンは塩気があるため、塩の加減には気をつけること。生ハム、スモークサーモンでも代用は可能です。
キャベツは甘みも強く、パスタ、特にペペロンチーノとの相性が良いので材料が余ったときなどにおすすめの一品です！
裏日記
長い間、ブログを休んでいましたが・・・実は、石垣島に行ってきました♪雨が降りしきる中、初ダイビング・・・海中で写真も撮ってきました！
沖縄ならではの調味料もたくさん仕入れてきたので、これから配信できるレシピの幅も広がると思いますよ♪
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材料：
スパゲティ 160g
しめじ 1/2パック
キャベツ 小1/4個
スモークチキン 120g
パセリのみじん切り 適量
オリーブオイル 大さじ2
にんにく 1片
鷹の爪 1本
塩 適量
１、にんにくはみじん切り、鷹の爪は種を取り除き細かく刻む。キャベツは大きめの一口大にカット、しめじは石づきを取り、スモークチキンは5ミリ幅にスライスする。
２、パスタはたっぷりのお湯でアルデンテに茹で上げる。
３、パスタを茹でている間にフライパンににんにく、鷹の爪、オリーブオイルを入れごく弱火で火にかける。
４、にんにくの香りが出てきたら、キャベツ、しめじを入れ軽く炒め、スモークキチンを加えパスタのゆで汁をお玉の半量入れ沸騰させながら中火にかける。
５、パスタを加え塩で味付けし、パセリのみじん切りを最後に加えさっと混ぜ合わせたら器に盛りつける。
ポイント
スモークキチンは塩気があるため、塩の加減には気をつけること。生ハム、スモークサーモンでも代用は可能です。
キャベツは甘みも強く、パスタ、特にペペロンチーノとの相性が良いので材料が余ったときなどにおすすめの一品です！
裏日記
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2008年01月08日
エビとなすの中華パスタ
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材料：
スパゲティ 160g
むきエビ 50g
なす 2本
にら 1/2パック
にんにく 1片
鷹の爪 1本
ごま油 大さじ1
塩 適量
しょうゆ 大さじ1
オイスターソース 小さじ2
１、にんにくはみじん切り、鷹の爪は種を取り除き細かく刻む。ニラは３センチ幅にカットする。なすは短冊切りにする。むきエビは背ワタを取っておく。
２、パスタはたっぷりのお湯でアルデンテに茹で上げる。
３、パスタを茹でている間にフライパンににんにく、鷹の爪、ごま油を入れごく弱火で火にかける。
４、にんにくの香りが出てきたらなす、えびを炒め、なすがしんなりしてきたらパスタを加え塩、しょうゆ、オイスターソースで味付けする。
５、にらを最後に加えさっと混ぜ合わせたら器に盛りつける。
ポイント
にらを最後に入れるのでやや濃いめに味付けしておきましょう。にらから水分が少し出るので味が薄くなることがあります。
パスタは洋風なものが多いですが、中華の素材で料理するとこのように中華風のレシピにも変身してくれます。
むきエビは冷凍のものでも、シーフードミックスなどでも良いので半冷凍状態で使うと完全に解答して使うよりもうまみが残っておいしく仕上がります。
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スパゲティ 160g
むきエビ 50g
なす 2本
にら 1/2パック
にんにく 1片
鷹の爪 1本
ごま油 大さじ1
塩 適量
しょうゆ 大さじ1
オイスターソース 小さじ2
１、にんにくはみじん切り、鷹の爪は種を取り除き細かく刻む。ニラは３センチ幅にカットする。なすは短冊切りにする。むきエビは背ワタを取っておく。
２、パスタはたっぷりのお湯でアルデンテに茹で上げる。
３、パスタを茹でている間にフライパンににんにく、鷹の爪、ごま油を入れごく弱火で火にかける。
４、にんにくの香りが出てきたらなす、えびを炒め、なすがしんなりしてきたらパスタを加え塩、しょうゆ、オイスターソースで味付けする。
５、にらを最後に加えさっと混ぜ合わせたら器に盛りつける。
ポイント
にらを最後に入れるのでやや濃いめに味付けしておきましょう。にらから水分が少し出るので味が薄くなることがあります。
パスタは洋風なものが多いですが、中華の素材で料理するとこのように中華風のレシピにも変身してくれます。
むきエビは冷凍のものでも、シーフードミックスなどでも良いので半冷凍状態で使うと完全に解答して使うよりもうまみが残っておいしく仕上がります。
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2007年10月21日
納豆とひき肉のスパゲッティ
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材料：
スパゲティ １８０ｇ
ひき肉 ８０ｇ
ひきわり納豆 １パック
ニラ 1/3パック
にんにく １片
鷹の爪 １本
オリーブオイル ５０ｃｃ
しゅうゆ 大さじ２
塩 適量
こしょう 適量
万能ネギ 適量
糸唐辛子
１、にんにくはみじん切り、鷹の爪は種を取り除き細かく刻む。ニラは３センチ幅にカットする。納豆はしょうゆで味付けしかき混ぜる。
２、パスタはたっぷりのお湯でアルデンテに茹で上げる。
３、パスタを茹でている間にフライパンににんにく、鷹の爪、オリーブオイルを入れごく弱火で火にかける。
４、にんにくの香りが出てきたらひき肉を加え、炒める。色がついてきたらお玉１杯分のパスタの茹で汁を加える。
５、茹で上がったパスタ、ニラを加えて全体に絡めていく。塩、こしょう、しょうゆで味を調節する。
６、器に盛り付けて、納豆を上からかける。最後に万能ネギ、糸唐辛子をかざり出来上がり。
ポイント
ひき肉とひきわり納豆を使うことで、食感にバランスが生まれます。
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スパゲティ １８０ｇ
ひき肉 ８０ｇ
ひきわり納豆 １パック
ニラ 1/3パック
にんにく １片
鷹の爪 １本
オリーブオイル ５０ｃｃ
しゅうゆ 大さじ２
塩 適量
こしょう 適量
万能ネギ 適量
糸唐辛子
１、にんにくはみじん切り、鷹の爪は種を取り除き細かく刻む。ニラは３センチ幅にカットする。納豆はしょうゆで味付けしかき混ぜる。
２、パスタはたっぷりのお湯でアルデンテに茹で上げる。
３、パスタを茹でている間にフライパンににんにく、鷹の爪、オリーブオイルを入れごく弱火で火にかける。
４、にんにくの香りが出てきたらひき肉を加え、炒める。色がついてきたらお玉１杯分のパスタの茹で汁を加える。
５、茹で上がったパスタ、ニラを加えて全体に絡めていく。塩、こしょう、しょうゆで味を調節する。
６、器に盛り付けて、納豆を上からかける。最後に万能ネギ、糸唐辛子をかざり出来上がり。
ポイント
ひき肉とひきわり納豆を使うことで、食感にバランスが生まれます。
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2007年10月05日
秋鮭ときのこのパスタ
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材料：
スパゲティ 160g
秋鮭の切り身 1切れ
舞茸 1/2パック
しめじ 1/2パック
水菜 1/4パック
しょうゆ 大さじ2
酒 大さじ2
みりん 大さじ1
バター 30g
七味唐辛子 少量
塩 適量
１、鮭はグリルで軽く焼いておき骨を取り除いておく。キノコは石づきをとりほぐしておく。水菜は2センチくらいに切りそろえる。
２、スパゲティを大きい鍋でやや硬めに茹でる（アルデンテ）
３、別のフライパンでキノコ、鮭をバターで炒め、少量のパスタのゆで汁を加え、しょうゆ、酒、みりんで味付けする。
４、２のパスタを３に入れ、塩、七味唐辛子で味付けし皿に盛り付ける。
５、最後に水菜を上に散らす。
ポイント
秋鮭ではなく塩鮭でも出来るが、塩、しょうゆの量の調整が必要です。
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材料：
スパゲティ 160g
秋鮭の切り身 1切れ
舞茸 1/2パック
しめじ 1/2パック
水菜 1/4パック
しょうゆ 大さじ2
酒 大さじ2
みりん 大さじ1
バター 30g
七味唐辛子 少量
塩 適量
１、鮭はグリルで軽く焼いておき骨を取り除いておく。キノコは石づきをとりほぐしておく。水菜は2センチくらいに切りそろえる。
２、スパゲティを大きい鍋でやや硬めに茹でる（アルデンテ）
３、別のフライパンでキノコ、鮭をバターで炒め、少量のパスタのゆで汁を加え、しょうゆ、酒、みりんで味付けする。
４、２のパスタを３に入れ、塩、七味唐辛子で味付けし皿に盛り付ける。
５、最後に水菜を上に散らす。
ポイント
秋鮭ではなく塩鮭でも出来るが、塩、しょうゆの量の調整が必要です。
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2007年09月17日
しらすとキノコのぺぺロンチーノ
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材料：
スパゲティ 180g
舞茸 1/2パック
しめじ 1/2パック
エノキ 1/2パック
しらす 50g
にんにく 1片
鷹の爪 1本
オリーブオイル 大さじ3
塩 適量
１、にんにくは包丁の腹でつぶしみじん切りにする。キノコ類は石付きを取り除き、鷹の爪は２つに割り、種を取り除く。
２、スパゲッティを塩の入った熱湯で袋の表示より2分短く茹でる（アルデンテよりもかなり硬め）
３、フライパンににんにく、鷹の爪、オリーブオイルを入れかなり弱火で香りが出るまで炒める。
４、火を強くし、キノコを炒める。キノコに火が通ったらしらす、パスタの茹で汁をお玉1杯分加える。
５、４のフライパンに２のパスタを加え、汁を吸いこませるようにゆっくりと味をなじませていく。
６、最後に味を見て、薄いようなら塩で調味する。皿に盛りつけ、切りのりを飾り完成。
ポイント
パスタを固めにゆでることで、ソースのうまみを吸わせながら調理ができる。
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スパゲティ 180g
舞茸 1/2パック
しめじ 1/2パック
エノキ 1/2パック
しらす 50g
にんにく 1片
鷹の爪 1本
オリーブオイル 大さじ3
塩 適量
１、にんにくは包丁の腹でつぶしみじん切りにする。キノコ類は石付きを取り除き、鷹の爪は２つに割り、種を取り除く。
２、スパゲッティを塩の入った熱湯で袋の表示より2分短く茹でる（アルデンテよりもかなり硬め）
３、フライパンににんにく、鷹の爪、オリーブオイルを入れかなり弱火で香りが出るまで炒める。
４、火を強くし、キノコを炒める。キノコに火が通ったらしらす、パスタの茹で汁をお玉1杯分加える。
５、４のフライパンに２のパスタを加え、汁を吸いこませるようにゆっくりと味をなじませていく。
６、最後に味を見て、薄いようなら塩で調味する。皿に盛りつけ、切りのりを飾り完成。
ポイント
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2007年07月06日
温泉卵ボロネーズスパゲティ
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材料：
スパゲティ 160g
なす 2本
玉ねぎ 1/4個
トマト缶 1/2缶
ひき肉 80g
万能ネギ 適量
温泉卵 2個
オリーブオイル 大さじ3
赤ワイン 50cc
粉チーズ 適量
塩 適量
こしょう 適量
１、玉ねぎはみじん切り、なすは2センチくらいの短冊切りにする。万能ねぎは小口切りにする。スパゲティはアルデンテにゆでる
２、なすを大さじ2のオリーブオイルでしんなりするまでフライパンで炒める。
３、フライパンにオリーブオイルをひき玉ねぎを弱火で炒めていく。ひき肉を加え塩、こしょうをし火が通るまで炒めていく。
４、中火にし赤ワインを加え、一煮立ちさせトマト缶を加える。半分の量になるまで煮詰める。
５、フライパンになす、パスタを加え強火で炒めていく。塩、こしょう、粉チーズを加え味付けし器に盛り付ける。
６、パスタの上に温泉卵を割りいれ、粉チーズ、万能ネギをふりかけ完成。
レストランやイタリアンを食べに行くとボロネーズというパスタがありますが、要するにミートソーススパゲティです。ちょっとかっこつけでボロネーズって言っています（イタリア語です）
僕の場合、ナスと温泉卵を使ってミートソーススパゲティを作ります。ナスは素揚げか、フライパンで焼いてからソースと絡めましょう。
いつもより少しリッチな温玉ミートソース、試してみてはいかがですか？
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材料：
スパゲティ 160g
なす 2本
玉ねぎ 1/4個
トマト缶 1/2缶
ひき肉 80g
万能ネギ 適量
温泉卵 2個
オリーブオイル 大さじ3
赤ワイン 50cc
粉チーズ 適量
塩 適量
こしょう 適量
１、玉ねぎはみじん切り、なすは2センチくらいの短冊切りにする。万能ねぎは小口切りにする。スパゲティはアルデンテにゆでる
２、なすを大さじ2のオリーブオイルでしんなりするまでフライパンで炒める。
３、フライパンにオリーブオイルをひき玉ねぎを弱火で炒めていく。ひき肉を加え塩、こしょうをし火が通るまで炒めていく。
４、中火にし赤ワインを加え、一煮立ちさせトマト缶を加える。半分の量になるまで煮詰める。
５、フライパンになす、パスタを加え強火で炒めていく。塩、こしょう、粉チーズを加え味付けし器に盛り付ける。
６、パスタの上に温泉卵を割りいれ、粉チーズ、万能ネギをふりかけ完成。
レストランやイタリアンを食べに行くとボロネーズというパスタがありますが、要するにミートソーススパゲティです。ちょっとかっこつけでボロネーズって言っています（イタリア語です）
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2007年06月17日
きのこの具だくさんスパゲティ
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材料：
なめこ 2袋(200g)
まいたけ 1パック(100g)
万能ねぎ 5g
バター 10g
しょうゆ 大さじ1と1/2
白ワイン 大さじ1と1/2
スパゲッティ（1.8mm） 240g
バター 10g
１、なめこはさっとゆで、ざるにとり汚れをとります。まいたけは小房に分けます。万能ねぎは小口切りにしておきます。
２、鍋に湯をわかして塩を加え、スパゲッティをやや固めにゆでます。
３、フライパンにバターを溶かし、なめこ、まいたけを炒めます。全体にバターがなじんだら、白ワイン、醤油で調味し少量のパスタのゆで汁でソースを伸ばします。
４、スパゲティがゆであがったらざるにとり、3に加えソースを吸わせるようにあえていきます。
５、仕上げにバターを加え、皿にスパゲティを盛り、万能ねぎをのせ完成です。
なめこを瓶詰のなめたけにしてもおいしく仕上がります。なめたけにはうま味成分も入っているため、スパゲティだけでなく卵焼きに入れるというのもお弁当によく合う料理になります。
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材料：
なめこ 2袋(200g)
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１、なめこはさっとゆで、ざるにとり汚れをとります。まいたけは小房に分けます。万能ねぎは小口切りにしておきます。
２、鍋に湯をわかして塩を加え、スパゲッティをやや固めにゆでます。
３、フライパンにバターを溶かし、なめこ、まいたけを炒めます。全体にバターがなじんだら、白ワイン、醤油で調味し少量のパスタのゆで汁でソースを伸ばします。
４、スパゲティがゆであがったらざるにとり、3に加えソースを吸わせるようにあえていきます。
５、仕上げにバターを加え、皿にスパゲティを盛り、万能ねぎをのせ完成です。
なめこを瓶詰のなめたけにしてもおいしく仕上がります。なめたけにはうま味成分も入っているため、スパゲティだけでなく卵焼きに入れるというのもお弁当によく合う料理になります。
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2006年12月18日
アボカドとじゃこのスパゲティ
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アボカド アボガド料理 レシピ
材料：
ちりめんじゃこ 30g
アボカド 1個
レモン汁 大さじ2
スパゲティ 150g
オリーブ油 大さじ1
こしょう 少々
イタリアンパセリ 適量
１、スパゲティは表示どおりにゆでます。
２、アボガドは１ｃｍ角に切り、レモン汁をかけます。
３、ゆであがったスパゲティにちりめんじゃこを混ぜ、オリーブ油とこしょう、（２）をざっと混ぜます。
４、皿に盛り、パセリを飾ります。
アボガドは切ってすぐに変色が始まるので、今回のような色を出したい料理の場合はレモン汁で変色を防ぎましょう。
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アボカド アボガド料理 レシピ
材料：
ちりめんじゃこ 30g
アボカド 1個
レモン汁 大さじ2
スパゲティ 150g
オリーブ油 大さじ1
こしょう 少々
イタリアンパセリ 適量
１、スパゲティは表示どおりにゆでます。
２、アボガドは１ｃｍ角に切り、レモン汁をかけます。
３、ゆであがったスパゲティにちりめんじゃこを混ぜ、オリーブ油とこしょう、（２）をざっと混ぜます。
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2006年09月28日
ブルーチーズのペンネ
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材料：
ペンネ ２００ｇ
スナップえんどう ８本
ブルーチーズ ５０ｇ
生クリーム ５０ｃｃ
牛乳 ５０ｃｃ
塩 少々
黒こしょう 少々
１、スナップえんどうの筋をとります。熱湯にスナップえんどうを２〜３分ゆでてとり出します。
２、ペンネをアルデンテにゆで、水気をきります。
３、鍋に生クリームと牛乳を入れて、沸とうしないように温め、チーズを加え溶かします。
４、ペンネを３に加え、手早く混ぜます。塩で味をととのえます。スナップえんどうとともに器に盛り、黒こしょうをふり完成。
チーズソースは面倒なイメージがありますが、基本的に生クリームとブルーチーズを溶かす事で簡単に作る事が可能です。
今回は色合いでスナップえんどうを使っていますが、ブロッコリーやアスパラなどでも代用できます。
⇒鶏ハムレシピ
⇒いわしの生春巻き
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スナップえんどう ８本
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生クリーム ５０ｃｃ
牛乳 ５０ｃｃ
塩 少々
黒こしょう 少々
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2006年08月21日
なすとトマトのサラダ
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材料：
トマト ２個
なす ４本
スパゲティ ５０ｇ
バジル ５枚
塩 適量
こしょう 適量
オリーブオイル 大さじ３
レモン汁 小さじ１
１、トマトは１センチ角に切り、なすは乱切りにする。にんにくはみじん切りにする。
２、フライパンにオリーブオイルをひき、やや強火でなすの表面に焼き色をつける。
３、パスタは小さめに折り、柔らかめに茹でる。茹で終わったら水で冷やす。
４、ボウルに１のにんにく、塩、こしょう、オリーブオイル、レモン汁を混ぜ合わせドレッシングを作る。
５、４のボウルに１のトマト、２のなす、３のパスタを入れ混ぜ合わせ塩、こしょうで味を調整する。
６、最後にバジルを合わせて完成。皿に盛り付ける。
夏野菜のトマト、相性のいいバジルを使ったサラダをご紹介します。
このサラダはパスタも同時に使っているのでしっかりとボリュームのあるサラダになります。
パスタの変わりに茹でた鶏肉などを使ってもおいしく召し上がれます。
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トマト ２個
なす ４本
スパゲティ ５０ｇ
バジル ５枚
塩 適量
こしょう 適量
オリーブオイル 大さじ３
レモン汁 小さじ１
１、トマトは１センチ角に切り、なすは乱切りにする。にんにくはみじん切りにする。
２、フライパンにオリーブオイルをひき、やや強火でなすの表面に焼き色をつける。
３、パスタは小さめに折り、柔らかめに茹でる。茹で終わったら水で冷やす。
４、ボウルに１のにんにく、塩、こしょう、オリーブオイル、レモン汁を混ぜ合わせドレッシングを作る。
５、４のボウルに１のトマト、２のなす、３のパスタを入れ混ぜ合わせ塩、こしょうで味を調整する。
６、最後にバジルを合わせて完成。皿に盛り付ける。
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2006年07月21日
和風な梅とじゃこのパスタ
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材料：
スパゲッティ １６０ｇ
梅干 ４個
じゃこ 大さじ３
大葉 １０枚
水菜 1/3パック
切り海苔 適量
オリーブオイル 大さじ３
めんつゆ 大さじ２
塩 適量
こしょう 適量
１、スパゲティは塩の入ったお湯でアルデンテに茹でる。
２、梅干は種を取り除き包丁でたたいて梅肉にする。水菜は２センチ幅、大場は千切りにする。
３、フライパンにオリーブオイル、パスタの茹で汁、めんつゆ、じゃこ、水菜をいれ火にかける。
４、沸騰してきたら火を弱め、１のパスタ、梅肉を加える。
５、全体に絡んできたら、塩、こしょうで味を調え皿に盛り付ける。
６、仕上げに切り海苔をのせて完成。
今回は和風パスタの作り方を紹介しました。
一見普通の作り方に見えますが、飲食店でも使っているある技が隠されています
それはめんつゆです（笑）
結構有名なお店でも和風パスタはめんつゆで作っています。
めんつゆといっても独自に開発して、パスタ用に改良していますが・・・めんつゆですね。
めんつゆには日本人がが美味しいと感じる、だしの香りや、うまみ成分が上手に溶け込んでいます。
今度パスタ屋さんで和風パスタを食べるときは、その辺を気にして食べてみると面白いかもしれません。
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スパゲッティ １６０ｇ
梅干 ４個
じゃこ 大さじ３
大葉 １０枚
水菜 1/3パック
切り海苔 適量
オリーブオイル 大さじ３
めんつゆ 大さじ２
塩 適量
こしょう 適量
１、スパゲティは塩の入ったお湯でアルデンテに茹でる。
２、梅干は種を取り除き包丁でたたいて梅肉にする。水菜は２センチ幅、大場は千切りにする。
３、フライパンにオリーブオイル、パスタの茹で汁、めんつゆ、じゃこ、水菜をいれ火にかける。
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５、全体に絡んできたら、塩、こしょうで味を調え皿に盛り付ける。
６、仕上げに切り海苔をのせて完成。
今回は和風パスタの作り方を紹介しました。
一見普通の作り方に見えますが、飲食店でも使っているある技が隠されています
それはめんつゆです（笑）
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めんつゆといっても独自に開発して、パスタ用に改良していますが・・・めんつゆですね。
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